Palenque é um sítio arqueológico maia situado próximo do rio Usumacinta, no estado mexicano de Chiapas, 130 quilómetros a sul de Ciudad del Carmen. Trata-se de um sítio de média dimensão, menor que Tikal ou Copán, que no entanto contem alguns dos melhores exemplos de arquitectura, escultura e baixos-relevos produzidos pelos maias.
As ruínas são formadas por um conjunto de cerca de 500 edifícios que ocupam uma extensão de mais de 15 km.
Acredita-se que a civilização maia de Palenque era originalmente liderada por mulheres. Estudos revelam que as ruínas do Templo de La Reina Roja são mais antigas que as do palácio do rei Pacal, o Grande, descoberto em 1950. Junto às ossadas de La Reina Roja foram encontrados anéis, colares, brincos e braceletes, além de uma máscara e uma tiara, ambas feitas de jade.
Palenque foi descoberta em 1773 por capitães espanhóis que vinham em busca de madeiras finas como cedro, coaba e chico sapote. Ao começar a explorar a região notaram que as madeiras estavam em cima de edificações antigas.
As escavações foram feitas aos poucos. O Templo das Inscrições, por exemplo, onde foram encontrados 3 tabuleiros com 619 hieróglifos, foi descoberto em 1952. Já outros edifícios como o Templo de La Reina Roja e a Tumba dos Mortos, foram descobertos mais recentemente por arqueólogos mexicanos, em 1994 e 1993, respectivamente.

Juntam-se as gemas, os ovos e açucar e bate-se com a batedeira durante 15 minutos.Depois envolve-se delicadamente as farinha, previamente peneirada, no preparado.Forra-se uma forma redonda, sem chaminé, com papel de almaco.Vai ao forno médio cerca de 15 a 20 minutos. Convém deixar ganhar cor mas tem que se ter em atenção que quando retirar do forno e ao abanar ligeriramente a forma tem que se sentir o molho no meio pq depois de arrefecer ele já não fica tão líquido quanto parece ao sair do forno.
pela primeira vez atrevi-me a fazer um ninho de pascoa,o meu problema foi nos fios de ovos!!! aqui nao conhecem os fios de ovos,por isso a unica solucao seria eu os fazer,o problema foi encontrar o funil proprio e como era de esperar nao encontrei,entao toca a por a imaginacao a trabalhar e...fez-se luz...furei um copo plastico e...voila fios de ovos,claro que nao ficaram com a perfeicao que ficariam num utensilio proprio,mas ja deu para matar saudades!!!
entretanto coloca-se 400 grs de acucar com 300 ml de agua ao lume e assim que ferver deixa-se ferver mais 3 minutos
mexe-se com um garfo e retiram-se,coloca-se umas gotas de agua fria na calda e repete-se ate acabarem as gemas
dissolva o fermento no leite e junte 100grs de farinha,mexa bem e deixe levedar em sitio quente.junte o acucar,a manteiga derretida,o sal,a raspa de limao e os 2 ovos,mistur tudo muito bem e junte a farinha peneirada e a mistura do fermento entretanto ja levedada,amasse muito bem e deixe levedar novamente ate duplicar de volume,entretanto estenda a massa com um rolo e forme um rectangulo,barre com o doce de ovos e raspas de chocolate,divida a massa em 3 e forme tres rolinhos,com estes forme uma tranca,pincele com gema de ovo e leve ao forno 40 minutos a 160graus,5 minutos antes da cozedura acabar coloque raspas de chocolate por cima.DOCE DE OVOS: misture 6 gemas com 200grs de acucar e mexa bem,junte uma chavena de leite e leve ao lume mexendo sempre com as varas ate engrossar.