Os sabores podem ser: doce, salgado, amargo, azedo e umami. Este último menos conhecido é composto por uma substância chamada glutamato e pode ser encontrado nos queijos, carnes e em alimentos ultraprocessados, como salgados e temperos prontos.
Mas obviamente que a indústria usa-o em altas quantidades para aumentar o sabor dos alimentos e assim ser ainda mais difícil parar de os comer.