Loveat: Milk and a TV Show
Milk and a TV Show
Milk is very nutritious food due to it's protein (full of essential aminoacids), vitamin B12, calcium, phosphorus and potassium content.
However, milk's fat is mostly saturated and, being an animal source food, it is rich in cholesterol. In case of cardiovascular diseases, dyslipidaemia and obesity, milk consumption must be reduced. Besides, milk contains Lactose, a disaccharide that causes food intolerance in a large proportion of the population who doesn't produce enough lactase to digest it. Some people can replace milk by yogurte (where lactose is partialy broken) ou cheese (which has less lactose levels).
Fortunately for those who can't or don't want to drink mill, there are a number of vegetable alternatives, whether to substitute milk, yogurt or cheese, that don't contain any lactose.
Between them, you can find flavours such as soy, rice, oat, almond, hazelnut, spelt, coconut and rice, macadamian nut and much more. Being cholesterol free and lactose free they are a very good alternative to people with countless alergies and some have already been enriched with nutrients such as calcium, fruits like pineapple, apple or banana (to give more flavour or to sweeten), sugar cane, chocolate and vanilla. Nutritionally, soy bean has lots of vegetable protein (with all essential aminoacids), polyinsaturated fatty acids, complex carbohidrates and fibres. It also has isoflavones also known as phytoestrogens wich have been studied by their good influence on balancing cholesterol and hormonal levels during menopause ans in cases of osteoporosis. Amongst vegetable drinks available on the market nowadays the one that can be considered the most similar to milk is the soy drink enriched with calcium. In a general way, the drinks that contain less added sugar per 100g are:
Soy drink enriched with calcium
Natural soy drink with no added sugars In a general way, the drinks that contain less energy content per 100g are: · Almond drink
· Natural soy drink with no added sugars Hazelnut drink · Oat drink Rice Drink
Made out of rice, you can also find some of these drinks enriched with calcium. It can be made out of many rice varieties like and flavoured with products like coconut and chocolate. Has rice doesn't contain gluten this can be a good drink for those who are intolerant to it as well. Oat drink
Made out of rolled oats this drink is very nutritious, rich in vegetable proteins, magnesium, complex carbohidrates and fibers. Really its ideal for children, athlets and people who need some extra boost of energy.
Whith a slyghtly caramelized flavour it is great for desserts. Beign an oily fruit, almonds give us insaturated fatty acids such as omega 6, vitamin E, cálcium, phosphorus, potassium, magnesium and zinc.
As almonds, hazelnut is an oily fruit, which give us insaturated fatty acids, vitamin E and cálcium. It has also a great flavour to cook desserts and it is delicious for snaking.
From cheese, to desserts there are countless options nowadays for those who want to avoid milk. For more information go to Provamel.
O leite constitui uma opção nutricional vantajosa devido
ao facto de fornecer proteína de alto valor biológico (contém todos os
aminoácidos essenciais em quantidade e proporções ideais), vitamina B2, cálcio,
fósforo e potássio. Porém, a gordura presente no leite é predominantemente
saturada e, tratando-se de um alimento de origem animal, contribui para a
ingestão de colesterol. Em caso de risco de doença cardiovascular, dislipidemia
e obesidade, o seu consumo pode ter que ser restringido. Ao nível dos açúcares, destaca-se a presença da lactose,
o dissacárido típico do leite a que muitas pessoas são intolerantes. Isto é,
por possuírem uma deficiência da enzima lactase (enzima responsável pela digestão da lactose), estas
pessoas sofrem de má digestão quando ingerem este alimento. Neste caso, de acordo
com o grau de sensibilidade pessoal ao problema, a ingestão do leite pode ser
substituída pela de iogurte (onde a lactose já se encontra parcialmente
desdobrada) ou de queijo (cujos teores de lactose são bastante mais baixos).
Existem ainda outras alternativas, vegetais, sobre as
quais nos debruçaremos de seguida e que não contêm qualquer teor de lactose.Cada vez mais, por motivos de saúde ou ideológicos, a
procura por alimentos que possam substituir os produtos lácteos, ou
simplesmente ampliar a variedade de opções alimentares, tem aumentado. Devido a isto, existe um grande leque de
géneros alimentícios que podem ser incorporados nas suas refeições
tradicionais, com todo o sabor e qualidade nutricional.
De entre as
bebidas disponíveis, de aspeto leitoso, destacam-se as de soja, arroz, aveia,
amêndoa, avelã, trigo espelta, arroz com coco, noz macadâmia e de soja com
Sendo de origem
vegetal, são isentas de colesterol e, como não derivam do leite, são isentas de lactose. A esta bebida podem adicionar-se
ingredientes naturais como cálcio (obtendo-se a bebida de soja fortificada com cálcio),
frutos (permitindo que seja adoçada de forma mais natural), açúcar de cana,
chocolate, extratos (baunilha) ou aromas (morango,
banana, etc.).
Nutricionalmente, o grão de soja (matéria-prima a partir
da qual esta bebida é produzida) contém proteínas de origem vegetal (contendo
todos os aminoácidos essenciais), ácidos gordos polinsaturados, hidratos de carbono complexos e fibras.
Contém ainda isoflavonas, compostos orgânicos pertencentes à família dos
polifenóis, também conhecidos como "fitoestrogénios", que têm sido amplamente
estudadas pela sua ação benéfica no controlo dos níveis de colesterol,
equilíbrio hormonal na menopausa e prevenção da osteoporose.
vegetais disponíveis no mercado, a de soja fortificada com cálcio pode ser considerada
a mais equilibrada, a ponto de amiúde constituir uma alternativa ao leite.
geral as bebidas que possuem menos açúcares adicionados são:
de soja enriquecida com cálcio
de soja natural sem açúcar
geral as bebidas que possuem menor valor calórico por 100g são:
de soja não adoçada
Obtém-se a partir dos grãos de arroz, existindo já
referências fortificadas com cálcio. Pode ser elaborada a partir de vários
tipos de arroz (integral, carolino, agulha, selvagem ou suas misturas) e podendo
ser também aromatizada. O arroz é um
cereal naturalmente isento de glúten, podendo ser incorporado na
alimentação dos indivíduos que sofrem de intolerância alimentar a este constituinte.
Elaborada a partir dos grãos de aveia ou de flocos de
aveia, esta bebida é bastante nutritiva, pois contém proteínas de origem
vegetal, hidratos de carbono complexos, fibras e magnésio.
Ideal para o reforço da alimentação, sobretudo em caso de
crescimento, prática intensa de exercício físico ou convalescença.
Esta bebida tem um sabor caramelizado e pode contribuir
para a confeção de sobremesas apetitosas em substituição do leite. A amêndoa é
um fruto oleaginoso, que fornece sobretudo ácidos gordos mono e polinsaturados,
entre os quais o ácido linoleico (ácido gordo essencial da
família ómega-6). Outros nutrientes importantes que podem
ser obtidos através do seu consumo são as proteínas e a fibra, além de vitamina
E, cálcio, fósforo, potássio, magnésio e zinco.
Para uma bebida mais clara, as avelãs devem ser
descascadas (o mesmo se podendo aplicar à bebida de amêndoa). Ainda como a
amêndoa, a avelã é um fruto oleaginoso, que contribui nutricionalmente com
ácidos gordos mono e polinsaturados, vitamina E e cálcio, entre outros. Dos
ingredientes apresentados, com os quais se produzem as bebidas respetivas, destaca-se
a versatilidade da soja e do arroz, uma vez que também são utilizados na confeção
de outros géneros alimentícios.
A partir da soja é possível proceder-se à confeção de
alimentos como sobremesas não lácteas, gelados vegetais e alimentos com
consistência semelhante a iogurte ou queijo (tofu), que ampliam o leque de
opções alimentares de vegetarianos mas também daqueles que apresentam, por
exemplo, intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca. Quanto ao arroz, pode ser encontrado na base da fórmula
de gelados vegetais, que poderão ser consumidos, sem medo, por todos aqueles
que não podem ou não desejam consumir produtos lácteos e, de igual modo, soja. No passado dia 24 de Junho estive no programa Faz Sentido da Sic Mulher a falar sobre esta questão. Poderá revê-lo aqui.