Quem rapa o tacho?: Superalimentos #4 [Trigo-sarraceno]
Ao contrário do que o nome indica, o trigo-sarraceno (ou trigo-mourisco) não é trigo nem sequer um cereal. Trata-se de uma planta da família do ruibarbo e das azedas, logo não tem glúten.
O trigo-sarraceno é, em tamanho, semelhante ao grão de trigo, mas apresenta uma forma triangular única. Para ser comestível, a casca exterior tem de ser removida. Pode comprar em grão, flocos ou já em farinha.
Este pseudo-cereal, tal como a quinoa, pode ser servido como acompanhamento e pode, por exemplo, substituir o arroz. A farinha, por sua vez, é muito usada em bolos, panquecas, crepes, pão, etc.
Este ingrediente é uma ótima opção para pessoas com sensibilidade ou intolerância ao glúten. Além disso, contém mais proteína do que o arroz, o trigo ou o milho. Cada 100g de trigo-sarraceno contêm 13g de proteínas.
O trigo-sarraceno sempre foi muito apreciado na Ásia. Na Europa do século XIX, devido à sua curta temporada de cultivo e à capacidade de germinar em solo infértil, representou uma salvação para grande parte da população pobre da Europa agrária. Ultimamente, com a "moda" dos superalimentos, voltou a consumir-se mais e muito bem, pois trata-se de um alimento altamente nutritivo.
regula os valores da glicose
boa fonte de ómega 3 e de ómega 6
ajuda ao normal funcionamento da circulação sanguínea
Etiquetas: sem glúten, superalimentos, trigo-sarraceno
Anónimo 24 de abril de 2015 às 18:46
podemos encontrar no supermercado, ou só nas lojas especiais?
Quem rapa o tacho? 26 de abril de 2015 às 01:38
Poderá encontrar em alguns hipermercados mas, com certeza, encontrará nas lojas de produtos dietéticos.