Com respeito à aparência, também apresentam uma cor avermelhada e brilhante que se mistura com a gordura translucida. Têm um aroma muito particular e reconhecível bem como um sabor bastante doce.
- DOP Presunto de Teruel: Neste caso permitem-se raças Duroc, Landrace e Large White. Foi a primeira Denominação de Origem do Presunto Serrano em Espanha, e portanto um dos guardam uma maior tradição. Engloba produtores situados na provinvia de Teruel, a qual se caracteriza por um clima fresco e seco de serra. Todos os porcos sacrificados devem ter pelo menos 8 meses e um peso de 110 -130 kg. Os presuntos podem pesar entre 8 a 9 kg e têm um perfil largo e redondo no final da pata.
Como os seus companheiros, tem um baixo conteúdo de sal, pelo que está cheio de travos doces. A carne de um bom presunto de Teruel seve ser vermelha e com uma gordura brilhante. Podem distinguir-se pelo logotipo e pelo escudo com a palavra Teruel.
O presunto serrano é um alimento muito valorizado a nível local e internacional, trata-se de um ingrediente solicitado na boa cozinha mediterrânea. Mais além da sua popularidade, devido ao seu sabor requintado, poucas são as pessoas que conhecem e apreciam as propriedades nutricionais do presunto serrano, que são variadas ou imprescindíveis para a nossa saúde. Por esse motivo, em continuação vamos conhecer os nutrientes que o presunto serrano transfere à nossa saúde.
Dispomos da informação nutricional deste alimento graças aos diversos estudos que tiveram lugar nos últimos anos. Os resultados indicam uma variedade de propriedades nutricionais do presunto serrano, entre as quais se destacam os lípidos, vitaminas e proteínas, ainda que também conta com vários minerais. Contém ferro, magnésio, Zinco, fósforo e cálcio e trata-se de um alimento rico em vitamina B1, mas também vitamina B2, B3, B6 e traços de vitamina D, entre outras.