Essa é na verdade a grande arte do enólogo. Saber com perfeição as características de cada uva e fazer as misturas de maneira a elaborar vinhos equilibrados e que traduzam a personalidade da vinícola e do terroir da região. Um bom exemplo de vinhos de corte são os vinhos de Bordeaux na França, que normalmente nos tintos são uma mistura de três uvas, Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc (há ainda outras possíveis, como Petit Verdot, Malbec e Carménère).
Uma curiosidade: existem também vinhos de corte com uma única uva! Isso acontece quando se misturam safras diferentes, ou mesmo uvas da mesma casta, mas de vinhedos diferentes.
E qual é o melhor? Na verdade o que define a qualidade de um vinho não é se ele é varietal ou se ele tem corte, existe uma infinidade de fatores a serem analisados, mas em uma lista dos melhores vinhos do mundo, provavelmente os que irão predominar são os vinhos de cortes.
Malbec – A grande maioria das cepas popularmente utilizadas para produzir vinhos tem origem na França. A Malbec é uma dessas uvas, que apesar de ter raízes francesas, veio ganhar popularidade e sucesso na Argentina – país responsável por produzir os melhores rótulos de Malbec do mundo e uma produção equivalente a 59% do plantio mundial. Os vinhos Malbec são lembrados por suas características aromáticas e um discreto sabor de especiarias, que combinam muito bem com carnes vermelhas. Apesar disso, são macios e saborosos. Também é uma uva muito usada em bordeaux para fazer corte.
As uvas mais plantadas no mundo para a produção de vinhos finos são a Cabernet Sauvignon e a Merlot, e a produção mundial é dominada por três países que produzem 54% do vinho no mundo: Itália, França e Espanha.
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