É de visita obrigatória visitar os vales e planícies estão no Norte, o Yungas, a região produtora por excelência de coca, cana de açúcar, café, cacau, cujos centros são Chulumani, Coroico e Caranavi.
Outra ponto muito procurado, é o percurso de uma antiga estrada que vai de La Paz até a cidade de Coroico, já na Amazónia boliviana. A mundialmente famosa ESTRADA DA MORTE, ou "a estrada mais perigosa do mundo."
A região de La Paz, com a capital da região, a cidade de La Paz e a sua área metropolitana, são atualmente a mais importante referência para a atividade cultural de nacionalidade boliviana. A componente essencial dessa "cultura" é, necessariamente, uma questão importante para todos os povos do mundo: a realidade agrícola dos seus campos.
Certamente existem muitos mais factores envolvidos na determinação do que se come em cada local. Alguns com mais sorte e outros menos, conseguiram desenvolver conceitos culinários que dão presença global e seguidores de suas técnicas e combinações de sabores.
Na sua essência, a gastronomia nesta região é uma cozinha Aymara, que em alguns casos envolvem fusões com conceitos culinários espanhóis ou principalmente europeus e de outras novas criações de dados recentes, elaborados por cozinheiros Aymara, que interpretam com gosto, o seu mundo de uma forma peculiar.
Há um outro componente essencial na história da culinária é a da influência da Igreja Católica na imposição de alguns temas culinários.