Setembro 2015 - Sabores da minha cozinha
Uma receita Bimby…
Deliciosos e fofinhos pãezinhos de leite! Uma alternativa simples e saborosa ao pão tradicional.
50 g de margarina p/ culinária
No copo coloque o leite, a margarina, o açúcar, o fermento e o sal, programe 1,30 min/37ºC/ vel 1.
Adicione a farinha e programe 10 seg/ vel 6. De seguida amasse 2 min/ vel espiga. Retire para um recipiente, tape e deixe descansar cerca de 30 minutos.
Faça pequenas bolas de 60g/cada, coloque num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, e deixe dobrar de volume, num local morno, cerca de 30-40 minutos.
Pincele com a gema de ovo e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15-20 minutos.
Informação: tempo de preparação- rápido; dificuldade- fácil; doses- 10-12.
Fonte: Bimby Massas e Doces; pag. 12.
Copos de tiramisú
Assim se termina uma refeição… Uma sobremesa simples, deliciosa e muito original!!
Preparação – tradicional
Nos copos, monte o tiramisú por camadas: alternando os palitos la Reine com o creme de queijo mascarpone. Repetindo até terminar com uma camada de creme.
Sirva os copos de tiramisú cobertos com o chocolate em pó a gosto e algumas migalhas de palitos la Reine secos.
Preparação – Bimby
Insira a borboleta. Coloque no copo o ovo, a gema e o açúcar, bata 6 min / vel 4.
Retire a borboleta. Adicione o queijo mascarpone e bata 2 min /vel 3.
Muffins com compota de framboesa
Uma receita simples e muito rápida. Nesta receita pode substituir a compota de framboesa por outra compota de sua preferência e a seu gosto, julgo que os muffins ficarão igualmente saborosos.
Ao utilizar formas de papel, estas vão permitir que aos muffins conservem por mais tempo a sua delicada humidade natural.
Deliciosos muffins que acompanham um café…
Num recipiente, misture a farinha com o açúcar e o fermento em pó.
Num outro recipiente, com a ajuda de um fouet, bata o ovo com o sumo de laranja, o leite e o óleo. Pouco a pouco, acrescente a mistura da farinha e envolva bem.
De seguida, verta uma parte da massa nas formas de muffins (utilizei formas de silicone, sobre as quais sobrepus formas de papel), adicione uma colher de chá de compota de framboesa e sobreponha mais um pouco da massa, sem preencher por completo as formas.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, cerca de 15-20 minutos, até que os muffins fiquem douradinhos.
Deixe arrefecer os muffins sobre uma grelha e sirva-os polvilhados com açúcar em pó.
Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 10-12.
Um prato tipicamente português e com diversas variantes. Nós por cá adoramos caldeirada, é sempre bem vinda quando se trata de um almoço de domingo partilhado e reconfortante.
6 chocos médios
6-8 batatas médias
1 molho de salsa e coentros
Escalde os chocos: numa panela, coloque os chocos, previamente limpos, adicione água até cobrir os chocos e deixe levantar fervura. Escorra os chocos, corte em tiras e reserve. Reserve um pouco da água de cozer os chocos.
Num tacho, disponha por camadas: cebola cortada às rodelas, os alhos picados, os pimentos às rodelas, o tomate, as batatas às rodelas e o choco. Tempere com sal, pimenta e colorau. Regue com um pouco da água dos chocos reservada, azeite e vinho branco.
Tempere novamente, adicione mais um pouco de: água reservada, azeite e vinho branco.
Deixe cozinhar cerca de 25-30 minutos. Quando terminar o tempo, verifique se as batatas estão cozidas e o choco deve ficar macio. Acrescente as amêijoas, previamente lavadas. Tape o tacho e deixe cozinhar mais alguns minutos, até que as amêijoas tenham aberto todas as conchas.
Delicioso!! Uma entrada ou simplesmente um petisco para partilhar com os amigos ou família, acompanhado de uma bebida refrescante. Pois ainda nos sabe bem, nestes dias mais pequenos e envergonhados com um verão quase, quase a esconder-se...
200g a 300g de mistura de queijos ralados a gosto
1 chávena de ervas frescas picadas (cebolinho, coentros, alecrim ou salsa)
100 g de manteiga líquida (usei Vaqueiro)
Corte o pão em fatias, mas sem cortar até ao fim. De seguida, corte fatias em diagonal, de forma a obter pequenos losangos.
Num recipiente, misture as ervas com os queijos. Recheie todas as fatias do pão com esta mistura, introduzindo bem em toda a parte do pão.
Disponha o pão por cima de uma folha de alumínio grande, o tamanho suficiente para o poder envolver. Verta um pouco da manteiga líquida por cima do pão.
Embrulhe o pão com a folha de alumínio, tipo um envelope.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200º, durante 15 minutos. No fim desse tempo, abra o embrulho e deixe ficar no forno até que o pão fique douradinho.
Informação: tempo de preparação- 30 minutos; dificuldade- fácil; doses- 6.
Fonte: Revista Magazine; pag. 26; maio-2014.
Quadrados recheados com creme de limão
Depois das férias, uma receita deliciosamente simples e fácil de preparar… Uma rentrée verdadeiramente cítrica e refrescante.
2 colheres (sopa) de lemon curd
Num recipiente, junte os ovos com o açúcar e bata até apresentar um creme esbranquiçado. De seguida, acrescente a farinha, o fermento e a manteiga reservada.
Envolva tudo muito bem, acrescente o sumo do limão e a raspa.
Verta numa forma quadrada, previamente forrada com papel vegetal e untada com manteiga.
Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante 25 minutos.
Vire o bolo sobre uma grelha e reserve.
Entretanto prepare o recheio: misture o lemon curd com o queijo mascarpone.
Corte o bolo ao meio, no sentido longitudinal, barre um dos lados com o recheio e coloque a outra metade.
Parta o bolo em pequenos quadrados. Barre por cima com um pouco do creme e sirva polvilhado com raspa de limão.