Kiwi contém a enzima amaciante papaína que é útil para quebrar os tecidos fibrosos de carnes duras. No entanto, por essa mesma razão, o kiwi não combina bem com produtos à base de gelatina. A enzima papaína também é conhecida por ter um efeito coagulante no leite. Se você pretende usar o kiwi em quaisquer laticínios ou produtos à base de gelatina, cozinhe a fruta por um tempo para neutralizar as enzimas.
Pegue os kiwis que são macios e firmes e evite as frutas amassadas ou as que têm manchas úmidas. Kiwi maduro cede um pouco a uma pressão suave.
Kiwis podem ser amadurecidos mantendo-os à temperatura ambiente, longe do calor ou da luz solar por alguns dias ou colocando-os junto com uma maçã ou banana em um saco de papel para acelerar o amadurecimento.
Reações alérgicas: As reações alérgicas podem variar de leves, a alergias orais localizadas e até anafilaxia, que pode ser fatal. Estudos sugerem que a presença de alérgenos significativos nos kiwis podem causar reações graves, predominantemente em crianças pequenas.
Oxalatos: Kiwi é uma fonte de cristais de oxalato raphide. O consumo excessivo de alimentos ricos em oxalato, como o kiwi, pode favorecer o desenvolvimento de cálculos renais de oxalato de cálcio em alguns indivíduos. Além disso, kiwi pode interferir com a absorção de certos nutrientes, incluindo cálcio e magnésio.
Mulheres grávidas ou lactantes devem consultar um médico antes de comer esta fruta. A fruta tem qualidades naturais de afinamento do sangue sem ter efeitos colaterais, como a aspirina tem, mas mesmo assim, moderação é tudo!