30 Nov 2020, 12:47
▲Dentro de duas semanas, a Michelin apresentará o Guia Espanha e Portugal 2021
"A alta restauração continuará a ser a representação da cozinha de excelência. É um modelo de alta competição, continua a ser um pólo de atração para os clientes que vêm de longe e reservam com antecedência", afirmou Jordi Cruz (restaurante ABaC, Barcelona), um dos 11 chefs de restaurantes com três estrelas Michelin, todos em Espanha, intervindo num debate, transmitido online, sobre o futuro da gastronomia no contexto da pandemia.
"Vai haver excelência e mais que nunca", perspetivou Martín Berasategui, o chef com mais estrelas Michelin, somando 12, incluindo uma em Portugal com o Fifty Seconds, em Lisboa.
Na edição de 2020, Portugal conta com sete restaurantes com duas estrelas cozinha excecional, merece o desvio) e 20 com uma estrela (cozinha de grande nível, compensa parar). O guia ibérico, com 111 anos, continua a não atribuir a classificação máxima (três estrelas, uma cozinha única, justifica a viagem) a restaurantes portugueses.