Chá Preto – Assam – Harmutty – SFTGFOP 1
Ingredientes: Chá preto do estado Assam Harmutty, localizada no sopé do Himalaia oriental.
REF: CHA004 Categorias: Chá Preto, Chás e Tisanas, Chás a Vulso Etiqueta: Chás e Tisanas
Desgastado pelo cansaço da jornada, parou para descansar à sombra de uma arvore. Shen NUng tinha por hábito beber água fervida para saciar a sede. Assim, enquanto segurava uma taça, viu o lampejo de uma brisa soprar algumas folhas secas para dentro da água. Cheio de curiosidade, o imperador milenar decidiu provar a água fervida e transfigurada na sua cor, numa espécie se epifania. Esse terá sido o momento mágico do chá. O imperador percebeu que o sabor era diferente e sentiu uma inexplicável ligação à natureza. Aquelas folhinhas tinham-se desprendido de uma arvore simples e discreta, hoje conhecida por Camellia Sinensis (planta do chá), de cor verde, densa e propensa a climas muito particulares.
Tipo de Chá: Chá Preto (oxidação total)
O chá preto é o mais popular de todos os chás. Distingue-se pela sua oxidação total e pelo facto de as folhas possuírem uma cor preta quando processadas.
Para produzir chá preto as folhas são deixadas a murchar e enroladas causando o esmagamento parcial da folha. Mais tarde são expostas ao ar para dar continuidade ao processo lento e natural de oxidação, fermentação e secagem.
O Estado de Assam Harmutty está localizado no sopé do Himalaia Oriental. Fundada em 1870, a regiaão de Harmutty oferece um chá com incrível maciez e um toque adocicado, tornando os Chás de Assam famosos pelo seu sabor intenso e encorpado. Este chá contém uma grande quantidade de pontas douradas "botões das folhas de chá jovens", indicando assim a sua frescura e a qualidade superior desta colheita. Esta tipologia de chá é perfeita para desfrutar com um pouco de leite.
Quanto à sua elaboração, existem dois métodos distintos: o ortodoxo ou tradicional e o CTC (Cut, Tear, Curl ou Cortar, Rasgar, Enrolar). No método ortodoxo, todos os processos são elaborados à mão, ou com a ajuda de pequenas máquinas. No método CTC utilizam-se máquinas complexas e de grandes dimensões, que permitem acelerar todos os processos de produção.
Curiosidade: SFTGFOP – Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One – representa o chá de melhor qualidade disponível no mercado.
Aspeto geral da infusão: Origina uma infusão muito brilhante, de sabor e cor fortes. Nos chás pretos encontramos uma diversa paleta de sabores, que podem ser mais adstringentes ou suaves, de acordo com a forma, com os métodos e com os terroirs onde são produzidos.
Normalmente sentimos notas amadeiradas, tabaco, malte, passas, cacau, mel, assim como notas florais, frutadas, doces e a especiarias.
Constituintes e Propriedades: Diminuição da sensação de fadiga, auxilia a redução de peso, diminui os riscos de carie dentária, auxilia no processo digestivo, vasodilatador.
Infusão: 4 colheres de chá para 1 litro de água fervida (100 graus) e deixar repousar cerca 3 a 4 minutos.