Canelones de beringela recheados de lulas com duo de molhos | Apetece Supermercado El Corte Inglés
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Canelones de beringela recheados de lulas com duo de molhos
Informação Nutricional: Rico em vitamina A, rico em B6, rico em vitamina E, 715 Kcal/pessoa.
2 beringelas; 200g de lulas limpas e cortadas; ½ cebola; ½ litro de leite; 60g de manteiga; 90g de farinha; sal; pimenta branca; noz-moscada; 1 clara de ovo batido; azeite; molho de tinta de lulas; 4 bolsas de lulas; 1 cebola picada; 1 dente de alho; 200g de tomate triturado; ½ l de caldo de peixe; 200g de pão frito; 100 ml de azeite; molho de pimentos de piquillo; 1 lata de pimentos de piquillo; 1 dente de alho; ½ cebola; 1 cenoura; 100 ml de azeite; ½ caldo de peixe.
Coloque o leite a ferver e noutro recipiente adicione a manteiga, a cebola até que fique transparente, as lulas e a farinha. Adicione o leite quente aos poucos e misture até engrossar. Tempere com sal e pimenta e deixe a arrefecer. Descasque as beringelas e corte-as em pedaços com uma espessura não superior a 0,5 cm, depois passe-as pela clara de ovo e frite-as em azeite. Coloque a massa sobre as beringelas e enrole em forma de canelone. Coloque o caldo de peixe a aquecer junto com as bolsas das lulas abertas. Num recipiente à parte com um pouco de azeite, coloque a cebola juntamente com o alho a refogar até que fique transparente. Incorpore o tomate e deixe a refogar para depois adicionar o pão. Despeje a tinta, sem os plásticos que envolvem a bolsa, deixe a cozer durante 5 minutos, triture e coe. Coloque um recipiente ao lume com um pouco de azeite, incorpore a cebola com o alho e a cenoura picada e deixe a cozer durante 10 minutos, com o lume no mínimo. Adicione os pimentos e de seguida o caldo, deixe a cozer durante mais 5 minutos, triture e coe. Aqueça os canelones no micro-ondas ou no forno, coloque duas porções em cada prato e tempere cada canelone com um molho diferente.