Santarém tem uma grande tradição de doces conventuais. Neste caso, os Pampilhos, bolos típicos da zona, encontram-se em qualquer pastelaria.
O seu nome é curioso. Pampilho era um pau que os pastores Ribatejanos usavam para conduzir o gado.
Para ver uma receita de Pampilhos carregue aqui.
Sites consultados: Câmara Municipal Santarém, Tachos de Ensaio
Imagens do Google e do Forum Bimby
publicado por Laura às 14:38
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17
Ago 08
Aguardente de Medronho
- Produto Regional do Distrito de Faro -
O Medronheiro, árvore que produz o fruto medronho que depois de fermentado resulta numa aguardente, é uma espécie muito comum em toda a Península Ibérica. No entanto, é na região Algarvia que existe em abundância.
Os medronheiros crescem principalmente nas vertentes voltadas a norte das serras, por serem as mais húmidas. O seu fruto, uma drupa de forma esférica e cor vermelha quando madura, é colhida no Outono e dá origem ao famoso medronho de Monchique. Fruto a partir do qual se produz a aguardente de medronho.
A "Estila" é o fabrico da aguardente de medronho. A fruta é fermentada em tanques de madeira ou barro ou de cobre. Actualmente a fermentação também se faz em depósitos de cimento, mas só em destilarias de significativa dimensão. A fermentação é natural e dura entre trinta a sessenta dias. Os tanques devem ser cobertos com frutos esmagados para evitar o contacto com o ar. Depois de fermentado o produto deve ser guardado durante sessenta dias e bem protegido do ar.
Sites consultados: Câmara municipal de Monchique, http://www.apena.rcts.pt/aproximar/floresta/alunos/arbustos/arbustos2.htm