O Café , José Filipe Santos Oliveira - Livro - Bertrand
Origens, Produção, Processamento e Definição de Qualidade
de José Filipe Santos Oliveira e Natalina da Conceição Cavaco Bicho
Este livro, adoptando uma perspectiva didáctica, procura de forma integrada abordar alguns aspectos ligados ao cafeeiro e ao café enquanto bebida. No seguimento de aspectos introductórios associados à origem do cafeeiro e da bebida do café, equaciona-se a produção e o respectivo consumo a nível mundial; abordam-se aspectos taxonómicos, morfológicos e agronómicos; caracterizam-se opções tecnológicas associadas à indústria do café; apontam-se ainda factores de qualidade associados ao consumo do café e desenvolve-se a respectiva composição química; interligam-se de forma sucinta interacções entre o café e a arte.
ISBN: 9789725923221 Ano de edição ou reimpressão: 05-2011 Editor: Escolar Editora Idioma: Português Dimensões: 178 x 232 x 10 mm Encadernação: Capa mole Páginas: 170 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros > Livros em Português > Ciências Exatas e Naturais > Química