Amassam‑se 250 g de farinha de trigo da melhor com 50 g de fermento de padeiro ou com 25 g de fermento orgânico em pasta, desfeito qualquer deles em 1 dl de leite morno. Tapa‑se bem e deixa‑se a massa a levedar em sítio quente, por 5 a 6 horas.
À parte deita‑se num alguidar 1 kg de farinha, amassando‑o com 250 g de açúcar em pó, 6 ovos inteiros, 6 gemas, 300 g de manteiga derretida, 1 g de sal fino e 2 dl de leite, devendo ficar uma massa consistente, podendo‑se deitar mais leite se for necessário por a farinha ser muito seca.
Misturam‑se os 250 g de farinha que se amassaram com o fermento, amassando tudo bem e, estando a mistura bem homogénea, juntam‑se 150 g de passas, 100 g de cidrão doce cortado miúdo, 100 g de ameixas cortadas aos quartos, sem caroço, 100 g de amêndoas peladas, 150 g de nozes cortadas em quartos e 150 g de pinhões.
Amassa‑se novamente para incorporar bem na massa todos os elementos que se juntam, cobrindo‑se com um pano deixando levedar até aumentar o volume em metade, o que precisará de pelo menos 6 a 10 horas, conforme a temperatura do ar e o estado atmosférico. É preferível preparar a massa à noite para cozer no dia seguinte.
Estando a massa bem levedada, fazem‑se bolos em coroa, pondo‑se no vazio do centro uma tigela ou um copo para não fechar; por cima da massa põem‑se algumas ameixas cortadas ao meio e peras ou outras frutas secas cristalizadas e algumas amêndoas, deixando repousar por duas horas, polvilhando com açúcar pilé e pondo‑os a cozer no forno com calor forte.
Antes de pôr no forno, pode‑se pintar a massa por cima com gema de ovo. Feita a massa fazem‑se os bolos e põem‑se em tabuleiro indo ao forno em lume brando.
receita publicado às 15:14
Uma deliciosa Mousse de Chocolate
Derretem-se 250 g de chocolate em banho maria.
Junta-se cinco colheres de açúcar, uma colher de sopa de manteiga e seis gemas.
Mexe-se muito bem e mistura-se seis claras em castelo.
receita publicado às 14:43
4 maças médias;
Tire o caroço às maças (reserve uns bocadinhos de maça) e polvilhe-as por dentro com canela, depois leve-as ao forno a 200º (forno forte), durante 25 minutos.
Entretanto misture o iogurte, a canela e os pedacinhos de maça que reservou.
Quando as maças estiverem cozidas retire-as do forno e encha a cavidade do centro da maça com o preparado de iogurte.