– 2 cocos secos ralados (Faça com côco fresco e não aqueles de saquinho! O grande diferencial deste bolo é usar ele fresco! O sabor é incomparável!)
** Leve ao fogo baixo o côco e o leite condensado até que essa mistura comece a ferver por igual. Não deixe engrossar! Acrescente o creme de leite e espere ferver mais uma vez. Desligue o fogo e reserve.
Você pode cobrir o bolo com ganache ou outra cobertura de sua preferência, mas optei por cobrir o meu com brigadeiro e achei que a combinação final ficou perfeita!
* Misture tudo e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que comece a desprender do fundo da panela. Não deixe muito tempo porque queremos um brigadeiro em um ponto mais mole para cobrir o bolo. Deixe esfriar.
Após esfriar o bolo, com cuidado, corte-o ao meio e espalhe o recheio em quantidades generosas (use todo o recheio) – Ele vai penetrar no bolo e deixá-lo ainda mais molhadinho! A massa é tão fofinha que comigo ela quebrou quando fui cortar ao meio, mas não tem problema, é só juntar o pedaço que quebrou que depois a cobertura esconde.