Uma idéia do modus operandi do serial killer pode ser vista quando em Dezembro de 2011, Zhang Yongming foi pego enquanto tentava estrangular um adolescente de 17 anos de idade com uma cinta de couro. O moleque berrou e vizinhos apareceram. Os moradores chamaram a polícia mas Zhang riu do episódio dizendo que ele estava apenas brincando com o menino. Brincadeira de mau gosto não ?
“Relatamos a polícia que ele tentara estrangular um menino mas a polícia simplesmente nos disse que ele tinha problemas mentais,” disse Xie Shunsheng, cujo filho Xie Haijun desapareceu em janeiro de 2011.
Zhang pegava suas vítimas quando estas tinham o azar de passar pela região onde o serial killer morava. Não se sabe como ele se aproximava das vítimas mas possivelmente ele os espreitavam e os surpreendiam por trás. Com uma cinta de couro, ele os enforcavam até desmaiarem. Levava os corpos para sua casa e lá os desossavam. Esquartejava os corpos e separava a carne dos ossos. Os ossos eram colocados em sacos e enterrados no quintal. A carne era dependurada em um local da sua casa para (provavelmente) desidratá-la. Muitas das partes dos corpos eram incineradas. Os globos oculares das vítimas eram removidos e colocados numa garrafa de vinho com álcool. Os horrores desse caso foram escondidos pelas autoridades chinesas, mas vários indícios levam a crer que Zhang consumia a carne de suas vítimas, além de vender nos mercados locais como carne de avestruz.
“Tem tempo que não o vejo vendendo carne, mas ele vendia carne na vila dizendo que era carne de avestruz”, disse Xie Shunsheng