O site Inovação para a Agricultura (DGADR) utiliza Cookies para melhorar a sua experiência de navegação e para fins estatísticos. Ao visitar-nos está a consentir a sua utilização. Saiba mais
Fechar
Inovação para a Agricultura
Pesquisar
Início
Projetos
Grupos Operacionais
Alterações Climáticas
Rede Rural Nacional
Horizonte 2020
Projetos / PT
Projetos Europeus
Bioeconomia e Economia Circular
Projetos
Portal Eco.nomia
Interreg Sudoe
Sudoe / PT
Sudoe UE
LIFE
LIFE Portugal
LIFE Europa
Inovação Social
Erasmus +
Inovação na Europa
Grupos Focais PEI AGRI
Fichas Técnicas
SCAR - Standing Committee on Agricultural Research
Centros de competências
Quem somos
Contacto
S1.png
S2.png
S3.png
S5.png
S6.png
S7.png
S8.png
S9.png
S10.png
S11.png
S12.png
S13.png
S14.png
S16.png
Valorização de trigo duro de qualidade superior para o fabrico de massas alimentícias
Entidade líder do projeto: INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGAÇÃO AGRÁRIA E VETERINÁRIA IP
Responsável pelo projeto: Ana Bagulho (ana.bagulho@iniav.pt)
Site do projeto: https://valorizacaotrigoduro.pt/
Área do plano de ação: Cerealicultura (excepto arroz)
Parceiros:
ANPOC - ASSOCIAÇÃO NACIONAL DE PRODUTORES DE CEREAIS; CENTRO OPERATIVO E DE TECNOLOGIA DE REGADIO; CEREALIS - PRODUTOS ALIMENTARES SA; CERSUL - AGRUPAMENTO DE PRODUTORES DE CEREAIS DO SUL S.A.; ESPIRALPIXEL LDA; FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DA UNIVERSIDADE NOVA DE LISBOA; INSTITUTO POLITECNICO DE BEJA; SOCIEDADE AGRICOLA DA HERDADE DE TORRE DE CURVO, LDA
Prioridade do FEADER: P2A) melhoria do desempenho económico de todas as explorações agrícolas e facilitação da restruturação e modernização das explorações agrícolas, tendo em vista nomeadamente aumentar a participação no mercado e a orientação para esse mesmo mercado, assim como a diversificação agrícola;
Identificação do problema ou oportunidade que se propõe abordar:
Este GO enquadra-se na 3ª prioridade do PDR e foi identificada como uma oportunidade no projeto do PRRN: Estudo de oportunidades de valorização da produção ((http://anpoc.pt/wp-content/uploads/2013/11/Oportunid..2.pdf). A cultura do trigo duro tem tido um declínio drástico nos últimos anos devido a vários fatores, que poderão conduzir ao abandono desta cultura, com importantes consequências sociais, económicas e ambientais. A irregularidade interanual na produção e qualidade do trigo duro na região mediterrânica, caracterizada pela instabilidade da duração, frequência e intensidade dos stresses abióticos (hídricos e térmicos) tem contribuído para esta situação. No entanto estas condições tendencialmente favorecem uma elevada qualidade do grão para fabrico de sêmolas e massas alimentícias, pelo que a função que este cereal desempenha na agricultura protuguesa deverá ser preservada. A aposta num produto de qualidade superior, que se diferencie pelas suas características e cumpra sempre as especificações da indústria, surge assim como uma necessidade. É simultaneamente uma oportunidade devido ao facto da sua cotação de mercado ser bastante mais elevada e de haver procura de trigo duro de qualidade por satisfazer na cadeia de valor, já que a produção nacional representa aproximadamente 5% das necessidades do mercado interno.
Neste GO pretende-se testar (2 ano) diferentes variedades e itinerários técnicos em regadio, que garantam ao agricultor uma diferenciação do seu produto por parte da indústria: ao nível do rendimento em sêmolas, coloração e qualidade das massas. Nos anos seguintes (2 anos) as soluções encontradas (variedades e itinerário técnico mais adequado) serão validadas nos campos dos agricultores do Alto e Baixo Alentejo e serão amplamente divulgadas para promover junto dos agricultores a aposta neste produto. Também se pretende compreender e solucionar um problema que frequentemente contribui para a desvalorização do trigo duro: o elevado teor em cinzas dos trigos nacionais.
Objetivos visados:
Objetivo global da iniciativa: "Obtenção de trigo duro diferenciado que potencie um produto final de excelente qualidade, de acordo com as necessidades da indústria".
Objetivos mais específicos que orientam o plano de ação:
1. Selecionar variedades de trigo duro de excelente qualidade, que sejam reconhecidas pela indústria: estabilidade da vitreosidade, baixo teor em cinzas, elevado teor proteico, composição proteica (tipo de gluteninas/ gliadinas) e coloração adequadas;
2. Identificar as melhores opções agronómicas visando a otimização das produções e do valor de utilização das sementes, mas potenciando, de forma sustentada, os fatores de produção, nomeadamente água e azoto;
3. Testar os fatores que contribuem para o teor elevado em cinzas nos trigos duros produzidos em Portugal (variedade, solo ou adubação);
4. Controlar as principais doenças que afetam esta espécie: septoriose da folha, ferrugens e fungos do solo;
5. Divulgar e promover junto dos agricultores a aposta nas variedades de trigo duro e no itinerário técnico mais adequados à obtenção de um produto final de excelente qualidade tecnológica;
Objetivos que se pretendem a médio prazo: regorçar a fileira produtiva (agricultores e/ou as suas associações) organizando a concentração da oferta num menor número de variedades, de modo a fornecer à indústria lotes de grão mais homogéneos e de elevada qualidade; Aumentar áreas e produções (substituição de importações por produção nacional).
Sumário do plano de ação:
A cultura do trigo duro tem tido um declínio drástico nos últimos anos devido a vários fatores, que poderão conduzir ao abandono desta cultura, com importantes consequências sociais, económicas e ambientais. Este GO pretende interligar os membros da fileira de produção de trigo duro para o fabrico de massas alimentícias, promovendo a identificação de variedades de qualidade superior que garantam ao agricultor uma diferenciação do seu produto por parte da indústria em termos de qualidade e simultaneamente a identificação do itinerário técnico que garanta a estabilidade destas características. As soluções encontradas (variedades/itinerário técnico) serão validadas nos campos dos agricultores e serão amplamente divulgadas junto dos potenciais destinatários. Nesta abordagem, também se pretende compreender e solucionar um problema que frequentemente contribui para a desvalorização do trigo duro em Portugal: o elevado teor em cinzas dos trigos nacionais.
Pontos de situação / Resultados:
PONTO DE SITUAÇÃO DOS TRABALHOS:
O projeto “PDR2020-1.0.1-FEADER-031418 foi aprovado no dia 10 de janeiro de 2018, sendo que a contratação com o IFAP apenas ocorreu dia 2 março de 2018.
Na incerteza da aprovação do projeto, realizou-se em 2017/18 um ensaio (Ano 0) mais simples de 13 variedades, semeadas em blocos casualizados de 3 repetições, nos dois locais (Elvas e Beja). Este primeiro ano de ensaios permitiu fazer um screening de variedades para uma maior focalização dos próximos ensaios num menor número de variedades.
O INIAV e IPBEJA/ESA foram responsáveis pelo o delineamento experimental, acompanhamento técnico dos ensaios, observação e registo das avaliações: fenológicas, agronómicas e fitossanitárias.
As Fases 2 e 3 permitiram a seleção de 8 variedades para constarem nos ensaios de campo propriamente ditos (2018/19 e 2019/20) onde se pretende também estudar a influencia do genótipo e da adubação no que respeita ao teor de minerais no grão. O ensaio de campo de 2018/19 foi instalado nos campos experimentais do INIAV do IPBeja/ESA. O ensaio foi delineado em blocos casualizados de três repetições e cinco tratamentos de adubação onde se varia o teor e o momento de aplicação do adubo. Neste momento inicia-se o período de ceifa e preparação de amostras para análise.
Fase 2 Caracterização da qualidade tecnológica (2017/18 até 2020/21)
Parceiros envolvidos: INIAV, IPBeja/ESA, Cerealis e FCT/UNL
No final da campanha de 2017/18 as três repetições de cada genótipo foram analisadas do ponto de vista de composição química e qualidade tecnológica pelo INIAV, IPBeja/ESA e Cerealis (Fase 2).
Realizou-se a avaliação da composição em macro e microelementos minerais no solo e usando diferentes matrizes para cada amostra para aferir a técnica de m-EDXRF A preparação destas matrizes foi realizada pelo INIAV, mas a sua caracterização por XRF está ainda em curso e é da responsabilidade do Departamento de Física da FCT/UNL.
Fase 3 – Seleção de variedades e itinerário técnico (2019)
Parceiros envolvidos: INIAV, IPBeja/ESA, Cerealis, ANPOC e Cersul
Com base nos resultados de qualidade do ensaio – Ano 0 (embora muito preliminares), realizou-se uma pré-seleção de 8 variedades. O INIAV, IPBEJA/ESA, Cerealis, ANPOC e Cersul foram responsáveis pela identificação das melhores variedades tendo em conta o valor de utilização das sementes produzidas.
Fase 6 – Ações de Divulgação e Demonstração de Resultados (2017- 2021)
Parceiros envolvidos: INIAV, IPBeja/ESA, Cerealis, ANPOC, Cersul, ExpiralPixel
Nesta fase o consórcio propôs-se a divulgar o projeto, fomentar a disseminação do conhecimento adquirido nesta iniciativa e incentivar os agricultores à produção de trigo duro de excelente qualidade. A promoção e divulgação do projeto tem sido realizada com base em diferentes tipologias de difusão:
- Dias de Campo
- Colóquios
- Publicações técnicas em Revistas do setor agrícola
- Divulgação Digital através da página da RRN e das páginas realizadas no âmbito do projeto:
http://valorizacaotrigoduro.pt/
http://valorizacaotrigoduro.pt/blog/
https://www.facebook.com/GO-Valorização-do-Trigo-Duro
Dias de Campo em que houve apresentação e divulgação do projeto aos agricultores, com a colaboração de todos os parceiros:
- 5º Encontro da Lista de Variedades Recomendada para Trigos de Qualidade, 30 de abril de 2018, Herdade do Outeiro, Beja
- Dia do Agricultor, 15 de maio de 2018, Campos Experimentais do INIAV, Elvas
- Dia de Campo do IP. Beja/ESA, 26 de abril de 2019
- Dia do Agricultor, 15 de maio de 2019, Campos Experimentais do INIAV, Elvas - Flyer do projeto
- Em 2020 não foram realizados dias de campo devido à Pandemia Covid19.
Colóquios em que se abordou os objetivos deste GO e alertou para a temática da qualidade do trigo duro:
- Bagulho, A.S. (2018). A Qualidade da Campanha 2017/18. 8ª Sessão da Formação Técnica para Produção de Cereais de Outono/Inverno, visando a Rentabilidade e Estabilidade de Produção. Poceirão, 24 de julho.
- Bagulho, A.S. (2018). Valorização de trigo duro de qualidade superior para o fabrico de massas alimentícias. Agro Inovação 2018 – Cimeira Nacional Inovação na Agricultura, Florestas e Desenvolvimento Rural, Sessão Temática: Cereais e Leguminosas. Lagoas Park Hotel, Porto Salvo, Portugal, 29 de outubro. Apresentação
- Coutinho, J. (2018). Campanha de 2017/18. 39ª Assembleia Geral do Clube Português dos Cereais de Qualidade, Cerealis – Convento do Beato, 9 de novembro.
- Bagulho, A.S. (2019). A Qualidade dos Cereais de Outono/Inverno. Associação de Regantes da Vigia, Montoito, 28 de maio.
- Coutinho, J. (2019). Campanha de 2018/19. 41ª Assembleia Geral do Clube Português dos Cereais de Qualidade, Fábricas Lusitana – Alcains, 8 de novembro.
Publicações em revistas técnicas do sector onde a temática do trigo duro é abordada, embora não se tenham ainda divulgado resultados:
- Bagulho, A.S. (2018). Valorização de trigo duro de qualidade superior para o fabrico de massas alimentícias. Agro Inovação 2018 – Cimeira Nacional Inovação na Agricultura, Florestas e Desenvolvimento Rural, Catálogo de Projetos Inovadores. Lagoas Park Hotel, Porto Salvo, Portugal, p. 30
(https://agro-inovacao.iniav.pt/images/Startups/Catalogo_AgroInovacao_2018.pdf)
Póster: Cimeira Agro-Inovação 2018
- Pinheiro, N.; Costa, A.R.; Almeida, A.S.; Gomes, C.; Coutinho J.; Bagulho, A.S.; Moreira, J.; Coco, J.; Costa, A.; Maçãs B. (2018). Trigo duro – qualidade tecnológica. Voz do Campo nº 215, maio, AgroCiência: 3-5. Voz do Campo, n.º 215, Maio 2018
- O papel do INIAV na estratégia de valorização dos cereais nacionais (2019). Vida Rural, Nº 1844, Ano 66, fev 2019, 32-34
- Concentration of mineral elements in durum wheat grains and their semolina using m-EXRF (2019). Quantitative Methods in X-Ray Spectrometry Workshop. FCT-UNL, Costa da Caparica, Portugal, 12 - 17 maio. (Póster AQUI)
- Bagulho, A.S.; Moreira, J.; Pinheiro, Costa, R.; N.; Almeida, A.S.; Gomes, S. Coco, J.; Costa, A., Dores, J.; Patanita, M.; Coutinho, J.; Maçãs, B.; Guerra, M. (2019). Deposição de elementos minerais no grão de trigo duro. 5 º Simpósio “Produção e transformação de alimentos em ambiente sustentável”. IP Beja/ESA, Beja, Portugal, 7 junho. (Póster AQUI)
Divulgação em páginas e plataformas web:
Foi criado o Website (http://valorizacaotrigoduro.pt/) para divulgação deste GO e contendo informação diversa relacionada com o mesmo. Para além do website também foi criado um blog (http://valorizacaotrigoduro.pt/blog/) e uma página de Facebook (https://www.facebook.com/GO-Valorização-do-Trigo-Duro).