TACOS AL PASTOR VEGAN COM ABÓBORA MENINA | Margão
TACOS AL PASTOR VEGAN COM ABÓBORA MENINA
Não precisa de grelha nem sequer de carne para se deliciar com uns verdadeiros tacos al pastor. Experimente a versão vegan desta tradicional street food mexicana com abobora menina, nozes e uma grande variedade de condimentos. Sobre umas tortillas de milho, disponha, por camadas, vários pedaços de ananás, um pouco de sumo de lima fresco, couve-lombarda ou rabanetes estaladiços e cebola a gosto.
60 mililitros de azeite virgem extra
2 colheres de chá Alho Moído BIO
1 1/2 colheres de chá Cominhos Moídos BIO
1 1/2 colheres de chá Orégãos BIO
3/4 colher de chá Pimentão Doce BIO
1/8 colher de chá Cravinho Moído
2 colheres de chá Moinho de Sal Branco do Mediterrâneo
1/8 colher de chá Moinho Pimenta Preta BIO
900 gramas de abobrinha, sem casca e sementes e cortada em cubinhos
1/2 ananás, sem casca e centro e cortado em rodelas
4 colheres de sopa de sumo de lima, divididas
200 gramas de couve-lombarda picada ou rabanetes cortados em rodelas muito finas (aproximadamente 2 chávenas)
8 tortillas, aquecidas
1 1/2 cebola branca cortada em rodelas (opcional)
Alho Moído BIO
Cominhos Moídos BIO
Coloque uma grelha no forno na posição mais baixa e outra na mais alta. Pré-aqueça o forno a 230 ºC. Com umas varetas metálicas, bata o azeite e as especiarias, 3/4 colheres de chá de sal e a pimenta numa taça grande. Junte a abóbora menina e envolva bem. Disponha este preparado com a abóbora numa cama única numa travessa de ir ao forno pouco funda, forrada com papel de alumínio, e reserve.
Noutra travessa rasa, disponha as rodelas de ananás numa camada única, forrada com papel de alumínio. Regue com 2 colheres de sopa de sumo de lima.
Coloque a travessa com a abóbora na posição mais baixa do forno e a travessa com o ananás na mais alta. Leve a assar durante 30 a 35 minutos ou até que a abóbora esteja mole e ligeiramente dourada, mexendo a abóbora e virando o ananás a meio do tempo de confeção.
Entretanto, numa taça grande, misture a couve com as 2 colheres de sopa de sumo de lima e 1/4 de colher de chá de sal.
Retire a abóbora do forno e deixe arrefecer ligeiramente. Corte o ananás em pedacinhos.
Para servir, disponha camadas da abóbora e ananás por cima das tortillas de milho quentes; cubra com couve-lombarda ou rabanetes e cebola branca em aros, a gosto.