Fortaleza do Guincho: Conheça a Melhor Garrafeira de Portugal! | Escape
Início › Vinhos & Gourmet › Escolha Escape › Fortaleza do Guincho: Conheça a Melhor Garrafeira de Portugal!Fortaleza do Guincho: Conheça a Melhor Garrafeira de Portugal!26 Abril 2012A garrafeira do restaurante da Fortaleza do Guincho conquistou o prémio de Melhor Garrafeira atribuído pelo Guia Boa Cama Boa Mesa do jornal Expresso! E abre as portas ao público com Provas de Vinho orientadas pelo sommelier!
por Paulo Brilhante O premiado sommelier Inácio Loureiro é um dos grandes responsáveis pelo título de Melhor Garrafeira conquistado pelo restaurante da Fortaleza do Guincho! O Guia Boa Cama Boa Mesa do jornal Expresso atribuiu este ano, pela primeira vez, o prémio de Melhor Garrafeira a nível nacional, reconhecendo, assim, também o trabalho do jovem sommelier da Fortaleza do Guincho.
"Trabalhar com esta paisagem é inspirador!" diz Inácio Loureiro. Mas, não só de inspiração se faz uma garrafeira de renome internacional com mais 900 referências e cerca de 12 mil garrafas.
Organização, dedicação e constante atualização são as máximas que conduzem o seu trabalho. Convidado a integrar o restaurante da Fortaleza do Guincho desde 2007, Inácio Loureiro imprimiu um serviço de excelência e qualidade que não veio mais do complementar a cozinha inspiradora do chefe Vincent Fargés, já premiada em 2001 com uma estrela Michelin, sob a consultoria do chefe Aintoine Westerman, premiado com três estrelas do guia internacional.
Quando chegou à Fortaleza do Guincho, Inácio Loureiro encontrou uma garrafeira com pouco mais de 500 referências. Hoje são mais de 900. O seu objetivo (conseguido!) consistiu em desenvolver e aperfeiçoar o que já existia, fazendo por escolher os melhores vinhos do mundo. Para isso, e como o próprio diz, "é necessário estar em constante atualização e renovação, privilegiando as últimas novidades e as tendências para assegurar a rotação da carta". Na garrafeira constam maioritariamente vinhos nacionais, alentejanos, do Douro e do Dão, sem esquecer algumas referências locais como os vinhos de Colares ou os licorosos de Carcavelos. A nível internacional, é possível encontrar também vinhos franceses, italianos, norte-americanos ou australianos.
A escolha é sua. Mas a opinião personalizada de Inácio Loureiro é sempre uma mais-valia para tornar a refeição na Fortaleza do Guincho num momento inesquecível. «Sabemos que muitos clientes estão cá hospedados normalmente devido a uma data comemorativa e sabemos que a refeição e o vinho escolhidos podem ajudar, e muito, a tornar o momento ainda mais marcante…»
Mas, numa garrafeira tão aplaudida e premiada, qual é a "garrafa-estrela" guardada pela Fortaleza do Guincho? Um Taylor's de 1945 que ronda os 3000 euros. Surpreendido?
Provas de Vinho com o sommelier!
A equipa da Fortaleza do Guincho, pela orientação de Inácio Loureiro, abre as portas ao público desenvolvendo Provas de Vinho especializadas. O objetivo é dar a conhecer as castas e regiões vínicas mais importantes do mundo, em provas temáticas que terão a duração de 1 hora, com seis vinhos em análise. O valor para participar varia entre 52 e 60 euros por pessoa, para provas de vinhos nacionais, mas pode chegar aos 200 euros em provas premium. Todas as informações e reservas pelo telefone 214 870 491.