Caracóis Delícia de Figos e Nozes de Tmarvao. Receita Bimby<sup>®</sup> na categoria Bolos e Biscoitos do www.mundodereceitasbimby.com.pt, A Comunidade de Receitas Bimby<sup>®</sup>.
1 Caracóis Delícia de Figos e Nozes
Caracóis Delícia de Figos e Nozes Receita não testada
15 g fermento fresco de padeiro*
225 g farinha, dividida 190 g+35 g
1/4 c.chá sal grosso
30 g xarope de milho
30 g leite
200 g figos frescos aos cubinhos
25 g nozes picadas
55 g açúcar amarelo
1 1/2 c.chá canela em pó
*Pode substituir por 5 g de fermento de padeiro seco.
Comece por fazer a MASSA. Peneire as 190g de farinha, o sal e a noz moscada 5 seg/vel 5. Reserve.
Junte a água,o fermento e a manteiga e programe 2 1/2 min/37ºC/vel 2. Junte a mistura da farinha 15 seg/vel 6. Seguidamente amasse 2 min/vel "Espiga" , deverá ficar com o aspecto de uma massa macia. Em seguida programe mais 2 mnt/vel "Espiga" e, pelo bucal, adicione a restante farinha, 1 c.sopa de cada vez até a massa deixar de ter o aspecto pegajoso, poderá não ser necessário utilizar a quantidade toda de farinha.
Coloque a massa num recipiente, cubra com película aderente e deixe levedar em lugar morno cerca de 1h ou até dobrar de volume.
Entretanto faça a COBERTURA. Com o "Tampa fechada" limpo, junte o açúcar amarelo, o xarope de milho, o leite e a baunilha e programe 5 mnt/Varoma/vel 2. Retire para um recipiente, envolva os figos com a ajuda da espátula e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e polvilhe uma forma redonda ou rectangular (cerca de 35x20cm) e reserve.
Derreta a manteiga do recheio e junte o açucar e a canela num recipiente.
Retire a massa para uma superfície enfarinhada e deixe repousar cerca de 5 mnt. Estique a massa em forma de rectângulo com 30x25cm. Barre com a manteiga derretida, deixando uma margem com cerca de 1 cm nos lados mais compridos do rectângulo. Espalhe a mistura de açúcar e canela por cima do açúcar e canela.
Enrole a massa em forma de torta, pelo lado mais comprido e feche ligeiramente as pontas, não sele.
Corte em 12 fatias de cerca de 2,5cm. Disponha-as na forma, lado cortado para cima. Espalhe 1/3 da cobertura de figo e metade das nozes por cima dos caracóis. Cubra e deixe levedar cerca de 30 mnts ou até dobrar de volume.
Leve ao forno cerca de 25-30 mnts, ou até estarem dourados (poderá ser necessário cobri-los com uma folha de alumínio nos últimos 10 mnts para impedir que o topo coza em demasia e o interior não cozinhe inteiramente).
Retire do forno e polvilhe com o restante recheio de figo e as restantes nozes. Polvilhe ligeiramente com o sal grosso. Deixe arrefecer cerca de 5-10 mnts e sirva de seguida.