Receita de Frango com Estragão .:. Kitchenet .:. Livro de culinária do aeiou
carlosgaspar1954
id: 2663, 23-12-2008
Numa frigideira grande, colocam-se a manteiga e o azeite em fogo alto. Fritam-se os pedaços de frango durante cerca de 5 minutos de cada lado, até ficarem bem dourados. Adiciona-se o caldo de galinha e reduz-se para fogo médio. Tapa-se e deixa-se cozinhar cerca de 30 minutos. Findo este tempo, retira-se o frango para uma travessa e reserva-se.
Adicionam-se a chalota e o vinho e deixam-se cozinhar cerca de 5 minutos. Acrescenta-se então o creme e metade do estragão. Deixa-se ferver de 3 a 5 minutos para dar consistência ao molho. Tempera-se o molho com sal, pimenta e sumo de limão.
Colocam-se novamente na frigideira os pedaços de frango, virando-os de um lado para outro. Colocam-se numa travessa e cobrem-se com o molho. Deite por cima o restante estragão. Acompanhe com batatas salteadas no forno.