Macarronete com azeitona, bacalhau em azeite e pimentos | Milaneza
Macarronete com azeitona, bacalhau em azeite e pimentos
Coloque as postas de bacalhau num tacho pequeno, onde caibam à medida, e cubra com o azeite. Leve a lume muito brando para cozer o bacalhau no azeite durante cerca de 10 minutos. Atenção, pois o azeite não deve fritar o bacalhau. Ao fim desse tempo, retire do lume e deixe-o arrefecer. Limpe de peles e espinhas e reserve, assim como o azeite.
Leve a massa a cozer em água temperada de sal até ficar al dente. Regue com um fio de azeite e reserve.
Entretanto, pique os dentes de alho e corte o pimento vermelho.
Coloque 4 colheres de sopa do azeite onde cozeu o bacalhau numa frigideira antiaderente, e acrescente as tiras de pimento e o alho picado deixando cozinhar até o pimento estar macio. Junte depois o bacalhau em lascas, a salsa picada e a massa previamente escorrida. Salteie tudo na frigideira durante uns minutos para unir os sabores e, se necessário acrescente um pouco mais do azeite reservado.