Como é que um restaurante consegue ter desperdício zero? | PÚBLICO
Da colaboração estreita com produções biológicas e com práticas agrícolas regenerativas à preferência por produtos subavaliados e subutilizados, no SEM Lara Espírito Santo e George McLeod aproveitam tudo para levar à mesa uma proposta enogastronómica com impacto positivo. Neste regresso do Pratos Limpos, Alexandra Prado Coelho e Miguel Pires conversam com Lara sobre o projecto do restaurante e wine bar onde o produto dita a oferta.