Grupo Sommet Education lança École Ducasse – Campus de Paris, espaço de referência para a formação em Artes Culinárias | Ambitur
Grupo Sommet Education lança École Ducasse – Campus de Paris, espaço de referência para a formação em Artes Culinárias
Um campus ultra-contemporâneo com focus na excelência culinária, na transmissão e na promoção de know-how gastronómico reconhecido mundialmente
A École Ducasse – Paris Campus é um espaço exclusivo de 5.000 m² dedicado ao Sabor, localizado em Meudon-la-Forêt, a 10 km do centro de Paris. Tanto o edifício da escola quanto os seus elementos decorativos no interior e exterior, foram projetados pela agência internacional Arte Charpentier Architectes (Torre de Oxigénio em Lyon, Opera House de Xangai, Campus Ambiental de Véolia…), em conjunto com o proprietário Covivio. A decoração do bar e do restaurante de iniciação foi confiada a Jouin Manku, uma agência cujos projetos anteriores incluem o restaurante Alain Ducasse no Hotel Plaza Athénée.
Como destaca o Chef Alain Ducasse: "Com a abertura do Campus de Paris, seguimos uma missão essencial que considero uma das mais belas do mundo: preparar a próxima geração e formar líderes. Esta missão consiste em transmitir excelência, respeito pela produção e sazonalidade, bem como a capacidade de recuperação face a contextos difíceis, tudo impulsionado por um forte focus na reinvenção perpétua."
– Um diploma de três anos em Artes Culinárias e Pastelaria Francesa voltado para alunos de pós-licenciatura, com o objetivo de os formar para se tornarem chefs experientes e empreendedores. Este ano, os graus licenciatura são endossados ​​por Jessica Préalpato, Chef de Confeitaria, Alain Ducasse, Plaza Athénée, nomeado em 2019 como "Melhor Chef de Confeitaria do Mundo" na prestigiada lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo; e Romain Meder, Chef Executivo, Alain Ducasse, Plaza Athénée;
– Diploma com duração de vários meses e que permitem aos alunos a especialização após concluírem o curso inicial de culinária ou pastelaria;
– Programas "essenciais", que oferecem oportunidades de "reciclagem" para pessoas que desejam mudar de carreira e de se tornarem chef;
– Cursos de formação para chefs profissionais, incluindo a participação do MOF e chefs de renome como Christopher Coutanceau, Adrien Cachot, Chantal Wittman (MOF) e Christophe Raoux (MOF).
"A filosofia do Chef Alain Ducasse infunde a nossa visão educacional e a forma como abordamos a transmissão de conhecimento ao nível da culinária e pastelaria numa base diária. O nosso objetivo principal é formar chefs extremamente bem preparados com uma visão culinária muito contemporânea, experiência única e competências relacionais, combinadas com excelente know-how técnico e uma forte cultura empreendedora ", explica Elise Masurel, diretora geral da École Ducasse.
"Este novo espaço de excelência educacional encaixa-se na perfeição na nossa rede internacional de escolas e ilustra a estratégia de desenvolvimento com a qual estamos comprometidos", afirma Benoît-Etienne Domenget, CEO da Sommet Education.
A École Ducasse é uma rede de escolas que pertencem à Sommet Education, grupo de educação internacional líder na formação em gestão hoteleira e artes.