Coração da Casa: Maio 2010
Sabores simples, de que eu gosto.
Este é um arroz doce cremoso, feito apenas com açúcar, leite e ovos, um arroz honesto...
* 200 g de Arroz (1 caneca)
* Água ( 2 canecas)
* 200 gr. de Açúcar (1 caneca)
* Canela p/ decorar
Num tacho põe-se a água, o sal, a casca de limão até levantar fervura e perfumar um pouco a água, depois deita-se o arroz que se deixa cozer, até absorver toda a água.
Seguidamente junta-se o leite a ferver depois o açúcar e vai-se mexendo de vez em quando para não queimar.
À parte numa tigela batem-se as gemas dos ovos e quando o arroz ainda tiver algum leite vão-se juntando com muito cuidado conchas de leite e mexendo muito bem até estarem as gemas bem misturadas, seguidamente deita-se o preparado das gemas em fio no arroz mexendo sempre e vai ao lume até engrossar mas sem ferver.
O arroz está pronto a ser colocado em pratos individuais, depois de frio decora-se com a canela a gosto.
São servidos de um pratinho de arroz doce?
Publicada por Maria à(s) 14:47 11 comentários:
Um pote de flores
Com a Primavera e o Sol enchem-se de flores e de cores os nossos olhos.
Amor pelas plantas...
Publicada por Maria à(s) 14:46 3 comentários:
Pargo Assado com Anchovas e Batatinhas
* 1 Lata de Filetes de Anchovas (conserva)
1 -Arranja-se e lava-se o peixe dando-lhe uns cortes formando as postas, salpica-se com sal e sumo de limão. Reserva-se.
2 - Picam-se os alhos, a salsa e as anchovas e barra-se o pargo com o preparado, cortam-se rodelas de limão que se põe entre cada corte do peixe, junta-se cebola em laminas finas.
3 - Rega-se com um copo de brandy e azeite e leva-se a assar ao forno a 180º C.
4- À parte descascam-se batainhas que se coram em óleo e se juntam ao peixe um pouco antes de servir.
À parte sirvo grelos cozidos ao vapor, como complemento.
Publicada por Maria à(s) 13:30 15 comentários:
Fuchsias do meu pequeno jardim.
Estas flores combinam dois tons, que são sinceramente uma beleza.
A saltar no meu jardim...
Publicada por Maria à(s) 13:24 1 comentário:
Bolo de Avelãs Praliné
Um bolo excelente...
Uma massa fôfa...
Envolta em chantilly e praline.
* 250 g de avelãs
* 80 g de fécula
Bater muito bem as gemas com o açúcar, adicionar as avelãs raladas, a fécula misturada com o fermento e o vinho do porto.
Bater as claras em castelo bem firme e incorporar na massa muito levemente.
Colocar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a cozer ao forno pré-aquecido (180º) cerca de vinte minutos.
Praline de Avelãs
Preparar um caramelo com 100 g de açúcar e umas gotas de água e limão.
Juntar 50 g de avelãs e em seguida deitar o preparado sobre a pedra untada com óleo.
Deixar arrefecer e picar com uma faca.
Desenformar o bolo depois de cozido e deixar arrefecer, rechear e cobrir com o creme chantilly e cobrir lateralmente com a praline.
O resultado é um bolo fantástico, comprove...
Publicada por Maria à(s) 20:15 11 comentários:
Amor Perfeito ou Viola tricolor.
O calor chegou finalmente e com ele o desejo de ar livre, de aproveitar o nosso sol e este tempo magnifico.
Ao fim de semana os almoços são no jardim...
Inauguramos a churrasqueira e preparamos o lume.
Como nesta casa só se cozinha peixe, deixo como primeira sugestão um Peixe-Espada assado nas brasas.
O lume deve estar brando, a grelha bem untada com óleo para não queimar e o peixe devidamente limpo e salgado.
E pronto, cá está o peixe bem douradinho a saltar para o prato.
A acompanhar umas batatas novas cozidas com a pele e uma salada de alface e tomate, tudo regado com um bom azeite e limão ou vinagre de vinho.
Nada mais simples e saboroso...
Publicada por Maria à(s) 16:08 12 comentários:
Florinhas a saltar...
Fuchsias ou mais popularmente Brincos de Princesa, uma flor que apaixona...
Frágeis e lindas.
Dádivas da natureza...
Este bolo de laranja é humido, deliciosamente aromático.
* 2 Laranjas (raspa e sumo)
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha e aquecer previamente o forno a 160º .
Bater os ovos com o açúcar até se obter uma gemada forte e esbranquiçada, juntar a raspa da casca das duas laranjas e o sumo de uma.
Peneirar a farinha com o fermento e adicionar delicadamente.
Levar a cozer ao forno, depois desenformar e reservar.
Quando o bolo estiver morno ou frio regar com o sumo da outra laranja.
Publicada por Maria à(s) 15:36 14 comentários:
Pizza (MFP)
Um jantar de Domingo, sempre bem recebido cá em casa.
*2oo ml água morna
*2 c. de sopa de azeite
*3 c. de sopa de leite em pó
*1 c. de sopa de açúcar
*1 c. de chá de sal
*400 gr. Farinha tipo 65
*1 pacote de fermento para pão.
Colocam-se os ingredientes pela ordem na máquina e selecciona-se o programa de amassar. ( 1H30')
Quando terminar o programa retirar a massa e deixar descansar 15 minutos, estender a massa e dar a forma pretendida, redonda o rectangular.
Picar a massa com um garfo e seguidamente rechear com uma camada fina de molho de tomate, meias luas de tomate fresco, cogumelos, azeitonas, colocar as ervas, neste caso orégaos e manjericão, regar com um pouco de azeite e cobrir com con queijo Mozarella.
Levar a forno medio (180º) até cozer a massa e derreter o queijo.
Aromas que nos invadem, sabores que nos deliciam...
Publicada por Maria à(s) 15:50 7 comentários:
Pequenas jóias que a natureza oferece...
Pequenas flores que vão começando a alegrar os olhares do meu jardim.
Este é um prato de bacalhau trivial, muito fácil de fazer , mas não menos saboroso do que outros mais rebuscados na sua confecção.
* Tomate maduro triturado
* Cebolas e alhos picados
* Pimenta ou piri-piri
Depois do bacalhau demolhado, escama-se, lava-se e corta-se em pequenos filetes. Reserva-se.
Num tacho preferencialmente de barro, rega-se o fundo com um bom golpe de azeite e põe-se a cebola e os alhos picados a estalar, junta-se o tomate triturado, o piri-piri e um copo de vinho branco, seguidamente juntam-se as batatas cortadas aos quartos e o bacalhau passado ao de leve por farinha.
Faz-se um bouquet com os aromáticos e junta-se, deixa-se guisar muito lentamente, vigiando para que não se queime.
No final junta-se um ramo de coentros frescos e serve-se.
Serve-se acompanhado com salada de alface e rodelas de cebolinha nova, aromatizada com coentros picados e temperada com sal, azeite e vinagre.
Hum... Divinal
Publicada por Maria à(s) 12:45 15 comentários:
Salada de Morangos e Kiwi
E para a sobremesa uma salada de frutas, desta vez com morangos e kiwi.
Garoupa à Dona Constança
Gosto imenso de pratos gratinados, este é particularmente bom....
Garoupa q.b.
1 -Arranjar e lavar devidamente o peixe e colocar em sal e limão durante uma hora.
2 - Arranjar, lavar e cortar em raminhos a couve-flor.
3 - Cozer a couve-flor e a garoupa ao vapor separadamente.
4- Preparar um molho bechamel da forma o habitual e no final juntar 2 c. de sopa de polpa de tomate e queijo parmesão ralado a gosto.
Colocar o peixe num tabuleiro que possa ir ao forno.
Regar com o molho bechamel e as alcaparras.
Levar ao forno a gratinar e servir bem quente.
Publicada por Maria à(s) 16:44 14 comentários:
Conhecido popularmente por Hibisco ou Rosa da China, timidamente começa a dar um ar da sua graça...
Publicada por Maria à(s) 16:34 2 comentários:
Um excelente bolo, rico de sabores e intensos aromas.
* Amêndoas e cerejas em calda para decorar
Bata o açúcar com a manteiga, junte os ovos um a um.
Adicione de seguida a farinha peneirada com o fermento em pó e a canela e mexa bem até que a farinha seja totalmente absorvida na massa.
As frutas cristalizadas e as passas devem ficar de molho na água morna e no rum, cerca de 2 horas. Enxugam-se, picam-se e passam-se por farinha.
Adicione de seguida à massa, evitando assim que se depositem no fundo.
Deite o miolo de noz picado, as raspas de limão e laranja, e envolva.
Leve a cozer em forma rectangular, tendo o cuidado de forrar com papel vegetal ou de aluminio o fundo da forma e untar muito bem com margarina e polvilhar com farinha.
Decore com as amêndoas, coloque a cozer no forno a 180ºC durante 45 a 50 minutos.
Se vir que está a tostar demasiado, por cima, cubra com um pouco de papel de alumínio.
Quando acabar de sair do forno, pincele o bolo com mel, ou com compota de damasco, previamente aquecidos.
Bons lanches,
Publicada por Maria à(s) 17:02 16 comentários:
Esta pequena e delicada begonia pertence a uma grande e magnifica familia, esta destaca-se pelas suas lindas flores.
Publicada por Maria à(s) 17:01 2 comentários:
Uma sopa leve, aconchegante e saborosa.
* 1 Cebola media
* 2 Molhos de Agriões
Numa panela colocamos todos os legumes, assim como alguns troncos mais tenros dos agriões previamente lavados e cortados, juntamos a água necessária, um pouco de sal e levamos ao lume.
Depois de cozidos os legumes, trituramos e juntamos os agriões em raminhos e deixamos cozer, no final rectificamos de sal e regamos com um bom fio de azeite.
Serve-se quente a fumegar de sabor...
Publicada por Maria à(s) 12:58 11 comentários:
Um amigo verdadeiro, uma companhia que não falha...
Publicada por Maria à(s) 12:57 4 comentários:
Este bolo é um bolo tipo mousse de chocolate, fica cremoso, uma verdadeira delicia.
* 200g de chocolate
Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria. Bata as gemas com o açúcar. Bata as claras em castelo. Junte o chocolate derretido às gemas e adicione a colher de farinha. Envolva as claras com o preparado anterior. Unte uma forma e leve metade da massa ao forno durante 10 minutos. Coloque a outra metade no frigorífico a ganhar consistência. Quando o bolo estiver frio coloque o creme (que está no frigorífico) por cima.