Pataniscas de curgete - Quanto Mais Quente Melhor
Para os mais puristas o título deste post pode ser uma ofensa. Já se sabe que a verdadeira patanisca é com bacalhau e nada mais. Mas eu gosto de viver perigosamente e dei este nome a uns bonitos fritos de curgete que fiz lá em casa.
Estes pastéis fofinhos são tão bons que merecem um perdão pelo meu atrevimento na nomenclatura. Acompanhei-os com um arroz de coentros mas podem comê-los ao lado do que mais gostarem.
Duas curgetes pequenas raladas (mais ou menos 300 gr antes de serem escorridas)
30 gr. de queijo parmesão ralado (na hora, claro)
Comecem por ralar a curgete (não precisam de tirar a casca) e, de seguida, escorram-na num pano de cozinha limpo. Torçam o pano para que a maior parte da água seja eliminada.
Numa tigela batam os ovos, juntem o parmesão, as curgetes, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta. Batam tudo e juntem a farinha. Comecem por colocar duas colheres de sopa mas se a vossa mistura estiver demasiado líquida, adicionem mais uma colher. Deve ficar com uma consistência que cai da colher mas que aguenta a sua forma quando colocada na frigideira.
Aqueçam uma frigideira antiaderente com um fio generoso de azeite. Coloquem o dente de alho inteiro e descascado no azeite e deixem que frite por alguns segundos, apenas até começarem a sentir o aroma do alho.
Retirem o alho e deitem colheradas da massa na frigideira. Cada patanisca deve levar duas colheres de sopa mal cheias de massa. Deixem que os pastéis cozinhem por uns três minutos até que fiquem dourados e virem-nos com uma espátula. Deixem que cozinhem do outro lado por mais uns dois minutos.
Retirem para um prato com papel absorvente e sirvam logo de seguida.
Tertúlia da Susy 16.03.2015
Maria jose 21.03.2015
olá, gostei muito, mas não gosto de queijo.
consigo tolerar um pouco o mozarela, será que dá para reproduzir com esta sua receita?
Quanto Mais Quente Melhor 23.03.2015
Pode usar o mozzarella sem problema, Maria José. Na verdade, até pode omitir o queijo da receita mas isso fará com que as pataniscas fiquem menos cremosas no interior e menos estaladiças nas pontas.