A cozinha alentejana atinge a excelência da arte. Como pratos típicos servem-se desde o gaspacho frio à açorda quente com ovos, bacalhau ou sardinhas assadas, às sopas de tomate, da panela , de cação, de cachola, de batata, de beldroegas, de cebola, às migas alentejanas com entrecosto frito, o ensopado de borrego ou o... borrego assado, os pézinhos de coentrada, o cozido à alentejana, ou ainda os enchidos para acompanhar uma boa favada.
Queijos frescos, curados ou de meia cura, azeitonas pisadas ou arretalhadas.
E dos doces aqui fica a lembrança das tibornas de amêndoa e gila, o sericá oriundo de terras orientais, o arroz doce, as queijadas, o toucinho do céu, os nógados, os bolos fintos , as filhós e as azevias e outras apetitosas guloseimas de velho sabor conventual.
A cozinha alentejana é muito airosa no paladar, devido à utilização de plantas e ervas aromáticas que confere um sabor irresistível nos pratos alentejanos.
São variadíssimas as plantas que crescem nestas terras, deixamos-lhe alguns exemplos que poderá encontrar nas feiras e supermercados alentejanos.
Poejos - utilizado em pratos de borrego e em alguns pratos de peixe, nomeadamente nos cozinhados de peixe do rio (carpas, barbos, achigãs).
Alecrim - o seu sabor é forte, usado com descrição para temperar pratos de borrego (principalmente em assados), porco, frango, coelho e cozinhados de caça.
Oregãos - deixam um sabor forte e aromatizado, na maioria dos pratos são utilizados oregãos secos. Usam-se em pratos de carne e nas saladas.
Hortelã - pode ser utilizada inteira ou picada, em sopas, saladas, estufados de carne.
Coentros - podem ser utilizadas em refogados e outros cozinhados, ou cruas adicionadas antes de servir.
Tomilho - esta planta pode ser utilizada fresca ou seca. Utilizado principalmente em pratos de borrego, pode dar igualmente bom paladar a pratos de peixe, porco ou frango. Deve ser utilizado com precaução, pois o seu aroma sobrepõe-se facilmente aos restantes.
Estragão - proporciona um sabor forte, mas delicado. Utilizado na cozinha de peças de caça e em pratos de frango.
Manjerona - tem um sabor adocicado. Deve ser adicionada pouco antes do prato estar pronto a servir. Utilizada em pratos de frango.