Em Porto Santo, mais de 30 iniciativas nos seis dias que vão celebrar o "Festival Rota do Atum" - Atualidade - SAPO Lifestyle
30 mai 2019 15:05
Atualidade · 29 mai 2019 09:00
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Atualidade · 29 mai 2019 08:52
Em Espinho é "Sem Espinhas" e com um pequeno-almoço na praia que arranca junho
É com a presença de inúmeros chefes de cozinha nacionais e estrangeiros, ementas especiais nos restaurantes da região, exposições e visitas que, de 4 a 9 de junho, Porto Santo homenageia o atum. Um Festival também de olhos postos na sustentabilidade. Há espécies de atum ameaçadas e, com isso, a necessidade de um consumo responsável.
Nas águas atlânticas ao largo da ilha de Porto Santo, no arquipélago da Madeira, vamos encontrar uma importante rota dos cardumes de tunídeos, onde se inclui o atum, espécie responsável naquele arquipélago atlântico, por perto de 60% da cota total de pesca naquele território.
Partindo destes dois elementos, presença deste grande peixe de cardume e importância do mesmo para a economia local, de 4 a 9 de junho regressa, na sua segunda edição e a Porto Santo, o "Festival Rota do Atum". Uma iniciativa com um palco, o Vila Baleira Resort e diferentes vertentes, direcionadas para públicos diversos.
Do programa desta edição do "Festival Rota do Atum", que integra mais de 30 iniciativas durante seis dias, contam-se concursos gastronómicos, visitas aos atuneiros, noites com música temática, jantares vínicos, showcookings, exposições de fotografia, dança, assim como workshops e o envolvimento dos restaurantes da região.
Chefe José Cordeiro lidera a desmancha do atum.
A 3 de junho, antecipando o Festival, um "pré-opening", levará à Madeira chefes de cozinha que darão mostra das potencialidades gastronómicas do atum. Não é só o "fiel amigo" bacalhau que vai à mesa de mil e uma formas, os tunídeos também neste campo mostram o seu potencial. O jantar estará a cargo do chefe de cozinha italiano Carmine Basile.
A 4 de junho, dá-se o arranque oficial do evento com diversas atividades logo pela manhã.
À noite o destaque vai para a gastronomia da Madeira e Porto Santo, retratada pelo chefe de cozinha Manuel Santos, responsável pela cozinha do Hotel Vila Baleira.
Entretanto, a 5 de junho o chefe de cozinha filipino Don Angelo Colmenares apresentará um jantar temático, dedicado ao seu país de origem.
No dia 6 o destaque vai para as sessões temáticas "As Estatísticas do Atum no Mundo" e "Rota do Atum pescado na ZEE da RAM". Neste dia, ao jantar, o chefe de cozinha António Vieira, do restaurante Wish, homenageia a gastronomia portuguesa.
A 7, sexta-feira, os interessados poderão conhecer in loco a tradicional pesca do atum, com possibilidade de se realizarem passeios e/ou visitas a atuneiros (descrição, iscos e arte da pesca). Terá também lugar um dos momentos altos deste festival, com a confeção do jantar a ser feita a quatro mãos.
O embaixador deste festival, o chefe de cozinha José Cordeiro, e o chefe de cozinha Bern Horst, finalista do "Masterchef Austrália 2018", casam as suas duas abordagens gastronómicas.
No sábado, dia 8, festeja-se o Japão, com as estrelas da cozinha nipónica, os chefes Shinya Koike e Koichi Mori a protagonizarem a noite. Também neste dia, mas ao fim da tarde, terá lugar um showcooking com Marta Barata, da ANP/WWF, e a Tia Cátia, participante do "Masterchef Portugal" e protagonista de um programa televisivo com o seu nome.
No domingo, último dia do «Festival Rota do Atum», a alvorada faz-se com a realização da "I edição do Torneio de Golfe Rota do Atum". Para além desta iniciativa, este dia, à semelhança dos anteriores, estará recheado de atividades, que vão desde provas vínicas até exposições ou tertúlias. O festival termina com um jantar que irá reunir os 10 chefes convidados: Cordeiro, António Vieira, Carmine Basile, Yves Gautier, Don Angelo Colmenares, Ben Borsht, José Goye, Shinya Koike, Koichi Mori e Manuel Santos.
Um dos momentos mais aguardados e que mais está a envolver a restauração local é a competição «O Atum é a Estrela». Um concurso que está aberto a profissionais de cozinha com restaurantes em Porto Santo e que busca as propostas mais criativas. Este ano, como novidade, além da categoria "Profissionais" haverá também a categoria "Restaurantes".
"Temos um programa tão eclético que contamos exceder em muito o número de visitantes da primeira edição", afiança Bruno Martins.
O festival tem ainda uma vertente de responsabilidade social, apoiando a organização AIDGLOBAL, não-governamental que tem como missão educar e sensibilizar para uma cidadania ativa e uma mudança global sustentável.
De acordo com Bruno Martins, "há algumas espécies de atum que se encontram em vias de extinção, pelo que a organização do festival irá promover práticas de conciliação da sua promoção com o consumo sustentável. Durante todo o festival existirão roll up's e mensagens de valorização das espécies, como nas mesas de refeições, onde estará informação com dados científicos sobre a importância do consumo sustentável.
Das águas da Madeira há a referir, essencialmente, a captura de cinco espécies de atum: gaiado, voador, patudo, albacora e rabilho. O atum pescado por embarcações porto-santenses é descarregado e pesado em Porto Santo, seguindo para a Madeira para o circuito comercial. Parte considerável do atum pescado nos mares da Madeira é para exportação, sendo que o Japão é um dos principais destinos. A faina da pesca ocorre na Região Autónoma da Madeira entre abril e outubro, e é operada por uma frota marcadamente artesanal.
A entrada no festival é livre, sendo que os menus de almoço terão um preço fixo de 20,00 euros e os de jantar 25,00 euros em qualquer um dos 15 restaurantes aderentes: Restaurante Panorama; Restaurante Vila Alencastre; Restaurante João do Cabeço; Restaurante O Calhetas; Restaurante Sea & Blue; Restaurante Casa do velho Dragoeiro; Restaurante O Forno; Restaurante O Moinho - Vila Miséria; Restaurante Pé na Água; Restaurante Mar & Sol; Restaurante Bar Beach Club; Hotéis Pestana; Hotel Porto.