PSORÍASE: alguns médicos recomendam a ingestão regular de Kombucha para limpar e prevenir a psoríase. Em casos extremos é conveniente a aplicação externa do chá na superfície afetada. Informou-se que o conteúdo de Vit. B ajuda sobre o stress que precede ao desaparecimento da mesma.
RESFRIADOS: restitui o sistema imune, diminuindo as probabilidades de contrair um resfriado ou minimiza suas ações sobre o corpo.
Pessoas hemofílicas e mulheres grávidas ou que estão amamentando, devido à presença de heparina (anticoagulante); o Kombucha é prejudicial durante o último trimestre da gravidez. Na amamentação, pode atuar como um potente laxante no delicado e pouco desenvolvido, sistema digestivo do bebé.
O Kombuchá é uma bebida notável, fácil de fazer, promotora de saúde, impulsionadora do sistema imunológico, porém não é milagrosa. O ‘’fungo’’ do Kombuchá converte chá preto e açúcar branco numa bebida saudável. Isto mesmo, ‘’chá preto e açúcar’’ são os alimentos para esta cultura. Uma vez que o açúcar branco é considerado prejudicial.
O primeiro pensamento à respeito do kombucha pode ser negativo. Porém essa preocupação com o açúcar refinado não tem fundamento pois, após 10 à 14 dias de fermentação somente permanecem na bebida 3 gramas de açúcar simples (monossacarídeos) por 110 gramas de kombuchá.’’ (muito pouco).
Ele é feito com chá preto e verde, e às vezes com chás de ervas diversas. No entanto, o Kombucha não se dá bem com chás de frutas ou que possuam óleos essenciais, por isso sempre faço com chá verde de preto por achar mais garantido, o melhor material para produzi-lo é o vidro ou cerâmica, pois plástico passa componentes à qualquer mistura.
O gosto pode ir de guaraná, sidra de maçã ou vinagre dependendo do tempo de fermentação, adapte de acordo com seu gosto pessoal. Você pode controlar isso pelo tempo e quantidade de açúcar e chá utilizados.
Dentre outras substâncias, o álcool de 0.5% a 1% também é produzido, mas não caracteriza bebida alcoólica, caso a fermentação da bebida seja completa é formado o vinagre, que é rico em ácido acético produto da degradação do álcool pelas bactérias acéticas.
Uma panqueca (Scoby) de kombucha fermentando em 3 litros de chá adoçado, dobrará seu número à cada produção, isso porque se lida com um processo vivo que se reproduz. Uma vez produzido um lote de bebida, que leva entre 8 à 14 dias dependendo de vários fatores, temperatura ambiente, gosto pessoal e valor terapêutico potencial, a cultura se duplicará no processo, sendo assim se terá duas culturas,mais 2 semanas quatro, e assim vai.
Em breve se estará coberto de Kombucha e não haverá suficientes parentes e amigos para dar uma cultura! Assim sendo ou simplesmente jogamos fora várias culturas que não parecem saudáveis ou as batemos no liquidificador fazendo um creme para a pele.
Fazer Kombucha é um processo natural e ás vezes, uma cultura pode não se reproduzir apropriadamente. A fermentação do Kombucha é muito mais consistente do que um ‘’fermento’’ de pão feito do zero. Isso ocorre porque os micróbios da ‘’panqueca’’ do Kombucha formam uma simbiose relativamente segura e resistente, enquanto que o ‘’fermento’’ é derivado dos micróbios que estão no ar.
Como o Kombucha é chamado de "cogumelo" e "fungo" por muitas pessoas, e por ser um fermento assim como uma bactéria, existe uma confusão e muitos tem medo de consumir Kombucha.
Porém hoje se sabe que o assim chamado ‘’cogumelo do Kombucha’’ não é um cogumelo, mas um líquen. O Kombucháaé uma simbiose de células de fermentos com bactérias uma membrana de liquens, que não se multiplicam através de esporos – como o cogumelo – mas através da gemação.
Günther Frank*, quando perguntado à esse respeito, argumentou que o Saccharomyces é um fermento que não possui esporos e portanto não pertence à família da cândida, sendo de fato antagônico ao fermento (Cândida). Ele explicou: ‘’Enquanto a maioria dos Ascomicetes como: penicilina, cravagem, mofo do pão, míldio, afta (cândida) e outros se reproduzem por esporos, a maioria dos fermentos se reproduzem vegetativamente por meio de gemação. Além disto existe a combinação da gemação e fissão. Os fermentos de fissão se reproduzem por meio de fissão como as bactérias, eles não gemam nem possuem esporos. O fermento de fissão ‘’Pombe’’ do Kombucha é deste tipo.’’
OBS: Kefir de água ou suco em partes iguais com kombucha fazem muito bem esse papel, não só em candidíase vaginal mas na crônica também, visto que o kombucha encapsula o fermento da cândida e o kefir as digere. Além do fato de que tomar 1 litro de kefir misturado com kombucha é mais fácil do que tomar 1 litro de iogurte. (receita abaixo)
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