Cantina Peruana - Trendy, Internacional | GUIA DAS MELHORES COMPRAS EM LISBOA ǀ Lisbon Shopping Destination
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Situada no primeiro andar do Bairro do Avillez, no Chiado, a Cantina Peruana oferece uma cozinha peruana contemporânea assinada pelo chef Diego Muñoz, com alguma influência de ingredientes portugueses, num ambiente descontraído e alegre, além do melhor "pisco bar" da cidade.
Esta é a primeira vez que José Avillez representa um chef estrangeiro. Diego Muñoz e José Avillez ficaram com vontade de desenvolver um projecto em conjunto desde que trabalharam juntos na cozinha do El Bulli, mas só em 2016, quando Diego veio a Lisboa e se apaixonou pela cidade, é que começaram a dar forma a este conceito.
Para chefiar a cozinha, Diego Muñoz escolheu Yuri Herrera, um chef peruano com quem trabalha há vários anos. Amante de ceviche, Yuri Herrera trabalhou até Janeiro deste ano no prestigiado restaurante Astrid & Gastón, em Lima, onde ocupava a posição de sub-chef de cozinha.
A carta, criada por Diego Muñoz, está dividida em seis mundos - "Mundo Cru e Frio: Costa Peruana", "Mundo Brasas: Ruas de Lima", "Mundo Frituras: Cantina Peruana", "Mundo Andino: Cultura Milenar", "Mundo Wok: Peru China", e "Mundo Doce: Costa, Serra e Selva" - mas todos os pratos que chegam à mesa são para partilhar, seja num jantar romântico ou com um grupo de amigos.