(P.197) O gado mineiro irá fixar-se primeiro no norte (próximo à Bahia) e chega até a fronteira de São Paulo. As pastagens não são tão ricas, mas há rios abundantes e ciclos de chuva mais razoáveis. O problema é o relevo mais acidentado desta região do país. Mas de um modo geral há um conjunto de circunstancias favoráveis a criação de gado neste ambiente.
(P.198) A criação em Minas Gerais será muito mais complexa e bem aparelhada do que a do nordeste. Um exemplo é que o gado é cercado, há divisórias entre as fazendas o que reduz a necessidade de vigilância constante sobre o gado, dispensando o épico trabalho do vaqueiro. As pastagens são divididas em lotes para o descanso e recuperação da terra e as vacas são separadas dos touros, além de haver o recolhimento noturno dos animais para os currais.