Maio 2018 - Horas Vagas
Os nossos dias por Coimbra
Não tarda estamos de partida para as nossas férias de verão e ainda não tive a oportunidade de registar a nossa semana de férias de Abril, em Coimbra. A última vez que estive lá foi em visita de estudo (há não sei quantos anos) ao Portugal dos Pequenitos e à Quinta das Lágrimas - o objectivo principal desta (re)visita, mas ainda bem que fomos com tempo para conhecer a cidade em si, foi uma agradável surpresa.
Coimbra não é uma cidade plana o que dificulta a mobilidade com carrinhos de passeios e crianças que pedem muito colo! [Faltamos uma semana ao ginásio mas não deixamos de fazer muito exercicio!] Mas foi lá que comemos o melhor arroz de pato de sempre, o que deu para recuperar energias Em contrapartida, tem parques e jardins lindissímos para visitar com os mais pequenos (fica para outro post). Por agora, deixo-vos com um pequeno resumo desta belíssima cidade à beira-rio.
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Ando sempre à procura de novas ideias para pequenos-almoços e lanches saudáveis, o meu calcanhar de Aquiles porque, como sabem, por mim era tudo despachado a sandes e torradas! Não só porque adoro pão e queijos, mas também porque não tenho grande criatividade para variar. Mas em boa hora vi uma receita do Marco Costa que me pareceu deliciosa e com aprovação de todos cá de casa: os queques saudáveis. É uma receita super simples e rápida.
100g Açúcar de Côco (eu usei amarelo porque não encontrei o de côco)
250g Leite de Amêndoa
50g Proteina de Baunilha (opcional-eu não usei)
100g Olêo de Côco
160g Manteiga de Amendoim
- Pré-aquecer o forno a 200º
- Triturar a aveia até se transformar em farinha (eu triturei na Yammi 1 - 40seg na velocidade8/9)
- Misturar os ingredientes por ordem, excepto a manteiga de amendoim e o oléo de côco que precisam ser derretidos (utilizei o microondas). A receita não utilizava robot de cozinha mas eu misturei tudo na fiz na Yammi 1, 2min na velocidade 4.
- Depois de derretido, acrescentar a manteiga de amendoim e o oléo de côco e misturar tudo mais 1min na velocidade 4.