Como fazer o peixe assado perfeito
Um peixe assado que é uma autêntica tentação. Tome nota das dicas que reunimos para si!
Aqui encontra tudo o que precisa para poder fazer uma refeição bestial. Saiba como fazer o peixe assado perfeito.
O peixe é um alimento nutritivo, sendo bastante saudável e muito versátil. Podendo ser preparado de diferentes formas, fica particularmente delicioso, quando é assado.
No entanto, é um alimento sensível, que facilmente se pode estragar, se não existirem alguns cuidados. Por isso, há que evitar alguns erros que são constantemente cometidos.
Reunimos algumas das melhores sugestões para que possa fazer uma refeição fantástica, sem erros.
Descongelamento adequado do peixe
Idealmente, deve usar peixe fresco. Mas, se comprou peixe fresco e congelou, deve descongelá-lo com antecedência, lentamente.
Coloque-o num recipiente com tampa, guardando-o no frigorífico por um período temporal entre 8 a 12 horas. Na hora de descongelar o peixe, evite o microondas, pois irá prejudicar a qualidade do produto.
Use peixe de qualidade, fresco. Assim, no momento da compra, deve escolher peixe que revele frescura. Se quer um peixe com sabor e textura de qualidade, há que usar peixe fresco. Logo, recorra a uma peixaria de confiança, que revele quando e onde o peixe foi pescado.
O peixe fresco apresenta barbatanas fortes e escamas brilhantes. O corpo do peixe fresco é rígido, apresentando olhos claros e guelras de um vermelho profundo.
Tempero e Marinada
Faça o tempero do peixe com azeite, sal e limão. Para os condimentos serem bem absorvidos, faça alguns cortes no peixe, antes do tempero.
A marinada é uma solução que muitos não dispensam, sendo considerada uma etapa fundamental para se ter um peixe assado fantástico. A marinada deve demorar três horas, no mínimo, quando se pretende fazer um peixe inteiro e de maiores dimensões.
Se preferir peixes mais pequenos ou cortados em postas, deixe marinar por 30 minutos (será suficiente).
Assadeira untada
Pode usar assadeira, tabuleiro, prato de vidro ou outro recipiente. Deve sempre untar com um pouco de azeite. Como a pele do peixe é delicada, facilmente pode quebrar. Ao untar a assadeira, o peixe não ficará agarrado, nem se desmanchará.
Hidratação regular dos peixes
Enquanto o peixe assa, deve ir sendo hidratado, para que o peixe não fique seco, exibindo até uma melhor aparência. Pode ainda colocar sobre o peixe (ou dentro do peixe) algumas rodelas de limão para tornar o peixe mais suculento.
Outra solução é untar com azeite e com algumas colheradas de sumo de um citrino (como limão e/ou de laranja). Outras soluções para hidratar o peixe é usar caldo de peixe ou vinho branco.
Tenha um termómetro
Recomenda-se o uso do termómetro, pois este objeto de cozinha permite um maior rigor. Existem aqueles que se encontram integrados nos fornos, mas também há termómetros que são inseridos no peixe.