Alheira com batata e bróculos - BOM GARFO
Inês 20.02.2014
Vi hoje pela primeira vez este blog, andava à procura de receitas de migas e encontrei aqui uma. Confesso que estou adorar, agora em relação Às alheiras ando de relações cortadas porque elas ao fritarem rebentavam, eis quando vejo esta receita que me pareceu deliciosa, fique com vontade de reatar. Uma pergunta só, quando as põe na frigideira pica-as ou não? E é só um fiozinho de azeite?
Bom Garfo 20.02.2014
Olá, Inês! Obrigada pela opinião.
Bem, quanto às alheiras, até me deu vontade de rir, porque também me acontecia muito rebentá-las. A minha avó nunca as rebentava e supostamente eu seguia as instruções dela:) E ela às vezes picava-as. Eu imitava e ainda parecia pior, pelo que ultimamente não pico. Agora, também ponho menos azeite, só mesmo para forrar o fundo da frigideira. Penso que o segredo está em ir virando de um lado e do outro várias vezes, sem nunca as deixar criar bolhas muito grandes. E se criar bolhas, tente apagar o lume, colocar no bico apagado, para que arrefeçam um pouco. E depois volte a pôr ao lume. Acho que as rebentava porque, na realidade, as deixava tempo demais. E são mais fáceis de fazer estando descongeladas. São, provavelmente, mais rápidas do que julgamos:) Quando estão congeladas, a minha avó dizia para eu lhes dar uma entaladela em água a ferver, primeiro, e só depois fritar. Espero ter ajudado:)
Inês 21.02.2014
Obrigado pela dica. Esta semana vou incluir a alheira no menu lá de casa e vamos lá ver se as danadas fazem as pazes comigo.