O primeiro livro de sushi made in Portugal - Atualidade - SAPO Lifestyle
O primeiro livro de sushi made in Portugal
16 mai 2012 11:13
J.M.A · Sabores · 18 jun 2019 09:00
Chefe Anna Lins: A história de superação da primeira sushiwoman portuguesa
J.M.A · Sabores · 9 dez 2019 14:58
Para a noite de fim de ano, a viagem gastronómica ao Japão acaba de barco no Tejo
A mão e a inspiração são lusas. A arte e a técnica culinária chegam do Oriente. Dois chefes portugueses, Paulo Moraes e Anna Lins, deixam em livro anos de experiência. «Sushi em Casa» assume-se como o primeiro livro do género escrito por portugueses. Uma obra para surpreender.
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«Sushi em Casa», com a chancela da editora Matéria Prima, apresenta-se como um manual para todos aqueles que querem fazer da arte japonesa da cozinha uma aventura caseira. Os autores, Paulo Moraes e Anna Lins, deixam uma garantia ao leitor: seguindo os conselhos dos dois chefes irá impressionar com o sushi e o sashimi domésticos.
Para isso, esta obra, assumida como o primeiro livro do género em torno do sushi, pensado e executado por portugueses, apresenta desde as receitas mais simples, como os tradicionais rolos com um único ingrediente, até àquelas que exigem mão experiente, como os rolos mais complexos, o sashimi ou prensados.
Nas 148 páginas de «Suchi em Casa» o leitor encontra, ainda, conselhos sobre decorações, tendo por base legumes, receitas para entradas e um espaço dedicado às crianças, com receitas indicadas para os mais novos.
Anna Lins e Paulo Morais são dois conceituados chefes de sushi portugueses. Trabalham em equipa desde 1998, tendo já passado pelas cozinhas do Midori (Caesar Park da Penha Longa), do sushi bar da Bica do Sapato, do Q.B. e, mais recentemente, do Umai. Este último, um restaurante que abriram em 2010 e onde desenvolvem uma cozinha asiática de autor, que designaram de asian twist.