50% ocorre no manuseio e transporte, com o uso de embalagens inadequadas durante o transporte e distribuição – frutas, legumes e verduras são empilhados em caixas retangulares que quase nunca conseguem deixar os alimentos intactos, elas amassam os que estão em baixo, arranham e machucam os alimentos;
10% ocorre nas centrais de abastecimento (CEASAS), com descarte de alimentos que não passam no controle de qualidade, uma vez que somente os “melhores” produtos são escolhidos pela indústria;