UP - FAQ - Qual a diferença entre IMAPS / POPS e IMAP / POP?
Simplificando: os protocolos IMAPS e POPS estão para o IMAP e o POP (respetivamente) como o HTTPS está para o HTTP.
Logo, utilizam uma ligação cifrada (encriptada) para, neste caso, os clientes comunicarem de forma segura com o servidor de correio eletrónico.