O malte é um dos elementos básicos para a produção de cerveja, ele não pode faltar de forma alguma no mundo cervejeiro, afinal a bebida sagrada se dá através de Água + Malte + Lúpulo + Levedura = Cerveja. O ele é um cereal germinado e depois ressecado. Existem vários tipos de maltes, entre eles o de trigo, cevada, centeio. O produto é designado simplesmente malte quando obtido da cevada. Quando obtido de outro cereal será designado pela palavra malte acrescido do nome do cereal. Exemplo: Malte de Trigo, Malte de Milho, etc.
Sua principal função é fornecer açúcares e nutrientes que servirão de alimento ao fermento (leveduras) produzindo álcool, gás carbônico, e outros tantos subprodutos da fermentação da cerveja. Além disso, a composição de maltes utilizados na formulação da cerveja vai proporcionar aromas e sabores característicos, além de influenciar na cor da bebida.
Mas hoje, não é só produzir cervejas, é necessário pensar e desenvolver ações éticas e práticas que preservem o meio ambiente, a sociedade e a economia como uma forma de amenizar e reduzir os resíduos dentro das cervejarias. Assim como nas grandes indústrias, as microcervejarias e os homebrew, também geram resíduos orgânicos sólidos, que devem receber tratamentos adequados para não degradar o meio ambiente.
Com a expansão do setor de cervejas, mestres cervejeiros e chefs vêm apresentando soluções simples para o reaproveitamento do bagaço do malte, mostrando que pequenas atitudes renovam a consciência cervejeira. Para hoje, vamos ensinar a fazer um pão de malte de cevada reaproveitando o malte da nossa produção junto com a Cervejaria Voltz.
Triture o bagaço do malte no liquidificador/processador, até ele apresentar um consistência mais fina. Em um recipiente prepare a esponja de fermento para a massa. Acrescente: 1 colher de açúcar, ½ sachê de fermento biológico, 3 colheres de farinha de trigo e 20 ml de leite morno. Misture e deixe o fermento desenvolver.
Misture a 600 g de farinha de trigo peneirada com o malte, o restante do sachê de fermento, o mel e o sal. Dissolva a manteiga no leite morno e vá adicionando aos poucos na massa, até obter uma massa homogênea.
Sove a massa. O ponto ideal que você quer chegar é que a massa fique fofa, lisa e homogênea, não pegajosa. Se sentir alguma superfície pegajosa adicione mais um pouco de farinha nela. O ideia é que ela fique elástica, quase como uma borracha. Se você apertá-la com a ponta do dedo, ela deve logo voltar.
Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos. Coloque-a em um recipiente cubra com um pano. Depois deste tempo, a massa desenvolver e crescer. Acrescente a esponja e vai misturando aos poucos o restante da farinha. Misture e sove novamente a massa até ela se apresentar lisa, homogênea e fofa. Deixe descansar por cerca de 45 minutos.
Preaqueça o forno a 250°C, neste meio tempo unte a formas que serão utilizadas para assar. Unte com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Após o tempo de descanso da massa, modele do tamanho desejado e disponha nas formas. Fiz dois pães estilo de forma, uma bisnaga e modelei pães para hambúrguer. #DICA nos pães para hambúrguer modelei colocando azeitonas sem caroço no meio (tipo muitas, rs). Pincele os pães com a gema batida com a colherzinha de café e leve ao forno por cerca de 60 minutos.

Chegamos as 450 assinaturas!! E o pessoal não para de aderir. Até o dia 20 de Maio há tempo de chegar mais gente para fortalecermos ainda mais o nosso clamor pelo direito à leitura acessível e de livre escolha.
E por falar em liberdade, a frase do jornalista Paulo Francis, que abre essa comunicação de hoje é representativa de nossa postura ferrenha a favor do direito a ler nesse país. Então quer dizer que apenas porque a indústria livreira não consegue ou não quer gastar um pouquinho de seu lucro desenvolvendo ferramentas que possam garantir o acesso aos livros com menores riscos aos direitos autorais, essa indústria simplesmente se fecha e impede que milhões de pessoas sem condições de acessarem o livro convencional exerçam esse direito básico que é o da leitura?
Apenas lembrando que o lucro das empresas editoriais é constituído em grande parte por inúmeras benesses governamentais entre impostos diferenciados e incentivos fiscais que recaem sobre o objeto livro, ou seja, dinheiro de impostos públicos, dinheiro público.
Muito interessante pensar que se a preocupação é realmente a questão dos Direitos Autorais, talvez eles estejam discutindo nesse momento a possibilidade de não venderem mais o livro impresso a tinta também, uma vez que este é sistematicamente copiado e distribuído em inúmeras lojinhas fotocopiadoras por esse país a fora.
Então recolhamos os livros convencionais das prateleiras imediatamente!! Chega a ser uma piada mesmo. Cortem a cabeça do doente que assim ele jamais terá uma cefaléia! Muito prático não é mesmo prezados amigos?
Agora uma coisa que muito está nos intrigando nesse movimento é a falta generalizada das fundações, associações, federações, instituições, agremiações, e tantas outras "ões" de pessoas com deficiência visual por esse brazilzão de Deus, vocês não acham estranho? Fazemos esse questionamento mais diretamente às pessoas cegas e com baixa visão que estão assinando a carta. Vocês não acham, no mínimo estranho que existam tantas "ões" de e para pessoas com deficiência visual, dos mais variados graus, e, no entanto, à nossa carta tenham aderido umas duas ou três, se tanto?!
E então perguntamo-nos, assim como quem não quer nada, onde estão as ABRACEGS, FECHACEGS, FUNDACEGS, APOIACEGS, CUIDACEGS, FALACEGS, CALACEGS, e tantas outras 'CEGS" que vivem alardeando defender seus associados, cuidando, lutando e vivendo por eles??
Será que a leitura não é algo que os líderes dessas instituições acreditam ser importante para seus protegidos? Se não, caberia também a pergunta... Por que? Se a leitura é algo, por si só, libertário? Onde estão as instituições que adoram tutelar a vida de seu pseudo rebanho, em uma total e descabida extrapolação de seus "podres poderes"?? Qual será o temor, ou então a justificativa dessas instituições em não apoiar o nosso movimento?
Sabemos que a leitura e o conhecimento são especialmente revolucionários, libertadores, questionadores, ampliadores de consciência, será esse o temor? Qual será a justificativa? Fica a pergunta.
Por isso, pedimos que as pessoas freqüentadoras ou simpatizantes dessas instituições e que por ventura tenham assinado a nossa carta, que se questionem sobre isso. Depois de se questionarem, vão atrás de seus líderes, presidentes, conselheiros, enfim, das pessoas responsáveis por sua instituição, agremiação, fundação, associação, e lhes perguntem a respeito. De qualquer maneira fica aqui o nosso total estranhamento dessa ausência tão importante em nosso movimento de luta pela leitura.
Agora fiquem com a nossa carta, seguida da lista de assinantes até agora, lembrando que existem listas de assinaturas em papel circulando entre amigos e que estão conscientizando outras pessoas a apoiarem nosso movimento, por isso o número contabilizado até agora já conta com um pequeno balanço também dessas listas que ainda não foram digitadas, mas até o último dia serão.

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