Alheira no Forno com Grelos e Broa - Oficina das Papitas
Alheira no Forno com Grelos e Broa
Mais uma daquelas comidas que comemos com alguma culpa, confesso. Mas, como o povo diz, perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe. É fácil, é barato e não dá milhões mas dá muito prazer ao palato.
Confesso que detesto os panfletos de publicidade que nos enchem as caixas do correio. E, o mais irritante é quando as retiramos de lá, não há um caixotito perto para nos livrarmos das ditas; portanto, lá temos de ir com aquela papelada toda até casa para as descartarmos no nosso caixote do lixo. Enfim…
Numa dessas ocasiões em que eu ia a vociferar contra a quantidade de jornais, brochuras, e tudo o mais que me ocupavam as mãos mal tendo mobilidade para abrir a porta de casa, olhei para um jornal "Dica" que depois constatei ser do Lidle e decidi folheá-lo, já em casa. E eis que, senão, dei com esta receita que me pareceu simpática. Como tem alheira e sei ser do agrado geral da minha capoeira, apesar do apreciador por excelência deste enchido estar ausente, decidi experimentar a receita.
Foi unanimemente aprovada. Portanto, já tem lugar cativo no meu receituário culinário.
3 alheiras de boa qualidade;
500g de grelos de nabo;
½ pacote de batatas fritas em palha;
½ broa de milho;
1 pouco de azeite, se necessário
Tirar a pele às alheiras e levá-las ao lume numa frigideira anti-aderente, sem a adição de qualquer gordura. Ir esmagando com um garfo, em lume brando, até estarem cozinhadas; reservar. Na gordura que as alheiras largaram, e na mesma frigideira, deitar os dentes de alho picadinhos e os grelos que deverão ser, previamente, cozidos mas não em demasia. Eu usei grelos congelados e, neste caso, não senti necessidade de os cozer, pondo-os directamente, na frigideira. Saltear assim os grelos, temperando de sal e pimenta. 1quando estes estiveres moles e cozidos, reservar. Ainda na mesma frigideira, deitar a broa previamente ralada com os dedos (não aproveitar a côdea). Aqui, eu achei necessidade de juntar um fiozinho de azeite pois os grelos tinhas absorvido toda a gordura. Deixar o miolo de broa alourar ligeiramente e retirar do lume.
Num tabuleiro de ir ao forno, forrar o fundo com uma camada de batata palha. Por cima espalhar a alheira pondo por cima desta os grelos. Finalizar com o miolo de broa e levar ao forno quente cerca de 15 a 20'.
tags: alheira, broa, cozinha regional portuguesa
De belinhagulosa a 9 de Fevereiro de 2012 às 12:59
Muito bom aspecto amiga...em boa hora viste a receitinha antes de meteres no lixo....bjokitas
De Maria a 9 de Fevereiro de 2012 às 21:46
Pois foi,Belinha. Tenho mesmo de parar de dizer mal dos papeis publicitários. Hás vezes, até são úteis ;)
De gina a 9 de Fevereiro de 2012 às 17:17
Olha eu aqui de novo..Amo alheiras de qualquer maneira, mas aquí no Brasil, não é muito fácil achá-las
e são caras , então fico matando a vontade olhando o teu prato. beijinhos Gina
De Maria a 9 de Fevereiro de 2012 às 21:50
Gina, que bom ter vindo. Venha sempre que puder porque a porta está sempre aberta para si. Quanto às alheiras é uma pena serem caras aí pois aqui é um prato muito económico. Aqui, a carne seca para a feijoada à brasileira é caríssima e é uma pena porque ando morta por fazer esse vosso prato delicioso.