Pão de Bacalhau e Curcuma - RIBERALVES
Pão de Bacalhau e Curcuma
1. Descongele o bacalhau e lasque-o.
2. Prepare a massa do pão começando por misturar uma colher de chá da farinha de trigo com a levedura e cerca de 35 ml de água morna. Reserve por 5 minutos.
3. Numa taça, misture a restante farinha de trigo com a farinha de milho. Adicione a pasta de levedura e os restantes 110 ml de água morna, aos poucos, até a massa ficar maleável e se descolar da taça. Amasse ligeiramente com as mãos e coloque a levedar, num local quente e seco, até dobrar de volume.
4. Entretanto, prepare o recheio de bacalhau. Numa frigideira deite o azeite, o alho picado, a cebola cortada em meias luas, as folhas de louro e a curcuma. Deixe cozinhar, sempre em lume brando, até a cebola ficar mole. Nessa altura, adicione o bacalhau. Cozinhe durante alguns minutos, desligue e deixe arrefecer.
5. Com um rolo, estenda a massa (numa forma retangular) e recheie com o bacalhau. Enrole, faça alguns golpes com uma faca e leve ao forno, a 190 graus, cerca de 30 minutos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.