Sobá | Circuito Revelando os Brasis
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Um dos pratos típicos de Campo Grande (MS) é uma receita tipicamente oriental, o sobá. Isso porque o Mato Grosso do Sul tem a quarta maior colônia japonesa do País, o que acabou por influenciar um pouco na culinária da região. A receita foi enviada por Carlos Sandim, diretor do video "Engenho Novo", participante da terceira edição do Revelando os Brasis.
1 pacote de macarrão de sobá (500 gr)
600 gr de carne (lombo, contra file ou filé mignon) cortado em tiras bem finas temperado somente com molho de soja
100 gr de gengibre descascado
Cozinhe o macarrão em água fervente 3 minutos e reserve. Frite a carne com pouco óleo (para o caldo não ficar gorduroso) e reserve. Lave a cebolinha, deixe escorrer a água totalmente e depois seque com papel toalha, corte e reserve. Bata os ovos com sal a gosto e prepare como se estivesse fazendo panqueca. Bata o gengibre no liquidificador com 50 ml de água, até ficar com a aparência de ralado. Para o caldo misture 2 litros de água fervente, 200ml de molho de soja e o gengibre descascadointeiro. Tempere a gosto, use somente temperos naturais, para que o caldo não fique com gosto de artificial. Não use alho. Deixe ferver por 40 min e, nesse tempo, acrescente mais água (mais ou menos 1 litro e meio) caso reduza muito.
O macarrão fica na parte de baixo, essa divisão de cima é para omelete, cebolinha e a carne. Em uma vasilha coloque o gengibre ralado batido no liquidificador com um pouco de água e sirva como acompanhamento.
Aproximadamente 8 sobás grandes.
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