Risoto com quatro queijos - Blog da equipe do Arroz Rei Arthur
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por Equipe Dickow 10 de dezembro de 2020 22 de agosto de 2017 Deixe um comentário em Risoto com quatro queijos
350 g de Arroz Rei Arthur Cozinha Japonesa;
1 l de caldo de legumes a ferver;
55 g de queijo gorgonzola, esfarelado;
55 g de queijo taleggio, ralado no momento;
55 g de queijo fontina, ralado no momento;
55 g de queijo parmesão ralado no momento;
2 colheres de sopa de salsa fresca picada, para guarnecer.
Derreta a manteiga numa panela grande. Adicione a cebola e refogue em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos, até os grãos de arroz estarem envolvidos na gordura.
Adicione o vinho e cozinhe, mexendo constantemente, até ter quase evaporado todo. Coloque uma concha do caldo quente e cozinhe, mexendo constantemente, até todo o calor ter sido absorvido. Continue a cozinhar, mexendo e colocando caldo, uma concha de cada vez, durante cerca de 20 minutos, ou até o arroz ficar tenro e o líquido tiver sido todo absorvido.
Retire a panela do fogo e junte o gorgonzola, o taleggio, o fontina e cerca de um quarto do parmesão até derreterem. Tempere, a gosto, com sal e pimenta. Transfira o risoto para um prato aquecido, polvilhe com o resto do parmesão, guarneça com a salsa e sirva de imediato.
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