Senhor Pizza - Sr Pizza
Ele começou sua trajetória profissional bem cedo, com apenas 9 anos.
Mas o que se pode fazer sendo tão novo? Lavar pratos numa pizzaria e observar os pizzaiolos. Pela idade, poucas eram as oportunidades e raros os que proporcionavam ao garoto uma chance.
Em 81, já atuando como consultor, Ayres fez um curso no Senac e abriu sua própria pizzaria. Notou a falta de mão-de-obra qualificada – e ele decidiu seguir apenas prestando serviços para outras casas.
Mas quando questionado se investir numa pizzaria dá retorno, ele é direto. "Claro que sim. Hoje tudo que você investir com controle, estudos, organização e planejamento, o retorno é certo. É necessário sempre procurar ser conhecedor do ramo", avalia.
Com larga experiência, o Senhor Pizza afirma já ter trabalhado para mais de 150 pizzarias.
O consultor desenvolve pesquisas de mercado para analisar erros, acertos, dúvidas e estatísticas do setor e utiliza os dados e os conhecimentos adquiridos na prática para oferecer às pizzarias dicas de como se manter num mercado tão competitivo.
Palestrante e Instrutor em eventos e palestras do CTP e de parceiros como Scala, Aurora, Ocrim, Harald, Ekma e outros;