O Spoleto inaugura sua primeira unidade no bairro da Mooca, com mais um restaurante em praça de alimentação de Shopping e o local escolhido foi o Shopping Capital, localizado na Av.: Paes de Barros, 2761, Mooca. Para o franqueado Élio Zafalon, a escolha do Shopping se deu em função da grande freqüência de pessoas e de sua localização privilegiada. `Além disso, sempre gostei dos pratos do Spoleto e me agrada muito o grande diferencial da rede: o cliente ser o próprio chefe`, afirma.
Este modelo inovador, que reúne a qualidade da culinária italiana e um atendimento rápido, foi criado em 1999 pelos empresários cariocas Eduardo Ourivio e Mário Chady e tem se mostrado um verdadeiro sucesso gastronômico e empresarial. Tanto assim que vem atraindo cada vez mais `admiradores` como os jogadores de vôlei Tande e Giovane, sócios do restaurante carioca de maior movimento, localizado no Shopping Rio Sul, Zona Sul carioca.