1 kg de coxão-mole cortado em bifes 1/2 cenoura 1 talo de salsão 1/2 nabo 3 colheres (sopa) de óleo de canola 1 colher (sopa) de bacon 1/2 colher (chá) de canela em pó 1 colher (chá) de pimenta-síria em pó 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate 1 l de caldo de carne (se for usar cubo, dissolva apenas 1) 2 colheres (sopa) de maisena 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de cebolinha cortada palitos de dente para fechar os bifes Preparo
1. 1. Descasque a cenoura. Sob água corrente, lave a cenoura, o salsão e o nabo.
2. 2. Numa tábua, corte os legumes em palitos finos de 6 cm de comprimento.
3. 3. Tempere os bifes com um pouquinho de sal.
4. 4. No bife aberto, coloque 1 palito de cada legume numa extremidade, enrole e prenda a outra extremidade com 2 palitinhos de dente. Repita o procedimento com o restante dos bifes e dos legumes.
5. 5. Leve uma panela de pressão com o óleo ao fogo alto. Quando esquentar, coloque o bacon e deixe dourar por 3 minutos. Acrescente a canela, a pimenta-síria e os bifes enroladinhos. Deixe dourar por 5 minutos, mexendo com cuidado para que a carne não desenrole.
6. 6. Junte a cebola e o alho e refogue por mais 5 minutos. Adicione o caldo de carne e o extrato de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar.
7. 7. Quando sair toda a pressão, abra a panela e retire uma concha do caldo da carne.
8. 8. Numa tigelinha, misture o caldo com a maisena até dissolvê-la.
9. 9. Volte o caldo com a maisena à panela e misture bem. Leve ao fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.
10. 10. Na hora de servir, junte as ervas, misture bem e transfira para uma travessa funda.
Li atentamente a sua receita, e mais uma vez me decepcionei com a receita,
creio que é uma mania geral de cosinheiros, estragar o paladar de carnes, combinando-as com cenoura e ainda mais... nabo?
Sujiro todo o requinte da sua receita, mas, que obife seja recheado tão somente, com uma fatia de bacon, uma tira de cebola e um raminho de salsa.