Resolvendo problemas de acentuação no MySQL - Base de Conhecimento - West Host
CHARSET e COLLATE são coisas distintas, no MySQL, cada CHARSET possui COLLATEs, cada um com sua particularidade. O intuito deste Wiki não é explicar as características de cada um deles, pois pode ser visto na documentação do MySQL, mas daremos um pequeno descritivo entre latin1_general_ci, latin1_general_cs e latin1_swedish_ci.