Doce Lar: Março 2013
Torta de Berinjela: light e gostosa! Pode alterar o recheio também!
Beringela como Recheio
Bom, pra começar com chave de ouro, use a receita da torta com esse ou outro recheio,
que será sempre sucesso! Rende Bastante!
Dá pra montar em duas vasilhas de vidro separadas (ou qualquer vasilha que vá ao forno)
e também pode congelar crua ou semi pronta!
O recheio serve para passar em torradas, pão integral ou para misturar ao macarrão, para omelete, torta, recheio de panqueca, batata ao forno...bem, use sua imaginação.
Desta vez adicionei uns dentes de alho inteiros e vinagre
(usei pouquíssimo azeite para usá-lo depois de pronto. Assim ele não perde as propriedades).
(Fica mais ou menos assim..acabei não tirando foto da torta)
Ingredientes: 3 ovos inteiros, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de leite, 1 xícara (chá) de óleo, 1 caldo de legumes (ou outro que preferir, depende do recheio usado), 1 colher (sopa) de azeite, 2 dentes de alho (pequenos), 1/2 pimentão pequeno, 1/2 cebola grande, 50 gramas de queijo parmesão ralado, sal a gosto (se precisar... eu não uso), 1 pitada de pimenta em pó ou páprica picante, 200g de muçarela em fatias (para pôr por cima da massa), tomates secos (para pôr por cima da muçarela, sal a gosto (se precisar...eu não uso sal, pois a berinjela já está no ponto e uso caldo pronto para a massa e queijo ralado) e 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Modo de Fazer: Ponha, na ordem acima, todos os ingredientes para bater bem no liquidificador, exceto o fermento em pó. Quando você provar o sal e a mistura estiver boa, ponha o fermento em pó e bata rapidamente.
Ingredientes: 5 berinjelas grandes cortadas em cubos (não tirem a casca), 1/2 pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo) grandes picados, 4 cebolas grandes picadas, 6 dentes de alho inteiros, 1 colher (sopa) de molho shoyo, 1/2 xícara de azeite; 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto, azeitona e sal a gosto
Modo de Fazer: Deixe a berinjela cortada em cubinhos (com casca e tudo) com um pouquinho de sal em um pirex para que solte a água (escorrer uma hora depois). Misture os pimentões picados com a cebola o alho, o viangre e o azeite com a berinjela e leve ao forno médio pré-aquecido (assadeira ou vidro tampado com papel alumínio. Após meia hora, retire o papel alumínio e deixe mais um pouco até ficar mais sequinho e desligue o forno. Lembre-se de, na metade do tempo em que está secando o vinagre, você deve retirar umas 3 vezes do forno para misturar esse recheio/antepasto. Mas se quiser que fique um vinagrete, basta deixar mais vinagre sem secar. Ao retirar e esfriar, pode também acrescentar mais vinagre ou azeite ou nada, a depender do que fará com esse prato (recheio, antepasto ou vinagrete).
Unte um pirex grande (faço em um redondo e alto, de vidro, para que levá-lo diretamente à mesa, sem desenformar) e o enfarinhe... Retire o excesso de farinha de trigo, sem tocar nela. (vá batendo na tigela...)
1ª Camada: Ponha pouco mais da metade da massa, porque o recheio de berinjela, mesmo sendo colocado com cuidado por cima da massa, afundará um pouco... o restante da massa será apenas para cobrir levemente o recheio.
2ª Camada: Ponha todo o recheio de berinjela refogada.
3ª Camada: Ponha a muçarela em fatias.
4ª Camada: Ponha o restante da massa.
Enfeites: Tomate picado ou tomate seco (melhor ainda, mas é mais caro...), orégano, azeite e azeitona.
Ponha em forno médio e acompanhe, sem abrir o forno, até que ele cresça e fique moreninho... O cheirinho... hmmmmmmmmmmm... vocês verão!
Dicas: Se quiserem mudar o recheio, fiz uma vez a mesma massa, pondo caldo de legumes ou de frango ou de picanha e, como recheio, fiz 4 queijos... A massa se mistura com os queijos e fica também uma delícia. No entanto, como todo mundo fica me pedindo essa de berinjela, acabo fazendo mais dela...
Com essa massa, use a imaginação e faça o recheio que quiser, dá até pra aproveitar o que sobrou na geladeira do dia anterior! :)
Suflê de Queijo Prático: leveza e gostosura sem quase esforço, um Curinga em Sua Cozinha!
Uma delícia, serve como acompanhamento em infinitas ocasiões!
Ingredientes: quase 1 litro de leite, 50g de queijo parmesão ralado (preferência por comprar o queijo e ralar), 3 cebolas grandes picadinhas, 200g de margarina/manteiga (costumo usar 150g ou menos), 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 claras em neve e 3 gemas, sala a gosto (se precisar) e 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó.
Modo de Fazer: à parte, desmanche a farinha de trigo em 1/2 l de leite, depois misture isso com as gemas e o queijo ralado. Em uma panela, refogue as cebolas na margarina, ponha a mistura acima nesse refogado e vá misturando até engrossar (e borbulhar). Há quem prefira, após refogar a cebola na margarina, bater isso no liquidificador com a mistura do leite/gemas/farinha de trigo, para que fique bem lisinho (e fica melhor mesmo)...e só aí leva ao fogo para engrossar (misturando sempre até borbulhar). Desligue e deixe esfriar. Acrescente 1 colher (rasa - de sopa) de fermento em pó para bolos. Depois, acrescente as 3 claras em neve só misture com uma colher (ou na batedeira leve, desde que ela fique com 1 só batedor - prefiro bater as claras na batedeira e depis misturá-las à mão à papa que esfriou). Ponha em assadeira untada e enfarinha e leve ao forno médio pré-aquecido. Observe de vez em quando para não queimar.
Aproveite e use essa receita em seu domingo de Páscoa!
A massa dela é quase a base para a receita do
Pudim de Bacalhau!
http://docelarparavoce.blogspot.com.br/2012/09/pudim-de-bacalhauuma-delicia-dos-deuses.html
Macarronada de Bacalhau com Sobras da Sexta-Feira Santa! Prático e Saboroso!
17:07Silmara Aldrighi
Macarrão com Bacalhau,
uma simples delícia!
Não há segredo nesta receita....
Use o macarrão de sua preferência, o bacalhau desfiado, azeite,
cebolas em rodelas, tomate picadinho, alho em tirinha (ou como quiser),
azeitonas pretass picadas em 4 partes ou cortadas ao meio
(usei as verdes, pois não tinha azeitonas pretas),
azeite e sal a gosto, salsa e ovo de codorna para enfeitar!
É rápido de fazer, fica saboroso e pode usar seu sábado para terminar de comprar
os ovos de Páscoa ou fazer uma bela caminhada ou dormir até tarde...
...o que quiser!
Se preferir deixar para o domingo, pode ser uma boa opção também!
Veja como fiz, mas adapte esse receita à quantidade dos ingredientes
e ao tipo de macarrão que tiver em casa!
Ingredientes: 500g de bacalhau dessalgado e desfiado, 3 cebolas médias em rodelas finas, 8 dentes de alho em tirinhas, 1 tomate picado e sem as sementes (desta vez usei com pele mesmo), 10 azeitonas pretas cortadas ao meio ou em 4 partes (usei o que tinha: azeitona verde), 1 pacote de macarrão talharim (usei gravatinha, que era o que eu tinha), azeite extra-virgem e sal a gosto, 10 ovos de codorna para enfeitar e 1 colher (sopa) de salsa para salpicar por cima.
Modo de Fazer: ponha a água (veja a dica abaixo sobre essa água) para ferver, ponha sal, se necessário e cozinhe o macarrão de sua preferência e como diz a embalagem. Enquanto espera ferver, prepare o Bacalhau. Refogue o alho em azeite até começar a ficar mais escurinho, mas sem ficar escuro. Ponha a cebola e mais azeite e refogue bem, até que fique macia (se precisar, ponha mais azeite e não use fogo alto - eu acabei não amolecendo a cebola suficiente desta vez, mas deu certo ainda assim). Acrescente a azeitona e o bacalhau desfiado (após escorrer o azeite onde ele ficou de molho desde o inicio da manhã - veja a dica abaixo) e refogue bem. Lembre-se de usar o azeite onde ficou o bacalhau de molho (ele pegou um pouco do gosto do bacalhau). Prove o sal e acrescente o tomate picadinho. Misture. Desligue o fogo. Escorra o macarrão, jogue nele um fio de azeite extra-virgem, misture-o e ponha um pouco mais metade do refogado de bacalhau. Misture de novo, cubra com o restante do refogado de bacalhau, enfeite com os ovinhos de codorna e a salsa. Sirva quente e saboreie esse prato com um bom vinho branco! Leve o azeite à mesa também.
Dica 1: se for dessalgar o bacalhau, use água filtrada e, na última troca, não jogue a água fora, para usá-la no cozimento do macarrão. Eu preferi completar a "dessalgagem" com a fervura no bacalhau para que ele soltasse o sal mais rápido (esqueci de dessalgar na véspera) e assim ele já dei um leve cozimento. Usar a água do bacalhau no macarrão deu um gostinho a mais na massa. No meu caso, ainda pus um pouco do azeite em que ficou o bacalhau de molho umas 3 horas.
Dica 2: de manhã cedo, após dessalgar o bacalhau, deixá-lo de molho em azeite até a hora em que for fazer o prato para o almoço....ele pegará mais o sabor do azeite.
Dica 3: para conseguir descascar mais rápido e melhor o ovo de codorna, ao cozinhá-lo, escorra a água quente e coloque os ovinhos em uma vasilha com água gelada por uns minutos para resfriá-los e desgrudar mais a casca.
Dica 4: não desfie demais o bacalhau, pois ele se desfiará na hora do cozimento.
Se preferir outras receitas de BACALHAU,
procure também na Doce Lar Para Você!
http://docelarparavoce.blogspot.com.br/2012/11/festival-do-bacalhau-e-uma-ceia-luso.html
Sexta-Feira SANTA: Algumas Receitas de Bacalhau Postadas na Doce Lar Para Você!
16:25Silmara Aldrighi
É Divino mesmo!
Bacalhau à Moda da Minha Sogra
(o de cima foi uma adaptação desse abaixo)
Torta de Batatas com Recheio de Bacalhau
(mais uma opção para quem quer aproveitar o que sobrou da Ceia ou comprou pouco bacalhau)
Bacalhau Crocante ao Alho
Bacalhau Português com Broa
http://docelarparavoce.blogspot.com.br/2013/01/bacalhau-portugues-com-broa-joana-roque.html
Empadão de Bacalhau - Massa Goiana
http://docelarparavoce.blogspot.com.br/2012/04/empadao-goiano-direto-de-caldas-novasgo.html
Bacalhau de Improviso
(use Recheio de Bacalhau)
http://docelarparavoce.blogspot.com.br/2012/11/batata-de-forno-base-e-mesma-mas-o.html
Pastelão de Batatas e Bacalhau
http://docelarparavoce.blogspot.com.br/2012/09/pastelao-de-batatas-de-bacalhau-de.html
Torta de Bacalhau/Peixe/Caranguejo/Siri
ACESSE O FESTIVAL DO BACALHAU DA
Outras, muitas outras, receitas de BACALHAU
http://www.1001receitas.com/
...PARA VOCÊ, FAMILIARES E AMIGOS!
Beijinhos da Sil!!!!!:-)
Viajando pelo Brasil: Literalmente nas Nuvens! Encantos entre Vitória e Rio de Janeiro!
18:55Silmara Aldrighi
Sei que este é um Blog predominantemente de receitas pra você, caro leitor,
mas também há nele a coluna "Viajando na Maionese",
onde descrevo algumas de minhas viagens maravilhosas e
o que também deu errado em parte delas!
É o local deste Blog onde me permito compartilhar esses momentos!
Segue abaixo mais um desses destaques.....
Começaremos com vistas do Hotel Sheraton, na Praia do Canto, dia 08/03/13,
quando retornei de uma Oficina de Trabalho no mesmo local de hospedagem.
http://www.sheratonvitoria.com.br/
Como homenagem às pessoas maravilhosas que moram ou nasceram lá
e à MOQUECA CAPIXABA deliciosa!
Da vista de minha janela do 9º andar, fui fotografando da direita para a esquerda,
para começar pela vista da ponte que liga Vitória a Vila Velha....
O céu estava lindo, o voo tranquilo, havia muita atenção dos comissários da GOL aos poucos passageiros daquele voo e, claro, havia o tradicional amendoim (desta vez não foi barrinha de cereal nem venda de lanches)....ah, bom mencionar ainda que, na fileira inteira onde me sentei no avião, ninguém mais sentou. Foi uma beleza!!!!!!