Dom , 11/02/2018 às 08:45
"A gente nunca quis sair do centro da cidade", conta Bianca Marino, de 28 anos, que, ao lado do irmão, Bruno Marino, de 31, está aos poucos assumindo o controle da casa.
Ambos são formados em Gastronomia e, quando dizem "a gente", estão se referindo a todas as gerações que comandaram o Carlino desde a fundação. Afinal, o Carlino nasceu no centro e todas as vezes que mudou de endereço permaneceu no centro. E, se ficou fechado por três anos, a culpa também é do centro. "Foi uma época em que os restaurantes estavam todos migrando para os Jardins e aí o nosso acabou não resistindo", relata Bianca.
O economista Ubirajara Laurino, de 53 anos, gosta de se sentar sempre à mesma mesa no tradicional Jardim de Napoli, inaugurado em 1949 e, desde 1968, no mesmo endereço, em Higienópolis, na região central. "Há 12 anos como ali pelo menos uma vez por semana", conta ele. "Gosto da comida. Mas, principalmente, do bom atendimento. Me sinto em casa."
"Começamos pensando sobre o modus operandi do mercado gastronômico, que é muito mais baseado na novidade do que na memória", comenta Tonon. "A gente valoriza cantores e autores antigos, mas na gastronomia isso não acontece." As informações são do jornal O Estado de S. Paulo.