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Vinho Finca Los Nobles Chardonnay
Código: DE039ARGB
REGIÃO: Mendoza – Luján de Cuyo – Las Compuertas e Finca Los Nobles.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Chardonnay (Vinhas velhas)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,2° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,7 g/L (PH: 3,4) | AÇÚCAR RES: 2,5 g/L
CLIMA: Clima continental seco; invernos frios e rigorosos, verões frescos; Grandes diferenças térmicas entre o dia e a noite; Pluviometria anual: < 200 mm; Altitude: 1.050 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor dourada de média intensidade. Nariz maduro (abacaxi, papaya), também maçã assada, baunilha e avelãs tostadas. Cremoso, mas com acidez na medida para não deixar cansar, longa persistência.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Nariz maduro: maçã assada, baunilha e avelãs tostadas. Cremoso, sápido, de longa persistência.
SOLO: De origem aluvial, calcários e argilosos; Limo abundante; Pouco profundo.
ELABORAÇÃO: Densidade de 6.600 plantas/ha; Rendimento de 35 hl/ha; Seleção de cachos e grãos; Lenta prensagem pneumática; Débourbage por 36 horas; Fermentação em cubas de aço inox controladas a 14-16°C, com inoculação de leveduras para 50% do lote; A outra metade é fermentada em barricas novas; Malolática e corte; Estabilização, leve filtração e engarrafamento; Envelhecimento mínimo de 1 ano antes da comercialização.
AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas novas de carvalho francês para 50% do vinho.
HARMONIZAÇÃO: Dourado assado em crosta de sal e ervas; Vieiras grelhadas, servidas com espuma delicada de açafrão; Risotto com cavaquinha, finalizado com pesto de azeitona preta.