Chandon Excellence Rosé - Chandon Brasil
Persistente, Evoluído e Potente
No olfato, remete a delicadas notas de morango e framboesa, frutas negras e canela.No paladar é refrescante, frutado, cremoso e bem equilibrado. Frutas negras e vermelhas entoam em harmonia com ameixas.
Confit de pato com molho de frutas vermelhas; carpaccio; risoto de funghi.
Crosta do Pão
Rosa claro com reflexos cobre, borbulhas finas; delicado colar de espuma.
Na nova região de Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul, em altitudes de 350m, são cultivados os 120 hectares de vinhedos da Chandon. Neste lugar de clima ameno, bem ventilado; de dias não muito quentes, noites frescas e amanhecer coberto por neblina; solos profundos de relevo suave e ondulado, bem drenados e capazes de eliminar rapidamente os excessos de água das chuvas, encontramos as condições que, combinadas a um manejo adequado e sustentável, permitem de obter uvas Chardonnay e Pinot Noir de alta qualidade, sãs, maduras, apresentando bons teores de acidez natural e aromas delicados, características essenciais para elaborar o Chandon Excellence Brut.
Clima subtropical temperado de altitude.
Microrregiões de clima fresco e solos drenantes.
Cultivo das videiras em espaldeira.
VINIFICAÇÃO - MÉTODO DE LONGA FERMENTAÇÃO SOB AGITAÇÃO CONTÍNUA
Logo são prensadas e postas para fermentação alcoólica controlada, para obter os vinhos base.
De abril a junho, enólogos fazem um assemblage com vinhos base de várias safras e variedades, para garantir o padrão.
O assemblage fica meses em fermentação e maturação em tanques fechados, com temperatura controlada.
Após a maturação, recebe um pouco de açúcar, o licor de expedição. É envasado e depois de meses, rotulado.