Gestão e Operação em Alimentos e Bebidas, por Rui Ventura - Clube de Autores
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Em Setembro de 2013 lançamos Gestão de Restaurantes fundamentada no Revenue Management, este livro foi lançado pela constatação de uma quantidade muito elevada de terceirizações de restaurantes, principalmente de restaurantes de hotéis o que além de uma Utopia é desastroso em nível de gestão hoteleira. Este lançamento visava os Gestores e diretores e explica exatamente como Dirigir um restaurante com lucro.
15 meses depois lançamos Gestão e Operação de restaurantes, ou melhor, do setor de A & B e não só o restaurante, neste livro tratamos da Gestão, dos controles e da operação sendo por isso um exemplar que contempla todo o setor de A & B até aos caixas e Cumins. – Acompanhe nossos cursos permanentes na área.
Categorias: Administração, Desenvolvimento Humano, Didáticos, Educação / Administração, Desenvolvimento Profissional, Organizações E Instituições
Palavras-chave: administração, compras, controle, gestão, lucro, rendimento, restaurante, restaurantes