Seis dicas para inovação em alimentos no 'novo normal' | MilkPoint
De acordo com a start-up de inteligência alimentar baseada em inteligência artificial, Tastewise, que acompanha o engajamento on-line dos consumidores, as menções de 'imunidade' no contexto de buscas de alimentos aumentaram 27% entre fevereiro de 2019 e março de 2020. Kombucha, legumes em conserva e melão amargo são exemplos de itens de supermercado que tiveram um aumento significativo no interesse desde o início do vírus, de acordo com a Tastewise.
Enquanto os consumidores buscam benefícios à saúde, eles também continuam mostrando um foco maior em lanches. De acordo com um relatório recente da Cargill, produtos que oferecem ingredientes funcionais como sementes de abóbora, açafrão e probióticos terão maior sucesso em barras, bebidas e outros lanches.
Os analistas do Rabobank observaram que as marcas de bebidas com conotações de bem-estar estão prosperando em meio a preocupações de saúde pública. Outros pontos positivos em potencial são produtos com benefícios significativos de saúde e imunidade que exigem uma mudança mínima no comportamento do consumidor, como bebidas aprimoradas (chás, cafés e shots de bem-estar) e lanches fortificados (barras, lanches salgados).
No entanto, há uma nuvem no horizonte. A disposição do consumidor de pagar um prêmio provavelmente diminuirá durante uma recessão. O relatório aconselha: "As marcas emergentes devem ser espertas em obter custos unitários mínimos para produtos premium".
Por exemplo, o chá pronto da ShakaTea, alúmen, oferece os benefícios funcionais do superalimento havaiano, mas ainda mantém o preço competitivo em menos de US $ 3 por garrafa. Além de ser livre de açúcar e favorável à dieta cetogênica, o chá está introduzindo as propriedades antioxidantes e de alívio do estresse do makiki no mercado mais amplo.
A demanda por mantimentos aumentou conforme o canal de serviço de alimentos foi forçado a fechar durante o bloqueio.
Os compradores também estão cada vez mais interessados em realizar suas compras on-line, evitando o risco de visitar o supermercado.
O número de domicílios que encomendavam mantimentos on-line em março subiu para 145,3% em comparação com agosto de 2019.
O FoodBytes! cita empresas como a Oddbox, que acabou de fechar sua Série A de US $ 3,8 milhões em meados de março, está enfrentando uma "demanda sem precedentes" por produtos de mercearia on-line. A Oddbox é uma empresa sediada no Reino Unido que oferece pacotes de produtos "feios" resgatados com desconto aos preços normais de varejo, combatendo o desperdício de alimentos.
"Isso levou a um aumento na demanda por alimentos produzidos localmente, com pequenos agricultores se concentrando nas entregas e entregas diretas ao consumidor. O selo Seal the Seasons está conectando os pontos - a empresa está disponibilizando produtos congelados locais o ano todo, além de ajudar a fornecer às pequenas propriedades familiares um fluxo de renda confiável."
"Atendendo a essa demanda está a Corumat, que oferece embalagens até 30% mais baratas que as tecnologias tradicionais e é derivada de material vegetal sustentável; um ganha-ganha. O mesmo vale para Element Packaging. O especialista em Londres atende a muitas cadeias de alto escalão e grandes distribuidores no Reino Unido e no exterior com suas soluções sustentáveis de embalagem de alimentos".
5 - Higiene alimentar é 'imperativa'
O SnapDNA desenvolveu o teste de patógeno de segurança alimentar 'mais rápido' do setor. Sua tecnologia elimina a necessidade de cultivar bactérias antes da análise, permitindo resultados de teste em uma hora para os principais patógenos como listeria, salmonela e E. coli.
Da mesma forma, a YarokMicroBio visa proteger os consumidores e salvaguardar os interesses dos produtores com seu sistema de testes microbiológicos rápidos para a indústria de alimentos frescos.
Aqui também, as startups estão desenvolvendo soluções. Por exemplo, a Augean Robotics desenvolveu um carrinho robótico de aquisição de dados que trabalha ao lado dos humanos para automatizar as tarefas mais tediosas da colheita. Segundo a empresa, os agricultores podem utilizar o robô para aumentar a produtividade em até 30%.
"Como a cadeia de suprimentos enfrenta incertezas a cada novo dia, seguimos essas alternativas de perto."
Covid-19: Direcionador ou disruptor da inovação?
Os analistas de inovação de startups do Rabobank, Shekar e Duijves, observaram que algumas das tendências que surgiram nos últimos anos estão bem posicionadas para prosperar na sequência do COVID-19. Os analistas apontaram nutrição personalizada e cadeias de suprimentos locais, 'bem posicionadas para a nova economia'.
No entanto, o COVID-19 não atuou como um acelerador para todas as tendências emergentes. "A pandemia certamente causou uma interrupção de outras tendências emergentes, principalmente o movimento de embalagens sustentáveis", disseram Shekar e Duijves nesta publicação.
De fato, de acordo com um relatório recente da McKinsey, os consumidores identificaram as vantagens de higiene das embalagens plásticas como potencialmente 'preocupações superiores à reciclabilidade e vazamento de resíduos de plástico no meio ambiente'.
De acordo com o analista de embalagens RaboResearch, Xinnan Li, esse comportamento do consumidor certamente ocorreu na indústria de alimentos, com uma 'demanda crescente' por embalagens de plástico de uso único e o crescimento dos canais de comércio eletrônico.
"No setor de varejo, muitas empresas que têm trabalhado para soluções sustentáveis de embalagens agora são forçadas a priorizar a segurança alimentar. Por exemplo, a Starbucks proibiu copos reutilizáveis em meio ao surto no início de abril. Além disso, uma recessão iminente afetará as carteiras, e se a embalagem sustentável continua sendo uma prioridade para muitos consumidores, ainda não se sabe", observaram Shekar e Duijves.