tendências de petiscos salgados: descubra o que vem por aí em 2019 e nos anos seguintes | Equipamentos de produção de alimentos | Esteiras de transporte de alimentos e máquinas de embalagem - tna
postado em 10 janeiro, 2019 por Wiebke Thiel
É ano novo, o que significa que é o momento perfeito para dar uma olhada no que está surgindo na categoria mundial de petiscos salgados. No ano passado, os consumidores desejavam que seus petiscos fossem saudáveis, limpos e servidos em pequenas embalagens individuais. Então, o que podemos esperar de 2019? Demos uma olhada na previsão da GlobalData a respeito de como deverão ser os petiscos em um futuro próximo, e aqui estão as três principais tendências1:
Tendência 1: Insetos
Parece que não há como impedir o exército de criaturas rastejantes que invade nossos hábitos de consumir petiscos. Já uma grande tendência em 2018, as proteínas continuarão sendo ingredientes populares em 2019, sendo que proteínas vegetais e à base de carne devem se estabelecer firmemente no mercado. Mas isso não vai parar por aí. A GlobalData prevê que não há limites para novas fontes de ingredientes, e muitos fabricantes continuarão explorando novas alternativas. Isso também fará com que as marcas se concentrem em proteínas de insetos, como insetos fritos comestíveis e salgadinhos feitos com farinha de insetos orgânica. Embora a tendência ainda esteja em um nível de nicho no momento, espera-se que ela ganhe força nos próximos anos, uma vez que os petiscos de insetos não apenas oferecem benefícios nutricionais, mas também são ecologicamente corretos e mais baratos do que os petiscos de carne.
Tendência 2: Sustentabilidade
Se 2018 teve tudo a ver com embalagens sustentáveis, 2019 provavelmente verá a tendência de sustentabilidade se expandir ainda mais e se espalhar para o segmento de ingredientes. De acordo com a GlobalData, começaremos a ver muito mais declarações em produtos como "Comércio justo", ou "de fonte sustentável" para atrair o crescente grupo de consumidores socialmente conscientes e millennials que se preocupam com questões relacionadas à ecologia. Esse último grupo será um fator demográfico fundamental para o movimento de sustentabilidade, já que tende a estar mais disposto a pagar mais por tais produtos. Com as reivindicações de sustentabilidade ganhando popularidade, espera-se que a transparência surja como uma norma no mercado de petiscos, o que, por sua vez, obrigará mais e mais fabricantes a oferecer o mesmo.
Para 32% dos entrevistados na Alemanha e 27% no Reino Unido, o grau ético/ecológico/socialmente responsável do produto frequentemente/sempre influencia a escolha dos alimentos.
Tendência 3: Redução de sódio
O açúcar está para os doces como o sal para os petiscos salgados. Embora a guerra contra o sal já se prolongue por algum tempo, novas mudanças nos rótulos das informações nutricionais estabelecidas pela FDA nos EUA1 (em vigor a partir de janeiro de 2020) e renovadas discussões na Europa em torno de uma nova abordagem de rotulagem combinada forçarão em breve fabricantes a reduzirem os níveis de sódio para tornarem seus produtos mais atrativos no que diz respeito aos rótulos. Algumas das maiores marcas de alimentos já se comprometeram a reduzir o teor de sódio em seus alimentos, e é provável que outras sigam o mesmo caminho em breve.
E o petisco de 2019 é…?
Salgadinhos de grilo de origem ética levemente salgados!
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