PREM1UM - Domaine Christian Moreau - Orgânico
Criado em 2002 por Christian Moreau, que recebeu de volta os vinhedos até então alugados, o domaine está listado entre os dez produtores destacados de Chablis no guia de Hugh Johnson. Segundo o Guide des Vins Bettane + Desseauve 2018, os Moreau possuem um dos melhores patrimônios de vinhedos de toda a região de Chablis. Listado com quatro estrelas no guia, o domaine está entre os melhores produtores da região. O enólogo é Fabien Moreau, filho de Christian e sexta geração da família, que se juntou à vinícola em 2002. Desde 2010, a vinícola tem certificado orgânico para todos os vinhedos. Os vinhos são ricos, longevos e sempre muito bem pontuados.
Em 1814, Jean Joseph Moreau, toneleiro em Montbard, funda a empresa J.Moreau et Fils, negociante e distribuidor de vinhos em Chablis. Em 1974, a família Moreau decide se associar em 50% ao grupo canadense Hiram Walker, cedendo o restante de suas ações em 1985. Depois, a empresa foi revendida ao grupo Boisset de Nuits Saint-Georges, e nenhum membro da família Moreau participa mais da sociedade. A partir da safra 2002, a família Christian Moreau retoma o empreendimento, com inteira liberdade de explorar, vinificar e comercializar os vinhos de seu domaine. Depois de morar 11 anos no Canadá, Christian Moreau retorna a Chablis com sua esposa canadense e os filhos Philippe e Patrick. Com a orientação de seu pai Guy Moreau ele aprende o ofício de viticultor e vinicultor. Fabien, filho mais novo de Christian nascido na França, é a sexta geração da família de viticultores. Após obter seu diploma de enólogo em Dijon e Master de Administração em Bordeaux, passou um ano na Nova Zelândia para acompanhar a safra 2001. De volta a Chablis, ele retoma a responsabilidade e a direção do Domaine Christian Moreau Père et Fils.
São 12 hectares de vinhedos nas denominações Chablis, Petit Chablis, Chablis 1er Cru Vaillon, Chablis Grand Cru Blanchot, Chablis Grand Cru Vaudésir, Chablis Grand Cru Valmur, Chablis Grand Cru Les Clos e Chablis Grand Cru Les Clos, Clos des Hospices. Os produtores adotam a agricultura orgânica, com trabalhos para evitar herbicidas, utilização de técnicas naturais de controle para evitar inseticidas e uma observação cotidiana do vinhedo para compreender e empreender a luta contra as pragas e doenças. Além disso, aplicam uma política global de controle do rendimento dos vinhedos, permitindo obter uma concentração máxima dentro dos frutos e uma verdadeira expressão do terroir em seus vinhos.