Em uma grande degustação, o dono d'A Queijaria mostra grandes queijos regionais brasileiros ainda pouco conhecidos, desenvolvidos por produtores de todo o País, que estão criando novas técnicas e histórias e, assim, ampliando a identidade queijeira do Brasil.
O chef do Fasano traz para a cozinha as ovas de peixe salgadas e desidratadas, clássico na Itália, e trata de combiná-las com peixes brasileiros como a tainha e o beijupirá. Uma aula imperdível, com uma mão na massa e outra na taça de vinho.
Uma degustação às cegas emparelhando cervejas artesanais brasileiras e as melhores cervejas do mundo. A ideia é avaliar a quantas anda a cerveja produzida no Brasil hoje.
A transgenia está afetando seriamente a gastronomia no Brasil e é hora de debater o assunto com quem pode mudar o rumo das coisas. Um dos casos em discussão é o do milho - as variedades estão desaparecendo. Reunimos um grupo de estudiosos, chefs, produtores e o deputado autor de projeto que limita a identificação dos transgênicos em embalagens para discutir o tema abertamente. Participe, a entrada é gratuita.
A produtora de Joanópolis ensina a preparar o boursin, queijo francês de cabra, e mostra suas diferentes possibilidades gastronômicas, das bolinhas temperadas à terrine. Ao final da aula, todo mundo leva seu queijinho temperado para casa.
Um dos confeiteiros mais talentosos e experientes do País, Rafael Protti mostra como tropicalizar doces célebres, como o babá ao rum. Para quem gosta de confeitaria, é uma chance imperdível de entender o processo criativo a partir de bases clássicas.
Às voltas com a inauguração de seu bar e restaurante A Casa do Porco, no centro da cidade, o chef Jefferson Rueda passou os últimos meses pesquisando porcos e mais porcos pelo Brasil. Testou raças, cortes, diferentes preparos e incontáveis receitas de presuntos, embutidos, linguiças… Nesta aula, o chef conta tudo o que descobriu em andanças enquanto cozinha e serve seus pratos, oferecendo uma prévia dos destaques da nova casa.
Cachaça tem gosto, cheiro e alma do lugar onde foi produzida. Dê uma volta pelo País em uma degustação que conta histórias e aponta os aspectos culturais e sensoriais da bebida. E aprenda como a cachaça pode ser usada em diferentes drinques.