Comecei há cerca de um ano e atuo como diretora geral das três propriedades. Quando cheguei, Gildas d'Ollone estava lá e conversamos com Frédéric Rouzaud, CEO do Grupo Roederer. Percebemos ter o mesmo pensamento, de que é muito importante ter uma visão patrimonial de uma vinícola, centrada no cuidado com os solos, vinhedos, propriedade, adega etc... E ele fazia isso desde 2007, trabalhando nos vinhedos, reorganizando-os, estudando o solo e o subsolo, e também incluindo procedimentos ambientais. Mas os estudos não haviam sido completados e alguns não tinham sido implementados a fundo. As reestruturações eram feitas aos pouquinhos, então havia bastante a ser feito. Outra coisa interessante que fizemos foi a reorganização do trabalho. Em Bordeaux, ainda é muito comum que os trabalhadores sejam pagos pela quantidade de serviço que fazem (recebem mais quando trabalham em mais videiras), então eles acabam trabalhando bastante, mas fazendo tudo muito rápido. Então, paramos de pagá-los "por videira", por produtividade, e os treinamos para que aprendessem como deveriam tratar cada videira: corretamente, com cuidado, atenção e calma. Queremos que as pessoas trabalhem bem, que tomem conta de seus corpos assim como tomam conta da vinha.
"As pessoas falam de um estilo feminino do Pichon, mas, para mim, trata-se da estrutura poderosa do estilo Pauillac combinada com a finesse de Saint-Julien"
As pessoas que vimos trabalhando na colheita no ano passado eram de meiaidade ou mais velhas. Isso é normal em Bordeaux?