Primeiramente, se você não se sente confortável atualmente em atender essa demanda ou não quer atender, você pode encaminhar para um colega outro profissional da área, não há problema nenhum nisso. Isso porque, é claro que é um público com especificidades importantes e por isso precisamos estar por dentro sobre as necessidades desse público, saber os conceitos de cada grupo dentro do próprio vegetarianismo e nos atualizando sempre sobre o tema. Então, se você quer atender esse público devido à alta demanda que está vindo para o seu consultório, o indicado que você estude bastante antes de atender os primeiros clientes vegetarianos, procurar estudos que possam embasar suas condutas nutricionais e então, quando você estiver segura, atender a demanda.
Com relação ao planejamento alimentar, alguns nutrientes podem ser mais difíceis de adequar sim em relação a uma dieta onívora. Porém, isso vai depender muito de qual "grupo" de vegetariano você está atendendo. Por exemplo, ovolactovegetarianos tendem a ter um planejamento mais fácil de adequar os nutrientes em relação a veganos e vegetarianos estritos. Alguns nutrientes podem precisar serem suplementados, como proteínas em geral, cálcio, ferro, ácido fólico e vitamina B12 merecem atenção durante o planejamento e o monitoramento dos exames bioquímicos desses nutrientes é essencial.
Postado em Nutrição clínica, Nutrição esportivaTags atendimentos nutricionais, easydiet, marketing nutricional, mercado da nutrição, nutrição baseada em evidências, nutrição clínica, nutrição esportiva, nutricionista, veganos, vegetarianos