Receitas do Léo: Setembro 2013
700 gramas de farinha de trigo aproximadamente
1 pacotinho de fermento biologico seco ( 10 g)
3 latas de milho verde sem a agua
1 xicara de cha de agua morna
1 colher de cha rasa de sal
1/2 xicra de cha de oleo
No liquidificador bata o oleo com o milho verde até o milho desmanchar.
Numa bacia larga coloque um pouco de farinha de trigo, o fermento e o açucar e um pouco da agua morna.Misture bem e acrescente mais farinha de trigo, o restante da agua morna e mecha bem e acrescente mais um pouco da farinha, coloque o sal, o milho verde batido e va misturado com as maos e acrescentando farinha de trigo até dar o ponto de soltar das mãos. Sove bem a massa por uns 8 minutos. Coloque de volta na bacia , cubra e deixe descansar por 40 minutos coberto com um pano.
Divida a massa em 2 partes, amasse um pouco com as maos e enrole como rocambole. Coloque os dois paes em forma untada e enfarinhada, dê cortes longitudinais com uma faca e deixe crescer por mais 40minutos.
Leve ao forno medio por aproximadamente 50 minutos.
2 1/2 xicaras de cha de farinha de trigo integral
1 pacotinho de fermento biologico seco ( 10g)
1/2 xicara de açucar mascavo
3 xicaras de agua morna
3 colheres de sopa de sementes de linhaça moida
3 colheres de sopa de sementes de linhaça inteira
5 xicaras de cha de farinha de trigo branca
Numa bacia larga, coloque um pouco da farinha integral e misture o fermento e acrescente um pouco da agua morna. Coloque o restante da farinha integral, o açucar , o restante da agua. Acrescente a linhaça moida, a linhaça inteira, o oleo, o sal e a farinha de trigo branca até dar o ponto qwue solte da bacia. Sove por 5 minutos, deixe descansar por 40 minutos na vasilha tampada com um pano. Retire da vasilha, coloque na mesa e divida a massa em 2 partes. Amasse um pouco com as maos e enrole como rocambole. coloque os dois paes em uma forma untada e enfarinhada e deixe crescer mais 40 minutos .Leve ao forno medio por aproximadamente 45 minutos.
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1/2 xicara de cha de agua
3 xicaras bem cheias de pao frances bem picado
2 colheres de cha de essencia de baunilha
Faça a calda, caramelize o açucar e acrescente a agua, espere desmanchar tudo e caramelize a forma de furo central para o pudim.
Bata no liquidificador o leite com o pao. Acrescente o açucar, os ovos, a baunilha. Bata bem e coloque na forma caramelizada.
Leve ao forno em banho maria ( agua fervendo) em fogo alto (280 graus) por aproximadamente 90 minuitos, ou até que enfiando um garfo ele saia limpo.
Espere esfriar e leve a geladeira para depois de bem gelado desenformar.
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100 g de requeijao ou creme de leite
Refogue o alho e a cebola no oleo. Acrescente a salsinha, o milho , o frango, o requeuijão e o sal.
2 xicaras de cha de leite
1 xicara de cha de margarina
1 colher de cha de açucar
2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado
3 xicaras de cha bem cheias de farinha de trigo
1 colher de cha de ferment royal
Coloque no liquidificiador o leite, os ovos e a margarina e bata um pouco.
Jjunte o açucar o sal , a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento. Bata bem.
Coloque metade da massa em uma forma de 22 cm de diametro de aro removivel , untada e enfarinhada. Coloque sobre a massa o recheio que ja deve estar frio, deixando sempre uma pequena borda sem recheio a toda volta para quando colocar o resto da massa ela possa se juntar e fechar a torta. Cubra com o restante da massa espalhando aos poucos com a colher para cobrir todo o recheio.
Leve ao forno medio (240 graus) por 45 a 50 minutos ou ate ficar dourado levemente
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Torta de morangos de festa
4 bandejas de morangos
1 1/2 xicara de cha de açucar
4 colheres de de sopa de amido de milho
2 caixinhas de creme de leite ( 400grs)
Bata os ovos inteiros, junte o açucar e bata bem ( 5 minutos)
Acrescente a margarina, bata mais um pouco. Coloque o leite e a farinha de trigo e misture e por ultimo o fermento e misture bem. Acrescente a baunilha e coloque em forma de 26 cm de diametro untada e enfarinhada e leve ao forno médio (240 graus) por 50 minutos aproximadamente. prepare o recheio enquanto o bolo assa.
Pique os morangos, mas reserve alguns inteiros para a decoração, coloque numa vasilha e acrescente o açucar e deixe descansar por meia hora. Leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos.
Agora prepare um creme misturando os ingredientes ( menos o morango) e leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem a maizena.
Corte uma tampa e acerte a parte de cima para ficar bem reto. Parta o bolo em 3 camadas. Coloque a primeira camada de bolo no prato que irá usar para decorar o bolo e cubra com 1/3 das morangos e a calda que se formou. Por cima dos morangos coloque uma camada do creme com o auxilio de 2 colheres.Coloque as outras camada de bolo e faça o mesmo processo de rechear.
Misture as aparas do bolo com um pouco do creme e vá aplicando no bolo como uma argamassa para ficar nivelada as laterais. Leve o bolo a geladeira enquanto prepara o chantilly.
700 ml chantilly fleischmann ou outro creme para chantilly ( bem gelado)
ou entao faça com assim:Bata 500ml de creme de leite fresco sem soro em velocidade mínima, quando estiver quase no ponto de chantilly (creme firme), acrescente 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até dar o ponto de chantilly. (fique de olho para não passar do ponto)
bata na batedeira por aproximadamente 5 minutos ou até que dê o ponto. Passe uma fina camada de chantily no bolo todo nivelando e depois decore com o bico de pitanga ou outro de sua preferencia e docre com morangos em cima.
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Marcadores: Bolo de Festa, Tortas - receita
1 colher de chá rasa sal
4 xicaras farinha de trigo
1 pacotinho de fermento biologico seco
5 colheres de sopa de oleo
Essa massa é suficiente para 1 kg de salsicha aproximadamente.
Numa vasilha bem larga ,coloque um pouco da farinha e o fermento, misture, coloque o açucar, um pouco do leite morno e mexa bem . Coloque o restante do leite, mais um pouco da farinha, o oleo, o ovo e o sal. Misture bem e acrescente o resto da farinha. Sove por 10 minutos ( a massa vai se desprender da vasilha). Deixe descansar por 30 minutos na vasilha coberta, para crescer ( coloque um pouco de farinha em baixo a massa na vasilha).
Polvilhe a mesa com um pouco de farinha e coloque a massa. Abra a massa com rolo na espessura de 1/2 cm
Parta as salsichas no meio . Pegue metade da salsicha e coloque sobre a massa para ter a largura que voce deve cortar a massa para envolver as salsichas. Depois de cortar a tira voce deve cortar quadrados para envolver a salsicha. Enrole os quadradinhos da massa na salsicha e coloque o lado da emenda pra baixo no tabuleiro que deverá estar untado e enfarinhado. Se quiser passe um pouco de mostarda no quadradinho antes de enrolar a salsicha. Coloque cm uma pequena distancia entre elas para poder crescer. Pincele com gema de ovo batida com um pouco de leite ou oleo..
Leve ao forno médio ( 240 graus) por 20 a 25 minutos ate que fique douradinho.
Postado às 05:41 Nenhum comentário:
· 250 g de frango moído(moer no processador ou comprar já moído)
· 250 g de trigo para kibe
· 2 xícaras de hortelã picada
· 2 dentes de alhos amassados
· Sal e pimenta do reino a gosto,pimenta síria a gosto,1 bisnaga de requeijão cremoso
1. Coloque o trigo para kibe em uma vasilha e adicione 1 copo de água fervendo com o caldo de galinha em pó ou em cubo, ou deixe de molho em água de véspera
2. Deixe hidratar e esfriar
3. Esprema em um pano para tirar o excesso de líquido
4. Misture todos os ingredientes ao trigo
5. Cuidado com o sal e a pimenta, pois o caldo de galinha já tem sal e temperos
6. Amasse por 10 minutos com as mãos ou passe no processador
7. Coloque numa forma untada, passe na superfície uma camada de azeite de oliva e leve ao forno.Coloque uma parte da massa forre com requeijão e por cima o restante da massa.
Postado às 04:53 Nenhum comentário:
Marcadores: Frango - receita, Kibes
Lagarto recheado com creme de queijo
· 1 peça de lagarto de 1,2 kg
· 2 xícaras (chá) de caldo de carne
· 100 g de queijo gorgonzola
· 200 g de ricota
· 3 colheres (sopa) de catupiry
· 2 colheres (sopa) de mussarela ralada
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· Sal e azeite a gosto
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne, dourando-a de todos os lados. Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Deixe sair toda a pressão, abra a panela e retire a carne. Deixe esfriar e corte-as em fatias sem ir até o fim.
Em uma tigela, coloque o gorgonzola, a ricota e amasse com um garfo. Junte o catupiry, a pimenta, o sal, o azeite, a salsa e misture bem até formar uma pasta. Recheie a carne, colocando porções da pasta entre as fatias. Coloque em uma assadeira, polvilhe a mussarela ralada e distribua o tomate. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 220ºC até derreter o queijo
Postado às 03:05 Nenhum comentário:
Marcadores: Carne - receita
· 1 kg de carne bovina
·· 1 xícara (chá) de salsa picada
· 1 colher (sopa) de cominho
· 1 colher (sopa) de páprica doce
· 1 colher (sopa) de páprica picante
· 6 folhas de hortelã
· Moedor de carne ou processador
· Palitos de madeira para churrasco
Corte a carne e o bacon em pedaços e depois passe-os pelo moedor. Corte a cebola em pedaços e misture com a carne, a salsa, a hortelã, os temperos e o sal. Passe novamente no moedor. Amasse bem e verifique o tempero. Forme bolinhas e coloque na geladeira até a hora de utilizá- las. Retire da geladeira, modele as bolinhas nos palitos em forma de salsicha e asse em forno médio até que a carne esteja dourada por fora e macia por dentro.