Paçoca de Carne de Charque da Dona Terezinha | Cozinha Afetiva
Paçoca é uma comida típica do povo nordestino. Uma mistura de farinha de mandioca com carne de charque. Por ser tudo seco e a carne ficar muito tempo fritando, tem longa duração, sendo usada, ainda hoje, como comida para viagens longas.
Na casa da Dona Terezinha, em Olivença, na Bahia, é uma tradição desde sempre. Hoje é ela que faz, no mesmo pilão longo de madeira que a família guarda fazem décadas.
No Dia das Mães, uma receita de mãe, da Dona Terezinha, nossa mainha.
Muita saúde para todas as mainhas!
Frite bem a carne de charque em pedacinhos com cebola roxa picadinha, em óleo;
Coloque porções da carne frita no pilão; vá pilando bem e adicionando a farinha de mandioca até o ponto que desejar. Quanto mais farinha de mandioca, mais seca fica a paçoca;