Arroz só para acompanhar? | Blog Hudson Store
Presente em várias culturas, o grão é a base das refeições de praticamente metade da população do planeta. O arroz não mais é um acompanhamento, mas o protagonista de muitas refeições. Existem diversos tipos de grãos de arroz que podem ser consumidos da mesma forma, mas que possuem substâncias nutritivas diferentes.
Conheça os tipos de arroz:
Integral: Preserva a película e o gérmen, onde se concentram as fibras, vitaminas e minerais.
Agulhinha: O mais consumido no Brasil. É obtido a partir da retirada da casca do grão integral.
Jasmim: Muito similar ao basmati, porém com menos goma, também é chamado de 'thai'.
Carnaroli: Espécie rica em amido, libera durante seu cozimento uma substância que deixa os pratos com consistência bastante cremosa. Indicado principalmente para compor risotos.
Arbório: Assim como o carnaroli, possui uma boa quantidade de amido e deixa os pratosmais cremosos, sendo bastante usado em risotos, principalmente na culinária italiana.
Vialone nano: De origem italiana. Assim como o carnarolli e o arbório, este arroz é indicado para o preparo de risotos.
Negro: Tem grão escuro, curto e arredondado, textura firme, sabor exótico e aroma diferenciado. Geralmente, está presente em receitas elaboradas, como risotos, peixes de sabor acentuado, frutos do mar e carnes de caça.
Selvagem: É uma gramínea aquática típica dos Estados Unidos e Canadá. Os grãos são escuros e se destacam pelo comprimento. Utilizado em pratos sofisticados.
Basmati: De grão longo, geralmente usado em pratos indianos. É tido como um grão com qualidade superior.
Cateto: Também é conhecido como 'japonês'.
Vermelho: Apresenta maior número de nutrientes, a sua composição se destaca pelo alto teor de ferro e zinco. Tem sabor levemente defumado e é indicado para fazer bolinhos, saladas e para acompanhar carnes brancas.
Trinca: De grão redondo, é ideal para pudins e doces.
Parboilizado: Possui elevado valor nutricional, já que sofre um processo de cozimento dentro da casca, preservando os nutrientes e as fibras.
Se preferir, pode ir pingando água para garantir que não ficará cru
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