Dados da literatura têm apontado que a utilização de ácido fumárico em dietas para pintos tem efeito no desempenho dos animais, melhorando a taxa de crescimento e eficiência alimentar, porém, também já foi observado efeito desse ácido como promotor de crescimento nas duas primeiras semanas de idade.
Por sua vez, Mroz (2000) observou efeito positivo desse ácido na digestibilidade ileal aparente de aminoácidos e na retenção de nitrogênio em animais nas fases de crescimento e terminação. Práticas de acidificação via água são comuns na fase inicial de matrizes, poedeiras e frangos de corte buscando reduzir a proliferação de micoorganismos intestinais.
Os ácidos orgânicos também têm mostrado excelentes resultados nos períodos que cursam com manejos estressantes em matrizes (seleções e pesagens, vacinações e transferência dentre outros). Nas fases de trocas de rações de matrizes, frangos e poedeiras também são muito úteis, reduzindo as disbacterioses.
A acidificação de água de bebida com blends de ácidos orgânicos é uma solução prática e segura para a qualidade desse nutriente, uma vez que reduzem o pH da água a patamares entre 3,5 e 4,0, o que por si só já atua como exclusor de bactérias patogênicas.
Dessa forma, os ácidos atuam selecionando os microorganismos da microbiota pela redução do pH gástrico. Outra forma de ação dos ácidos no controle microbiano refere-se à capacidade de alterar sua forma em dissociada e não dissociada em função do seu potencial de dissociação (pKa) e do pH do meio.