Transporte Frigorífico, Alimentos Congelados e a Cadeia do Frio - Sensorweb
Por Sensorweb em 08/05/2014.
O termo Cadeia do Frio (Cold Chain) ou Rede do Frio define um processo com papel crucial na garantia da qualidade e segurança de alimentos e fármacos. Pode ser definida como a série de operações interdependentes de produção, armazenagem, conservação, manipulação, distribuição e transporte de produtos termolábeis (sensíveis a condições de temperatura), segundo o Manual de Rede de Frio do Ministério da Saúde. Envolve diretamente o transporte frigorífico e cuidados específicos com a temperatura dos produtos.
Para melhor ilustrar do que se trata, vamos utilizar o exemplo de um produto alimentíceo que faz parte do nosso cotidiano: a pizza congelada.
A produção da pizza congelada precisa atender a uma série de critérios sanitários. Como são utilizados produtos tais como queijo, carnes e molhos, além da própria massa, estes precisam ser mantidos a temperaturas controladas. Veja bem: uma vez produzida, a pizza deve ser mantida na temperatura de -18°C, até o repasse para os distribuidores. Neste meio tempo, a utilização de câmaras frias, sistemas de refrigeração e principalmente o monitoramento e registro destas temperaturas são necessários e obrigatórios para manutenção das características e qualidade do produto. O próximo elo ou etapa da cadeia após a produção é a distribuição.
Temos muito a evoluir neste sentido. Especificamente neste exemplo estamos tratando de alimentos, e uma "dor de barriga" pode ser um dos problemas menos complicados de se tratar. Imagine, entretanto, como isso acontece em casos de vacinas, sangue ou um medicamentos especiais, onde a quebra da cadeia do frio e uma falta de estrutura neste sentido pode levar a consequências bem mais graves.
Quer conhecer a Cadeia do Frio e como otimizá-la?Baixe aqui nosso Infográfico.
Sidnei F de Lima - 05/07/2018
Bom dia Hoje em relações a transporte de frios o divisor térmico produto importante no transportes de frios qual seria a exigência neste produto.