Receita de Kafta (Cafta) Bolo de Carne Temperado - PDF
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Valdomiro Bacelar de Miranda
1 Receita de Kafta (Cafta) Bolo de Carne Temperado A Kafta (ou Cafta em português) é um tipo de carne temperada tipicamente do Oriente Médio, Ásia Central, Grécia, dentre outros. A Kafta pode ser feita de diversas formas, como no palito, bolo de carne e almôndegas tradicionais. Outra variação se dá na escolha da carne para fazer a Kafta, que pode ser de frango, carne de boi, carneiro ou porco ou mesmo com uma mistura de carnes. Na verdade, o que caracteriza mesmo a Kafta são os temperos utilizados, pois ela torna-se uma carne com tempero delicioso e com textura suculenta. Dentre as variações de se fazer a Kafta, nós preferimos fazer no formato de bolo de carne, pois torna o prato muito mais fácil de servir e também possibilita o aproveitamento para outras receitas (que em breve postaremos aqui no site). Explicações à parte, vamos a receita de Kafta:
3 1-1 ovo batido; 2- Sal e Pimenta do Reino a gosto; 3-500g de carne moída (usamos carne bovina); 4-4 colheres de sopa de azeite; 5-1 cebola pequena; 6-3 dentes de alho; 7-1 colher de sopa de hortelã picada; 8-1 colher de sopa de dill picado (folhas do funcho); 9-1 colher de sopa de salsinha picada; 10- Suco de ½ limão siciliano; 11- Raspas de ½ limão siciliano. Se você não encontra dill em sua cidade, o substitua por mais ½ colher sopa de hortelã e mais ½ colher de sopa de salsinha. Se você não encontra limão siciliano, basta substitui-lo por
4 limão Taiti. O primeiro passo é picar a cebola em cubinhos e espremer os dentes de alho. Junte todos os ingredientes numa tigela e misture muito bem até que forme uma massa uniforme, como na foto abaixo:
5 Coloque a massa de carne numa forma com papel alumínio untado (nós usamos o nosso tapetinho de silicone) e deixe-a no formato da foto, levemente abaulada.
6 Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em minutos.
7 Quando metade do tempo passar, remova o papel alumínio e mantenha o forno na mesma temperatura e deixe assar pelo restante do tempo que faltar. A aparência fica esquisita mesmo, mas quando terminar de assar ela ficará corada e bonita, como na foto abaixo: Retire do forno e espere 5 minutos antes de picar e servir Depois é só aproveitar a Kafta!
11 A Kafta é um ótimo acompanhamento para saladas, arroz, etc, e perfeita para sair da rotina, pois fica deliciosa e bem temperada e por conta do azeite na massa, o resultado é uma carne bem suculenta e nada seca. Informações sobre quantidades e calorias: Rendimento: Serve bem 4 pessoas; Calorias: Aproximadamente 300 calorias por porção.
12 Receita de Frango Caprese Com Pesto Genovese Receitas Caprese são garantia de um almoço/jantar incrível, principalmente para quem é fã de manjericão. Toda e qualquer receita ao estilo Caprese precisa obrigatoriamente ter tomate, mozzarella (principalmente a de búfala) e manjericão. Como ontem nós ensinamos a fazer o Pesto Genovese, nada melhor do que hoje ensinar uma receita com ele. Então a receita de hoje é de Frango Caprese Com Pesto Genovese. Vamos aos ingredientes:
13 tomate italiano; 60 gramas de mozzarella de búfala; 2 filés de peito de frango; Sal e pimenta a gosto; ¼ de xícara de folhas de manjericão; 2 colheres de sopa de Pesto Genovese (receita); 2 colheres de sopa de azeite. Para o nosso Frango Caprese nós utilizamos mozzarella de búfala, mas você pode substituir pelo queijo de sua preferência
14 Divida o tomate italiano ao meio. Corte uma metade em rodelas e a outra metade em cubinhos. Reserve.
15 Em uma frigideira aqueça o azeite, coloque os filés de frango e tempere com sal e pimenta. Frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até que a carne fique dourada. Desligue o fogo. Espalhe uma colher de sopa de Pesto Genovese na superfície de cada filé. Depois disso coloque duas fatias de tomate italiano em cada um.
16 Coloque uma fatia de mozzarella de búfala (ou do queijo que tiver escolhido) e deixe o frango na frigideira já desligada por alguns minutos, para que o calor que restou derreta o queijo. Se preferir tampe a frigideira para acelerar o processo. Depois é só finalizar com os cubinhos de tomate e com o manjericão fresco. Então é só servir:
19 O Frango Caprese fica uma delícia e é uma ótima opção para variar o preparo de frango. Além disso, essa receita acompanha perfeitamente um prato de massa Aqui no 2N4S já foi ao ar uma outra receita caprese, porém com outro tipo de queijo, não deixe de conferir. Informações sobre quantidade e calorias: Rendimento: duas porções; Calorias: aproximadamente 330 calorias por porção, mas a caloria pode variar de acordo com o tamanho/peso do seu filé de frango.
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