15ª EDIÇÃO DO MERCADINHO BRASÍLIA | Desfrute Cultural
Posted by Paula Pratini | 6 abr, 2016 | GASTRONOMIA |
A 15ª Edição do 'Mercadinho do Brasília' recebe neste sábado (09), o chef Carlos Bertolazzi, sócio do Zena Caffé em São Paulo. Na ocasião o chef fará uma aula show, às 11h, aberta ao público e apresentará todos os seus dotes como cozinheiro. Bertolazzi é apresentador dos programas Hell's Kitchen e BBQ Brasil e também é autor do livro iChef-Histórias e Receitas de um Chef Conectado.
O tema desta edição é o café e especialistas do Objeto Encontrado, Laika Café, Los Baristas e Clandestino Café estarão presentes para explicar tudo sobre o precioso grão , sua extração, técnicas de moagem e muito mais em uma programação voltada para a bebida. Workshops, palestra, apresentações e degustação estão programadas para acontecer durante todo o dia, além da feirinha com hortifrútis orgânicos e muito mais.
O chef Bertolazzi
O sucesso de Bertolazzi não é por acaso. Administrador por formação, ele estudou gastronomia no Piemonte, na Itália. Em 2005, estagiou no Flipot, restaurante italiano com duas estrelas Michelin. Logo em seguida, trabalhou no Alto e no Falai, ambos em Nova York. Já em 2007, conquistou, no concurso promovido por uma marca de azeite, um estágio no catalão El Bulli, de Ferran Adrià – o papa da nova cozinha espanhola, mentor de uma geração inteira de chefs. Depois do mergulho no que existia de mais moderno na cozinha mundial, voltou às origens. De novo na Itália, trabalhou no estrelado Piazza Duomo, de Enrico Crippa. No retorno para casa, assumiu a cozinha do buffet da sua mãe, o C.U.C.I.N.A. Demorou pouco para, em 2010, levar o prêmio de melhor banqueteiro do ano da revista Prazeres da Mesa. Nesse meio tempo, ainda abriu o Zena Caffè, casa com cozinha típica da Ligúria. Conectado em todas as redes 24 horas por dia, Bertolazzi corre entre uma casa e outra, viaja para promover seu livro, participa de eventos e conversa com cada um de seus seguidores virtuais.
Das 9 às 15h – Feirinha orgânica/vegana/natural
Das 9h às 10h – Workshop de Coado com Pablo Alejandro (Professor de gastronomia no Iesb e dono do Laika Café) – Limite 20 alunos (inscrições no local)
Das 10h às 11h – Palestra O que é o café orgânico? – com Fernanda Jordão (produtora e consultora de orgânicos e biodinâmicos) – Limite 20 alunos (inscrições no local)
Às 11h – Aula show com o chef Carlos Bertolazzi na cúpula norte do Brasília Shopping – aberta ao público (mediante cadastro no Balcão de Informações)
Das 13h às 15h – Apresentação da banda A Engrenagem
Das 13h às 14h – Cupping (Prova oficial de cafés especiais) – Limite 20 alunos – (inscrições no local)
Das 14h às 15h – Apresentação especial de cafés da nova marca AHA – Limite 20 alunos – (inscrições no local)