Cuscuz aromático de peru ao coco, açafrão e pimenta - TV MORADA DO SOL
Cuscuz aromático de peru ao coco, açafrão e pimenta
15 de novembro de 2015 15 de novembro de 2015 Beto Fortunato 0 comentários açafrão, Araraquara, aromático, Buffet Petit Comité, cardápio, chef Rita Atrib, Cuscuz, cuscuz paulista, frutos do mar, galinha, idnews, jantares especiais, legumes, palmito, peito de perú, perú ao coco, pimenta, prato versátil, pupunha, toque de coco
Cuscuz paulista é um prato versátil, que pode levar frutos do mar, legumes, galinha… Este da chef Rita Atrib, do Buffet Petit Comité, tem peito de peru desfiado, toque de coco e palmito pupunha. Boa opção para variar o cardápio de jantares especiais.
400 gr de palmito pupunha em conserva picado grosseiramente
600 gr de azeitonas verdes picadas grosseiramente
400 gr de peito de peru desfiado (se preferir, pode ser peito de frango)
5 tomates picados para molho
40 gr de pimenta de bico picada
01 colher de sobremesa de açafrão em pó
5 ovos cozidos (3 picados para massa e 2 para decorar)
500 ml de água para cozinhar o peito de peru
Separe um pouco dos ingredientes a gosto para decorar o fundo da forma. Cozinhe o peito de peru na água com 2 folhas de louro, ½ xícara de salsinha e sal até ele ficar macio, em ponto para desfiar grosseiramente.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o açafrão, o tomate e o peito de peru e refogue mais um pouco até começar a desmanchar.
Junte os demais ingredientes, exceto os ovos, a meia xícara de salsinha e a farinha de milho, até começar a levantar fervura.
Adicione a farinha de milho e mexa bem até soltar do fundo da panela. Se for necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou água, pois o importante é obter uma massa grossa, porém pegajosa, que se solte do fundo da panela por ultimo, coloque os ovos cozidos e a salsinha e acerte o sal.