FRANGO COM FAVAS INDIANO | Blog de Culinária - Maria Cecília Candelore
Exótico, aromático e enriquecido com especiarias, este prato impressiona pela complexidade de sabores. Delicioso!
1 xícara de chá de favas brancas grandes ( deixe de molho em água de um dia para o outro)
800 grs. de peito de frango sem pele, cortado em cubos
1 pimenta dedo de moça ou cheiro vermelha picada sem semente
2 cocos secos partidos ao meio
1 caldo de frango diluído em 800 ml de água
1xicara de chá de purê de manga madura
1/2 xícara de chá de mostarda forte
1 xícara de chá de tomatinhos cereja
1/2 xícara de café de caldo de limão
1 colher de café de raiz forte ou wasabi
Cozinhe as favas em água até estarem ao dente e reserve.
Em uma panela com azeite e manteiga, sele os pedaços de frango até estarem dourados. Escorra o excesso de azeite, volte todo o frango para a panela e adicione o alho, o gengibre, a noz moscada, o sal.
Mexa até incorporar todo o tempero e acrescente por último a cebola e os tomates maduros. Quando começar a agarrar no fundo da panela, coloque o caldo de frango, as favas pré cozidas e deixe reduzir 2/3 com a panela tampada.
Em outra panela refogue na manteiga a cebola finamente picada, o curry, a páprica e 1 xícara de chá de manga passada pelo processador. Em seguida acrescente a mostarda, a raiz forte, o limão,o leite de coco e ajuste o sal e a pimenta. Não deixe ferver.
Acrescente este molho ao frango e finalize com salsa picada.
Olá, talvez você goste desta receita de FRANGO COM FAVAS INDIANO que encontrei no Blog de Culinária – Maria Cecília Candelore