Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão
Amasse a mandioca até virar um purê (separe)
Numa tigela, coloque o polvilho doce, o polvilho azedo, o óleo, o sal e a água quente do cozimento e misture (é importante escaldar o polvilho antes, por isso é melhor acrescentar a água quente primeiro, e depois a mandioca).
Adicione o purê de mandioca e mexa até obter uma massa uniforme
Reserve a massa para esfriar um pouco
Corte a massa e faça bolinhas do tamanho que preferir
Separe as bolinhas numa forma redonda e leve ao forno preaquecido em 180°C por aproximadamente 25 minutos (se precisar pode deixar mais)