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Gunter Pauli, sobre George Chan, que nos deixou
Eu e o Professor George Chan viajamos juntos pelo mundo, trabalhamos pela primeira vez em Fiji (no Montfort Boys Town), onde ele quebrou o ombro deslizando para digestor que estava construindo para as crianças; depois trabalhamos em estreita colaboração na Namíbia, onde ele trabalhou incansavelmente no projeto de um sistema integrado de uma cervejaria em Tsumeb. Em seguida, ele contraiu câncer, e nós o levamos sob nosso contrato das Nações Unidas para que ele pudesse obter proteção médica completa. De lá, ele continuou na Colômbia, muito comprometido com o projeto de biossistemas integrados (biogás, comida, alimentação), realizando o projeto em Pereira, em uma fazenda de cana de açúcar. Ele sempre foi uma das estrelas nos congressos mundiais e foi celebrado. Em seguida, ele se mudou para os Estados Unidos, trabalhando com o Povo Picuris, no Novo México, onde foi adotada pelos americanos nativos como ninguém. Depois de tudo isso, ele decidiu se estabelecer na ilha Maurício. Eu pude visita-lo algumas vezes quando ele estava bem e trabalhando com os agricultores, principalmente a construção de viveiros de peixes e biodigestores. Não há ninguém que saiba fazer isto como ele fez.
Quando o vi pela última vez, ele estava muito orgulhoso de seus filhos, falou sobre sua educação, seus postos de trabalho (Luxemburgo e Londres), as aulas de culinária em Hong Kong e, sim, sobre suas dificuldades em estar em um lado, como um pai de filhos e, por outro lado, como um homem com uma missão na vida. Ele era um homem de ética incrível, dedicação e compromisso e ele foi mentor que inspirou a muitos, eu e muitos dos meus alunos, especialmente quando já em idade avançada (2004), ele veio ensinar uma semana no Instituto Politécnico de Turim e deixou os estudantes de mestrado confundidos com seu profundo conhecimento como engenheiro, como um biólogo e um nutricionista com um compromisso claro para auxiliar os pobres!