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#Mandafoods: Ceviche vegano de cogumelos paris | por Ameixa Japonesa
Essa receita foi cedida exclusivamente pela chef Hanna Soares, que além de ser cozinheira do Senac na capital mineira, promove eventos, dá consultorias gastronômicas, aulas particulares e faz quitutes memoráveis por encomenda.
Quando Hanna contava com apenas três aninhos sua mãe saía para trabalhar a deixava sob os cuidados da avó, que era uma salgadeira de mão cheia. Por conta disso Hanna cresceu brincando de massinha na bancada de pedra da cozinha, com vários ingredientes e potinhos à sua disposição. Pura poesia!
Essa receita leve e deliciosa rende duas fartas porções ou pode também ser servida em copos como na foto, para deixar os convidados de queixo caído. Bora lá?
1 cebola roxa fatiada em tiras bem fininhas
500ml de água gasosa bem gelada
Pimenta dedo de moça bem picadinha a gosto
Suco de 20g de gengibre ralado (espremer com as mãos)
700g de cogumelo paris frescos fatiados bem fininhos (use um mandolin ou uma faca bem afiada)
4 folhas de coentro de peixe picadíssimas
Disponha a cebola numa vasilha, regue com a água gasosa para retirar toda a acidez e deixe descansar por quarenta minutos.
Numa outra vasilha alta, misture o suco do gengibre, do limão e das tangerinas, adicione o sal, a pimenta e o coentro. Mexa bem e deposite os cogumelos, que vão desidratar com o tempo. Por conta disso, mexa com cuidado a cada quinze minutos para que o tempero adira bem.
Corte as espigas de milho em rodelas e cozinhe em bastante água com uma pitada de sal até que fiquem macias, porém firmes. Reserve.
Depois que o milho estiver cozido, escorra a água e reserve até que esfriem.
Retire a cebola da água e as coloque na mesma vasilha onde estão os cogumelos. Arrume as rodelas de milho por cima e leve à geladeira até que fique bem gelado.
Gostou da receita e quer contratar a Chef Hanna para seu evento? Pois tomem o telefone dela: 031 99351-5397
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Ameixa Recomenda: Peru Week em BH | por Lorena Martins
Que o Peru é um dos destinos mais requisitados de quem adora gastronomia, não restam dúvidas. É por isso que, até o dia 30 de novembro, acontece a segunda edição do Peru Week Brasil, com a proposta de promover o destino e a gastronomia do país vizinho.
O festival acontece simultaneamente em 11 cidades brasileiras e Belo Horizonte está no circuito. Aqui o participante é o Inka (confira aqui nossa visita ao restaurante). Durante o período do festival, o valor do menu completo desenvolvido pelo chef do restaurante, o peruano Pierre Sablich, é de R$ 59 por pessoa, com direito a welcome drink, entrada, prato principal e sobremesa. Confira alguns pratos do meu especial do evento.
Welcome drink – Maracujá Sour
Ceviche clássico (peixe branco marinado com leite de tigre)
Quinoto de camarão (risoto de quinoa com ají panca, camarão e salsa crioula)
Sorvete de lúcuma (clássica fruta peruana transformada em sorvete)
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