por Gilnice Luz Cataldo
525 gr de milho fresco debulhado
15 gr de coentro ou salsinha se você não gosta de coentro
125 xícaras (chá) de farinha de trigo
Coloque duas xícaras do milho, a farinha, a cebola, os ovos, o coentro,sal e pimenta-do-reino fresca num processador. Bata tudo bem batido.Coloque a mistura numa tigela e acrescente o resto do milho e misture.
Coloque um pouco de óleo na frigideira em fogo médio e coloque uma colher de sopa da mistura assim que o óleo estiver quente. Cozinhe os bolinhos por volta de 1 minuto de cada lado aproximadamente. Coloque num pratinho forrado com papel de cozinha. Se quiser manter tudo quentinho enquanto faz o resto, pre-aqueca o forno em temperatura baixa e mantenha os bolinhos no forno.
Pique tomates e cebolinha e ponha tudo numa vasilha pequena. Acrescente coentro picado ou salsinha, sumo de limão, umas gotinhas de tabasco se gostas, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Na hora de servir 'regue' os bolinhos com este molho.
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