Macellaio é açougueiro em italiano e deriva de Macelleria que é açougue. A idéia é que o macellaio separa a melhor e mais saborosa carne para seu consumo pessoal. Com ela, prepara o melhor risotto entre todos que existem.
Fato ou boato, realidade ou lenda é irrelevante diante de tantas histórias e estórias que se escuta sobre a La Vecchia Italia! Fato é que essa receita não é muito divulgada lá no Brasil onde escuto muito mais falarem no Risotto del Macellaio do que aqui na Itália. Experimente procurar no Google pra ver!
Fato também é que quando colocamos a carne para cozinhar me apareceu um pedido de um "call" pelo skipe do meu grande amigo e parceiro de negócios, Francesco. Ele é italiano e vive aqui em Turin.
Entre tantas coisas de negócio que falamos, também aproveitei para comentar sobre o "prato do dia" o tal Risotto del Macellaio! Surpresa! O Francesco disse que ia buscar na internet para saber do que eu estava falando!!!