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Cada vez mais eu tenho preferido jantar em casa a sair pra algum restaurante. Eles estão ficando cada vez mais caros, e, com honráveis excessões, piores. Não me leve a mal, não é que eu seja daqueles caras chatos com comida, que fica reclamando que o risotto foi cozido demais, ou que a torta está com a massa mole… Isso tudo, sem comentar das sobremesas sofríveis que alguns restaurantes insistem em servir! Ok, sou um pouco chato, sim… Mas é sério, acho que posso estar ficando velho e ranzinza, mas tenho selecionado mais os lugares em que vou jantar, e com especial carinho, aqueles em que retorno.
Mas o lado bom dessa mudança é que, mais e mais, tenho comido em casa, preparado meus jantares do jeitinho que eu gosto, e com a sobremesa que estou com vontade.
Soufflés são uma dessas sobremesas que são fáceis e rápidas de fazer, e que, muuuuuuuito raramente, você terá a sorte de encontrar em algum restaurante. O princípio é muito simples: Creme de confeiteiro, misturado e aerado com claras em neve, e depois assado em um ramekin untado, pra que ele cozinhe por dentro, e que infle (daí o nome, do francês) bem alto, formando uma casquinha em cima, mas mantenha a cremosidade e leveza por dentro. É realmente muito fácil de fazer, mas exige alguns truquezinhos pra que ele fique alto e bonito! (more…)
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De umas semanas pra cá, tenho acumulado um bom tanto de limões sicilianos aqui em casa, juntamente de diversas receitas, que foram adicionadas ao meus favoritos… Mas a preguiça estava mais forte (assim como uma época de muito mais trabalho que eu gostaria, no escritório), e acabei não fiz essas receitas que tinha separado… Até que eu e meus amigos resolvemos fazer um churrasco, e qual sobremesa mais leve e de verão, que alguma com o sabor delicioso das frutas cítricas.
Eis que folheando um livro que tinha ganhado de meu primo, As Famosas Sobremesas Francesas, encontrei uma que fazia muito tempo que eu ensaiava pra fazer, e não tentava por pura preguiça: Tarte au Citron! Essas tortas não são nada mais que uma versão mais chique da nossa tradicional torta de limão! (more…)
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