Julia Hoçoya Sassaki - PDF
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Octavio Ventura Stachinski
1 Certifico e dou fé, para os devidos fins, que nesta data me foi apresentado um documento em idioma japonês, com a seguinte identificação: ARTIGO, o qual traduzo para o vernáculo, no seguinte teor: Coletânea de artigos explicativos produzidos pela equipe da Eiken SOBRE A FOLHA DE AMOREIRA E SEUS COMPONENTES Fumiko Hirahara (Departamento de Pesquisa de Função dos Alimentos do Instituto Nacional de Saúde e Nutrição) 2) Componentes e efeitos da amoreira. Folha A folha de amoreira contém 1-DNJ ou 1- desoxinojirimicina, de estrutura muito parecida com a da glucose. Foi descoberto que esta DNJ possui efeito de inibir a elevação da taxa glicêmica. A DNJ é um componente peculiar da folha da amoreira e, com a elucidação do seu efeito, está chamando a atenção do mercado de alimentos saudáveis. O valor nutritivo da folha da amoreira depende da variedade, mas é relativamente rica em proteínas de boa qualidade e sais minerais (tabela 1). Tabela 1 Resultado da análise de componentes da folha de amoreira em pó. Itens analisados Resultado Método de análise Água 4,4g/100g Método de secagem sob pressão reduzida e aquecimento Proteína *1 18,7g/100g Método Kjeldahl Lipídios 7,8g/100g Método de acidólise Cinzas 10,3g/100g Método de incineração direta Carboidratos *2 23,7g/100g
2 Fibras alimentares 35,1g/100g Método de enzima e peso Energia *3 240Kcal/100g Sódio 2,9mg/100g Absorciometria atômica Ferro 24,5mg/100g Absorciometria de O-fenantrolina Cálcio 1,54g/100g Volumetria de permanganato de potássio Potássio 1,87g/100g Absorciometria atômica Magnésio 548mg/100g Absorciometria atômica Arsênico (em Não detectado Absorciometria de forma de AS 2 O 4 ) *4 DDTO-Ag Metais Pesados 4,0ppm Colorimetria de sulfeto (em forma de Pb) de sódio Zinco 2,35mg/100g Absorciometria atômica Micróbios em Menos de 300 Método padrão de geral (vivos) Coliformes fecais Negativo/2,22g Método BGLB Fungos Negativo/0,1g Dextrose de batata (10%) Método padrão de Levedura Negativo/0,1g Dextrose de batata (10%) Método padrão de Centro de Análise de Alimentos do Japão (novembro de 2001) *1: Coeficiente de conversão nitrogênio-proteínas: 6,25.
3 *2: Fórmula para cálculo baseado nas normas de informações nutricionais (Notificação Pública nº 146 de 1996 do Ministério do Bem-Estar): 100.(água + proteína + lipídios + cinzas + fibras alimentares) *3: Coeficiente de conversão para energia baseado nas normas de informações nutricionais (Notificação Pública nº 146 de 1996 do Ministério do bem-estar): proteína: 4; lipídios: 9; carboidratos: 4 *4: Limite de detecção: 0,1ppm 3) Efeitos e farmacocinética Começaram a ser descobertos os diversos efeitos dos componentes contidos na folha da amoreira. A situação atual do estudo de funções alimentares da folha de amoreira tem grande participação na prevenção de doenças relacionadas com o estilo de vida. (1) Inibição da elevação súbita de taxa glicêmica De modo geral, o açúcar, o amido e os polissacarídeos acabam decompostos e absorvidos no intestino delgado. A DNJ tem uma estrutura muito parecida com a da glicose, ligando-se com as enzimas que decompõem os açúcares antes da glucose. Acredita-se que, como resultado disso, as enzimas tenham atividade de decomposição de açúcar inibida, contendo a absorção de açúcar pelo intestino delgado, inibindo a elevação súbita da taxa glicêmica e prevenindo a obesidade. (2) Efeito de estimulação de liberação de insulina e normalização da taxa glicêmica. Tem sido relatado que a DNJ tem o efeito de melhorar a taxa glicêmica e de estimular e acelerar a liberação de insulina. Espera-se que a DNJ previna a diabete com o seu flavonóide, também contido na folha, melhorando doenças relacionadas com o estilo de vida.
4 (3) Efeito de normalização e de inibição de elevação da pressão arterial Nos estudos que utilizaram os ratos, foi constatada experimentalmente o efeito evidente de inibição de hipertensão. Sabe-se que o ácido y-aminobutírico (GABA) tem o efeito de abaixar a pressão arterial, e a folha de amoreira também contém GABA, o qual, segundo se acredita, confere este efeito hipotensor. (4) Melhoria da metabolização de lipídios (melhora a taxa de colesterol e de gorduras neutras) Experiências com coelhos demonstraram que a folha de amoreira melhora a taxa de colesterol e de gorduras neutras do sangue. Tem sido pesquisado também sobre a prevenção de arteriosclerose pelo efeito antioxidante de flavonóides contidos na folha. (5) Melhoria do funcionamento do fígado e dos rins Tem sido relatado que a folha de amoreira tem o efeito de inibir o acúmulo de gordura e colesterol no fígado e melhorar o funcionamento do fígado e dos rins. (6) Inibição do acúmulo de gordura no corpo e aumento de volume de gordura eliminada. Tem sido verificado que os ratos que receberam a administração de folha de amoreira eliminaram maior quantidade de gordura nas fezes, reduzindo a gordura corporal, inibindo principalmente o acúmulo de gordura nas vísceras, e evitando assim a obesidade. (7) Inibição de surgimentos de câncer Segundo relatos das experiências que utilizaram os camundongos, foi constatado o efeito da folha de amoreira de inibir o aparecimento de câncer. (8) Melhoria da prisão de ventre e efeito regulador dos intestinos A folha de amoreira contém grande quantidade de fibras
5 alimentares. Acredita-se ainda que o açúcar que não foi digerido/absorvido graças à DNJ, que inibe a absorção excessiva do açúcar pelo intestino delgado, é transportado para o intestino grosso, onde, pela ação da flora intestinal, facilita o trânsito intestinal e melhora a prisão de ventre. Tem sido relatado também o efeito regulador dos intestinos nos ratos que receberam a administração da folha de amoreira, diminuindo os bacilos nocivos sem afetar os bacilos benéficos, mantendo a flora intestinal em boas condições. (9) Efeito bactericida e outros Estudos tem revelado que a folha de amoreira tem efeito de inibir a proliferação de fungos, bem como o efeito bactericida/antiinflamatório. A folha seca da amoreira contém grande quantidade de cálcio. O índice de absorção de cálcio contido nos vegetais não é muito alto, mas se ingerir a folha de amoreira junto com minerais como magnésio, ácido láctico e aminoácido, a absorção será melhor, podendo prevenir a osteoporose. São feitos ainda vários estudos nas mais diversas áreas como: prevenção de anemia, efeito clareador de pele, efeito tricógeno e retardamento do avanço de envelhecimento. Nada mais constava do documento acima que devolvo com esta tradução digitada. DOU FÉ. São Paulo, 26 de setembro de 2006.