Torta de Carne - Food Network
1 1/2kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços
4 fatias de bacon de boa qualidade ou apimentado, cortado em pedaços
900g de contrafilé magro moído
200g de champignon cortados em quartos
250g de blue cheese em pedaços
Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fria e espere ferver. Tempere a água com sal e ferva as batatas até ficarem macias, durante 12 a 15 minutos. Atenção: separe uma concha da água de cozimento das batatas, logo antes de escorrer.
Aqueça uma frigideira grande com bordas altas em fogo médio. Adicione o azeite extravirgem e o bacon. Frite o bacon até ficar crocante, retire e coloque em um prato forrado com papel-toalha. Coloque o contrafilé na panela e doure a carne, por 4 a 5 minutos. Junte o champignon e as cebolas e refogue até ficar macio por mais 6 a 7 minutos, e em seguida tempere com sal e pimenta.
Enquanto a carne cozinha, aqueça uma panela pequena em fogo médio e derreta a manteiga, misture a farinha na manteiga com um batedor e cozinhe por 2 minutos. Em seguida junte o caldo de carne e misture, adicione o molho inglês e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe engrossar por 6 a 7 minutos.
Espalhe o molho sobre a carne e acenda o forno.
Bata a gema de ovo com a água de cozimento da batata. Coloque as batatas escorridas de volta na panela que você usou para cozinha-las, para que sequem um pouco. Amasse as batatas, junte com a gema de ovo e a coalhada seca, e em seguida adicione os pedaços de blue cheese e a cebolinha. Tempere o purê de batatas com sal e pimenta e espalhe por cima da carne formando uma camada uniforme. Decore as batatas com um pouco de páprica e coloque no forno para dourar, por 2 a 3 minutos. Retire e polvilhe o bacon que estava reservado. Sirva imediatamente.