Panqueca perfeita, até no liquidificador, não precisa ser só de carne - 09/03/2020 - UOL Nossa
Panqueca perfeita, até no liquidificador, não precisa ser só de carne
A panqueca perfeita existe e ela não é só de carne e frango
Outro ponto muito positivo é a praticidade. A massa tem como base ingredientes bem básicos e o preparo é vapt-vupt - até o liquidificador pode ser usado para acelerar ainda mais o processo. Ou seja, trata-se de uma ótima opção para as refeições, tanto no cardápio diário, como nos fins de semana.
Segredos para a panqueca salgada nota 10
Massa básica para panqueca é fácil de fazer
"Se for preparar manualmente, numa tigela, use um fouet: bata os ovos rapidamente, acrescente o sal, o óleo e o leite, misture mais um pouco e, por fim, adicione a farinha de uma vez, mexendo até homogeneizar", detalha.
Na hora de levar ao fogo, Thais indica usar frigideira antiaderente com cerca de 20 centímetros de diâmetro, untada com óleo vegetal ou manteiga. O fogo deve ser médio e, se necessário, a chama deve ser reduzida posteriormente. "O tempo de cocção varia conforme cada frigideira e fogo, mas costuma ser de cerca de dois minutos no total", observa.
De onde vem mesmo?
Não se sabe ao certo sua origem, mas panqueca é sucesso no mundo todo
Segundo o chef Lucas Benute, coordenador do curso de Gastronomia da Anhanguera Santana, em São Paulo, até hoje, a origem das panquecas é um mistério. "Há correntes de pensadores que dizem que existem há mais de 9 mil anos. Outras afirmam que derivam dos crepes franceses, tendo surgido acidentalmente", conta.
Há, ainda, vertentes que apontam o surgimento nos pães indianos, os chamados chapatis, mesma origem dos pães sírios, que basicamente são massinhas rústicas assadas em pedra próxima ao fogo. "Outra versão diz que teriam surgido na China, junto a outras massas, e levada à Europa pelos árabes", continua.
Apesar dessa inconclusão histórica, o fato é que a panqueca ganhou o mundo e em cada parte do globo apresenta algumas pequenas diferenças. Lucas lembra que os crepes franceses são servidos dobrados enquanto a versão brasileira é enrolada. Tanto lá quanto cá, os recheios se dividem entre doce e salgado - apesar de a opção com sal prevalecer por aqui.
"Já as americanas levam mais gordura e são mais grossas, servidas abertas e com recheio geralmente doce por cima. Há ainda as minipanquecas russas, as blinis, menores e servidas abertas, com creme azedo, caviar e dill, uma ervinha fresca e levemente cítrica", completa o chef.