As primeiras colônias de kefir foram registradas por tribos russas há mais de 2 mil de anos atrás. Por isso, um dos lactobacillus é chamado de bulgarius, assim como outros que foram viajando o mundo e recebendo o nome por onde iam sendo identificados.
O kefir de água se alimenta do açúcar para sobreviver e o kefir de leite se alimenta da lactose ( o açúcar do leite ).
O kefir reage ao alumínio. Evite colheres de metal, coadores de metal, pois isto pode matar sua colônia.
A diferença do kefir de leite para o kefir de água é que o kefir de leite precisa apenas do leite para fermentar, pois as bactérias se alimentam da lactose, utilizando este açúcar do leite como fonte de energia.
Caso queira separar o soro do kefir para obter uma consistência mais firme, utilize um filtro de pano ou voal e deixe o kefir descansando por mais 24h
O soro do leite também pode ser utilizado para começar outras fermentações ou para ser consumido em bebidas como fonte de proteína(whey protein)
Separadamente deixar de molho os cereais durante 2 dias para retirar os anti nutrientes e iniciar o processo de fermentação
A vivência no Interactivos nos faz exercitar a observação em estado de atenção fluída. Percepção e escuta. Aqui construímos ligações e mapas não apenas geográficos mas também afetivos e intuitivos. Notas de observação e espaços atravessados. Estabeleceu-se um ciclo natural de constante troca de energia e de experiências materiais e imateriais em que a consciência da vida em seu significado mais puro torna-se visível e sensibiliza a todos.