Truques para fazer suas costelas caseiras parecerem de restaurante
Por Charles Fabion 16 de outubro de 2020 às 13:21
Truques para fazer suas costelas caseiras parecerem de restaurante – Foto: Pexels
Truques para fazer suas costelas caseiras parecerem de restaurante.
A deliciosa costela de porco grelhada é um dos pratos mais apreciados em todo o mundo. Prepará-los para um encontro de amigos, um churrasco de fim de semana ou para surpreender com um almoço diferente não é uma tarefa difícil se você seguir as melhores dicas culinárias dos especialistas.
Quer se trate de mel, Teriyaki, mostarda ou cardamomo, essas marinadas os tornam um clássico na América. Claro, eles devem estar sempre suculentos e devem sair facilmente do osso, mas como fazer isso?
O mais importante é respeitar o cozimento lento e tratar a carne com uma marinada que acrescenta sabor e aumenta sua suculência. Se está pensando em prepará-los em casa para um churrasco familiar, aqui ficam algumas recomendações para que você não cometa erros e fique gostoso.
1. Compre a carne certa
Tenha cuidado ao escolher a costela de porco que vai preparar. Os especialistas recomendam escolher uma opção de embalagem a vácuo transparente, para que você possa ver a qualidade do produto. Da mesma forma, o peso ideal de uma costela deve ser entre 700gr – 1kg e de lombo de porco (dorso de bebê) por serem as que têm mais carne.
2. Marinar suas costelas e pré-cozinhá-las
Você pode mariná-los com sal, pimenta e especiarias (cominho, alho em pó, etc.) e refrigerá-los durante a noite para que absorvam todo o tempero.
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De manhã retire as costelas da geladeira, coloque-as esticadas em uma assadeira, cubra-as até a metade com água e cubra-as com plástico filme. Asse por cerca de 3 horas a 240ºC. Retire-os do forno, deixe esfriar e estão prontos para grelhar ou você pode congelá-los para outro uso.
3. Cozinhe lentamente suas costelas
Descongele as costelas na noite anterior ou, na falta disso, prepare as costelas que acabou de assar. Ligue a grelha e coloque as costelas com o lado do osso para baixo por 5 minutos. Quando os ossos começarem a borbulhar, vire a costela com o lado do osso para cima e adicione o molho de churrasco. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
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Em seguida, vire as costelas novamente e cubra com o molho de churrasco novamente. Espere 2 minutos para o molho esquentar e caramelizar e pronto! Aproveite.
Deixe as costelas cozidas descansar por cerca de 5 minutos antes de servir. Sirva as costelas com mais molho de churrasco ao lado de algumas batatas fritas crocantes.