O FOGO tem como eixo central uma cozinha à base de chamas onde tudo passa pelo calor da brasa: desde as entradas, os pratos principais e sobremesas até os drinks. Apesar de a cultura da comida de fogo e brasa remontar à época dos nossos ancestrais e à simplicidade do sabor puro, também temos entre nossas características fortes traços de culinária molecular e extremamente contemporânea.