Receita de Feijoa (fava) com toucinho - Sabores de Minas
Feijoa (fava) com toucinho
30/06/2017 09:40
- Espigas de milho verde, na quantidade desejada
- Pil�o
- Chapa de ferro,
- pedra ou frigideira grande
- Na Casa do Artes�o de Ja�ba, a fibra da bananeira ganha tratamento especial para se transformar em belas pe�as como ba�s, jarros, cestos e o que mais a imagina��o do grupo permitir.
Como fazer Feijoa (fava) com toucinho:
Cozinhar a fava em panela convencional, coberta com �gua, tapada, por tr�s horas. Deixar em fogo alto at� ferver e, depois, abaixar at� que os gr�os estejam macios. Escorrer e lavar em �gua fria. Despejar em uma vasilha e p�r o tempero e a farinha, fora do fogo. Picar o toucinho em cubos e levar ao fogo. Retirar quando j� estiver dourado. Retirar metade da gordura da panela e levar ao fogo o restante.
Refogar a cebola com o colorau. Despejar na vasilha que est� com a fava e cobrir com o toucinho.
Rosana Borges dos Reis, simp�tica moradora do Morro do Albano, recebe os viajantes com sorriso t�mido e j� indica o caminho da cozinha. A feijoa est� pronta, ela diz. Feijoa? O nome, que em outras paragens � dado a uma fruta, ali � usado para identificar um gr�o bem conhecido. A explica��o para essa apropria��o � simples e bem-humorada. � a mulher do feij�o! E quem mais seria, sen�o a fava?
Plantado pela comunidade, o gr�o � encontrado nas mais diversas cores, sendo a amarela, segundo Rosana, a mais apetitosa. As outras amargam mais, ensina. Experiente cantineira da escola do povoado, a mineira se orgulha de contribuir para a forma��o das crian�as. Todos crescem fortes e saud�veis. O aprendizado de fog�o lhe foi passado pela m�e, que ensinou, inclusive, os segredos para o preparo da fava.
No caso da receita com farinha e toucinho, por exemplo, h� alguns truques. Depois de cozida, a fava n�o pode voltar ao fogo, sen�o amarga. Os ingredientes s�o misturados em uma vasilha. De posse dessas dicas, a sugest�o � correr ao mercado mais pr�ximo para garantir a preciosa mat�ria-prima.