Misture a farinha, fubá, erva doce e o pinoli picado e reserve. Na batedeira (pode ser feito também à mão) coloque a manteiga em temperatura ambiente e açúcar de confeiteiro para bater, até formar uma massa. Depois agregue a mistura de farinha, fubá, erva doce e pinoli. Bata até tudo formar uma massa. Por último coloque as gemas. Bata tudo e já pronto, molde a massa (com as mãos) como um cilindro, envolva no papel manteiga e leve ao congelador por no mínimo 4 horas. Passado esse tempo, corte os cookies (mais ou menos 1 cm de largura) e coloque-os em assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone. Assar em forno pré aquecido a temperatura de 160 ºC (temperatura média para baixa) por aproximadamente 25 minutos ou até estarem dourados.