Cozimento da comida contribuiu para evolução humana - Blog do Comida e Receitas
A expressão "somos aquilo o que comemos", depois das pesquisas divulgadas, faz ainda mais sentido. O cérebro humano só se aprimorou, diferenciando-se dos demais primatas, porque o homem começou a cozinhar os alimentos. Inúmeros estudos foram realizados na área, mas, a pesquisa publicada em 2012 no periódico científico "Proceedings of the National Academy of Sciences", comparou o cérebro humano e o de primatas, comprovando que a maior quantidade de nutrientes adquirida por meio dos alimentos cozidos foi essencial para o crescimento da massa encefálica e do aumento de neurônios.
Se o Homo erectus não tivesse modificado sua dieta, nós não estaríamos aqui hoje. Para termos o cérebro na proporção atual, somente com alimentos crus, teríamos que passar mais de nove horas por dia comendo. Com o alimento cozido, economiza-se tempo para a mastigação, pode-se consumir com mais facilidade e em maior quantidade. Além de consumir alimentos mais calóricos em menos tempo, nosso ancestral teve a possibilidade de empregar o seu tempo livre com outras atividades que desenvolviam suas habilidades.
Milhares de anos se passaram, e a necessidade de empregar o tempo em outras atividades e mesmo assim aproveitar de uma boa comida quentinha se multiplicou. Praticidade, nutrientes e rapidez. Essas são as palavras de ordem da alimentação moderna. Mas como unir tudo isso a saúde, ao bem estar e ao sabor?
Nos anos 50, as grandes indústrias alimentícias tiveram de viver uma grande adequação. O período pós Segunda Guerra Mundial, reduziu a população masculina e obrigou as mulheres a saírem para o mercado de trabalho. Além de trabalharem precisaram continuar com as funções no lar. Poucos anos depois, as embalagens a vácuo tomam o mercado justamente para facilitar a vida da dona de casa/profissional. Porém, estudos da época mostraram que a mulher não quis perder o reconhecimento de preparar uma boa refeição, por isso, tudo tinha que receber o toque final da cozinheira.
A 1995, surge no mercado a Vapza, com a tecnologia de esterilização dos alimentos. Ou seja, cozinhar os alimentos com eles já embalados a vácuo. Assim conserva seu aspecto, seu sabor e aumenta sua durabilidade. Isenta de qualquer tempero, conservantes e sódio os alimentos da Vapza estão ganhando o mercado vendendo produtos que já estão semi prontos, mas aguardam o toque final do consumidor. O prático sem abrir mão da confecção.
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