Mas atenção que não é troca por troca! Como é muito mais densa, deve usar-se 25% a 50% de farinha teff em relação às outras.
Já toda a gente sabe que o açúcar é o maior veneno de todos, por isso qualquer alternativa minimamente saudável é bem-vinda. Há várias opções nesse sentido, como puré de maçã, açúcar de coco, xarope de tâmaras, mel, agave biológico, stevia, etc.
Eu escolhi o açúcar de coco, que tem um índice glicémico mais baixo e, pelo menos, tem algumas vitaminas e minerais; coisa inexistente no açúcar branco.
Triturar todos os ingredientes, à exceção das maçãs – eu fiz isto na velocidade 3 ou 4 da Bimby®, mas dá perfeitamente para usar um processador, ou até uma varinha;
Pincelar uma forma de fundo amovível com azeite ou manteiga, colocar a massa e alisar com uma espátula – se tiverem dificuldade é normal, a massa fica bastante espessa. Reservar;
Descascar as maçãs e cortá-las em quartos. Cortar tiras paralelas, tendo o cuidado de não ir até ao fundo para não as separar (como está na imagem acima);
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