Favorecer a flexibilização curricular de forma a atender aos interesses mais específicos/atualizados, sem perda dos conhecimentos essenciais ao exercício da profissão;
Desenvolver estratégias pedagógicas que articulem o saber; o saber fazer e o saber conviver, visando desenvolver o aprender a aprender, o aprender a ser, o aprender a fazer, o aprender a viver juntos e o aprender a conhecer, que constituem atributos indispensáveis à formação do Nutricionista;
Estimular as dinâmicas de trabalho em grupos, por favorecerem a discussão coletiva e as relações interpessoais;
Valorizar as dimensões éticas e humanísticas, desenvolvendo no aluno e no Nutricionista atitudes e valores orientados para a cidadania e para a solidariedade;
Disponibilizar tempo para a consolidação dos conhecimentos e para as atividades complementares objetivando progressiva autonomia intelectual do aluno;
Desenvolver atitude investigativa que favoreça o processo contínuo de construção do conhecimento, por meio da pesquisa e da extensão;
Capacitar o aluno para o diagnóstico, intervenção, monitoramento e controle do estado nutricional de indivíduos e populações;
Desenvolver habilidades para análise e intervenção nas políticas de educação alimentar, vigilâncias nutricionais, alimentares e sanitárias;
Desenvolver competências para atuar nos processos de controle de qualidade na produção, comercialização, armazenamento e distribuição de preparações dietéticas e produtos alimentícios industrializados;