Em uma panela em fogo baixo, derreta o açúcar mexendo bem, cuidando para não ficar um caramelo muito escuro. Deixe derreter todo o açúcar e adicione o bicarbonato. Misture bem e rapidamente e, em seguida, despeje porções iguais (esta receita dá para dois discos, então em duas porções) em um prato ou assadeira polvilhada com bicarbonato ou forrada com papel manteiga para não grudar.
Espalhe bem com uma colher de pau para a massa ficar mais fina. Deixe esfriar um pouco para o cortador não grudar. Marque com o cortador o desenho escolhido no biscoito. Espere secar para servir.