Nutricionista cadastrada na GetNinjas ensina o preparo de pratos salgados e doces veganos
PATÊ DE AZEITONA COM TOFU - Imagem: Divulgação
Ao contrário do que muitas pessoas imaginam, o veganismo não é uma dieta restritiva que aboli pratos saborosos. Na verdade, os adeptos da filosofia aprendem a preparar refeições versáteis e saudáveis. Pensando em ajudar os iniciantes do movimento, Alice Cristina Coca, nutricionista de São Paulo que atende pelo GetNinjas, aplicativo de contratação de serviços, selecionou sete opções de pratos veganos salgados e doces para dar aquele toque na mudança nutricional da família. Acompanhe todas as receitas a seguir:
- 300 gramas de tofu firme
- 200 gramas azeitonas verdes ou pretas
Modo de preparo: Bata o tofu e as azeitonas pretas no liquidificador ou no mixer até formar uma pasta lisa com pequenos pedaços. Se preferir, nem precisa temperar. Fica a gosto do público.
CHARUTINHO DE CARNE DE SOJA - Imagem: Divulgação
- 500g de proteína texturizada de soja
Modo de preparo: Coloque a proteína de soja em uma panela com água quente para hidratar por 1 hora, depois escorra. Para fazer o recheio, refogue o alho, a cebola e os pimentões em uma panela com um fio de azeite. Em seguida, adicione a proteína texturizada de soja hidratada e refogue com sal, pimenta ou outros temperos a gosto. Na sequência, adicione a salsinha e o abafe até ficar pronto. Escalde as folhas de couve em água fervente por cerca de 2 minutos. Retire, passe na água fria e elimine a parte mais grossa do talo. Sobre cada folha coloque o equivalente a 30g de recheio e enrole, formando um charutinho. Adicione o tomate e disponha os charutinhos lado a lado na panela, com a "emenda" da folha para baixo, para que não abra ao cozinhar. Dilua o caldo na água fervente e cubra os charutos. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
ARROZ DA TASMÂNIA - Imagem: Divulgação
- 150 g de amêndoas torradas
- 1 pimentão vermelho médio ou pequeno picado em cubos pequenos
- 100g de champignon em conserva fatiado
- 1 cebola grande picada em cubos pequenos
- 2 xícaras de chá de arroz parboilizado
- 1 colherzinha de café de pimenta-do-reino moída
- Açafrão da terra moído
Modo de preparo: Cozinhe as amêndoas no vapor por 15 minutos até amolecer um pouco e reserve. Pique o pimentão, sem a semente, e a cebola em cubinhos bem pequenos e reserve. Fatie os champions fininhos e reserve. Em uma panela média, refogue o pimentão e a cebola, acrescente os champignons, o açafrão e a pimenta-do-reino. Misture bem para encorpar no champignon e, em seguida, jogue o arroz, as amêndoas e o sal. Misture mais um pouco e acrescente a água. Experimente sempre o sal. Deixe cozinhar até a água secar.
BATALHOADA - Imagem: Divulgação
- 5 batatas médias fatiadas (tiras grossas)
- 3 tomates médios fatiados em rodelas grossas
- 3 dentes de alho em cubos
- 1 xícara de chá de azeitonas (½ verde e ½ preta)
- 3 folhas grandes de alga nori rasgadas
- Azeite abundante a gosto
- Sal e pimenta do reino a posto
Modo de preparo: Pré-cozinhe as batatas com um pouco de sal até começarem a ficar cozidas. Em um recipiente próprio para o forno, misture as batatas com os demais ingredientes deixando por último o sal. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que os legumes dourem e fiquem macios.
RABANADA AO VINHO - Imagem: Divulgação
- 3 pães franceses cortados em fatias grossas
- 1 colher de sopa de vinho tinto doce
Modo de preparo: Misture o leite vegetal com a essência de baunilha e reserve. Molhe o pão fatiado com leite vegetal e empane cada fatia na farinha de trigo sem excessos e reserve. Em uma frigideira, adicione o açúcar, o vinho e o azeite e leve ao fogo até formar um caramelo. Adicione as fatias de pão empanadas e deixe fritar no caramelo até dourar um lado. Vire e faça o mesmo do outro lado de cada uma das fatias. Coloque as fatias douradas em um recipiente na posição que serão servidas e polvilhe com açúcar e canela a gosto
SALADA DE FRUTAS ASSADAS - Imagem: Divulgação
- 1/3 de abacaxi
- 1 cacho de uva sem semente pequeno
- Suco de 1 laranja inteira
- Raspas de meio limão pequeno
Modo de preparo: Corte todos os ingredientes em cubos pequenos, exceto os morangos e uvas (corte-os ao meio). Tire todas as sementes da pêra e das maçãs. Misture com o açúcar o suco da laranja e as raspas do limão. Em seguida, despeje em um recipiente próprio para ir ao forno. Polvilhe a canela a gosto por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos. Pode servir morno ou gelado.