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Dicas da Nutri - com Gismari Bertoncello: capriche na gordura!
Olá! Sou Gismari Bertoncello, nutricionista funcional, apaixonada pelos alimentos do bem e em parceria com o Hippo vou estar aqui, trazendo dicas e novidades sobre nutrição funcional. Vamos começar?
Minha dica do dia é: capriche na gordura!
Sim, você leu corretamente! Se durante décadas, as orientações nutricionais para prevenção de doenças se baseavam na substituição ou mesmo retirada de fontes de gordura da alimentação, estudos posteriores mostraram que esta restrição se tratava de um mito nutricional.
As gorduras são fontes de ácidos graxos, componentes essenciais das membranas celulares, importantes para a absorção de vitaminas lipossolúveis (A, E, D, K) e fortalecimento da imunidade. São base para a formação hormonal e transmissão nervosa, ajudam na lubrificação das articulações e agem como anti-inflamatórios naturais. Aumentam a saciedade, melhoram pele e cabelos, fortalece os ossos e pulmões. As gorduras boas precisam e devem fazer parte de todo cardápio saudável e equilibrado.
Quer entender quais são as boas gorduras e como utilizar?
Azeite de oliva: o rei das gorduras saudáveis, fonte de polifenóis que protegem o sistema imune, cardiovascular e ainda ajuda no emagrecimento. Você pode usar para cozinhar (não satura, nem forma componentes tóxicos) ou adicionar sabor em pratos quentes e frios.
Óleo de coco: Fonte de gordura de rápida absorção e utilização pelo organismo, é a queridinha da nutrição funcional além de ser perfeita para uso em qualquer preparação. É bactericida, anti-fúngico e anti-inflamatório natural e pode até ser consumido junto com o café preto antes do treino.
Oleaginosas: Você conhece as castanhas, amêndoas e amendoim, mas já provou a pasta delas? É um produto puro, natural e fonte de gorduras poliinsaturadas. Que tal usar em pães funcionais, panquecas matinais ou sobre frutas para agregar sabor e nutrientes? Eu adoro sobre a banana, no café da manhã.
Sementes gordurosas: Semente de abóbora, gergelim, girassol, chia e linhaça além de gorduras boas possuem muitos antioxidantes e minerais que podem prevenir doenças e envelhecimento precoce. Consumir 1 a 2 col. de sopa ao dia, sobre as refeições, ovos ou frutas é perfeito para a sua saúde.
Manteiga: rica em ácido butírico, ela alimenta as boas bactérias do intestino. Consumida sem exageros, não aumenta colesterol e faz bem à saúde. E já conhece a versão ghee? Ela não contém resíduos de leite e tem ponto de fumaça mais elevado, perfeito para usar em grelhados.
Abacate: considerada a manteiga da natureza, pode ser consumido puro, como base de molho de salada, batido com banana e cacau num lanche da tarde, usado para dar cremosidade em vitaminas. No verão, é perfeito para fazer picolés para a criançada se batido banana, morango e um pouquinho de água.