"Em média a dieta diária de uma pessoa precisará de mudar radicalmente nas próximas três décadas para garantir que todos têm acesso a alimentos sem que os recursos do planeta se esgotem. Ao melhorar a produção de alimentos e do ambiente alimentar, transformando os hábitos alimentares e reduzindo o desperdício alimentar, podemos começar a solucionar estes problemas,” refere Jessica Fanzo, distinguida professora associada pela Bloomberg, em alimentação global e ética e políticas agrícolas, na Universidade Johns Hopkins.