"A questão do leite na América Latina": dossiê é destaque na nova edição de HCS-Manguinhos | História, Ciências, Saúde – Manguinhos
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"A questão do leite na América Latina": dossiê é destaque na nova edição de HCS-Manguinhos
Clique na imagem da capa para acessar o sumário (HCS-Manguinhos, v. 28, n. 4, out-dez/2021)
O consumo de leite de origem animal e a sua complexa transformação em alimento industrial para grandes populações na América Latina são o tema do dossiê da nova edição da revista História, Ciências, Saúde – Manguinhos (v. 28, n. 4, dez/2021), disponível na íntegra no portal SciELO.
Organizado por Sören Brinkmann (Universidad de Breslavia/Polônia) e José Buschini (Universidad Nacional de La Plata/Argentina), o especial reúne cinco trabalhos sobre a "questão do leite" em Buenos Aires, São Paulo, Bogotá e Cidade do México nas primeiras décadas do século 20.
No estudo de caso brasileiro, Sören Brinkmann investiga como a cidade de São Paulo modernizou seu sistema de abastecimento de leite com a importação de leite pasteurizado industrialmente, a partir de 1911, e examina a ampla rejeição da população ao produto industrial. Segundo Brinkmann, até a pasteurização obrigatória, em 1939, o poder público tinha o duplo desafio de minimizar o consumo do leite cru e impulsionar o acesso ao produto industrializado. O texto está disponível em inglês e espanhol.
Em sua carta de apresentação, o editor da revista, Marcos Cueto, explica como a história da alimentação conquistou especial importância entre pesquisadores latino-americanos nos últimos anos. De acordo com Cueto, os historiadores da alimentação vêm demostrando a relevância de seus estudos para a compreensão da interação da cultura popular com as crenças médicas e religiosas na vida cotidiana e até para o entendimento da relação do ser humano com animais domésticos. Leia a carta em inglês ou espanhol.
As representações e as metamorfoses do conceito de fome entre 1932 e 1946, analisadas por meio das discussões propostas por Josué de Castro, complementam o dossiê na seção Revisão Historiográfica. A partir da observação do tema na literatura, na imprensa e nas discussões científicas da época, a doutoranda em História Social da Universidade de São Paulo (SP) Adriana Salay Leme discute como a fome era entendida durante este período e quais as contribuições do autor de Geografia da Fome para este debate.
A nova edição da HCS-Manguinhos apresenta novas reflexões sobre a pandemia no Brasil e no mundo na seção Testemunhos Covid- 19. São temas como a adoção de modalidades de ensino remoto e a potencialização das desigualdades educacionais no Brasil, um balanço sobre o enfrentamento da pandemia de SARS-CoV-2 no Reino Unido, a situação da Covid-19 em Cuba seis meses depois do início da pandemia e a negligência ao papel das áreas humanas e sociais na política científica no Brasil.