Terra de cores, amores e sabores - Universo Evino
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Estudos indicam que o início da história do vinho no Vêneto remonta à Antiguidade, quando povos que viviam na península Itálica, em Etrúria, conquistaram a região e começaram a comandar o mercado local, composto pelas práticas agrícola e vinícola.
Localizada no nordeste da Itália, entre os territórios da Lombardia, Trentino-Alto-Adige, Friuli-Venezia-Giulia e Emilia-Romagna, e fazendo divisa também com o mar Adriático, está a região do Vêneto e sua produção vinícola correspondente a aproximadamente 10% do total do país. Subdividida em seis zonas, a área, que é a maior do nordeste italiano, abrange uma extensão de 18.364km², sendo que cerca de 70 mil hectares (ou 700km²) são destinados à atividade da viticultura.
Com uma produtividade estimada em 850 milhões de litros por ano, o que equivale ao triplo de toda a brasileira, o território é conhecido por sua infindável gama de Proseccos, Bardolinos, Soaves, Valpolicellas, Reciotos e Amarones.
Compreendendo cidades como sua capital, Veneza, o cenário da história de Romeu e Julieta, Verona, a comuna conhecida pela paisagem arquitetônica, Vicenza, o local tido como berço dos Proseccos, Trêviso, e a terra do turismo, Pádua, o Vêneto está situado numa região que se beneficia de excelentes características geoclimáticas para a prática da viticultura. Afinal, ele desfruta de uma grande variação de altitude, como a elevada perto dos Alpes e a pequena próxima ao mar Adriático; do clima mediterrâneo adjacente ao oceano e do continental influente no interior; e dos solos com sedimentos minerais e orgânicos, de calcário e granito.
Um dos três principais produtores de vinho da bota ao lado da Puglia e da Sicília, o Vêneto é capaz de acolher uma diversidade de castas. As autóctones Corvina Veronese, Molinara e Rondinella, e as estrangeiras Merlot e Cabernet Sauvignon, são algumas das principais uvas tintas que encontraram seu esplendor nas terras da região.
Responsável por comporem o vinho tinto Bardolino junto à cepa Negrara, o trio nativo também é encarregado de originar, ao lado de outras minorias, o famoso Valpolicella. Ambos os rótulos têm como características a leveza, a deliciosa profusão de frutas vermelhas e a degustação necessariamente jovem. Mas aqui vale o lembrete: não confunda Valpolicella com Recioto della Valpolicella e/ou Amarone della Valpolicella.
Basicamente, o Recioto é um vinho doce e o Amarone é amargo. Elaborados a partir do método Appassimento, no qual as uvas utilizadas para a sua produção são deixadas para secar durante três ou quatro meses, ambos revelam maior concentração de açúcar, sabores, aromas, taninos e material colorante. Aliás, é interessante saber que o segundo é um dos rótulos mais imponentes, robustos e alcoólicos do mundo, e, não à toa, tem um preço bastante elevado aqui no Brasil.
Já quando o assunto é vinho branco, o Soave lidera a lista. Vinificado com as duas castas brancas mais importantes do Vêneto, Garganega e Trebbiano, ele, ao contrário do que parece, é seco e nada suave.
Por fim, o Prosecco já tão conhecido pelos clientes da Evino. Ele é um dos espumantes mais famosos do mundo e é fabricado por meio do método Charmat (diferente do Champenoise, utilizado em Champagne). Elaborado 100% a partir da ex-uva homônima – 'ex' porque hoje ela não atende mais pelo nome de Prosecco, e sim Glera –, ele é apreciado na Itália há mais de um século.
Com essa história em mente, percebemos que o ponto principal é: há uma conexão muito mais enraizada entre o Vêneto e o mundo do vinho do que se pode colocar em palavras. Ou seja, para poder verdadeiramente conhecer, explorar e desvendar essa terra repleta de segredos, minúcias e detalhes, só conhecendo mais a fundo – e por que não pessoalmente também?