1 - Steak Tartare com Maionese Trufada com o Vinho Branco Frizzante Durello Puroscasto IGT. Foi a harmonização mais arriscada por ser carne, maionese trufada e vinho branco. Tudo deu muito certo, graças ao tempero do Steak Tartare que estava delicado, mas muito saboroso e o vinho é um frizante que não era filtrado o que agregou “peso” para sustentar a combinação. Adorei!
2 - Ravióli de Pato ao Molho de Laranja e Pinole Tostado com o Vinho Tinto Barbera d’ Asti DOCG. Combinação clássica onde a fruta e a acidez presentes no molho de laranja e no vinho se equilibram. Para sustentar o peso do prato com o vinho temos o pato. A maior dificuldade aqui é elaborar um molho que não amarga e não é extremamente ácido. Adorei!