César Santos e o prato da Boa Lembrança 2020 - Folha PE
César Santos e o prato da Boa Lembrança 2020
Chef homenageia santa que abençoa o seu trabalho há 27 anos
Por Da editoria de Sabores01/02/20 às 14H00 atualizado em 31/01/20 às 15H02
Cozinheiro tem relação de gratidão com Nossa Senhora do Amparo - Foto: Ed Machado/Arquivo Folha
O restaurante mais famoso de Pernambuco, o Oficina do Sabor, começa o ano com o lançamento do novo prato da Associação da Boa Lembrança. Batizado pelo chef César Santos de Camarão Senhora do Amparo, é uma homenagem à Nossa Senhora do Amparo, santa padroeira da igreja localizada no largo que fica em frente ao estabelecimento, num dos principais endereços de Olinda Alta.
César, dono e chef do Oficina, diz que sempre foi abençoado pela santa e que pensava em prestar uma ho­menagem há algum tempo já. A re­ceita traz camarão ao molho de ma­racujá, mais cubos de manga, abacaxi grelhado, banana desidrata­da, gengibre, acompanhado por discos de angu, camarão e farofa de amendoim. Combinação mais tropical, impossível.
Já a cerâmica que acompanha a re­ceita foi assinada pelo artista plásti­co Nilson Floro, que retratou a ima­gem da santa com o menino Je­sus e a igreja, acompanhados do ingrediente principal da criação culinária, o camarão.
A Associação da Boa Lembrança existe desde 1994, foi fundada pelo chef italino Danio Braga em Petrópolis (RJ), com o objetivo de integrar um grupo de restaurantes que elevas­sem a gastronomia de excelência.
Distribuídos por todo o País, os estabelecimentos elegem um prato para receber o selo da associação e sempre que for pedido, o cliente recebe uma cerâmica exclusiva pinta­da à mão, com nome e ano do prato. A Boa Lembrança contabiliza um milhão e duzentos mil pratos produzidos até hoje.