5 dicas para ter um bar de sucesso.
Redação: Agosto 2019.
Agenor Dias, ou "Kyko", é o empreendedor por trás do
tradicional bar Charles Edward, negócio que está completando 24 anos de vida em um setor saturado. POR RENNAN A. JULIO.
CHARLES EDWARD, BAR QUE COMPLETA 24 ANOS EM 2019 (FOTO: DIVULGAÇÃO)
Uma das primeiras medidas que tomou foi documentar e padronizar todos os contratos da casa e comissionar os garçons. "Tem que ficar na legalidade. É uma economia burra tentar burlar a lei. Além disso, queria que todo mundo se motivasse a trabalhar mais. Falava que com a comissão os garçons se tornavam 'miniacionistas' do nosso estabelecimento", diz.
Outra ação tomada foi fidelizar seus clientes com descontos nas garrafas de uísque e trabalhar para deixar o ambiente mais alegre, com um visual "mais simpático". "Combinei com meu sócio que iria arriscar uma quinta-feira por semana, transformando o ambiente do
bar em algo mais festivo, um bar com cara de balada." Kyko conta que em pouco tempo a quinta-feira se tornou o dia de maior lotação da casa, recebendo até 500 pessoas por noite.
Um bar velho de alma nova E o bar só cresceu: consolidou-se como um dos primeiros 'clubes do uísque' da capital paulista, funciona como casa de shows e é considerado referência para encontros entre o público mais velho.
São cerca de dez mil clientes por mês no Charles Edward, consumindo aproximadamente 260 garrafas de uísque. Já com a sua cara, Kyko decidiu comprar todas as ações do Charles Edward oito anos atrás. Hoje comanda ao lado de seu filho, Gabriel Veiga, que é quem arrisca às quintas-feiras no bar, realizando eventos voltados para um público mais jovem que o de costume. Sua outra filha, Fernanda Veiga, chef de cozinha, assina o cardápio da casa. "Tem que estar aberto a outras tendências. Eu considero o Charles um bar velho de alma nova", afirma. Pensando naqueles que estão começando a empreender nesta área, Kyko acredita que não existe segredo para se sair bem no setor: "é acreditar no seu sonho e ser persistente". Por isso, lista uma série de recomendações e dicas. Confira abaixo: