Exporural 2018 - II Exposição de Cachaças do Nordeste continua até domingo | Caro Gestor
Com suas peculiaridades, aromas e sabores próprios, as cachaças baianas já ganharam o mundo, sobretudo os mercados da Europa, Ásia e África, mas pesquisas apontam que ainda existe um mercado interno que precisa ser explorado e expandido. No sentido de apoiar a organização do setor e divulgar a bebida típica, símbolo do país, a Exporural 2018 recebe a II Exposição Cachaças do Nordeste. A feira agropecuária começou domingo (12), no Parque de Exposições de Salvador, e vai até o dia 19 (domingo).
Mercado - Diante da predominância da informalidade, os dados do setor ainda são imprecisos, mas estima-se que no Brasil existam cerca de 40 mil produtores, e que a Bahia tenha atuação de 17,5% em relação a esse total (Sebrae), sendo que a produção é predominantemente de cachaça de alambique, de pequenos produtores.
Diferencial -As etapas para a produção da cachaça artesanal, ou de alambique, começam no plantio da cana de açúcar e passam pela sua colheita, a fermentação, a destilação em alambiques de cobre e o envelhecimento em tonéis de madeiras nobres. Este processo confere à cachaça da Bahia características exclusivas, como aroma atraente, suavidade e sabor peculiar.