Seja em um bistrô pequeno ou um grande restaurante, hospital, casa de repouso, padaria, salão de banquete ou cafeteria, o chef ou cozinheiro, é o responsável por todo o alimento preparado. Em um estabelecimento de grande porte como um resort, um chef pode ser responsável pela operação de diversas cozinhas. Ele deve garantir que a cozinha funcione de forma eficiente e rentável.