Site no qual a chef e dona do restaurante Lá da Venda, Heloísa Bacellar, compartilha dicas, experiências e boas histórias para aqueles que adoram se aventurar na cozinha.
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Como fazer caldo verde
in Carnes vermelhas, Folhas, Legumes, Leguminosas, Pães, Receitas, Salgado, Sopas, Tubérculos 13 de maio de 2021 9 de junho de 2021 11
Como dizem os portugueses, um caldo verde sempre faz bem e não cansa, é sopa pro dia a dia e hoje você vai aprender como fazer caldo verde. Em casa, basta esfriar e já faço um caldeirão, todos adoram. O caldo verde é uma sopa é substanciosa, alimenta, basta um pão pra acompanhar. Ser for…
Ana Bacellar
Doce cremoso de castanha portuguesa
in Cereais, sementes e castanhas, Doce, Receitas 19 de dezembro de 2020 9 de junho de 2021 10
Eu adoro essa receita de doce cremoso de castanha portuguesa. É um delicioso, daqueles que acabam sendo sonho de muita gente. Uma tia do meu pai, tia Teresa, que mal esquentava o leite do café da manhã, ia pra cozinha uma única vez por ano e era pra preparar o doce de castanha portuguesa. Não…
Ana Bacellar
Como fazer pudim de claras gostoso
in Doce, Ovos, Receitas 27 de agosto de 2020 8 de junho de 2021 4
Como fazer um pudim de claras gostoso, com aquela textura deliciosa de merengue nuvem que é puro sonho e arranca tantos suspiros? Muita gente quer saber a resposta e aqui vai ela. Os medos costumam ficar por conta do desmoronamento do pudim na saída do forno ou dele ficar borrachento ou com gosto forte de…
Ana Bacellar
Canjinha de vovó chique
in Aves, Receitas, Salgado 31 de maio de 2020 8 de junho de 2021 8
Muita gente acha que canja é uma sopa brasileira, ou, no máximo, uma sopa portuguesa. Mas não é bem assim, a história da canja vem de muito tempo. Os chineses falam de congee ou jook há mais de 2 mil anos e dizem que ela faz bem pra saúde dos sãos e dos doentes, bebês,…
Ana Bacellar
Papos de anjo
in Doce, Ovos, Receitas 30 de agosto de 2019 12 de junho de 2021 9
Uma receita de antigamente, requintada pra valer. Na casa da avó do meu marido, mesa de festa sempre tinha uma compoteira cheia de bolinhos brilhantes, fofos e que, de tão amarelos, lembravam gemas inteiras, todos mergulhados numa calda aromatizada com canela, cravo e vinho do Porto. É um doce bem doce, mas nada além dos…
Ana Bacellar
Arroz de pato com vinho do Porto
in Aves, Receitas, Salgado 5 de agosto de 2019 12 de junho de 2021 0
Receita portuguesa? Com certeza! E que sempre faz sucesso quando chega à mesa. É aquele prato que consegue ser rústico, requintado e delicioso, perfeito pra servir só pros de casa num dia mais especial ou pra receber gente querida. Só pode ser boa uma receita com lascas de pato já cozido e bem macio, rodelas…
Ana Bacellar
Ovos queimados
in Doce, Ovos, Receitas 7 de junho de 2019 12 de junho de 2021 0
É uma receita bem de antigamente, no estilo manjar dos deuses dos mais doces, daqueles que os amantes das sobremesas portuguesas adoram. Duas tias, uma do meu marido e uma irmã da minha avó, mãe do meu pai, faziam uma ambrosia que chamavam de “ovos queimados”, pois cozinhavam numa calda de açúcar no ponto em…
Ana Bacellar
Bacalhau com broa
in Pescados, Receitas, Salgado 8 de fevereiro de 2019 8 de junho de 2021 0
Em Portugal, broa é um pão de milho grande e arredondado, rústico e cascudo por fora e com miolo denso, quase como um pão italiano, só que feito com fubá e sal e não adocicado como a maioria dos pães de milho que a gente encontra no Brasil, portanto nadinha de nadinha a ver com…
Ana Bacellar
Pastéis de nata
in Doce, Laticínios, Receitas 10 de setembro de 2018 8 de junho de 2021 0
Afinal de contas, os tais “pastelzinhos” são nata ou de Belém? São de Belém e de nata. De Belém são apenas os produzidos na confeitaria chamada “Pastéis de Belém”, que fica ao lado do Convento dos Jerónimos, em Lisboa, e, com perfeição e seguindo a receita de 1837 e secreta, tem exclusividade no uso do…
Ana Bacellar
Bacalhau à brás brasileirinho
in Pescados, Receitas, Salgado, Vídeos 14 de julho de 2017 7 de junho de 2021 0
Dizem que um Brás, dono de um restaurante no Bairro Alto de Lisboa, começou a servir o bacalhau desfiado com ovos mexidos e batata palha frita no azeite, e a receita caiu no gosto lisboeta. A receita é simples, sempre agrada e ainda dá a vantagem de pedir o bacalhau em lascas pequenas, que tem…
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Sobre a Helô
A Helô, além de dona do restaurante Lá da Venda, é aquela pessoa que não se cansa de inventar moda, de pesquisar e preparar receitas. Gosta de comida gostosa, cheia de sentimentos, e faz tudo com muito carinho e dedicação. Leia mais