Além do mais, é possível caracterizar as dinâmicas possíveis dentro da diversidade dos sistemas de produção. Uma dinâmica corresponde à ligação existente entre dois tipos de sistemas de produção, e representa as evoluções necessárias que leva à mudança do sistema. A caracterização das tendências evolutivas das propriedades (Perrot et al. 1995) é importante para acompanhar as transformações de estabelecimentos em regiões onde ocorrem rápidas mutações da agricultura. Para identificar as dinâmicas possíveis dentro da diversidade dos sistemas leiteiros – as principais evoluções entre os tipos de propriedades – foi realizado um cruzamento entre a tipologia dos sistemas de produção atuais e a tipologia das trajetórias (Monier, 1999). Para isso, foram determinados, para cada propriedade, os tipos de sistemas de produção pelos quais passaram ao longo da sua trajetória. Este trabalho foi conduzido a partir da análise das semelhanças entre a descrição, feita pelo produtor, de sistemas anteriores e os diferentes tipos atuais identificados. A seguir, foram determinadas as ligações existentes entre os tipos de estrutura de produção, descritas pelas mudanças de objetivos, e as evoluções (fatores de produção, atividades produtivas), assim como pelos tipos de trajetórias que levam à mudança de tipo.
No tipo 5, os sistemas de produção são diversificados, associando uma pequena produção leite-bezerros com culturas perenes. O leite representa uma atividade complementar à produção de bezerros e dos cultivos. O rebanho é pequeno, composto de 29 rezes, com 12 vacas destinadas à produção mista leite-bezerros. O volume de leite produzido é baixo, com uma média de 6.160 litros no ano. A área de pastagem (32 ha) é pouca produtiva, com uma carga anual de 0,77 UA/ha/ano e uma produção de 190 litros de leite/ha/ano. Ao contrário dos outros tipos, a área dos cultivos representa 16 % do total, o que salienta a importância das produções agrícolas no funcionamento desses estabelecimentos. Os produtores são os mais velhos da amostra, com idade média de 55 anos. A mão–de-obra é exclusivamente familiar composta pelo produtor e/ou um dos filhos (1,5 trabalhador).
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