Farinha de mandioca na agricultura familiar - Centro de Inteligência em Orgânicos
Para produzirem o manual, os autores consideraram o importante papel da cultura da mandioca no cenário agrícola nacional e internacional, tanto para a alimentação humana e animal quanto geradora de emprego e de renda, principalmente nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Tradição na mesa do brasileiro, a farinha consome 80% das raízes produzidas e seu consumo médio anual é de 8 kg per capita, segundo Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE. No entanto, regionalmente, esse consumo sobe para 34 kg na região Norte; 15,7 kg no Nordeste, os autores produziram um completo manual. No manual, os autores descrevem desde o processo de beneficiamento da mandioca, passando pelas normas para instalações da casa de farinha, aos materiais e equipamentos necessários e indicadores de valores.
Conteúdo completo disponível em: http://www.pesagro.rj.gov.br/downloads/riorural/13%20Producao%20de%20farinha%20de%20mandioca.pdf
ARAUJO, J.S.P & LOPES, C.A. Manual Técnico 13– Produção de farinha de mandioca na agricultura familiar. PESAGRO. Niterói, 2009.
Tags: agricultura familiar, Mandioca, Manual, Pesagro, Rio Rural.
Cultivo e Preservação Consumidor Beneficiamento e processamento Frutas, legumes e verduras Cultivo Certificação Conversão Legislação Melhores práticas Tratos culturais Consumidor Plantação Produção animal Publicação Mercado Produção animal Cereais e grãos Produtor Eventos Produtor Consumidor Mercado Insumos Novidades Mercado produção e preservação Manuais Eventos Produtor Gestão