Comece por limpar os mexilhões. Raspe a casca com uma faca para tirar a maior sujidade e puxe as barbas no sentido da abertura da casca. Deite fora mexilhões que estejam abertos.
Quando a cebola ficar translúcida junte o gengibre ralado na hora e a pasta de caril. Misture bem e refogue por uns segundos até começar a sentir os aromas a libertarem-se.