O casarão é de 1909, mas o corte das carnes é generoso na parrilla e a adega de vinhos é variada a preços de loja. Estamos falando de Dibaco do restaurateur Murilo Canassa que já traz no currículo a criação e direção do Ladrillo Restaurante.
Dibaco é uma casa de parrilla, o tradicional estilo argentino de assar carnes. Com a vantagem de que o ambiente é mais cosmopolita e acolhedor, já que a parrillera – o sistema de grelhas móveis e inclinadas no qual é assada a carne apenas com o calor, a gordura escorrendo pelas laterais, sem contato com a fumaça e o fogo direto – está totalmente isolada dos salões do restaurante.
Também a adega está mais afastada, no subsolo como convém a uma adega de respeito. A do Dibacotem uma carta de 200 rótulos e muito discernimento. Você encontra ali vinhos italianos, argentinos, portugueses e do Líbano entre outras regiões vinícolas. O serviço do vinho é primoroso: taças Riedel e vinhos na temperatura correta.
Carnes nobres, cortes clássicos
O cardápio do Dibaco oferece grande variedade de carnes nobres, em cortes clássicos. Boa parte deles disponível nos tamanhos 'tradicional' e 'Dibaco', que atende duas pessoas: carros-chefe Bife de tira e Ojo de bife e ainda Bife ancho, o especialíssimo e extremamente saboroso Cejas (a capa do bife ancho) e os tradicionais Bife de chorizo, Asado de tira, Vacío e Tapa de cuadril (a 'picanha') – os preços variam entre R$ 44,00 e R$ 77,00 para o tamanho 'tradicional'.
A oferta de carnes, assadas na parilleira, inclui ainda Carré de Cordeiro, frango e peixes. Vale destacar também a Parrillada de legumbres – vários legumes assados na parilleira, mas em grelhas separadas. Um prato para agradar os loucos por vegetais e que vai também muito bem como acompanhamento para as carnes.
É grande a diversidade de saladas, servidas todas com fartura – especialíssima é a salada San Telmo (alface americana, rúcula, presunto cru, parmesão em lascas, tomate seco e manjericão).
Rua Cardoso de Almeida 1065, Perdizes (esquina com rua Bartira), tel. 3569-0024. Na internet: dibaco.com.br.
Ar condicionado. Wi-fi. Acesso para deficientes físicos. Couvert: R$ 9,00.
Cartões de crédito: American Express, Diners, Mastercard e Visa. Cartões de débito: Maestro, Redeshop, Visa Electron. Cartões Ticket Alimentação: Visa Vale, Sodexo e VR.