Shimeji no Papelote - Presunto Vegetariano
O shimeji no papelote, ou papillote (francês), é muito saboroso e bem fácil de fazer! Para mim, basta apenas arroz para acompanhar e já está ótimo! Tem gente que usa manteiga ou margarina; eu prefiro usar o óleo na hora de assar e depois finalizar com um fio de azeite ou óleo de gergelim torrado.
200 gramas de shimeji fresco (uma bandeja)
1 colher (de sopa) de óleo vegetal (usei o de coco)
3 colheres (de sopa) de shoyu
2 colheres (de sopa) de cebolinha picada
4 dentes de alho pequenos com casca (opcional)
Não contém glúten (dependendo da marca do shoyu)
Pré-aqueça o forno a 210ºC e separe o shimeji fresco em pequenos ramos. Lave-os com água corrente, e evite deixar os cogumelos de molho, pois absorvem água. Envolva-os em um guardanapo limpo e seco para tirar o excesso de água. Evite pressionar, pois o shimeji é um ingrediente delicado. Em uma travessa, coloque uma folha de papel manteiga com cerca de 30cm, divida-a mentalmente ao meio e coloque os dentes de alho. Adicione os ramos de shimeji e regue com o óleo e com o shoyu. Feche o papelote formando uma espécie de meia lua e leve para assar por cerca de 25 minutos ou até o shimeji estar macio. Retire do forno, abra com cuidado e salpique a cebolinha picada. Se gostar, salpique pimenta do reino moída, e se sentir necessidade adicione sal. Você pode regar com um fio de azeite ou óleo de gergelim torrado para servir. Está pronto!
Os dentes de alho são opcionais. Adiciono porque amo alho assado, inteirinho. Ele fica bem macio, parece uma manteiguinha. Para servir é só retirar a casca, e servir como acompanhamento do shimeji.