1 – MASSA: Na batedeira adicione os ovos, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira e passar pela peneira a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato e o fermento, alternados com o leite e o óleo. Misture até que todos os ingredientes estejam incorporados. Despeje a massa em 3 formas de aro 20, untadas e polvilhadas com chocolate em pó. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos.
2 – RECHEIO: Em uma tigela misture as gemas com o amido de milho. Reserve. Na panela adicione o leite, o leite condensado, as sementes da fava de baunilha. Deixe aquecer. Despeje um concha do leite na mistura com as gemas, mexendo sem parar. Devolva à panela, e em fogo baixo misture até engrossar. Transfira para uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar. Depois de frio, bata na batedeira com o Chantilly.
3 – CALDA DE CARAMELO: Em uma panela despeje o açúcar cristal, deixe derreter e chegar chegar ao tom caramelo. Enquanto isso aqueça o creme de leite fresco. Quando o açúcar estiver no ponto certo despeje o creme e misture.
4 – CHANTILLY: Deixe o creme de leite fresco 20 minutos no freezer antes de bater. Na sequência adicione na bateira e acrescente o açúcar de confeiteiro. Bata até ficar firme.
5 – CALDA para regar: Em uma panela adicione o açúcar e a água. Quando levantar fervura, desligue o fogo. Despeje em uma tigela e deixe esfriar para usar.
6 – Montagem: Coloque uma camada de bolo, regue com a calda, coloque metade do recheio, outra camada de bolo, regue com a calda, o restante do recheio, a última camada de bolo e regue com a calda. Leve à geladeira até firmar. Na hora de servir finalize com a calda de caramelo.
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