Quais são os cuidados alimentares que o vegetariano deve ter? | Minha Vida
Respondido em 03/07/2018
Dr. Reginaldo Rena Nutrologia e Clínica Médica - CRM 69236/SP
A deficiência de proteínas, ferro , cálcio, vitaminas e minerais, em especial a vitamina B12,que esta frequentemente reduzido nos vegetarianos e podem levar a riscos de anemia , de aumento de homocisteina com aumento de risco cardíaco, alguns defeitos de mal formação do feto em tubo neural e cardíacos em filhos de maes vegetarianas, alem de risco aumentado de demência e Alzheimer.
A vitamina b12 pode ser conseguida pelo uso de trigo germinado consumido cru, apresentam em media 5 mcg de b12 por grama de trigo germinado cru , segundo os estudos do Dr. Sidney Federmann.
E os cereais usados devem ser integrais. Cereais integrais tem 25% mais proteína, 50% mais cálcio e mais ferro, mais selênio , complexo b, vitamina E , 89% mais gordura e 100% mais fibra comparado com o cereal refinado