Petiscos saborosos e baratos | Gazeta Digital
Gastronomia Quinta-feira, 12 de Dezembro de 2019, 08h19 | - A | + A
12.12.2019 | 08h19
Petiscos saborosos e baratos
Com o preço da carne bovina nas alturas, uma boa opção é buscar outros ingredientes e fazer deles estrelas dos pratos, inclusive para as ocasiões festivas. A equipe da Cozinha Experimental Coqueiro preparou quatro opções de petiscos deliciosos e criativos para iniciar as comemorações de fim de ano. Os convidados vão se surpreender com as receitas feitas com atum e sardinha, que vão desde a tradicional sardella ao inovador dadinho de tapioca ou os quadradinhos de atum com um toque oriental.
Além de baratas, são receitas muito saborosas. Deixe de lado qualquer preconceito e experimente preparar essas delícias.
1/2 cebola roxa pequena picada ‰
Em uma tigela, junte os tomates, a cebola, as raspas de limão, o tomilho e misture.
Acrescente o atum com o óleo da lata e misture delicadamente. Conserve na geladeira até hora de servir.
Forre um refratário 10 x 10 cm com filme plástico. Reserve.
Em uma panela média, ferva o leite. Retire do fogo, acrescente a tapioca e o queijo e misture até obter uma massa homogênea.
Despeje a mistura no refratário reservado e espalhe até ficar uniforme.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme.
Desenforme a massa e corte em quadradinhos de 2 x 2 cm.
Arrume os quadradinhos em uma assadeira grande e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar. Retire e deixe amornar.
Cubra os quadradinhos com o atum e sirva em seguida.
Retire as sardinhas da lata, remova as espinhas e reserve junto com o molho.
Em uma panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em fogo médio e refogue a cebola.
Junte os tomates, o pimentão, orégano e o sal. Adicione as sardinhas e o molho. Tampe a panela e abaixe o fogo.
Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando até secar o líquido.
Retire do fogo e passe pelo mixer até obter uma pasta homogênea. Junte o restante do azeite e misture. Sirva frio.
1 lata de sardinha em óleo escorrida (125 g)
Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente.
Acrescente o arroz, junte o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool. Adicione o sal, o açafrão e o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.
Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, a salsinha e a manteiga gelada, e misture. Reserve até esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.
Retire as espinhas da sardinha, corte em pedaços menores e reserve.
Divida o risoto em 20 porções. Recheie cada porção um pedaço da sardinha reservada. Modele no formato de bolinha, e empane no ovo e na farinha de rosca.
meia colher (chá) de gengibre ralado ‰
1 colher (sopa) de salsinha picada ‰
Preaqueça o forno em temperatura de 200ºC e unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Reserve.
Em uma tigela grande, coloque o atum, o alho, o sal, o gengibre, a salsinha, o pão umedecido no leite reservado e o queijo, e misture até ficar homogêneo.
Divida a mistura em 12 porções e modele em quadrados. Misture os dois gergelins e empane os quadrados de atum na clara e na mistura de gergelim.
Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Sirva com o molho teriyaki, o molho tarê ou o wasabi.