Berinjela Oriental - Receitas Edu Guedes - Site Oficial
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¼ xícara (chá) de mel ou 2 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colher (sopa) de sal kosher
6 xícaras (chá) de berinjela em cubos
Misture a cebola, o alho, a cebolinha, o mel, o molho de soja, o óleo de gergelim e ½ colher de sopa de sal em um bowl até que estejam bem misturados. Corte as berinjelas horizontalmente em pedaços com intervalos de sete centímetros e então, corte-os na metade. Coloque as tiras de berinjela em um bowl grande e adicione mais 1 colher de sal. Misture bem com as mãos até que a berinjela esteja salgada. Deixe descansar, mexendo a cada cinco minutos, por 20 minutos.
Descarte o líquido da berinjela. Aperte bem as berinjelas para remover o excesso de líquido e retorne ao bowl. Adicione a marinada ao bowl com as berinjelas e misture bem. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
Esquente o óleo em uma frigideira grande em temperatura média e adicione a berinjela marinada, espalhando igualmente sobre a frigideira. Deixe selar por alguns minutos até que o fundo esteja levemente dourado. Vire para o outro lado até que a berinjela esteja dourada. Reduza o fogo e continue a cozinhar, pressionando a berinjela na panela e virando de tempo em tempo, até que a berinjela esteja cozida e qualquer excesso da marinada tenha evaporado.