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Para mim, peixe combina com vinho tinto, além é claro, do branco e do rosado. Bebo bacalhau com vinho tinto, salmão, namorado, atum. Tambem bebo tinto com crustáceos. Vai muito bem com o meu paladar. Procuro sempre vinhos tintos jovens, frutados, leves, de taninos suaves e com baixa acidez.
Vinhos tintos alentajanos vão bem com bacalhau, e podem acompanhar e muito bem salmao grelhado ou trutas. Peixes brancos grelhados podem ser acompanhados de tannat. Já os verdes tintos arriscam bem com frutos do mar em receitas simples: grelhados, na manteiga, ou em calderetas inclusives aquelas que utilizam o proprio vinho na sua receita.
Esta é realmente uma boa dica, acompanhar na refeição o vinho que foi usado no preparo. E vale não só para peixes!