A Chef Cozinheira: FOCACCIA
Focaccia Tradicional:
Focaccia é uma massa de origem italiana (Gênova), achatada (com no máximo 2 cm de altura) e macia, em geral coberta com sal grosso, azeite e alecrim. Na Itália, é consumida tanto no desjejum, como aperitivo ou antepasto.
Esta é a definição do Wikipédia, eu definiria como....algo macio, único, que casa muito bem com azeite e alecrim, que perfuma a casa, que enche a boca e a alma, sensação gostosa que só provando para ter e com uma inspiração da colega Carla Maicá do blog Cucina Artusiana que me deixou com água na boca com as delícias que faz, e como está longe e não posso provar, arrisquei. Com água na boca? Então mãos na massa que essa receita é super fácil, e para começar 2013 com o pé direito e os dois na cozinha, Focaccia para vocês...beijos.
Vou descrever a receita como ela é feita exatamente, no decorrer irei colocando as medidas e tempos necessários.
Em uma batedeira com o gancho adicione 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo e 1/4 de xícara de chá de açúcar,batendo sempre na velocidade mínima, misture bem, vá adicionando o leite, no total será 265 ml de leite, vá colocando aos poucos. Junte o fermento fresco (para pão) 21 gr. esfarelado, batendo sempre, coloque mais um pouco do leite, adicione o sal, 1 e 1/4 de colher de chá e aumente a velocidade da batedeira e por último adicione a manteiga 1 e 1/2 colher de sopa,bata mais um pouco e coloque a mistura em uma cama de azeite. (Em um bowl com mais ou menos 1/2 xícara de chá de azeite coloque a massa e deixe descansar por 20 minutos).
Após este tempo, coloque a massa em uma forma de sua preferência, retangular, redonda, tanto faz, junte o azeite que está no bowl, estique a massa com as pontas dos dedos fazendo pequenos buracos em toda focaccia de modo que a superfície fique irregular. Polvilhe por cima da massa 1 colher de sopa de sal grosso, alecrim a gosto e regue com 1 xícara de chá de azeite. Deixe crescer, mais ou menos 1 hora e leve ao forno 180 graus por 25 minutos.
Você pode substituir o alecrim por parmesão ralado, azeitonas, tomates cereja, use sua criatividade, mas o azeite é essencial.