Desde a minha infância a minha família tinha o orgulho de fazer um bom hamburger em casa. Adorava sair para comer hamburgers. Fui criada comendo hamburgers do In and Out, do Tommies e do Camellia Grill: trés templos do hamburger americano. Mas, o meu pai criou hamburgers que nunca havia visto em restaurantes. Ele formava os "patties" (bifes de carne) com o carinho que um ceramista mostra para modelar um vaso de porcelana. A carne nunca rachava e sempre ficou macia e suculenta.
Comi hamburgers caseiros nas casas dos meus amigos. Eram desastres! A carne era uma bola dura. Não tinha formato de disco. Era uma bola! As vezes saiam pedaços de cebola (Eddie Murphy fala muito bem sobre isso...veja no You Tube) ou a carne ficava com sabor de sopa instantânea. Esta bola de carne era embrulhada com dois pedaços de pão de forma branco demanchando deixando as minha mãos cobertas com ketchup.
Hoje em dia os pesadelos não são os hamburgers caseiros desastrosos. Parece que as pessoas simplesmente não os cozinham mais. São ruins os hamburgers sem graça das lanchonetes da esquina e os que vem prontos congelados. Recrio a tradição dos hamburgers do meu pai para a minha família. . Não consigo fazer com tanta arte como ele. (Ele é um artista!)
Use uma carne saborosa com um pouco de gordura. Carne muito macia como filé mignon não tem tanto sabor e carne sem gordura fica dura. Gosto de usar patinho ou chã.
Faça o pattie somente de carne e tempere somente com sal e pimenta do reino. Não use ovos, cebola, pimentão, sopa instantânea, etc...Não é uma almondega!
Forme o pattie como um disco. Uma boa espessura é entre 3 e 4 cm. Um pattie muito fino fica muito seco. Quando formar o pattie, faça a espessura da beirada mais grossa do que no meio. A carne encolhe quando cozinhar. O pattie mais grosso na beirada encolhe para fazer um hamburger de formato de disco. O pattie todo liso cru encolhe e vira uma bola quando cozinhar.
Quando colocar o hamburger na panela ou na grelha, não mexa com ele. Deixe ele em paz cozinhando até a hora de virar.
Toste o pão antes de montar o hamburger. Gosto de fazer isso direito na panela ou na grelha onde cozinhou o hamburger, mas pode também fazer na torradeira. O pão não tostado fica murcho e não aguenta os sucos do hamburger.
Se gostar de queijo, coloque o queijo encima do pattie logo depois de virar o hamburger. Assim o queijo derrete.
Se a espessura do hamburger ficar muito grossa, tampe o hamburger depois de virá-lo para terminar o cozimento.
Depois de cozinhar o hamburger, deixe descansar uns 10 minutos antes de servir. Ele ficará mais suculento.
Sugestões fora do comum para rechear: tomates assados; cebolas caramelizadas; cogumelos sautée; verduras diferentes como rúcula, agrião, espinafre murchado; queijos diferentes como emmental, gorgonzola ou queijo de cabra, molhos e pães diferentes. A sua imaginação é o seu limite.
Desde que fiz meu primeiro hamburguer de picanha (com gordura) em casa, não parei mais e deixei de ter vontade de comer os de lanchonete.

As relações de trabalho, no Brasil, nunca foram tão discutidas como estão sendo agora. Nas últimas sete décadas norteamos todo entendimento jurídico formal na Consolidação das Leis do Trabalho, a CLT. Vamos analizar, dentro das relações possíveis dentro das Organizações Religiosas, quais estão sujeitas ao uso da CLT, e porque devemos prestar muita atenção aos pequenos detalhes que caracterizam vínculo trabalhista.
Num ambiente onde uma Pessoa Física presta serviços a uma Pessoa Jurídica de Organização Religiosa, podemos considerar hipótese possível:
Sabemos, claro, existem normas formais que norteiam tais relações, e que não se trata de múltipla escolha simples. Vejamos:
A relação dada por contrato de trabalho sujeita a CLT é a relação mais comum adotada no Brasil. Cerca de 95 milhões, contra 10 milhões nas demais relações, segundo IBGE. Na maioria das vezes funcionários de empresas privadas. Tal relação pode possuir contrato específico, ou acordo emitido em negociação por categoria, mas sempre está sujeita às normas dadas pela CLT, imperativamente, desde que fique caracterizado o chamado “vínculo empregatício” (Art. 2º e 3º da CLT).
1 – Não eventualidade: Quando o trabalho é contínuo, regular no desenvolvimento em benefício do empregador. Não está previsto periodicidade, podendo ser inclusive diferente de diário.
2 – Subordinação: Substanciada nas diretrizes do empregador durante o exercício da atividade. Este determina o local, forma, tempo e modo da execução do trabalho. Ainda, mesmo que predeterminada em contrato, poderá ser modificada a critério do empregador.
3 – Onerosidade: Percepção de remuneração. A base de troca que torna recíproco a relação de trabalho, a contraprestação pecuniária.
4 – Pessoalidade: Firma-se primeiro a necessidade de ser uma Pessoa Física, em segundo lugar, insubstituível em seu contrato – no sentido de não existir substituição, subcontratação ou terceirização por parte do empregado.