A terra da mostarda | Pelo Mundo Afora
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A terra da mostarda
Por Naíma Saleh postado em 18/04/2012 às 17h52
Cartaz de propaganda da Mostarda de Dijon, do Musée de la Vie Bourguignonne (Foto: Acervo pessoal)
Se você é fã de culinária e vive acompanhando o programa do Jamie Oliver ou o da Nigella para conhecer novas receitas, provavelmente já ouviu falar na mostarda de Dijon. Ela é um pouco mais forte do que nossa e, geralmente, é preparada a base de vinagre, estragão e grãos de mostarda (óbvio).
No domingo de Páscoa, fui visitar a cidade que batizou o condimento. Localizada ao leste da França, na região da Borgonha, Dijon tornou-se célebre por sua produção de mostarda devido a vários fatores, dentre eles, a substituição do verjus (um suco ácido) pelo vinagre na etapa de extração, algumas inovações técnicas nas máquinas que participam do processo e, sobretudo, por abrigar a Amora, uma das marcas mais importantes da célebre mostarda.
Confesso que não dei muita sorte durante a minha estadia em Dijon, meninas. Durante os dois dias em que eu fiquei na cidade estava praticamente tudo fechado – estive lá no domingo de Páscoa e na segunda-feira, que também foi feriado. No entanto, não foi uma catástrofe total porque os museus e alguns restaurantes continuaram abertos. Assim, eu não tive a sensação de estar em uma cidade-fantasma.
Além de visitar o Museu de Belas Artes, que tem um belíssimo acervo impressionista com quadros de Manet e Monet, fui também o Musée de la Vie Bourguignonne – parada O-BRI-GA-TÓ-RIA para quem visita Dijon! Como diz o nome, a intenção do museu é mostrar a como era vida cotidiana na Borgonha, entre o final do século XVII e 2ª Guerra Mundial. O bacana é a maneira como isso é feito. Para se ter uma ideia, o primeiro andar do museu é tomando por uma reconstituição de uma das principais ruas de comércio da cidade no começo do século XX. No total são dez lojas, dentre elas: uma farmácia, um cabeleireiro, uma doceria e uma brinquedoteca. É tudo tão perfeito que parece que alguém vai surgir detrás do balcão para nos atender…