Parece óbvio, mas pedir, por exemplo, endereço do palestrante, data de nascimento ou documentos é inadequado. A não ser que você tenha um motivo claro para isso, não o faça.
Deixe um prazo longo para inscrição. Algumas pessoas vão saber sobre o seu evento, avaliar se conseguem preparar material ou adequar os já existentes antes de submeter. Por isso, deixe um tempo suficiente para que elas possam tomar essa decisão com calma. Sugiro ao menos 1 mês de inscrição. E estabeleça um tempo ainda maior, após o prazo final de inscrições, para que você responda se a proposta foi aceita ou não. Lembre-se de que será necessário avaliar e selecionar todas as propostas e isso dá trabalho. Reserve um tempo fazer isso com calma, bem feito e para também conseguir responder a quem enviou a proposta se ela foi selecionada ou não. Fica mais fácil se você tiver critérios de avaliação com notas, se for o caso é possível já ir avaliando as palestras a medida que elas chegam, pois no final seria apenas ordenar e fazer uma rápida reavaliação das palestras.