Arroz branco aumenta risco de diabetes - Bem Estar - iG
Por AFP | 15/06/2010 12:07
Pesquisadores recomendam a substituição do grão pela versão integral
Consumir arroz branco frequentemente favorece o aparecimento do diabetes tipo 2, enquanto que o risco de ter a doença é reduzido com o consumo de arroz integral, revela um estudo americano publicado nesta segunda-feira.
Arroz branco: quem consome cinco vezes por semana tem risco aumentado para o diabetes
O diabetes tipo 2 se manifesta em geral na idade adulta e pode tornar-se insulino-dependente com o passar dos anos. Há quase 24 milhões de diabéticos nos Estados Unidos (8% da população).
"Nós acreditamos que substituir o arroz branco e outros grãos refinados por grãos integrais, como o arroz integral, ajuda a reduzir o risco de diabetes tipo 2", disse o autor do estudo, Qi Sun, da Escola de Saúde Pública de Harvard.
"Há séculos o arroz é um alimento de base nos países asiáticos", destacaram os cientistas.
"Mas desde o século XX, os progressos feitos nas tecnologias do tratamento do cereal possibilitaram uma produção em massa de cereais refinados. Durante este processo, a casca do grão, assim como as partes intactas do germen, são retiradas para produzir arroz branco que, de fato, consiste em um endospermo cheio de amido", afirmam os autores.
Mais de 70% do arroz consumido nos Estados Unidos é arroz branco. O estudo foi publicado nos Archives of Internal Medicine.
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