Essa receita foi sendo aperfeiçoada ao longo do tempo e cada ano eu mudo uma coisinha aqui e outra ali, mas a base dela continua a mesma. Em 2014, quando ainda não era vegana, na busca pela rabanada perfeita, encontrei esse vídeo da Danielle Noce. Não é uma receita vegana, mas me serviu de base para trabalhar a receita que apresento hoje aqui. E esse é um ponto muito importante para quem quer veganizar receitas. Vale estudar as receitas tradicionais/clássicas não veganas e entender o que fazem elas serem o que são. Muitas vezes, não e só substituir ingredientes de origem animal… É preciso de fato entender a receita e seus ingredientes. Por isso, nós, cozinheiras veganas, temos que estudar muito e sempre!
Eu trabalhei a receita e a fui veganizando aos poucos, testando bem a receita para chegar num sabor que ficasse imbatível, pois sabia que a comparação com a receita original seria inevitável. Ficava imaginando como seria uma rabanada com leite de macadâmia ou amêndoas… Ou com caramelo no lugar do leite condensado… E, entre erros e acertos, cheguei nessa versão e descobri que o principal segredo é agregar sabor ao leite vegetal.