Em primeiro lugar, um iniciador rápido sobre o açúcar no sangue: na digestão normal e no metabolismo, o corpo quebra os carboidratos e os açúcares da sua comida em glicose, que é a principal fonte de combustível para todas as atividades do seu corpo, de respirar, fazer corridas para o todo- Importante funcionamento do cérebro. Como a glicose é tão essencial para tudo o que fazemos, o corpo trabalha duro para regular os níveis de glicose no sangue. Uma maneiras que faz é produzir insulina, um hormônio que atua como um tipo de transporte para transportar glicose dos alimentos que comemos nas células que precisam dela.
Mas quando você tem diabetes, seu sistema de regulação da glicose está desligado. O seu corpo é resistente à insulina, de modo que já não faz o seu trabalho de obter glicose nas células (como no diabetes tipo 2), ou seu pâncreas já não produz insulina (como no diabetes tipo 1), você acaba com glicemia elevada, enquanto as células que precisam dela estão famintas de seu combustível. E quando o açúcar no sangue é cronicamente elevado, pode causar danos graves ao sistema cardiovascular, nos rins e ao sistema nervoso.
A ciência mais recente mostrou que no mundo real, como seu corpo lida com carboidratos, mesmo com diabetes, depende em grande parte da forma que esses carboidratos tomam - e quais alimentos você come com eles. As proteínas, gorduras e fibras retardam a digestão dos carboidratos, o que também pode moderar os níveis de açúcar no sangue. Na verdade, se você tem ou não diabetes, é bom manter este princípio em mente, uma vez que diminuir os "picos" de açúcar no sangue e as falhas subsequentes o ajudam a manter níveis de energia estáveis ​​ao longo do dia e o mantém seu melhor. Mas é especialmente importante no diabetes, uma vez que a regulação do açúcar no sangue é essencial para evitar complicações de saúde.
Então, como você cria refeições que atendem a esses critérios? A maioria das refeições das cozinhas ao redor do mundo já seguem este padrão - provavelmente porque os humanos sempre sentiram o melhor quando estavam comendo assim! Coisas como sushi com peixe e vegetais na culinária japonesa; Arroz com carne vegetais e molho em numerosas cozinhas asiáticas; Uma pequena porção de macarrão com azeite, vegetais e carne ou peixe na culinária italiana; Mesmo um hambúrguer em um bolo com alface, tomate e uma linda salada pode caber na conta.