Chá Verde - Receitas - Bolo de Chá Verde com recheio de Maracujá
Bolo de Chá Verde com recheio de Maracujá
- 85ml Suco concentrado de maracujá (Bata ½ xic de polpa fresca de maracujá com 20 ml de água-coco, meça 85 ml e junto um pouco das sementes para decorar, mas você pode usar polpa congelada ou suco concentrado de garrafinha: nesses dois casos não precisa diluir);
- 110g Açúcar;
- 50g Óleo de coco (deixe na geladeira, não pode estar líquido);
- 50g Creme vegetal sem leite (margarina).
- 125g Açúcar;
- 125g Farinha sem glúten;
- 125g Creme vegetal sem leite (margarina);
- ¼ Colheres chá goma xantana;
- 1 Colher chá Matchá (chá verde em pó);
- Junte o suco de maracujá, os ovos e o açúcar numa panela e leve ao fogo médio em banho-maria. Mexa com um fouet até que a mistura atinja 82 graus.
- Pré-aqueça o forno a 210 graus;
- Umedeça um pano de prato limpo e estenda sobre uma superfície. Polvilhe com açúcar;
- Forre uma assadeira com silpat ou deixe a assadeira untada com margarina e enfarinhada com farinha sem glúten;
- Bata o creme vegetal com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado (cerca de 3 minutos). Adicione as gemas, uma a uma e continue batendo até ficar bem cremoso (cerca de 2 minutos). Adicione o matcha (ou corante verde) e as raspas de limão. Bata até ficar homogêneo. Junte a farinha e a goma xantana e bata na velocidade mínima apenas o suficiente para incorporar a massa. Acrescente as claras em neve com o auxílio de uma espátula;
- Despeje 1/3 da massa na assadeira e espalhe bem fino, formando um retângulo. Leve ao forno por cerca de 6-7 min, até que a massa fique firme, mas não deixe corar. Retire do forno, espere uns 5 minutos e desenforme ainda quente sobre o pano de prato. Espalhe uma camada fina do creme de maracujá e enrole com cuidado, com a ajuda do pano de prato, a partir da maior parte do retângulo. Reserve. Asse o segundo bolo da mesma forma;
Desenforme, espalhe o creme e agora ponha o primeiro bolo enrolado dentro do segundo bolo e enrole essa segunda massa por cima do primeiro rocambole. Repita o mesmo processo com o terceiro bolo. Enrole em filme plástico, bem apertado, e leve à geladeira por 12 horas para firmar;
- Decore com raspas de limão e sirva com o creme de maracujá.
Dica: Você pode utilizar ou acrescentar outros tipos de recheios, como o chocolate.
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