Salada Rústica - Receitas CyberCook
Chef Tassiana Lage - Portal do Sabor
1 kg de Peixe tipo Bacalhau Saithe, dessalgado, cozido e desfiado
1 kg de batatas calabresas
1 bandeja de tomates cereja vermelhos
2 colheres (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas
100 gr de azeitonas pretas portuguesas sem caroço
1 brócolis americano, limpo, em pequenos buquês
2 cabeças de alho roxo bem grandes inteiras
Tomilho, hortelã, manjericão e salsa, a gosto
Colocar as batatas calabresas cortadas ao meio (no sentido do comprimento) numa assadeira. Temperar com sal, pimenta, tomilho e manjericão. Regar com um pouco do azeite, forrar com papel alumínio e levar ao forno baixo (100ºC) até ficarem macias.
Colocar numa assadeira os tomates cereja cortados ao meio, tirar o excesso de sementes e salpicar com açúcar e sal em quantidades iguais. Regar com um pouco do azeite e levar ao forno baixo (100ºC) até ficarem bem vermelhos e enrugados.
Forrar outra assadeira com alumínio e levar as cabeças de alho inteiras ao forno baixo (100ºC) até os dentes ficarem macios. (Dica: aproveite o forno dos tomates para assar os alhos). Deixar esfriar e descascar.
Esquentar em uma frigideira 2 colheres (sopa) de azeite e, quando ficar bem quente, refogar o brócolis por 3 minutos, para ficar crocante e bem verde. Temperar com sal.
Em um bowl (pote) grande, despejar as batatas assadas, o bacalhau, o brócolis crocante, os tomates cereja assados, além dos dentes de alho, alcaparras, azeitonas, folhas de manjericão, salsa, tomilho e hortelã.
Regar tudo com azeite, finalizar com sal e pimenta do reino a gosto. Misturar bem tudo e servir.
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