Polenta com molho rústico de linguiça – COZINHANDO PARA 2 OU 1
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Polenta com molho rústico de linguiça Reviewed by Luciana Carpinelli on 16 de abril de 2015 .
Eu tenho um caso de amor com a polenta (ou o angu, como costuma-se chamá-la…
Por Luciana Carpinelli 1730 2 16
Tags: água, alho, cebola, comida de vó, cozinhando para 2, creme de leite, ervas finas, fácil, farinha de milho, italiana, linguiça, manjericão, parmesão, polenta, queijo, rápido, tomate, tomates pelados
Eu tenho um caso de amor com a polenta (ou o angu, como costuma-se chamá-la aqui no Brasil), seja com a consistência mais firme ou bem cremosa. Cresci comendo uma versão assada e cortada em grandes quadrados que minha vó Nair acompanhava de um molho bem pedaçudo que, às vezes, ainda recebia as sobras de carne moída refogada.
Somente mais recentemente, quando a comi em restaurantes, que experimentei a versão de polenta mais mole, servida logo após o cozimento na panela e também adorei. Para mim, não há opção melhor, mas opções para variar sempre: e o maior segredo é o tempero que deixa a mistura de farinha de milho ainda mais saborosa.
E, como compartilho dessa paixão com a Thaís, minha companheira de aventuras culinárias, a polenta frequentemente aparece em nossas conversas, mais ou menos como uma terceira amiga. Outro dia fui me aproveitar da cozinha dela e o cardápio escolhido foi uma polenta cremosa com um molho rústico de linguiça que ficou de lamber os dedos. É por isso que trouxe esta maravilha para cá. Por favor, experimentem! 🙂
Para o molho rústico de linguiça:
1 a 2 dentes de alho picadinho
2 gomos de linguiça fresca (de preferência artesanal, que é muito mais saborosa)
1 lata de tomates pelados com o suco (ou 3 tomates pequenos sem pele)
1 ramo de manjericão fresco (ou 1 colher de chá de ervas finas desidratadas)
1 e 1/2 xícaras de água fria
1/2 xícara de farinha de milho pré-cozida para polenta
1/2 xícara de creme de leite (fresco ou de caixinha)
Aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Acrescente a linguiça e misture e deixe refogando até começar a dourar. Adicione o tomate pelado ou picadinho se for usar os frescos e tempere com sal e pimenta do reino. Se precisar, coloque um pouquinho de água para formar o molho.
Misture tudo, tampe e deixe cozinhar no fogo baixo por uns 10 a 15 minutos para que o tomate amoleça e forme o molho. Depois disso, acrescente o manjericão, mexa e deixe cozinhar destampado por mais uns 2 minutos para acentuar o sabor.
Cozinhando em dupla!
Uma foto publicada por Thais Freitas (@thaisfreitas) em Fev 24, 2015 às 3:34 PST
Enquanto isso, prepare a polenta. Aqueça metade da água em outra panela até começar a ferver. Na metade fria, dissolva a farinha para polenta (isso evita que a polenta empelote).
Aos poucos e com cuidado, despeje a mistura fria na água quente e vá mexendo bastante para não empelotar. Quando começar a borbulhar, adicione o queijo ralado, o creme de leite e continue mexendo. Prove e corrija o sal, se necessário. Finalize temperando com a pimenta do reino.
Sirva a polenta nos pratos com o molho por cima e salpique com mais um pouco de queijo ralado. Esta quantidade serve muito bem duas pessoas (ou três que não comam exageradamente!).