Numa taça de inox começa a bater os ingredientes necessários para o vinagrete que vai acompanhar a salada deste pedido. Da zona das entradas, vai até aos quentes para o finalizar. É depois colocado num pequeno recipiente de plástico circular com tampa. O cliente é que tempera a salada e casa. “Temos alguns legumes prontos para pôr em cima?” O chef recebe uma resposta afirmativa para o pedido. Explicou como deveriam ser cortados antes de levarem um ligeiro calor pelo maçarico.
“Este não está a dar. Passa-me o outro.” O ralador de trufas não estava a fazer o devido efeito, mas prontamente chegou outro utensílio para executar a tarefa. Numa travessa cortou alguns pedaços que iam depois finalizar a salada que estava a ser concluída já no interior de uma caixa de take-away.