SAIBA COMO PREPARAR O MELHOR SALMÃO DO MUNDO! (veja a receita passo a passo) - Receitas Nota 1000
Home » Sem categoria » SAIBA COMO PREPARAR O MELHOR SALMÃO DO MUNDO! (veja a receita passo a passo)
SAIBA COMO PREPARAR O MELHOR SALMÃO DO MUNDO! (veja a receita passo a passo)
500g de salmão sem pele e sem espinha
1 colher de sopa de pistache descascado
1/2 limão para lavar o peixe
Pimenta preta moída na hora (demos 5 voltas no moedor)
1- Coloque o creme de leite fresco no freezer e comece a preparar o salmão.
2- Coloque o salmão em uma vasilha com água e 1/2 limão espremido. Deixe por 5 minutos.
3- Enquanto isso, coloque em um pilão todos os ingredientes do salmão, menos azeite e farinha de rosca: pistache, gergelim, sementes de coentro, cardamomo, sal, pimenta moída e linhaça. Amasse até que as sementes fiquem bem pequenas e misture à farinha de rosca. Está pronta a farofa de especiarias! Você verá que a casca do cardamomo irá se soltar depois de amassado. Retire-a e descarte.
4- Quando der os 5 minutos do salmão na água – não deixe mais tempo para o limão não queimá-lo -, retire, lave em água corrente e corte-o em tiras de 5cm ou 3 dedos de espessura.
5- Passe as tiras de salmão na farofa de especiarias, como se estivesse empanando um bife à milanesa, e deixe descansar por 30 minutos.
6- Enquanto isso, retire o creme de leite fresco do freezer e coloque-o em uma vasilha ou na vasilha da batedeira. Acrescente pimenta e 1 colher de sobremesa de sumo de limão (use a metade do limão que sobrou quando deixou o peixe de molho) e bata na batedeira até obter uma consistência firme, como chantilly. Cubra com papel filme e reserve na geladeira para conservá-lo enquanto prepara o salmão.
7- Numa frigideira, coloque o azeite para esquentar em fogo médio por 5 minutos. Coloque as tiras de salmão, espere dourar e vire para dourar do outro lado. Está pronto! Sirva com o chantilly de limão e bom apetite!