Se eu estiver assando bolos ou biscoitos no forno e perder energia, o que devo fazer?
Faz sentido deixar o bolo / biscoitos no forno até a energia voltar, ou devo retirá-los?
Quando / por que eu precisaria deixá-los no forno e retirá-los?
Para biscoitos, se você estiver preso no meio (longe demais para puxar e recomeçar e não longe o suficiente para chegar ao fim), retire-os, deixe esfriar, quebre-os e faça um lote de sorvete com os bits. Não levá-lo a cookies, mas não levá-lo a saborosa;)
Instale um forno a gás.
— 21312 Chloe
Massa de biscoito é tão bom quanto biscoitos assados ​​- apenas coma! :)
@Chloe - você teria que instalar um forno a gás antigo ou encontrar o pássaro raro que é novo, mas antigo - especificamente um com uma luz piloto. A maioria dos fornos a gás modernos têm um acendedor elétrico e simplesmente não funcionam sem energia elétrica (você não consegue nem acendê-las com um fósforo.)
Remover as coisas do forno no meio do caminho não é muito agradável para assados. Em geral, eles entram em colapso quando esfriam, já que a estrutura não está cozida e endurecida, e o fermento (bicarbonato de sódio / pó nesses casos) será gasto, portanto não há como conseguir o que você queria originalmente. Pode ser algo como o que aconteceria se você esquecesse o fermento em primeiro lugar.
Em geral: se restarem apenas 5-15 minutos, deixe-o dentro e o calor retido pelo forno cuidará das coisas. Se ele mal começar - apenas começando a esquentar, não borbulhando / subindo muito - provavelmente é melhor retirá-lo e esperar para assar mais tarde, especialmente se for algo que pode sobreviver esperando a temperatura ambiente. Qualquer outra coisa, deixe-a lá e espere que o poder volte; vai ser arruinado se você retirá-lo e arruinado se a energia não voltar a ligar, então é melhor você tentar.
Por exemplo, os cookies provavelmente poderiam sobreviver a isso deixando-os dentro. Eles não têm tempos de cozimento muito longos - em algum lugar no intervalo de 5 a 15 minutos. O seu forno não esfria muito tempo sem energia. Portanto, se você deixar um pouco mais do que o tempo de cozimento original, eles provavelmente ficarão bem. Se o seu forno tiver uma janela, procure uma lanterna para vê-los - você não deseja abri-lo para vê-los.
Um bolo é mais difícil. Se levar 15 minutos para o tempo de cozimento de 45 minutos, você pode estar sem sorte. Eu acho que ainda assim, esperando que a energia volte dentro de 5 a 10 minutos, caso em que provavelmente chegaria. Como mencionei anteriormente, se você perder energia cedo e por tempo suficiente, o bolo terá passado o fermento e desmoronado. Você pode terminar de assá-lo, mas ele ainda estará desmoronado - provavelmente não terá uma textura muito saborosa (definitivamente densa, talvez mastigável).
A única vez que isso aconteceu comigo foi com alguns bolos de pão de milho, cerca de 2/3 do tempo de cozimento, e o forno não tinha janela. Eu adivinhei loucamente quanto tempo extra a adicionar, puxei-os para fora e eles foram ótimos. Então, há esperança!
Deixar os cookies funcionará bem. Eu tinha um amigo que estava assando biscoitos com uma namorada e me distraí com outras atividades. No entanto, eles tiveram a previsão de desligar o forno. Ambos juram que os biscoitos tinham um sabor melhor que o normal e, depois de experimentar um, estou inclinado a concordar.
"Um bolo é mais difícil. Se levar 15 minutos para 45 minutos, você pode estar sem sorte." Obrigado pela resposta. O que acontecerá com o bolo se a eletricidade chegar depois de uma hora?
@AnishaKaul: Se você perder energia no início ao assar um bolo, e ele ficar fora por pelo menos 15 a 30 minutos, ele entrará em colapso, pois não está totalmente cozido e não tem força e estrutura para aguentar. Você não poderá salvá-lo mais tarde; você pode cozinhá-lo o resto do caminho, mas ele ainda será desmoronado - o fermento é gasto.
Não, eu quis dizer, o que aconteceria se eu deixasse o bolo "dentro" do forno e a eletricidade não chegasse em uma hora.
@AnishaKaul: Textura significa a estrutura interna. Bolos normalmente têm pelo menos um pouco de ar neles; há toda uma gama de coisas densas, como bolos de libra, até coisas muito leves, como bolo de comida de anjo. Quando digo colapso, quero dizer que não será leve e fofo, e será achatado - e isso significa que a textura interna não será o que você queria. O quão ruim seria, é claro, depende de quanto tempo parou de assar, mas pode acabar sendo bastante denso e mastigável.
Minhas principais considerações seriam:
Por quanto tempo a energia sai regularmente? Eu moro em uma área onde as quedas de energia são geralmente bastante curtas, mas de vez em quando duram horas ou dias; como a energia volta em 5 a 10 minutos, eu deixaria tudo no forno.
Quanto tempo resta? Se demorar apenas alguns minutos, deixe-o dentro e verifique-o alguns minutos depois de pensar que seria necessário, como quando você abre a porta, deixa o restante do calor sair.
Você tem alguma maneira alternativa de cozinhá-lo se o retirar agora? Por exemplo, se for bolo e você tiver uma churrasqueira ou uma fogueira e as ferramentas certas, tente uma das sugestões de acampamento . Mas deixaria no forno para continuar assando enquanto você preparava a fonte de cozimento alternativa, para que não esfrie demais (tanto) antes de transferi-la.
Eu tinha que dizer algo sobre quedas de energia na minha área ... hoje foi ~ 3 minutos. (e eles não têm sido tão frequentes desde Pepco fez uma grande campanha de poda de árvores no ano passado)
Acabei de colocar um prato no forno quando a energia acabou. Agora o prato está quente, mas não acho que o cozimento tenha começado. Portanto, é melhor retirá-lo imediatamente e colocá-lo na geladeira para parar de cozinhar; depois, quando a energia voltar, asse novamente.
mas a formação de glúten será, e o bolo resultante será difícil?
E a geladeira também perderá energia, ficando mais quente ...
— No'am Newman 04/08/2012
Sim, provavelmente não é uma boa ideia abrir a geladeira quando a energia estiver fraca. Deixar a porta fechada permitirá manter a temperatura melhor e talvez durante a interrupção.
Siga seu nariz para determinar quanto tempo terminará de assar um item em que a energia falhou. O cozimento geralmente termina com o aroma familiar causado pelo "calor seco" que ocorre quando a umidade evapora, deixando para trás carboidratos que começam a caramelizar ou sofrem a quebra térmica do polímero. Algumas vezes os recheios e crostas nem sempre terminam ao mesmo tempo; que deixa uma bagunça deliciosa para desfrutar em casa e não em um evento social.
— Douglas Thayer
Na verdade, por experiência pessoal, quando você pode sentir o cheiro de um bem assado (principalmente biscoitos), ele está cozido demais.