Uva tinta muito antiga, de casca fina, amadurecimento precoce, cor aberta e baixa carga tânica, a pinot noir é frequentemente associada a vinhos elegantes, delicados, frescos, com boa expressão aromática e larga capacidade de envelhecimento. A Meca da pinot noir é a Borgonha. É lá, nas inúmeras variações de solos muito antigos e bem drenados de argila, marga e calcário, que a uva atinge a máxima expressão e define o estilo que é buscado, quase como um Santo Graal, por nove entre dez produtores de pinot no resto do mundo. Nesta edição do Gula Escola, conheça alguns fatos relevantes sobre esta que é a Rainha da Elegância no mundo das uvas: