Pode começar a viagem tanto em Paris quanto em Amsterdã, também pode decidir se prefere começar em uma e terminar em outra, ou retornar para o destino inicial. Esse roteiro pode ser facilmente feito de trem, alguns trechos até são mais rápidos com trem do que com carro.
Dica: não recomendo usar ônibus, não acho que vale a pena já que leva mais tempo e ainda custa praticamente o mesmo que o trem na maioria dos casos.