Gastronomia - Unit Alagoas
PRODUÇÃO DE MULTIMÍDIA: COMUNICAÇÃO EM MIDIAS DIGITAIS
Gastronomia é a área de conhecimento que estuda, história, geografia, modo de preparo dos pratos, composição dos alimentos, técnicas culinárias, mixologia, mundo dos vinhos, relações interpessoais e gestão de negócios gastronômicos, bem como formas de preparo e a cultura que os cercam.
Dentro da graduação em gastronomia, o profissional é focado em:
preparar pratos mais saborosos embasados nas técnicas culinárias;
minimizar o desperdício de alimentos;
preservar a história envolvida na alimentação em diversas culturas.
gestão de negócios na área gastronômica
O que faz o tecnólogo em gastronomia?
Um tecnólogo em gastronomia trabalha de forma direta ou indireta na produção de pratos, na elaboração de cardápios e na Gestão do negócio. Devido à formação ampla, o profissional pode atuar em diversas áreas, como na indústria alimentícia, como chef de cozinha, personal chef, gestor, consultoria ou na segurança alimentar.
Devido a essa amplitude, o perfil do profissional também é bem variado. Porém, os denominadores comuns a todas as áreas de atuação são a disciplina e a boa comunicação. A gastronomia exige esforço conjunto e processos bem delimitados para ser bem executada.
O que se aprende na faculdade de gastronomia?
A graduação em gastronomia, como já mencionamos, é bem mais abrangente do que a manipulação de alimentos e preparação de pratos. Durante a formação, haverão aulas sobre a história da culinária, química dos alimentos, segurança alimentar, nutrição e, gestão de cozinha.
O curso de gastronomia para bacharelado dura 4 anos, enquanto o de tecnólogo dura 2 anos. Ambos permitem a educação continuada em pós-graduação, mestrado e ou doutorado.
Por que fazer a graduação em gastronomia?
Durante o curso de tecnólogo em gastronomia, você terá contato próximo com os principais processos de preparo de alimentos, tanto em nível industrial quanto em cozinhas. Há também novas instituições e turmas para acompanhar a crescente demanda por esses cursos.
Preparar profissionais dotados de formação ética, técnica, criativa e humanística, com potencialidade para atuar como gestor de negócios gastronômicos capaz de criar, desenvolver e controlar atividades voltadas para a área de alimentos e bebidas.
Disponibilizar ferramentas compatíveis com as demandas das disciplinas do curso e que assegurem o aprendizado técnico-operacional;
Estimular o aluno ao desenvolvimento profissional, senso crítico e criativo, determinando, assim, o seu diferencial;
Promover a capacidade de continuar aprendendo e de acompanhar as mudanças nas condições de trabalho;
Qualificar o discente em um conjunto de aptidões para que se torne um tecnólogo em Gastronomia;
Garantir a formação do Gestor de Negócios, detentor de uma visão ampla e inovadora de todas as etapas de elaboração de alimentos.