O nutricionista é um profissional com formação generalista, humanista e crí­tica, capacitado a atuar nas áreas em que a alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para promoção, manutenção e recuperação da saúde e prevenção de doenças, contribuindo assim para a melhoria da qualidade de vida, respeitando a realidade econômica, polí­tica, social e cultural.
No atendimento clínico, busca-se uma alimentação adequada através de reeducação alimentar e plano dietético direcionado às necessidades específicas de cada pessoa.