De sobremesa para esse almoço espanhol a Candida escolheu um doce inspirado em uma receita de um livro do Ferran Adrià, o mestre da culinária Catalã. Uma sobremesa bem leve e refrescante, doce na medida e nada muito complicada.
Cubos de manga suculentos e frescos, um creme de chocolate branco e iogurte sensacional e nozes pecãs caramelizadas doces e crocantes. Esse creme foi uma surpresa pra mim, o preparo é muito, muito fácil e o resultado é incrível, a textura e o sabor são lindos. O azedo o iogurte quebra o doce do chocolate e a consistência lembra uma ganache, porém mais leve. Vou usar em outras receitas! Certeza!
1/2 xíc de chá de nozes pecan, cortadas pela metade, pelo comprido
Derreta o chocolate em microondas ou em banho maria. Misture o iogurte com o chocolate e leve à geladeira por no mínimo 2h.
Unte um prato com manteiga. Em uma frigideira média, em fogo baixo, adicione o açúcar. Assim que ele derreter e começar a dourar acrescente as nozes e misture. Transfira para o prato. Use 2 garfos para separar as nozes e deixe esfriar.
Descasque as mangas, fatie-as e corte em cubinhos.
Separe quatro taças ou copos, e sirva. Comece pela manga, depois o creme, com uma colher, e salpique as nozes por cima.