O milho cultivado para a produção de pipoca é de uma variedade especial. Apresenta grãos pequenos contendo amido duro e sem rachaduras, para garantir que ele estoure quando for aquecido, originando a pipoca. Assim como o milho verde, o milho da pipoca também é integral e não possui perdas de nutrientes, tornando-se um alimento de alta qualidade.
Os milhos utilizados para canjica podem ser de dois tipos: o amarelo, conhecido como mugunzá, e o milho branco, que é uma variedade diferente do milho tradicional. O milho de canjica passa por um processo chamado degerminação, em que a casca e o gérmen do milho são retirados. São nessas estruturas onde ficam retidas as maiores quantidades de nutrientes. Quando retiradas essas estruturas, há perda de carotenoides (antioxidantes), proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais do grão de milho.
A farinha de milho e o fubá mimoso fazem parte da mesma classe e são utilizados na fabricação de bolos, pães, polentas, cuscuz etc. Eles, além de passarem pelo processo de degerminação, passam ainda pela moagem a seco. No processo de moagem também há perda de nutrientes. Existe no mercado a opção de fubá integral, que é apenas moído e não passa pela degerminação. É um excelente substituto, pois é um alimento integral e preserva maior quantidade de nutrientes. Pode substituir o fubá mimoso em todas as receitas.

O Centro de Educação Infantil "Criança Feliz" abrilhantou as Ruas da Histórica Cidade de Mariana - MG, neste domingo, 02/09/2018, com o Desfile de Abertura da Semana da Pátria.