O tema bolonhesa está recorrente na minha time line nesta quarentena. Tanto que resolvi trazer pra cá. Você deve estar pensando: "E daí? Eu faço bolonhesa e fica ótimo". Certeza que sim. Mas essa receita é daquelas que muda a vida porque traz pequenos detalhes que fazem toda a diferença.
Aprendi esses truques quando estive em Bologna, na Itália, mais conhecida como a meca do ragu alla bolognese, uma das mais icônicas delícias do país da bota. Só para se ter uma ideia é de lá que vem coisas maravilhosas como o autêntico Parmigiano Reggiano e a verdadeira mortadella, além de um dos melhores acetos balsâmicos do mundo -- Módena é ali, do ladinho.
Sem contar as receitas, como a lasanha verde à bolonhesa e o tortellini de zucca. Não à toa, a cidade tem o apelido de La Grassa (algo como, A Gorda). É pra morrer de amor, né?