Os estágios ocorrem no 7º e 8º semestre em instituições conveniadas. Estes estágios são totalmente supervisionados por docentes e o aluno tem contato com todas as dimensões do trabalho do nutricionista. No local, vivencia situações reais de trabalho a serem enfrentadas futuramente em sua trajetória profissional, observando, participando, interagindo e desenvolvendo o censo crítico, de forma construtiva, as respectivas áreas de Estágio, contribuindo na formação do perfil dos futuros profissionais.
Atualmente estão credenciadas para estágio curricular obrigatório 208 (duzentos e duas) entidades nas áreas de Saúde Coletiva, Nutrição Clínica, Alimentação Institucional e Instituições Diferenciadas (Gestão e Marketing e Nutrição Esportiva).