Batata: dicas e curiosidades - Revista Food Magazine
Atualmente a batata é o 4º alimento mais consumido no mundo, após arroz, trigo e milho. Em bares e restaurantes, é a porção mais consumida, de acordo com estudo da Okno. Reunimos algumas curiosidades, dicas e tipos de batatas encontradas no Brasil.
A difusão da batata em outros continentes ocorreu através da colonização realizada pelos países europeus, inclusive no Brasil. Inicialmente era cultivada em pequena escala em hortas familiares, sendo chamada de batatatinha, assim como na construção deferrovias ganhou o nome de batata inglesa, por ser uma exigência nas refeições dos técnicos vindos da Inglaterra.
Nutricionistas da FAO afirmam que uma dieta composta de batata e leite poderia suprir, em caráter de emergência, todos os nutrientes de que o organismo humano precisa para se manter. Rica em carboidratos, a batata é grande fonte de energia. 100 gramas de batata fornecem 126 calorias.
A batata boa para o consumo deve ter casca lisa e fina e não pode ceder à pressão dos dedos. Mancha com pontos escuros ou brotos indicam que a batata está velha e sem sabor. As "esverdeadas" possuem essa coloração pelo excesso de exposição ao sol, que provoca alteração no sabor, deixando-a amarga.
Na hora da compra, leve em conta o tipo de preparo de receita. No forno, a batata perde 1/4 de seu peso; frita, perde mais da metade, e se for fervida, aumenta 1/10 devido à água que absorve. Nunca guarde a batata na geladeira, pois a baixa temperatura transforma o amido do tubérculo em açúcar. Além disso, depois de cozida, ela fica com sabor adocicado.
Fora da geladeira, em ambiente bem arejado, a batata se conserva em perfeitas condições por até 15 dias. Rica em carboidratos, a batata é grande fonte de energia. 100 gramas de batata fornecem 126 calorias.
A batata é originária do Peru, onde são cultivadas mais de 200 variedades diferentes de batatas. Confira as características das principais variedades plantadas atualmente no Brasil. As informações são da ABBA (Associação Brasileira da Batata).