Ednaldo na cozinha: Fevereiro 2012
· 400g de uva Izabel
· 800ml de água
· Açúcar a gosto (usei 40g)
Retire as uvas dos cachos e lave-as. Coloque-as numa panela com a água e deixe ferver por 10 minutos. Desligue e deixe esfriar. Passe por uma peneira grossa, pressionando as uvas para retirar a polpa. Adoce e leve à geladeira.
Postado por Ednaldo às 05:40 Nenhum comentário:
Escondidinho de Frango (3 porções)
· 500g de peito de frango sem osso e sem pele
· 1 litro de água de água
· 2 e ½ colheres (sopa) de sal
· Cebolinha a gosto (usei 1/3 de xícara)
· 1kg de mandioca descascada
· 1 colher (sopa) de azeite de oliva (13 g)
· ¼ de cebola picada
· Sal a gosto (usei ½ colher de chá)
Coloque o peito do frango e os pedaços de mandioca numa panela de pressão com a água e as 2 e ½ colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo e marque 25 minutos após apitar. Desligue e deixe por mais 15 minutos (até sair a pressão). Retire-os da panela. Desfie o peito de frango com a ajuda de uma faca e dois garfos e reserve. Numa panela média aqueça o azeite, acrescente a cebola e deixe-a fritar um pouco. Acrescente o alho e deixe-o fritar. Acrescente o tomate picado, a azeitona e a cebolinha picados. Acrescente o sal. Deixe ferver um pouco para secar o liquido. Desligue e reserve.
Retire os "pavios" das mandiocas e amasse-os com um garfo. Numa frigideira, aqueça o azeite de oliva, acrescente a cebola e o alho e deixe fritar. Acrescente a cebolinha, deixe fritar um pouco, desligue e misture na massa de mandioca. Unte uma forma com azeite de oliva e coloque metade da massa, espalhando-a sobre a forma. Despeje o recheio e bata com as costas de uma colher para que fique bem liso. Unte as mãos com óleo, pegue porções da massa, aperte com as mãos e vá
colocando sobre o recheio, até que cubra totalmente. Alise usando as costas de uma colher e leve para assar a 180ºC por, aproximadamente 30 minutos.
Postado por Ednaldo às 12:27 Nenhum comentário:
· 1 xícara de manteiga (200g)
· 113g de chocolate meio amargo
· 2 xícaras de acúcar (370 g)
· ½ colher (chá) de sal
· 1 xícaras de nozes ou pecans picadas (100g)
Numa panela, leve ao fogo baixo, meia xícara de manteiga (100g) com o chocolate, mexendo para não queimar. Reserve. Coloque a manteiga restante, o açúcar, a baunilha na tigela da batedeira e bata até ficar bem misturado. Acrescente os ovos, um a um e continue batendo. Acrescente a mistura de chocolate fria e bata. Acrescente os ingredientes restantes e bata bem. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno a 180º C. Sirva morno ou frio. Obs.: se preferir menos doce, reduza a quantidade de açúcar para 1 e ½ xícara.
Com essa receita estreei minha nova batedeira (a KitchenAid abaixo) que meu irmão Douglas trasportou dos EUA para cá. Douglas, muito obrigado pela gentileza! Valeu mesmo!
Postado por Ednaldo às 07:56 Nenhum comentário:
Musse de Maracujá com Gelatina de Cereja
· 1 envelope de gelatina em pó sabor cereja
· 500 ml de água (para preparar a gelatina)
· 2 maracujás grandes
· 2 caixinhas de creme de leite (2x 200g)
· ½ colher (sopa) de gelatina em pó incolor, sem sabor (6g).
· 2 e ½ colheres (sopa) de água (37,5 ml para hidratar a gelatina)
Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem. Coloque-a no recipiente que vai servir e leve à geladeira, para endurecer. Retire a polpa dos maracujás, coloque-a no liquidificador e bata (sem água). Coe e coloque o suco numa tigela (deve produzir, aproximadamente 200 ml de suco). Acrescente o leite condensado, mexa, e depois o creme de leite e mexa bem. Num pode de vidro ou louça coloque a gelatina sem sabor e acrescente a água para hidratá-la. Espere uns 5 minutos e leve ao microondas por 15s para derreter. Despeje no creme e misture bem. Coloque sobre a gelatina de deixe gelar para firmar.