Aqui em casa só os miúdos não aprovaram totalmente, porque não são os maiores fãs de cogumelos, e acabei a tirar cogumelos dos pratos deles…. Mas de resto, gostaram muito e aprovaram!!!
Pique a cebola finamente e leve-a num tacho ao lume com um pouco de azeite. Junte depois os cogumelos laminados, tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe-os cozinhar uns cinco minutos. Retire e reserve.
No mesmo tacho coloque o chouriço e deixe saltear de modo a que liberte um pouco da gordura. Junte depois o arroz e envolva bem na gordura do chouriço. Acrescente depois o vinho branco e, em lume brando, vá mexendo até o vinho evaporar. Junte depois o caldo de carne, aos poucos e poucos, sempre a mexer o arroz, e em lume brando até o arroz estar cozinhado e cremoso. Acrescente agora os cogumelos reservados, a manteiga e o queijo e envolva bem.
Num destes dias, num zapping pelos canais de televisão, apanhei a Rachel Khoo, a fazer uma entremeada com groselhas. Para mim, foi quase um sinal, porque tinha entremeada para assar e umas groselhas congeladas desde o Natal, e portanto, a partir da receita dela, acabei a fazer a minha versão de entremeada. Juntei vinho tinto, apesar de na receita que apresentou a Rachel ter usado um vinho licoroso, e adaptei depois um pouco os acompanhamentos. Mas foi um delicioso almoço de domingo, e variei na forma mais habitual e convencional de fazer a minha entremeada assada.