Receitas - Araruta da Bahia
Biscoito IV Centenário
2 ½ tabletes de manteiga
2 xícaras bem cheias de polvilho de araruta
Misturar as três farinhas em recipientes largo.
Abrir um espaço no centro, onde se deve colocar o açúcar, a manteiga, o sal e as gemas. Misturar tudo muito bem até obter uma massa uniforme. Fazer pequenos rolos e cortar na forma de biscoitos. Untar e polvilhar o tabuleiro, assar em forno regular.
Biscoito Não- me-Toque
3 xícaras de polvilho de araruta
1 xícara de açúcar 2 c/sopa de manteiga
Misturar todos os ingredientes e amassar até soltar das mãos. Enrolar na forma de biscoitinhos, untar o tabuleiro e assar em forno quente.
2 copos de polvilho de araruta
Misturar bem os ingredientes. Amassar com as mãos até que a massa fique bem umedecida.
Quando a massa se desgrudar das mãos, enrolar na forma de pequenos biscoitos e colocar em tabuleiros untados com manteiga. Assar em forno brando.
500 gr de fécula de araruta
Coloque a araruta em uma vasilha
Faça bolinhas, achate-as com garfo
Coloque em forma untada e polvilhada com farinha
Leve ao forno aquecido por 15 minutos, não deixe dourar em cima
Quando ficar branco por cima e dourado por baixo esta bom de tirar do forno.
Biscoito de Coco "Arrepiado"
1 coco grande ou 2 cocos pequenos
1 kg de polvilho de araruta
Misturar o açúcar com a manteiga. Bater bem e misturar as gemas e o coco ralado.
Bater as claras em neve e misturar na massa.
Com uma colher, pingar pequenas porções da massa em um tabuleiro untado com manteiga.assar em forno brando.
Obs: a massa fica mais grossa do que a massa de bolo
Biscoito Temperado de Araruta
½ k de polvilho de araruta
1 c de chá de erva-doce
Misturar todos os ingredientes até a massa ficar bem lisa, no ponto de enrolar.
Receitinha de Couve Mineira Marinada com Gergelim Germinado
. Abrir a massa e cortar na forma de biscoitos, utilizando, para tal, uma forminha apropriada ou na forma de rosquinha. Assar em forno médio.
Pode-se substituir a erva-doce por canela, erva-cidreira ou gengibre.
259 g de polvilho de araruta
Bater bem as gemas e o açúcar. Misturar a araruta, bater bem, em seguida adicionar as claras em neve e por último o fermento. Transferir a massa para uma assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido.
Assar em forno médio e desenformar somente depois de frio.
Bolo Escaldado de Araruta
1 copo de polvilho de araruta
Bater as claras em neve. Acrescentar as gemas e continuar a bater. Adicionar o açúcar e continuar a bater.
Retirar da batedeira e adicionar a farinha de trigo, o fermento e o polvilho, misturando tudo muito bem.
Levar o leite de coco com a manteiga ao forno e deixar ferver. Jogar o leite fervente por cima da massa e misturar até ficar homogênea.
Assar em forno quente, em tabuleiro untado e polvilhado.
Bater bem as gemas e o açúcar. Misturar a araruta, bater bem, em seguida adicionar as claras em neve e por último o fermento. Colocar a massa em uma forma untada e levar ao forno pré-aquecido.
Brevidade da Vovó Cecília
300 g de polvilho de araruta
Bater as claras em neve. Juntar as gemas e continuar a bater. Juntar o açúcar e continuar a bater.
Sempre batendo, misturar o polvilho e o fermento, até que a massa solte bolhas.
Colocar para assar em forminhas (ou em forma de bolo) untadas e polvilhadas. Assar em forno brando, depois de aquecido a 180ºC.
Brevidade da Irmair
400g de polvilho de araruta
Bater as claras em neve. Juntar as gemas e continuar a bater
Broinha de Araruta
500 g de polvilho de araruta
Bater as claras em neve. Acrescentar as gemas, o açúcar e bater mais um pouco. Juntar o polvilho, o creme de leite, o óleo e as raspas de limão.
Misturar com as mãos até conseguir uma massa homogênea (se ficar mole juntar um pouco de polvilho). Formar broinhas e colocar em tabuleiro untado e polvilhado.
Assar em forno regular. Depois de assadas, retirar do forno e deixar esfriar para descolar do tabuleiro.
Chodô
(Bebida típica do Caribe de língua francesa)
2 colheres de sopa de polvilho de araruta
Gotas de baunilha e pedaços de canela, a gosto
Misturar bem as gemas com o açúcar. Juntar um pouco de leite e mexer. Juntar o polvilho e misturar.
Juntar o restante do leite e levar ao fogo para cozinhar.
Adicionar a baunilha e a canela, deixando ferver um pouco mais.
Proceder como se faz o mingau, mas adicionar mais 3 colheres cheias de polvilho de araruta.
Para flan de chocolate, adicionar 400 g de chocolate.
Misturar o açúcar com o polvilho. Juntar o leite aos poucos e misturar bem.
Levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Rosca de Araruta
2 xícaras de farinha de araruta ou de mandioca
Misturar os ingredientes, deixando a massa bem homogênea, abrir a massa e usar um copo para fazer círculos.
Levar ao forno pré aquecido 150º durante 20 a 30 mim.
Sequilho Rendoso
250 g de polvilho de araruta
Coco ralado ou raspa de 1 limão ou suco de 1 maracujá (opcional).
Misturar todos os ingredientes até a massa ficar uniforme.
Enrolar na forma de biscoitos e amassar em forno regular.
Obs: se preferir, assim que retirar os sequilhos do forno, passe em açúcar misturado a canela.
Torta de Maça de Guadalupe
4 maças cortadas em fatias
Arrumar as fatias de maças numa forma pirex.
Misturar os ingredientes restantes de modo a obter uma massa bem homogênea. Colocar essa massa sobre as maças. Levar ao forno quente (180ºC) por 40 minutos.
Servir com creme chantilly.
Biscoito de Araruta da Vó Victória
1/2 kg de araruta
Misturar os ingredientes, moldar os biscoitos e assar em forno médio alto. Não deixar escurecer, devem ser tirados logo que assados para ficarem bem branquinhos.
Indicação da Receita: Thais Cappellano
5 colheres (sopa) de araruta
2 xícaras de carne moída e temperada.
Coloque na batedeira as claras e bata em neve. Acrescente as gemas e continue batendo. Acrescente a araruta e vá batendo. Coloque o queijo, a margarina, o sal e o leite e por último o fermento.
Coloque a frigideira em fogo brando com óleo, despeje a massa deixe uns 3 minutos e coloque o recheio e dobre a omelete. Deixe dourar os dois lados
Indicação da Receita: Rosangela Lemos
Vagem e Tomate à Moda Espanhola
3 colheres (sopa) de pinholi
Coloque os tomates, o suco de limão e o pinholi, e misture os ingredientes. Tempere com a cebolinha, a folha de louro, sal e pimenta. Deixe essa mistura levantar fervura, mexendo com frequência. Em seguida, reduza o fogo. Com a panela destampada, cozinhe lentamente por 25 a 30 minutos. Antes de servir, retire a folha de louro.
3 colheres de gergelim natural
2 molhos de couve cortadinha a mineira (ou 2 saquinhos comprados...rs)
1 dente de alho pequeno bem amassadinho
o Gergelim é previamente germinado. Deixe de molho em água limpa por 8 horas, enxague e coloque por 8 horas no ar. Reserve.
Fatie a cebola bem fina ou use o ralo liso de um ralador manual. Lave em agua filtrada em temperatura ambiente, use um coador de plástico para ajudar. Escorra bem e tire o excesso de água com pano limpo. Num pote a parte misture a cebola e o shoyo, usando as mãos. Deixe de molho até a hora de amornar. Amasse o alho até liquefazer.
Numa panela misture todos os ingredientes, exceto o azeite, marine, apertando o alimento entre as mãos, perceba o calor que seu corpo transmite ao alimento, note que ele mudará de textura. Repita isso em toda a couve até ganhar aspecto de "cozido", ou seja, macio, tenro e com coloração verde mais escura.
Use o fogo na chama mínima, mantenha as mãos dentro da panela, mexendo suave e constantemente até a temperatura que suas mãos suportem confortavelmente. Quando terminar, apague o foto e retire a panela do fogão. Só então acrescente o azeite e misture delicadamente.