Lombo Suíno Trançado com Bacon e Abacaxi - Chef J. S. Motta
05-Jul-2005 00:00 - Atualizado em 20/04/2016 15:03
1Lombo Suíno (aproximadamente 2 Kg)
1copo de vinho branco seco
1- Dividir o lombo em três tiras deixando preso por uma das extremidades para fazer o trançado, temperar com vinho, alecrim, alho, sal e pimenta a gosto.
2- Deixar no tempero por 5 horas, descascar o abacaxi, e cortar o bacon em tiras.
3- colocar o abacaxi e o bacon no trançado, amarrando com barbante, cobri com papel alumínio assando por 2 horas, retirar o alumínio para dourar, deixando no frono por mais 30 minutos a uma temperatura de 300oC.
Farofa de bacon, arroz, salada verde e vinho branco.
Comentário do Chef J. S. Motta
Prato apreciado em todas as épocas, de sabor diferenciado com acompanhamento do abacaxo, sendo que a acidez da fruta auxilia na digestão.