Queijo cottage: diferenças, benefícios e formas de usar - greenMe
Queijo cottage: diferenças, benefícios e formas de usar
Diferença entre cottage e outros queijos frescos
Como fazer queijo cottage em casa
Diversas formas de usar o queijo cottage
Patê de espinafre com cottage
Pão de queijo de frigideira com cottage
Torta salgada fácil e saudável
Torta doce cottage e maçã
O queijo cottage é saboroso, saudável e tem uma textura que permite ser usado em diferentes tipos de receita. É possível, inclusive, aproveitar todos esses benefícios fazendo-o em casa a baixo custo.
Conheça as características desse queijo, a sua diferença com outros tipos de queijo, seus benefícios e as várias formas de usá-lo em receitas doces e salgadas.
A origem do cottage é anglo-saxônica. Também é conhecido pelo nome Kässchmier em regiões onde se fala a língua alemã.
Basicamente, trata-se de uma coalhada de queijo fresco com sabor suave elaborado do leite de vaca. É branco, tem um sabor ácido e textura cremosa e grumosa com cerca de 4% de gordura.
É um tipo de queijo cujo processo de elaboração é simples, já que é produzido a partir da acidificação do leite com o objetivo de talhá-lo. É um processo similar ao do iogurte natural caseiro, bastando misturar ao leite um ácido para formar os grânulos.
O queijo cottage tem muito nutrientes saudáveis, devido ao seu alto valor proteico presente na substância cisteína, que ajuda na manutenção da massa magra.
O nutricionista Renato Gomes explica que:
"O cottage é um queijo de baixa caloria e, por ser rico em proteínas, promove saciedade, perda de peso e ganho de massa muscular, além de apresentar melhor digestibilidade que outros queijos".
É um importante aliado para quem busca sabor, nutrição e uma forcinha na dieta, visto ser um queijo de baixo teor calórico e de gordura e com altos níveis de minerais, como cálcio, potássio e fósforo.
Apesar de serem queijos frescos, há diferenças entre o cottage, a ricota e o queijo Minas.
O cottage tem uma massa granulosa coalhada do próprio leite, enquanto a ricota é um derivado do queijo produzida do seu soro. Já o queijo Minas é produzido com leite de vaca pasteurizado, sendo o que apresenta mais gordura dentre os três.
Todos eles são fontes de proteínas e cálcio, ajudando no fortalecimento ósseo e muscular.
O site Almanaque Quesos elaborou a tabela nutricional dos três tipo de queijo. Confira a seguir:
Cottage: calorias (de 42 a 196), proteína (de 5,8 a 24g), gorduras totais (de 0 a 10g).
Ricota: calorias (de 93 a 320), proteína (de 10 a 26g), gorduras totais (2 a 26g).
Queijo Minas: calorias (de 89 a 456), proteína (de 8,7 a 36g), gorduras totais (1,7 a 36g).
Preparar o cottage é muito fácil. Com apenas três ingredientes você pode ter sempre esse queijo em casa.
90 ml de suco de limão
Aqueça o leite em uma panela até que fique morno (80-90ºC).
Adicione o suco de limão e mantenha o fogo baixo por 5 minutos.
Retire o leite do fogo e acrescente o sal.
Mexa delicadamente até que o leite comece a talhar.
Depois de frio, despeje-o em uma peneira forrada por um pano limpo bem fininho ou um coador e deixe descansar por 1 hora. Vão começar a formar pequenos grânulos bem úmidos.
Para drenar mais, amarre o pano no alto e deixe por 4 horas em temperatura ambiente ou por uma noite dentro da geladeira.
Outra forma de preparar o cottage é:
Coloque o leite em uma panela para ferver.
Assim que o leite entrar em ebulição, desligue o fogo, adicione o vinagre e misture bem.
Tampe a panela e deixe o leite descansar por 20 minutos.
Coe e aperte o queijo com delicadeza para extrair mais soro.
Coloque sal a gosto ou outros temperos de sua preferência.
Outra vantagem do queijo cottage é a sua versatilidade no uso de receitas, pois pode ser utilizado em
para enriquecer legumes
em recheios (de tortas, pasteis, ravioli, etc)
como base para patês
como condimento para massas (macarrão, lasanha, etc)
e até em receitas doces (bolos, tortas, pudins e em cheesecakes por exemplo)
Você pode simplesmente adicionar ao cottage suas ervas aromáticas preferidas, e servir esse queijo com pães, torradas e até em sopas, acompanhado de um fio de azeite de oliva. Muito bom!
Confira, a seguir, algumas receitas para inspirar você a usar mais o queijo cottage na cozinha.
Essa receita é para servir como patê, como "dip" para mergulhar torradas em tiras, em brusquetas ou em canapés.
Refogue o alho no óleo de coco.
Adicione o espinafre e tampe até que fique completamente cozido.
Escorra o espinafre e retorne à panela.
1 colher de sopa super cheia de queijo cottage
Misture todos os ingredientes com a ajuda de um fouet ou garfo.
Leve a mistura ao fogo em uma frigideira.
Asse dos dois lados e, depois, é só servir junto com o cafezinho!
Confira o passo a passo no vídeo do Cozinha Travessa.
A nutricionista Patricia Leite ensina essa receita fácil, barata e saudável de torta salgada. Pode substituir a couve-flor por brócolis, abobrinha, chuchu ou o que tiver na geladeira. Ela coloca a couve-flor crua, mas pode dar uma fervida al dente nela antes para garantir que cozinhe bem ou colocar um papel alumínio por cima da forma para cozinhar uniforme.
Sal, pimenta caiena e pimenta do reino a gosto
200g de queijo cottage ou outro de sua preferência
Essa torta doce é simples e fácil de fazer. Bora tentar?
Pois é, com cottage dá para fazer até doce! Anote os ingredientes e bom apetite!
3 unidades de maçãs verdes
Você pode explorar a sua criatividade e usar esse queijo delicioso, saudável e versátil onde você quiser, seja em receitas doces que salgadas. Use a imaginação. Bom apetite!