O filme A Cem Passos de um Sonho conta a história de Madame Mallory (Helen Mirren), que, mesmo preocupada em proteger as estrelas de seu restaurante contra a chegada de um restaurante indiano nas proximidades, torna-se amiga e mentora do talentoso filho do concorrente. Já em Pegando Fogo, o respeitado chef Adam Jones (Bradley Cooper) depois de jogar sua carreira pelo gargalo de milhares de garrafas e aspirar quilômetros de cocaína, tenta livrar-se do vício por uma motivação única: conquistar a terceira estrela para seu restaurante.
Estamos falando das cobiçadas estrelas do Guia Michelin, é claro. O livrinho de capa vermelha onde, por trás do sorriso simpático do boneco da Michelin, uma estrela pode levar um restaurante ao paraíso ou à condenação.
Lá pela década de 1900, André e Édouard Michelin haviam acabado de fundar sua fábrica de pneus – a Compagnie Générale des Établissements Michelin – e farejaram uma oportunidade única para vender mais pneus: oferecer um guia de oficinas das cidades francesas. Mas os irmãos logo notaram que isso não bastava. E se a pessoa precisasse ficar um pouco mais na cidade da dita oficina? Ia comer e dormir aonde? Fizeram então uma lista de bons lugares para se comer algo honesto e dormir bem.
Assim, incentivariam o turismo (e a venda de pneus, é claro), e ofereceriam commodities aos clientes. Nascia o que seria, em pouco tempo, mais do que um guia, mas também uma questão de honra para chefs e restaurantes de diversos países. Como vemos, os irmãos já eram bons de marketing muito antes desta palavra virar sinônimo de quase tudo.
É evidente que, nos dias de hoje, um mortal comum, em uma pane ou troca de pneus em viagem, raramente irá parar para apreciar o menu de um restaurante estrelado, a não ser que esteja disposto a gastar um bom dinheiro na aventura gastronômica.
Mesmo assim, a importância do guia só cresceu com o tempo. E os critérios de seleção para o temido livro são os mesmos até hoje: qualidade dos ingredientes; domínio da técnica culinária; harmonia e equilíbrio em sabores; personalidade do chef e como ele a expressa em seus pratos, constância ao longo do tempo e ao longo do menu”, segundo contou Michael Ellis, diretor do Guia, em entrevista à coluna de Bruno Astuto, da revista Época on-line. O que mudou, sim, foi a ace$$ibilidade aos restaurantes do guia.
Estes são divididos em três categorias: listados, estrelados e Bib Gourmand. Esta última seleciona os melhores restaurantes com preços mais baixos (em relação ao restante dos restaurantes do Guia Michelin, bem entendido). As desejadas estrelas são concedidas nas quantidades de 1 a 3, onde uma estrela significa que o restaurante se destaca em sua categoria, duas indicam cozinha excelente e três estrelas restaurantes com cozinhas excepcionais, que valem uma visita especial. São pouquíssimos os restaurantes do mundo todo a ostentar as três estrelas – pouco mais de uma centena, entre os mais de 20 mil estabelecimentos que integram as versões do guia em países como os que integram o Benelux (Bélgica, Países Baixos e Luxemburgo), a Itália, a Alemanha, a Espanha e Portugal, a Suíça, o Reino Unido e a Irlanda, entre outros. Além de tudo isso, perder uma estrela é considerado um desastre entre os chefs, gerando efeitos nefastos e até irreversíveis.
O nome “inspetor” serve como uma luva. A atuação dos avaliadores do Guia Michelin é bem próxima do que faz um agente secreto. Eles passam por uma formação que leva de seis meses a um ano, acompanhando inspetores mais experientes, para aprender a identificar texturas e ingredientes e ter conhecimento suficiente para avaliá-los e descrevê- los conforme os rigorosos critérios do guia.
Definida a missão (período de avaliações em determinado país), os inspetores vão à labuta, almoçando e jantando nos restaurantes avaliados por vários dias, sempre incógnitos e pagando pelas refeições, a fim de não despertarem suspeitas. Raramente um inspetor revela sua “identidade secreta” – apenas em casos onde existe mesmo a necessidade de conhecer a cozinha ou algum detalhe de ingrediente. E mesmo assim, só se apresenta após a avaliação e o pagamento da conta.
A quantidade de restaurantes a serem avaliados e a forma como são selecionados é quase um segredo de estado. A única pista dada pelo diretor Michael Ellis é que um restaurante pode ser apresentado ou solicitar uma visita do guia também por e-mail. Se a visita vai ou não acontecer já são outros quinhentos. Ellis só deixa escapar que, “muitas vezes, só olhando o menu, já sabemos se vale ou não uma visita”.
O Brasil foi o primeiro país da América Latina a ser contemplado pelo guia, talvez por conta do caldeirão gigantesco de influências europeias, asiáticas, africanas e do Oriente Médio, que se refletem na culinária paulista e carioca, ainda segundo o diretor, que considera as cozinhas das duas cidades “extremamente peculiares e dinâmicas, alimentadas pela criatividade e curiosidade”.
Para a primeira edição, em 2015, as decisões dos inspetores espanhóis e franceses provocaram alguns narizes torcidos e uma certa dose de polêmica. A coluna Paladar, de “O Estadão”, por exemplo, considerou que o Esquina Mocotó (SP) deveria receber uma estrela e não ficar entre os Bib Gourmands, assim como o Kan, de Egashira Keisuke, também de São Paulo, que não chegou nem a aparecer nas duas listas. Na época, assim como na atual versão do guia, o único restaurante a receber duas estrelas foi o D.O.M., de Alex Atala.
A edição de 2016 continua a contemplar apenas São Paulo e Rio, e os restaurantes destacados nela você confere no quadro desta matéria. Na nova versão o Esquina Mocotó e o Kan ganharam suas estrelas (uma cada um). Com três estrelas ainda não temos nenhum restaurante. Ainda.

Em vigor desde 2013, o cadastro positivo funciona como uma espécie de currículo financeiro com o histórico de contas pagas pelo cidadão, mostrando que ele é um bom pagador. Ao contrário do cadastro negativo, no sistema positivo só constavam as informações de quem pedisse para ser incluído. Com a mudança aprovada e sancionado no último dia 08 de abril, todas as pessoas passam a fazer parte do banco de dados, automaticamente. Mas será que não é preciso consentimento para o tratamento desses dados? E como fica a Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais?
Coautor da obra Direito & Internet III: Marco Civil da internet (Lei n. 12.965/2014) Tomo II. 1. ed. São Paulo: Quartier Latin, 2015. v. 2. 686p com o tema: A Requisição Judicial de Registros de Conexão e Aplicações no Marco Civil.

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Calma, gente! Cadeia para a opinião pública talvez não seja solução. Por mais que o resultado de algumas pesquisas justifique pedido de mandado de prisão para os entrevistados, não se deve generalizar essa compulsão da natureza humana em, sob consulta, se posicionar sempre do lado errado de qualquer discussão. A ponto de, se questionada sobre a solução para este seu problema, recomendar o próprio encarceramento.
Parece coisa de maluco e, por isso mesmo, talvez seja caso mais de acompanhamento psiquiátrico que de castigo. A opinião pública globalizada está precisando de tratamento! É isso, pelo menos, o que sugere o resultado das últimas pesquisas da CNN e do Pew Research Center sobre Barack Obama.
Um em cada cinco americanos está convencido de que o presidente dos EUA é muçulmano. Proporção que alcança um quarto dos entrevistados na enquete que contabilizou os americanos que não acreditam em hipótese alguma que Obama seja americano. Deve ter gente no meio-oeste, imagino, que já se pergunta se o homem é mesmo casado e se aquelas filhas são, de fato, dele.
Dá vontade de matar o semelhante que compromete desse jeito a inteligência da raça, mas, uma boa camisa de força, no caso, resolve.
Amigos da cantora americana temem que ela vire um novo Fenômeno na história do clube. Imagina só ela gorda daquele jeito!
Dilma Rousseff deve mostrar o cachorro do José Dirceu em seu programa eleitoral de TV? Só se fala disso no PT!
De um marqueteiro tucano de carreira, tentando explicar por que escondeu José Serra no Horário Eleitoral Gratuito destinado ao candidato do PSDB ao governo de São Paulo: "De careca na propaganda do Alckmin na TV, convenhamos, já basta o próprio." É uma tese, né?!
Esse recall de 380 milhões de ovos que os EUA anunciaram na quinta-feira deve elevar nos próximos dias a autoestima americana.
O debate político na televisão brasileira é hoje em dia uma dramaturgia totalmente ultrapassada. Tem na opinião pública contemporânea impacto comparável ao de uma rádionovela. E nem assim consegue arrumar um mísero pontinho para Plínio de Arruda Sampaio nas pesquisas de opinião.
Está explicado por que Asterix e sua turma aderiram ao McDonald"s na França! Diz o noticiário internacional que é cada vez maior o número de javalis radioativos na Europa em consequência do desastre nuclear de Chernobyl. Nada que um bom Big Mac não tapeie.

Tudo o que o Senhor quer nos dar começa pela visão. Só quem tem visão consegue enxergar o propósito de Deus. Se não tivermos unção nos olhos, não teremos a capacidade de enxergar as bênçãos e o chamado do Senhor, não conseguiremos ver os empecilhos que bloqueiam nossas vidas. Só podemos possuir aquilo que enxergamos e, ainda que salvos e andando com Deus, não conseguimos enxergar se nos falta a unção nos olhos.
Tudo o que o Senhor nos mostra é nosso. O processo de conquista começa com Deus ungindo nossos olhos, pois aí a nossa fé começa a ser trabalhada. A fé depende da visão, é exercitada pela visão. A fé para novas conquistas nasce quando Deus nos chama, levanta nossos olhos e nos mostra a terra. Primeiro Ele nos mostra o milagre, em seguida nos dá forças para alcançá-lo. Quando Deus nos mostra novas conquistas é porque elas estão chegando ao mundo espiritual, e este funciona pelo despertamento da visão.
Nossos olhos devem ser ungidos para enxergarmos aquilo que Ele quer nos dar. Nosso sucesso será do tamanho de nossa força. Se tivermos aquém do que gostaríamos de possuir, precisamos descobrir e compreender o que está nos impedindo de romper e possuir além.
Nossa limitação é estabelecida por nossa fraqueza, e por isso é tão difícil vencer limitações, porque elas refletem algo mais profundo, as deficiências em nossas vidas e em nosso caráter. Portanto, a diferença entre um vencedor e um perdedor são as limitações da visão.
O que não temos mostra limitação em nossas vidas. Essas limitações mostram deficiências em nosso caráter. Essas limitações não podem ser corrigidas de forma superficial, mas profundamente, para o nosso crescimento. E, se não crescermos, não suplantaremos as limitações e viveremos para sempre com elas. Nossas limitações só são vencidas com o nosso crescimento, com a nossa visão ampliada!

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