O tomate possui um alto teor de compostos antioxidantes, como o licopeno, o β-caroteno, a luteína e zeaxantina, que, em conjunto, são responsáveis pelas diferentes tonalidades de tomate. É um dos alimentos mais consumidos pela população e está na base da dieta mediterrânea.
A maioria das publicações sobre o tomate são focadas no papel protetor em relação ao câncer de próstata, isso porque é a maior fonte de licopeno, um carotenoide antioxidante com potenciais propriedades anticancerígenas que incluem inibição, indução de apoptose e supressão da diferenciação de células tumorais. Além disso, o licopeno pode suprimir a neoangiogênese no tumor por regular o fator de crescimento vascular endotelial.
Os resultados ainda são preliminares (in vitro), mas apontam para um potencial efeito protetor do tomate contra o câncer gástrico. Além disso, os tomates em sua forma in natura, comparados a suplementos de ativos isolados, são relativamente baratos, acessíveis e fáceis de serem adicionados na dieta habitual, podendo, dentro de uma dieta saudável e equilibrada, serem aliados na prevenção e na estratégia de apoio junto a terapias convencionais.
De modo geral é importante manter uma alimentação adequada, rica em frutas e vegetais, não só como forma de prevenção, mas também como suporte ao tratamento médico. É importante que haja variedade alimentar respeitando a individualidade bioquímica de cada indivíduo, pois um alimento isoladamente não é capaz de recuperar ou promover o estado de saúde, sendo necessária a sinergia entre os nutrientes provenientes de vários alimentos para atingirmos resultados positivos na nossa saúde.