INICIATIVAS DE COMPRAS PÚBLICAS DE PRODUTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA OS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS | Revista Grifos
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INICIATIVAS DE COMPRAS PÚBLICAS DE PRODUTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA OS RESTAURANTES UNIVERSITÁRIOS
Autores
Rozane Marcia Triches Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS) - Campus Laranjeiras
Maria Eduarda Ranzi UFFS
Carla Rosane Paz Arruda Teo Unochapecó
Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz UFRGS
DOI:
https://doi.org/10.22295/grifos.v32i59.7007
Palavras-chave:
Programa de Aquisição de Alimentos; Restaurantes Universitários; Compras Institucionais; Políticas Alimentares; Segurança Alimentar e Nutricional.
Resumo
Este artigo tem como objetivo analisar três casos de Restaurantes Universitários (RU) do sul do país que vêm comprando produtos da agricultura familiar (AF). Mais especificamente, verificar as formas utilizadas para compra de produtos de AF, identificar quais são os mecanismos de acesso construídos por parte das organizações de agricultores e gestores, bem como verificar os desafios e as articulações existentes entre atores públicos e privados que participam da elaboração e execução destas compras institucionais, observando semelhanças e diferenças entre os casos. A pesquisa se caracteriza como estudos de casos de caráter qualitativo, realizada a partir de 28 entrevistas semiestruturadas feitas com agentes sociais participantes deste processo analisadas por meio de análise de conteúdo. Verificou-se que a forma de gestão dos RU interfere nestas compras e que nos casos onde havia autogestão, as aquisições tinham mais êxito. No caso da gestão terceirizada, foi necessário inclusão de cláusulas nos editais para as compras ocorrerem. O papel dos atores sociais, suas interações e motivações foram determinantes na superação das dificuldades encontradas em todos os casos (logística, adaptação ao novo processo, organização). Os resultados mostram ser possível implementar as compras da agricultura familiar nos RU de forma satisfatória, e evidenciam a importância destas políticas que visam o desenvolvimento social, ambiental, econômico e da segurança alimentar e nutricional.
Biografia do Autor
Maria Eduarda Ranzi, UFFS
Graduanda em Nutrição, bolsista da Fundação Araucária de iniciação científica.
Carla Rosane Paz Arruda Teo, Unochapecó
Doutora em Ciência de Alimentos. Universidade Comunitária da Região de Chapecó
Eliziane Nicolodi Francescato Ruiz, UFRGS
Doutora em Desenvolvimento Rural. Universidade Federal do Rio Grande do Sul
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Publicado
2022-10-24
Edição
v. 32 n. 59 (2023)
Seção
Artigos
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