Em uma panela (ou frigideira) grande o suficiente para acomodar molho e massa, aqueça a meia xícara de azeite extravirgem sobre fogo médio. Em seguida, coloque a cebola finamente laminada e as duas folhas de louro. Tampe a panela e refogue até que a cebola fique bem macia e levemente dourada - algo próximo a sete minutos.
Adicione, então, o tomate pelado processado, uma xícara da água do cozimento do bacalhau e o sal. Mexa, tampe a panela (deixando uma fresta de um dedo de espessura, para parte do vapor sair) e cozinhe por nove a dez minutos.
Durante esse período, aproveite a água do cozimento do bacalhau para preparar a massa (no meu caso, apenas adicionei um pouco mais de água filtrada e sal na panela em que cozinhei o macarrão).