Logicamente, os motivos que levariam um desenvolvedor a não entregar o que foi prometido são muitos. Por conta disso, antes de adquirir um jogo em Early Access, o ideal é analisar a desenvolvedora, a qualidade do material (no estado em que está), etc.
Ademais, para evitar problemas, é sempre bom ter em mente o fato de que o processo de desenvolvimento dos jogos nesse regime tende a ser um pouco mais lento. Logo, ao fazer uma compra de um jogo ainda em desenvolvimento, não espere um lançamento no dia seguinte, ok?