Se você quer ou vai aumentar a sua produção, os molde individuais de silicone penso que nao seriam a melhor opção. Eu nunca ví nenhuma saboaria de porte lá de fora, usando moldes individuais de silicone. A maioria aumenta o tamanho e o formato dos moldes. Não sei o tamanho do molde que vc usa atualmente, mas qualquer molde convencional para fazer mais barras por lote, vai precisar de um cortador para cortar os blocos em barras que vão gerar as barras individuais (loaf ou logs). Eu costumo usar tres tamanhos de molde, um para 12 barras, outro para 24 barras e o maior, para 36 barras. O de 24 e 36 barras precisam de um cortador para dividir o bloco em logs.
Devido a grande procura de pessoas que querem cortadores, estou redesenhando os cortadores e em breve vou ter dois cortadores para uso profissional, se tiver interesse, aguarde.