Abobrinha recheada e com molho bechamel sem glúten - UOL VivaBem
2 col. sobremesa de farinha de arroz integral
2 col. sobremesa de manteiga ghee ou manteiga de coco
Corte a abobrinha em laminas com o auxílio de um mandolim (laminador de alimentos) e reserve em água com uma pitada de sal para amolecer e não escurecer.
Em uma panela coloque a farinha de arroz com a manteiga e cozinhe até ficar com uma cor mais escura, acrescente o leite lentamente e sempre mexendo, baixe o fogo e então tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Corte a ricota em pequenos palitinhos de modo a ser mais fácil de enrolar, e enrole as laminas de abobrinha com um pedaço de ricota em cada uma. Se for necessário, espete um palitinho de dente para que fique no formato e retire depois de assar.
Em uma forma pequena, coloque as abobrinhas recheadas lado a lado e acrescente todo o molho bechamel, leve ao forno com algumas folhas de tomilho e manjericão, e asse durante 20 a 30 minutos a 200 graus.