Mamilos da Terra
Começando a aquecer o #foodfemale em sua quarta edição deste movimento que traz o brilhantismo das mulheres na teia do alimento. Um salve a Mirian Steinberg empreendedora do projeto
Mamiilos da Terra. Sua missão é mostrar e resgatar o protagonismo das mulheres como sreendedora do projeto endo o eixo agregador das famílias e da sociedade. A partir do levantamento e visitas nas casas de mulheres queijeiras, apicultoras e artistas da região da Serra da Mantiqueira, ela criou do kit Mamilos da Terra, com a intenção de levar sabores e saberes das montanhas para a cidade e compartilhar renda para estas mulheres. Mirian ativa encontros com escutas das narrativas, das demandas e propõe este coletivo de mulheres que instaura uma rede de apoio ativa com capacitações e geração de renda. Nesta edição temos as fotos da
Varanda de Pássaros em São Francisco Xavier da artista Marcia Caldeira, queijo fresco da Kate e o mel puro da apicultora Célia. Kate com sua família, está atenta a todo o processo, da criação das vacas leiteiras até a maturação dos queijos Kit G: 700ml de mel, queijo grande e arte R$126Kit M: 400ml de mel, queijo médio e arte R$99.
O mercado de alimentos & bebidas está em plena revolução, enquanto 30% dos estabelecimentos já fecharam pós pandemia, segundo dados da Mobills, uma das investidoras do Ifood Brasil as vendas de comidas por entrega mais que dobraram ano passado e os gastos nos principais aplicativos aumentaram 149%.
Um dos modelos de negócios que tem tido sucesso são as marcas que já nasceram em dark kitchens e não pretendem ter loja física, tendo uma operação bem enxuta. A Frescalis surge com foco em ingredientes frescos, artesanais de pequenos produtores e oferece refeições saudáveis e funcionais. O empreendimento da jornalista Catherine Balston, inglesa e radicada no Brasil há mais de 10 anos, foi colaboradora Time Out London Bbc Food por muitos anos.
No cardápio sanduíches, saladas e deliciosos sucos, opções práticas para o dia a dia, eu provei a baguete salada grega com queijo feta, pepino e pimentão (R$39) e a baguete de brie e pera com rúcula e tomate (R$35), mas os sabores são diversos como frango, presunto cru, rosbife, salmão defumado e salame. Opções de saladas ricas em sabor e nutrientes que valem como uma refeição.
Tenho observado que a porta do empreendedorismo no Brasil é o alimento e eis mais um nobre projeto de resiliência, criatividade e talento!
Aline Chermoula é chefe de cozinha, pesquisadora da cultura diáspora africana pelas Américas, proprietária da Chermoula Cultura Culinária, apresentadora do RangoTv, colunista e influencer. Há 17 anos trabalha com alimentação e há 13 pesquisa sobre cultura afro-americana, pois sua luta é pela valorização da contribuição da cultura culinária dos pretos na formação da cozinha brasileira.
Sua linha de produtos conta com Geléia de goiaba com hibiscos ou frutas vermelhas com cardamomo (pote 240g R$30); Azeites aromatizados a frío usando técnica de perfumaria com aromas de tomilho, manjericão, alecrim e pimenta rosa; Molho de pimenta calabresa com fermentação natural; Azeite de dendê artesanal sem aditivos e com manejo sustentável (290ml R$ 30).
Nas datas comemorativas ela ainda inova com produtos especiais, olha esses ovos de páscoa que arraso! Trufado ou crocante ( 250g R$50 ou 500g R$90) e os ovos com recheio de colher (250g R$70 e 500g R$120).