Cadeia produtiva do café | Cafelunatico 2
Muita energia em uma xícara
Do cafezal até a bebida na xícara existe um longo processo: o terreno precisa ser preparado para que o fruto seja plantado, colhido, secado, beneficiado, torrado, transportado moído e extraído. Muitos são os profissionais envolvidos, do cafeicultor ao barista, todos têm a sua importância na cadeia produtiva do café.
Os cafés especiais exigem padronização de processos para garantir a qualidade na xícara. Os grãos de café possuem sabores e aromas naturais e toda a dedicação dos profissionais envolvidos - da colheita à extração - é destinada a preservá-los.
Reconhecer e valorizar os conhecimentos técnicos e dedicação de todos os profissionais do ciclo de vida do café, bem como remunerá-los adequadamente, é fundamental para manter as fazendas de cafés especiais e, também, aumentar as opções de cafés de qualidade.