Cacau, 26 de janeiro de 2015, em Destaque, Massa
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Como está todo mundo me cobrando essa receita que postei no Instagram na semana passada, não vai ter lero-lero por aqui…vou direto ao que interessa…rssss!
5oo g de mandioquinha
4 colheres de sopa de parmesão ralado fino (preferencialmente ralado na hora)
Descasque a mandioquinha, corte em pedaços menores e leve ao fogo com um pouco de água até ficar macia…
Quando estiver macia, passe a mandioquinha pelo espremedor…
Em seguida junte a manteiga…
O parmesão ralado fino…
Agora junte a gema…
Tempere com sal e pimenta do reino…
Junte agora metade da farinha de trigo e comece a trabalhar a massa…
Acrescente mais farinha, aos poucos, até dar o ponto e ela ficar lisa e homogênea…
Pegue um pouquinho de massa e coloque numa superfície enfarinhada (usei um silpat) e com as pontas dos dedos, abra a massa até ficar fininha…
Corte a massa em círculos de aproximadamente 4 cm…
Em um dos círculos coloque um quadradinho de brie e um pouco de mel por cima…
Sobreponha outro círculo de massa sobre o brie e com as pontas dos dedos vá amassando e fechando o nhoque, em seguida modele com as mãos para que ele fique arredondado…
A medida que for moldando os nhoques, vá acomodando eles numa superfície forrada com papel manteiga. A receita rendeu 36 nhoques…
Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite e vá grelhando os nhoques, de amos os lados, até ficarem levemente dourados…
A medida que os nhoques estiverem grelhados, vá arrumando eles diretamente nos pratos que serão servidos ou numa travessa (você cobre o fundo do prato ou da travessa com o molho pesto, que você encontra a receita -> aqui ). Em seguida decore com tomatinhos cereja cortados em quatro partes e folhinhas de manjericão. Acrescente pedaços de queijo brie e passe o maçarico para que eles derretam um pouco…
Sirva imediatamente…
Outra receita de nhoque você encontra aqui!
22 comentários em "Nhoque de mandioquinha com brie e mel"
heider junior 7 de fevereiro de 2015 às 21:22 - Reply
Simplesmente maravilhoso!!! Parabéns…TOP
vania 20 de fevereiro de 2015 às 16:33 - Reply
Onde posso encontrar esse maçarico aqui em Maceio?
Cacau 22 de fevereiro de 2015 às 20:06 - Reply
Olá Vania, o maçarico profissional vc pode encontrar no Shopping Maceió, naquele quiosque que conserta relógios.
Flávia 25 de fevereiro de 2015 às 14:20 - Reply
Oi Cacau! Muito lindo esse prato! Me tire uma dúvida. Será que posso deixar os nhoques prontos com antecendência e só grelhá-los na hora em que for servir? Obrigada, Flávia.
Cacau 8 de março de 2015 às 20:43 - Reply
Pode sim, Flávia! Arrume todos numa assadeira e cubra com papel filme até a hora de grelhar.
Mari 26 de fevereiro de 2015 às 21:10 - Reply
Cacau, está receita pode acompanhar o salmão marinado no limão siciliano? Será que fica gostoso?
Cacau 8 de março de 2015 às 20:32 - Reply
Fica sim Mariana! bjoss
CIDA 1 de abril de 2015 às 15:00 - Reply
Maravilhoso coisas dos deuses
Priscilla 2 de abril de 2015 às 9:51 - Reply
Cacau, fiquei aguando com essa receita, deve ser maravilhoso esse nhoque. Mas meu marido não gosta de pesto, tem outro molho pelo qual possa substituir? Abraço
Cacau 6 de abril de 2015 às 21:38 - Reply
Olá Priscilla! Você pode preparar uma manteiga de sálvia e servir o nhoque, ou ate um bom molho bechamel.
Manuh 13 de maio de 2015 às 10:36 - Reply
Cacau… Bom dia! Que receita maravilhosa, quero fazer pro meu noivo amanhã no nosso aniversário de 8 anos de namoro. Quero um dica, vc acha q ela fica mais gostosa acompanhada com salmão ou uma picanha assada no forno? E se for com o salmão a sua sugestão, faço algum molho ou só selado? Obriiigada. Amo seu site, parabéns!
Cacau 17 de maio de 2015 às 8:58 - Reply
Os dois ficam ótimos Manuh! Dê uma olhada numa receita de salmão que tem aqui no blog…é muito boa!
Manuh 13 de maio de 2015 às 10:55 - Reply
Outra dúvida cacau… Posso deixar os nhoques grelhados e pronto e na hora de servir, como não tenho o maçarico, colocar uns minutinhos(quantos minutos vc acha?) no forno para dourar e derreter o brie? O molho Pesto pode ir para o forno também ou só coloco os nhoques e o molho Pesto depois? Ele tem q estar frio? Obriiigada!!! Beijos beijos
Cacau 17 de maio de 2015 às 8:57 - Reply
Você pode aquecer os nhoques no forno, quando retirar do forno coloque o brie por cima (a quentura do nhoque vai derreter o brie), decore com o molho e sirva.
Guga 22 de agosto de 2015 às 19:34 - Reply
Inicialmente, parabéns pelo blog, é um dos mais interessantes que já conheci. Infelizmente não consegui ponto da massa para que pudesse ser recheada. Ficou meio pastosa, sem consistência. Não imagino o que pode ter alvorecido. Pretendo repetir a receita, tem algum segredo para obtenção da consistência?
Grande bj é obrigado!!!!!
Cacau 30 de agosto de 2015 às 16:52 - Reply
Você pode colocar um pouco mais de farinha de trigo, caso a sua fique muito pastosa (é que as vezes tem mandioquinha mais aquosa, outras mais "enxutas!). Coloque a farinha aos poucos, até atingir a consistência desejada. Quando for preparar os nhoques, tenha o cuidado para que o queijo fique totalmente envolto pela massa (se ficar uma brechinha ele vai escapar quando derreter. Vc pode fazer com um pouco de antecedência e arrumar numa travessa, cobrir com papel laminado e levar ao forno preaquecido em 200°C por 8 a 10 minutos, antes de servir. Depois é só montar o prato 😉
Peaozada 26 de agosto de 2015 às 23:55 - Reply
Cacau, a teoria dessa receita é muito simples mas a execução é muito complicada. Quando terminamos os nhoques, já Tava tudo frio!!! Fora que o queijo ficava saindo da bolinha.. :(( achei muito complicado pra pouco sucesso!
Cacau 30 de agosto de 2015 às 16:43 - Reply
Olá! Não sei se vc tem alguma prática na cozinha, mas se vc fizer uma quantidade maior de nhoques é só você ir arrumando uma travessa e qd estiverem prontos vc cobre com laminado e leva ao forno preaquecido por 8 minutos. Eles ficarão quentinhos e não ressecam. Dai era só finalizar na hora com o molho e em seguida montar e decorar o prato. Quanto ao queijo sair da bolinha, certamente ela não ficou bem vedada. O queijo tem que ficar totalmente envolto na massa, qualquer brechinha ele vai sair ao derreter. Recebi algumas fotos de seguidores do instagram que fizeram esse prato e todos conseguiram direitinho. Foi uma pena vc não ter conseguido
Emerson 11 de setembro de 2015 às 11:57 - Reply
Olá Cacau! Minha massa ficou grudenta, meio elástica, o que pode ter ocorrido?
Cacau 12 de setembro de 2015 às 20:48 - Reply
Algumas mandioquinhas são mais úmidas, nesse caso, coloque um pouco mais de farinha até dar o ponto.