Processo de pós-colheita: Lavado completo — processo em que as sementes, após os frutos serem descascados, foram para o tanque de fermentação onde ficaram 48h, e então foram lavadas e secadas lentamente.
Em meados de 2017 trouxemos as primeiras sacas de café para a sede da Terra Natal, esse café era da família Guimarães.
Nosso contato frequente é com Francisco (foto abaixo), um dos três filhos de Adauto e Beatriz Guimarães. A família Guimarães está há mais de 150 anos na agricultura e tem, a cada nova safra, se destacado em produzir cafés especiais. Atualmente a Fazenda Lavrinha tem 265 HA com plantação de café — toda com irrigação direta, o que poupa água e aprimora a saúde de cada planta — e 550 HA de área de preservação permanente.
Em 1978, recém-casados, Adauto e Beatriz Guimarães, decidiram buscar suas vidas de forma independente. O desafio de progredir e perpetuar a história de um legado na agricultura, que completava quase 100 anos, foi o que motivou Adauto Guimarães a enfrentar as dificuldades que a vida lhe impunha. Com a família sempre à frente dos pensamentos, em 1985, o casal decidiu se mudar para Patrocínio, em busca de melhores condições de estudo para seus filhos. Na época Beatriz já fazia todo o trabalho administrativo do negócio. Foi graças ao esforço dos pais que os filhos criaram laços com os negócios da família e viram a importância de trabalhar para produzir e empreender. Foi em 2003, com o envolvimento de Ricardo, formado em Agronomia e incumbido de apoiar o pai na produção, que a 5ª geração foi se consolidando no negócio. Em 2007, Rogério, também formado em Agronomia, assumiu o papel administrativo. E, em 2010, com o envolvimento do caçula Francisco, a 5ª geração se concretizou nos negócios da família. O legado de tantas gerações na agricultura é difícil de mensurar. Certamente, a família Guimarães está tendo êxito e construindo uma história que merece ser desfrutada.
Nossa torrefação está sediada em Joinville/SC. Com operação sob demanda, os cafés estão sempre frescos e recebem um cuidadoso controle de qualidade durante e após cada ciclo de produção. Unindo tecnologia e trabalho artesanal, nos dedicamos a honrar quem cultivou e quem vai consumir, destacando o potencial singular de aromas e sabores de cada origem. Para cada café atribuímos um foco: espresso ou filtrado.