Arroz Dourado - Blog da equipe do Arroz Rei Arthur
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por Equipe Dickow 30 de junho de 2020 30 de junho de 2017 Deixe um comentário em Arroz Dourado
400g de Arroz Rei Arthur Arroz Nobre, enxaguado e escorrido;
1 colher chá de filamentos de açafrão;
1/2 colher de chá de paprica;
850 ml de caldo de legumes ou água;
100 g de metades de castanha-de-caju, torradas.
Coloque os filamentos de açafrão e água quente numa tigela pequena e deixe de molho.
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo baixo, junte as cebolas e refogue, mexendo com frequência, durante 5 minutos. Adicione a manteiga, os cominhos, a canela, o sal, a pimenta, a paprica e a folha de louro, e refogue, mexendo durante 2 minutos, depois junte o arroz e frite, mexendo durante 2 minutos. Acrescente o açafrão e o líquido da infusão e verta o caldo.
Leve a ferver, depois reduza o fogo, tape e deixa fervilhar durante 20-25 minutos, até todo o líquido ter sido absorvido. Se os grãos de arroz ainda não estivem cozidos, junte mais caldo e cozinhe até o arroz ficar macio e todo o líquido ter sido absorvido.
Retire do fogo e deite fora o louro. Prove e acerte o tempero, se necessário. Adicione as castanhas-de-caju e mexa bem. Sirva quente.