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Renata Araújo e Equipe You Must Go!
O novo restaurante Karú, em São Paulo
Um dos melhores prazeres da vida é sem dúvida comer. E nada como ir a um restaurante pela primeira vez e ele te agradar até a alma. Foi o que aconteceu com o novo restaurante Karú, em São Paulo.
Localizado no bairro de Pinheiros, que vem se tornando um novo pólo gastronômico em Sampa, o Karú – que quer dizer “comer” em Tupi Guarani – comandado pelo chef André Ahn, faz uma cozinha autoral, onde privilegia ingredientes brasileiros.
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Logo na entrada notamos o ambiente sofisticado e ao mesmo tempo aconchegante, com pé direito alto e várias luminárias. Um charmoso bar convida os clientes a tomarem um drinque enquanto esperam a mesa.
O chef preparou pra nós uma saborosa degustação, em que pudemos ter a ideia do que é oferecido no cardápio. Ostras vindas de Floripa, caramelizadas com maçã verde, sobre tutano de boi, ao molho de agrião, abriram a refeição e deixaram um gostinho de quero mais.
Pedi o ovo perfeito, simplesmente delicioso, com creme de cebola e queijo minas, cebolinha e pão esponja de bacon.
Provei também as vieiras de Ubatuba, defumadas e marinadas na caipirinha, com purê de cará, redução de maracujá e raspas de limão, estavam delicadas e de sabor intenso. Aliás, a apresentação dos pratos é impecável, verdadeiras obras de arte, que nos magnetizam por segundos, antes de dar a primeira garfada.
O polvo, com creme de lichia e caviar de arroz e aroma de flores, outra das entradas quentes, além de linda, estava no ponto e bem saboroso.
O nhoque de cenoura, com emulsão de cenoura, farofa de castanha de caju e rapadura, foi um dos que mais me surpreendeu, pelo gosto suave da cenoura e o tempero na medida certa.
O degrade de atum com arroz negro e seis apresentações de beterraba – no cardápio como principal, mas servido pra nós como entrada, foi outro prato leve e criativo, que sem sombra de dúvidas eu repetiria e ainda ficaria admirando-o, de tanta beleza.
Por fim veio o cupim, outra sugestão do chef, de sabor intenso, como era de se esperar, com mix de cogumelos ao molho de cerveja preta e purê de alho poró.
Agora sim, meu prato principal: raviolão negro aberto, recheado com purê de tomate, polvo e vieiras grelhados, ao molho de manjericão. Outra belezura, com os frutos do mar muito bem temperados e a massa levinha.
O horário do meu voo de volta me impediu de provar a sobremesa, uma releitura do bombom Sonho de Valsa, o preferido do chef, que só me faz ficar com vontade de voltar ao charmoso Karú. O chef André Ahn já me conquistou!
Por Renata Araujo
Fotos: Renata Araujo, Tamy Roxo e Raphael Criscuolo
Abril de 2016
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SOBRE MIM
Renata Araújo é jornalista com 25 anos de experiência como repórter de TV. Carioca e pós graduada em comunicação, já morou na França, Espanha e EUA e conhece mais de 50 países. Autora do Guia 50 Passeios no Rio, colabora com as revistas Viaje Mais, Viaje Mais Luxo, site Glamurama e programa Hotéis Incríveis. É Embaixadora do Turismo do Rio, co-autora do Podcast de Viagem e criadora do Workshop de Vídeos para as Redes Sociais.
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Blog focado no mercado de luxo internacional, com ênfase em hotéis, restaurantes, compras e estilo de vida pelo mundo. Todos os lugares descritos pelo blog foram visitados pela jornalista e seus colaboradores. O You Must Go! é um blog focado em experiências pessoais. Contato: renata@youmustgo.com.br