Torta de Ricota com Amêndoas Laminadas » Guloso e Saudável
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Amor à primeira mordida – única forma que posso descrever a minha relação com a Torta de Ricota com Amêndoas Laminadas. Conheci-a mais ou menos nesta época do ano, quando estava bem pertinho do natal. Fui a um café que tem aqui em minha cidade encontrar-me com uma amiga e avistei essa linda torta de ricota. Parecia que ela me chamava. Não pude resistir, pedi-a.
Fabulosa – Deliciosa – Maravilhosa – todas as "osas" possíveis. Só assim para descrever a torta de ricota. Podem ter certeza, não estou exagerando. Quando acabei de degustar a minha fatia, me prontifiquei a conseguir a receita. Como minha amiga já frequentava esse café há anos, ela tomou a liberdade de pedir a receita para a proprietária, que já era conhecida da minha amiga. Enfim, claro que depois de nós enchermos de elogios a sua torta de ricota. A proprietária, muito simpática, ficou muito feliz com os elogios e cedeu sem problemas a receita- o que foi incrível.
Desde então, ela se tornou uma de minhas receitas favoritas de tortas. Gosto de prepará-la em ocasiões especiais, o natal é uma delas. Antes de experimentar esta torta de ricota, nunca havia feito a experiência de preparar uma torta de ricota. É interessante como na culinária as mais diferentes combinações podem dar certo. E depois nos perguntamos: " Como não pensei nisso antes?". Foi exatamente o que aconteceu com essa receita.
Enfim, experimentem a torta de ricota com amêndoas laminadas e me digam se estou certa!
400 gramas: Queijo ricota fresco;
3 unidades: Clara de ovo;
3 unidades: Gema de ovo;
1 xícara: Açúcar cristal orgânico;
200 gramas: Amêndoas laminadas;
2 colheres de sopa: Farinha de rosca;
1/2 colher de sopa: Açúcar de confeiteiro;
Na vasilha menor da batedeira bata as claras e uma pitada de sal até formar uma espuma consistente, reserve.
Na vasilha maior coloque a ricota amassada, as gemas, o açúcar, bata até formar um creme, adicione o amido de milho ou pode substituir pela mesma quantidade de farinha de trigo peneirada, bata mais um pouco (2 minutos).
Incorpore as claras, a baunilha mexendo com a ajuda de uma espátula, continue mexendo até obter um creme homogêneo.
Unte uma forma de aro removível (26 cm) com creme vegetal, açúcar e farinha de rosca, espalhe a massa pela forma e por cima distribua as amêndoas.
Leve a torta de ricota ao forno por 40 a 45 minutos.
Desenforme a torta de ricota, (caso tenha dificuldade solte as laterais com uma espátula) polvilhe a torta com açúcar de confeiteiro.
Sirva, a Torta de Ricota com Amêndoas Laminadas é deliciosa quente, morna ou gelada.
Açúcar: 2,3 g Água: 39,2 g
Beta-caroteno: 12,5 μg Cálcio: 130,9 mg
Calorias: 287,4 kcal Carboidratos: 32,4 g
Colesterol: 78,6 mg Ferro: 1,2 mg
Fibras totais: 2,2 g Fósforo: 170,8 mg
Gorduras: 13,6 g Gorduras monoinsaturadas: 7,3 g
Gorduras poliinsaturadas: 2,6 g Gorduras saturadas: 3 g
Magnésio: 54,7 mg Potássio: 201,3 mg
Proteína: 9,8 g Selênio: 6,2 μg
Sódio: 53,9 mg Vitamina A: 247,3 IU
Vitamina E: 4,7 g Zinco: 1,1 mg
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camilla dez 20, 2011 at 07:21
as amêndoas deixaram a apresentação do prato linda..e o bacana é que deve ser um doce leve e bem saboroso.
Paula Kellen dez 20, 2011 at 07:21
Essa torta realmente é linda, divina, vai fazer parte da minha ceia.
Priscila dez 20, 2011 at 07:50
Essa combinação de ingredientes é tudo de bom, a torta ficou linda, fico imaginando o sabor…rrsrs.
ANDRÉA dez 20, 2011 at 07:58
QUE ESPETÁCULO DE TORTA LINDA DEMAIS!
BEIJINHOS…♥
BLOG DA TARDE dez 20, 2011 at 08:33
Adoramos o seu espaço!! É fofo!
DA UMA PASSADINHA E CONFERE A WISHLIST DE NATAL DO BLOG DA TARDE.
Guloso e Saudável dez 20, 2011 at 10:00
Oi, Blog da tarde, obrigada pela visita e volte outras vezes.
daniel dez 20, 2011 at 10:22
só de ler o nome, eu já fiquei com água na boca! vou mandar essa receita pra minha amiga que perguntou se é possível fazer coisas gostosas com ricota
Luiza Westphal dez 20, 2011 at 14:20
Adorei d+ a sua expressao amor a primeira mordida.
define minha relação com muitas comidinhas..ehhehehe
a foto da torta ta apetitosa.
Guilherme Carbonetti dez 20, 2011 at 14:54
Torta de ricota é tudo de bom mesmo!
Mas como ficaria o valor energético sem as amêndoas?
Guloso e Saudável dez 20, 2011 at 15:14
Se eliminadas as amêndoas laminadas da torta, cada porção de 100 gramas ficará aproximadamente 105 kcal a menos, ou seja, 220 kcal por porção, mas alertamos que os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi realizada uma análise laboratorial.
camilla dez 20, 2011 at 20:10
oi vania, vamos sair de ferias…mas os posts continuaram no blog..apenas não conseguirei passar aqui até dia 25….bom natal para vc!!!
Guilherme Carbonetti dez 21, 2011 at 10:58
Obrigado, Guloso e Saudável. Perguntei isto porque meu interesse era mesmo na torta de ricota, não curto muito amêndoas, e achei realmente que sem as oleaginosas, a torta ficaria com menos calorias.
Muito obrigado pela atenção e pela resposta. Sucesso hoje e nestes anos que estão por vir! Parabéns pelo ÓTIMO blog!!!
Pamela jan 9, 2012 at 21:26
No modo de fazer diz acrescente a FARINHA DE TRIGO, mas não diz a quantidade e também não esta mencionada a FARINHA DE TRIGO nos ingredientes. ???? Vai farinha de trigo? Quanto??
A farinha de rosca mencionada dá a impressão de ser a usada para polvilhar a forma…..Por favor, me esclareça.
Guloso e Saudável jan 10, 2012 at 07:46
Desculpe o erro de digitação, pode utilizar o amido ou substituir por farinha de trigo, eu prefiro amido (o texto deveria ser amido "ou" e não "e").
A função primária da farinha de rosca é untar a forma tal como está explicado, junto com a margarina e o açúcar.