Aliás, não importa tanto o valor que você vai poupar, e sim a disciplina e o hábito de guardar dinheiro, antes mesmo de pagar as contas. Por exemplo, pode começar com R$ 50, R$ 100. A meta é sua, não existe uma regra.
Quanto você pode guardar todo mês? Se der para ir aumentando a cada seis meses ou um ano, por exemplo, melhor. Como o tempo, você vai reparar que guardou mais dinheiro do que imaginava.
Quem trabalha por conta própria, é autônomo ou tem um negócio próprio sofre com a oscilação da receita. Se for o seu caso, uma dica é separar uma quantia toda semana ou a cada 15 dias, o que for melhor e mais adequado para sua realidade financeira.
Por exemplo, se costuma receber mais pagamentos na primeira semana do mês, deixe para guardar dinheiro nesse período. Mesmo que fique apertado, ainda mais agora que a situação não está nada favorável, procure criar o hábito de separar esse valor.
A recomendação é que o dinheiro seja aplicado em um investimento que não permita sacar a qualquer momento. Isso porque você pode acabar sofrendo uma tentação (bem comum, diga-se de passagem) de resgatar a grana quando surgir algum imprevisto.