IKI Japanese Cuisine surpreende apreciadores da culinária internacional – Soul Me
O Restaurante IKI Japanese Cuisine estreou recentemente em Campinas com uma proposta diferenciada para os amantes da culinária japonesa. Em sua língua de origem, significa "singularidade refinada" e, como o próprio nome sugere, oferece aos clientes um cardápio variado que inclui desde os pratos mais conhecidos pelos brasileiros, como sushis, sashimis e temakis, até itens da cozinha internacional japonesa.
A apreciação pela culinária asiática foi o que motivou o Grupo Dahruj a investir neste setor. O objetivo do Grupo ao lançar o IKI, de acordo com a gerente Angélica Lafe, é fazer com que os amantes da boa gastronomia se aproximem ao máximo de todo requinte e cultura orientais.
"Colocamos no IKI um pouco dos bons restaurantes japoneses espalhados pelo mundo. As viagens foram a grande inspiração para o Grupo Dahruj, como por exemplo, o Kinoshita de São Paulo, de onde veio nosso chef; o Hoki Fa Sush, também na capital paulista; o Nobu e o Zuma, de Miami; e o Sasabune e o Bar Masa, ambos em Nova York". O objetivo do IKI é esse, aproximar os campineiros da realidade oriental, frisa Angélica.
Chef renomado
O chef Alex Iwamura, formado pelo Senac Faculdade de Turismo de Águas de São Pedro, tem vasta experiência na culinária japonesa, é um sushi-man apto a desempenhar técnicas que são aplicadas no mundo todo. Responsável pela criação dos pratos, o chef combina ingredientes locais com os da cultura nipônica.
Chef Alex Iwamura
Dentre os pratos do cardápio, Iwamura destaca o Atum misso spicy, que é atum com molho levemente picante. Tem ainda Ko hitsuji, picanha de cordeiro grelhado com salada de brotos e cebola roxa e gengibre fatiado. Entre as sobremesas, uma das que mais chama a atenção é a Futagô Tartellete, que traz tartelletes gêmeas de ganache branca com base de chá verde e chocolate belga com caramelo.
Apesar da pouca idade (32 anos), Alex trabalhou por nove anos no restaurante paulista Kinoshita, que tem uma Estrela Michelin, foi Sous-Chef do renomado Sushi-man Chef Tsuyoshi Murakami e finalista da etapa latino americana do Concurso Young Chef 2015, promovido pela San Pellegrino, a mesma que premia os melhores restaurante do mundo.
Sashimi de Vieiras Canadenses
"O fato da equipe ser experiente não a isenta de passar por treinamentos. Além dos temas esperados a um time de um restaurante deste naipe, assuntos como planejamento, ética no trabalho e a priorização dos clientes são abordados para que o atendimento seja feito com excelência", afirma Angélica.
As bebidas também merecem ser evidenciadas. São mais de 35 rótulos entre vinhos e saquês. A carta de vinhos e a de saquês se sobressaem pela multiplicidade e pela harmonização com os pratos.
O almoço executivo
Novidade na casa, o almoço executivo é servido todas as sextas-feiras, e conta com 2 opções de menu fechado, incluindo entrada, combinado de sushis e sashimis, opção entre salmão grelhado ou Kobe beef e sobremesa.