Foodpass - Evento - DESMISTIFICANDO OS FRUTOS DO MAR - foodpass.com.br
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DATA 28 Jun
DESMISTIFICANDO OS FRUTOS DO MAR
- Crudo de atum com camarões, lulas, avocado com redução de tangerina
- Polvo grelhado com mix de tubéculos ao molho velouté do proprio caldo
- Zabaglione com frutas vermelhas e crumble de especiarias
* Receitas harmonizadas com vinhos italianos.
Tipo de aula: Aula show
Os frutos do mar exigem muita atenção e técnica, neste curso irei mostrar a manipulação e desenvolvimento de receitas praticas e rápidas usando uma variedade de produtos de qualidade. O aluno vai poder observar de perto como se trabalha com esses produtos obtendo um resultado final de qualidade e beleza.
Especializado em cozinha francesa e contemporânea, voltado a peixes e frutos do mar. Com 14 anos de experiência em restaurantes, escolas e Tv. Hoje em dia presta consultoria para empresas de pescados e restaurantes pelo Brasil. E leciona em algumas escolas aqui da capital paulistana.