Feijão-preto com abóbora e couve - Panelinha
Feijão com abóbora é patrimônio das cozinhas do Nordeste, uma dupla bem brasileira, cheia de textura e sabor. Nesta receita, ainda entra couve, bem no final do cozimento, para deixar o preparo mais colorido.
Em uma peneira, lave o feijão sob água corrente. Transfira os grãos para uma tigela e cubra com a água – se algum boiar, descarte.
100 g de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos de 1 cm (1 xícara (chá))
Escorra o feijão e descarte a água do remolho. Transfira os grãos para a panela de pressão, cubra com a água e junte as folhas de louro. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos.
Enquanto o feijão cozinha, descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave e seque as folhas de couve. Com as mãos, puxe e retire os talos das couves; rasgue as folhas em pedaços de cerca de 2 cm.
Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos até começar a dourar. Junte a abóbora picada, tempere com uma pitada de sal e mexa por 1 minuto.
Transfira o refogado com os grãos amassados para a panela com o feijão cozido. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture e deixe cozinhar em fogo baixo, sem a tampa, por mais 8 minutos, até que a abóbora esteja cozida mas firme ou até o caldo engrossar – esse tempo pode variar de acordo com a consistência desejada, mais ralo ou mais cremoso. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Junte as folhas de couve e mexa delicadamente por 2 minutos. Desligue o fogo e sirva a seguir com folhas de coentro.