Italianos valorizam alimentos regionais e frescos e sabores descomplicados, extraem a maioria da gordura de fontes não saturadas e saudáveis como o azeite de oliva, e não de quantidade de carne e queijo, que desempenham um papel importante em muitos pratos italianos americanizados e abrasileirados.
Realmente os italianos gostam muito de massa, mas quase nunca ela é o prato principal de uma refeição.
Os molhos servidos com as massas italianas têm pouco em comum com os molhos de carne pesados ou com queijo e cremes viscosos que encontramos nas massas servidas no EUA e no Brasil.
Pizza – Enquanto a pizza no EUA e Brasil é frequentemente preparada em uma massa de crostas grossas e cheias de queijo, no sul da Itália, local em que a pizza tem uma presença marcante, ela é geralmente feita de uma massa fina coberta de tomates e vegetais, e com um pouco de queijo polvilhado.
Como eles comem – Os italianos aproveitam la dolce vita – literalmente, “vida doce”- o que contribui para sua saúde e longevidade.
Mas na verdade os italianos têm apenas uma grande refeição durante a semana e geralmente é o almoço de domingo.
Valorizam comer devagar, é comum passar um pouco antes e depois da refeição, aproveitando o ar fresco e o prazer da comida o maior tempo possível.
Domingo é considerada nacionalmente o “dia livre” , o dia da semana quando se permitem refeições pesadas e comem até sentirem-se satisfeitos e é um típico almoço entre família( avós, pais, crianças) todo comem juntos.
Não é coincidência que o almoço de domingo é também o mais longo da semana, às vezes dura até cinco horas.
Os italianos durante a semana tem a tendência de comer muita salada com balsâmico , azeite e pouca massa.
Como deduzimos errado – Frango à parmegiana é um exemplo perfeito de especialidade “italiana” que entope as artérias, mas que na verdade nasceu nos EUA.
Não espere encontra isso na Itália, já que é uma combinação não grata a eles combinação de carne com molho de tomate e a grande quantidade de mussarela – não seriam absolutamente familiares à maioria dos italianos
Como queimam a comida – Antes e depois da hora do jantar, você encontrará os italianos passeando tranquilamente pela cidade, parando para conversar com os vizinhos e olhando vitrines das lojas.
Essa tradição, conhecida como passeggiata, é um exemplo clássico de arte italiana de aproveitar a vida.
Essas marchas noturnas relaxantes são, antes de mais nada, eventos sociais, mas também são uma ótima maneira de facilitar a digestão e fazer um pouco de exercício leve antes de ir para cama.
Eu quando morei na Itália passei por várias passeggiatas, uma noite eu e minha esposa Carla fomos jantar com um casal de amigos italianos que levaram outros amigos e ficamos no restaurante comendo mais ou menos 1 hora e meia, mas a passeggiata durou mais ou menos 3 horas, foi hilário, eu já estava cansado de andar.
Também vão a pé ou de bicicleta ao mercado, como em toda Europa, o conceito de utilizar carro para tudo é caro, devido preço da gasolina e pedágios para entrar nos centros das cidades.
Média de Expectativa de Vida da População : 80,05 anos Porcentagem de adultos com sobrepreso : 47,8% homens, 55,8% mulheres Porcentagem de adultos obesos : 15,8% homens, 15,6% mulheres Composição da Dieta(porcentagem total de nutrientes)
O que eles comem : Embora a Espanha nunca faça restrição a alimentos com alto teor de gordura ou vinho, sua dieta gira em torno de uma base saudável da região: frutas cítricas, vegetais, legumes, alho e amêndoas. e o essencialíssimo azeite de oliva, o centro da tradicional dieta espanhola mediterrânea de baixa caloria e rica em fibras.