Das três referências que compõem a gama da Quinta de Foz de Arouce destaco o Quinta de Foz de Arouce Vinhas Velhas de Santa Maria por ter origem numa vinha muito velha da quinta, que foi plantada na década de 40.
Esta vinha está situada num planalto, a 150 metros de altitude, no alto da quinta, donde provêm as uvas deste vinho. São uvas muito concentradas, conferindo ao vinho uma estrutura e concentração com taninos muito elegantes, bem envolvidos, a par duma frescura que o torna especial e capaz de evoluir muito bem ao longo de vários anos.
São vinhos que pelas suas características, próprias da casta baga, estão aptos para uma evolução positiva em garrafa e também, pelo patamar de valor em que se situam, se destinam a consumidores esclarecidos e exigentes.