Que o álcool é volátil, todos sabemos. Mas, quando misturado à água, a solução evapora em partes iguais. Se sobrou resíduo líquido, então é certo que há álcool na mistura. A quantidade depende do tipo de preparo e tempo de cocção.
Só para se ter uma ideia, algo flambado mantém 70% do álcool, e um cozido pode conter até 80%! Mesmo as receitas mais longas, como um boeuf bourguignon, que fica entre duas e quatro horas no forno, não têm menos do que 5% de álcool.
Espumantes, principalmente Champagnes, são belos exemplos de vinhos brancos que levam uva tinta. Ah, mas vale lembrar que algumas uvas, como a Alicante Bouschet, são conhecidas por ter a polpa e o suco que produzem já tintos (por isso também são chamadas de uvas tintureiras).
Dizem que uva precisa de frio para ficar boa, mas ela também precisa de sol para amadurecer. Aí, é fácil pensar na Europa e seus países frios, mas iluminados pelo sol. Realmente, são ótimos terroirs, mas o que faz bem mesmo para as vinhas é a amplitude térmica – dias quentes, noites frias, eis o ideal. Então, por que é possível fazer vinhos em lugares quentes, secos, desérticos como Washington (Estados Unidos), Barossa Valley (Austrália) ou Vale do São Francisco (Brasil)?
Noite de confraternização, festinha, aquele jantar especial ou um papinho com os amigos. Merece um vinho, né? Aí, você se vê sem saca-rolhas… Tem coisa pior?! Esqueceu de levar, na casa do amigo não tem, o restaurante ou barzinho não trabalha com vinho? Quebrou? Sumiu?
Enfim… Desistir do vinho? Jamais! Se você já cansou de ver aqueles vídeos de pessoas abrindo uma garrafa de vinho com um sapato e acha que é bobagem, pasme, pois é possível abrir assim, sim! Mas tem mil outras maneiras mais fáceis.