Empresários de gastronomia da Capital se uniu para criar o Galpão Food Hub | Revista Sabores do Sul
Desde 27 de julho, Porto Alegre contará com um tipo de operação gastronômica inédita no país. O Galpão Food Hub reunirá em um mesmo local, no bairro Sarandi (Rua Engenheiro Sadi Castro, 470), restaurantes já tradicionais na Capital, que atuarão em um sistema colaborativo. O projeto surgiu a partir da união de empresários dos restaurantes Usina de Massas, Tokyo Sushi Lounge, Tartoni Ristorante, Usina do Pastel, Fornellone e Gambrinus (estes dois últimos irão operar com outras marcas), em discussões sobre como inovar no segmento e enfrentar a crise gerada pela pandemia.
Inicialmente apenas delivery
Conceito inédito do Galpão Food Hub
Conforme Martinez, este é um conceito inédito no Brasil, pois a mobilização partiu dos próprios empresários do ramo da gastronomia e não de um investidor externo. O projeto permite que cada empresário possa operar com até três operações diferentes, ou seja, além da sua marca original, poderá implantar outras duas no mesmo local, utilizando o sistema de entregas e estrutura. A escolha da região para implantação do Galpão se deu por uma razão estratégica: "queríamos sair da região central, para não interferir na área de entrega da maioria das operações de base de cada um e também porque avaliamos dados e a Zona Norte segunda maior área de demanda de delivery em Porto Alegre – fica atrás apenas do centro", conta Martinez.