Digitalização da cadeia de abastecimento: a jornada do foodservice - NetFoods
Quando falamos da digitalização da cadeira de abastecimento, devemos entender que o mercado de foodservice engloba:
refeições corporativas;
dentre outros inúmeros tipos de negócios, incluindo até os ambulantes.
Portanto, esse setor se abastece no cash and carry (atacarejo), atacadistas, distribuidores ou diretamente das indústrias com ou sem o apoio de operadores logísticos, dependendo do porte de cada empresa.
Ainda, de acordo com dados da pesquisa CREST (Mosaiclab e GS&Inteligência, 2019) somente 22% das operações do setor são compostas por redes, ou seja, os outros 78% são pulverizados em inúmeras operações como as exemplificadas anteriormente.
Desse modo, esse artigo tem a ambição de provocar uma reflexão sobre a jornada de digitalização do modelo de abastecimento dos negócios de alimentação fora do lar.
O processo de digitalização da cadeia de abastecimento
Com o cenário existente no foodservice a "mineração" de dados sobre consumo por canal, tamanho do mercado e perspectivas de crescimento sempre foi um desafio.
Ano a ano alguns fatores contribuem para a evolução e novas perspectivas. Um fator extremamente importante, sem sombra de dúvidas, foi a digitalização fiscal. Por conseguinte, seguida por:
crescimento do uso de sistemas por operadores
dados históricos da indústria em seus diferentes canais de vendas
protagonismo do setor de abastecimento no monitoramento e gestão de dados dos seus clientes (comportamento de compra, volumes)
organização de dados pelas associações
e mais recentemente as plataformas de delivery criaram uma oportunidade muito importante de mensuração dinâmica da demanda.
Assim, há cerca de três anos acompanhamos a intensificação no lançamento de plataformas de vendas das empresas que abastecem o foodservice. Porém, seja por resistência ou cultura, o conceito híbrido de atendimento que inclui equipe comercial somada a venda digital foi mantido.
Mas, aos poucos, plataformas com o atendimento predominantemente digital ganham espaço como uma opção de vitrine adicional aos players do setor de distribuição.
Ou, ainda, alguns assumem a logística e criam modelos integrados diretamente com a indústria oferecendo aos operadores serviço com um diferencial. Ou seja, mudou o que antes não era valorizado ou mesmo entregue como cultura ao setor.
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Os players da digitalização da cadeia de abastecimento
Um dos grandes players de aplicativos de delivery no Brasil criou uma plataforma para abastecimento dos seus clientes com um mix desenhado segundo o comportamento de vendas capturado em sua plataforma. Assim, é uma estratégia extremante inteligente e que pode, a médio prazo, impactar os atores do elo de abastecimento em vendas e fidelização de clientes.
O cash & carry também intensificou suas vendas digitais ainda num contexto misto, voltado inicialmente para assumir a demanda gerada pela crise do coronavírus.
Portanto, integrou-se com aplicativos de entrega B2C, mas, já perceberam que com pequenos ajustes poderão atender pequenos e médios negócios intensificando seu modelo de vendas on-line.
Certamente a pandemia sensibilizou operadores a abrirem os olhos para a digitalização gerando um crescimento exponencial do uso de plataformas de delivery. Dessa maneira, esse cenário cria grande oportunidade para que esses empresários sejam estimulados a digitalizar suas compras.
Se acontecerá a curto ou médio prazo, dependerá das soluções que o mercado apresentar. Ou seja, operadores já entenderam que digitalizar é eficiente e para alguns tornou-se um marco da sua sobrevivência nessa pandemia.
Em nossa visão os elos da cadeia de abastecimento precisam ser velozes e assertivos para sedimentar essa nova cultura na jornada de digitalização da cadeia de abastecimento no foodservice.
Mãos à obra, porque há muita estrada pela frente. Contem conosco!
Sobre a GS&Libbra
A GS&Libbra é uma consultoria especializada no mercado de foodservice. Assim, apoiamos sua empresa a construir estratégias para ampliar os resultados do negócio.
Estamos sediados na cidade de São Paulo e com a liberação do isolamento seguimos em atendimento misto com todos os cuidados para encontros presenciais, mas ainda preferindo atendimento pelas plataformas de conexão virtual.