Evento: Circuito Gastronômico de Favelas em BH
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Circuito Gastronômico de Favelas em BH
Rua São Vicente (em frente ao número 320)
Comunidade: VILA SÃO VICENTE
- Horário: de 10h as 18h.
http://www.circuitogastronomiacodefavelas.com
Um evento cujo maior objetivo é valorizar a gastronomia popular. Assim pode ser definido em poucas palavras o Circuito Gastronômico de Favelas, que acontece desde junho e vai até setembro na Região Metropolitana de Belo Horizonte. Ao todo, seis comunidades da capital mineira, de Contagem e de Betim participam de uma extensa programação que envolve não só a capacitação de atores gastronômicos, como também eventos nas comunidades, que unem a culinária popular com a cultura local.
Mais de 25 pratos representam o melhor da comida produzida pelos moradores das favelas Alto Vera Cruz, Morro das Pedras, Barragem Santa Lúcia, Serra, Vila São Vicente e Jardim Teresópolis, as duas últimas em Contagem e Betim, respectivamente.
Preparos como porco na lama (mix de linguiça defumada, pé de porco e bacon, refogado com inhame e coberto com cheiro verde), linguiça caseira com mandioca cozida e manteiga de garrafa, macarrão maravilha (ao molho de quatro queijos e manjericão), o extraordinário e inédito pó de quiabo com frango, galopé (junção de galo caipira e pé de porco cozidos, com verduras e tempero caseiro), e tilápia com salada tropical serão oferecidos a partir do dia 6 de agosto, quando se inicia a terceira etapa do Circuito Gastronômico de Favelas, com eventos abertos ao público.
O projeto foi concebido pela Casulo Cultura - em parceria com a Associação Arebeldia Cultural, sediada no Alto Vera Cruz e que atua pela transformação através da cultura -, a partir da constatação de que a periferia da grande Belo Horizonte possui enorme potencial gastronômico, mas maneiras restritas de desenvolvê-lo.
Idealizadora do Circuito e diretora da Casulo Cultura, Danusa Carvalho afirma que "o maior prazer desse projeto é poder descobrir e capacitar cozinheiros que até então eram conhecidos somente em suas vizinhanças, abrindo espaço para o empreendedorismo existente e os inserindo em um circuito gastronômico regional que culminará na criação e manutenção de um roteiro turístico nas favelas".
Dividido em quatro etapas, o projeto começou no final de junho, com a "mobilização local", quando uma curadoria – composta por lideranças sociais, chefs de cozinha, cozinheiros, nutricionistas e produtores culturais – selecionou atores das seis comunidades (sejam eles pessoas físicas ou bares e restaurantes) para apresentar seus pratos nos eventos abertos ao público. Esta primeira etapa aconteceu no Restaurante e Marmitaria Família Daniel. A segunda etapa, chamada de "Construção de Conhecimentos", visou ao processo de formação dos participantes, com o intuito de potencializar e qualificar o trabalho desenvolvido por eles. Os selecionados tiveram aulas teóricas e práticas com o chef Eudes Japoline, do restaurante acima citado, que incluíram boas práticas de manipulação de alimentos, marketing em gastronomia e aproveitamento integral dos alimentos, entre outros aprendizados. "Ensino aos meus alunos técnicas de cozinha e eles me ensinam outras formas de compartilharmos nossa paixão por cozinhar", explica Eudes, que enxerga muito futuro no projeto e considera este apenas o início de um movimento maior de inclusão e de desenvolvimento das periferias.
Entre os curadores e conselheiros estão nomes de peso da gastronomia mineira, como Américo Piacenza (Cantina Piacenza), Flávio Trombino (Xapuri), Juliana Myrrha (Restaurante do Ano) e Bruna Martins (Birosca S2), além de outros craques das panelas, do forno e do fogão.
A terceira etapa contempla os eventos locais, democráticos, na rua e sem cobrança de entrada. Eles acontecerão em todas as comunidades participantes, de 6 de agosto a 10 de setembro.
A festa de encerramento (quarta etapa) do Circuito acontece nos dias 16 e 17 de setembro, na Praça da Estação, em Belo Horizonte. Na ocasião, será possível experimentar os pratos de todos os participantes, que colocarão em prática tudo o que foi construído durante as etapas do Circuito Gastronômico de Favelas. A roda Samba da Vera, que conta com as participações de Manu Dias e de Flávio Renegado, e que recebe artistas locais das favelas e do asfalto, se apresentará na festa final e também nos eventos que acontecerão nas seis comunidades.
Exemplo de ação em gastronomia social com geração de emprego, o Circuito Gastronômico de Favelas busca consolidar e difundir a identidade gastronômica como patrimônio imaterial das comunidades, reconhecendo o grande potencial de gerar renda por meio da valorização e do intercâmbio dos conhecimentos da mão de obra periférica.
Nos próximos dois meses, os sabores, cheiros e temperos das favelas prometem encantar todas as pessoas que experimentarem os ricos pratos que estarão cheios de boas histórias e de criatividade. Sejam elas moradoras ou não das comunidades.