podcast | Panela da Zezé
¼ de xícara (chá) de açúcar (ou 3 colheres de sobremesa de geléia de damasco diet).
Peneire o açúcar (ou adoçante) com a farinha de arroz, acrescente metade do leite (frio) e misture bem, deixe repousar por 20 minutos. Acrescente o leite restante e volte a misturar bem, coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo regularmente até que ferva. Ferva por 5 minutos em fogo baixo mexendo muito bem. Amasse as pedrinhas de miski entre duas colheres para transformá-las em pó, misture a água de flor de laranjeira e acrescente ao mingau já fora do fogo. Misture bem e despeje em forminhas individuais ou em um prato grande. Leve à geladeira. Prepare a calda picando os damascos grosseiramente e colocando-os em uma panela com a água e o açúcar (ou a geléia). Leve à fervura até o açúcar (ou a geléia) dissolver. Apague o fogo e deixe esfriar. Cubra os mhalabies com a calda e salpique com amêndoas picadas.
Dica: Miski é uma resina aromática e pode ser encontrada em casas de produtos árabes. A água de flor de laranjeira também é encontrada nas mesmas lojas. Pode-se substituir as amêndoas por pistache. Como tenho restrições a açúcar em casa, sempre preparo o Mhalabie com adoçante e geléia diet na calda. Também se pode apenas ferver os damascos com uma colher de adoçante e usar a calda