Pescado malconservado ou vendido de forma errada pode causar doenças; veja dicas - Portal Correio
Pescado malconservado ou vendido de forma errada pode causar doenças; veja dicas
Com o aumento do consumo de pescado por conta da Semana Santa, a Agência Estadual de Vigilância Sanitária (Agevisa/PB) está reforçando o alerta para que os consumidores só comprem produtos de origem animal com selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF) do Ministério da Agricultura ou do serviço de inspeção estadual ou municipal.
Leia também: Preço de peixe e frutos do mar varia até 211,9% em João Pessoa; veja pesquisa
Venda e manipulação
Segundo a diretora da Agevisa, garantir a qualidade dos produtos é um dever e responsabilidade de todo profissional que atua na cadeia produtiva de alimentos. Para isso, devem ser observados os princípios das Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos, especialmente no trato com alimentos mais perecíveis como o pescado.
"Estes procedimentos devem ser adotados a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária, e incluem a higienização de instalações, equipamentos e utensílios, o manejo de resíduos, a saúde dos manipuladores, o controle integrado de pragas, entre outros", observou.
O pescado é um alimento de origem animal sensível a alterações de qualidade. E a velocidade dessas alterações é influenciada especialmente pelo tempo e temperatura de conservação. "Quanto mais tempo o pescado ficar exposto à temperatura acima de 3°C, maior o risco de deterioração. Quanto menor a temperatura, menor a multiplicação bacteriana", observou.