Fonte: FOOD HYDROCOLLOIDS; v. 105, AUG 2020.
Processo FAPESP: 18/11441-1 - Estruturação de óleo de girassol a partir de proteína vegetal e polissacarídeos
Processo FAPESP: 18/20466-8 - Vencendo barreiras na aplicação de oleoresinas: estabilidade e digestibilidade de sistemas Co-encapsulados com aplicação em produto alimentício
Processo FAPESP: 04/08517-3 - Propriedades reológicas, termodinâmicas e de microestrutura de sistemas formados por polissacarídeos e proteínas globulares