Browsing by Subject Sal
2015 Utilização de massa ácida desidratada para redução de sódio em pão tipo francês Nogueira, Amanda de Cássia, 1986- Steel, Caroline Joy, 1964- DISSERTAÇÃO
2019 Redução de sódio em carnes salgadas : efeitos da substituição parcial de cloreto de sódio por outros sais clorados Vidal, Vitor Andre Silva, 1991- Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues, 1961- TESE DIGITAL
1995 Estudo do efeito salino no equilibrio de fases liquido-vapor do sistema N-Hexano/Propan-2-OL/Cloreto de calcio Batista, Sonia Maria Francesconi, Artur Zaghini, 1945-2018 DISSERTAÇÃO
1998 Estudo da transferencia de massa em carne bovina salgada desidratada Neves, Edmeia Sabadini Hubinger, Miriam Dupas, 1957- DISSERTAÇÃO
2013 Determinação de diagramas de fases e do segundo coeficiente virial osmótico B22 na cristalização de proteínas com sal volátil carbamato de amônio Hirata, Gisele Atsuko Medeiros, 1984- Miranda, Everson Alves, 1959- TESE
2007 Equilibrio de fases na precipitação de lisozima e albumina de soro bovino com o uso de sais Watanabe, Erika Ohta Pessoa Filho, Pedro de Alcantara; Filho, Pedro de Alcantara Pessoa TESE
2016 The antimicrobial, antioxidant and sensory properties of garlic and its derivatives in brazilian low-sodium frankfurters along shelf-life Horita, C. N.; Farías-Campomanes, A. M.; Barbosa, T. S.; Esmerino, E. A.; da Cruz, A. Gomes; Bolini, H. M. A.; Meireles, M. A. A.; Pollonio, M. A. R. - Artigo
2010 Estudos psicofísicos de formulações de sais hipossódicos = otimização, perfil sensorial e aceitação junto aos consumidores Rocha, Izabela Furtado de Oliveira, 1983- Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da, 1954- DISSERTAÇÃO
2004 Efeitos das concentrações combinadas de cloreto e lactato de sodio na qualidade e conservação de um sucedaneo da carne-de-sol Ambiel, Cristiana Felicio, Pedro Eduardo de, 1950-; Felício, Pedro Eduardp de DISSERTAÇÃO
2008 Otimização da desidratação osmótica de filés de mapará (Hypophthalmus edentatus) através da metodologia de superfície de resposta Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral; Park, Kil Jin; Hubinger, Miriam Dupas; Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral; Araujo, Eder Augusto Furtado; Tobinaga, Satoshi - Artigo
2014 Redução de cloreto de sódio em queijo cottage probiótico : características físico-químicas, microbiológicas e aceitação sensorial Jesus, Ana Laura Tiberio de, 1981- Faria, José de Assis Fonseca, 1950- DISSERTAÇÃO
2004 Estudo da precipitação de tripsina com uso de sais volateis Watanabe, Erika Ohta Mohamed, Rahoma Sadeg, 1951- DISSERTAÇÃO
2005 Efeito da combinação de sal com lactato e diacetato de sodio nas caracterisitcas sensoriais, fisico-quimicas, cor e textura de um produto similar a carne-de-sol Souza, Nelisa Lamas de Carvalho Junior, Bento da Costa, 1946-; Junior, Bento da Costa Carvalho DISSERTAÇÃO
1978 Um modelo de "cluster" molecular para sólidos iônicos : Na+Cl- Brescansin, Luiz Marco, 1945- Parada, Nelson de Jesus, 1939- TESE
2011 Efeito do íon metálico, do sistema tamponante e do sal (NaCl) na adsorção de IgG humana em fibras ocas derivatizadas com CM-Asp Pavan, Gisele Luiza Bueno, Sônia Maria Alves, 1961-; Bueno, Sonia Maria Alves DISSERTAÇÃO