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Ryo Gastronomia apresenta o seu cardápio de inverno
O chef se inspirou em Hokkaido para a criação do menu
Guilherme Rodrigues 29/07/2017
1 / 2Kinnogoshi Tofu, um tofu típico de Kyoto, feito de forma caseira com técnicas milenares. Ele é produzido no Ryo e leva 12 horas até ficar pronto. Servido com ovas de salmão, raiz de lótus, cenoura e folha de 3 trevos em caldo ussudashi. . Foto: Bronko
2 / 2Rabada de boi Wagyu cozida no molho de shoyu e gengibre. Foto: Bronko
São Paulo conta com diversos restaurantes especializados na culinária japonesa, mas poucos têm a delicadeza e paladar que o Ryo Gastronomia oferece. O cardápio do local, especializado em culinária kaiseki, muda de acordo da estação e é feito por Edson Yamashita.
Para o inverno, o chef se inspirou na região de Hokkaido, no japão e traz excelentes pratos como o Kinnogoshi Tofu, um tofu típico de Kyoto, feito de forma caseira com técnicas milenares e produzido no Ryo' macarrão de gelatina e batata; e rabada de boi Wagyu cozida no molho de shoyu e gengibre. O menu-degustação é composto por 9 (R$ 250) ou 5 (R$ 130) pratos, e recomendamos a harmonização com os sakes da casa, feito por pelo Nino Ichitan.