Chefs contam histórias de receitas que desandaram e outros perrengues na cozinha - Jornal CORREIO | Notícias e opiniões que a Bahia quer saber
Confira algumas histórias de situações desesperadoras vivenciadas por chefs de cozinha que os clientes nunca ficaram sabendo
23.05.2020, 08:00:00
A história da culinária mundial é recheada de erros. Não há cozinheiro que não tenha um perrengue no seu cardápio. Receitas que desandaram, esquecimentos de ingredientes, episódios tragicômicos no salão, e uma série de desacertos na cozinha, chegaram a inspirar a jornalista e crítica gastronômica do jornal O Globo, Luciana Fróes a registrar em livro, relatos de chefs estrelados sobre situações inusitadas vividas entre o fogão e o salão. Longe de querer repetir o feito literário da autora do Tô Frito (Editora Rocco), nos inspiramos na obra - que reuniu causos contados por Claude Troigros, Alex Atala, Roberta Sudbrack e Thiago Castanho – e fomos atrás de relatos de algumas de nossas estrelas da cozinha.
A chef Tereza Paim coleciona boas histórias de bastidores. "Hoje a gente ri, mas na hora...", diz. Um destes episódios aconteceu numa cidade do interior onde ela foi preparar um jantar para quase mil convidados. "Convidei a chef Monica Rangel pra fazer a cozinha mineira e eu fiquei com a baiana. Quando chegamos lá, descobrimos que o purê de banana dela se misturou com a mandioca do meu bobó. Ficamos loucas, porque não tínhamos como fazer outros, estava em cima da hora. Experimentamos a mistura, a consistência estava boa, então resolvemos arriscar e servir a mistura. Nascia ali o Bobó Quietinho (numa referência a Minas Gerais, terra de Mônica), que virou um sucesso que já levamos até pra fora do país!".