Leve a panela ao fogo baixo com o leite e deixe ferver. Acrescente a noz moscada e, em outra panela, doure bem a cebola na manteiga, acrescente farinha de trigo e deixe cozinhar bem. Coloque molho inglês e o leite quente, sempre mexendo com o chicote ou batedor. Tempere com sal a gosto, queijo parmesão ralado e creme de leite. Depois do molho branco pronto pode acrescentar o extrato de tomate ou tomate batido (coado) e o açúcar para tirar a acidez. Coar bem o molho no final.
Mezzaluna de Brie com Damasco:
Misturar (ou cilindrar) a farinha, o ovo e o sal até dar o ponto. Moer o Brie e colocar o Damasco. Depois da massa misturada e do recheio preparado, rechear a massa, cortar e cozinhar por cerca de 2 minutos. Coloque uma panela com água no fogo, solte bem a massa uma da outra e deixe a água ferver bem e cozinhar a massa por 2 minutos (massa pré-cozida). Retire da água com uma espumadeira, coloque na travessa e acrescente o molho, espalhando o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar por cerca de 5 minutos.