Unicamp desenvolve oleogel que substitui gorduras trans e saturadas - Instituto de Engenharia
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Para falar sobre o oleogel desenvolvido por pesquisadores da Unicamp, o Brasil Rural conversou com a professora da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, Rosiane Lopes da Cunha.
O produto usa óleos vegetais e ceras de sementes de girassol ou casca de frutas vermelhas.
De acordo com a professora, o oleogel tem como objetivo substituir as gorduras trans e saturadas em alimentos industrializados, que causam prejuízos à saúde.
"A ideia é que a gente consiga substituir a gordura animal e diminuir a quantidade de gordura saturada, mesmo que seja gordura vegetal", esclarece a professora
No caso dos dois primeiros grupos, a intenção é a de dar continuidade ao que foi feito na gestão do presidente Eng. Eduardo Lafraia, que modernizou os canais de comunicação e incrementou as possibilidades de interação associado-instituto. Procurar a cada um, ouvir as suas demandas, estimular a participar das atividades da Casa – inclusive a produzir junto das