Comer queijos vegetais é uma militância. Todos os slogans vêm com apelos ecológicos e com a promessa de livrar os animais de uma exploração secular. A vendas de produtos vegetarianos
e os veganos avançaram 24% em supermercados franceses em 2018, de acordo com um estudo publicado no início deste ano pelo Instituto Xerfi.
Nesse segmento, o faturamento alcançaria 380 milhões de euros. A dinâmica é forte: Xerfi prevê um crescimento médio anual de 17% nos supermercados para o período de 2019 a 2021. A rotatividade de alimentos vegetarianos e veganos ultrapassará os 600 milhões de euros.