Sérgio Nave Gastronomia
O Chef Sergio Nave tem formação em Gastronomia no Brasil e Europa, com passagem em grandes restaurantes estrelados.
Le Cordon Bleu – La Cuisine des Amis – Paris, França
L'ateliers des Chefs – Les Grands Classiques – Paris, França
Failte Ireland – Culinary Skills Course/F.E.T.A.C – Dublin, Irlanda
Curso Superior em Gastronomia – Faculdade SENAC de Turismo, Hotelaria e Gastronomia
Curso Superior em Hotelaria – Faculdade SENAC de Turismo, Hotelaria e Gastronomia
Existem ingredientes que só comemos em épocas determinadas. Por exemplo bacalhau só na Páscoa, lentilha só em festas de Final de Ano… Correto? Errado! Mais errado ainda se perdermos a oportunidade de combiná-los em uma receita original.
Portanto, quebrando tabus e combinando estes ingredientes, aqui vai uma entrada requintada, refrescante e super leve para as noites quentes que este outono está nos pregando.
"Lentilhas Escalfadas no Vinho com Lascas de Bacalhau e Amêndoas Douradas com Roquefort"
Gosto desta receita porque a lentilha, riquíssima em ferro e com grãos altamente leves, combinadas com lascas de Bacalhau, criam um aroma delicado e um sabor suave e requintado próprio de receitas gourmet.
O grande pulo do gato é o fato de as lentilhas serem cozidas no vinho, deixando o prato altamente aromático.
Na montagem, não deixe de colocar muita salsinha picada e lâminas de Amêndoas douradas. Além de beleza, isso adicionará uma crocrância saborosa para a sua receita. Para finalizar, decore também com pedaços de queijo Roquefort.
Uma boa dica, antes de começar a fazer esta receita, deixe uma ótima garrafa de vinho branco ou espumante na geladeira. Abra e sirva para acompanhar esta entrada deliciosa!