Fevereiro 2005 - Ervas com aromas
Ervas com aromas
O ervas é uma síntese de matérias publicadas no jornal J.N. fala de ervas aromáticas seus usos medicinais, culinários, decorativos e outros. Quase todas as matérias têem base experimental e práctica, infelizmente um pouco caída em desuso
Um trabalho escolar divulgado na net
publicado por pfmc às 18:16
O manjerico a "erva dos namorados" é a planta mais popular das festas de S.João e de Santo António respectivamente do Porto e de Lisboa
CAULE:_pequeno 20 cm. anguloso, muito ramificado verde claro.Floresce em Julho e Setembro.
FOLHAS:_muito aromáticas, pequenas, fortes ovaladas e ponteagudas verdes e estriadas. Possuíem pequenas glândulas na face posterior( pontos translúcidos)
FLÔRES:_pequenas, brancas, cheirosas e em cacho, floresce no fim do verão.
LOCAL / SÍTIO:_em vasos em local solarengo sem sol ao meio-dia.
SOLO/ COMPOSTO:_ argilosos com húmus bem regados e bem drenados.Deve regar-se ao meio-dia.
propagação por semente em julho.( 15 dias )
INFUSÃO DE MANJERICO (bebida energética)-5 gr. de folhas frescas numa chávena de chá a ferver umas gotas de limão e adoçar
COLUTÓRIO-50 gr. de folhas secas ferver 10 minutos.
pode ser combinado com, omoletes, ovos mexidos carne, peixe, saladas, massas e tomates condimentando os pratos sempre no fim sem cozer as folhas e cortando-as á mão
RECEITA TRADICIONAL DE MOLHO PESTO PARA 4 PESSOAS 40 folhas de manjericão (50 gr.) 4 colheres de chá (60 ml) de pinhões, 2-4 dentes de alho,1/2 copo de azeite virgem extra, 115 gr. de queijo parmesão acabado de ralar e 25 gr. de queijo pecorino ralado 1) lavar as folhas de manjericão, secá-las bem e colocá-las no almofariz.2) meter os pinhões no almofariz com o alho e uma pitada de sal grosso. 3)Começar a pisar com o maço fazendo movimentos giratórios.Adicionar o queijo gradualmente e pisar até obter uma massa amalgamada de cor verde. 4)Deitar esta massa numa tigela e enquanto se mistura com uma colher de madeira ir deitando pouco a pouco o meio copo de azeite e continuar a misturar até obter uma creme.
publicado por pfmc às 22:02
Considerada o símbolo da felicidade
CAULE:_redondo e encarniçado de forma erecta e com lanugem verde +/- 60 cm.
FOLHAS:_redondas e ovaladas. A folha cortada conserva melhor o aroma devendo-se cortar a planta inteira durante a floração.
FLÔRES:_ em coroa e brancas
LOCAL/ SÍTIO:_sol e alguma sombra (das 12 ás 16)não suporta frio devendo podar-se 2/3 antes do inverno.
SOLO / COMPOSTO:_seco,bem drenado, bem adubado e alcalino.
propagação-pega bem com raízes e por sementes postas a 30 cm.(são boas para os pássaros)
Bronquites, constipações e tosse
odinofagia-gargarejos
Dôres osteo articulares(POMADA)infusão de folhas de manjerona+óleo de girassol, ferver até evaporar o líquido e acrescentar cêra de abelhas até ficar cremoso
(COLUTÓRIO)p/ gargarejos 50 gr. de folhas secas a ferver 10 minutos.
CHÁ ou INFUSÃO de manjerona:_Ferve-se água e junta-se plantas de manjerona. Deixa-se repousar durante dez minutos e vai-se mexendo. Convém deixar o chá arrefecer. A infusão deve ser bebida morna ou fria, salvo no caso de constipação ou gripe
Nota-conserva móveis e soalhos de madeira roble serve tambem para aromatizar roupas e é um tónica de limpeza cutânea
Na cozinha é aplicada em pizzas, empadas, espetadas molho de tomate guisados e peixe assado sendo o seu uso mais popular a aplicação direta sobre o frango de churrasco quando ao lume.
publicado por pfmc às 21:10
Antes da existência de frigoríficos o tomilho era usado para a melhor conservação dos alimentos
CAULE:_lenhoso, duro tortuoso com 8 a 15 cm. com penugem
FOLHAS:_pequenas,(2,5cm.)verdes opostas de bordo enrolado
FLÔRES:_ brancas ou rosadas juntas em grupos 1 pétala superior e 3 pétalas inferiores formando um tubo-floresce em julho-abelhas
LOCAL / SÍTIO:_SOL
SOLO/ COMPOSTO:_argilosos com boa drenagem é pouco exigente após pegar pelo que tambem se dá em solos arenosos e até secos
propagação por sementes pardas arredondadas muito pequenas que se disseminam naturalmente na primavera e verão(podar após a floração) e substituir de 3 em 3 anos
Antimicrobiano/antibiótico(niacina)(timol e carvacrol) com efeito antiespasmódico no aparelho digestivo, é tambem espectorante utilisado na tosse seca, favorece a circulação e baixa o colesterol. É um bom linimento se diluido em óleo de amêndoas doces uso portanto na gota e dôres reumáticas.
INFUSÃO BEBÍVEL:_ ferver 10 a 30 gr. por litro
INFUSÃO P/ BANHO:_ferver 50 a 150 gr. por litro
XAROPE:_uma colher de tomilho duas de camomila em um litro de água ferver até ficar tudo reduzido a 1/3. Pôr açucar 3 colheres dia
é usado em pratos de longa cozedura e estufados tambem para aromatizar caldos, recheios, peixe e legumes. Combina bem com carnes de boi ave caça e borrego cozidas em alho e vinho
NOTA-devido á presença de carvacol e fungicidas é um repelente de mosquitos
publicado por pfmc às 18:08
A segurelha são-lhe atribuídas propriedades afrodisíacas
CAULE:_tem múltiplos pêlos, é ramificado desde a base e é lenhoso( 30 cm.)
FOLHAS:_muitas folhas, lanceoladas enfrentadas,opostas,aromáticas em julho.
FLÔRES:_côr de rosa ou branca e crescem nas folhas superiores
sementes nas flôres e nos frutos.
LOCAL / SITÍO:_SOL (8 horas)
SOLO / COMPOSTO:_calcários e arenosos
propagação por semente a 25 cm.
É sobretudo uma planta medicinal, favorece a digestão, usada nos gases, diarreias, desparasitação, alterações menstruais, abcessos e cáries dentáries, em picadas de abelha (emplastro )
Para disfunções sexuais:_ segurelha+alecrim-1/2c.+verbena 1/2c. tudo moído posta a ferver em 1 litro de água adoçado com mel- beber 1 chávena por manhã durante um mês e ter alguma paciência.
A segurelha cotém cácio, magnésio,vitam. A (beta-carotenos) pelo que se lhe atribuí o melhoramento da imunidade do organismo, o combate a doenças de pele e preveção do envelhecimento precoce
Conhecem-se-lhe alguns usos culinários:_pratos de feijão verde, ervilhas e sopas de peixe.
publicado por pfmc às 12:47
O médico grego Hipocrates conhecia as virtudes medicinais da verbena
CAULE:_erecto,quadrado,muito rígido áspero ao tacto 50 a 80 cm.
FOLHAS:_acinzentadas,opostas
FLÔRES:_azul púrpura ou lilás claro pequenas em forma de funil, em espigas esbeltas (de julho a setembro) O fruto é uma cápsula com 4 sementes
SOLO:_ ricos bem drenados
propagação espontânea por semente, não suporta geada(não pôr no exterior) tambem por estaca ou por raíz. No inverno cobrir raizes com cinzas ou folhas secas.Secar voltada para baixo no escuro
ATRIBUTOS MEDICINAIS
anti-espasmódico(verbanolol)
nervos, tosse, convulsões,inflamações oculares(em loção)inflamações de boca e garganta
estimula a produção de leite materno e é cicatrizante de feridas em cataplasma aplicado externamente
uma colher de café de verbena(fresca ou seca) em chávena de chá de água a ferver
repousa 3 a 5 minutos
publicado por pfmc às 23:22
CAULE:_verde, muito ramificado, lenhoso ao 2º ano +/- 1 metro
FOLHAS:_é das plantas mais perfumadas, emana cheiro ao toque, sabor amargo, cinzentas esverdeadas,opostas estreitas 2 a 5 cm.Podem apanhar-se em qualquer momento.
FLÔRES:_ pequenas 5 a 15 cm.Lilases em espiga, florescem no verão.
LOCAL / SÍTIO:_solarengo
SOLO / COMPOSTO:_ meio seco, arejado, ladeiras pedregosas, arenoso, bem drenado PROPAGAÇÃO:_ por semente só em estufa, por estaca no outono e inverno(10 a 20 cm)vive 6 anos
ALGUNS USOS MEDICINAIS
Insónias(excitação)
60 gr.de flôr de alfazema
ferver em 1 litro de água (2 minutos )
filtrar. beber 4/dia
Infusão-macerar 5 minutos 5 gr de flôr em água a ferver, filtrar e adoçar com mel
TISANA de alfazema-(insónias)
30 gr. flôr de alfazema
10 gr. camomila
5 gr. de hipericão
5 gr. de lúpulo
5 gr. de valeriana - (triturar, ferver em água,filtrar-beber á noite)
INFUSÃO para nevralgias
20 gr. alfazema flôr+60 gr. de primula flôr + 20 gr. de camomila flôr
ferver em chávena de água amolecer meia hora e filtrar
Folhas inflorescências (ramificações de flôres) e ramos dão sabor as saladas, pratos guisados, doces, frutos e gelatinas
preparam azeites e vinagre
dão sabor a alguns tipos de chá
nota - fabricam-se águas de colónia e óleo essencial de alfazema, cremes, sabonetes e champôs
publicado por pfmc às 21:38
Na idade média pensava-se que a salva podia alongar a vida do ser humano.
(provérbio chinês): como não há-de chegar a ancião, um homem com salva no seu jardim!
Caule:_Verde,quadrado com pêlos,ramificado, lenhoso ao 2º ano.
Folhas:_Ovaladas em lança,volumosas, rugosas,verdes acinzentadas, com forte aroma ao toque.
Flôres:_violetas azuladas ou rosa esbranquiçadas
Local/sítio:_SOL
Solo/composto:_seco e bem drenado Propagação por semente em 15 dias ou estaca no verão(4 semanas)
Algumas utilidades que lhe são atríbuidas
Favorece a digestão,diarreia,vómitos as gripes,as insónias(pesadelos) e é inibidora da transpiração
As infusões de sementes (lavam os olhos)
Chá de salva-5gr. de salva + 1 litro de água
Usos culinários_ Estufados,assados de porco ou vitela e molho de tomate e molhos de queijos que temperam massas.