13 de Abril de 2014 - Chef Ratatui
"Cheesecake" de iogurte, morangos, framboesas e gengibre
200g de bolachas de gengibre ou maria, picadas
250g de morangos (podem ser congelados)
1 colher de chá de raspa de gengibre fresco
1/2 de chavena de açúcar amarelo
1 embalagem de framboesas congeladas
4 embalagens de iogurte grego natural
250g de morangos frescos, cortados em fatias
Unte uma forma redonda com colarinho, 24cm base, com manteiga.
Pique as bolachas num robot, até obter migalhas finas. Adicione a manteiga derretida e volte a bater para combinar. Deite a mistura sobre a base da forma preparada. Espalhe bem com a base de um copo ou a parte de trás de uma colher. Tape com papel aderente e guarde no frigorifico enquanto faz o recheio.
Coloque 250g de morangos (podem ser congelados) e gengibre numa panela média com 1/4 chávena do açúcar e 1/4 chávena de água. Cozinhe em lume baixo por 5 minutos ou até que os morangos ficarem moles.
Enquanto isso, coloque a gelatina de molho em água fria durante 5 minutos para amolecer. Esprema o excesso de água da gelatina, adicione à mistura quente de morangos, misture até dissolver.
Coloque a mistura num robot (ou com uma varinha mágica), e bata com metade das framboesas até ficar homogêneo. Adicione o iogurte e bata algumas vezes para incorporar. Deite o preparado sobre a base de bolachas e coloque no congelador por 2 horas ou até ficar firme.
Misture o restante açúcar com 1/4 chávena de água, numa panela pequena em lume baixo, até o açúcar dissolver. Aumente o lume para médio e deixe ferver por 1 minuto, em seguida, adicione as restantes framboesas e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Passe por um coador e deite fora as sementes. misture os morangos frescos no molho.
Sirva o "cheesecake" acompanhada do molho.
Dica e variações -
Cheesecake em parênteses pois é bem mais saudável...em vez de levar queijo creme leva iogurte grego natural.
Use outros frutos se preferir, como manga e banana ou maracujá .
Na base da tarte substitua metade do peso das bolachas por flocos de aveia ou amêndoas. Pique bem para obter migalhas finas.