O paraíso dos celíacos e de quem vier... - Revista Spot
De todas as histórias que Samira Guimarães e Aluisio Barretto nos contaram, a que mais retivemos foi a de uma criança celíaca que nunca tinha comido um gelado e que o fez pela primeira vez na Bonna, em Braga, a pastelaria glúten free, que já é muito mais do que isso.
Foi sempre assim, das necessidades surgiram as soluções, que aqui são maioritariamente doces e conseguem competir com qualquer pastelaria tradicional. A diferença? Estes produtos não têm glúten, nem leite e alguns são sem ovo e sem soja e também sem açúcar. A surpresa? Na hora de os provar, o sabor está lá e dificilmente percebemos a diferença ao comparar com a versão convencional.
Pastelaria glúten free e própria para diversas intolerâncias
Há palmiers, pastéis de nata, éclairs, cupcakes, bolas de Berlim, jesuítas, entre muitos outros e os mais recentes pastel de coco, bolo de noz e pão-de-ló folhado. Existe também uma diversidade de pão, como o bijou normal, de alfarroba, com sementes, ou mesmo pão-de-forma e por vezes pão com chouriço, todos eles sem glúten. E nem a pizza falta, feita com queijo vegan, ou sem lactose, com a base disponível para venda, para quem se quiser arriscar em mestre pizzaiolo em casa.
Procedimentos seguros e ambiente certificado
Toda a louça, talheres e copos são descartáveis e há um princípio na zona de fabrico, no espaço contíguo à pastelaria: o máximo cuidado em todos os procedimentos, para que não exista contaminação cruzada. Um cuidado que se estende a todo o espaço, o aviso na porta a proibir a entrada de glúten é quase uma espécie de advertimento de que todo o ambiente é seguro, certificado semanalmente por testes de ingredientes, superfícies e produtos acabados.
De celíacos para celíacos
Certificada pela Associação Portuguesa de Celíacos a Bonna também faz produtos por encomenda, foi aliás assim que começou, trabalhando de acordo com as alergias de cada pessoa. A sensibilidade perante estas intolerâncias vem dos próprios casais de sócios: Samira Guimarães, o cérebro de toda a equipa e com diversos cursos em pastelaria glúten free no Brasil, é também ela celíaca e as filhas desta com João Pinheiro também o são, assim como a filha de Aluisio Barretto e Juliana Perpetuo, que de clientes passaram a sócios, a provar que o ambiente que aqui se vive é o mais familiar possível.
Em breve o aumento do espaço, entre outras e ideias técnicas aprimoradas que vão surgindo, porque celíacos, com alguma intolerância ou não, já ninguém consegue viver sem esta Bonna que nos adoça os dias de forma saudável…
Rua do Sol 2, 4715, Braga
253 690 401
Atividades / Braga
Todas diferentes, com um fator comum: a paixão pela dança, transversal a todas as idades e estilos. Estas são algumas…
By Revista Spot	| Março 16, 2020 Março 16, 2020
Carolina começou a dançar aos 4 anos e, entre todas as descobertas inerentes a essa idade, talvez a dança tenha…