Pão Saloio: Março 2011
Para ultimo regalo das minhas férias deixei uma pequena especialidade caseira. Fiz este prato pela 1ª vez naquela kitchnet minima e até hoje têm sido prato certo de cada vez que a visitamos. Adoro esta massa, gosto particularmente de cortar tudo em tiras pequenas, sem estar a trincar e reconhecer: "isto é um cogumelo, olha uma tira de bacon...", mas isso são pancadas minhas. Gosto de massas gratinadas no forno e este prato é possivelmente o responsável por isso. Bom apetite!
Preço médio de custo: 4,43€
- 120g fiambre aos cubos
- 120g bacon ás tiras
- 120g queijo flamengo aos cubos
Prepare os ingredientes: corte o queijo, o fiambre, o bacon e os cogumelos. Reserve.
Numa panela com água fervente coza a massa muito al dente.
Numa frigideira à parte coloque o azeite e deixe aquecer bem, coloque o bacon a dourar, quando tiverem douradinhos retire para uma tigela rejeitando a gordura. Nessa mesma gordura dê uma fritadela aos cogumelos.
Junte-os à tigela do bacon, adicione o fiambre e o queijo. Reserve.
Quando a massa tiver pronta adicione a noz de margarina, as natas e envolva bem, tempere com sal e pimenta e envolva com os ingredientes reservados.
Deite tudo para um pirex de ir ao forno, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar (20-30m).
Publicada por xizinha à(s) 15:47 Sem comentários:
Fui de férias e o planeamento das refeições foi por água abaixo... A vontade de cozinhar também não era muita, quem gosta de manter a mesma rotina de trabalho quando está de férias? prova disso foi as facadinhas calóricamente que dei nas refeições, muitas massas gratinadas, eis um belo exemplo. Bom apetite!
Preço médio de custo: 1,76€
- 300g massa cotovelinhos
- 1 lata da salsichas (8 unidades)
- 40g farinha
- queijo ralado qb. (não tinha usei queijo fatiado pois quando me lembrei o molho já estava a cozinhar)
Numa panela à parte coza a massa muito al dente.
No copo junte o leite as natas a margarina a farinha e tempere com sal pimenta e noz-moscada e programe 10m, temp. 100º vel.5.
Escorra as salsichas e junte-as á massa cozida cortadas às rodelas, junte também o molho, envolva tudo polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho.
Publicada por xizinha à(s) 11:10 1 comentário:
Etiquetas: até 2€, massa
Quando vou ao talho costumo sempre comprar cerca de meio-quilo de carne picada (sempre para mais e nunca para menos), quando chego a casa divido a carne em duas partes, pois a carne picada é algo que conseguimos "fazer render" bastante, basta adicionar alguns legumes, os meus preferidos são as courguetes, as cenouras ou o alho francês. Desta vez com uma metade fiz as almôndegas, com a outra fiz esta carne picada com arroz. muito simples e saborosa. Bom apetite!
- 250g carne de vaca picada
- 150g tomate pelados aos pedaços
Numa panela á parte coza o arroz (também pode optar por faze-lo na bimby, colocando 800g de ágoa no copo e a quantidade de arroz desejada no cesto e programando 20m, temp. 100º vel.4, mas como eu gosto de ter as 2 partes prontas ao mesmo tempo prefiro cozinhar assim).
No copo coloque a cebola, o alho, o bacon, o tomate, a polpa e o azeite e pique 5seg. vel.5 adicione um pouco de água e programe 4m, temp. 100º vel.1, adicione a carne (se optar por adicionar outros legumes, terá que picar tudo nesta fase alguns segundos). e programe 10m, temp 100º vel.1. Finalize triturando tudo 5seg. vel.5.
Sirva a carne numa cova dentro do arroz.
Publicada por xizinha à(s) 11:08 Sem comentários:
Etiquetas: até 2€, carne, vaca
Acho que em criança todos adoramos almôndegas, deve ser por se parecerem com bolinhas e consistirem basicamente em carne tenra e de fácil mastigação.
Alguém me dizia no outro dia que apesar de a bimby apregoar que é uma cozinha mais saudável a verdade é que a maioria das receitas acaba por levar natas e outros alimentos mais calóricos e pouco saudáveis... é verdade por isso esta receita pode ser adaptada e bem menos calórica, basta que para isso se acompanhe as almôndegas com molho de tomate ou então au natural. bom apetite!
- 1/4 chouriço de carne pequeno
-50g bacon
- 40g pão ralado
-2 d. alho
- 1 c. chá caril
Coloque no copo a cebola, o alho, o chouriço sem pele, o bacon e dè uns toque no turbo até ficartudo picado, adicione a carne picada, o pão ralado, o ovo e tempere a gosto. Pique 15 seg. vel.3.
Molde bolinhas e coloque-as na varoma. No copo deite 300g de água e programe 20m, temp. varoma vel.3.
No copo adicione á água, as natas, a farinha, o caril e tempere. Programe 5m, temp. 100º vel.4.
Regue as almôndegas com este molho e sirva acompanhadas com guarnição a gosto.
Publicada por xizinha à(s) 11:06 1 comentário:
Pois é amiguinhos, o pão vai de férias, apoiar o nosso grande Armindo Araujo, bicampeão mundial na classe de produção está este ano a correr no wrc pela Mini. A todos os que irão acompanhar esta prova, lá nos encontramos ;)
Aos outros um até breve muito brevezinho.... já que as férias passam sempre mais rápido do que um carro de rally! eheh.
Uma excelente semana para vôces.
Publicada por xizinha à(s) 10:00 Sem comentários:
Sábado - Pequeno-Almoço: Entrelaçado de chocolate, nozes e amendoa
Refeição: Sardinhas ao sal
Domingo - Lanche : gambas al jillo
Refeição: Empadão economico de carne
Segunda - Refeição: Lombo de porco com ananás
Terça - Refeição: Ervilhas com Ovos escalfados
Quarta - Refeição: Camarão ao Sal
Sexta - Refeição: Folhadinhos de carne com salada
Iogurte da semana - Iogurte com Doce de frutos silvestres
Valor do menu da semana: 25,17€
Um truque para o bolo do chocolate não secar, é adicionar à massa uma colher de café forte ou meia maçã ralada.
Publicada por xizinha à(s) 12:49 1 comentário:
Confesso que tinha grande expectativas em relação a resta receita, mas... Depois de ter provado penso que prefiro os camarões no forno com molho especial, (claro leva molho :P) mas também não ficam mal... até são bastante saborosos, só lhes falta a parte do molho. Temos que pensar assim: compensar o mal que faz (o molho) pelo bem que sabe! eheh. Bom apetite!
Preço médio de custo: 5,70€
- 10 camarões grandes (tipo 40/60)
- 1/2 embalagem de sal
Deite no copo a água, encaixe a varoma. Junte metade do sal, os camarões ligeiramente sobrepostos e cobra com o sal restante. comprima bem e programe 30m, temp. varoma vel.3.
Dica: Eu gosto de acompanhar assim os camarões com um arroz malandrinho que vai ao forno a tostar ligeiramente com umas nozes de manteiga.
Publicada por xizinha à(s) 12:46 Sem comentários:
Como referi nesta receita, sobro-me imenso recheio de carne, o que sabe bem e dá pouco trabalho fazer quando isto acontece? folhadinhos de carne, é claro!
é só comprar umas placas de massa folhada, rechear e levar ao forno. Simples e saboroso. Bom apetite!
Preço médio de custo: 1,20€
- 1 embalagem de massa folhada congelada (ou fresca)
- Recheio de carne (ver aqui uma receita)
- 1 ovo para pincelar (eu raramente coloco)
estenda a massa folhada, corte em quadrados do tamanho que desejar recheie com o recheio de carne, feche, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15-20minutos.
Dica: É óptimo reservar os restos de carne para fazer pasteis para festinhas de anos. Rápido, simples e económico.
Publicada por xizinha à(s) 12:05 Sem comentários:
Etiquetas: aproveitamentos, pasteis
Sobrou-me frutos vermelhos congelados desta receita, seriam mais um resto no meu congelador, solução? servir um aperitivo para acompanhar os camarões al jillo, aqui fica uma versão da famosa morangoska (sem foto, porque me esqueci). Bom apetite!
- 50g vodka
- 100g frutos silvestres (congelados ou naturais, no ultimo caso adicionar mais 100g de gelo)
- 300g de gelo
Picar tudo cerca de 15-20seg. na vel.5.
Sirva fresco (no meu caso estava mesmo congelado, tivemos de esperar um pouco e mesmo assim esqueci-me da foto)
Publicada por xizinha à(s) 12:38 Sem comentários:
Se esta experiência de esvaziar o congelador para o descongelar me ensinou alguma coisa, foi o facto de não ter noção de tudo o que havia lá dentro... Encontrei meia embalagem de miolo de camarão a qual não me lembrava da existência, como lá em casa nada se estraga tudo se aproveita, resolvi tentar afzer umas gambas al ajillo, foi assim um petisco de meia-noite, soube bem, mas penso que estão muito longe da receita original... Bom apetite!
Ingredientes:Preço médio de custo: 1,60€
- 1 fio de azeite (ou- 3 c. sopa, usei aromatizado de oregãos)
- piri-piri (usei tabasco)
- pimentão doce, noz moscada, sal e pimenta
Descongellar o miolo de camarão.
Colocar numa frigideira um fio de azeite, sal, o alho cortado aos bocados e um pouco de piri-piri (tudo temperos a gosto)
Deixar as gambas fritar até ficarem coradinhas. Servir decorado com salsa picada e com pão a acompanhar.
Com a minha mania de ser poupadinha tenho de tudo no congelador, mesmo de tudo, tinha um tupperware cheio de restos de carne (especialmente frango e peru) de outras refeições que isoladamente não seriam nada. No frigorifico também tinha restos de chouriços de cozido, por isso esta receita ficou-me basicamente a custo zero, e deu para mais de uma refeição, para não falar que me sobrou imenso recheio a aguardar destino no frigorifico. É caso paradizer: poupar sabe tão bem!
Preço médio de custo: 1,76€ (só porque o queijo não foi aproveitamento)
- Restos de carnes
- 200g arroz cozido
- 1 chouriço pequeno (usei restos de chouriços de cozido: chouriço de carne, de sangue, farinheira, morcela)
- 1/2 embalagem de mozzarela ralado
Se não tiver o arroz cozido, faça-o colocando 800g de água no copo, o arroz no cesto, temperando com sal e programando 20m, temp. 100, vel.4. Retire e reserve. Rejeite a água
Coloque as carnes e os chouriços (sem pele preferencialmente) dentro do copo e pique dando alguns toque no turbo. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, deite o leite, a farinha e a amnteiga e programe 8m, temp. 100º vel.4. Adicione a carne, tempere a gosto e envolva bem com a ajuda da espátula.
Num pirex de ir ao forno, disponha uma camada de arroz, uma camada de molho e finalize com uma camada de arroz. Alise com a ajuda de um garfo e coloque o queijo ralado uniformenete pela travessa.
leve ao forno pre-aquecido a gratinar até o queijo derreter e ficar douradinho.
Etiquetas: aproveitamentos, até 2€, carne
Sábado - Pequeno-Almoço: Pão Rústico
Refeição: Medalhões de pescada com ervilhas
Domingo - Lanche : Sandes de Peru e noz
Refeição: Canja de peixe
Segunda - Refeição: Cogumelos salteados com salsichas frescas
Terça - Refeição: Peru à brás
Quinta - Refeição: Carne de Porco á alentejana
Sexta - Refeição: Enroladinhos de bacon, ananás e queijo
Iogurte da semana - Iogurte de manga-laranja
Sobremesa da Semana - Charlotte de dois chocolates
Valor do menu da semana: 25,52€
Publicada por xizinha à(s) 11:13 Sem comentários:
A combinação soa bem não é? pois, mas foi uma experiencia um pouco falhada... isto porque: não tinha iogurte natural, tinha um iogurte de pedaços de manga e resolvi experimentar adicionar-lhe uma laranja... Ora o sabor não ficou exactamente como um nectar manga-laranja, mas também não ficou intragável, apenas muito abaixo das expectativas. Num próxima experiencia tentar usar laranja e mangas verdadeiras. Bom apetite!
Preço médio de custo: 0,94€
- 60g açucar
- 1 iogurte pedaços de manga
Coloque no copo a laranja cortada aos pedaços, o açucar e programe 8m, temp. varoma, vel.2.
Publicada por xizinha à(s) 10:55 Sem comentários:
Uma receitinha tipicamente portuguesa confeccionada sem o mínimo de trabalho e basicamente sem sujar loiça nenhuma! Adorei, estava tudo óptimo. Simples, prático e saboroso. Bom apetite!
- 1kg de carne de porco (usei 700g)
- 1kg ameijoadas congeladas (usei 500g)
- 5 d. alho
- 70g banha ou margarina
- pickles (não usei)
- massa pimentão
- 1kg de batatas aos cubos
-vinho b.
Pique o alho 15seg. vel. 5. tempere a carne com massa de pimentão, os alhos, o sal, louro e vinho branco e deixe marinar 2h.
Dê uma fritura ás batatas enquanto a carne cozinha.
Coloque a banha e o azeite no copo e refogue 5m, temp. varoma, vel.4. Junte a carne com a marinada, na varoma coloque as ameijoas e programe 20m, temp. varoma, vel. colher inversa.
Se as ameijoas não tiverem aberto, retire a carne do copo, mas mantenha o molho e programe mais 5m, à mesma temperatura e velocidade.
Servir a carne á parte das batatas para que estas não fiquem moles
Publicada por xizinha à(s) 10:38 2 comentários:
Ainda a aproveitar a carne da perna de peru para a confecção de novos pratos. Um prato típico de aproveitamentos é o "à Brás", não sei quem foi o brás, mas com o nome deles podemos cozinhar basicamente tudo o que desejamos, basta seguirmos os passos base: comida desfiada, batata palha e ovo. Bom apetite!
Preço médio de custo: 3,10€ (inclui aqui o valor a outra metade da perna de peru, mas como este prato é usado para aproveitar sobras, é por norma muito mais económico)
- Restos de peru
- 100g batata palha
-sal, pimenta, salsa
Se não tiver a carne desfiada (a minha já tinha sido cortada), desfie a carne colocando-a no copo sem peles e sem ossos e programando 10seg. vel.4. Retire e reserve.
No copo pique a cebola, o alho e o azeite 5seg. vel.5 e refogue 4m, temp. 100º vel.1.
Junte a carne e programe 3m, temp. varoma, vel. colher inversa.
Adicionar a batata e programar 3m, temp. varoma, vel. colher inversa.
Numa tigela á parte bate-se os ovos, temperados com sal, pimenta e salsa.
Quando terminar o tempo mistura-se os ovos batidos e programa-se 10seg. vel.2.
Deita-se tudo numa frigideira anti-aderente quente e deixa-se os ovos cozinhar a gosto.
Serve-se com azeitonas e salada.
Etiquetas: aproveitamentos, carne, peru
Uma comida que a minha mãe costumava fazer e que eu detestava era pescada cozida com batata e cenoura. Penso que se ela tivesse usado a variante das ervilhas e tomate eu teria mudado de ideias em relação á comida...
O sabor adocicado as ervilhas e do tomate combinam muito bem com a pescadinha. Bom apetite!
- 3 medalhões de pescada
- 300g tomate pelado pelado
Tempere os medalhões de pescada com limão e sal.
No copo coloque a cebola, o alho e o o tomate e pique 5seg. vel.5, junte o azeite e programe 5m, temp. 100º vel.1.
Adicione o vinho, as ervilhas e tempere. Encaixe a varoma com os medalhões de pescada e programe 25m, temp. varoma, vel.1.
Sirva os medalhões acompanhados com as ervilhas.
Publicada por xizinha à(s) 11:46 2 comentários:
Etiquetas: até 3€, leguminosas, peixe
Fiz anos no final da semana passada, e pela primeira vez não tive um bolinho de anos... pensei fazer este para a ocasião, mas o dia não foi o mais indicado e deixei passar... acabei por só o fazer este fim-de-semana e soube-me a pouco, ou seja, não cumpriu bem as expectativas que eu tinha em relação á charlotte, é verdade que também não a deixamos solidificar correctamente, pode ser que hoje me saiba melhor ;) bom apetite!
Preço médio de custo: 4,95€
- 250g palitos la reine
- 50g farinha maisena
- 200g chocolate negro culinária
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível com palitos de la reine de modo a ficarem bem juntinhos.
Parta o chocolate branco e deite-o no copo, pressione algumas vezes o botão do turbo para picar o chocolate, junte o leite, o leite condensado, as gemas e a farinha maisena e programe 10m, temp. 90º, vel. 3 (os primeiros 2m coloquei á vel. 2,5). Verta um pouco desta mistura de modo a molhar os palitos no fundo da tarteira e leve ao congelador para solidificar.
Quando estiver sólido retire e coloque o resto do molho. leve ao frigorifico.
Coloque o chocolate negro no copo aos pedaços, juntamente com o açúcar e pressione algumas vezes no botão turbo para esmigalhar. Adicione as Natas e programe 5m, temp. 90º, vel.3. Verta este creme por cima do creme de chocolate branco e leve ao frio a solidificar.
Publicada por xizinha à(s) 13:56 Sem comentários:
Este prato tanto pode servir como entrada como refeição principal. Para entrada é seguir a receita base e servir com pão torrado, para prato principal aconselho a incluir mais um pouco de carne e acompanhar com guarnição a gosto ou então seguir a receita base e usa-lo como acompanhamento de carne, por exemplo. Eu aumentei a quantidade de salsichas, umas vez que ainda tinha 6 congeladas, ficou bastante saboroso, apesar do aspecto, penso que para a próxima não cortarei as salsichas às rodelas, limito-me a retirar-lhe a pele. Bom apetite!
- 300g cogumelos frescos (usei 200g)
- 200g bacon (usei cerca de 120g)
- 2 salsichas frescas (usei 6 salsichas)
Arranje os cogumelos e lamine-os.
Tire o couro ao bacon e corte-o ás tirinhas.
Corte as salsichas ás rodelas.
Deite no copo a cebola, o alho e os coentros e triture 5seg. vel.5.
Adicione o azeite e programe 4m, temp. 100º vel.1 (quando começar a ferver adicionar um pouco de água).
Junte os cogumelos, o bacon e as salsichas, tempere a gosto e programe 7m, temp. 100º vel. colher inversa.
Publicada por xizinha à(s) 13:40 1 comentário:
Uma perna de peru para duas pessoas e meia representa quase refeições para uma semana completa. pelos vistos é uma boa opção para jantares de familia ;) para a proxima vez, para além de pedir para me desencaroçarem a perna, peço também para a cortarem ao meio!
Esta sandocha não teve nada de extraordinário, é só mais uma forma de aproveitar os restinhos que temos no frigorífico, para tardes preguiçosas de domingo... Bom apetite!
Preço médio de custo: 1,40€
- 2 pães caseiros
- 2 fatias de queijo curado
- 4 fatias de lombo
- 6 nozes ligeiramente esmigalhadas
Corte os paezinhos ao meio. Coloque 1 fatia de queijo em cada, seguida das nozes, o lombo de peru e o presunto. Feche e leve alguns minutos a tostar ligeiramente na tostadeira.
Refeição: Rissoto de queijo de cabra com tomates cherry
Segunda - Refeição: Arroz de frango
Terça - Refeição: Macarronada de peixe
Quarta - Refeição: Quiche de presunto com azeitonas e cebola
Sexta - Refeição: Peru com castannhas
Iogurte da semana - Iogurte de coco
Sobremesa da Semana - Salada de frutas
Valor do menu da semana: 25,85€
Desde já ficam as minhas desculpas no atraso da publicação do menu mensal
Publicada por xizinha à(s) 16:53 Sem comentários:
Ando para experimentar esta receita desde antes do Natal do ano passado, mas como é tradição na minha familia o peru de natal, acabei por adiar a experiência. O peru fica muito bom, rende muito e gosto bastante do acompanhamento das castanhas, apesar de as couves de bruxelas não me convencerem muito... Bom apetite!
Preço médio de custo: 3,15€ (só contei 1/2 perna)
- 10d.alho
- 1 c. sobremesa pimentão doce
- batatas cortadas aos cubos (quantidade a gosto)
- couves bruxelas congeladas (quantidade a gosto)
- castanhas congeladas (quantidade a gosto)
- 1 perna peru (nós comemos só 1/2 perna, que tinha sido deossada e mesmo assim sobrou muito)
Faça uma pasta com os alhos, o pimentão, o sal, a margarina e o vinho 30seg. vel.7.
Barrar o peru com esta pasta e deixar ganhargosto (pelo menos 4 horas no frio)-
Colocar num tabuleiro de ir ao forno a perna, as batatas as couves congeladas e as castanhas e levar ao forno a 190ºC durantecerca de 1h.
Irverificando se tem molho suficiente, se for necessário acrescente um pouco de água fervida.
Publicada por xizinha à(s) 14:49 3 comentários:
Gostei muito da combinação de ingredientes, achei que para além de uma boa quiche daria uma excelente pizza. No entanto cai no erro de seguir a receita, nela o presunto é triturado, ora, no resultado final da quiche, não se nota o sabor do presunto em si, apenas o seu salgado, o que não me agradou por ai além. Por isso vou escrever a receita como deveria ter sido feita e não como foi de facto cozinhada. Bom apetite!
Preço médio de custo: 2,92€
- 180g presunto
- 100g azeitonas pretas às rodelas
Preparação: Faz-se a massa da quiche com pelo menos duas horas de antecedência. Preferencialmente de um dia para o outro (não custa nada, demora apenas 15seg!).
No dia forre uma tarteira untada com a massa da quiche, (se sobrar, congele, é o que eu faço). Pique com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC enquanto prepara o recheio.
No copo triture 1/3 do presunto com os alhos 15 seg. vel. 5-7-8. Junte-lhe o resto do presunto desfiado, as azeitonas e a cebola às rodelas, tempere com pimenta e oregãos (não necessita de sal pois o presunto já é salgado). E envolva tudo com a ajuda da espátula.
Coloque este preparada sobre a massa da quiche, num tigela bata o ovo com as natas e deite por cima do preparado anterior.
Leve ao forno cerca de 35m ou até ficar cozida e douradinha.
Sirva acompanhada de uma salada fresca.
Publicada por xizinha à(s) 12:23 Sem comentários:
Rissoto com queijo de cabra chevre e tomate cherry
Os rissotos são sempre boas opções para refeições rápidas e pouco trabalhosas. A mim pessoalmente agradam-me bastante, não fosse eu louca por arroz... Mas aviso desde já que este prato é equilibrado por ter o queijo e o tomate, pois é o tomate (cereja, que tem um gostinho mais ácido) que corta um pouco o sabor intenso do queijo, senão ficaria muito enjoativo. Bom apetite!
Preço médio de custo: 2,35€
- 150g Rissoto (arroz arbóreo)
- 1 cálice vinho branco
- 80g queijo cabra chevre
- 1 tomate pelado sem sementes, cortado ás tiras
- 1 d alho
- coloque a cebola e o alho no copo e pique 5seg. vel.5, junte o azeite, o tomate ás tiras e um pouco de água e deixe refogar 4m, temp. 100º vel. 1.
Encaixe a borbolate e deite o rissoto. Programe 16m, temp.100º vel. colher inversa. tempere a gosto.
vá adicionando a água aos poucos, deixando o arroz absorver o líquido antes de colocar mais. nos ultimos 5m deite o vinho branco, nos ultimos 2 acrescente o queijo chevre cortado ás tiras. deixe apurar.