Receitas de bife à parmegiana: explosão de sabor num só prato - Vida Ativa
Receitas de bife à parmegiana: explosão de sabor num só prato
09 Jul, 2020 - 10:39
Carne nobre panada, molho de tomate, queijo e especiarias, tudo gratinado, fazem o saboroso e clássico bife à parmegiana. Um prato delicioso! Experimente.
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O bife à parmegiana é um clássico à mesa. Embora seja simples, há truques nesta receita para servir um parmegiana na perfeição.
A começar pela carne escolhida, que não pode ser grossa: as melhores opções de corte são a alcatra, filé mignon, coxão mole, fraldinha ou patinho.
Independentemente de qual carne escolher, há um passo importante para garantir que a carne fique no ponto certo: deve enrolar os bifes num filme plástico e bater até deixá-los finos para amaciar a carne e garantir que vai assar ou fritar de maneira uniforme.
2 receitas de bife à parmegiana
1. RECEITA ORIGINAL DE BIFE À PARMEGIANA
1 + ½ lata de tomates pelados
Temperar os bifes com sal e pimenta e deixar no frigorífico cerca de 20 minutos. Enquanto isso, preparar o molho.
Picar o alho e a cebola.
Amassar uma lata e meia de tomates pelados.
Aquecer uma panela, adicionar o azeite, e refogar o alho e a cebola.
Depois, adicionar os tomates amassados e as duas folhas de louro, deixando cozinhar cerca de 20 minutos.
Para panar o bife, vai precisar de três pratos, colocando a farinha de trigo num deles, os três ovos batidos levemente até formar uma espuma, e a farinha de rosca no último.
Deixar os pratos com esses ingredientes na ordem que acabamos de descrever, pois o segundo passo para panar é colocar o bife na farinha de trigo cobrindo toda a superfície, depois mergulhar no ovo, e por fim na farinha de rosca, pressionando levemente para formar a casquinha, repetindo o processo se desejar uma extra-crocância.
Depois de panar os bifes, colocar óleo numa frigideira e levar ao lume. O óleo deve estar quente a no máximo a 180 graus para não queimar. Para saber se está quente o suficiente, colocar um palito de fósforo no óleo e quando ele acender, é a hora de fritar.
A fritura deve ser feita por imersão, mergulhando todo o bife no óleo. Deve deixar fritar de um lado até dourar e virar para dourar o outro lado.
Após fritar, escorra cada bife num papel absorvente.
Depois dessa etapa, colocar um pouco do molho num tabuleiro. Dispor os bifes, adicionar uma fina camada de molho sobre eles, cubrir com queijo e despejar o restante do molho levando ao forno a gratinar até que o queijo esteja dourado.
2. Bifes de frango à parmegiana na Bimby
3 a 4 bifes de frango
1 embalagem de queijo mozzarella fresco
Começar por panar os bifes de frango: temperar os bifes com sal e pimenta. Num prato colocar o pão ralado e misturar um pouco de queijo mozzarella ralado. Noutro prato bater os 2 ovos. Passar os bifes de frango pelo ovo e pelo pão ralado.
Fritar os bifes numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, cerca de 4 minutos de cada lado. Reservar.
Para o molho de tomate, colocar no copo da bimby o azeite, o alho e a cebola. Picar 4 seg./vel. 5. De seguida, refogar 3 min./100 graus/vel. 1.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 7min./100 graus/vel. 1.
Num tabuleiro, colocar os bifes de frango, deitar o molho por cima. Cobrir com queijo mozzarella ralado e com o queijo mozzarella fresco.
Levar ao forno preaquecido cerca de 25 minutos.
As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Minerva Foods e Dona Bimby respetivamente.