Numa tigela bata as claras em castelo e acrescente o açúcar aos poucos batendo sempre até conseguir uma consistência bem firme. Adicione as gemas ligeiramente batidas, as farinhas e o fermento envolvendo tudo com cuidado. Verta o preparado na forma.
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Leve a cozer durante cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.