GO. Apenas indiretamente. Os meus leitores enviam-me sugestões e estou atenta aos comentários e dúvidas dos participantes que assistem aos showcookings e workshops que vou realizando ao longo do ano.
PCBF. O que representa para si receber o Prémio Portugal Cookbook Fair para “Livro Novas Tendências da Gastronomia”?
GO. Fiquei muito satisfeita porque houve o reconhecimento da culinária vegan como nova tendência. 2019 foi precisamente considerado o ano vegan como tendência mais marcante, pelo The Economist. Um dos grandes desafios da atualidade é a procura de soluções de base vegetal, ecológicas e com menor impacto ambiental, em diferentes áreas (na alimentação, vestuário, produtos de cosmética, etc.) sem recurso a qualquer produto de origem animal. A alimentação de base vegetal é considerada também um poderoso instrumento na luta contra as alterações climáticas, uma vez que permite reduzir a poluição e a emissão de gases com efeito de estufa e o uso mais eficiente dos recursos do planeta. Os portugueses têm uma pesada pegada ecológica, em grande medida devido ao consumo excessivo de carne (117 kg por ano por habitante), o que tem repercussões sérias no ambiente e na saúde.
PCBF. O que pensa destes prémios, enquanto iniciativa para a promoção dos conteúdos gastronómicos publicados em livro e em língua portuguesa?
GO. Considero uma iniciativa muito importante e motivadora. Enquanto autora, é muito gratificante quando o nosso trabalho é selecionado, divulgado e premiado.