E quem resiste a uns pãezinhos com chouriço estaladiços e quentinhos, os meus filhos adoram.
300 gr de farinha de trigo sem fermento T65
1 Chouriço meio-gordo200 gr de água morna
Como era pouca farinha bati à mão, mas
podem usar a batedeira com o gancho de
massa colocado.
Retirem a pele ao chouriço e cortem em rodelas finas.
Numa taça coloquem a farinha e o sal, façam uma cova e
adicionem o fermento e a água, envolvam bem e sovem a massa até elaesticar e não romper cerca de 5 minutos.
Polvilhem a superfície da massa com um pouco de farinha, tapem com um pano e levem a levedar, 30 minutos, num local quente e reservado de correntes de ar.
Passado este tempo, retirem a massa para uma superfície enfarinhada, dividam em 3 porções iguais, com as mãos estendam a massa em círculos coloquem o chouriço e dobrem e massa ao meio. Coloquem os pãezinhos, salpicados com farinha, num tabuleiro enfarinhado que possa ir ao forno, levem a levedar num local quente e sem correntes de ar, cerca de 1 hora.
Façam golpes no pão e levem a cozer cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 220 graus
Empadinhas de Frango e Presunto
Esta receita deu para fazer 15 empadas grandes, mas podem fazer mais pequenas, que eu pessoalmente gosto mais e são uma sugestão para as festas, mas os filhotes desta vez quiseram grandes.
Massa o dobro da massa usada nesta receita
500 gr de frango cozido sem ossos nem pele
100 gr de presunto cozido (coze-se juntamente com o frango)
Preparar a massa como se indica nesta receita.
Cozer o frango juntamente com o presunto. Desfiar o frango e o presunto.
Picar a cebola e colocar num tacho juntamente com o azeite, deixar refogar um pouco e adicionar o alho, deixar cozinhar 1-2 minutos adicionar o tomate, a salsa e o louro, deixar cozinhar em lume brando 5 minutos. Adicionar o frango, o presunto e o vinho, aumentar o lume, temperar com pimenta preta e deixar cozinhar mais 5 minutos. Retirar as folhas de louro.
Colocar no processador de alimentos, ou na 1,2,3 e moer ligeiramente, reservar.
Ligamos o forno a 220 graus.
Agora preparamos as formas, que se untam com manteiga. Estendemos a massa, que deve ficar com 0,5 cm de espessura, cortamos rodelas que vão variar de diâmetro consoante o tamanho das vossas formas, colocamos a massa nas formas e com o polegar vamos espalmando até que fique um pouco fora da borda da forma, enche-mos bem com o recheio, e colocamos uma tampa de massa.
Unimos as pontas das duas massas e dobramos para dentro da forma. Pincela-se com o ovo batido, procede-se desta maneira até acabar a massa, levam-se ao forno cerca de 25 minutos ou até a massa ficar corada.