Como chegamos ao Bacalhau Perfeito ? - RIBERALVES
Como chegamos ao Bacalhau Perfeito ?
O Bacalhau Pronto a Cozinhar, já demolhado e ultracongelado, marca o consumo dos dias de hoje, tempo em que se valoriza a conveniência e qualidade para as refeições do dia-a-dia. A sua qualidade e o seu carácter prático impõem-no como uma escolha cada vez mais frequente dos consumidores, de chefs reputados e da generalidade dos profissionais da restauração. A razão é simples: o Bacalhau Pronto a Cozinhar é o Bacalhau Perfeito, porque garante o melhor Bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa, sem os constrangimentos da demolha e da congelação caseira.
O Bacalhau Pronto a Cozinhar foi lançado pela Riberalves no ano 2000. A empresa desenvolveu uma tecnologia própria para garantir a máxima qualidade em cada fase produtiva. Ao mesmo tempo, a Riberalves controla a matéria-prima desde a origem, garantindo que apenas o melhor bacalhau entra neste processo.
A Riberalves privilegia os melhores procedimentos de pesca, como a pesca à linha, em que o bacalhau é tratado de forma cuidada, sem os impactos que possam condicionar a qualidade da proteína.
Após a captura, e seguindo o método tradicional desenvolvido pelos portugueses ao longo dos séculos, o bacalhau é imediatamente colocado no sal, iniciando o processo de conservação e de Cura Tradicional Portuguesa.
Tal como o presunto, o tempo de cura no sal é o que mais influencia a qualidade do bacalhau. O Bacalhau Pronto a Cozinhar da marca Riberalves pode estar entre seis meses e um ano de sal, no referido processo de Cura Tradicional Portuguesa.
Após a secagem, o bacalhau é cortado nas mais variadas referências de postas, consoante as diferentes necessidades dos consumidores – o carácter prático deste produto começa aqui: cada consumidor poderá vir a escolher um tipo de posta específico, de acordo com a sua preferência.
Desenvolvida e aperfeiçoada pela Riberalves, trata-se de uma ultracongelação a 40º graus negativos, concluída em 4 horas, num processo rápido que visa preservar as propriedades organoléticas do bacalhau. Ao contrário da congelação caseira, processo que pode demorar mais de um dia e que degrada a qualidade do bacalhau, na ultracongelação industrial a proteína fica intacta. Preserva-se assim toda a qualidade do produto.
Após o embalamento, o Bacalhau Pronto a Cozinhar Riberalves está pronto a seguir para o mercado e a ser consumido. Face às novas rotinas da sociedade actual, em que os processos de demolha caseira são cada vez mais difíceis de realizar com qualidade, e as rotinas de preparação e de cozinha são cada vez mais urgentes, o Bacalhau Pronto a Cozinhar impõe-se como a solução ideal. Acresce ainda o argumento final: a qualidade superior do melhor bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa.