Dezembro 2017 - Para Jantar e Marmitar
Tortilhas no forno com espinafres e chourição
Tinha umas tortilhas que começavam a secar por estarem abertas há algum tempo e por isso decidi fazer umas entradas - apesar de terem sido comidas no lugar da sobremesa - e ficaram muito saborosas.
(rende 6 tortilhas)
Molho de caril e manga (usei da Heinz)
Forrar as forminhas com papel vegetal.
Cortar as seis tortilhas em metades e forrar as forminhas.
Em cada forminha colocar: uma fatia de chourição, pimentos partidos a gosto, assim como os espinafres.
Regar com o ovo e acrescentar um pouco - muito pouco - do molho de manga.
Tinha uns cogumelos a morrer no frigorífico, como também tinha outros legumes em casa decidi fazer uma quiche com... Tudo de bom. Eu não comi porque estou mal do estômago, mas diz quem comeu que estava uma delícia.
Cogumelos a gosto (usei frescos)
Lavar bem os cogumelos e partir ao meio.
Colocar na wok os cogumelos com um fio de azeite e deixar reduzir.
Quando os cogumelos começarem a cozer adicionar os espinafres e o alho francês cortado às rodelas. deixar refogar. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
À parte, bater os ovos com a chávena de leite, temperar com uma pitada de sal e novamente com outra de pimenta.
Numa tarteira, forrar com a massa folhada e picar a massa com um garfo.
Colocar na base da tarteira o preparado de legumes, adicionar a cebola roxa fatiada finamente e verter a mistura dos ovos por cima dos legumes.