Receita usando o Beaujolais denominação Brouilly | Divino Guia
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escrito por Álvaro Cézar Galvão 18 de novembro de 2016
Mas antes, uma pequena recordação sobre as denominações de Beaujolais que muitos não conhecem: As 12 denominações propõem gama variada de vinhos que, com suas cores permitem inúmeras opções de harmonização, tal qual uma paleta de um pintor.
Os Beaujolais e suas harmonizações clássicas
Os Roses casam maravilhosamente bem com o porco, o coelho e o peixe.
Os Brouilly, Chiroubles, Fleurie, Régnié e Saint Amour harmonizam com cordeiro, pato, aves, vitela, embutidos, queijos, mas também com certos peixes ou entradas. Os Beaujolais Nouveaux:
Os Roses e os Tintos casam com foie gras, charcutaria e queijos.
Os Beaujolais Villages Nouveaux: Os Tintos e os Roses acompanham bem saladas e entradas. O Beaujolais tem uma denominação de Beaujolais para cada ocasião.
Receita do Beaujolais-Chaud/Froid de peras numa infusão de Brouilly
Preparação: 45 min. Cozimento: 10 min. (para as peras) Ingredientes para quatro pessoas.
Preparação Descascar as peras, cozinhá-las já cortadas em quatro no Brouilly com os cravos da índia, canela e açúcar. Retirar as peras do xarope, deixar reduzir e fazer o molho de manteiga. Colocar no prato em roseta com uma bola de sorvete no centro do prato e cobrir com o molho. Decorar com gomos de laranja e raspas finas da casca confeitadas. Mais informações e aonde encontrar Vinhos do Beaujolais. website: www.vinhosdobeaujolais.com.br
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