As regiões sul e sudeste são atualmente as que mais possuem redes de supermercado em funcionamento. Essa realidade se deu em virtude de uma série de fatores que acompanham o desenvolvimento da economia nacional. Até meados da década de 80, por exemplo, era comum que as cidades tivessem supermercados próprios e cada qual tinha seu proprietário. Após esse período grandes grupos começaram a adquirir esses supermercados, que passaram a ser filiais de grandes redes em cada local, um exemplo disso é o Wallmart, uma rede estrangeira que adquiriu mercados em todo o Brasil.
Na questão de logística, os preços estáveis e a grande concorrência fizeram os empresários do ramo de suprimentos se preocuparem com diversos aspectos como a eficiência operacional em detrimento do enfoque financeiros. A rede Wallmart foi referência nesse segmento e acaba ditando aquilo que os concorrentes também realizam.
A automação foi demasiadamente importante para que os supermercados pudessem melhorar seu gerenciamento de estoques, implantando sistemas como o WMS, que com o auxílio da informática faz uma catalogação dos produtos e os separa em categorias, como alimentos, produtos de limpeza, hortifrúti, granjeiro, açougue, material escolar, artigos para o lar e etc.
Outro software muito utilizado juntamente com os sistemas de armazenagem em supermercados é o Electronic Data Interchange – EDI. Esse sistema possibilita um rápido envio dos dados dos produtos adquiridos para o sistema de estoque. Veja o exemplo de uma situação em que isso ocorre: uma pessoa vai até um supermercado e compra cinco garrafas de refrigerante. Ela vai até o caixa e quando o funcionário dá baixa no produto, instantaneamente cinco garrafas são descontadas do estoque do mercado. Desse modo, a pessoa responsável pelo setor de reposição do estabelecimento saberá que deve repor cinco garrafas nas prateleiras para que outros clientes adquiram novos produtos. Já o setor de compras, saberá que deverá repor essa mercadoria nos estoques. Os sistemas de armazenagem como prateleiras de ferro, são as mais ideais para o estoque de produtos em grandes armazéns.
Em supermercados informatizados há uma maior facilidade na gestão de estoque e podemos observar como essa atividade é importante, pelo fato de envolver e sustentar o trabalho de diversas outras áreas, como o setor de compras, reposição e caixa. Além disso tudo, a gestão de estoques informatizada possibilita que sejam emitidos diversos relatórios, fazendo com que possíveis erros sejam vistos e corrigidos com eficiência e maestria.
Os sistemas de armazenagem podem ser adaptados e construídos de acordo com a necessidade de cada mercado. Um exemplo dessa adaptação são as caixas de leite. Esse tipo de produto é bastante perecível e os fabricantes recomendam um empilhamento máximo de caixas, então a prateleira pode ser projetada com altura para abrigar apenas a quantidade permitida, não possibilitando um empilhamento maior, mesmo que seja vontade do estoquista descumprir a regra.
O processo de picking também pode ser realizado por estoquistas de supermercado. Por exemplo, com a catalogação eletrônica o funcionário responsável pela reposição de prateleiras pode localizar rapidamente o produto desejado no estoque e leva-lo até o ponto de venda. Em casos de grandes hipermercados, é utilizado também o voice picking, técnica que já abordamos aqui. No supermercado, o voice picking pode ser utilizado de modo que um gerente de estoque realize uma gravação no início do dia com os produtos que devem ser repostos nas prateleiras naquele dia e os operadores, em seguida, ouvem as instruções através de fones de ouvido e realizam o trabalho proposto.
Vimos então mais um ambiente em que os sistemas de armazenagem podem ser úteis. Em grandes supermercados gerenciar um estoque é uma atividade bastante complexa e que necessita de cuidados especiais. A logística e os sistemas de armazenagem são fundamentais para o bom andamento dos estoques em mercados, desde pequenas mercearias até grandes redes de hipermercados.
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