Receita de Massa de pão de ló - Receitas do Allrecipes Brasil
Preparo:20mins › Cozimento: 30mins › Tempo adicional:3horas esfriando › Pronto em:3horas50mins
Ligue o forno na temperatura de 180°C.
Corte uma folha de papel manteiga da mesma medida do fundo da forma e outra da lateral (22cm de diâmetro). Para fazer isto, coloque a forma sobre a folha de papel manteiga e marque com um lápis, depois com o auxilio de uma tesoura corte para forrar o fundo.
Tire a medida da altura da lateral da forma e corte tiras de papel para forrar as laterais da forma.
Com um pincel (ou dedo), passe a manteiga sem sal na forma e em seguida cole por cima o papel manteiga (laterais e fundo). Depois reserve.
Quebre e ponha os ovos numa vasilha refratária funda e manualmente (com um grande batedor de claras) bata intensamente para quebrar os ovos e começar a misturar.
Ponha a vasilha sobre uma "panela de água morna/quente" (sem deixar encostar o fundo para não cozinhar os ovos) e continue batendo a mistura com todo o açúcar e ovos (aproximadamente 6 a 10 minutos).
O ponto para retirar a vasilha do calor é quando você conseguir desenhar um número oito na superfície do creme.
Adicione a farinha peneirada (50%), o sal e misture delicadamente com uma espátula.
Delicadamente derrame a mistura dentro da forma e acerte irregularidades.
Leve para assar em forno moderadamente pré-aquecido a 180°C na prateleira do meio.
Deixe por aproximadamente 30 minutos e observe se já desprendeu das laterais ou espete um garfo no centro da massa. Se ele sair seco é porque a massa está pronta.
Depois de retirada do forno, aguarde 5 minutos antes de desenformar e vire de cabeça para baixo.
Mantenha a massa assada em cima do papel manteiga até o momento de utilizar.
Após ter esfriado (3 horas), divida o bolo ao meio (com o auxílio de uma linha) e separe com o auxílio de um jogo americano ou folha de papel manteiga (o que você tiver).
Mantenha ela sobre o papel manteiga e cubra com a geleia de sua preferência.
Você precisa entender que a massa de pão de ló verdadeira deve ser totalmente feita/batida à mão e sem fermento. Esta é uma massa que poderíamos chamar de "doce" de ovos com farinha. Esta sobremesa é muito apreciada na França e Itália acompanhada unicamente de café (algo realmente simples). Você pode enriquecer a massa adicionando uma colher de sopa de manteiga sem sal derretida ao final da mistura da farinha, porém ela ficará mais calórica, apesar do sabor maravilhoso adicionado. Eu já fiz uma receita com 60g de semolina e a massa ficou mais grossa, porém muito saborosa. Se quiser tentar, escolha uma semolina de granulometria fininha. Se você preferir, não corte a massa ao meio, apenas sirva com café. Eu já fiz mais de 10 destas à mão e já comi pura, com geleias caseiras e vários outros recheios. Experimente sem alterar os ingredientes, o resultado é fantástico.
Pão de ló super leve
Pão de ló sem farinha de trigo ►
Pão de ló para rocambole doce
Avaliado por: iotrevisan
Bem diferente da receita de familia. Entretanto, vou fazer para o dia das mães. Minha sogra merece. - 07 mai 2015
Avaliado por: GiseleTeresinhadasilva
Fiz pro aniversário do meu marido e todos aprovaram. - 07 mai 2015
Avaliado por: Lidiavidal
Fiz ontem para o niver do meu marido! Não levei os ovos batidos com o açúcar ao vapor e a massa ficou ótima! Essa é a verdadeira receita de pão de ló! Simples e saborosa! - 13 jun 2017