Sensação, e não gosto, pesa na opção de bebida, diz pesquisa - ISTOÉ DINHEIRO
Ciência 10:53
Sensação, e não gosto, pesa na opção de bebida, diz pesquisa
02/05/19 - 21h08
Para surpresa dos cientistas, o estudo revelou que as preferências de sabor – sobretudo entre amargo e doce – não são baseados em variações nos genes relacionados ao gosto, mas sim naqueles ligados às propriedades psicoativas dessas bebidas.
O trabalho foi publicado nesta quinta-feira, 2, na revista Human Molecular Genetics. O estudo chama atenção para o importante componente relacionado ao sistema de recompensa do cérebro por trás de nossas escolhas de bebidas. Também acrescenta informações ao conhecimento já existente sobre a relação entre a genética e o consumo de bebidas – e potenciais dificuldades para interferir na dieta das pessoas, segundo a pesquisadora.
Marilyn Cornells encontrou uma variante no gene chamado FTO – ligado a sabores mais adocicados. Pessoas que têm uma determinada variante desse gene, a mesma variante previamente relacionada a um baixo risco de obesidade, surpreendentemente tendiam a preferir as bebidas mais doces.
O consumo das bebidas foi medido por meio de questionários diários respondidos por mais de 330 mil voluntários no Reino Unido. Os cientistas, então, fizeram uma associação do perfil genético dos voluntários com o consumo maior de bebidas doces ou amargas. Os resultados foram replicados com voluntários nos Estados Unidos.