Requeijão moreno do Norte de Minas conquista novos mercadosFederação das Cooperativas Agropecuária de Leite de Minas Gerais
A produção do requeijão moreno de forma artesanal é típica da região, mas o produto vem ficando conhecido na capital mineira depois de aparecer na coluna gastronômica de Eduardo Tristão, um dos mais renomados jornalistas gastronômico do país, especialista em queijos e vinhos.
Ivanilson Pereira trabalha junto com a esposa, Miraní Rodrigues Santos. Juntos, eles produzem 40 requeijões morenos por dia. E a meta é dobrar a produção nos próximos meses. Para isso, está aparelhando a queijaria com equipamentos mais modernos. Ainda segundo ele, há uma grande necessidade de expansão pois está recebendo muitas encomendas de chefs de cozinha de várias cidades do país, como Ribeirão Preto e Americana, no estado de São Paulo, e Brasília, no Distrito Federal. Encomendas que ele atribui ao seu aparecimento na coluna do Eduardo Tristão e a sua presença no Empório SENAR MINAS.
No mercado de requeijão há sete anos, Ivanilson conta que tem muito a agradecer ao SENAR MINAS pelo seu sucesso, pois quase tudo que aprendeu na produção de queijo e requeijão foi através dos cursos que ele e a esposa fizeram. "Foi com a instrutora Luciana Godinho que aprendemos a produzir com qualidade para colocar o requeijão moreno no mercado. Devo muito a ela e ao SENAR por ter nos proporcionado este aprendizado", disse.
Hoje Ivanilson está á frente da Aproqueijo - Associação dos Produtores de Queijo da Serra Geral - que abrange 16 municípios com cerca 700 associados. Ele disse que vai trabalhar para o reconhecimento de outros produtos fabricados na Serra Geral como a manteiga de garrafa, gordura de requeijão, mussarela, dentre outros. "Para mim, a valorização e reconhecimento são importantes para o crescimento profissional e pessoal".