Cup Cake Sem Glaten da Denise Ribeiro Werneck no G1 Globo.com - Chefachef
Receita do(a) Chefnauta: Denise Ribeiro Werneck
A chefe de cozinha e tecnóloga em gastronomia, Denise Ribeiro Werneck, criou para o G1 Globo.com uma receita especial de Páscoa para pessoas que não podem ingerir glúten no organismo, também conhecidas como celíacas. O ingrediente é a principal proteína presente no trigo, aveia, centeio, cevada, e no malte (sub-produto da cevada). A receita foi criada especialmente para pessoas celíacas.
Para preparar esta receita, ela fez um preparo de uma farinha especial, que substitui a farinha de trigo, com 6 xícaras de farinha arroz, uma xícara de fécula de mandioca e duas xícaras de fécula de batata. "Com essa mistura, totalmente sem glúten, e com uma colher de chá de goma xantana, é possível preparar vários outros pratos como pizza, bolo, panqueca, torta de liquidificador, entre outros", afirma Denise.
Em seguida, coloque a massa nas formas especiais e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Segundo Denise, para verificar o ponto basta fazer o teste do palito. "É só fazer um furo no bolinho. Se o palito sair seco quer dizer que está no ponto", explica.