A couve, na forma que consumimos hoje, surgiu, aproximadamente 600 A.C. trazidas para a Europa pelos povos celtas. Origem à parte, o que importa é que essa verdura facilmente se espalhou pelo mundo e, trazida de Portugal para o Brasil, a planta se tornou um ícone da culinária do país, especialmente da cozinha mineira, sendo indispensável em pratos típicos como a feijoada e o caldo verde.
Parente do nabo e da mostarda, a couve é extremamente popular por ser econômica, fácil de encontrar o ano inteiro e extremamente benéfica à saúde, sendo, até mesmo, utilizada medicinalmente. Entre suas propriedades, a que mais se destaca é a ação desintoxicante-inclusive em nível de evitar cânceres por eliminar substâncias cancerígenas-e fortalecimento do sistema imunológico. Os fitoquímicos presentes no alimento ainda combatem a formação de uma bactéria no estômago, o "H. Pylori", que é responsável por causar câncer na região.
Quanto mais os especialistas estudam a couve, mais benefícios são descobertos. Ela é o que podemos chamar de "alimento que cura", pois tem ação anti-inflamatória e cicatrizante. E tem mais: o magnésio contido na clorofila da planta ajuda a fixar o cálcio nos ossos, nutriente também encontrado nela. Uma xícara do vegetal tem cerca de 20% da quantidade diária necessária de fibra, o que regular toda a digestão, previne a prisão de ventre e reduz o açúcar no sangue.
Para poder aproveitar plenamente tudo de melhor que o alimento oferece, é imprescindível, todavia, tomar cuidados com as temperaturas altas na hora do preparo. Os nutrientes são muito voláteis, sensíveis ao calor, então não se deve expor a folha a cozimentos longos. Cortar as couves em fatias finas antes do cozimento diminui o tempo cozimento e resolve isso, e ainda melhora a coloração das folhas sem sacrificar o sabor.
Fora essa preocupação na hora da cocção, a couve e bem fácil de preparar e pode ser utilizada de várias formas: crua, cozida, em sopas, sucos ou outras receitas-tudo isso com poucas calorias, pois em uma xícara de couve não existe gordura e só temos 36kcal.
Informação Nutricional - 50 g (1 prato) de couve
Quantidade por porção
% Valor diário
Valor energético 12 kcal 1%
Carboidrato 2,2 g 1%
Proteína 0,7 g 1%
Gorduras totais 0 g 1%
Gorduras saturadas 0 g 1%
Gorduras trans 0 g **
Sódio 122 g 5%
Fibra alimentar 0,6 g 2%
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