Termo é destinado às bebidas que se destacam nos sabores e aromas, podendo ser frutadas, herbais, doces ou mais cítricas
De acordo com levantamento do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), 52% dos profissionais presentes na cadeia produtiva do café especial, no Brasil, estão neste ramo há, no máximo, cinco anos. Segundo a Specialty Coffee Association (SCA), esse termo é utilizado para as bebidas que se destacam nos sabores e aromas - que podem ser frutados, herbais, doces ou mais cítricos.
Devido ao crescimento de consumo do café no país, nota-se que o paladar do brasileiro busca, cada vez mais, bebidas com cafeína de qualidade. Por isso, as cafeterias se tornaram uma boa aposta dentro do mundo gastronômico. Michelle Cintra, dona do FSTA & Coffee, traz essa realidade para Brasília e busca oferecer, mensalmente, cafés e drinks diferenciados para os seus clientes.
A casa trabalha com diferentes tipos de bebidas, o que enriquece o cardápio e disponibiliza opções variadas para os amantes da iguaria. "Todos os nossos drinks foram elaborados a partir de sabores que ativam nossa memória afetiva, trazendo sentimentos e valores nostálgicos associados ao café, tais como família, pertencimento, aconchego e sabor", conta a empresária.
Além disso, as bebidas selecionadas para o cardápio foram escolhidas individualmente - e com muito cuidado - para que pudessem harmonizar com as comidas do espaço, que remetem à tendência alimentar conhecida como comfort food, que traz memórias da infância e remete sensações de bem-estar.
"Lucas Oliveira é o barista chefe da casa. Ele conta com dois profissionais auxiliares: o Cassio Figueiredo e o Geraldo Pereira. É um time de peso que oferece sempre o melhor para os nossos clientes", conta Michelle.
A FSTA & Coffee, recentemente, atualizou o seu cardápio de bebidas. Os baristas, agora, oferecem 18 bebidas baseadas no estilo de cafés especiais, cujas receitas foram cuidadosamente pensadas e preparadas para quem não dispensa uma boa xícara de café.
"Nossos cafés especiais são as grandes estrelas da casa e todos os nossos drinks são baseados nestes produtos. Trouxemos métodos filtrados que oferecem maior equilíbrio entre acidez, doçura e corpo. Entraram no cardápio, então, a V60, a Chemex e a Prensa Francesa. Mesmo assim, vale destacar que o espresso, sem dúvidas, continua sendo imbatível. Contudo, estamos lançando novos drinks e métodos ao nosso cardápio para trazer, cada vez mais, variedade para a casa", destaca a dona do estabelecimento.
Como novidade, a cafeteria destaca o Churros Coffee, uma bebida inovadora e rica em sabores. Esse café, indicado para sobremesas, apresenta uma combinação delicada de doce de leite com café espresso, finalizado com espuma de leite, açúcar e canela.
"Outro queridinho da casa, lançado recentemente, é o Ice Mocha, que combina nosso delicioso Mocha de café espresso com chocolate artesanal finalizado com um delicioso picolé de brigadeiro da Vai Bem Gelados", informa Michelle.