Alquimias de Engel Schulz - "A cozinha é o mundo mais fascinante da casa, o mais coletivo. Um espaç: Agosto 2013
Musseline é o nome chic de purê...
Mas enfim, a receita é boa, faz bonito e nada melhor que incrementar com elementos diferentes, aí se consegue um bom efeito.
No lugar da batatinha inglesa, use batata baroa ou abóbora japonesa.
E para assar o frango, use suco de laranja para garantir o gratinado douradinho e a carne macia.
E utilize um bom queijo para decorar. Usei parmesão faixa azul (ralado na hora, é sempre melhor).
4 batatas baroas médias
2 colheres de sopa de requeijão ou creme de leite
1 kg de coxa/sobrecoxa de frango
5/6 fatias de bacon
2 colheres de sopa de maionese (pode usar a light)
1. Comece temperando o frango. Faça uma mistura com o alho, suco de laranja, sal, shoyo, mostarda e a maionese.
2. Depois de limpar e lavar o frango, passe o frango nessa mistura e coloque numa assadeira.
3. Leve para assar em forno moderado, coberta com papel alumínio, por uns 35 min. Depois desse tempo, coloque as fatias de bacon por cima do frango e volte ao forno, sem o papel, para dourar e assar o bacon.
4. Enquanto assa, prepare a musseline.
5. Numa panela, cozinhe as batatas baroas descascadas e picadas com a água.
6. Quando estiver macia, escorra e esprema ou passe por peneira.
7. Volte para a panela e junte o sal a gosto, a margarina, o leite e o requeijão. Mexa tudo e cozinhe só até misturar bem. Deve ficar em consistência de um creme leve, porém consistente.