De Colher Pra Colher: Junho 2016
Mês de Junho e Julho é mês de Festas Juninas, e acredite dá pra deixar alguns pratos da festa, se não menos calóricos, pelo menos um pouco mais nutritivos, como este gostoso Pé de Moleque com Aveia.
- Unte uma forma refratária de 18 cm.
- Leve ao fogo médio o açúcar, a manteiga e o mel até dissolver.
- Tire do fogo e junte a aveia e os amendoins. Mexa bem.
- Derrame a mistura na forma e leve ao forno em 190ºC por 25 minutos, até ficar dourado e começar a borbulhar nas beiradas.
- Deixe esfriar na própria forma durante 5 minutos.
- Marque com uma faca afiada os quadradinhos, e deixe esfriar completamente para depois quebre os quadradinhos que foram marcados.
Bolonhesa de uma Panela Só
Agora a receita de espaguete à bolonhesa ficou ainda mais prática, pois vai tudo em uma panela só!
50g de parmesão para ralar na hora
- Refogar a cebola, o alho. Juntar a carne.
- Quando dourar, junte uma pitada de sal, pimenta do reino.
- Adicionar o tomate pelado e cozinhar até desmanchar. Se necessário adicionar um pouco de água quente.
- Juntar o espaguete e cozinhar por 10 minutos.
- Colocar as folhas de manjericão.
- Servir com queijo ralado.
Café com Leite Condensado e Cravo
3 colheres de sopa de leite condensado (eu coloco um pouco menos)
- Coloque o leite para ferver com os cravos.
- Acrescente o café e ferva um pouco mais.
- Coe em uma peneira fina para retirar os cravos e a nata que se forma.
- Junte o leite condensado, misture bem até dissolver por completo.
- Despeje em um copo ou xícara, e coloque uma colher de chantilly por cima (se quiser polvilhe um pouco de canela em pó, é como eu faço para finalizar).
Nota: Essa quantidade dá 1 porção, se quiser fazer mais é só multiplicar a quantidade dos ingredientes pela quantidade de porções que deseja.
Em Noites de Festas Juninas, e em neste tempinho frio, não pode faltar uma tigela quentinha e gostosa de Canjica... Huuuuuuuuummmmmmmm!
1/2 pacote de canjica branca (o pacote tem 500 gramas)
20 unidades de paçoca de amendoim esfarelada (+- 285 gramas, ou mais um pouco se preferi)
1 pacote de 200 gramas de coco ralado seco
1 lata de leite condensado (se quiser adoce mais um pouco com açúcar a seu gosto)
- Deixe a canjica de molho na água na noite anterior ao preparo. No dia seguinte escorra toda a água
- Coloque a canjica para cozinhar com +- 2 litros de água na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo (comece a contar o tempo após ter iniciado a pressão)
- Desligue o fogo e dê uma mexida na canjica para que ela não grude muito no fundo da panela, acrescente mais água se necessário e deixe cozinhar por mais 20 minutos
- Desligue o fogo novamente, verifique se a canjica está bem cozida, se estiver escorra toda a água
- Acrescente todos os outros ingredientes, com exceção da paçoca, e mexa bem
- Retorne ao fogo baixo, e vá mexendo sempre para não grudar no fundo da panela por aproximadamente 15 minutos
- Coloque então a paçoca esfarelada, misture bem, e sirva quente ou fria como você preferi.
Nota: Guarde o que sobrar na geladeira, e sempre que for esquentar coloque um pouco mais de leite, e não esqueça de mexer sempre a panela para não grudar e queimar.
A paçoca e o leite de coco, apesar de ficar muito gostoso, é opcional, Ok.
E você pode servir polvilhando um pouco de canela em pó sobre a canjica, se quiser.
Nada como uma deliciosa sopinha para nos aquecer nos dias frios.
140 gramas de chouriço (ou linguiça calabresa)
Sal, pimenta do reino e queijo ralado a gosto
- Cozinhe a lentilha na água com a folha de louro até que fique bem cozida.
- Em outra panela, refogue a cebola com o chouriço fatiado e adicione o tomate pelado.
- Após a lentilha estar cozida e a mistura refogada, acerte os temperos e coloque o refogado na panela da lentilha, mexa bem e deixe apurar cozinhado em fogo médio por aproximadamente 5 minutos.
- Sirva acompanhando pão italiano, ou pão português, e queijo ralado.
Chá de Maracajá, Maçã e Canela
Todo mundo concorda que com este friozinho cai super bem um chazinho no fim da tarde, acompanhado com aquela fatia de bolo gostoso que sobrou do fim de semana, não é mesmo?
2 maçãs (só a casca)
- Em uma panela coloque a água, as cascas da maçã, a polpa do maracujá e a canela.
- Quando levantar fervura, deixe mais uns 10 minutos.
- Passe na peneira e adoce a gosto.
Nota: Corte a maçã em cubinhos e acrescente no chá na hora de servir, fica muito bom.
Dia dos Namorados, Declare seu Amor com Stencil
Faça essa surpresa no café da manhã pra quem você ama, é bem fácil.
1 tampa plástica, ou material durinho tipo acetato que dê pra cortar com um estilete
1 peneirinha
1 xícara com café ou chocolate quente
Creme chantili o suficiente para cobrir a xícara
Canela em pó ou chocolate em pó para peneirar
- Faça o molde desenhando ou escrevendo o que quiser na tampa plástica com a caneta permanente
- Recorte cuidadosamente com o estilete (esta é a parte mais "difícil" se pode chamar assim)
- Encha a xícara um pouco abaixo da borda com café ou chocolate quente, e cubra com o creme chantili
- Aí é só fazer posicionar o molde sobre a xícara, e peneirar a canela em pó ou o chocolate em pó (dê "batidinhas" de leve na peneira para liberar o pó).
E PARA OS APAIXONADOS DE PLANTÃO
Dia dos Namorados chegando, aquele friozinho pra ficar bem agarradinho... Que tal curtir tudo isso, com uma taça de vinho e um fondue de queijo delicioso para esquentar a noite.
* Ingredientes para a Versão Clássica (serve até 4 pessoas):
250 g de queijo Emmental ralado
1 pão tipo baguete cortada em cubinhos
- Misture os queijos com a maisena e reserve.
- Esfregue o alho em toda a parte de dentro da panela de fondue, adicione o vinho e leve ao fogo médio até ferver.
- Em seguida, adicione o queijo aos pouco, misturando sempre. Mexa desenhando um 8 com uma espátula.
- Depois que o queijo derreter e ficar homogêneo, tempere com sal e noz-moscada.
- Sirva o fondue imediatamente com cubinhos de pão.
* Ingredientes para a Versão Econômica (serve até 6 pessoas):
1 envelope de creme de cebola (ou pode trocar pela sopa o creme de queijo, eu gosto de usar as sopas da marca MAGGI)
200 g de queijo mozarela ralado grosso
- Em uma panela, dissolva o creme de cebola no leite. Mexa até levantar fervura e deixe cozinhar por 5 minutos, em fogo médio com a panela destampada.
- Acrescente os queijos e o vinho e mexa bem. Reserve.
- Em uma panela especial para fondue, esfregue o alho por toda a superfície interna para que o aroma do alho passe de forma delicada para os queijos. Coloque a mistura reservada e ligue a chama.
- Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um garfo longo próprio para fondue um cubo de pão e mergulhando-o na fondue.
Nota: Se desejar no lugar dos cubinhos dos pão que é a forma tradicional de servir o fondue de queijo, você pode servir servir com vegetais cozidos Al' Dente: como brócolis, cenoura, pequenas batatinhas e abobrinha.
Caldinho de Mandioca com Calabresa e Bacon
Perfeito para servir aos convidados nas Festas Juninas, e também para ótimo para aquecer os corações em dias frios... Huuuuuummmmmm que delícia!!!
300 g de bacon cortados em cubinhos
1/2 kg de costelinha de porco (eu gosto de retirar o osso, e cortar acarne em cubinhos, mas isso é opcional)
2 linguiça calabresa cortadas emcubinhos
3 cebolas medias bem picadinhas
3 dentes grandes de alho amassados ou picados
400 g de mandioca (o mesmo que aipim, aipi, castelinha, uaipi, macaxeira, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre,...)
- Em uma panela de pressão cozinhe bem a mandiocaapenas na água sem o sal. Após cozido retire todo aquele "fio" que fica do centro do aipim (tipo o pavio da vela), corte a mandioquinha em pedaços e bata tudo no liquidificador juntamente com a água de cozimento (se necessário coloque mais água, e você decidirá se quer o caldinho fique mais grosso ou mais ralinho para beber de caneca). Reserve
- Em uma panela grande frite a cebola o alho, bacon, linguiça calabresa, e a costelinha de porco, deixe tudo bem fritinhos. Em seguida coloque uma pitadinha de pimenta, mexa bem e coloque o caldo de mandioca que estava reservado. Abaixe o fogo e mexa sem parar por 20 minutos
Nota: O sal deve ser colocado depois de 15 minutos de iniciada a fervura, coloque a seu gosto para não salgar demais, pois os condimentos bacon e a linguiça já contém um pouco de sal
- Torre alguns pães no forno com manteiga, orégano, e um pouco de queijo ralado, depois de quase torrado, corte os pães em cubinhos e volte ao forno para finalizar. Coloque em uma tigela na mesa junto ao caldinho que será servido
- Sirva o caldinho quentinho seguindo essa ordem: coloque um pouco do caldinho em tigelinhas ou em canecas, e sobre ele coloque um pouco do cheiro verde picadinho (o mesmo que salsinha e cebolinha verde picados), um pouquinho de queijo ralado fininho ou cubinhos de bacon bem torradinhos, e os pedacinhos de pão da dica que demos a cima.
Bolo Pamonha Super Cremoso
Mês de Junho, Festas Juninas chegando, e que tal um delicioso bolo pra animar a festa... Huuuuuummmmm!!!
Ingredientes (xícara de chá medidora: 190ml):
6 ovos médios (usei 5 grandes)
10 gotas de essência de baunilha (usei 1 colher de sopa)
1 xícara de chá + 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo (117g)
- Forno preaquecido a 190 °c.
- Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma com buraco central grande de 24x7cm. Reserve.
- Primeiro derreta a manteiga e reserve, e separadamente também peneire a farinha de trigo e reserve.
- No liquidificador, bata o milho com a água da conserva e o leite de coco por cerca de 3 minutos.
- Na tigela da batedeira, peneire a mistura batida no liquidificador (esse processo de peneirar é super importante para que o bolo fique bem homogêneo, não deixe de peneirar, se não a textura do seu bolo será outra, tá). Ligue a batedeira e vá adicionando os ingredientes na seguinte ordem: os ovos, a essência de baunilha, a manteiga, o açúcar e o leite condensado, bata na velocidade média até incorporar cada um deles.
- Agora, na velocidade baixa, acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada só até incorporá-la, ficará uma massa mole, é assim mesmo, não adicione mais farinha de trigo. Dê umas batidinhas na tigela contra a bancada para eliminar as bolhas de ar maiores.
- Coloque a massa na fôrma e leve ao forno por cerca de 50 minutos (faça o teste do palito, pois o tempo pode variar um pouco de forno para forno).
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformá-lo.
Fonte: O Melhor Restaurante do Mundo
Postado por Márcia Rocha às 12:23
Crepe de Chocolate com Frutas Frescas
Gostoso, saudável e super fácil de preparar, tudo do jeitinho que a gente gosta.
2 potes de iogurte grego ao natural
1 xícara de frutas variadas aseu gosto picadas
- Para a Massa: Bata todos os ingredientes em um liquidificador. Em uma frigideira untada com um pouco de manteiga, coloque uma porção da massa e espalhe pelo fundo da frigideira. Cozinhe dos dois lados, faça todos os crepes e reserve-os.
- Para o Recheio: Em um crepe de chocolate, coloque um pouco de iogurte natural, algumas frutas variadas e dobre-os em forma de leque (veja a foto). Sirva a seguir .
Nota: o rendimento aproximado, pois tudo depende do tamanho da sua frigideira, é de 10 unidades.
Suflê de Espinafre com Bacon
Um suflê quentinho saindo do forno é maravilhoso... E este então de espinafre, é nutritivo e muito saboroso. Ele forma uma casquinha deliciosa por cima e por dentro fica molinho e cheio de sabor.
2 colheres de sopa de manteiga, ou margarina
1/2 xicara de queijo mussarela ralado
3 ovos as claras batidas em neve
- Pré-aqueça o forno a 180 graus, unte as forminhas com manteiga e queijo parmesão ralado e reserve.
- Esquente uma frigideira e frite o bacon, adicione a cebola e refogue até ficar levemente dourada, acrescente o espinafre e refogue por alguns segundos até murchar. Reserve.
- Para fazer o molho branco esquente uma panela com a manteiga e refogue o alho por alguns segundos, adicione a farinha e misture bem, apague o fogo e adicione o leite aos pouquinhos mexendo bem com um fuet até formar um creminho liso. Volte a panela ao fogo baixo e deixe engrossar e ferver, sem parar de mexer.
- Deixe o molho esfriar um pouco, adicione as gemas e misture bem, acrescente o espinafre com o bacon refogado e os queijos, por último adicione as claras em neve misturando delicadamente aos poucos.
- Coloque a mistura nas formas e polvilhe com queijo parmesão ralado por cima, leve ao forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos (rendeu 4 formas pequenas e 2 formas maiores).
- O suflê começa a abaixar logo que é retirado do forno, por tanto deve ser servido assim que estiverem prontos.
Fonte: Fazendo Arte
Saudável, gostosa e muito fácil de fazer.
1 xícara de tomate seco (opcional)
1/2 cebola cortada em tirinhas finas
Coentro, ou salsinha picada
1 a 2 dentes de alho grande bem picadinho
- Corte a berinjela em pequenas tiras e em cubos.
- Em uma vasilha coloque a berinjela com o suco de limão e cerca de duas colheres de sopa de sal.
- Após duas horas a berinjela estará cozida. É hora de retirar a água acumulada no fundo da vasilha e lavar bem a berinjela.
- Após lavada e escorrer bem (pressione um pouco as berinjelas para retirar o excesso de água), junte todos os outros ingredientes e tempere a salada e sirva em seguida.