Peito de Frango de Avião Selado - Food Network
4 peitos de frango inteiros, (costelas removidas e asa intacta)
1 xícara de cebola amarela cortada à julienne
1 xícara de alho-poró cortado à julienne
2 colheres de sopa de alho grosseiramente picado
1 xícara de azeitonas sem caroço, mais 1 colher de sopa do líquido de conserva
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Enxágue e seque o frango. Pré-aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio. Misture a páprica, alho granulado, sal e pimenta em uma tigela pequena. Esfregue o tempero por todo o frango.
Quando a frigideira estiver quente, acrescente o azeite e sele o frango, lado da pele em primeiro lugar, em seguida do outro lado. Remova para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar completamente, cerca de 15 minutos.
Coloque a cebola e alho-poró na frigideira usada para selar o frango. Refogue por 4 a 5 minutos ou até levemente caramelizado. Adicione o alho, azeitonas e suco das azeitonas. Refogue por 2 minutos mais, e então deglace a frigideira com o vinho branco. Reduza o vinho pela metade. Termine o molho juntando o tomilho e manteiga.
Ajuste o tempero, se necessário, e mantenha aquecido. Quando o frango estiver pronto, retire do forno, coloque na travessa e despeje quaisquer sucos que sobrarem na assadeira sobre a mistura de vegetais. Despeje o molho sobre o frango e sirva imediatamente.