Receita de Camarões crocantes orientais - iG
Camarões crocantes orientais
Por Receita do chef André Castro, do restaurante D'Olivino, SP
100 g de coco em lascas desidratado
1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente e picadinha
Azeite para fritar quanto baste
Misture o curry com a farinha. Reserve. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino. Passe os camarões na farinha com curry, em seguida no ovo e, por último, nas lascas de coco. Aqueça um pouco de azeite e frite os camarões até que estejam cozidos e, o coco, dourado.
Dica: na hora de comprar os camarões, dê preferência aos com casca e cabeça, pois nestes é mais fácil identificar o seu frescor: não compre aqueles que estão alaranjados demais nas laterais, entre a cabeça e o corpo, nem aqueles com cascas que se soltam facilmente.
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até obter um molho em consistência de calda. Sirva frio.
Observação: se o molho for feito antecipadamente e for resfriado em geladeira, reaqueça-o em fogo baixo antes de servi-lo.
Disponha quatro camarões ao redor de fios de cenoura (feitos com máquina de ralar legumes). Salpique-os com pimenta dedo-de-moça e sirva com o molho teriyaki. Leve o restante do teriyaki à mesa em uma molheira.