É preciso registrar o negócio na Receita Federal e Prefeitura da cidade, para assim ganhar um CNPJ e poder ter direito a emitir nota fiscal. Essa é a forma de agir legalmente e pagando os impostos, não terá problemas com a fiscalização.
Depois de aberta a empresa e ter escolhido o local, é preciso cuidar da Vigilância Sanitária. Todo empreendimento que envolve venda ou manuseio de alimentos deve ter o selo de autorização da Vigilância Sanitária. A taxa varia de acordo com a cidade e é pequena, cerca de R$ 50 reais, mas sem o selo o estabelecimento pode ser multado e fechado caso o órgão note que há normas irregulares. O contador irá cuidar de todas essas etapas e também da taxa de bombeiros, que deve também fazer uma fiscalização no ambiente e emitir certificado.
Alguns desses valores são anuais, como o Corpo de Bombeiros e a Prefeitura. O talão fiscal é pago toda vez que precisar de um, quando as notas acabarem. Só é impresso em gráficas autorizadas pela Prefeitura.
É importante escolher um ambiente que facilite tanto a venda quanto o trabalho. Locais em avenidas são excelentes, próximos a padarias e centros comerciais.
Se voltar sua confeitaria apenas para bolos de casamento, fique perto de lojas de vestidos de noiva e aluguel ou ainda perto de casas de festas. Conversas com os donos de tais estabelecimentos para pedir uma divulgação com cartão de visita e panfletos é uma ótima forma de receber clientes.