A receita de floresta de café preparada pela participante Daphne, na sétima edição do programa MasterChef Brasil 2021 arrancou elogios dos jurados.
E se assim como nós, você também está curioso para preparar essa deliciosa sobremesa em casa, saiba que este post foi feito especialmente para você. Confira agora o passo a passo de como preparar a receita de floresta de café e se delicie!
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Aprenda como fazer a sobremesa Floresta de Café em casa
Floresta de Café
Surpreenda familiares e amigos com essa deliciosa sobremesa Floresta de Café preparada por Daphne, participante do programa MasterChef Brasil.
Refeição: Dessert, sobremesa
Palavras chaves: masterchef Brasil 2021, masterchef brasil floresta de café
Tempo Preparo: 1 hora
Serve: 3 porções
Ingredientes
200 gramas de chocolate (65% cacau)
240 ml de creme de leite
3 unidades de gema de ovo
15 gramas de gelatina incolor
50 gramas de açúcar refinado
200 gramas de açúcar cristal
200 ml de creme de leite
100 gramas de chocolate (75% cacau)
50 gramas de manteiga
70 gramas de mirtilo
50 gramas de café solúvel em pó
100 ml de café coado
50 gramas de açúcar de confeiteiro
3 unidades de clara
60 gramas de castanha de caju
100 gramas de açúcar refinado
Modo de Preparo
Primeiro dissolva o açúcar na clara, em banho-maria. Depois, bata a mistura na batedeira até formar picos estáveis e firmes. Seguidamente espalhe a mistura em uma forma retangular, forrada com papel alumínio e leve ao forno a 120°C por aproximadamente 40 minutos;
Para a preparação da ganache, bata as gemas de ovo com o açúcar. Neste mesmo momento, enquanto esquenta o leite com o café em pó solúvel, tempere as gemas batidas com leite aromatizado quente e depois volte a misturar na panela até engrossar;
Despeje o líquido quente no chocolate. Hidrate a gelatina em 3 colheres de sopa de água. Depois esquente em banho-maria e misture o creme de chocolate e o café. Por fim, leve até a geladeira;
Pegue outra panela e derreta o açúcar cristal até que ele forme um caramelo. Depois acrescente o creme de leite e a manteiga. Nesta etapa, cozinhe até engrossar e leve para a geladeira;
Agora tempere o restante do chocolate e molde uma parte dele como desejar. A outra misture com café em pó solúvel e castanha;
Por fim, em uma frigideira, cozinhe os mirtilos (conhecido também como blueberry) com açúcar de confeiteiro e café passado por 3 a 5 minutos. Finalize o prato com raspas de chocolate branco e açúcar de confeiteiro.
Aprenda como preparar a receita Floresta de Café do programa MasterChef Brasil.
Foto: Band Uol / Viva Receitas
E aí, o que você achou da sobremesa de floresta de café realizada no programa Masterchef Brasil 2021? Gostou?! Então, aproveite para ler agora mesmo o texto "Bolo de Fubá: Receita Cremosa Para Fazer em Poucos Minutos" e prepare também essa delícia na cozinha.