Rótulos mostram aos suecos quanto carbono é liberado na produção dos alimentos - 24/10/2009 - The New York Times
Ao procurar aveia na prateleira do mercado, Helena Bergstrom, 37, admite ter ficado confusa com o rótulo em uma caixa azul do produto que dizia, "Impacto climático declarado: 0,87 kg CO2 por kg do produto".
"Mesmo agora, não sei o que aquilo significa", confessa Bergstrom, funcionária de uma companhia farmacêutica.
Mulher escolhe produtos diante de pacotes de comida resfriada em um supermercado em Estocolmo (Suécia), onde os alimentos informam a emissão de CO2 envolvida na produção
"Somos os primeiros a tomar esta iniciativa, e para nós isto consiste em uma nova forma de pensar", explica Ulf Bohman, diretor do Departamento de Nutrição da Administração Nacional de Alimentos sueca, que no ano passado foi incumbida de criar novas diretrizes alimentares, conferindo peso igual ao clima e à saúde. "Estamos acostumados a pensar na segurança e na nutrição como sendo algo desvinculado do meio ambiente".
"Para os consumidores, é difícil", admite Bohman. "Eles estão recebendo orientações de ordem ambiental, mas precisam achar um denominador comum entre essas orientações e a questão: 'O que devo fazer para me alimentar de forma mais saudável?".
Muitos consumidores suecos dizem que se está exigindo muito deles. "Eu gostaria de afirmar que esse tipo de informação me fez modificar a minha alimentação, mas isto não ocorreu", confessa Richard Lalander, 27, que come um hamburguer Max (1,7 quilogramas de emissões de dióxido de
"Este é um processo de aprendizado à base de tentativas e erros; ainda estamos tentando determinar se isto funciona", explica Bohman.
Esses padrões provocaram alguns protestos. "Há produtores reais felizes e outros que afirmam que estão arruinados", diz Johan Cejie, gerente de questões climáticas do KRAV. "Por exemplo, os produtores que têm nas suas propriedades solos com elevada concentração de turfa poderão ver-se incapazes de produzir cenouras, já que o processo de aração da turfa libera grandes quantidades de dióxido de carbono. Para conseguir o rótulo de produto orgânico, eles talvez tenham que cultivar outras plantas que não exijam aração da terra".
A iniciativa sueca é derivada de um estudo conduzido em 2005 pela agência nacional ambiental da Suécia no sentido de identificar de que maneira o consumo gera emissões. Os pesquisadores descobriram que 25% das emissões nacionais per capita - duas toneladas métricas por ano - estão vinculadas à alimentação.
Eles decidiram examinar um produto que representasse cada categoria - por exemplo, massa -, em vez de realizar análises comparativas entre variedades diferentes, como fusilli versus penne. "A produção de cada rótulo climático exige bastante tempo", afirma Claes Johansson, diretor de sustentabilidade da Lantmannen.
"Decidimos ser honestos e publicar toda a informação para o cliente, bem como dizer que faremos tudo o que pudermos no sentido de reduzir as emissões", afirma Bergfors, 40. Além de exibir os dados referentes a emissões no menu, Max eliminou as caixas das suas refeições para crianças, instalou lâmpadas de baixo consumo energético e passou a usar energia elétrica gerada por turbinas eólicas.
Kristian Eriksson, 26, um especialista em tecnologia da informação, parece embaraçado quando lhe perguntam a respeito do hambúrguer que está comendo em uma mesa ao ar livre. "Nos sentimos culpados ao optarmos pela carne vermelha", diz ele.