Pudim de tapioca com coco e melado de cana « Cozinha da Marcia
O melado nesta receita serve para aquecer um pouco o sabor da tapioca granulada na boca. O seu perfume prolonga o gosto da tapioca. Também é possível fazer exatamente ao contrário – para um sabor mais refrescante cozinhe umas duas folhas de erva cidreira com um pouco do talo junto com o leite, retire antes de acrescentar a tapioca. Assim, a mesma receita oferece duas opções. E, ainda tem quem goste de acrescentar uma colher de sopa de água de flor de laranjeira ao leite, deixando o pudim perfumado à moda antiga.
Acho os grãos de tapioca um pouco grande para certas sobremesas, e esse pudim é uma delas, por isso eu quebro os grãos de tapioca em um robô alimentar – pulsei duas vezes, se não me engano. Eu tenho um desses robôs bem pequenos que uso para pulverizar nozes, e cortar salsa. Os grãos devem ficar menores e mais delicados, mas não devem virar uma farinha. Veja a foto no modo de preparar a receita.
Quando a tapioca estiver fria, coloque meia xícara de melado de cana no fundo de uma tigela de vidro transparente gire algumas vezes para fazer um desenho nas laterais. Transfira a tapioca para a tigela e deixe na geladeira até a hora de servir.