Já tive oportunidade de ler esse livro muito bom do Green e o que mais gostei foi justamente ele ter abordado sobre o TOC, inclusive ele também tem essa Síndrome.
Gostei muito de ter tratado sobre o TOC, mas achei o final muito triste, faltou mais informações e acho que a Aza merecia ser mais feliz, ter um final mais completinho. kkk

O sorvete é uma das sobremesas mais populares e fáceis de se encontrar nas ruas, shoppings, supermercados e afins. Porém, poucas pessoas sabem sobre a complexidade do processo de sua produção. São necessárias diversas técnicas para a cremosidade, textura e aroma ideais, mas tudo isso depende das temperaturas as quais a sobremesa é exposta.
São diversos processos na fabricação do sorvete. Após a receita estar pronta com todos os ingredientes, diversas mudanças de temperatura são exigidas. A etapa inicial é a pasteurização, em que a mistura é aquecida a, aproximadamente, 70 °C. Após o procedimento, é necessária a homogeneização, em que a temperatura deve ser de 60 °C, para tornar a uniformizar a receita. Depois das fases de altas temperaturas, vem o resfriamento, a 4 °C. Na maturação, a etapa seguinte, o sorvete é resfriado por quatro horas para garantir boa consistência ao produto.
A etapa de congelamento é feita em duas fases e o sorvete chega a ela em torno de -5°C. Na primeira, o líquido é congelado rapidamente, com agitamento contínuo. A fase seguinte consiste em continuar o processo de tornar a consistência mais solida, para conservá-lo. Os equipamentos adequados para este estágio são os monoblocos, unidades condensadoras e racks multicompressores. A linha possui diversos produtos com compressores do tipo parafuso, duplo estágio, sistemas em Booster e CO2. Além da complexidade nos processos da produção de sorvetes, o bom mantimento do produto deve-se a condições adequadas e temperatura constante. A linha de Monoblocos e unidades condensadoras são ótimas opções para um bom desempenho dessa função, garantindo segurança e qualidade.