Deficiência de Lactase; alergia ao leite. É a incapacidade de aproveitarmos a lactose, ingrediente característico do leite animal ouderivados (laticínios) que produz modificações abdominais, no mais das vezes, diarréia, que é mais evidente nas primeiras horas seguintes ao seu consumo. Na superfície mucosa dointestino delgado há células que produzem, estocam e liberam uma enzima digestiva (fermento) chamada lactase, causador da digestão da lactose. Quando esta é mal absorvida passa a ser fermentada pelaflora intestinal, produzindo gás e ácidos orgânicos, o que resulta na deste jeito chamada diarréia osmótica, com enorme perda intestinal dos líquidos orgânicos.
É claro que se a sua refeição for só crua, não vai ter que de enzimas nessa refeição. As cápsulas precisam ser misturadas com a comida ou chupadas. Desse modo podem começar a trabalhar neste momento. Acidentalmente, tomar enzimas extra é outra forma de neutralizar os inibidores de enzimas das nozes ou sementes não germinados. Deste jeito, são os catalisadores biológicos. Sem a ação das enzimas, no pH e na temperatura fisiológicos, as reações necessárias à manutenção da vida não aconteceriam em velocidades suficientemente altas pra satisfazer as demandas metabólicas das células. As enzimas são proteínas globulares. Mais recentemente vem sendo atribuída atividade catalítica a compostos biológicos não protéicos: são as Ribozimas (RNAs catalíticos), o que faz emergir evidências de que o RNA tenha sido o mais ancestral biocatalizador dos seres vivos.