Bolo de Frutas Frescas - Receitas CyberCook
1 unidade de laranja 1/2 unidade de limão 6 unidades de abricót 2 colheres (chá) de gengibre 2 unidades de maçã 4 unidades de pêra 4 unidades de tâmara 1/2 xícara (chá) de amêndoas 1/2 xícara (chá) de nozes 4 unidades de clara de ovo 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 1/4 xícara (chá) de suco de maçã 1 xícara (chá) de farinha integral 1/2 xícara (chá) de farelo de trigo 1 colher (chá) de canela-da-china em pó 1 colher (café) de noz-moscada 1 colher (café) de cravo-da-Índia 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio Óleo de soja a gosto Veja outras receitas de Bolo Como Fazer Bolo de Cenoura
Passe no processador ou pique bem picadinho a laranja, o limão e o abricó. Pique as maçãs, as pêras, as tâmaras, as nozes e amêndoas. Coloque tudo numa terrina grande. Junte o gengibre e misture bem. Bata as claras em neve e adicione a baunilha e o suco de maçã. Junte gradualmente os outros ingredientes, sem parar de bater. Acrescente a mistura de frutas e nozes. A massa final deve ter a consistência de uma massa de bolo meio firme (não deve ficar líquida). Unte um tabuleiro de cerca de 22 cm, despeje a massa e alise a parte de cima. Asse em forno médio (150ºC) até que um palito espetado na massa saia limpo, ou seja, cerca de 1 hora e meia. Corte em quadrados de 7cm e sirva.
Observações - Já que o líquido contido em frutas frescas varia com o tamanho e a estação do ano, talvez seja necessário alterar a quantidade de farinha para compensar. - Se não achar o abricó, acho que dá para substituir por frutas carnudas e doces como pêssego, nêspera, ou, quem sabe goiaba, ou mesmo banana.