Organização Mundial de Saúde (OMS) planeja erradicar o consumo de gordura trans em todo o mundo. – Portal Cardiologia Knobel
11 de julho de 2020 17 de maio de 2018 Por Cardiologia Knobel
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A Organização Mundial de Saúde (OMS) divulgou o manual REPLACE, um guia passo-a-passo para promover a eliminação dos ácidos graxos trans produzidos industrialmente do suprimento global de alimentos.
A eliminação das gorduras trans é fundamental para proteger a saúde e salvar vidas: a OMS estima que, a cada ano, a ingestão de gordura trans leva a mais de 500.000 mortes de pessoas por doenças cardiovasculares.
Gorduras trans produzidas industrialmente estão contidas em gorduras vegetais endurecidas, como margarina, e estão frequentemente presentes em salgadinhos, alimentos assados ​​e frituras. Os fabricantes costumam usá-los, pois têm uma vida útil mais longa do que outras gorduras. Mas alternativas mais saudáveis ​​podem ser usadas para não afetar o sabor ou o custo dos alimentos.
"A OMS pede aos governos que usem o pacote de ação REPLACE para eliminar os ácidos graxos trans produzidos industrialmente do suprimento de alimentos", disse o diretor-geral da OMS, Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus. "A implementação de seis ações estratégicas contidas no manual REPLACE ajudará a alcançar a eliminação da gordura trans e representará uma importante vitória na luta global contra as doenças cardiovasculares."
A REPLACE fornece seis ações estratégicas para assegurar a eliminação rápida, completa e sustentada das gorduras trans produzidas industrialmente a partir do suprimento de alimentos:
REVISAR fontes alimentares de gorduras trans produzidos industrialmente e o panorama para a mudança política necessária.
CRIAR conscientização sobre o impacto negativo na saúde das gorduras trans entre formuladores de políticas, produtores, fornecedores e o público.
REFORÇAR a conformidade de políticas e regulamentos.
Vários países de alta renda virtualmente eliminaram as gorduras trans produzidas industrialmente através de limites legalmente impostos sobre a quantidade que pode ser contida nos alimentos embalados. Alguns governos implementaram proibições em todo o país de óleos parcialmente hidrogenados, a principal fonte de gorduras trans produzidas industrialmente.
Na Dinamarca, o primeiro país a impor restrições às gorduras trans produzidas industrialmente, o teor de gordura trans dos produtos alimentares reduziu drasticamente e as mortes por doenças cardiovasculares diminuíram mais rapidamente do que em países comparáveis ​.
"A cidade de Nova York eliminou o consumo de gordura trans produzida industrialmente há uma década, seguindo a liderança da Dinamarca", disse Tom Frieden, presidente e CEO da Resolve to Save Lives, uma iniciativa da Vital Strategies. "A gordura trans é contem um produto químico tóxico desnecessário que pode ser muito prejudicial a saúde , e não há razão para as pessoas ao redor do mundo continuarem expostas a elas ."
É necessária ação em países de renda baixa e média, onde os controles de uso de gorduras trans produzidas industrialmente são frequentemente mais fracos, para garantir que os benefícios sejam sentidos igualmente em todo o mundo.
O Embaixador Global da OMS para Noncommunicable Diseases, Michael R. Bloomberg, prefeito de três anos da cidade de Nova York e fundador da Bloomberg Philanthropies, disse: "Proibir gorduras trans na cidade de Nova York ajudou a reduzir o número de ataques cardíacos sem mudar o sabor ou custo dos alimentos e a eliminação do seu uso em todo o mundo podem salvar milhões de vidas. Uma abordagem abrangente do controle do tabaco nos permitiu fazer mais progresso globalmente na última década do que quase todos pensavam ser possível – agora, uma abordagem semelhante à gordura trans pode ajudar a alcançar esse progresso contra as doenças cardiovasculares, outra das principais causas mundiais de morte evitável".
A eliminação de gorduras trans produzidas industrialmente do suprimento global de alimentos foi identificada como uma das metas prioritárias do plano estratégico da OMS, o projeto do 13º Programa Geral de Trabalho (GPW13) que orientará o trabalho da OMS em 2019 – 2023. O GPW13 é na agenda da 71st World Health Assembly, que será realizada em Genebra nos dias 21 e 26 de maio de 2018. Como parte da U.N.'s Sustainable Development Goals, a comunidade global se comprometeu a reduzir a morte prematura por doenças não transmissíveis em um terço até o ano de 2030. A eliminação global de gorduras trans produzidas industrialmente pode ajudar a atingir esse objetivo.
"Por que nossos filhos deveriam ter um ingrediente tão inseguro em seus alimentos?" pergunta o Dr. Tedros. "O mundo está agora embarcando na UN Decade of Action on Nutrition, usando-a como um direcionador para melhorar o acesso à alimentação e nutrição saudáveis. A OMS também está usando esse marco para trabalhar com governos, indústria alimentícia, academia e sociedade civil. sistemas alimentares mais saudáveis ​​para as gerações futuras, inclusive eliminando as gorduras trans produzidas industrialmente. "
Existem duas fontes principais de gorduras trans:
Fontes naturais (nos produtos lácteos e carne de ruminantes, como vacas e ovelhas)
Fontes produzidas industrialmente (óleos parcialmente hidrogenados).
Os óleos parcialmente hidrogenados foram introduzidos pela primeira vez no fornecimento de alimentos no início do século 20 como um substituto para a manteiga, e se tornaram mais populares nos anos 1950 até 1970 com a descoberta dos impactos negativos na saúde dos ácidos graxos saturados. Óleos parcialmente hidrogenados são usados ​​principalmente para fritar e como ingrediente em produtos assados; eles podem ser substituídos em ambos.
A OMS recomenda que o consumo total de gordura trans seja limitado a menos de 1% do consumo total de energia, o que se traduz em menos de 2,2 g / dia com uma dieta de 2.000 calorias. As gorduras trans aumentam os níveis de colesterol LDL, um biomarcador bem aceito para o risco de doenças cardiovasculares, e diminui os níveis de HDL-colesterol, que transportam o colesterol das artérias para o fígado, que por sua vez o secreta para a bile. Dietas ricas em gordura trans aumentam o risco de doença cardíaca em 21% e mortes em 28%. Substituir as gorduras trans por ácidos graxos insaturados diminui o risco de doença cardíaca, em parte, melhorando os efeitos negativos das gorduras trans nos lípideos do sangue. Além disso, existem indicações de que a gordura trans pode aumentar a inflamação e a disfunção endotelial.
De 4 de maio a 1 de junho de 2018, a OMS realizará uma consulta pública on-line para revisar as orientações atualizadas sobre o consumo de ácidos graxos saturados ("trans-graxos") para adultos e crianças.