Bottura, Atala e Bela Gil entre professores de nova pós em gastronomia da PUC | Não Sei Cozinhar
Notícias de gastrô 15/01/2018
Olivier Anquier, Alex Atala, Bela Gil, Claude Troisgros, Thiago Castanho, Felipe Bronze. Poderia ser uma lista de funcionários e ex-funcionários do GNT, mas é, na verdade, o exemplo de alguns dos professores convidados a ensinar na mais nova pós-graduação em gastronomia da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUCRS). O curso está repleto de celebridades no corpo docente, entre elas Massimo Bottura, à frente do melhor restaurante do globo pela seleção inglesa 50 Best Restaurant, Helena Rizzo, já considerada a melhor cozinheira do mundo, e Tsuyoshi Murakami, principal nome da culinária japonesa na América Latina.
Figurinhas bastante populares no Brasil, como a YouTuber Dani Noce e Carolina Oda (sommelier e colunista do Estadão), também ministrarão conteúdos no curso chamado de Pós-graduação em gastronomia e cozinha autoral. É importante frisar que eles não são os professores titulares, mas irão contribuir com as disciplinas falando sobre as próprias experiências na prática – algo que muitas vezes falta na academia.
A áreas são divididas em:
Técnica, Inovação e Segurança dos Alimentos (que inclui 4 disciplinas)
Cozinha Autoral e Cultura Culinária (que inclui 9 disciplinas)
Empreendedorismo na Gastronomia (que inclui 6 disciplinas)
Dentro de Empreendedorismo na Gastronomia tem uma cadeira de Mídia. Como jornalista e mestranda em alimentação, eu dou vários pulinhos de satisfação com essa beleza porque, tanto quanto saber cozinhar para se manter no mercado, é preciso saber lidar com a imprensa tradicional e com os influenciadores digitais, construir a própria marca online, conversar com a web.
Quem estuda/trabalha com comida no Brasil sabe como é difícil encontrar uma pós bacana, interdisciplinar, que abranja as diversas áreas por onde a gastronomia passeia. Nessa, senti falta de estudos sobre alimentação, sociologia, antropologia. Mas, mesmo bastante mercadológica e declaradamente midiática (a julgar pelas escolhas dos professores convidados), me parece uma opção interessante para quem quer expandir os horizontes e, principalmente, o networking.
As inscrições para as aulas presenciais ou à distância estão abertas. O curso dura 12 meses, dos quais nove são de aulas e três são para executar o projeto de conclusão. A versão presencial, no Rio Grande do Sul, com 35 vagas, custa R$ 22.800 ou 19x de R$ 1200. Já à distância, o valor cai consideravelmente. São 24x de R$ 390 ou R$ 9.300 (mas se for pagar à vista, tem desconto).
Todas as informações estão no site da PUCRS.
Os sanduíches do Barchef
Eu fui criada na base do pão com queijo, minha gente. Esses dois itens combinados, pra mim, já se bastam. Aí, vêm esses seres…