Nesse processo, a lactose se transforma (na maior parte) em ácido lático (que dá o gosto azedinho ao leite), e o ácido lático não é classificado como um carboidrato. Com isso, é impossível dizer a quantidade exata de carboidratos que tem no iogurte, mas é certo que é menos do que está informado no rótulo.
Algumas bebidas, incluindo as bebidas lácteas fazem uma propaganda apelativa e podemos dizer “enganosa” dizendo o seguinte: Não possui açúcar adicionado!
No entanto, o que ele está dizendo é que não possui a sacarose (açúcar tradicionalmente usado no dia a dia) na sua produção, mas utilizam-se outras fontes de açúcar disfarçadas como, por exemplo: Suco concentrado de maçã, amido, maltodextrina, dextrose, entre outros.