Japão investe na produção de carnes à base de grãos - ANDA - Agência de Notícias de Direitos Animais
Início Jornalismo cultural Japão investe na produção de carnes à base de grãos
Startup Daiz criou um tanque especial para germinar grãos que servem com ingrediente principal na produção de "carnes vegetais
Uma empresa japonesa anunciou esta semana que recebeu o equivalente a mais de R$ 32 milhões em investimentos para acelerar a produção de "carne vegetal" a partir de grãos germinados.
Os recursos são provenientes de um fundo público-privado da Organização de Apoio ao Crescimento e Industrialização da Agricultura do Japão, que prevê captação de subsídios para que empresas consigam produzir em grande escala.
Com esse investimento, a Daiz deve triplicar a sua produção atualmente baseada em vários tipos de soja não transgênica. O processo consiste em germinar os grãos em um tanque especial desenvolvido pela própria empresa. Então utiliza-se um novo processo de extrusão para obter uma espécie de "carne seca".
Assim que a água é adicionada à matéria-prima, ela se torna uma carne vegetal com a textura e elasticidade da carne bovina, de frango e de porco, segundo o CTO da Daiz, Koji Ochiai. Ele também acrescenta que a vantagem é que os grãos germinados têm um perfil nutricional muito superior, inclusive na oferta de aminoácidos.
A princípio, o investimento deve permitir que a Daiz produza três mil toneladas por ano, além de investir em pesquisas para o aperfeiçoamento do produto em relação a sabor e textura, o que inclui a contratação de mais três pesquisadores, assim totalizando oito.
Um relatório divulgado recentemente pela empresa de pesquisa de mercado FMCG Gurus aponta que cada vez mais os japoneses estão abdicando do consumo de carne ou pelo menos reduzindo carne devido a questões como meio ambiente, bem-estar animal e saúde.
Segundo a pesquisa, 7% dos japoneses não comem carne enquanto 32% está reduzindo esse consumo. Isso significa que o país tem um potencial a ser explorado para que os consumidores se sintam motivados a se abster desse hábito.