A palavra quiche, de origem francesa, no Brasil é considerada um substantivo de dois gêneros. Assim, podemos dizer "a quiche", "o quiche", "uma quiche" ou "um quiche".
Embora em Portugal, assim como na própria língua francesa, quiche seja um substantivo feminino, no Brasil é diferente. É o mesmo caso de "omelete". Desde o surgimento desses neologismos, a maioria das pessoas usava a forma masculina: “um quiche” e “um omelete”.
Assim, o Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa (VOLP) da Academia Brasileira de Letras, além dos principais dicionários, passaram a trazer "quiche" (e "omelete", entre outros) como substantivo de dois gêneros. Exemplos: