Comidas típicas do Espírito Santo - Brasil - As Novidades
Comidas típicas do Espírito Santo – Brasil
Comidas típicas do Espírito Santo. Moro no Paraná e noto que pouco se fala do Espírito Santo, não sei porque e nem o motivo que este estado tão bonito e com muitas praias lindas não é muito divulgado. Isso pelo menos aqui na minha região.
Moqueca Capixaba feita na panela de barro. (foto de Gio Ahmad)
Vamos ver o que encontramos de bom na culinária do estado do Espírito Santo.
Casquinha de siri (foto: www.praiadoscastelhanos.com.br)
Moqueca de camarão capixaba
Ingredientes para fazer uma moqueca capixaba:
1 colher de sementes de urucum
Modo de preparo: Corte o peixe em postas de 5cm de largura, lave com limão e deixe em uma vasilha com água de sal e a cabeça do peixe deixe separada para fazer o pirão.
Amasse bem o alho junto com o sal.
Panela de barro: coloque 2 colheres de óleo de soja, 1 colher de azeite de oliva e o sal com o alho.
Pegue o peixe e coloque na panela com jeito virando para tostar dos dois lados.
Pique os temperos – coentro, tomate e a cebola e coloque por cima das fatias do peixe e adicione um pouco de óleo e limão.
Em separado frite levemente as sementes de urucum• Despeje no peixe que vai dar a cor. Vá experimentando para ver se está bom de sal e cuidado para não colocar muita água, de preferência nem colocar mais nada de água. Deixe no fogo por uns 25 minutos. (Receita da Guarapari.org)
Veja como fazer o pirão:
Molho: Amasse seis pimentas-malaguetas no suco de dois limões e três colheres de vinagre de boa categoria. Corte uma cebola em fatias bem finas, fazendo o mesmo com o coentro e as cebolinhas, misturando tudo à medida que for regando com o azeite. Se o molho ficar muito picante, coloque um pouco de água.
Deu para notar que as principais comidas do Espírito Santo são praticamente a base de peixes e frutos do mar.
Tem também a tradicional Festa da Polenta que acontece na cidade de Venda Nova do Imigrante – Espírito Santo que foi criada a partir de uma idéia do padre Cleto Caliman, em 1978, que frequentava as festas e a polenta era o prato principal. Quando a procura aumentou, foi implantada a Festa da Polenta por 4 dias e tem um queijo de 1.220 kg para acompanhar a festança. a 34ª edição foi em 2012, nos dias 11, 12, 13 e 14 de outubro.
Hoje são servidos mais de 22 mil pessoas durante na Festa da Polenta no Centro de Eventos Padre Cleto Caliman.
Queijo de 1220 kgs
Por: F.S.Em: 14 de outubro de 2008 | Em Comidas & Receitas | Tags: comidas típicas, culinária, espírito santo