Curso Livre - Cardápio Italiano - Senac São Paulo
Você aprenderá a fazer bases culinárias e de confeitaria, executar métodos de cocção, elaborar cardápios e preparar receitas tradicionais da cozinha italiana.
- Entender a contextualização histórica e cultural da culinária italiana e o conceito de Mise en Place
- Fazer bases culinárias e de confeitaria como fundos, aromáticos, espessantes, massas
- Elaborar cardápios de diferentes tipos e ter noções de harmonização entre alimentos e bebidas
- Preparar receitas tradicionais da culinária italiana como massas, brusquettas, ossobuco, risotos, sardella, gnocchi, minestrone, semifreddo, tiramisú, panna cotta, zabaione, entre outras