RISOTO DE BACON E VEGETAIS - Zucca Gastrô
RISOTO DE BACON E VEGETAIS
Marcado com: bacon ✭ destemperados ✭ granberg ✭ inverno ✭ risoto ✭ temporada de inverno ✭ vegetais
Eu encontrei um Bacon maravilhoso com o pessoal da GRAMBERG , que é defumado de forma natural.
Então decidi que o próximo risoto levaria o ingrediente.
Para o inicio da semana, este prato é totalmente equilibrado entre vegetais, graos , carboidratos e , é claro, proteínas. O Bacon que contei, tem boa quantidade de carne em proporção à gordura.
O bacana desta receita é que a gente pode variar os legumes de acordo com o nosso gosto. Eu faço risotos usando abobrinha, bem constantemente, porque adoro o vegetal, acho ele pratico e versatil, mas nao precisa usar necessariamente. A ideia, aqui, é ter legumes no prato e que fiquem al dente.
RISOTO DE BACON E VEGETAIS DA ZUCCA
(02 porções)
1/2 cebola (3 colheres de sopa) de cebola picada
1 xicara de vinho branco seco (1/2 é suficiente)
3 xicaras de caldo ou água morna
1/4 pimentão amarelo picadinho
1 xicara de queijo meia cura ralado grosso (usei gruyére, pode ser minas padrão, ou parmesão só 1/2 xic)
Numa frigideira aquecida, adicione o bacon e comece a tostar, quando já tostado e soltado a gordura, adicione os legumes, salpique sal e pimenta neles antes,mexa em momentos intercalados, ou vá puxando, para não grudar. Quando pronto reserve.
Numa panela funda, coloque o a manteiga e o azeite, aqueça e adicione a manteiga. Frite em fogo baixo até ficar transparente, adicione o arroz, mexa bem, adicione o vinho branco. Eleve o fogo, mexa sempre, quando secar, já adicionando o caldo (ou agua) pouco a pouco, adicione sal e pimenta a gosto, corrigindo pelo gosto do caldo, quando estiver al dente, ou seja cozido, com grãos tenros e ainda molhado, adicione o conteudo da frigideira na panela, mexa bem para incorporar.
A seguir adicione o queijo ralado. Desligue o fogo.
Mexa até o queijo derreter.
Emprate, coloque um fio de azeite e sirva!
Delícia nível master!
E nem dá culpa porque tá cheio de vegetais!
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