Restaurante por quilo: 12 coisas que você precisa saber ao pisar em um - 22/02/2018 - UOL Nossa
Restaurantes self-service Imagem: iStock
Conversamos com as nutricionistas Carolina César, Glaucia Justo (da Policlínica Granato) e Maria Fernanda Vischi D'Ottavio (do checkup do HCor - Hospital do Coração) e listamos o que você deve observar sempre que for a um restaurante do gênero.
1. Saladas e molhos caseiros, só em balcões gelados
Alimentos crus devem estar em balcões refrigerados ou, no mínimo, com gelo embaixo das vasilhas. Para alimentos frios, o ideal é que fiquem em local a, no mínimo, 5ºC. A regra vale para molhos de salada preparados pelo restaurante.
2. Comida quente com aquecimento constante
3. Cobertura de vidro é diferencial
Balcões cobertos por vidro - abre e fecha ou uma espécie de toldo - protegem a comida de contaminação através da saliva, já que as pessoas costumam conversar enquanto se servem.
4. Pegador no lugar certo
5. Aroma agradável
6. Temperatura sempre monitorada
8. Pratos e talheres claros
9. Chão e mesas sem "restos"
Olhe o piso e as mesas. Veja se há fragmentos de comida no chão, se as toalhas estão limpas - se forem de pano, o ideal é que sejam substituídas a cada rodada de clientes. O ambiente precisa ser arejado e ter boa iluminação. Além disso, lixo na porta do restaurante é inconcebível. E a ausência de insetos, como moscas e outras pragas, é sinal importante da higiene do local.
10. Pias acessíveis
11. Funcionários com funções específicas
12. Cozinha aberta para visitas
Para se alimentar com segurança
Prefira alimentos cozidos, que passem por algum tipo de temperatura (como grelhados ou cozidos) em vez dos crus. Quando se aumenta a temperatura, minimiza-se qualquer fator contaminante.
Opte pelos alimentos que têm reposição constante, como arroz, ou que estejam em vasilhames pequenos - fator que obriga serem repostos a todo momento.
Evite alimentos altamente perecíveis, como maionese, queijos, iogurtes, pois podem estragar por conta da mudança de temperatura. Fuja deles sobretudo em dias mais quentes.