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Termodinâmica de interação entre lactato e vesículas nanoestruturadas de polidiacetileno 
Camilloto, Geany Peruch; http://lattes.cnpq.br/5504046186222122 (Universidade Federal de ViçosaBRCiência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de AlimentosDoutorado em Ciência e Tecnologia de AlimentosUFV, 2012-06-05)
Polidiacetilenos são polímeros conjugados que exibem propriedades cromáticas na presença de diferentes moléculas. Este trabalho teve com objetivos: I) desenvolver vesículas de ácido 10,12-pentacosadinóico (PCDA) e diferentes ...
Termodinâmica e modelagem da adsorção em sistemas mono e multicomponentes compostos por α-lactoalbumina e β-lactoglobulina 
Fontan, Rafael da Costa Ilhéu; http://lattes.cnpq.br/8012010064147260 (Universidade Federal de Viçosa, 2005-02-28)
A cromatografia de troca iônica é uma técnica que há décadas vem sendo estudada, mas apenas recentemente começou a ser amplamente difundida na purificação de macromoléculas. Para se conhecer os fundamentos e aplicações ...
Termodinâmica, modelagem e simulação do processo de adsorção e dessorção de BSA e β-lactoglobulina em cromatografia de interação hidrofóbica 
Bonomo, Renata Cristina Ferreira; http://lattes.cnpq.br/6268031157235728 (Universidade Federal de Viçosa, 2005-03-01)
Neste trabalho foi estudado o processo de adsorção das proteínas albumina de soro bovino (BSA) e β-lactoglobulina (β-lg), provenientes do soro de queijo, em cromatografia de interação hidrofóbica variando-se as condições ...
Teste de toxicidade in vivo do emulsificante proteico Phap de Azotobacter sp. FA08 expresso em sistema heterólogo bacteriano para utilização em alimentos 
Righi, Thamires; http://lattes.cnpq.br/1045627602468740 (Universidade Federal de Viçosa, 2017-10-05)
A PhaP é uma pequena molécula proteica com característica anfifílica, localizada na superfície de grânulos de polihidroxialcanoatos (PHA) e a sua habilidade em interagir com superfícies hidrofóbicas despertou interesse ...
Técnica de ATP-bioluminescência como alternativa para avaliação da qualidade de leite cru 
Lima, Paula de Oliveira; http://lattes.cnpq.br/2548865501257617 (Universidade Federal de Viçosa, 2015-12-18)
A ATP-bioluminescência é uma técnica com grande potencial para avaliação rápida da qualidade de alimentos. Entretanto, não se sabe ao certo a relação entre o ATP e os constituintes dos alimentos. O presente trabalho teve ...
Técnicas de separação aplicadas ao processamento de ovo 
Rojas, Edwin Elard Garcia; http://lattes.cnpq.br/1205756654416987 (Universidade Federal de Viçosa, 2004-07-02)
Neste trabalho foi avaliado o uso de adsorventes com características hidrofóbicas para a redução do teor de colesterol presente na gema e no plasma da gema de ovo bem como na adsorção das proteínas lisozima, conalbumina e ...
Técnico-funcionalidade de quitosano em meios aquosos ácidos fluidos ou gelificados 
Soares, Lucas de Souza; http://lattes.cnpq.br/2486212144163484 (Universidade Federal de Viçosa, 2019-04-26)
Quitosano é reconhecidamente um polissacarídeo com ação hipocolesterolêmica obtido pela desacetilação parcial (≥ 50%) da quitina, que é um biopolímero extraído principalmente de crustáceos processados pela indústria ...
Thermodynamic and hydrodynamic characterization of the vacuum evaporation process during concentration of dairy products in a falling film evaporator 
Silveira, Arlan Caldas Pereira; http://lattes.cnpq.br/6656785386960005 (Universidade Federal de Viçosa, 2015-10-12)
Falling film evaporators (FFE) are widely used in the chemical, refrigeration, petroleum refining, desalination and food industries. In the dairy industry FFE is applied for the concentration of solutions prior to the ...
Thermodynamic characterization of two pilot spray dryers and evaluation of the effect of high molecular weight compounds on traditional and lactose-free dairy mixes 
Silva, Cleuber Raimundo da; http://lattes.cnpq.br/9157460464297796 (Universidade Federal de Viçosa, 2017-02-20)
The objective of this work is to develop a mathematical model that allows for thermodynamically evaluating of spray dryers through mass/energy balance, to elaborate products from mixing of the milk and whey and to evaluate ...
Transferência e multiplicação de Listeria monocytogenes e Listeria fleischmannii subsp. coloradonensis em melão durante as etapas de sanitização e estocagem sob refrigeração 
Rodríguez, Angie Dahiana Duque; http://lattes.cnpq.br/4119181550704015 (Universidade Federal de Viçosa, 2017-02-13)
A Listeria monocytogenes é um micro-organismo patogênico amplamente distribuído na natureza, isolado de diferentes ambientes, e de uma ampla variedade de alimentos, que são consumidos in natura. É uma bactéria de alta ...
Translocação e desaparecimento de células viáveis de Lactobacillus acidophilus em baço, fígado, rins e coração de ratos 
Condé, Maria do Rosário Gil (Universidade Federal de Viçosa, 2000-02-09)
Os probióticos são alimentos funcionais que carreiam números elevados de bactérias benéficas, originadas do trato gastrointestinal humano ou do animal para o qual está sendo destinado. Os microrganismos mais empregados ...