Vamos fazer Tukburgogui.
Na edição de maio deste mês a Revista Casa e Comida preparou uma reportagem sobre a culinária coreana e me convidou para apresentar um prato típico. Como um divulgador de culinária coreana apresentei este 뚝불고기 Tukburgogui, carne marinada ao molho especial de burgogui. Além de retratar um pouco sobre a comunidade coreana a receita completa está na revista. Então o que acharam?
뚝불고기 Tukburgogui
1/4 de cenoura, cortada em tiras
1/4 de pimentão verde, cortado em tiras
100g cogumenlo shimeji
50g de macarrão de batata doce(opcional)
gergelim torrado a gosto(opcional)
para molho200 ml de molho de soja
30 ml de açucar
1/2 pera descascada e amassada
20 ml de cachaça ou vodka(opcional)
modo de preparo.- retire toda gordura da carne e corte-a em tiras finas
- mantenha o macarrão de batata-doce numa tigela com água fria durante 30 minutos
- tempere a carne com o açúcar e uma pitada de pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos
- junte todos os ingredientes do molh. Marine a carne nesse molho por 30 minutos
- numa caçarola ou frigideira funda, coloque a carne, a cebola, o pimentão, o shimeji e macarrão, junto de 1 copo de água fria. Assim que começar cozinhar, adicione a cebolinha picada. Deixe a carne cozinhar por 15 minuytos
- transfira para uma tigela e decore com gergelim torrado, pimenta dedo-de-moça bem picadinha ou fios de pimenta vermelha seca, produto vendido em mercados orientas.