Antes do período Edo, eram utilizados somente vegetais, até que adotaram também frutos do mar, resultando na iguaria mais variada que conhecemos hoje – pedaços de vegetais diversos, como beringela, abóbora, cenoura, vagem etc, e mariscos, envoltos em massa fluida, fritos em óleo quente.
A maneira mais recomendada para desfrutar um tempura é visitar um restaurante especializado (tempura-ya).
Como não poderia ficar de fora, o tradicional edomae-zushi (ou Edo style sushi), é a forma clássica como é preparado o sushi.
O prato, sinônimo de comida japonesa ao redor do mundo, foi criado também no período Edo, por volta de 1800, e foi a primeira vez em que peixe cru e arroz foram combinados.
Descomplicado e extremamente saboroso, o tonkatsu foi criado no século 19, em um restaurante chamado Rengatei, em Tokyo, a partir de uma adaptação da receita europeia.
O prato tem como base costeleta de porco frita acompanhado de repolho cortado em tiras bem finas e um molho espesso chamado katsu.
Na capital, é possível encontrar diversos restaurantes especializados com pequenas variações na receita, que vão do molho ao tipo de alimentação do porco.
O okonomiyaki – espécie de panqueca japonesa – apesar de originado em Hiroshima, é bastante prestigiado também na capital, que oferece diversos restaurantes especializados, onde os clientes podem customizar sua receita e escolher os ingredientes do recheio.
Além dessas, diversas outras especialidades, que vão muito além do simples sushi, estão à disposição dos moradores e visitantes, agraciados pela abundância quando se trata de alimentação na capital japonesa. Agora veja as sugestões de restaurantes para provar todas essas delícias orientais.
Para melhor orientar você, leitor, separei algumas dicas valiosas de restaurantes especializados em ramen, tempura, sushi, tonkatsu e okonomiyake separados por preço, para que você possa experimentar um pouco da diversificada culinária da capital de acordo com seu orçamento.
Depois de ler este guia, escolher onde comer em Tokyo vai se tornar uma tarefa muito mais simples e prazerosa. Vamos lá?
Seiya é uma cadeia de restaurantes especializados em ramen, e conta com mais de trinta filiais somente na capital. Nesta unidade, localizada a cerca de um minuto da estação de Harajuku, é possível saborear um bowl de ramen simples por ‎¥‎500, e toppings podem ser acrescentados por ¥100.
Com mais de trinta anos de existência, o Sushiro é uma cadeia de restaurantes da modalidade kaitenzushi (ou sushi na esteira), e oferece grande variedade de pratos a preços baixos. O local dispõe de muitas opções de sushis a ¥100, além de outras refeições com valores acessíveis, que podem ser solicitados por uma tela touch.
Para experimentar um autêntico tempura, o Tenya oferece opções a partir de ¥460, além de refeições completas por ¥720, que incluem, também macarrão e vegetais.
Unidades do restaurante estão espalhadas pelos principais distritos da capital, como Asakusa, Akihabara, Roppongi, Shibuya, Shinjuku e Ueno.
Sakura-tei é um conhecido restaurante de Harajuku especializado nas deliciosas panquecas japonesas, Okonomiyaki e Monjayaki (variação da receita). O menu “all you can eat” está disponível no horário de almoço (entre 11h e 15h) por ¥1,500 e no jantar (entre 15h e 22h) por ¥2,500.
É possível escolher entre mais de 10 tipos de coberturas e ingredientes do cardápio, traduzido para o inglês e o chinês, que conta também com opções à la carte. O ambiente é descontraído e excelente para encontros com os amigos.
Fundado em 1939, Tonki é considerado um dos melhores restaurante de tonkatsu de Tokyo, e oferece aos seus frequentadores qualidade extraordinária em ambiente descomplicado e relaxante.
Apenas duas opções de pratos estão disponíveis: tonkatsu rōsu (porco gordo) ou hire (porco magro), por ¥1,900, servidos com bastante repolho picado, uma fatia de tomate, mostarda amarela picante, uma tigela de gohan (arroz japonês) e outra de missô.
Sente-se no balcão para apreciar o cuidado e precisão de seus cozinheiros nas diversas etapas do preparo.
Soba Noodles Tsuta foi a primeira casa de ramen a receber uma estrela do Guia Michelin, em 2015, e oferece variações do prato com molho à base de shoio (sal) ou shoyu (soja), carne de porco, macarrão feito com quatro tipos diferentes de trigo, ovo, cebolinha e broto de bambu fermentado, além de sua assinatura, o perfumado óleo de trufas, por ¥1,650.
Para apreciar a premiada receita, é necessário se preparar para filas e chegar bem cedo: o restaurante, que possui apenas 9 assentos, começa a distribuir senhas às 8h, e é necessário efetuar pagamento reembolsável no valor de ¥1,000 como depósito.