Curry indiano conquistou o mundo com seu sabor apimentado - Revista Menu
Chefs, Comidas, Restaurantes / 03/11/2016
O curry de peixe malaio se destaca pelo uso de coco e leite de coco (fotos: Sheila Oliveira/Empório Fotográfico; produção: Marcia Asnis)
Aromático, apimentado (às vezes até demais) e de personalidade "exótica", o curry é um prato de origem inegavelmente indiana. A raiz está na palavra "kari", que vem do tamil, idioma falado no Sul da Índia, e se refere a um molho bem temperado, informa o livro The Oxford Companion to Food. Em suas origens, tinha diversas especiarias (canela, cravo, cardamomo) e não tinha tanta pimenta – ingrediente do Novo Mundo que foi levado à Ásia pelos portugueses a partir do século 16. Foi a pimenta, porém, que tornou o prato popular na região: o sabor bem ardido ajudava a esconder o sabor de carnes e ingredientes que já não estavam em sua melhor forma.