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APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS DA INDÚSTRIA CAFEEIRA
Ao longo da cadeia produtiva do café surgem subprodutos muitas vezes ricos em compostos aromáticos, açúcares e cafeína, os quais apresentam alto potencial de aproveitamento. Este projeto tem como objetivo estudar a transformação desse material em produtos alimentícios, criando e avaliando novas oportunidades de negócio.
Emprego Digno e Crescimento Econômico
Promover o crescimento econômico sustentado, inclusivo e sustentável, emprego pleno e produtivo e trabalho decente para todos.
Divisão de Inovação e Qualidade - DIQ
TCC que apresentou conexão com empresas ligadas ao ecossistema do IMT e/ou potencial inovador.
Tripé da Inovação
TCC que se destaca no equilíbrio conseguido entre Feasibility - Viability - Desirability.
COMPLEXO AGROINDUSTRIAL INTEGRADO
Integração de plantas produtoras de etanol de milho, biogás e confinamento bovino, com objetivo de utilização dos subprodutos dos processos como alimentação do demais, gerando diminuição de custos, maior aproveitamento de matérias primas, além de benefícios ao meio ambiente. É um conceito inovador, criado para maximizar o resultado dos estabelecimentos agropecuários, já que permite industrializar o milho em seu lugar de colheita, obtendo energia limpa e alimento animal de alto valor nutricional.
Energia Acessível e Limpa
Tomar medidas urgentes para combater a mudança climática e seus impactos.
Proteger, recuperar e promover o uso sustentável dos ecossistemas terrestres, gerir de forma sustentável as florestas, combater a desertificação, deter e reverter a degradação da terra e deter a perda de biodiversidade.
ESTUDO DE INGREDIENTES PLANT BASED NO DESENVOLVIMENTO DE ANÁLOGOS DE CARNE
Os produtos veganos e vegetarianos estão, cada vez mais, ocupando espaço no mercado brasileiro. Pensando nas necessidades desses consumidores, bem como daqueles que buscam reduzir o consumo de proteína animal, este projeto tem como objetivo a obtenção de um estudo científico que promova o entendimento dos ingredientes que conferem textura e palatabilidade à produtos plant based análogos de carne. Serão analisados, dados de mercado, sustentabilidade, consumo e inovações tecnológicas.