Alunas do SENAI Petrolina desenvolvem picles do mesocarpo do maracujá e participam de competição nacional • CHARLES ARAÚJO | Blog e Portal de Notícias do Estado de Pernambuco
Compartilhe em sua rede social: Após usar a polpa do maracujá em sua produção, como as indústrias podem reaproveitar os resíduos da fruta? Dentro da sala de aula, Alice...
Publicado por Redação/Ascom 19 de novembro de 2020
Sob a orientação das docentes Bruna Nascimento e Annielly Trindade, as alunas realizam todos os processos necessários para transformarem o mesocarpo do maracujá (parte branca interna) no picles. Isso inclui a lavagem, o corte e o branqueamento das frutas, processo térmico realizado dentro do laboratório de Processamento de Frutas e Hortaliças da instituição. O produto pronto é acondicionado em potes de vidro e recebe a salmoura – uma mistura bem dimensionada de água, açúcar, sal e vinagre, capaz de oferecer o tradicional gosto de picles ao produto. Ao final desse trajeto, o produto está pronto para ser vendido e pode chegar ao consumidor pelo valor de R$ 1,50.
No total, a competição conta 80 trabalhos, desenvolvidos em 16 estados da Federação. Pernambuco, ao todo, entrará na disputa com três projetos. Além de desenvolver os produtos, as estudantes também trabalharam em todas as etapas de desenvolvimento do negócio, da concepção até a negociação com possíveis investidores e clientes. Para a aluna Alice Novaes, 22 anos, a disputa foi uma experiência ímpar e de muito aprendizado. "Apesar da pandemia do novo coronavírus, que dificultou o processo de desenvolvimento do projeto, aprendi que podemos, sim, inovar de forma simples e com esse tipo de atitude mudar um pouco o mundo", ressalta.
Já Vitória Morganna, também de 22 anos, além de destacar a importância do projeto, afirmou que aprendeu uma lição para toda vida. "Aprendi que nada na nossa vida se perde, mas tudo pode ser reaproveitado – e na área de alimentos não é diferente. Com isso, aprimoramos ainda mais técnicas e nos aprofundamos na área de frutas e hortaliças. Estamos com expectativas positivas para conseguir alcançar o mercado com produtos palatáveis e ainda, quem sabe, subir ao pódio em primeiro lugar", conclui.
PesquisaPetrolina
Publicado por Redação/Ascom - nov 19, 2020
Publicado por Charles Araújo - nov 20, 2020
Compartilhe em sua rede social: O novo boletim da Covid-19 divulgado pela Secretaria de Saúde de Santa Filomena informa que o município não teve novos registros de infectados neste...