Ademais, é necessário que o funcionário entenda e respeite o período de carência dos antibióticos utilizados no tratamento. Sendo assim, o leite com antibiótico não pode ser misturado ao leite do tanque.
O leite deve ser refrigerado de modo a atingir uma temperatura de 4ºC em até três horas após sua retirada. Além disso, a coleta pelo laticínio deve ocorrer em 48 horas.
Estas exigências levam em consideração a proliferação e crescimento populacional de microrganismos. Sendo assim, quando elas são devidamente seguidas por produtores e laticínios, a segurança alimentar ao consumidor é assegurada.
São eles a Contagem de Células Somáticas (CCS) e a Contagem Bacteriana Total (CBT) e também as características inerentes ao produto que são gordura e proteína. Muitos laticínios bonificam financeiramente aquele leite que está com bons índices nos parâmetros apresentados anteriormente.