Análises Físico-químicas e Implantação de Boas Práticas de Fabricação em Unidade Piloto de Beneficiamento de Leite na Metade Sul do Rio Grande do Sul: Experiências e Reflexões | Revista Brasileira de Agroecologia
Análises Físico-químicas e Implantação de Boas Práticas de Fabricação em Unidade Piloto de Beneficiamento de Leite na Metade Sul do Rio Grande do Sul: Experiências e Reflexões
Início
Edição Atual
SOBRE A RBA
Condições de submissão Diretrizes aos autores Submissões Templates de Submissão Políticas Editoriais Equipe Editorial Histórico da Revista Fluxo Editorial Declaração de Privacidade Status dos sistemas Tutoriais de Ajuda
Arquivos
Buscar
Notícias
Contato
Cadastro
Acesso
Mudar o idioma. O atual é: Português (Brasil)
English Español (España)
Cadastro
Acesso
Mudar o idioma. O atual é: Português (Brasil)
English Español (España)
v. 4 n. 2 (2009), 10. VI CBA e II CLAA - Experiências em Agroecologia
v. 4 n. 2 (2009)
Análises Físico-químicas e Implantação de Boas Práticas de Fabricação em Unidade Piloto de Beneficiamento de Leite na Metade Sul do Rio Grande do Sul: Experiências e Reflexões
10. VI CBA e II CLAA - Experiências em Agroecologia
Publicado 31-12-2009
Fabiana Thomé da Cruz+−
Simone Weschenfelder+−
Lovois Andrade Miguel+−
Fabiana Thomé da Cruz
Bio
Simone Weschenfelder
Bio
Lovois Andrade Miguel
Bio
PDF
Palavras-chave
Palavras-chave
beneficiamento de leite
assentamento de reforma agrária
análises físico-químicas
implantação de Boas Práticas de Fabricação
Como Citar
Thomé da Cruz, F., Weschenfelder, S., & Miguel, L. A. (2009). Análises Físico-químicas e Implantação de Boas Práticas de Fabricação em Unidade Piloto de Beneficiamento de Leite na Metade Sul do Rio Grande do Sul: Experiências e Reflexões. Revista Brasileira De Agroecologia, 4(2). Recuperado de https://revistas.aba-agroecologia.org.br/rbagroecologia/article/view/8927
Fomatos de Citação
ACM ACS APA ABNT Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver
Baixar Citação
Endnote/Zotero/Mendeley (RIS) BibTeX
Resumo
A experiência aqui relatada, referente à construção e implementação de uma unidade piloto de beneficiamento de leite em um assentamento da reforma agrária na metade sul do Rio Grande do Sul, tem por objetivo descrever, analisar e discutir as implicações relativas aos critérios exigidos pela legislação sanitária estadual. Salientamos que exigências em termos de análises físico-químicas e estrutura física para a legalização de agroindústrias familiares, como a aqui descrita, não consideram o contexto e a realidade produtiva local, tanto no que se refere à disponibilidade de matéria-prima como mão-de-obra. Ressaltamos também que procedimentos higiênico-sanitários adotados pelos manipuladores, mais do que as dimensões da estrutura física, são fatores indispensáveis para a produção de alimentos de qualidade
PDF
Aviso de Copyright
Os direitos autorais para artigos publicados nesta revista são dos autores, com direitos de primeira publicação para a revista.
Em virtude de aparecerem nesta revista de acesso público, os artigos são de distribuição gratuita, com atribuições próprias, em aplicações educacionais e não-comerciais com licenciada através da CC BY-NC-SA.
Artigos mais lidos pelo mesmo(s) autor(es)
Christiane Marques Severo, Lovois Andrade Miguel, A criação do Parque Estadual da Serra do Tabuleiro – SC e seu impacto no uso dos recursos naturais , Revista Brasileira de Agroecologia: v. 2 n. 2 (2007): Resumos do V Congresso Brasileiro de Agroecologia Guarapari, ES, 01 a 04 de outubro de 2007
Christiane Marques Severo, Lovois Andrade Miguel, Pesca Artesanal em Santa Catarina (BR): Experiências Passadas e Presentes da comunidade da Praia da Pinheira. , Revista Brasileira de Agroecologia: v. 4 n. 2 (2009): VI Congresso Brasileiro de Agroecologia e II Congresso Latinoamericano de Agroecologia
Fabiana Thomé da Cruz, Sergio Schneider, Qualidade dos alimentos, escalas de produção e valorização de produtos tradicionais , Revista Brasileira de Agroecologia: v. 5 n. 2 (2010): Edição de dezembro 2010
Indexado por:
Revista Brasiliera de Agroecologia
ISSN 1980-9735
obra licenciada com uma Licença Creative Commons Atribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 4.0 Internacional.
A Revista Brasileira de Agroecologia é uma publicação da Associação Brasileira de Agroecologia - ABA-Agroecologia
Rua das Palmeiras, 90 - Bairro Botafogo - CEP 22270-070, Rio de Janeiro/RJ - Brasil
Fabiana Thomé da Cruz
×
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2005) e mestrado em Agroecossistemas, pela Universidade Federal de Santa Catarina (2007). Tem experiência na área de Ciência de Alimentos, com ênfase em microbiologia de alimentos, qualidade dos alimentos e, de modo especial, Boas Práticas de Fabricação no contexto da Agricultura Familiar. Atualmente é estudante de doutorado no curso de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural, pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, onde estuda o tema da qualidade dos alimentos, especialmente a partir da relação entre aborgens técnicas e abordagens da sócio-antropologia da alimentação.
Simone Weschenfelder
×
Possui graduação em Química Industrial de Alimentos pela Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul (2006), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2009). Aluna do curso de especialização em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animal da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Atua como professora assistente do Centro Universitário Feevale. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em higiene de alimentos, microbiologia de alimentos, bioquímica, controle de qualidade, análise de alimentos, tecnologia de alimentos.
Lovois Andrade Miguel
×
Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1986), mestrado em Ciências Econômicas e Sociais - Institut National Agronomique Paris Grignon (1990) e doutorado em Agricultura Comparada e Desenvolvimento Agrícola - Institut National Agronomique Paris Grignon (1997). Atualmente é professor Associado junto Faculdade de Ciências Econômicas (FCE) da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, atuando no curso de graduação em Agronomia, no curso de graduação tecnológica Planejamento e Gestão para o Desenvolvimento Rural (PLAGEDER/ UFRGS) na modalidade a distância e no Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural (PGDR/ UFRGS). Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Desenvolvimento Rural, atuando principalmente nos seguintes temas: sistemas agrários, sistemas de produção, avaliação agroeconômica de unidades de produção agrícolas, metodologias de diagnósticos, avaliação e gestão de pequenos projetos agroindustriais.