Verde Vamos começar pela cor em moda no momento. Essa é a cor do suco de clorofila, substância presente nas folhas das plantas. Sua função é reter a luz solar, per- mitindo a realização do processo mais importante na cadeia alimentar, a fotossíntese. A clorofila não serve como alimento para os seres humanos, mas, ao tomar um suco à base de folhas ou comer uma salada de vegetais verdes, recebemos diversos nutrientes, como ferro, ácido fólico, vitamina K e outros carotenóides.
Diversos alimentos oferecem ferro: é o caso da couve, do brócolis, do espinafre, da mostarda, do pimentão verde. Outras fontes de ferro são os feijões, o açaí e a uva roxa.
Um detalhe importante: para que a absorção de ferro aconteça, é necessária a associação com a vitamina C. Isso é fácil de resolver, utilizando alimentos que contenham essa vitamina. Exemplo: limão, laranja, acerola, tomate, pimentão, uva, aba- caxi. Receita deliciosa é o suco de açaí com laranja ou acerola.
Amarelo Outra cor importante em nossa alimentação é o amarelo. Alimentos com essa coloração contêm betacaroteno, que se transforma em vitamina A em nosso organismo,que fica reservada no fígado para ocasiões de necessidade. Podemos citar a manga, o melão, a cenoura, a abóbora. Esse pigmento também está presente na couve e no pimentão, sob a cor mais intensa, que é o verde. A vitamina A é responsável pela saúde da pele, dos olhos e dos cabelos, além de combater os radicais livres.
Alguns alimentos de cores diferentes possuem subs- tâncias com efeitos singulares, é o caso da luteína e da zeaxantina, encontrados no espinafre, milho e outros vegetais amarelos ou verdes, que estão envolvidas nos processos preventivos da degeneração ocular. Isto nos faz pensar que devemos ingerir não apenas algumas porções diárias de vegetais, mas em varie- dade suficiente para obtermos os efeitos benéficos dessas e outras substâncias.
Vermelho A cor vermelha revela a presença de outra substância antioxidante: o licopeno. Ele existe em maior concen- tração no tomate e na melancia, mas também pode ser encontrado no mamão, no pimentão vermelho e no morango. Estudos recentes demonstram o efeito protetor dessa substância para a próstata.
Vermelho arroxeado Essa cor define o grupo que contém antocianinas, poderosos antioxidantes com ação inibidora da for- mação de coágulos sanguíneos e conseqüente efeito benéfico sobre as doenças cardíacas. É o caso da uva, ameixa, berinjela e beterraba.
Branco Nossas refeições também devem contemplar vegetais brancos. como alho, cebola, nabo, rabanete. O alho contém alicina, substância com capacidade de reduzir a pressão arterial. Os alimentos que apresentam cor branco-esverdeada contêm flavonóides, elementos que possuem ação antioxidante, preventiva do enve- lhecimento celular.
As cores são indicativas também do grau de matu- ridade de uma fruta ou hortaliça, ponto em que seu sabor e valor nutritivo estão no máximo. É importante lembrar que nós comemos o que compramos. Se não comprarmos um alimento e o colocarmos na nossa cozinha, ele jamais será consumido, por isso, dê uma olhada em sua cozinha e encha-a de alimentos natu- ralmente coloridos, que originalmente protegem seu corpo e sua saúde.
Que tipo de alimento você tem levado para dentro de sua casa? Tem gastado o dinheiro do Senhor em coisas nocivas para a sua saúde e da sua família? Fale agora em oração ao Espírito Santo. Ele vai orientá-lo. Escute-O com muita atenção! Lembre-se de que para não errar ao glorificar a Deus com aquilo que trouxer para dentro de casa, a receita é:
Faltam 28 dias para o final desta jornada. Que tal um jejum no próximo sábado, como gratidão a Deus por essas mudanças que Ele tem operado em sua vida? Mantenha-se firme. Gente de sucesso faz o que deve ser feito até se acostumar.