Arroz de Braga com Camarão | Senhora Mesa
março 23, 2016 No Comments	Peixes e frutos do mar, Prato Principal, Receitas Patricia Guimarães
O Arroz de Braga, diferente do que a maioria das pessoas pensa, não surgiu em Portugal e é, sim, uma receita brasileira, que surgiu lá em Santos e antigamente se chamava Arroz do Braga. Quem conta essa história é o jornalista Dias Lopes em uma reportagem especial para o jornal Estado de São Paulo. Ele conta que um grupo de pessoas entrou em um restaurante no centro de Santos para jantar, mas que já estava fechando pois estava tarde e só lhe sobrava poucos ingredientes na cozinha. Mas, ele se propôs a criar um prato, daí o Arroz do Braga, mas não se sabe se Braga ela brasileiro ou Português. Feito a base de frango, toucinho, paio, linguiça portuguesa, e outros ingredientes. Na versão do chef Dijalma Boa Sorte, ele acrescenta camarão, que não tem na receita original, mas pode ser opcional caso você não goste de peixe ou frutos do mar.
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250 g de sobre coxa de frango
250 g de linguiça paio
1000 g de camarão rosa grande
Cozinhe o arroz agulhinha separadamente com a cebola, azeite, o alho, louro, sal e agua. Reserve. Desosse as duas coxas de frango, corte em pedaços médios e tempere, corte o paio em fatias, limpe os camarões e tempere, reserve. Em uma panela grande e bem quente, doure o frango de ambos os lados, o paio e os camarões, reserve. Na mesma panela, refogue rapidamente o restante dos legumes e em seguida adicione o açafrão espanhol, a sobrecoxa, o paio, os camarões e o arroz. Corrija os temperos, deixe cozinhar por aproximadamente três minutos, finalize com cebolinha francesa picada e sirva.