Em carta, cientistas internacionais defendem o Guia Alimentar brasileiro e criticam proposta de mudança de ministério
25 de setembro de 2020 Carlos Eduardo	0 comentários	Guia Alimentar brasileiro, proposta de mudança de ministério
Um grupo de 33 cientistas estrangeiros de universidades prestigiadas dos Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, África do Sul e outros países adicionaram uma carta ao Ministério da Agricultura para defender o Guia Alimentar para a População Brasileira.
O Guia, de 2014, é um conjunto de diretrizes a respeito de alimentação de outro ministério, o da Saúde.
EM UMA NOTA TÉCNICA DIVULGADA NESTE MÊS, O MINISTÉRIO DA AGRICULTURA DIVERSAS DIVERSAS CRÍTICAS AO DOCUMENTO . NESSE TEXTO, A AGRICULTURA PEDE PARA QUE SE APOSENTE COMO MENÇÕES AO GRUPO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS ​​DO GUIA.
Os acadêmicos, que são de universidades como Harvard, Johns Hopkins, Yale e Cambridge, dizem que a nota técnica do Ministério da Agricultura não tem fundamento válido.
A carta enviada pelos estrangeiros diz que o texto, "evidentemente escrito sem uma compreensão da pesquisa sobre esse tema, levanta diversas críticas injustificadas das normas da dieta brasileira publicada pelo Ministério da Saúde".
Consumo de alimentos ultra processados ​​aumentou durante uma pandemia, revelação nutricionista
A nota técnica do Ministério da Agricultura afirma que, "quando um documento oficial do Governo Brasileiro orienta 'Evite alimentos ultra processados', está generalizando algo que é muito diversificado. Husa a classificação equivocada, pesquisas mostram que existem alimentos que são classificados nesta 'categoria ultra processados' e que são feitos industrialmente de forma semelhante a preparações culinárias caseiras ",
" A classificação Nova utilização é confusa, incoerente e prejudica a implementação de padrão concordante para promover a alimentação adequada e saudável para a população brasileira. "
Na nota, os técnicos da Agricultura atacam uma forma de classificar a comida: " Em relação à diferenciação de 'alimento ultraprocessado' por meio da contagem do número de ingredientes (frequentemente cinco ou mais) parece ser algo cômico ".
Em mensagem ao G1,
o Ministério da Agricultura diz que a nota técnica, que foi divulgada nas redes sociais, na verdade não foi enviado ao Ministério da Saúde e que se trata de "minutas" que aprimoradas a revisão do Guia. "O assunto está sendo debatido internamente, em Câmaras Setoriais do Mapa", disse a pasta.
Os cientistas internacionais que agora escrevem ao Ministério da Agricultura dizem que o guia recomendado refeições saudáveis, e que essas são constituídas por comidas frescas, preparadas com o mínimo de ingredientes processados ​​(como sal, açúcar, óleos e gorduras),
"A diretriz recomenda evitar comidas ultraprocessada. Essas são definidas pela classificação Nova. Elas incluem bebidas doces, salgadinhos e doces de pacotes, cereais de café-da-manhã adocidados, produtos reconstituídos de carne e pratos prontos para aquecer. Quanto menos esses itens são consumidos melhor. "
A nota técnica do Ministério de Agricultura pede uma revisão do Guia Alimentar e "uma recomendação mais forte nesse momento é a imediata retirada das menções a classificação Nova no atual guia alimentar e das menções equivocadas, preconceituosas e pseudocientíficas sobre os produtos de origem animal".
Os acadêmicos ponderam que a nota do Ministério da Agricultura diz que é cômico definir alimentos ultra processados ​​pelo número de ingredientes que definem, mas que essa é apenas uma forma prática de identificar esses produtos, e que a definição está corrigido nas diretrizes.
"É difícil entender por que a nota [do Ministério da Agricultura] não menciona o rápido crescimento recente do consumo de alimentos ultra processados ​​em todo o Brasil e na maioria dos países do mundo, nem o impacto negativo essas alimentos na saúde ", continua os cientistas estrangeiros.
Os ultra processados, de acordo com eles, estão relacionados a uma série de doenças não transmissíveis com origem na dieta, afirmam.
Lançado em novembro de 2014 pelo Ministério da Saúde, o Guia Alimentar tem como máximo o consumo mínimo de alimentos ultra processados.
"Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados ​​e preparações culinárias a alimentos ultra processados. A regra de ouro é: descasque mais e desembale menos", informa o texto do Guia Alimentar de 2014.
Alimentos ultra processados ​​são aqueles fabricados pela indústria com a adição de gordura, sal, açúcar, conservantes e demais substâncias que alteram o alimento in natura. São exemplos:
Refrigerante Carne processada, como salsichas e hambúrgueres Biscoitos industrializados
Alimentos in natura são vindos diretamente de plantas ou de animais, que não sofreram qualquer alteração após deixarem a natureza. São exemplos: