Kuke - Peixe na manteiga de ervas com jardineira de legumes
Peixe na manteiga de ervas com jardineira de legumes
Um colorida e saborosa jardineira de legumes feita com batata, cebola, abobrinha e tomatinhos com suculento filé de peixe Cavala feito no forno para facilitar regado com manteiga aromatizada com salsa e alho. Uma delícia!
10 tomatinhos
Tomatinhos orgânicos
Abobrinha orgânica
Origem: Rio de Janeiro, RJ Fornecedor: Hortifruti, RJ
Alho orgânico (1 dente)
Para jardineira de legumes, lavar as batatas. Cortar ao meio. Em uma panela, em fogo médio, incluir água e uma pitada de sal. Colocar os pedaços de batata para cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Escorrer e reservar para ser usado na etapa seguinte. Obs: não é necessário descascar a batata.
Na sequência, lavar e cortar a abobrinha em quadradinhos. Descascar a cebola e cortar no mesmo formato. Todos os legumes devem ser cortados mais ou menos do mesmo tamanho para que o cozimento seja homogêneo. Obs: não é necessário descascar os legumes.
Para manteiga de ervas, picar o alho e as folhas da salsa.
Em uma panela, colocar o alho picado, a salsa picada e a manteiga. Em fogo baixo refogar rapidamente apenas para aromatizar a manteiga.
Lavar os tomatinhos e cortar ao meio. Em uma assadeira antiaderente, colocar os legumes cortados: tomatinhos, cebola, abobrinha e batata. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Levar no forno a 220 graus, por aproximadamente 10 minutos.
Após 10 minutos, na mesma assadeira, colocar o peixe por cima dos legumes. Regar o PEIXE com a manteiga de ervas. Retornar ao forno por mais 15 minutos aproximadamente. Dica: o peixe estará macio quando estiver no ponto, para conferir espete com o garfo.