“Feijões e legumes são os heróis muitas vezes desconhecidos do mundo vegetal“, diz Katherine Brooking , MS, RD, nutricionista registrada em San Francisco, e co-fundadora da empresa de notícias sobre nutrição Appetite for Health.
“Esses são grãos mais ricos em proteínas, minerais e fibras, sem a gordura saturada encontrada em algumas proteínas animais. Uma dieta que inclui feijão e legumes também pode ajudar a melhorar o colesterol no sangue, uma das principais causas de doenças cardíacas e a digestão, pesquisa provou.”
Esse fator de saúde intestinal provavelmente está relacionado ao fato de que o feijão também é rico em prebióticos! E essa equipe ideal de fibras e proteínas ajuda a mantê-lo cheio por mais tempo, facilitando a perda de peso ou a manutenção.
“Incluir apenas meia xícara ou uma xícara cheia de legumes por dia é tudo o que você precisa para alcançar esses benefícios”, diz Samantha Previte, RD, nutricionista registrada com nutricionistas de Palm Valley em Ponte Vedra Beach, Flórida.
O feijão contém entre 21 a 25% de proteína em peso, o que é muito mais alto do que outras fontes de proteína vegetal.
“A maioria dos feijões tem aproximadamente 6 a 9 gramas por porção de meia xícara, o que equivale a duas claras de ovos, um ovo ou um pouco mais do que o frango, carne ou peixe”, diz Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, fundadora de nutrição estrelado por você e autor do The Protein-Packed Breakfast Club. E algumas leguminosas fornecem ainda mais proteína do que isso.