Baianas de acarajé terão que obedecer padrões para montar tabuleiro | Jornal Gazeta do Oeste
Publicado dia 13/09/2013 às 09:29:51
Baianas de acarajé terão que seguir regras de vestimenta, quitutes vendidos, material usado, tamanhos de tabuleiro e tenda, a partir de portaria que a prefeitura pretende publicar em 20 dias. Ideia é preservar a cultura. Antropólogo critica
Acarajé de verdade, só se for da baiana. Mas como é baiana de verdade? Bom, a partir dos próximos dias, para serem consideradas baianas, elas vão ter que voltar às origens. Nove anos após serem tombadas pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) como patrimônio imaterial nacional, as baianas de Salvador terão sua atividade totalmente reordenada.
Isso porque uma portaria que atualiza o Decreto 12.175/1998, que regulamenta o ofício das baianas e dos vendedores de mingau, será publicada em até 20 dias, segundo a Secretaria Municipal de Ordem Pública (Semop). Logo que o documento for publicado, deve ter início à fiscalização do órgão, segundo a secretária responsável pela pasta, Rosemma Maluf.
Para começar, toda baiana de acarajé vai ter que usar a indumentária completa, com saia e torço na cabeça. "Foram as próprias baianas que pediram para fiscalizar o uso da vestimenta. Algumas usam guarda-pó, o que descaracteriza a cultura. A indumentária é uma condição sine qua non (indispensável) para a caracterização delas", disse Rosemma.
Para a secretária, as roupas devem ser utilizadas independentemente da religião das baianas. "Tem as evangélicas, que se dizem baianas de Deus e não usam o traje. Mas não é uma questão religiosa e, sim, de preservação da cultura".
Para a baiana Luzia dos Santos, que trabalha no Pelourinho, a indumentária é indispensável. "Tem umas que não querem vestir, mas nós representamos a cultura baiana", comentou Luzia, que revelou que tem trajes que custaram até R$ 1.400.
Há, ainda, aquelas que dizem que só usam em ocasiões especiais. "Prefiro usar em festas", explicou a baiana Erenice Vidal, que fica na Avenida Sete. Neide Silva, que vende seus acarajés no Porto da Barra, nem sempre usa a roupa. "Tenho uma que custou R$ 1.200, mas só uso às vezes".
A opinião das evangélicas ainda está dividida. Ao CORREIO, uma baiana que trabalha na Avenida Sete e não quis se identificar admitiu que prefere não usar a roupa, por conta da religião. "E a manutenção dá muito trabalho, porque suja fácil", comentou.
Enquanto isso, a baiana Ângela Livino, que trabalha na Avenida Garibaldi, diz que não se importa em vestir a indumentária, apesar de ser evangélica. "Vestir uma roupa não significa nada, pois não é isso que vai mudar a minha fé".
Já o antropólogo Jeferson Bacelar, do Centro de Estudos Afro-Orientais (Ceao) da Ufba, não concorda que elas sejam obrigadas a usar as roupas tradicionais. "É preciso prestigiar as baianas, mas sem talibanismo culinário. O acarajé vendido na rua não é sagrado e as evangélicas têm o mesmo direito de vender", analisou.
E mesmo o tabuleiro ganhou novas proporções: antes o tamanho máximo era de 1,2m x 0,6m. Agora passa a ser 1,4m x 0,8m. E se só os ombrelones de
2,4 m eram permitidos, agora também estão autorizadas as tendas com até 2 x 2 m. "Elas já usam as tendas sem autorização. Como venta muito em Salvador, achamos justo permitir", explicou Rosemma.
Baianas em pontos tradicionais e turísticos terão projeto específico
As baianas que têm um grande número de clientes e que contam com mais de quatro funcionários trabalhando no tabuleiro devem ser contempladas com um projeto específico para elas, de acordo com a secretária municipal de Ordem Pública, Rosemma Maluf.
Isso porque as profissionais afirmam que precisam de um espaço maior do que uma tenda 2 x 2 m para trabalhar. "No Rio Vermelho, por exemplo, elas já fazem parte do cenário. Por isso, nós entendemos que toda regra tem exceção", disse Rosemma, referindo-se às baianas Dinha, Cira e Regina. "Ainda não está definido, mas vamos fazer um estudo para a construção de quiosques que teriam entre 9m² e 12m²".
as o projeto não deve ser exclusivo dessas baianas. Segundo Rosemma, a Semop está mapeando os lugares que têm capacidade de receber esses equipamentos maiores. "Estamos mapeando locais como Porto da Barra, Itapuã e Pituba, onde temos baianas tradicionais também. Esses são pontos turísticos que precisam de um equipamento fixo mais adequado", comentou.
No entanto, ainda não há previsão para a apresentação do projeto. Para a baiana Priscila Souza, que faz parte da equipe do Acarajé da Dinha, o projeto seria uma alternativa eficaz. "Com uma tenda de 2 x 2 m, nós não conseguiríamos trabalhar. Ficaria muito apertado, quando colocamos tabuleiro, isopor e uma grande quantidade de panelas", disse. Segundo Priscila, o toldo utilizado pelo Acarajé da Dinha tem 5 x 5m.