Bolinho de siri com batatas - Cozinha a dois
Posted on abril 11, 2013 by Gastão Cassel
Antes de tudo se prepara um refogado de siri. Ele começa com um frigideira ou panela muito quente onde se coloca a carne de siri (usamos cerca de 1kg). A carne vai soltar bastante líquido, mas a gente vai mexendo até secar. E quando seca a gente entra com uma cebola picadinha, dois dentes de alho picadinhos e meio pimentão verde, em miúdos cubinhos. Deixamos refogar e logo adicionamos um tomate grande picado (com casca e semente mesmo).
Tempera-se com sal e pimenta a gosto. E nós, neste caso, adicionamos duas colheres de molho de ostra, que deu um toque interessante, mas não obrigatório. Este refogado deve ficar sequinho e receber um bom punhado de salsinha depois de cozido.
Para fazer os bolinhos juntamos o purê de batatas com o refogado, mas numa proporção que fique muito mais (digamos que 4 para 1) siri do que batata. A massa deve ficar firme o suficiente parasse fazer bolinhas que passarão por ovos batidos e serão empanadas em farinha de rosca.
Aí é só fritar em óleo bem quente e saborear. O rendimento é bem bom, mas não
conseguimos contar os bolinhos que fizemos, pois havia uma galera esperando ávida cada porção que saía da frigideira.
O bolinho por si só já é um show, mas quando ganha um toque de molho de pimenta antes da mordida vira um festival completo. Vale a pena conferir.
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