Sobre vinhos e afins: Inocente Jerez Fino
O vinho em questão era o Inocente Fino Sherry, que comprei em promoção no final de 2015, direto do site da importadora Zahil. Este Jerez é produzido pela Bodega Valdespino, que hoje faz parte do grupo José Estevez, responsável pelo El Candado PX* e pelo Manzanilla La Guita*, entre outros. Apesar de fazer parte de um grande grupo, a Bodega Valdespino segue sem interferência em seu processo de produção - pelo qual é reconhecida e respeitada por quem entende de Jerez.
A primeira distinção é que as uvas de seu Fino provém de um único vinhedo, o Pago de Macharnudo Alto (lembram-se dos Pagos de Jerez? Se não, relembre aqui). Este Pago está localizado na zona mais alta dentro da Denominação de Origem, a 135 metros de altitude, e é famosa pelo seu solo de pura albariza (a terra branca, calcária, que dá origem aos melhores Jerez).
Além disso, é a única Bodega que hoje em dia segue fermentando o vinho em barris de carvalho (botas de 500 litros de carvalho americano). E para completar, ele envelhece em um sistema com 10 criaderas, resultando em um dos finos mais velhos disponíveis no mercado, com idade média de 8 anos.
O vinho tinha cor amarelo-palha de baixa intensidade, um pouco mais intensa que outros Finos que conheço. O nariz é dominado pela 'flor', com aromas entre o fermento fresco e a maçã vermelha madura, complementado por um toque sutil de baunilha, provavelmente devido à fermentação em barris de carvalho. Na boca é um típico Fino, com bom volume causado pelo alto teor alcoólico, acidez média/baixa, leve salinidade, aromas da flor dominando o palato, e longo final.
Um Fino um pouco diferente da média, Adoraria comprar outra garrafinha dessas, mas pelo preço com que é vendido pela Zahil, fica fora de cogitação. Vou esperar que façam outra promoção de Jerez em novembro desse ano; daí, vou comprar até mais de uma!
Mapa destacando os Pagos de Macharnudo (o deste texto) e o de Balbaína (do texto anterior).
Fonte: Scribble maps.
Pesquisando a respeito do vinho, da bodega, e da Pago Macharnudo, encontrei 3 textos que recomendo:
Fino Inocente (Valdespino) - Sherry Notes
Valdespino Fino Inocente - The Vine Inspiration
Valdespino and The Macharnudo Maze - The Vine Inspiration
Além disso, deixo os links para dois interessantes mapas destacando os Pagos de Jerez. O primeiro, foi um mapa das parcelas de Jerez, desenhado em 1904. O segundo, um mapa interativo, produzido este ano, mostrando os pagos ainda existentes.