Stephanie Mantovani inaugura a Addolcire – Capital Gourmet
Moema ganha uma casa de doces com perfume de chocolate e sorvetes originais
Uma loja leve e jovem. Mas que, ao mesmo tempo, relembra as docerias da década de 1980, que lotavam aos sábados e domingos vendendo bolas de sorvete, bombons, docinhos e até um salgadinho para rebater toda a doçura. A Addolcire é um atelier aberto. Uma confeitaria completa. Tudo ideia de Stephanie Mantovani, de 21 anos.
De cara, um deque acomoda mesinhas ao ar livre. Aos fundos, a fabricação de chocolates e sorvetes pode ser observada de um jardim onde, sob uma pitangueira, é possível se sentar. Ao centro, no salão, fica o balcão, com sorbets intrigantes com até 60% de fruta, como o de laranja-bahia e gengibre, o de chocolate 70% e maracujá e o de abacaxi e manjericão, além de sorvetes criativos, entre eles, o de iogurte com frutas amarelas, o de cheesecake de Nutella, o latte (à base do cacau equatoriano especial Arriba) e o que leva o nome da casa, o addolcire (uma brincadeira com a sobremesa francesa crème brûlée com notas de limão-siciliano sob uma fina crosta de açúcar maçaricada). Há ainda dois sabores sem adição de açúcar – o de baunilha de Madagascar e o de chocolate com lascas.
Ao longo dos estudos, a moça estagiou no Brasil a Gosto (restaurante celebrado da chef Ana Luiza Trajano) e na confeitaria Sucrier (da pâtissière Gabriela Gotthilf Czitrom). Na sequência teve a chance de trabalhar na Chocolat des Arts e em uma das sorveterias mais respeitadas da capital, a Cuordicrema.