Graduado em Gastronomia na cidade de Vail, Colorado, o Chef Duaine Clements traz de casa suas principais inspirações para a escolha de sua profissão. Duaine também viajou a vários países, como Itália, França e Tailândia, onde adquiriu experiência e prática nas culinárias locais.
De volta ao seu país, trabalhou em restaurantes renomados nas cidades de Boston e Nova Iorque, dividindo a cozinha com Chefs reconhecidos mundialmente, como Ken Oringer, Joel Robuchon e Jean-Georges Vongerichten. Casado com uma brasileira, sua vinda ao Brasil foi inevitável e movida principalmente pela curiosidade e interesse em conhecer a cultura e novos ingredientes brasileiros.
Chef do restaurante Quinta dos Manacás desde sua abertura, Duaine Clements é reconhecido por sua originalidade e competência. O Chef acredita que o grande segredo na concepção dos pratos é a qualidade dos ingredientes e por isso, se encarrega pessoalmente da tarefa.