Os restos desse gênero foram descobertos na Formação Candeleros, essa formação inclui os remanescentes de no máximo cerca de 99,6 milhões de anos atrás. Na mesma formação pode-se verificar que a área estaria em uma área de rios e córregos, área com bastante vento e que também pode estar associada a uma área pantanosa.
O Giganotossauro tinha uma dieta carnívora, já que eles se alimentavam de outros animais. Este gênero é realmente rápido e acima de tudo ótimo ter tido problemas em caçar uma presa. É por isso que não teria nenhuma presa principal, mas teria se alimentado de todos aqueles que estavam em seu habitat.
Os dentes do Giganotossauro eram característicos da família dos carcharodontosáuridos, possuíam dentes planos e pontiagudos. Isso teria permitido que ele caçasse e mordesse sua presa viva para matá-los para se alimentar deles. Além disso, graças aos seus dentes, ele poderia facilmente morder e mastigar a carne de sua presa.
É claro que, se compararmos com o Tyrannossauro rex, ele teria uma força de mordida três vezes menor.