Reduzir proteína e trocar tipo de farinha: estudo sugere produção mais sustentável de comida - Sustentabilidade - Estadão
De acordo com o relatório, grandes marcas de alimentos e supermercados têm o poder de fazer com que a produção sustentável e positiva para natureza se torne a nova norma geral. "Ao repensar os ingredientes que usam e como são produzidos, eles podem oferecer escolhas que são melhores para os clientes, para os agricultores e para o clima", diz o documento.
"É um sistema que já não está dando certo e que já tem sinais de perdas econômicas também", diz Luísa Santiago, diretora executiva da fundação para o Brasil e América Latina. "A estiagem que está aí não é à toa. As safras de grãos já foram afetadas."
Também segundo a ONU, "a extração e processamento de materiais, combustíveis e alimentos representam cerca de metade das emissões globais de gases de efeito estufa e mais de 90% da perda de biodiversidade e estresse hídrico".
O redesenho do sistema de produção, diz Luísa, é mais do que necessário. "O estado atual é alarmante, precisamos de velocidade", afirma a diretora executiva da fundação.
A preferência por ingredientes de menor impacto também faz parte da lista. A substituição da proteína animal por vegetal, que vem avançando em produtos até mesmo de redes de fast-food, é um dos exemplos. Não se trata de defender uma dieta vegetariana, diz Luisa, "até porque não é possível imaginar que 7,5 bilhões de pessoas no mundo serão vegetarianas ou veganas".
Aproveitar os produtos secundários de uma cultura é outra medida a ser ampliada. Isso evitaria o descarte de parte importante da produção para ser transformada e aplicada em outras culturas, para a adubação, por exemplo. Para além de ser uma medida ambientalmente correta, é dinheiro, diz o relatório. "O mercado de alimentos reciclados de US$46 bilhões deve crescer 5% ao ano, possibilitado por novas tecnologias".
Por mais que essas medias possam parecer distantes do consumidor é deles que essa mudança deve partir, diz Luísa. Para a diretora executiva da Fundação Ellen MacArthur, o crescimento e a geração de escala em produções feitas a partir do modelo de economia circular ajudará a responder a questão do preço desses alimentos. "Estamos focados nas grandes companhias que influenciam essa cadeia", afirma. "Nosso papel é a mudança sistêmica."
agriculturaagropecuáriaalimentoaquecimento globalvegetarianismodesenvolvimento sustentávelalimentação