Este é um vinho muito expressivo e interessante. É o astro superpotente da classificação Sagrantino di Montefalco DOCG. A uva Sagrantino só cresce neste canto da Umbria. Diz-se que foi cultivada pelos irmão franciscanos de Assis (a grafia alternativa, Sacrantino, indica vinho de missa), mas só há registros até o sec. XIX. Seu aroma é composto por um bouquet requintado e complexo, com notas de amora, ameixa, baunilha, couro e café. Na boca é complexo e intenso, um vinho de grande estrutura.
16 meses em barricas de carvalho e mínimo de 8 meses em garrafa
Carnes assadas e queijos envelhecidos, mas também pode ser um ótimo companheiro para momentos meditativos