Duorum Reserva Vinhas Velhas 2008 | Duorum - João Portugal Ramos Vinhos
Duorum Reserva Vinhas Velhas 2008
Cor vermelha profunda e densa. Aroma intenso e complexo, dominado pelos frutos pretos muito maduros, como amora e o cassis. Notam-se ainda aromas florais, a violeta, os de iodo, de madeiras exóticas, e também os aromas provenientes da sua "elevage" em barricas como os de especiarias e frutos secos. É todo este conjunto que contribui para a sua complexidade aromática já evidente e que tende a aumentar com o tempo. Acidez bem presente, taninos firmes e maduros, tudo bem envolvido no seu volume e corpo, originando uma grande estrutura. Todas estas suas características aliadas ao seu aroma retronasal, caracterizam-no num vinho cheio, poderoso, e de final muito persistente.
Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão
Acidez total: 5,5 g/l de ácido tartárico
Classificação: Douro DOC
Vindima: Manual em caixas de 20 Kg
Vinificação: As uvas provenientes das vinhas, a maioria das quais muito velhas com cerca de 100 anos, são submetidas a uma triagem/escolha à chegada à Adega, sendo as seleccionadas posteriormente desengaçadas. Segue-se a maceração pré-fermentativa a baixa temperatura com pisa robotizada em lagares de inox. São de seguida conduzidas para cubas de inox com temperatura controlada onde terminam a fermentação alcoólica. Durante esta procedem-se aos habituais trabalhos de remontagem e delestage que visam a extra
Estágio: Em barricas de 225 e 300 litros de carvalho francês durante um período que varia de 12 a 18 meses, de acordo com cada lote e casta. Utilização de 70% de barricas de carvalho novo e 30% de carvalho de segundo e terceiro ano.