O peru e o bacalhau são, sem dúvida, as estrelas nas mesas dos portugueses no dia da consoada. Tudo começou no século XVI, quando o peru representava poder e ostentação e só era consumido depois da Missa do Galo. Nessa altura a Igreja impunha jejum de carnes nos dias antes do Natal, para além da Quaresma, e assim o bacalhau ganhou popularidade na consoada. Foi através da necessidade de respeitar as regras católicas que fizeram do bacalhau num dos pratos principais desta festa cristã.
E como o português aprecia um bom bacalhau, a Escolha do Consumidor questionou aos portugueses quais os fatores mais relevantes para escolherem o melhor.
Sem dúvida que o sabor e a qualidade são os fatores-chave para a escolha deste peixe famoso, contudo a grossura das postas e o facto de ser um bacalhau bem seco, são determinantes para a melhor seleção. Já o bacalhau congelado, os consumidores preferem-no com menos quantidade de água e que seja bem demolhado.
Quando se escolhe um bacalhau, temos de ter atenção aos pormenores do peixe. O facto de ter imperfeições de corte não interfere com a qualidade e o sabor do mesmo, no entanto é de se evitar comprar um bacalhau com raios escuros de sangue nas abas ou outras manchas.
Por último, o bacalhau deverá ser bem corado, ou seja, ter uma cor amarelada, pois se for completamente branco significa que o processo de conservação não foi feito de forma correta, para além de que deve ser rijo e firme.
Neste estudo realizado por um painel de consumidores, a marca "Três Velas" foi eleita Escolha do Consumidor 2021, na categoria de "Melhor Marca de Distribuição de Bacalhau", com um grau de satisfação de 80,73%.
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