Bata as claras em neve em ponto de pico mole (quando começa a ficar firme e sai do estado de “espuma”).
Adicione o açúcar e as gemas e bata levemente até incorporar a mistura. Desligue e retire da batedeira.
Adicione a farinha de trigo cuidadosamente e incorpore à massa, juntamente com o leite morno – que não pode estar quente e muito menos gelado. Mexa delicadamente com uma colher de pau, até ficar uma massa homogênea.
Adicione a mistura na forma untada tomando cuidado de não ultrapassar 60% do tamanho dela, pois do contrário, a massa irá crescer e transbordar.
Leve ao forno pré aquecido em temperatura 200º por cerca de 30 minutos. Depois desse período você deverá fazer o teste do palito para verificar se a massa está completamente assada por dentro. Um bom indicativo é quando estiver dourado por cima.
Essa calda é muito simples e versátil. Para cada 5 colheres de açúcar confeiteiro, adicione 1 colher de leite. Você pode fazer a calda na quantidade que preferir e se quiser mais líquida, é só colocar mais leite! Se preferir, você pode colocar algum tipo de essência, pois isso dá um cheirinho e gostinho especial a calda. Eu por exemplo, coloquei de amêndoas 🌰
Após assado, espere o bolo esfriar completamente antes de colocar a calda por cima. Recomendo que você use algum tipo de suporte (como grade) para despejar a calda e garantir o reaproveitamento do que escorrer por baixo. Eu por exemplo usei meu escorredor de louças – devidamente lavado, claro! 😂 O tempo para secagem completa da calda é de cerca de 2 horas (em tempo seco) e depois disso, você já pode servir que ela estará com aquele aspecto firme, que quando corta chega até a fazer barulhinho.