Vaqueiro - Cavalas com cenoura e vinho branco
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Cavalas com cenoura e vinho branco
4 cavalas pequenas (amanhadas e sem cabeça)
Lave muito bem as cavalas, enxugue-as com papel de cozinha, tempere-as com sal e coloque-as num tabuleiro de louça.
Pele as cenouras e corte-as em rodelinhas.
Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, junte o cravinho, a folha de louro, a cebola, o alho francês e as cenouras, em rodelas. Salpique com uma pitada de sal, tape e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes começarem a ficar macios. Adicione o vinho branco, o vinagre e a água, deixe ferver mais 5 a 10 minutos e deite sobre as cavalas. Leve ao forno durante cerca de 5 minutos. Deixe o peixe arrefecer dentro do forno com ele desligado e a porta entreaberta.
Sirva as cavalas frias, salpicadas com salsa picada e acompanhadas de feijão verde e batatinhas, cozidos.