A vida secreta dos vinhos: 2017
Publicada por A vida secreta dos vinhos à(s) 10:41 Sem comentários:
Publicada por A vida secreta dos vinhos à(s) 11:01 2 comentários:
O Natal está quase a chegar e no meio de tantos preparativos, não pode faltar o vinho na mesa. Embora o bacalhau seja o rei do natal, o polvo ocupa também um espaço na mesa dos portugueses principalmente nas regiões do norte do país.
O polvo pode ser cozinhado de diversas formas, no entanto no natal, na maioria das consoadas, é servido cozido com molho verde.
A questão que se coloca é que vinho devo escolher para acompanhar um prato de polvo?
Uma vez que o seu sabor é ligeiramente neutro, este alimento pode ser acompanhado por tintos ou brancos dependendo das preferências pessoais (semelhante ao bacalhau). Na minha pesquisa por opiniões de especialistas, encontrei diversas concepções e todas contraditórias. Concluí que a forma como é cozinhado é que vai determinar a melhor harmonia.
Se servirmos polvo cozinhado em vinho tinto não vamos acompanhar com vinho branco.
No caso do Polvo à lagareiro é recomendável um vinho tinto leve e redondo.
Se acompanharmos o polvo com um molho ácido como o molho verde, devemos optar por vinhos brancos mais ácidos como os vinhos verdes.
A maioria dos pratos de polvo não têm sabores muito intensos pelo que não é recomendável a harmonização com tintos encorpados e intensos.
Deixem-nos as vossas sugestões para uma harmonização perfeita!
Publicada por A vida secreta dos vinhos à(s) 14:15 Sem comentários:
Publicada por A vida secreta dos vinhos à(s) 11:30 Sem comentários:
Vinho verde rosé?! Afinal o que é?
Com o verão, aproximam-se as tão desejadas férias. Piscinas, praias, churrascos, saladas e petiscos surgem e é nesta altura que os vinhos de verão tomam lugar. Para além do famoso vinho verde, o vinho rosé ganha espaço na nossa gastronomia. Outrora visto como um vinho feminino ou inferior, hoje o vinho rosé conquista cada vez mais seguidores com qualidade cada vez mais evidente.
O vinho rosé tem crescido de forma generalizada em várias regiões vinícolas e hoje vimos trazer uma sugestão de verão o "Vinho verde rosé". Existe muita confusão em relação a este vinho. Ainda ouvimos comentários tais como " É vinho verde ou é rosé?", "Não é um verdadeiro rosé!", "Vinho verde é branco.". Assim decidimos esclarecer:
VINHÃO - uma das castas tintas mais usada
para Vinho verde Rosé
1. Vinho verde é qualquer vinho produzido na região dos Vinhos verdes. Estamos a falar de uma região demarcada como o Douro e o Alentejo. Nesta região é produzido vinho branco, tinto e rosé como nas restantes regiões.
2. O vinho rosé é geralmente produzido a partir de uvas tintas mas com um processo de vinificação semelhante ao vinho branco. É um tipo de vinhos pelo que a sua classificação é independente da região.
O vinho verde rosé é sim um vinho rosé produzido numa das mais famosas regiões vinícolas "Vinho verde". A combinação não poderia ser perfeita! A região com a sua frescura e vivacidade possibilita vinhos rosés bastante frescos e com uma acidez de invejar, sendo o vinho ideal para o verão. Acompanha na perfeição saladas, mariscos e petiscos mas pode também ser servido sozinho. Ainda com um grande caminho pela frente de conquista de mercado, o vinho verde rosé tem crescido e promete conquistar seguidores.