Sashimi braseado de Salmão Selvagem do Alaska com batata doce de Aljezur - Alaska Seafood
Postado em 16:20h no Salmão Selvagem do Alaska por Oso Kodi 0 Comentários
Tipo de Prato Aperitivo/Tapa, Prato principal
Cortar o salmão em pequenas tranches, entre 8 a 10cm.
Ralar o gengibre e o alho. Picar o cebolinho.
Passar a batata doce na mandolina e lavar bem. Fritar em óleo a 150o. Com a ajuda de uma pinça, ir separando os fios de forma a que não colem uns aos outros. Com uma escumadeira retirar para uma travessa com papel absorvente.
Misturar o sumo de limão com o molho soja.
Quando for empratar, colocar o gengibre e o alho nas tranches de salmão. Espalhe óleo de sésamo. Brasear as tranches com um maçarico. Colocar as ovas de salmão e o molho de soja e limão. Decore com o cebolinho, as sementes de sésamo e a batata doce.