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Bem, não tenho grandes fotos do prato porque quando o fiz foi mesmo para disfarçar o sabor de uns filetes de pescada que comprei e que eram secos. Nem me lembrei de tirar foto. Mas depois publiquei esta fotinha em alguns grupos como parte do meu pequeno-almoço e algumas pessoas pediram a receita.
Estando a viver num país sem sol e sem mar, para consumir peixe é preciso recorrer ao peixe congelado porque o fresco, bem...nem sempre é "fresco". Eu até gosto de pescada mas desta vez estes filetes sairam mesmo secos.
Mas como aqui em casa nada se estraga, fiz assim:
Leite de coco q.b (usei de lata porque queria fazer um molho mais espesso)
1 ou 2 limas (depende da quantidade de filetes)
Ervas frescas picadas (usei as do meu pseudo-jardim-de-varanda, salsa e coentros)
Umas 2 horas antes de os cozinhar, temperei-os com sal, alho em pó, louro e o sumo de lima.
Na hora de cozinhar, aqueci uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite no fundo.
Depois de quente juntei os filetes de pescada e baixei o lume.
Deixei cozinhar em lume brando para não criar crosta.
Num recipiente, misturei um pouco de leite de coco com as raspas da lima e as ervas frescas.
Juntei ao peixe e deixei apurar. Conforme ia secando um pouco, ia juntando um pouco mais de leite de coco.
Isto tudo demorou cerca de 15 minutos porque os filetes eram fininhos.
Publicada por Cristina Malheiro à(s) 14:44 Sem comentários:
Etiquetas: AIP, leite de côco, Lima, Peixe, Receitas, Refeições principais
Coloquei iogurte entre aspas porque para mim, iogurte tem de ser fermentado e este não foi. É mais uma sobremesa, mas pela textura e sabor, passa bem por iogurte.
Quem reside em Portugal, não tem noção que fora do país, não há a mesma oferta de produtos e é preciso inovar bastante. Aqui não encontro iogurtes vegetais de compra, a não ser de soja e isso está fora de questão.
Claro que é muito fácil de fazer. Desta vez usei só leite de coco de compra, mas da próxima vez faço com leite de coco caseiro, mas não tenho encontrado coco para fazer.
2 latas de leite de coco (usei da ALNATURA) de 400 ml
1 saqueta de gelatina em pó neutra (6g) também podem usar agár-agár mas eu não gosto do sabor
Para mim não foi necessário, mas quem gostar deles doces, pode adicionar um pouco de açúcar de coco ou mel
Deitei o conteúdo das duas latas de leite no copo da Bimby e programei 4 mins/ vel.3/ temp. 50º.
Quando faltavam 30 segundos para acabar o tempo, adicionei a gelatina pelo bocal, sem deixar de mexer.
Dispus o conteúdo em copos de iogurte e levei ao frio de um dia para o outro.
Para quem não tem Bimby, pode levar o leite de coco ao lume, tendo o cuidado para não deixar levantar fervura.
No dia seguinte, tinham esta textura.
Escusado será dizer que me regalei ao pequeno-almoço!
Adicionei amoras silvestres que tinha apanhado durante uma caminhada e por cima coloquei um pouco da compota que tinha feito com as mesmas. A compota era de amoras mas a receita foi esta, porque dá para todas as frutas.
Publicada por Cristina Malheiro à(s) 18:04 21 comentários:
Etiquetas: AIP, côco, Iogurte, Lanche, leite de côco, Pequeno-almoço, Receitas, Sobremesa
Gosto muito de fruta e de sobremesas com fruta e como estou numa fase em que não posso consumir bolos ou farinhas, esta parece ser uma boa solução....para mim, claro :) ...e tinha coulis para gastar!
200 ml de leite de côco caseiro (receita aqui)
50 g de coulis de framboesas (também pode usar framboesas frescas) e juntei também uns mirtilos
1 colher de sopa de agár-agár (ou gelatina neutra em pó)
Açúcar de côco ou mel q.b. para adoçar se necessário (eu não usei)
Num tachinho, leva-se o leite de côco ao lume.
Quando estiver quente (sem ferver) junta-se o agár-agár (ou a gelatina em pó) e mexe-se bem para dissolver.
Assim que começa a querer ferver, desliga-se e junta-se o coulis (ou a fruta fresca) e as folhas de menta e tritura-se com a varinha.
Coloca-se a mistura em formas de silicone e leva-se ao frio.
Depois de bem frio e sólido, desenforma-se e decora-se a gosto.
Eu decorei com nata de côco e frutos vermelhos.
Publicada por Cristina Malheiro à(s) 18:52 Sem comentários:
Etiquetas: AIP, Framboesas, Lanche, leite de côco, Receitas, Sobremesa
Já tinha estas formas em casa há tanto tempo, e tinha mesmo receio que se estragassem ahahaha
E fiz estes mini-pudins. Rápidos e fáceis de fazer, como já é apanágio cá por casa.
250 ml de leite de côco caseiro (receita aqui)
5 tâmaras (para mim ficou suficientemente doce, mas podem ajustar)
Juntar as tâmaras e o leite e tritura-se tudo.
Eu fiz na Bimby mas podem usar a varinha da sopa.
Juntam-se os ovos, a canela e a amêndoa laminada.
Coloca-se a mistura em formas de pudim que vão ao forno em banho-maria (foto 2)
No meu forno (nestas coisas uso o pequeno) precisei de cerca de 25 mins, mas convém fazer o teste do palito.
Retiram-se do forno e desenformam-se depois de frios.
Obs. Este prato é o pires das chávenas de café. Quando digo que são pudins mini, é porque são MESMO minis :)
Publicada por Cristina Malheiro à(s) 11:26 Sem comentários:
Etiquetas: leite de côco, ovos, Receitas, Sobremesa
Queria mesmo experimentar estas forminhas...
sim, sou pior que as crianças!
E fiz estes gelados em formas mini.
Derreter o chocolate com o leite e o gengibre até ficar uma mistura homogénea.
Colocar a mistura nas formas de silicone e levar ao congelador.
Obs. Esta quantidade deu para 3 formas destas, e não há necessidade de mais ;)
Publicada por Cristina Malheiro à(s) 16:52 Sem comentários:
Etiquetas: chocolate, leite de côco, Receitas, Sobremesa
Há dias tive um percalço com o congelador e as frutas descongelaram. Para as aproveitar, fiz um coulis só com fruta e sem açúcar. Como tinha também acabado de fazer leite de côco (receita aqui), juntei os dois e fiz uma mousse bem simples e saborosa.