Morangos com vinagre - Só entre nós
Morangos com vinagre
Confesso que não fiquei o maior fã desta receita, mas como somos todos diferentes, nada como deixar-vos esta receita de Ferran Adrià para experimentarem.
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (ou vinagre balsâmico)
Derreta o açúcar numa panela até obter um caramelo escuro. Quando estiver no ponto desejado, retire do lume e acrescente, com cuidado para não se queimar, uma colher de sopa de água quente. Mexa, sem parar, até que o caramelo arrefeça.
Quando o caramelo estiver frio, junte o vinagre e mexa bem. O objetivo é obter um caramelo ligeiramente denso. Coloque no frigorífico enquanto prepara os morangos, retirando os pés e cortando-os aos meios.
Por fim, coloque os morangos cortados na mistura do caramelo e vinagre, e deixe macerar por uma hora no frigorífico.