Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Depois, adicione o freekeh (trigo verde) e mexa até que esteja levemente tostado. Em seguida, adicione a água para cobrir e leve para ferver (cerca de 20 minutos). Quando a quantidade de água estiver bem reduzida, retire do fogo, cubra com uma tampa ou toalha e deixe descansar por 5 minutos. Após esse tempo, transfira o freekeh para uma tigela e adicione os demais ingredientes!