Hambúrgueres de pulled pork | Chef Continente
Continente Magazine Dia do Pai Sanduíches
1½ chávenas de cenoura ralada
1½ chávenas de maçã Gala ralada
4 pães de leite redondos
Tempere o cachaço de porco com sal, pimenta, alho em pó e pimentão-doce. Coloque-o de seguida num tabuleiro de forno, envolva-o bem com ketchup e com o mel, regue-o com azeite e o vinho branco, adicione a manteiga e cubra-o com folha de alumínio.
Leve a carne ao forno por cerca de 6 horas a 120ºC. Vá verificado constantemente o assado e adicione água, vinho branco e azeite sempre que necessário, para não deixar secar.
Enquanto isso, misture a couve, a cenoura, a maçã e o sumo de limão numa taça. Tempere com sal e pimenta e leve ao frio durante uns minutos. Quando estiver fresco, envolva toda a mistura em maionese e polvilhe com cebolinho picado.
Quando o cachaço estiver cozinhado, retire-o do forno e desfaça a carne com as mãos. Esta deve estar tenra, suculenta e fácil de desfazer. Volte a envolvê-la em ketchup. Disponha-a sobre os pães, seguida da mistura de couve e sirva.