bacalhau e gambas com ovos mexidos
por Tina, em 18.10.12
(Receita para 6 a 8 pessoas)
De seguida, juntam-se os ovos batidos e mexe-se sempre. Deve deixa-se cozinhar bem os ovos, no entanto, se preferir ovos menos passados, retira-se do lume a frigideira antes de cozerem totalmente... ficarão mais húmidos. (Depende do gosto de cada um - eu, particularmente, gosto dos ovos bem passados).
BOM APETITE COM O "PAPO CHEIO"!
por Tina, em 24.03.11
Hoje quis aproveitar sobejos de bacalhau cozido, de batatas, de ovo e de couve... tudo sobras dum prato de bacalhau cozido com todos.
Lembro-me, quando criança de minha mãe confeccionar um prato parecido e que eu apreciava, de todo!
E como estamos numa era de austeridade, de aproveitamento (como outrora se fazia e eu sempre faço, claro)... cá vai a receita que é óptima para quem gosta de bacalhau!
Não é difícil de preparar, apenas um pouco trabalhosa!
Então mãos à obra e toca a colocar o avental e ... a correr para a cozinha!... Não caiam... vá lá!
Não se esqueçam de levar os headphones e enquanto trabalham vão abanando o corpo ao ritmo de uma musiquinha agradável... é salutar e não gastam no ginásio!
POUPANÇA.... !
Sou amiga ou não?!...
(prato para cerca de 8 pessoas (depende do que comem, claro!)
3 ou 4 postas grandes de bacalhau demolhado, cozido ou se quiserem as sobras duma qualquer refeição
8 a 9 batatas cozidas e cortadas às rodelas
1 couve repolho cozida
1 ovo inteiro para pincelar no fim o empadão
Se pretender pode utilizar 1 ou 2 cenouras cozidas e cortadas às rodelas
(se preferirem podem comprar o molho feito)
Se não gostarem de bechamel podem preparar um puré de batata... depende dos gostos.. e fica óptimo, também!
Começa-se por preparar o molho bechamel.
Leva-se ao lume o leite e todos os outros ingredientes desfeitos no leite, até engrossar e formar um creme (sempre mexendo com colher).
Se pretender um puré, basta utilizar algumas batatas cozidas, passá-las pelo passe vite (particularmente, eu gosto mais de a utilizar este instrumento, um pouco em desuso, que desfazê-las com a varinha), juntar um pouco de sal, uma colher de manteiga, um pouco de leite e levar ao lume até obter a consistência de puré.
Mexer sempre com colher.
Cobre-se o fundo dum tacho com um bom bocado de azeite, para obtermos o molho suficiente para se regar este prato.
Junta-se a cebola cortada em rodelas , o sal a gosto e o alho laminado.
Leva-se ao lume brando (sem queimar a cebola e alho), e deixa-se cozinhar até a cebola ficar macia.
Junta-se, por fim, o vinho e volta a cozinhar, em lume brando, até este evaporar.
Está pronto, depois de rectificar o sal.
Cortam-se as batatas e o ovo às rodelas.
Tenta-se ter o bacalhau esfiapado, depois de limpo de espinhas e de peles.
Corta-se a couve em bocados.
Atenção -Se gostar de cenoura também pode cozer um pouco e cortá-la em rodelas (fica saboroso e dá cor ao prato).
A preparação do prato é feita numa assadeira de pirex ou outra de ir ao forno ( eu prefiro pirex transparente, para se ver o colorido por fora, o casamento de sabores).
Forra-se o fundo com puré ou molho béchamel, ou até rodelas de batata cozida.
De seguida, cobre-se com uma camada de bacalhau, outra de ovo, outra de couve, outra de batata, e assim sucessivamente.
Por fim, rega-se com o molho.
Cobre-se com o molho bechamel ou com puré de batata.
Pincela-se com o ovo batido e leva-se ao forno a alourar ( até o empadão ficar quente, no caso de serem aproveitamentos e eles estarem frios).
Bom aproveitamento...HUMMMMMMMMMMMM..que cheirinho agradável!!!!!....
(Pode utilizar outro peixe, se preferir, em vez de bacalhau!)
bacalhau assado com batata a murro...
por Tina, em 14.12.10
...preparado no forno!
Não...não é o tal "bacalhau assado na brasa com batatinha a murro"...
É semelhante... mas, este é feito no forno...!
Quando não tenho possibilidades de o preparar na grelha com carvão, é desta forma que o confecciono!
Acreditem...! Fica óptimo e não deve prejudicar tanto a saúde, pois segundo se ouve dizer o fumo do carvão é prejudicial à saúde!
Mas..., mesmo assim eu gosto dele preparado na brasa...ou então um peixinho fresco, um naco de carne, enfim, eu aprecio grelhados no carvão!
Mas, este foi no forno...
Postas de bacalhau do lombo - a quantidade que se pretender
Azeite q b - de boa qualidade de azeite
Batata com casca - a quantidade que se pretender
Leva-se ao forno numa assadeira as postas de bacalhau ,dispondo-as lado a lado, cobertas com azeite suficiente e se pretender um pouco de sal.
Noutro recipiente , temos as batatas inteiras, bem lavadas, com casca.
Salpicamo-las com bastante sal.
Levamos ao forno bem quente a cozinhar.
Quando pronto, retiramos e damos um murro em cada uma das batatas.
Servimos quente, decorado com azeitonas, cebola em rodelas e uns alhinhos se pretender.
Habitualmente cubro o recipiente do bacalhau com papel de alumínio, pois os salpicos queimam o forno e deixam um cheiro um pouco desagradável.
Só quase no fim, é que retiro para alourar.
Se o forno tiver grelhador em cima pode, no final, ligar essa parte, para alourar melhor e dar a sensação de ter sido confeccionado na brasa.
por Tina, em 03.06.10
receita para duas ou três pessoas
1 posta grande de bacalhau demolhado, cortado em pequenos bocados, ou então sobras de bacalhau cozido ou preparados doutra forma (que tenha sobejado).
1/2 de 1 pimento vermelho
1 rodela de chouriço vermelho
1 malagueta de piripíri - opcional
Cobre-se o fundo dum tacho com azeite, onde se acrescenta a cebola e o alho picado e o chouriço cortado.
Leva-se ao lume brando a amaciar a cebola, sem deixar queimar. De seguida, junta-se o bacalhau, o tomate, o pimento, o piripíri (se gostar) e deixa-se cozinhar, mais um pouco, sempre tapado.