Quando a Capim Talho Vegan me desafiou a fazer uma receita com o chouriço vegan, lembrei-me logo do arroz de pato da minha infância mas que, agora, me sabe muito melhor. Quem tem saudades de comer, de vez em quando, um prato bem tradicional mas veganizado e saboroso que se acuse!
INGREDIENTES
1 cebola
1 alho
5 - 8 cogumelos pleurotus/engui/portobello desfiados
1 chouriço CAPIM
Pimentão doce qb
Salsa picada
Sal
Azeite
2 chávenas de água/caldo de legumes caseiro
1 chávena de arroz branco ou semi-integral
Laranja (opcional)
preparação
Picar o dente de alho e a cebola. Num tacho com um fio de azeite, deixar até a cebola ficar transparente. Juntar os cogumelos "desfiados" (cortar na vertical com uma faca, para que fiquem fininhos), metade do chouriço picado e o pimentão doce qb. Saltear um pouco. Juntar o arroz, deixar absorver os temperos. Juntar 2 chávenas de caldo de legumes caseiro ou água e deixar em lume brando até o arroz estar cozido. Rectificar os temperos.
Quando já estiver cozido, colocar num tabuleiro de ir ao forno e colocar rodelas de chouriço por cima. Podem regar com um pouco de sumo de laranja e colocar um fio de azeite. Levar ao forno até o chouriço dourar.