Eu tenho que admitir que sou um trapaceiro quando se trata de gengibre. Eu gosto de manter um tubo desta pasta de gengibre na minha geladeira ou freezer. É basicamente apenas gengibre fresco picado e moído em uma pasta. No momento em que você abrir o tubo, você será recebido com o maravilhoso aroma de gengibre fresco. Mantém-se bem na geladeira por várias semanas e pode ser congelado por meses. Se você não usa gengibre com muita frequência, mantenha-o no freezer. Sempre que quiser usá-lo, deixe-o descongelar por 10 a 15 minutos, esprema a quantidade necessária e coloque-a novamente no freezer. (Este não é um post patrocinado. Eu realmente gosto e acho super conveniente.) A pasta de gengibre pode ser encontrada em muitos supermercados maiores da seção de produtos, muitas vezes perto das ervas frescas.
Cada forno é diferente e, embora o ombro do porco fique muito macio quando assado lentamente, você não deseja assá-lo por muito tempo. Verifique a cada 15 a 20 minutos depois de ficar no forno por 2 horas. No meu forno, cerca de 2 horas e meia é perfeita.
Se eu tiver tempo, gosto de fazer este porco assado com soja com um dia de antecedência. Eu cozinho como indicado, retiro a carne e desfiado. Depois, transfiro o molho de soja e mel do forno holandês para um recipiente de armazenamento e refrigero a carne e o molho (separadamente) durante a noite. No dia seguinte, a gordura subiu ao topo e endureceu. Uso uma colher grande para retirar essa gordura e descartá-la. Depois reduzo o molho conforme indicado na receita, combino-o com a carne em uma assadeira, cubro tudo com papel alumínio e coloco no forno por 15-20 minutos ou até aquecer completamente.
Isso também pode ser feito em uma panela lenta, embora eu ache que o sabor é melhor quando assado lentamente. Para cozinhá-lo em uma panela lenta, corte a carne de porco como indicado e coloque em uma panela lenta. Despeje o molho por cima e vire a carne para cobrir os dois lados. Cozinhe em fogo baixo até que a carne de porco fique muito macia e desfie facilmente com um garfo, 7 a 9 horas, dependendo da panela lenta. Vire a carne de porco para o lado oposto na metade do caminho. Em seguida, prossiga com as instruções para desfiar a carne de porco e reduzir o molho.
Como mencionado acima, este porco assado com soja pode ser usado de várias maneiras – em sanduíches, tiras, tacos, pizza e tigelas de arroz, como mostrado neste post. Quando o uso em tigelas de arroz, adoro servi-las com cebolas vermelhas e pepinos em conserva.
Para fazer as cebolas e pepinos em conserva para 4 tigelas de arroz, basta cortar metade de uma cebola vermelha em fatias finas e fatiar 3-4 mini pepinos sem sementes em fatias finas. Coloque-os em recipientes de armazenamento separados com tampas. Combine ¼ xícara de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de açúcar e ½ colher de chá de sal kosher. Divida a mistura de vinagre de arroz entre os dois recipientes e cubra cada um. Deixe cada um dos recipientes descansar por 30 minutos, agitando ocasionalmente. Usando uma escumadeira, divida as cebolas e os pepinos entre as tigelas com arroz, porco assado com soja, ervas frescas, sementes de gergelim e fatias de limão. Aproveitar!
O Senhor é um refúgio para os oprimidos, uma fortaleza em tempos difíceis. Quem conhece seu nome confia em você, pois tu, Senhor, nunca abandonaste os que te buscam. Salmos 9: 9 e 10