Chef Hélio Loureiro | Page 3 | Mensageiro de Bragança
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Sopas frias de melão e de pêssego
Neste tempo de Verão sabe bem pelo fim da tarde uma bebida fresca! Pois fica aqui uma sugestão que acho excelente desde que acompanhada com uma fatias bem finas de presunto ou salpicão, vale a pena experimentar.
1 kg de melão maduro limpo
5 cl de vinho do Porto branco
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4 cabeças de robalinhos e as espinhas do meio
Ferva as cabeças de robalo e as espinhas em agua aromatizada com salsa, cebola e alho francês deixe ferver quinze minutos , passe pelo passador e reserve.
Muamba de Frango á angolana
• 1 frango do campo
• 600 g de dendéns ( compram-se em lata já cozidos )
• 350 g de abóbora
• 300 g de quiabos
• Gindungo e sal q.b.( na falta de gindungo pode utilizar piri-piri ou malaguetas
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Cubos de novilho em vinho tinto com puré de batata Ingredientes
800 g de novilho de estufar
Leve ao lume o azeite com o alho e a cebola em meias luas e um pouco de água e deixar alourar. Junte a carne de novilho cortada em cubos, deixe alourar, tempere com sal e pimenta, envolva bem e regue com o vinho tinto, deixe cozinhar em lume muito brando durante uma hora, acrescente água se necessário.
Acompanhe com puré de batata envolto em cubinhos de aipo.
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Pudim de Banana com molho de chocolate
2 medidas de leite, da lata acima;
150 g de chocolate a 82% de cacau;
1º Junte todos os ingredientes e use a batedeira eléctrica para os misturar.
2º Deite o preparado numa forma para pudim caramelizada ou em formas individuais também caramelizadas. Cozinhe em banho-maria durante 40 minutos.