Geleia de Malagueta Vermelha – O MEU OLHAR PARA TU VERES
Esta geleia de Malagueta Vermelha ou pimenta Dedo-de-Moça, como é conhecida no Brasil, é uma experiência a repetir.
Cá em casa adoramos comidas picantes, e quando digo picantes, refiro-me a um nível considerado anormal/excessivo pelo comum dos mortais. O meu pai fazia habitualmente as suas refeições mordiscando uma malagueta, que colocava ao lado do prato, e hoje dou por mim a repetir o padrão.
Nas minhas viagens pelo mundo tenho experimentado imensos pratos picantes e confesso que só fiquei envergonhada uma vez…em pleno México.
Sofri o justo castigo da gabarolice e fiquei com a boca e a língua anestesiadas durante algum tempo…até à base. Comi uma colher de sopa do piripiri mais agressivo que tinham. Se me arrancassem um dente na altura penso que não sentiria absolutamente nada. Serviu-me de emenda, juro!
Mas vamos ao que interessa. Na receita que lhe trago, pode controlar o grau ardência consoante a quantidade de malaguetas que utilizar. Nunca se esqueça de que o picante é como a água tónica: aprende-se a gostar.
Por curiosidade, sabia que a ardência é causada pela substância Capsaicina, e medida pela Escala de Scoville?
5 a 10 pimentas dedo de moça (consoante o grau de ardência pretendido);
2 Maçãs pequenas sem casca e sem sementes picadas;
1/4 Chávena de vinagre de maçã;
Prepare as malaguetas, cortando-as ao meio e retirando com a ajuda de uma colher de chá as sementes e as partes brancas. Corte-as em 3 pedaços.
Triture as malaguetas, a maça, o alho picado e a água numa picadora eléctrica.
Coloque a mistura numa panela juntando o açúcar, o vinagre e uma pitada de sal. Mexa com uma colher e leve a fogo baixo até atingir a consistência de geleia.
Pode levar cerca de a 10-15 minutos mas confirme colocando um pouco num prato e passando uma colher no meio. Se o rasto da colher se mantiver algum tempo, a geleia está pronta. Atingiu o ponto de estrada.
Para conhecer um método infalível para conservar geleias e compotas durante mais tempo clique aqui.
Pode utilizar esta geleia em carnes e peixes. Nós experimentamos numa bela costeleta de novilho grelhada. Divinal!
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