Tarte saudável de chocolate e framboesas | Chef Continente
Tarte saudável de chocolate e framboesas
400 g de tâmaras sem caroço
400 g de frutos secos a gosto
600 g de chocolate preto 70% cacau
Ferva as tâmaras em bastante água durante 5 minutos. Escorra e reserve. Num robô de cozinha, triture os frutos secos com a aveia até obter uma areia fina. Junte as tâmaras e volte a triturar tudo até obter uma areia melosa e consistente.
Com o preparado anterior, forre o fundo de uma tarteira, previamente untada com óleo de coco, até formar um tapete grosso e uniforme. Reserve no frio por cerca de 15 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe-o arrefecer um pouco, mas sem que solidifique. Triture o abacate, junte o chocolate e mexa energicamente, até formar um creme suave e brilhante.
Num tacho, misture as framboesas congeladas com as sementes de chia e o mel e cozinhe por cerca de 10 minutos em lume médio, até obter uma calda grossa. Deite esta calda sobre a base de frutos secos na tarteira e volte a levá-la ao frio por mais 15 minutos.
Quando a mistura de framboesas estiver fria, cubra-a com o creme de abacate e chocolate, alise-o bem com uma espátula e leve a tarte de novo ao frio durante 30 minutos. Antes de servir, decore-a com frutos vermelhos a gosto.