6 receitas para aproveitar vegetais - Vida Ativa
6 receitas para aproveitar vegetais
14 Set, 2020 - 14:31
Na cozinha é necessária alguma criatividade, seja para fazer variar receitas, seja para evitar o desperdício de alimentos. Estas receitas para aproveitar vegetais vão surpreendê-lo.
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Mesmo que faça o possível para evitar o desperdício de alimentos, por vezes as sobras são inevitáveis. Nestas ocasiões, o melhor a fazer é aproveitar as sobras para fazer novos pratos. Estas receitas para aproveitar vegetais são deliciosas e vão surpreender todos lá em casa.
Deliciosas receitas para aproveitar vegetais
1. arroz de casca de abóbora
Casca de 2 kg de abóbora ralada
Salsa e cebolinho picado q.b.
200 g de queijo-creme (de soja, se preferir)
1 pacote de natas (de soja, se preferir)
2. creme de folhas de couve-flor
4 chávenas de folhas de couve-flor
1 colher de sopa de queijo ralado vegetal
Refogar a cebola até alourar.
Acrescentar as folhas de couve-flor bem lavadas e picadas e continuar a refogar.
À parte, incorporar delicadamente a farinha à bebida vegetal e, depois, juntar o queijo ralado e a água.
Adicionar ao refogado e deixar o creme encorpar.
Temperar com sal a gosto. Servir quente.
3. bolinho de talos e folhas de brócolos
1 chávena de talos e folhas de brócolos processados
2 colheres de sopa de farinha de linhaça hidratada ( 2 colheres de farinha para 6 colheres de água)
1 colher de chá de ora-pro-nobis em pó (opcional)
Temperos a gosto (orégãos frescos, alecrim e cominho)
Dispor os bolinhos numa forma untada e levar a forno médio (cerca de 220 graus) durante 25 minutos.
4. muffins de espinafres maduros
2 chávenas de farinha de trigo integral (pode ser branca ou de arroz)
1 chávena de leite vegetal (sem adição de açúcar)
1 maço de espinafres (que já estiverem mais amolecidos)
Escaldar os espinafres em água a ferver e picá-los.
Hidratar as sementes de linhaça num pequeno recipiente com água por 20 minutos.
Colocar a massa em formas de cupcakes.
Levar a assar a 180 graus durante 15 minutos ou até dourar.
5. quiche de sobras de legumes
150 g de farinha de espelta (branca ou 1/2 branca e 1/2 integral)
2 a 3 colheres de sopa de água fria (ou mais, se necessário para ligar a massa)
Ervas aromáticas picadas (salva, alecrim, tomilho, etc.)
1 pacote de natas de soja 200 ml (ou outras que preferir)
1/2 cup de restos que tenha (espinafres e batata-doce salteados, tomate seco picado)
Numa taça colocar a farinha e misturar com o azeite até ficar com uma consistência de areia molhada.
De seguida adicionar a água (1 colher de sopa de cada vez) para ligar a massa, até conseguir formar uma bola. Tentar trabalhar a massa o menos possível, quanto mais mexer mais quebradiça ficará.
Colocar um pedaço grande de papel vegetal na bancada, polvilhar com farinha e enfarinhar também o rolo da massa.
Transferir a massa para o papel e estendê-la, deixando 2-3 mm de altura.
Agarrar no papel e transferi-lo com cuidado para uma forma de bolo com 22-24 cm diâmetro (pode, em alternativa, estender a massa na bancada e passá-la diretamente para uma forma baixa de quiche/tarte, ajeitando posteriormente a massa com os dedos). Reservar no frigorífico e preparar o recheio.
Misturar todos os ingredientes numa taça e bater com um garfo até ter uma mistura uniforme.
Assim que o forno estiver bem quente, deitar o recheio por cima da base e levar ao forno durante25-30 minutos, ou até estar bem cozinhada no centro (fazer o teste do palito). Em alternativa, assim que deitar por cima o recheio, cobrir com película e congelar.
Retirar do forno, desenformar pegando nas pontas do papel vegetal e transferir a quiche para um tabuleiro ou tábua. Servir quente.
6. Brás de sobras de legumes e cogumelos
200 g de cogumelos marrom
250 g de batata palha (opcional)
Picar a salsa e reservar.
Picar os alhos, cortar a cebola e o alho-francês em meias luas, cortar o pimento em tiras ou pedaços, depois ralar as cenouras e a courgette, laminar os cogumelos.
Num tacho, deitar o azeite e começar por refogar os alhos, cebolas, alho-francês e pimento.
Adicionar os cogumelos e continuar a cozinhar por mais alguns minutos, depois adicionar as cenouras e a courgette raladas, continuar a cozinhar.
Adicionar a batata palha e envolver com os legumes, retificar os temperos.
Juntar os ovos batidos com a salsa e mexer bem até que os ovos estejam cozinhados.
Decorar com azeitonas e servir.
As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Pensamento Verde, O Seu Dinheiro Vale Mais, Veganizadores, Assaí, Blog da Spice e Sweet my Kitchen, respetivamente.