TERRANTEZ DO PICO | RESERVA86
CASTAS: 100% Terrantez do Pico.
CONCEITO: A última contagem de videiras da casta Terrantez do Pico, fora dos ensaios dos serviços oficiais, era inferior a 100 plantas. Este número explica bem que esta casta, exclusiva dos Açores, estava em vias de extinção e condenada a desaparecer das nossas mesas. Esta edição demonstra o potencial desta casta única, património dos Açores que estava em vias de extinção. Produziram-se assim 1667 garrafas da casta Terrantez do Pico, na esperança que contamine e desafie outros a manter esta casta viva.
NOTAS DE PROVA: Amarelo citrino brilhante, nariz intensos florais, com notas de chá, bergamota e iodo. Ataque cheio rico, com toque de iodo e sal.
GASTRONOMIA: Fresco, com boa acidez e alguma untuosidade, e uma grande componente salina. Funciona com peixes grelhados, saladas e mariscos frescos.
CLIMA: Oceânico.
VINDIMA: Uvas maioritariamente vindimadas na ilha de São Miguel, em baldes de 40 kgs e transportadas de avião e barco para ilha do Pico.
PRENSAGEM: Prensagem directa, sem esmagamento com protecção de CO2.
TRANSFEGA E FERMENTAÇAO: Primeiras prensas fermentadas em cubas de inox com controlo de temperatura de forma a manter a pureza da casta e as segundas prensas fermentadas em barrica de 3º ano.