Cebolas Roxas ao Vinho Tinto - SmartFarmer
A Cebola em Portugal
A cebola é um ingrediente fundamental de quase todos os pratos da cozinha Portuguesa, sendo por isso plantada em todas as hortas do Norte ao sul de Portugal. O seu cultivo é bastante simples e não requer cuidados excecionais. Atualmente existem muitas espécies de cebolas, desde brancas a roxas, chalotas e muitas outras, sendo a amarela, a branca e a roxa as mais populares. O processo de plantação é semelhante para todas elas.
Este vegetal é muito utilizado para temperar diversos alimentos e possui diversos benefícios para a saúde devido às suas propriedades antivirais, antifúngicas, antibacterianas, anti-inflamatórias, antioxidantes, etc. Podemos por isso dizer que consumir cebola regularmente é uma ótima forma de nos mantermos saudáveis.
Existem diversos tipos de cebola, sendo a amarela, a branca e a roxa as mais populares. Estas podem ser as protagonistas de várias receitas muito saborosas. Podem ser consumidas cruas, em conserva, fritas, ao forno, assada, grelhada ou no arroz e em molhos.
O vinho é uma bebida apreciada um pouco por todo o mundo, e como sabemos, este pode ser utilizado não somente para harmonizar com os mais diversos pratos, mas também para fazer parte deles. É muito comum o vinho ser utilizado para marinadas de carnes junto a temperos. Para além disso, o vinho também é bastante utilizado em muitas outras preparações que vão desde a entrada, passando pelo prato principal até a sobremesa.
Sempre foi muito comum as pessoas pensarem que o vinho para cozinhar pode ter baixa qualidade, contudo nem sempre é bem assim.
Podemos até mesmo afirmar que para algumas receitas torna-se muito importante conhecer os estilos de vinhos para cozinhar, pois cada receita requer que a bebida acrescente alguma característica específica, que possa potencializar o sabor do prato. No caso dos tintos, o melhor é escolher os que apresentam taninos mais delicados e que sejam mais frutados, não tendo passagem por madeira, para evitar que o sabor fique muito marcante e mascare os outros ingredientes. Bons exemplos são Merlot, Carménère e Pinot Noir.
Receita de Cebolas Roxas ao Vinho tinto
A Receita de cebolas roxas ao vinho tinto que lhe propomos hoje é uma deliciosa receita da autoria de Juliana Cabral Ventura, e é um ótimo acompanhamento para diversos tipos de carne assada como o peru e o pernil.
– 1 kg de cebola roxa pequena e descascada
– 1 e 1/2 xícara (de chá) de vinho tinto
Numa panela de fundo reforçado, ponha todos os ingredientes (mas só metade da água), tampe, leve ao fogo médio mexendo de vez em quando. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até as cebolas ficarem macias. Destampe a panela, coloque o restante da água e continue a cozinhar (com a panela destampada) até o líquido do cozimento reduzir e ficar um pouco consistente.Retire do fogo, passe para uma travessa e sirva quente.