Tecnologia de Alimentos, José Evangelista - Livro - Bertrand
1. Tecnologia de Alimentos - Definição, Objetivos e Importância 2. Alimentação e Nutrição 3. Industrialização de Alimentos 4. Matérias-Primas 5. Noções de Microbiologia de Alimentos 6. Contaminações de Alimentos 7. Alterações de Alimentos 8. Microorganismos e Enzimas de Utilidade na Indústria de Alimentos 9. Conservação de Alimentos 10. Aditivos em Alimentos 11. Embalagem em Alimentos 12. Fraudes em Alimentos 13. Resíduos e Subprodutos de Alimentos 14. Higiene, Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos 15. Controle de Qualidade
ISBN: 9788573790757 Ano de edição ou reimpressão: 07-2005 Editor: Atheneu Editora Idioma: Português do Brasil, Português Dimensões: 263 x 270 x 25 mm Páginas: 652 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros > Livros em Português > Engenharia > Engenharia Geral
Ex- Professor de Tecnologia de Alimentos do Instituto Annes Dias, Rio de Janeiro. Ex-Professor de Técnica Dietética e Dioterapia Infantil no Instituto Municipal de Nutrição, Rio de Janeiro. Médico Dietólogo pelo Instituto La Nutricion de la Republica Argentina. Nutrologista pela Associação Brasileira de Nutrologia e Associação Médica Brasileira. Presidente da Associação Brasileira de Nutrologia.(...)