Estudo diz que refeições escolares deviam ter menos sal | Alimentação | PÚBLICO
Alimentação Estudo diz que refeições escolares deviam ter menos sal
Estudo diz que refeições escolares deviam ter menos sal
Os teores de sal são superiores a 40% para a faixa etária dos dois a cinco anos, quando comparados com o valor da dose diária recomendada.
2 de Fevereiro de 2019, 14:31
O programa, promovido pela Administração Regional de Saúde de Lisboa e Vale do Tejo nos dois concelhos nos anos letivos de 2015/2016 e 2016/2017, teve como principal objectivo "contribuir para a redução das desigualdades nutricionais em meio escolar, através da promoção da dieta mediterrânica", enquanto estilo de vida saudável.
No entanto, os investigadores responsáveis pelo estudo sublinham que "existem alguns aspetos que necessitam ainda de ser melhorados, nomeadamente a redução do teor de sal, a oferta de quantidades mais adequadas de proteína e hidratos de carbono e o ajuste das porções servidas às respectivas faixas etárias, o que pode ter tido impacto nos desvios observados nos resultados não atingidos".
Para os investigadores, estes aspectos precisam de ser "acompanhados, ajustados e reavaliados".
Na fase de diagnóstico, as refeições avaliadas apresentaram um desvio negativo em relação aos teores de energia e hidratos de carbono para os grupos entre os seis e os dez anos e entre os 16 e os 21 anos (com e sem pão nas refeições), mantendo-se esta tendência para as outras faixas etárias, particularmente para as refeições sem pão.
Em contraste, com excepção da faixa etária dos entre os 16 e 21 anos, observaram-se desvios tendencialmente positivos para os teores de proteína, relativamente às recomendações nutricionais estabelecidas para a população em estudo.
Os teores de sal apresentaram desvios diferentes para as diferentes faixas etárias, sendo estes superiores a 40% para a faixa etária dos dois a cinco anos, quando comparados com o valor da dose diária recomendada.
Na fase pós-intervenção, conseguiram-se "melhorias significativas" nos teores de energia e hidratos de carbono para as faixas etárias dos dois a cinco e seis a dez anos, nos valores de proteína manteve-se o desvio positivo e, no teor de sal, observou-se uma redução nos desvios obtidos para todas as faixas etárias.
No segundo e terceiro ciclos do ensino básico e no ensino secundário, com excepção das escolas com o seu próprio serviço de cozinha, o fornecimento de refeições escolares é da responsabilidade da Direção-Geral dos Estabelecimentos Escolares.