muffins de espinafres - sem lactose
overnight oat de maça e canela ... em deliciosas camadas
.1 iogurte solido
.1 colher (chá de mel)
optei por utilizar brócolos congelados (na cozinha pratico a lei do menor esforço…me confesso) e vinagre balsâmico ao servir.
.corta a cebola às rodelas e os alhos ao alto. coloca-os numa panela com um pouco de azeite e deixa cozinhar até a cebola amolecer e loirar timidamente.
.corta a courgette, com casca, às rodelas e coloca na panela. mexe, tempera com sal e tapa. deixa cozinhar cera de 5 minutos.
.acrescenta os brócolos congelados. mexe e tapa por mais 5 minutos.
.adiciona água quente até cobrir os legumes. deixa cozinhar por 10 minutos.
.retifica o sal e tritura o preparado até obteres um creme homogéneo.
pissa as bananas com um garfo. adiciona os ovos inteiros. a canela a gosto. envolve bem.
coloca a quantidade do preparado na frigideira antiaderente e deixa cozinhar (a quantidade depende de como gostas das panquecas: mais ou menos altas). vira para que cozinhe dos dois lados. (se a tua frigideira nao for antiaderente podes usar um pouco de manteiga).