O projeto foi desenvolvido em parceria com a Sociedade Insular de Moagens e a Universidade da Madeira e foi financiado pelo programa + Conhecimento do Instituto de Desenvolvimento Empresarial e tem como principal objectivo a avaliação nutricional, tecnológica, micribiológica, organaléptica e agro-morfológica das diversas variedades de batata-doce regionais no sentido de seleccionar aquelas que apresentam as melhores características para a produção de farinha para o sector da panificação.