Aproveitei a deixa e também fiz uma versão vegetariana, mas para dar uma bossa usei a cobertura um tanto diferente, que resultou em uma combinação muito gostosa. Vamos ver?
Doure a cebola na manteiga. Acrescente os cogumelos e corrija o sal. Deixe cozinhar até soltar um caldo (poucos minutos). Adicione a farinha e mexa para engrossar esse líquido. Finalize com o tomilho e apague o fogo. Reserve.
Refogue a cebola no azeite. Coloque a pupunha e o alho poró. Salgue e deixe cozinhar até amolecer. Acrescente o creme de leite e o requeijão.