1 – Depois de ter cortado o chocolate aos bocados, derreta-o em banho – maria em lume brando. Quando estiver completamente derretido, junte pouco a pouco a manteiga aos bocadinhos, mexendo sempre.
2 – Bata as gemas com a batedeira. Aqueça o leite no qual dissolveu o café. Quando estiver a ferver, deite-o em fio sobre as gemas batidas, continuando a mexer com a batedeira, até obter um creme espumoso.
3 – Deite este preparado no recipiente da “fondue”, acrescente o chocolate e misture bem com a batedeira.
4 – Coloque o recipiente sobre a chama adequada ou sobre uma estufa de vela.
A “fondue” não deve ferver.
5 – Lave bem a fruta e corte-a ao seu gosto. Deve prepará-la em último, para não oxidar.
E aí estão os seus convivas, usando os garfos compridos da “fondue”, introduzindo os pedaços dos frutos no recipiente para os recobrirem de chocolate.
Pode apresentar a taça e prato que neste caso são em porcelana, na mesa com ou sem o suporte onde a chama permaneceu para a preparação desta “fondue”.
BOA DISPOSIÇÃO E BOM APETITE!
florliriodocampo
tags: fondue de chocolate
publicado por florliriodocampo às 18:37
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De Manuela a 22 de Maio de 2008 às 23:08
Adoro fondue de chocolate com frutas. Já não faço há bastante tempo. Nunca fiz com ovos e café... Normalmente adiciono natas ao chocolate. Tenho de experimentar esta versão.