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O ácido clorogénico tem a capacidade de inibir a transformação do glicógeno em glicose, assim como de reduzir a absorção da glicose ao nível intestinal. Isto permite controlar o pico glicémico que normalmente se verifica depois de uma refeição, reduzindo por consequência a acumulação de gordura visceral. Para além dos efeitos relacionados com o controlo de peso, o ácido clorogénico é considerado um antioxidante e protetor, controlando a formação de radicais livres.