Pratos e Travessas: Da colheita de fim de Verão | From the late Summer harvest | Food, photography and stories
Tenho estado à espera desta altura do ano. Altura das colheitas de fim de Verão/início de Outono. À espera de sentir a cozinha ganhar vida com o cheiro adocicado dos tomates maduros e o vermelho e verde brilhantes dos pimentos acabados de colher. Aproveito cada hora disponível para fazer doce, molho e massas, muitas massas para a família. Junto um pouco do gosto de cada um de nós e faço um linguini encorpado, tão cheio ainda do sol quente de Verão. Tão cheio de tudo o que é bom, saboroso e mais apreciado à mesa, numa refeição descontraída.
Entretanto e enquanto a vida vai casualmente seguindo o seu rumo, ainda descobri este bolo nas melhores sobremesas de sempre do Huffington post. E "descobri-me" também nesta lista.
E agora quero dizer-vos: Obrigada! A todos vocês que estão aí, (aqui comigo) e que acompanham estas minhas andanças. O Pratos e Travessas passou há muito as fronteiras de Portugal e é cada vez mais um blog do mundo; e eu ainda fico abismada quando vejo a lista de países onde o PeT tem leitores assíduos. É avassalador! Obrigada a todos sem exceção, e uma saudação especial para os EUA que é agora o país onde está a maioria dos leitores deste blog... à beira mar plantado :)
I´ve been waiting for this time of the year. The time for the late Summer/beggining of Autumn harvest. Waiting fo feel the kitchen come alive with the sweet scent of ripe tomatoes and the bright red and green colors of the freshly picked peppers. I take full advantage of the available hours to make jam, sauce and pasta, lots of pasta for the family. I add a bit of the taste of each one of us and make a full bodied linguini, still so filled with the hot sun of Summer. So filled with all that is good, tasty and most appreciated in a leisurely meal at our table.
In the meantime and while life casually follows it´s course, I discovered this cake on the best desserts of all time by the Huffington post. And also "discovered" myself on this list.
And now I want to say: Thank You! To all of you out there (here with me), accompanying these wanderings of mine. Pratos e Travessas has passed the frontiers of Portugal for quite some time now, and is increasingly a blog of the world; and I still get amazed when I see the list of countries in which PeT has assiduous readers. It´s overwhelming! Thank you all without exception and a very special greeting to the USA, which right now, is the country where the majority of the readers of this, planted by the sea, blog are from :)
Linguini com molho de pimentos, tomate cereja, linguiça e azeitonas verdes
75 g de linguiça cortada em rodelas
4 pimentos jalapeños cortados em rodelas (pode substituir por chilis)
100 g de azeitonas verdes sem caroço, cortadas em pedaços não muito grandes
2 dl de caldo de galinha caseiro ou de boa qualidade
*Refogue a cebola, os alhos e a linguiça no azeite quente, até a cebola começar a dourar e a gordura da linguiça começar a derreter, mexendo para que o alho não queime.
*Junte os pimentos verde e vermelho, 2 pimentos jalapeños, o louro e mexa, deixe refogar até os pimentos amaciarem e junte os tomates inteiros, 1 colher de sopa de salsa e as azeitonas verdes, regue com o caldo, tempere com sal e pimenta a gosto, tape o tacho e deixe cozinhar em lume baixo por 7 minutos até os tomates ficarem macios, vigiando.
*Coza o linguini em bastante água a ferver, temperada com sal, por 6 a 7 minutos até ficar al dente - cozido mas ainda firme. Escorra o linguini, coloque-o no tacho com o molho e leve a lume médio, mexendo até a massa ficar bem envolvida no molho e este reduzir um pouco.
*Sirva polvilhado com a restante salsa picada, jalapeños cortados e parmesão ralado.
Linguini with peppers, cherry tomatoes, linguiça and green olives sauce
75 g of linguiça (portuguese chourizo)
1 big green pepper, cut into stripes
1 big red pepper, cut into stripes
4 jalapeños cut into rounds
100 g pitted green olives, cut into pieces
2 dl homemade or good quality chicken stock
*Heat the olive oil in a heavy bottomed pan and fry the onion, garlic and linguiça until the onion begins to gain color and the linguiça releases the fat, stirring so prevente the garlic from burning.
*Stir in the red and green peppers, 2 jalapeños and bay leaf, cook until the peppers begin to soften and add the whole tomatoes, 1 tbs of parsley and the green olives. Pour the stock, season with salt and pepper, put the lid on and cook in medium heat for about 7 minutes, just to soften the tomatoes, stirring once or twice.
*Cook the linguine in plenty of boiling salty water, until al dente - cooked but still firm. Drain and add to the pan with the sauce, take to the heat and stir until the pasta absorbs the sauce and it reduces a bit (a few minutes).
*Sprinkle the pasta with the remaining jalapenõs, chopped parsley and grated parmesan.
Adoro estes pratinhos de massa deliciosos! Que bonitas fotos!
Parabéns Mónica! Ter mais leitores dos US do que de Portugal, é um feito. Mas é mais do que merecido. Sabes que gosto imenso do teu trabalho, portanto não vou estar aqui a repetir-me, e fico muito contente com os teus sucessos :)
Por cá a massa tem sido rainha. Mesmo. Nem é habitual pois tento sempre variar a ementa mas confesso que nestas 3 ultimas semanas o que mais sai desta cozinha é mesmo a massa. E gostei imenso deste teu linguini que faz a transição entre o verão e o outono. Esta época do ano é perfeita, não é???