Azeite | Quinta Madre de Água
Utilizado para cozinhar, ou como tempero, o azeite é uma das nossas maiores riquezas nacionais. Produzido a partir da azeitona, é um clássico da dieta mediterrânea, presente em grande parte das nossas cozinhas. Já existiam diversas oliveiras centenárias – ainda hoje a produzir – quando a propriedade foi adquirida por Luís Gonçalves e Lurdes Perfeito. Entretanto, mais oliveiras foram plantadas para aumentar a quantidade de produção.
A variedade aqui existente é a galega, proveniente de mais de 3000 oliveiras. A colheita da azeitona só é realizada quando a mesma atinge as suas melhores características de maturação, através de processos manuais, sacudindo fortemente os ramos com varas. As azeitonas seguem depois para o lagar, onde são transformadas em azeite, que sai para o mercado em edição limitada.