"Aqui está uma receita que me tem intrigado um pouco. Sempre que vejo um programa de culinária estrangeiro, eles deliciam-se com esta receita. Sendo assim decidi experimentar. "
Para 4 pessoas
100g de Vaqueiro
300g de arroz para risotto (arborio ou carnaroli)
100g de queijo parmesão
1.5 dl de vinho branco
± 1 lt de água
2 cubos de caldo de galinha
pimenta preta de moinho (opcional)
Leve a cebola ao lume com metade da Vaqueiro. Quando começar a alourar junte o arroz e mexa. Deixe o arroz absorver a gordura e quando começar a ficar translúcido regue com o vinho branco.
Entretanto, ponha a água a ferver com os cubos de caldo de galinha.
Vá juntando o caldo ao arroz, a pouco e pouco e à medida que este o for absorvendo. Mexa frequentemente.
Entretanto rale em lascas metade do queijo, corte o restante em pedaços e distribua-os pelos pratos onde vai servir o risotto.
Quando o arroz estiver cozido e tiver absorvido todo o líquido, retire do lume, adicione a restante Vaqueiro em pedaços e as lascas de queijo. Tape, aguarde 2 a 3 minutos, mexa e distribua pelos pratos de serviço.