Eu prefiro macarrão seco, o chef Kasem Saengsawang me diz. Como chef, acho que um macarrão bom e seco tem mais textura e crocância quando você o morde. Além disso, mantém melhor o molho.
Saengsawang é chef-proprietário de uma renomada Cozinha da casa da fazenda , que agora tem lojas em Portland, San Francisco e Oakland. Enquanto conversávamos, ele se preparou para Foodbeast's Nood Beach , um festival de comida de macarrão realizado em 1º de setembro, onde ele estava servindo uma bomba umami com barriga de porco ramen apelidada de Copa Tornado.
Nossa conversa - na qual Saengsawang considera o Pad Thai seu prato de macarrão favorito e elogia o macarrão de arroz muito versátil - ressalta o fato de que o macarrão é parte integrante da cultura alimentar global. Os blocos de construção de pratos infinitos e suportes para uma infinidade de molhos. E embora haja um enorme abismo entre um prato de chow mein frito em uma bandeja de aquecimento Safeway e uma tigela de bún chả nas ruas de Hanói, ambos podem ser transcendentes nas circunstâncias certas.
As 20 variedades de macarrão abaixo são pratos obrigatórios para quem quer alargar o paladar. No entanto, estamos falando de macarrão puro - nada de bolinhos, mantu ou tortellini. Também é importante notar que esta não é uma lista abrangente de forma alguma. Existem 350 variedades de macarrão na Itália sozinho com apenas dois desses estilos (três, tecnicamente) fazendo esta lista. Ainda assim, se expandir sua consciência sobre a cultura alimentar é um objetivo pessoal, esta cartilha resolverá o problema enquanto o leva ao redor do mundo.
Se você quiser que sua dose fique mais perto de casa, também incluímos uma de nossas iterações americanas favoritas de cada prato.
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RAMEN - Japão
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estamos contratando algumas pessoas novas para nossa equipe de marketing. toque em nossas histórias para ver as vagas abertas em Nova York e Toronto e deslize para cima para se inscrever. habilidades de levantamento não são necessárias, mas sempre bem-vindas.
Uma postagem compartilhada por Momofuku (@momolongplay) em 12 de junho de 2019 às 9h18 PDT
Sobre o que falar:
Ramen é sinônimo de culinária japonesa. No entanto, este é um prato de migrantes chineses. Macarrão de trigo chinês é a base deste prato e foi trazido por migrantes chineses ao Japão em algum momento entre os anos 1600 e 1800. Deixando as origens de lado, cada região da nação-ilha agora tem uma versão para chamar de sua.
A verdadeira virada de jogo para o ramen japonês veio após a Segunda Guerra Mundial, quando Momofuku Ando mudou o mundo da comida para sempre com macarrão instantâneo. Essa revelação do fast food impulsionou o ramen para todos os dormitórios, cantinas de escritórios e lojas de esquina ao redor do mundo.
Onde encontrar nos EUA: Momofuku (vários locais)
O Momofuku do Chef David Chang (sim, é o nome de Ando) é um dos melhores lugares para comer uma tigela de ramen no país. Mãos para baixo. Existem onze pontos entre Nova York, DC, Vegas e L.A., mas sugerimos ir ao Barras de macarrão em Nova York por este prato. Está mais perto de um conceito casual rápido / furado no qual você pode entrar facilmente sem fazer reserva.
LAGHMAN - Ásia Central
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Guiru Lagman foi incrível. O Brooklyn Lagman era muito bom.
Uma postagem compartilhada por Arken Avan (@arkenavan) em 7 de abril de 2015 às 12:12 PDT
Sobre o que falar:
Laghman é um prato fundamental na Ásia Central entre Cazaquistão, Quirguistão, Uzbequistão, Uigur e Dungan, China, Tajiquistão e partes do norte do Afeganistão. Você pode encontrar o prato servido seco com cordeiro frito no wok ou carne e vegetais de raiz ou em uma sopa fina à base de tomate com bastante tempero e os mesmos ingredientes da versão seca.
O macarrão é uma variedade local, puxada à mão. O trigo está na base com um ovo, sal e água. Estes não são macarrão com ovo como os que você encontra na Itália, de forma alguma. Eles têm uma textura mais macia e um pouco mais pegajosa. Há um peso definido que funciona com as grandes notas picantes e cordeiro gorduroso.
Onde encontrar nos EUA: Kashgar, Brooklyn, NY
Kashkar é uma comunidade russo-uigur em Brighton Beach, entre a comunidade russo-americana. Você pode tentar Lagman das duas maneiras neste local. O cardápio de petiscos quentes tem a versão seca, Geiro Lagman, que usa macarrão Lagman e cobre com carnes fritas, temperos e vegetais. Sua sopa Lagman tem caldo de osso de cordeiro, batatas, cordeiro, especiarias e tomate. Ambos absolutamente rock.
TTEOK-BOKKI - Coréia
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A caminho de casa do trabalho # pés de frango de caldo # pés de galinha ensopado às sextas-feiras
Uma postagem compartilhada por YUPDDUKLA #KtownSpicyChallenge (@yupdduk_la) em 23 de junho de 2017 às 12h06 PDT
Sobre o que falar:
Uma das nossas expressões favoritas da obra coreana é Garae-tteok. São macarrões de arroz longos, grossos e cozidos no vapor, às vezes chamados de bolos de arroz (também semelhantes à comida cantonesa divertida). O macarrão é feito batendo e enrolando farinha de arroz em tubos longos e depois cozinhando-os no vapor.
O macarrão resultante pode passar por várias iterações. Os bebês geralmente ganham versões simples fritas em palitos. A partir daí, o mundo é sua ostra quando se trata de incrementar esse macarrão com molho. Entre, Tteok-Bokki. A versão básica frita o macarrão em gochujang. Adicionar carnes, mais temperos, kimchi, vegetais e queijo é apenas a ponta do iceberg de quão profundo você pode ir a partir daí.
Onde encontrar nos EUA: YUP DDUK LA, Los Angeles, CA
O prato de assinatura do YUP DDUK LA é um guisado apimentado feito com bolos de arroz. Seu segundo prato de assinatura mistura tudo adicionando bolos de peixe ao cozido de bolo de arroz picante. A partir daí, o YUP DDUK LA mantém as coisas frescas com bases e coberturas variadas (queijo derretido? Acredite!).
ZARU SOBA - Japão
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Sobre o que falar:
Em primeiro lugar, você deve saber que o macarrão de trigo sarraceno, ou Soba, não contém glúten - já que o trigo sarraceno não é uma grama (é uma semente relacionada ao ruibarbo). Em seguida, a nuance textural alcançada com o trigo sarraceno se transformando em macarrão tem uma profundidade de terra que você simplesmente não consegue com trigo ou arroz.
Embora o trigo sarraceno seja comum da Itália à China atualmente, é realmente o período Edo no Japão (de 1600 a 1800), onde a ideia do soba se transformou no que é hoje. Zaru Soba é um dos melhores lugares para começar sua jornada soba. O prato é servido em uma peneira plana de bambu com alga nori picada e soba tsuyu para mergulhar. Isso é um molho de dashi, molho de soja e mirin, adicionando um toque funky, umami e doce ao prato.
Onde encontrar nos EUA: Tsukushinbo, Seattle, WA
Seattle tem uma das populações japonesas mais antigas dos Estados Unidos e Tsukushinbo é uma instituição da cena gastronômica local. O sushi deles é lendário. Eles também servem um incrível Zaru Soba em seu menu de macarrão frio. Ele vem com o soba tsuyu necessário para mergulhar junto com uma pequena porção de tempura de camarão e vegetais.
LAKSA - Malásia
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Divertindo-se laksa neste restaurante apropriadamente chamado #laksa #hainanesechicken #charkwayteow #malaysianfood #foodporn #elmhurst
Uma postagem compartilhada por Chen Na (@chen_x_na) em 31 de maio de 2019 às 5h29 PDT
Sobre o que falar:
Laksa é uma experiência. As comunidades malaio-indo do sudeste da Ásia à Austrália, à Europa e além, têm a certeza de trazer esta joia de um prato com eles.
A base é um macarrão de arroz largo (pense na largura e no peso do tagliatelle) coberto com cebola verde brilhante, couve, tofu frito, uma mistura de frutos do mar e um ovo. Às vezes, há um pequeno frango ou outro peixe envolvido. O kicker? O caldo Laksa é uma mistura de caldo, leite de coco, amendoim e pasta de chili olek de sambal com gelugur de asam - um tamarindo azedo e garcinia colar.
Este é um ensopado tropical exuberante que vai te deixar fisgado para a vida após um gole.
Onde encontrar nos EUA: Prove a boa cozinha da Malásia, Queens, NY
Esta junta da Malásia é pouco mais do que um buraco na parede de Flushing. Fotos de todos os pratos enfeitam as paredes e tudo é muito discreto. Sua laksa atinge as notas perfeitas de nutritivo, azedo, cremoso, picante e nozes. As tigelas não são enormes, então saiba que não julgaremos se você pedir duas tigelas para você.
NOODLES DE PORCO - Singapura
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Uma postagem compartilhada por A Food Diary (@ keepeating.nhinhii) em 11 de novembro de 2018 à 1h PST
Sobre o que falar:
Este prato ganhou destaque no Ocidente quando uma pequena barraca de vendedores ambulantes em Cingapura foi premiada com uma estrela Michelin por pratos aparentemente simples de arroz com frango e macarrão de porco. Estamos 100 por cento aqui para essas refeições simples e grandes organizações culinárias que lhes dão amor.
Pork Noodles é um prato utilitário em que um pedaço de porco é assado lentamente com açúcares e especiarias e servido com macarrão de ovo chinês perfeitamente executado. Não está longe do clássico macarrão ramen, mas também não é bem assim. O macarrão é fino, longo e tem o peso de um molho pesado à base de soja e um pedaço gorduroso de porco. O crocante adicional de folhas de bok choi ligeiramente refogadas une todo o prato.
Onde encontrar nos EUA: Seasons Kitchen EUA, Anaheim, CA
Encontrar uma barraca de vendedor ambulante de Cingapura nos EUA não é uma tarefa fácil. Seasons Kitchen USA em Anaheim chega perto com um ambiente sentado. Seu menu serve macarrão de ovo com pedaços de porco assados ​​maravilhosamente que o levará perto das ruas de Cingapura sem o vôo de 16 horas.
IDIYAPPAM - Índia
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Que combinação 🤤 இடியாப்பம் com மட்டன் Curry🤩🤩 | Cozinha Vellore #mutton #muttoncurry #café da manhã #comidas #idiyappam #foodlover #vellore #thevellorekitchen #tasty #tastyfood #hungry #hungryman #thehungriestman #india #indianfood #best #waterwatering #foodywateringfood #foodie #blogger #foody #foodstuff #eatingforinsta #foodphotography
Uma postagem compartilhada por International Street Foods (@international_street_foods) em 23 de agosto de 2019 às 23h32 PDT
Sobre o que falar:
Idiyappam faz parte da culinária escrita do sul da Índia e do Sri Lanka há pelo menos 2.000 anos. O macarrão de farinha de arroz é geralmente feito à mão misturando farinha de arroz, sal, água e um toque de ghee (manteiga clarificada) em uma massa. A massa é então empurrada por uma prensa idiyappam para criar o macarrão.
Depois de prensado, o macarrão é cozido no vapor e pronto para servir. É aí que a diversão começa. Em Kerala, você encontrará uma versão doce com raspas de coco, creme de coco, açúcar de palma. Em Tamil Nadu e no Sri Lanka, é um pouco mais comum ver idiyappam servido com uma pequena tigela de curry ou chutney para mergulhar.
Onde encontrar nos EUA: Sangam Chettinad Indian Cuisine, Houston. TX
A população do sul da Ásia de Houston trouxe comida incrível para a maior cidade do Texas. Sangam Chettinad Indian Cuisine tem uma extensa seleção de Idiyappam em seu menu sob Steamed Tiffin. Você pode pegar um prato da variação de coco doce ou versões picantes e salgadas com caril de vegetais, cordeiro ou frango.
ASH RESHTEH - Irã
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Uma postagem compartilhada por Alexandra Cantin-Martineau (@alexandracm) em 19 de agosto de 2019 às 15:44 PDT
Sobre o que falar:
Ash Reshteh constrói uma ponte entre o oeste da Ásia Central e a Turquia. Ash significa ensopado espesso em persa. Reshteh é persa para nós finos. É um nome bastante direto, mas acredite nisto - há muito mais para o prato.
O macarrão é à base de trigo, ovo, água e sal e sempre feito à mão. Eles não estão muito longe do macarrão Laghman, mas têm um pouco mais de leveza. Depois, há o ensopado espesso. Neste caso, vegetais verdes, feijões ou leguminosas e algumas raízes vegetais são misturados para fazer um ensopado vegetariano. A cereja final deste sundae é um bocado de kashk (um iogurte tipo creme azedo feito com soro de leite fermentado).
Onde encontrar nos EUA: Darya, Los Angeles, CA
Darya, em Los Angeles, é uma espécie de ícone entre a comunidade persa local (também há um local em Orange County). O menu do dia todo oferece um Rad Ash Reshteh servido com macarrão, feijão vermelho, grão de bico, salsa, cebolinha, coentro, espinafre, ervas frescas e kashk.
THENTHUK - Tibete
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Almoço de hoje 300 ienes # Viagem ao exterior #Nepal #Kathmandu #Almoço #Tantuk # Macarrão tipo Kishimen # Sabor suave # Comida tibetana # exterior #nepal #kathmandu # comida tibetana #thenthuk #lunch
Uma postagem compartilhada por ykmr_shuns (@ykmr_shuns) em 9 de maio de 2019 às 2h20 PDT
Sobre o que falar:
Há uma sutileza nutritiva em uma tigela bem quente de Thenthuk tibetano. Este é um alimento para condições extremas, terreno e clima, destinado a aquecer as profundezas de sua alma.
O prato é único de duas maneiras. Em primeiro lugar, trata-se de macarrão simples puxado à mão. Eles são golpeados e esticados até a largura. A chave, porém, é que esse macarrão é cozido diretamente na sopa. Não há parboiling aqui. Uma sopa de iaque ou carneiro com raízes é feita e, então, conforme o macarrão é puxado, ele é cortado na sopa. Isso dá à sopa um toque muito guisado, já que o excesso de farinha engrossa a base.
Como dissemos, nutrir AF.
Onde encontrar nos EUA: Restaurante e Bar Little Tibet, Boulder, CO
A comunidade tibetana do Colorado é o local perfeito para experimentar uma grande e velha tigela de Thenthuk antes de chegar às Montanhas Rochosas para uma longa caminhada. O Little Tibet Restaurant em Boulder serve sua refeição em uma tigela Thenthuk com rabanete, bok choy e base de espinafre orgânico com carne (desculpe, não há iaque no Colorado), frango ou vegetais.
BIANGBIANG - China
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Último almoço em Nova York no Xi'an Famous Foods. #lambnoodles #instafood #delicious #food #spicy #xian #uproxxlife #uproxx #xianfamousfoods #travel #wanderlust
Uma postagem compartilhada por Zach Johnston (@ztpjohnston) em 24 de março de 2017 às 1h06 PDT
Sobre o que falar:
O macarrão BiangBiang - também conhecido como youpo chemian - é originário da província chinesa de Shaanxi. Se você estiver se perguntando pela capital da província, Xi’an, verá inúmeros restaurantes oferecendo sua própria variação do prato de macarrão, a maioria dos quais centrada em especiarias pesadas à base de chili e carneiro.
Sabemos que já usamos um monte de macarrão puxado à mão, mas esses são especiais. O macarrão de trigo é trabalhado e trabalhado a ponto de assumir uma textura única que é a quantidade certa de goma, elástico e leve. Adicione muitas pimentas, especiarias terrosas locais e carneiro gorduroso e você tem um prato que vale a pena viajar para a China Central.
Onde encontrar nos EUA: Xi’an Famous Foods, Nova York
Bem, você não precisa ir até a China, na verdade. O Xi’an Famous Food tem vários locais em toda a cidade de Nova York. Seu prato de assinatura é o Spicy Cumin Lamb Noodles feitos à mão. Se você está na cidade, comer esse macarrão é pura forragem para uma lista de desejos. Eles são uma felicidade de macarrão gorduroso, funky e picante.
PAD THAI - Tailândia
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Oh meu pad thai !!! Dê uma olhada nesses camarões tigre gigantes
Uma postagem compartilhada por Cozinha da casa da fazenda (@thaifarmhouse) em 15 de outubro de 2018 às 20h34 PDT
Sobre o que falar:
Pad Thai é um prato complexo na história e na execução. A história está repleta de reis tailandeses que queriam criar um prato que fosse puramente tailandês e se afastasse dos ingredientes chineses em meados do século 20, quando o nacionalismo tailandês pós-Segunda Guerra Mundial estava em ascensão.
O prato de macarrão de arroz é uma combinação frita de ovos, tofu, tamarindo, molho de peixe, camarão seco, chalotas, pimenta malagueta, açúcar de palma, limão e amendoim torrado. Camarões, frango e certos peixes são adicionados de vez em quando. Muitos puristas ainda não acrescentam carne de porco, já que esse ingrediente era considerado chinês na época do início da receita original e, embora este Prato Nacional da Tailândia tenha se tornado um clichê para viagem tailandesa para pessoas brancas, também merece um sério respeito culinário.
Onde encontrar nos EUA: Cozinha da quinta (vários locais)
A Farmhouse Kitchen em Oakland, San Francisco e Portland faz uma versão fenomenal do Pad Thai. A base é macarrão de arroz, tofu frito, ovo sem gaiola, broto de feijão, cebolinha, chalota e amendoim, um molho especial e - se você está pedindo direito - alguns camarões fritos por cima.
Sopa de macarrão - Vietnã
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É comida, horas ...
Uma postagem compartilhada por Tran Hong Anh (@tranhonganh) em 22 de agosto de 2019 às 23h33 PDT
Sobre o que falar:
Bún chả é um evento em uma refeição. A guloseima vietnamita tem muitas partes móveis, então tenha paciência conosco.
Bún chả é um prato de macarrão de arroz com vermicelli que você meio que constrói à medida que avança. O macarrão de arroz é servido ao lado de uma tigela de sopa de porco com almôndegas de porco e barriga de porco assada. Depois, há mamão verde em conserva, repolho fresco e ervas (manjericão, ervas com arroz, broto de feijão e bálsamo vietnamita) e gengibre esmagado, alho e pimenta. Finalmente, há o nước chấm. Isso é um molho de limão ou vinagre, molho de peixe e açúcar. Combinado, tudo isso resulta em um dos melhores e mais saborosos pratos de macarrão que você pode encontrar.
Onde encontrar nos EUA: Cao Nguyen, San Jose, CA
Você realmente precisa saborear este prato em um restaurante vietnamita onde há apenas boa comida e nenhuma pretensão. Cao Nguyen leva Bún chả além do chả (porco) e serve seu bún (macarrão) com tudo, desde camarões grelhados a carne de capim-limão junto com todos os acessórios.
Macarrão Frito - Indonésia
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Bakmi goreng java #bakmijawa #kulinermalam #bakmigoreng
Uma postagem compartilhada por Kuntawijaya (@ kunta.wijaya) em 10 de agosto de 2019 às 10h02 PDT
Sobre o que falar:
O Bakmi Goreng da Indonésia (às vezes Mie Goreng) é um dos pratos mais fáceis de encontrar a qualquer hora, dia ou noite, em toda a vasta nação insular. O prato é servido em carrinhos puxados à mão nas ruas até os restaurantes indonésios mais sofisticados, das aldeias às cidades. É verdadeiramente onipresente e único.
Bakmi Goreng é descendente do chinês Chow Mein (mais sobre isso depois). A nuance em jogo é o uso de um macarrão ligeiramente maior que beira o peso do espaguete. Então, há o olek sambal. Este macarrão tem um verdadeiro toque picante. Há também uma mistura de frango ou frutos do mar com chalotas, alho, alho-poró, ovos, algumas verduras e kecap asim manis local. A natureza única do ketchup (kecap) indonésio é que ele tem uma essência agridoce junto com umami profunda, não muito diferente de um molho de ostra. Combinado com a pasta de chili olek de sambal quente e funky, este é um vencedor em todos os aspectos.
Onde encontrar nos EUA: Taste Of Sumatra, Upland, CA
No Inland Empire of Southern California, você encontrará alguns bares indonésios matadores. Taste of Sumatra in Upland é uma parada obrigatória para um Mie Goreng legítimo. Não durma sobre o Iga Penyet deles (são três grandes costelas de boi untadas com uma pasta de chili ardente).
PANCIT BIHON - Filipinas
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#pancitbihon
Uma postagem compartilhada por Alchier Alfonso Dacula (@iamalchieralfonso) em 17 de agosto de 2019 às 10:47 PDT
Sobre o que falar:
A culinária das Filipinas foi moldada por regimes colonialistas ao longo dos séculos, cada um deixando sua marca na cultura. O prato de macarrão de vidro, Pancit Bihon é uma combinação de aletria de arroz chinês e molho de adobo filipino-espanhol com ingredientes locais.
Um Pancit pode seguir várias direções diferentes, mas vamos nos concentrar na versão clássica do Bihon, que é um macarrão frito. Começa com macarrão de aletria de arroz vítreo junto com camarão e carne de porco ou frango fritos no wok, alho, pimenta, molho de peixe, molho de soja, folhas verdes e vários vegetais. O principal componente é a adição de molho de adobo filipino. Todos os ingredientes são cozidos com o molho para dar um sabor profundo a toda a questão com umami de carne e especiarias.
Onde encontrar nos EUA: Restaurante filipino de Thelma, Waipahu, HI
O restaurante filipino de Thelma no Havaí é o local perfeito para experimentar seu primeiro Pancit Bihon. O local familiar serve um Pancit Bihon que utiliza ingredientes cultivados localmente e ainda atinge as notas de sabor com exatidão.
TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE - Itália
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bolonhesa original
Uma postagem compartilhada por @ myonghwanc em 8 de agosto de 2019 às 8h15 PDT
Sobre o que falar:
Por mais que todos nós tenhamos ouvido como Marco Polo trouxe macarrão para a Itália e a Europa, isso é simplesmente um mito . Há evidências de que os árabes trouxeram seu macarrão para a Itália (via Sicília) na década de 900 - antecedendo as revistas de Polo em 300 anos. E os gregos tinham máquinas legítimas de fazer macarrão, provavelmente mil anos antes.
Mas isso realmente importa quando algo foi parar em algum lugar? A questão é que a Itália é um epicentro das artes do macarrão hoje. Um dos maiores e mais acessíveis exemplos das proezas do macarrão italiano é o Tagliatelle Alla Bolognese de Bolonha (às vezes ... alla ragu). O prato é um molho de carne de vitela e porco que às vezes é cortado com carne (toda picada), cebola, cenoura, aipo, caldo de osso, pasta de tomate e um pouco de leite gordo. Depois de ferver por horas, é servido em uma massa de trigo duro com muitos ovos que é cortada à mão e fervida por meros minutos.
Onde encontrar nos EUA: Constantino’s Venda Bar & Ristorante, Providence, RI
Se você não puder ir a Bolonha para experimentar este prato, há muitas opções entre as comunidades da Little Italy da América. Um dos melhores locais é em Federal Hill, em Providence, Rhode Island. O Constantino's é tradicional, com uma vibração de praça italiana. A massa artesanal brilha e seu ragu carnudo é fiel ao país de origem.
PASTA AL NERO DE SEPPIA - Sicília
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Nosso Torcia é um macarrão de tinta de lula com camarão e ragu seppia. Também custa US $ 12 quando você está sentado depois das 21h todas as segundas-feiras à noite! #pastanight
Uma postagem compartilhada por Osteria Morini (@osteriamorini) em 29 de julho de 2019 às 14h30 PDT
Sobre o que falar:
Falando da Sicília, seu amor por Massa de tinta de lula é obrigatório para quem quer expandir o paladar. Existem dois caminhos para seguir em sua estrada de massa de tinta de lula. Tem macarrão que é jogado em um molho de tinta de lula. Depois, há macarrão feito com tinta de lula, dando ao macarrão uma escuridão escura como a noite. De qualquer forma, é uma adição deliciosa à palavra macarrão, trazendo uma camada de umami salgada para o macarrão à base de ovo médio.
Onde encontrar nos EUA: Osteria Morini (vários locais)
O menu de almoço do Osteria Morini (em sua localização em Manhattan) serve Torcia. Isso é uma massa de tinta de lula com um ragu (molho) de lula e camarão. Esta é uma versão clássica que se inclina para as profundezas do marisco do prato.
SPÄTZLE - Alemanha
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# bolinhos de medula #soup - depois #hirsch #goulash com # spätzle e #salat. #lunchtime in #hambridge - # straßenfest der # gänkefreuden - ou #beerfest em #friends - #huttag #nofilter # schwörer - #love # hambrücken
Uma postagem compartilhada por Foodblog Hasenauer (@hasenauer_food) em 26 de agosto de 2019 às 7h56 PDT
Sobre o que falar:
Spätzle é uma espécie de proto-macarrão das regiões germânicas, eslavas e magiares da Europa. As origens não são realmente conhecidas, mas a receita básica é uma massa de trigo duro com ovos que é formada com água e sal e, em seguida, seções / pedaços são arrancados da massa com uma colher, ralador ou faca, formando o macarrão.
O brilho do spätzle é a utilidade do sabor. Você pode ir em qualquer direção, desde pratos de queijo mac 'n com queijo até uma base para goulash picante ou chili. E, claro, existem versões doces com frutas da estação, açúcares e cremes.
Onde encontrar nos EUA: Cervejaria Schmitz, Filadélfia, PA
Já que a versão com queijo, käsespätzle, é praticamente uma versão tradicional do mac com queijo, você pode encontrar este prato em muitas cervejarias atualmente. Brauhaus Schmitz na Filadélfia faz um spätzle como acompanhamento (facilmente sufocado em seu goulash) ou um käsespätzle clássico que tem uma mistura de três tipos de queijo e cebolas caramelizadas.
COUSCOUS - Norte da África
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Cuscuz Por @ saharnajar28 #couscous #traditionalcouscous #tunisianfood #traditionalfood #tastytunisia #tasty
Uma postagem compartilhada por Tasty Tunisia | Benna tunisina (@tastytunisia) em 4 de agosto de 2019 às 7h02 PDT
Sobre o que falar:
Isso pode ser controverso, mas, no final das contas, o cuscuz é um tipo de macarrão. É feito fazendo uma massa de trigo duro, água e sal e, em seguida, criando pequenas bolas com a massa. Isso é ... macarrão. Na verdade, há uma massa italiana, bagas de pimenta , que é muito semelhante ao cuscuz.
O brilho do cuscuz está na sua versatilidade. Você pode usar o cuscuz como base para ensopados ou resfriá-lo e usá-lo em saladas. O cuscuz é um alimento básico do Marrocos ao Oriente Médio há eras e as receitas variam de salgadas a doces, quentes e frias, dependendo de onde você estiver.
Onde encontrar: Cozinha Baraka, Boston, MA
O menu norte-africano do Baraka estende a imaginação e o paladar com sabores intensos e belas nuances em cada prato. Comece com Aubergine que vem com berinjela, queijo feta, gruyère, azeitonas e tchekchouka (um tipo de ratatouille) servido com cuscuz. Acerte o Lamb Tajine em seguida e você estará pronto.
CHOW MEIN - Internacional-Chinês
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Chow mein para ir! . . #food #chowmein #canada #montrealfood #montreal
Uma postagem compartilhada por Gabriela Bautista Solis (@gabybsolis) em 25 de agosto de 2019 às 21h11 PDT
Sobre o que falar:
Chow Mein (literalmente macarrão frito) é a base da culinária chinesa na China e em toda a diáspora chinesa. Devido à amplitude da pegada deste prato, existem muitas variações para listar aqui. Inferno, já temos dois descendentes nesta lista: Bakmi Goreng e Pancit Bihun. Ainda assim, este prato é algo único e vale a pena experimentar sempre que puder.
A combinação de macarrão chinês de trigo e ovo com vegetais fritos rapidamente e carne com bastante MSG, molho de soja, carne e vegetais é a base perfeita a partir da qual impérios alimentares foram construídos em Chinatowns ao redor do mundo.
Onde encontrar: Beijing Gourmet Inn, Falls Church, VA
É difícil não apontar para qualquer buffet sino-americano de mercearia e dizer, coma seu chow mein (ou lo mein, dependendo de onde você estiver na América). Mas, para uma versão um pouco mais elevada, você realmente precisa bater nas velhas articulações sino-americanas. O Peking Gourmet Inn, nos arredores de Washington, DC, é uma instituição do excelente pato laqueado e montes de chow mein perfeitamente frito. Vai com fome.
MACARONI E QUEIJO - Pan-europeu
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Sabe o que faria de hoje um grande dia? Mac 'n Cheese! #forkyeah #macncheese #dishpics #foodgasm #classicfood
Uma postagem compartilhada por O porco e a pérola (@thepigandthepearl) em 26 de abril de 2017 às 8h PDT
Sobre o que falar:
Macarrão com queijo é muito complicado. As receitas datam de quase 1.000 anos, quando o macarrão era basicamente o que o spätzle ainda é hoje e qualquer queijo antigo fazia o prato funcionar. Essa longa história dá a este prato de macarrão um profundo toque de conforto alimentar. Então, um dado de macarrão real foi inventado na Itália para ser acoplado a máquinas de macarrão e o macarrão como o conhecemos nasceu.
A partir daí, o macarrão com queijo se espalhou pelo mundo e ganhou novas formas. Mas, o básico continua o mesmo: Tubo, macarrão de cotovelo, gordura, queijo. Esses três ingredientes humildes podem ser torcidos e movidos em qualquer forma, desde lagosta carregada até sete queijos #Sopa derretida de sábado.
Onde encontrar: The Pig & The Pearl, Atlanta, GA
O American South and soul food tem um caso de amor com o mac ‘n cheese, e o The Pig & Pearl em Atlanta é uma versão fundamental do prato. O Smoky Mac ‘n Cheese é o lado perfeito para seu delicioso churrasco ou um ótimo stand-alone como parte de uma amostra mais ampla do menu.