Sabor da Medida… / Fangas Mercearia & Bar | Mutante Magazine
Sabor da Medida… / Fangas Mercearia & Bar
By Sara Quaresma Capitão · On 03/12/2013
Chegar. Inspirar. Ficar. A alma alimentar… e a saída adiar. Bem-vindos ao Fangas Mercearia & Bar!
Rua das Fangas, hoje rua Fernandes Tomás. Rua outrora de comércio onde fangas eram unidade de medida. Memória que Luísa Lucas reaviva dando, ao seu espaço, o nome Fangas Mercearia & Bar. Há muito envolvida com a restauração lembrou-se, certo dia: "Porque não criar um espaço só com entradas?!". Da pergunta à resposta, Luísa escolheu a cidade: Coimbra. Depois de caminhos percorridos, o desejo era voltar. Uma vez na cidade, o espaço em plena Alta Coimbrã. Ali, naquela viela, ligeiramente afastado do corrupio do Quebra Costas, sossego é requisito. A dimensão do espaço é uma aposta prudente: "É pequeno. Por vezes, dá vontade que fosse elástico, mas é esta a essência do Fangas, ser aconchegante, como um prolongamento da nossa casa". À mesa, uma carta extensa, nos petiscos e vinhos, apresentando sabores nossos e "sempre com os produtos frescos na base e refeições feitas na hora", após o pedido. Enchidos, conservas, legumes, fruta, especiarias… Sabores da medida antiga em pequenos pratos onde "apenas se misturam, por pedido, quatro a cinco elementos pois o segredo está na simplicidade da comida, no prazer de saborear a essência de cada alimento e distinguir cada sabor". No Fangas somos comensais que decifram sabores: nos cogumelos a segurelha, na beterraba o iogurte, no tomate o requeijão e mel, no pastel a hortelã… e sem esquecer os doces no fim dos salgados, da estadia e da adiada saída. Tudo tão simples e tão rico em sabores que nós medimos sem cansar. O segredo é não pedir tudo, é regressar! Fangas espaço desejado por Coimbra e por quem por ela passa, no coração da UNESCO e só serve entradas! •