Travesseiros de Pescada ao Pesto e Cogumelos - Pescanova
•2 c. de sopa cheias de pesto de manjericão
•8 folhas de massa filo
•3 c. de sopa de lascas de queijo parmesão
1. Descongele os Lombos de Pescada, passe por água fria corrente e seque bem com um papel absorvente de cozinha. Depois, tempere ligeiramente de sal cada lombo e envolva com pesto de manjericão. Reserve.
2. Para cada travesseiro: pincele uma folha de massa filo e sobreponha de imediato outra folha em cima, colando as duas uma à outra. A seguir, aprox. a 2 cm de uma das extremidades das folhas, coloque 2 cogumelos laminados, tempere ligeiramente de sal e pimenta preta moída na hora, depois disponha o Lombo de Pescada em cima, pinhões e lascas de parmesão. A seguir, feche o travesseiro enrolando o Lombo de Pescada com a massa. Pincele os lados da massa para colarem bem, feche-os e dobre-os para debaixo do travesseiro.
3. Por fim, pincele ligeiramente cada travesseiro com manteiga derretida, disponha-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve a forno pré-aquecido a 180° por 20 min. aprox. (dependendo do forno).