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Presuntos de porco pernas traseiras, óleo e sal e curada naturalmente. Quando falamos de lâminas ou ombros, nos referimos a dos anteriores, com o mesmo processo. Os mais populares tipos de presuntos são presunto de Espanha (presunto ibérico, carne de porco preto, ou serranos, porco branco) e presunto da Itália (com múltiplas variedades).
Os presuntos ibéricos são classificados de acordo com o tipo e quantidade de alimentos que comiam bolotas dos porcos:
- Isca Presunto Ibérico: a alimentação é o seu alimento básico (seja no campo ou não).
- Ibérico Bellota Ham: alimentação bolota e ter usado alternativamente.
- Presunto Ibérico: bolota se principalmente comido.
Os três diferentes presuntos qualidades curativas:
- Ham Bodega: 9 a 12 meses.
- Livro Ham: 12 a 15 meses.
- Ham Gran Reserva: de 15 meses.
Denominações de Origem regular certas características de presuntos para trazê-los de seu selo de qualidade.Major em Espanha para presuntos ibéricos são: DO Jamón de Huelva, Pedroches DOP, DO Guijuelo, presunto e FAZER Dehesa de Extremadura. Para presuntos destaque: Teruel presunto e presunto Trevélez.
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