Peixe-carvão (gindara) com tomates cherry assados, creme de abóbora com baunilha e azeite de alfavaca - Alaska Seafood
29 Jan Peixe-carvão (gindara) com tomates cherry assados, creme de abóbora com baunilha e azeite de alfavaca
Postado em 21:42h no Bacalhau Negro do Alaska por Carlota Ungaro 0 Comentários
Peixe-carvão (gindara) com tomates cherry assados, creme de abóbora com baunilha e azeite de alfavaca
4 abóbora pequena
4 vagem de baunilha
Algumas folhas de alfavaca
480 ml de azeite virgem
48 to mates cherry
2400 g de peixe-carvão gindara ou bacalhau-preto
Descascar e cozer a abóbora. Triturar a polpa da baunilha numa taça com água da cozedura, sal e um fio de azeite até obter um puré suave e cremoso. Reservar.
Preparar o azeite, triturando no mesmo as folhas de alfavaca e os pinhões. Reservar.
Colocar os tomates cherry num tabuleiro de ir ao forno com um pouco de sal e um fio de azeite e assá-los durante 7 a 10 minutos. Cortar o peixe-carvão em 4 pedaços e cozê-los ao vapor na água dos legumes com o ramo de alecrim durante 4 a 5 minutos.