Antes de temperar o bacalhau, saiba como lhe escolher o melhor azeite - Dicas - SAPO Lifestyle
7 dez 2019 11:10
Não lhe olhe para a cor, esta não define a qualidade. Da mesma forma que o velho mito da acidez, é isso mesmo, um mito, fruto de informação não fundamentada. A acidez não é percetível. Na escolha do bom azeite preponderam outros fatores como o sabor.
- Tão rapidamente quanto possível, a azeitona deve ser escolhida, classificada e levada à prensa, na qual se separa o azeite e a pasta da polpa, pele e caroço. O melhor dos azeites é aquele que sai desta primeira prensagem a frio.