Publicado a Maio 13, 2020 Janeiro 20, 2022 por Companhia dos Cabazes
O presunto é formado pela perna inteira do porco, que é curada, apenas com sal, temperada com condimentos ou fumada.
Devido ao tratamento, é um alimento que mantém as suas características e validade durante um longo período de tempo. É um alimento do ramo da charcutaria e é muito versátil, pois é muito usado para aperitivos, para colocar em sandes ou
até mesmo para a preparação culinária.
A diferença entre paleta e presunto é que o presunto é feito a partir das patas traseiras do animal, a paleta é obtida das patas dianteiras. O presunto é mais comprido e mais pesado do que a paleta.
1 Conheça a variedade de presuntos e paletas disponíveis na Companhia dos Cabazes
1.1 Presunto de Porco Bísaro
1.2 Presunto e Paleta Reserva
1.3 Presunto Clássico
Conheça a variedade de presuntos e paletas disponíveis na Companhia dos Cabazes
O porco Bísaro é tipicamente oriundo da região de Trás-os-Montes.
A raça Bísara é o nome que se dá ao porco esgalgado, pernalto, de orelhas frouxas. De uma forma geral, os suínos de raça bísara caracterizam-se como sendo animais grandes. Trata-se de uma raça pouco rústica, mas bem adaptada ao sistema tradicional. A carne de porco bísaro distingue-se pelo sabor inconfundível e pela textura da gordura intramuscular que a torna marmoreada, macia e suculenta. Qualidades de um porco criado livremente no campo e alimentado por castanha.
O presunto de porco Bísaro é de alta qualidade e sabor, pois é uma raça de características únicas, de uma criação em regime extensivo e de uma alimentação selecionada. O que resulta numa carne de elevada qualidade e proporção de gordura perfeitamente equilibrada, conferindo um aspeto marmoreado de aroma e sabor inconfundível.
Presunto e Paleta de Porco Bísaro disponíveis na Companhia dos Cabazes:
Paleta Bísaro (aproximadamente 4.5kg) – 60€ (Oferta de Faca e Tábua)
Presunto de Porco Bísaro – 180€ (Oferta de Faca e Tábua)
Presunto e Paleta Reserva
Perna de porco de seleção, que após um breve período de salga, sofre uma cura prolongada em ambiente controlado de humidade relativa e temperatura, onde ao longo de um período, nunca inferior a 12 meses, ocorre uma maturação lenta, que lhe confere uma identidade própria, com um sabor e aroma único.
Presunto e Paleta de Reserva disponíveis na Companhia dos Cabazes:
Presunto Reserva 12 meses – 70€ (Oferta de Faca e Tábua)
Presunto Reserva 24 meses – 90€ (Oferta de Faca e Tábua)
Presunto proveniente de porco branco, com aroma e sabor único bem característico.
Presunto Clássico disponível na Companhia dos Cabazes:
Presunto Clássico (aproximadamente 4.5kg) – 50€ (Oferta de Faca e Tábua)
A Companhia dos Cabazes tem disponível uma variedade de presuntos ricos em qualidade e sabor, entre no website, escolha o seu presunto e saboreie os melhores presuntos de Portugal.
Para que nada falte na arte de degustar um delicioso presunto, oferecemos a tábua e a faca de corte do presunto.