Os Estilos de Vinhos do Porto: Tawny ou Ruby? Difícil escolher… - Dicas - SAPO Lifestyle
18 set 2014 09:55
COELHO/LUSA
O Vinho do Porto é um vinho produzido na Região Demarcada do Douro. O processo de fabrico, baseado na tradição, inclui a paragem da fermentação do mosto pela adição de aguardente vínica (benefício ou aguardentação), a lotação de vinhos e o envelhecimento.
O Vinho do Porto distingue-se dos vinhos comuns pelas suas características particulares:
Uma enorme diversidade de tipos. Uma riqueza e intensidade de aromas, e uma persistência muito elevada quer de aroma quer de sabor; Um teor alcoólico elevado (geralmente compreendido entre os 19 e os 22% vol.), numa vasta gama de doçuras e grande diversidade de cores.
Os vinhos do Porto podem ser divididos em dois estilos consoante o tipo de envelhecimento.
São vinhos em que se procura suster a evolução da sua cor tinta, mais ou menos intensa, e manter o aroma frutado e vigor dos vinhos jovens. Neste tipo de vinhos, por ordem crescente de qualidade, inserem-se as categorias Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) e Vintage. Os vinhos das melhores categorias, principalmente o Vintage, têm grande potencial de guarda, pois envelhecem bem em garrafa.
Os vinhos deste estilo, onde o Vintage é a categoria do topo da escala, são carregados de cor e ligeiramente mais doces e frutados do que os Tawnies. Produzido a partir de uvas de um único ano e engarrafado dois a três anos após a vindima, evolui gradualmente durante dez a 50 anos em garrafa. O encanto do Porto Vintage reside no facto de ser atrativo em praticamente todas as fases da sua vida em garrafa.
O Late Bottled Vintage (LBV)
É um vinho de uma só colheita, selecionado pela sua elevada qualidade engarrafado depois de um período de envelhecimento de entre quatro a seis anos. A maioria está pronta a ser consumida na altura da compra, mas alguns continuam o seu envelhecimento em garrafa.
Os vinhos deste estilo são melhor bebidos a uma temperatura média e acompanha bem certos queijos, como queijo da Serra a, queijo de Azeitão, Cheddar e mesmo queijos não pasteurizados, no caso do LBV. São também um bom par para chocolate amargo e doces com café.
Os colheitas e os Tawnys envelhecidos devem ser servidos frescos, quer no Verão ou no Inverno. Eu aconselho por volta dos 15°C. Esta temperatura permite apreciar o vinho, sem a forte presença do álcool. Estes podem ser bebidos como aperitivos ou no fim das refeições, perfeitos quando acompanhados por frutos secos.