Empadão vegetariano: 4 receitas deliciosas e saudáveis - Vida Ativa
13 Jan, 2021 - 17:17
Aprenda a fazer empadão vegetariano de maneira prática e saudável, para colocar todo sabor à mesa.
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A base do empadão vegetariano é o puré, que pode ser de batata comum, batata-doce ou mesmo de inhame. Para o recheio, a criatividade não tem limites, pois pode utilizar todos os vegetais que tiver na cozinha. Espreite estas sugestões para experimentar ao almoços ou jantar e surpreenda todos em casa.
4 receitas de empadão vegetariano
1. empadão vegetariano de lentilhas e batata-doce
1 colher de sopa de tomilho seco opcional
2. empadão de legumes
Começar por cortar a curgete, a cenoura, a cebola e a beringela em meias luas.
Cortar os 2 tomates aos cubos.
Num tacho, colocar o alho picado, juntamente com um fio de azeite. Adicionar a cebola e deixar refogar.
Colocar os legumes e deixar a estufar.
Adicionar o tomate em cubos e temperar com o sal, a pimenta e os orégãos.
Para fazer o puré de batata, cortar a batata em pedaços pequenos, colocar numa caçarola e levar ao lume para cozer.
Levar o leite a ferver com a manteiga.
Após a batata estar cozida, escorrer a água e passar pelo passe-vite ou utilizar a varinha mágica.
Após o leite levantar fervura, adicionar na batata e mexer até obter a textura pretendida. Evitar que fique demasiado consistente. Temperar com o sal e a noz-moscada.
Dispor num pirex os legumes estufados e o puré de batata em camadas e, no final, e pincelar com um ovo.
Leve ao forno a 190 graus por 3 minutos para a cobertura ganhar uma cor dourada.
3. empadão com soja
1 dl de leite vegetal quente
Deitar a soja granulada numa tigela, cobrir com água, temperar com cominhos em pó, sal e pimenta, e reservar.
Lavar as batatas, cortá-las ao meio e cozê-las em água temperada com sal.
Descascar e lavar a cebola, e picá-la finamente.
Lavar a beringela e a curgete, cortá-las em cubos, deitar numa tigela, polvilhar com sal grosso e reservar.
Descascar e lavar a cenoura, e cortar em cubinhos.
Arranjar o alho-francês, cortá-lo em rodelas finas, lavá-las e escorrê-las.
Levar um tacho ao lume com o azeite, deixar aquecer, juntar a cebola e deixar refogar até ficar macia.
Lavar e escorrer a beringela e a curgete, e juntá-las ao tacho, adicionar também o alho-francês e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até que os legumes fiquem macios.
Juntar a soja escorrida, retificar os temperos, juntar mais cominhos se necessário, acrescentar 2 dl de água, envolver e deixar cozinhar mais cerca de 5 minutos. Depois deitar num tabuleiro de louça ou pirex.
Escorrer as batatas, passá-las pelo passe-vite, juntar depois a manteiga (ou creme vegetal) e o leite vegetal quente, temperar com noz-moscada, sal e pimenta, e misturar muito bem.
Dispor o puré por cima do tabuleiro, alisar e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus até que fique douradinho.
4. empadão de inhame e cogumelos
Queijo magro vegetal ralado q.b.
3/4 de chávena soja granulada
Cozer os inhames, descascá-los e batê-los no liquidificador com a bebida de soja.
Num tacho deitar o azeite, a cebola, o tomate, a cenoura, os cogumelos e a soja. Deixar cozinhar, em lume brando, juntando água sempre que necessário. Temperar a gosto com orégãos.
Programar o forno nos 190 graus. Num pirex colocar a mistura de soja. Por cima, o puré de inhame e o queijo ralado.
Ir ao forno cerca de 20 minutos (ou até o queijo derreter e dourar). Servir com manjericão e sementes de papoila.
As receitas deste artigo foram adaptadas das páginas Made by Choices, Saliva, Receitas Saudáveis e Nutrição com Coração, respetivamente.