Saruman foi corrompido, dois mal são mencionados e Radagast teve uma partição mínima na história toda.
O filme mostra bem como Saruman ficou "escravizado" pelo Olho a partir do Palantír. O fato dos outros istari não aparecerem era porque eles eram uns bobos hehehe...
Sério agora. Pra mim eles não aparecerem simplesmente pra mostrar que os Maiar podem ser corrompidos e/ou se desviarem de sua missão, mesmo sendo poderosos como o são...
O objetivo de Saruman era ajudar os povos da terra-média a vencerem a sombra de Sauron, mas Saruman foi corropido e Gandalf "tomou" o lugar dele.