Salada quente de lentilhas com cenoura, cominhos e hortelã - Loveat
Quem disse que saladas não combinam com dias frios? Esta salada de lentilhas com cenoura, cominhos e hortelã é bem reconfortante e quentinha, ideal para acompanhar aqueles bolinhos de millet que publiquei no outro dia ou para servir como um jantar por si só. Este molho com vinagre balsâmico de framboesa é qualquer coisa de babar 🙂
Receita adaptada de Cookie and Kate
100g de lentilhas cruas
6 folhas de alface grandes
10 folhas e hortelã-pimenta
1 colher de sopa de vinagre balsâmico de framboesa
Descasque e corte as cenouras em pedaços na diagonal. Coloque num tabuleiro de forno com um fio de azeite e os cominhos e leve a assar durante 15 minutos a 180ºC.
Entretanto coloque as lentilhas num tacho com água fervente e sal e coza durante 5 minutos. Desligue o lume e deixe repousar com o tacho tapado.
Descasque e pique a cebola roxa finamente e coloque numa saladeira com a alface, a hortelã, as lentilhas, as cenouras e as sementes de girassol.
Num frasco misture os ingredientes para o molho. Verta sobre a salada e misture.
Declaração Nutricional aproximada por 100g: Valor Energético: 113 kcal/ 476 kJ; Lípidos: 4.76g, Dos quais ácidos gordos saturados: 0.65g; Hidratos de Carbono: 12.3g, Dos quais açúcares: 3.14g; Proteína: 4.7g; Fibra: 3.4g; Sal: 0.34g