Risoto de cogumelos com queijo de cabra curado - Receita - SAPO Lifestyle
Troque o habitual parmesão por um queijo de sabor intenso e bem português
Cogumelos frescos (marrons, shitake ou paris) picados em pedacinhos 150 g
Queijo de cabra curado (Sabores Altaneiros)
Pique os cogumelos. Numa frigideira derreta um pouco de manteiga com o fio de azeite, junte a cebola picada tempere com flor de sal e pimenta. Assim que ficar translucida junte os cogumelos picadinhos, envolva e deixe ao lume por 5 minutos.
Transfira este refogado para um tacho e junte o arroz. Envolva bem, refresque com o vinho e assim que este evaporar, comece a juntar conchas do caldo (fervente). Deve juntar uma concha de cada vez e ir mexendo. Repita o processo até que o arroz esteja cozinhado, convém que esteja no ponto "al dente" (cerca de 12 minutos) e que se apresente cremoso.