Como fazer requeijão caseiro: receitas fáceis e económicas
08 Jan, 2020 - 09:42
Não vai mais querer comprar requeijão quando aprender estas receitas muito fáceis. Saiba então como fazer requeijão em casa.
O requeijão é um tipo de queijo fresco, branco e de corte muito macio, que se conhece desde a Idade Média – quando se faziam receitas tipicamente com leite de ovelha. Mas, atualmente, este tipo de queijo tem ganhado cada vez mais valor à mesa, inclusive nas versões com leite de vaca. Se preferir, pode confecionar de forma caseira, económica e deliciosa.
Depois de perceber como são fáceis as receitas, e que não precisa de utilizar muitos ingredientes, vai passar a ter queijos feitos por si todos os dias. O método de como fazer requeijão é igualmente simples e rendem ótimas receitas para barrar em pães, servir com petiscos, com saladas, massas, doce de abóbora, e pode adicionar ervas aromáticas e especiarias às receitas.
Como fazer requeijão caseiro?
1. Como fazer requeijão com 2 leites na Bimby
Quando mais gordo for o leite, mais requeijão irá render. Mas não há problema em preparar o se queijo com leite meio-gordo e leite em pó magro, como sugere esta receita.
Tempo médio de preparação: 2h e 15min.
100 g de leite em pó magro
Deitar no copo o leite e o leite em pó e o sal. Programar 6 min./50 graus/Vel. 3.
Aos 5 min. e 15 seg., com Bimby em movimento, adicionar pelo bocal as gotas de coalho.
Terminado o tempo, selecionar mais 1 min./Vel. 3.
Retirar o leite do copo da Bimby, que já se encontrará em fase de separação: soro e "requeijão", e verter este preparado para um tupperware com tampa.
Tapar e deixar repousar 1 hora. Após este tempo, verter o requeijão para o cesto da Bimby.
Levar ao frigorífico cerca de 1 hora para refrescar e está pronto a consumir.
2. Como fazer requeijão com leite integral
Esta é uma receita que não utiliza o robot de cozinha e é feita com leite gordo (integral), de forma muito simples.
Colocar o leite numa panela, ao lume.
Quando este começar a levantar fervura, retirar do lume e adicionar o vinagre, colher a colher, até que o leite comece a talhar. Ir mexendo a mistura.
A quantidade necessária de vinagre varia de 4 a 8 colheres de sopa. Tentar usar o mínimo de vinagre possível para evitar ficar com um sabor muito forte.
Deixar em repouso durante 15 minutos.
Com a ajuda de um coador, coar a mistura e ir pressionando com uma colher. Temperar com sal.
Dispor o queijo num pano limpo e fino. Espremer bem para que o queijo fique bem seco.
Colocar o queijo numa tigela pequena e amassá-lo com uma colher para criar o formato desejado.
Desenformar o queijo e guardá-lo no frigorífico, dentro de um recipiente tapado. Vai durar cerca de 1 semana.
3. Pasta de requeijão com ervas
Este é um modo diferente de como fazer requeijão, pois não vai fazer o queijo caseiro, e sim, vai comprar um requeijão, um queijo-creme e temperos para fazer um requeijão em pasta temperado com ervas. É uma forma diferente de servir.
Tempo médio de preparo: 15 minutos.
1 requeijão médio (aprox. 200 g)
Descascar e lavar os dentes de alho, picá-los muito finamente.
Escorrer e passar o requeijão pelo passador de rede e deitar numa tigela.
Juntar o queijo-creme, os dentes de alho, as folhas de manjericão picadas, um pouco de cebolinho picado e o azeite, e temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem até que fique cremoso.
Servir decorado a gosto com tostas, pão torrado ou gressinos.
As receitas presentes neste artigo foram adaptadas das páginas Simply by Cristina, A Senhora do Monte e Tele Culinária, respetivamente.