Sopa de courgete com pesto – Pelo Mundo
Mais uma sopa deliciosa, receita da minha amiga N. que borguista cosmopolita, passou a mulher do campo, cozinheira de mão cheia. Da Avenida de Roma deu um pulo para Montemor e trocou as noites pelas ovelhas. Feliz com o seu amor, os seus cães e os filhos de um e de outro, era das últimas pessoas com quem eu algum dia me tinha imaginado a trocar receitas.
Uma viragem na vida tão surpreendente como esta sopa. Facílima de fazer e divinal.
Fiz para duas pessoas, quantidades apenas para uma refeição.
Cozer as courgetes aos cubos na água, com sal, alho e um fio de azeite. Não pôr muito água pois as courgetes já largam água.
No fim passar bem e juntar as duas colheres de sopa de pesto. Polvilhar de pimenta preta moída na hora.