As raças autóctones em Portugal têm assumido ao longo dos anos cada vez maior destaque, não só na produção de carne de qualidade, como também na fixação de pessoas nas zonas mais interiores do país.
Contribuindo desta forma para que a desertificação não seja ainda mais marcante, ao mesmo tempo que representa uma fonte de rendimento para muitas famílias.
Quer isto dizer que mediante o tipo de forragens que estejam disponíveis para a alimentação, a ração deveria ajustar-se à realidade forrageira para, desta forma, quando as forragens forem mais proteicas a ração ser mais energética e, em sentido inverso, quando as forragens forem mais fibrosas a ração ser mais proteica.
Desta forma, sem uma alteração significativa dos custos, fruto de uma dieta mais equilibrada, os outputs, nomeadamente a produção de leite e carne, sairá beneficiada.
A cor será o fator mais importante, na aparência externa da carne, pelo que irá influenciar de forma determinante a escolha do consumidor.