Receita de Ovos Benedict .:. Kitchenet .:. Livro de culinária do aeiou
2 muffins inglês
4 colheres (sopa) de salsa picada (ou cebolinho)
1/2 colher (sopa) de pimenta preta
Comece por preparar o molho holandês, misturando num tacho o vinagre, o sumo de limão e a pimenta. Leve ao lume até ferver. Quando levantar fervura, retire do lume e coloque dentro de um recipiente que suporte o calor. Adicione as duas gemas de ovo e misture muito bem.
Leve ao lume um tacho com água e aqueça o preparado anterior em banho-maria, até este ganhar consistência de creme espeso. Retire do lume e incorpore delicadamente a margarina derretida em fio, mexendo sempre até obter um molho cremoso. Reserve.
Prepare agora os ovos Benedict. Coloque uma sertã ao lume com água até meio. Numa taça, bata um ovo e, quando a água começar a ferver, arescente-o. Cubra a sertã e desligue o lume, deixando lá o ovo durante cerca de 4 minutos. Retire com ajuda de uma escumadeira e coloque sobre um prato, previamente forrado de papel absorvente. Cubra para não arrefecer.
Proceda desta mesma forma para realizar os restantes ovos.
Abra os muffins inglês ao meio e ponha-os a torrar na torradeira.
Num prato, coloque metade de um muffin torrado; por cima uma fatia de fiambre partida aos pedaços e por último o ovo.
Leve o molho holandês ao microondas a aquecer durante 1 minuto. Com ajuda de uma colher de sopa, deite o molho sobre os ovos e polvilhe com a salsa picada. Sirva de imediato.