Cozinha Com Identidade, Fausto Airoldi - Livro - WOOK
Cozinha Com Identidade
de Fausto Airoldi
Edição: Edições do Gosto, abril de 2012 ‧ ISBN: 9789898280190 ‧ ver detalhes do produto
Lusitano de coração, Fausto Airoldi nasce em Moçambique mas cedo se muda para a África do Sul onde inicia o caminho para uma promissora carreira como chefe de cozinha e entre outros factos, obtém uma medalha de ouro e outra de prata nas Olimpíadas de Culinária, ainda como júnior.Aos 22 anos muda-se para Lisboa onde desde então tem somado experiências e projetos de sucesso. A Mercearia Vencedora, A Comenda, Hotel Quinta do Lago, Bica do Sapato e Casino de Lisboa são alguns exemplos, entre outros igualmente grandiosos. Entretanto, em 1990 torna-se vencedor do primeiro Concurso Chefe Cozinheiro do Ano, organizado pela INTER Magazine.Atualmente, Fausto Airoldi é Consultor Gastronómico do Restaurante Spot S. Luiz e de diversos projetos associados à gastronomia. Assume ainda a Presidência da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, através da qual tem contribuído ativamente para a dignificação da classe de cozinheiros e pasteleiros e para a promoção da gastronomia portuguesa a nível nacional e internacional.No ano em que celebra 25 anos de uma carreira recheada de sucessos, Fausto Airoldi lança o seu primeiro livro, Cozinha com Identidade, no qual desvenda de forma surpreendente o seu trabalho e também a sua própria identidade, pessoal e gastronómica.O livro é uma viagem entre os pratos mais típicos da gastronomia nacional e a arte de Fausto Airoldi em reescrever a História gastronómica através da recriação de pratos e técnicas tão genuínas como as canjas, as migas, o escabeche, as broas doces e naturalmente o à Brás, entre outras.Maria de Lourdes Modesto e Henrique Sá Pessoa, assinam o prefácio desta obra, enquanto que a componente histórica dos pratos e a biografia de Fausto Airoldi, coube ao gastrónomo Virgílio Gomes.
ISBN: 9789898280190Edição ou reimpressão: 04-2012Editor: Edições do GostoIdioma: PortuguêsDimensões: xx0 Encadernação: Capa dura Páginas: 216Tipo de Produto: Livro Coleção: À Mão De Semear Classificação Temática: Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Culinária