Receita de tapioca caprese com salada de mirtilo - BCook.pt
Receita de tapioca caprese com salada de mirtilo
Tempo de cozimento 10 min
30 g avelãs sem casca
20 g manjericão
15 g queijo parmesão
5 g sementes de girassol
16 colheres de sopa tapioca hidratada
Comece por lavar os vegetais e as ervas aromáticas.
De seguida, triture as avelãs com o manjericão e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta. Enquanto tritura, vá juntando o azeite aos poucos, na quantidade certa para ligar bem o pesto (serão necessárias aproximadamente 8 colheres de azeite).
Corte a mozzarella em 8 fatias e o tomate em 8 fatias. Peneire 4 colheres de sopa de tapioca para a frigideira fria, espalhando uniformemente.
Leve ao lume médio e comece logo a espalhar em metade da tapioca, 2 fatias de mozarrella e de tomate, temperando com flor de sal e pimenta. Acrescente 2 colheres de chá de pesto e dobre a tapioca cuidadosamente. (A tapioca demora sensivelmente 2 minutos a cozinhar, sendo preferível não a virar para evitar que quebre ao dobrar. Repita a operação para preparar mais 3 tapiocas).
Com a ajuda de um descascador, lamine fatias longitudinais da curgete (não se esqueça de aproveitar o centro para sopas), acrescente os mirtilos e tempere com as raspas e sumo de lima, um fio de azeite, flor de sal, pimenta.