Óleos - Biblioteca Vitual da FAPESP
Esta página da Biblioteca Virtual da FAPESP reúne informações referenciais de bolsas e auxílios de diversas modalidades de pesquisa apoiada pela FAPESP, que possuem o assunto Óleos.
A caixa de "Apoio FAPESP em Números" permite a visualização da totalidade de auxílios e bolsas concedidos, em andamento ou concluídos, com o assunto Óleos.
Na lista de "Assuntos relacionados" podem-se ver quais outros assuntos foram mais citados em pesquisas apoiadas com o assunto Óleos.
Em "Refinar por" é possível filtrar o total das pesquisas com o assunto Óleos, de acordo com os seguintes parâmetros: por modalidades de Auxílios à pesquisa, por modalidades de Bolsas, por Área do conhecimento, por Instituição e por Ano de início, e gerar resultados mais específicos.
Os Mapas e Gráficos contribuem visualmente para a identificação da distribuição geográfica do fomento da FAPESP no Estado de São Paulo, e do histórico do fomento, por ano, das pesquisas vigentes com o assunto Óleos.
A procura por alimentos mais saudáveis gera uma tendência no mercado pelo desenvolvimento de alimentos com baixo teor de gordura. A produção destes alimentos torna-se um desafio para a indústria, pois gordura trans, saturada e parcialmente hidrogenadas promovem características ao produto, como textura, estrutura, propriedades sensoriais, além de promover o aumento da vida útil desse alime…
Utilização de polissacarídeos e proteínas para obtenção de óleos estruturados: substituição de gordura e veiculação de curcumina, AP.R