Diferença entre o Óleo de Coco extraído da Polpa e o extraído da Película – Santo Óleo
Hoje iremos sanar uma dúvida frequente sobre o óleo de coco de película e o de polpa: qual a diferença entre eles?
Ambos têm baixa acidez (a acidez determina o estado de conservação e demonstra se o processamento, envase e embalagem do produto estão corretos), são prensados a frio, o que evita a perda da qualidade e das propriedades nutricionais, não são refinados e nem hidrogenados.
O óleo de coco extra virgem de polpa é extraído da polpa do coco (aquela parte branca). Ele fica líquido e translúcido acima dos 25 graus, e se solidifica e atinge coloração esbranquiçada abaixo dessa temperatura. Apresenta acidez de 0,2%. Possui um sabor mais "adocicado" e mais característico de coco, o que o torna ideal para o preparo de pratos frios e/ou doces. Além disso, pode ser indicado para uso cosmético, uma vez que hidrata e nutre a pele e os cabelos, por exemplo.
Já o óleo de coco extra virgem de película é extraído da película do coco (parte marrom que fica grudada na polpa branca). Possui uma coloração mais escura e amarelada, e tende a solidificar em temperaturas mais altas que o extraído da polpa, também por conta da pequena diferença de composição em ácidos graxos. Apresenta acidez de 0,3% e sabor naturalmente mais suave, então para preparações salgadas ele é mais indicado (ou também para pessoas que não querem muito gosto de coco na comida).