Gastromania - Chef Cristiane Gonzalez
Chef Cristiane Gonzalez
Cristiane Gonzalez é Chef de Cozinha, formada pela Universidade Estácio de Sá em 2007. Comandou o espaço culinário Café em Pauta, no Rio de Janeiro e o Mezzanino Gourmet em Itaipu, Niterói.
1 - Quem é Cris Gonzalez?
Sou Chef de cozinha formada pela Universidade Estácio de Sá em 2007. Comandei o espaço culinário Café em Pauta, no Rio de Janeiro e o Mezzanino Gourmet em Itaipu, Niterói. Hoje administro, entre outros, os projetos Destino Cozinha (www.destinocozinha.com.br) e Cozinhando para uma Vida Saudável (www.facebook.com/cozinhandoparaumavidasaudavel). Ministro cursos e dou consultoria em diversas áreas da gastronomia, incluindo gerenciamento, montagem e reestruturação de restaurantes e afins.
2 - O que despertou em você o interesse pela culinária?
Gosto de culinária desde pequena, meu pai é espanhol e sempre cozinhou comidas típicas de seu país. Entrei na faculdade de gastronomia mais por hobby, para desestressar da rotina diária de trabalho. Mas fiquei cada vez mais apaixonada pelo assunto e resolvi seguir na carreira, cada dia ampliando mais meu ramo de atuação.
3 - Você teve alguma formação anterior diferente?
Sim, sou formada em fisioterapia e tinha uma carreira muito bem sucedida nessa área.
4 - Houve dificuldade no seu caminho até chegar a ser uma Chef conhecida?
Digamos que houve muito trabalho. A transição da fisioterapia para a gastronomia foi gradual, durante bastante tempo trabalhei nas duas carreiras simultaneamente. Isso demandava muitas horas de trabalho diário, incluindo finais de semana. A dedicação em estudar, pesquisar e treinar os assuntos ligados à gastronomia foi intensa, e acabei optando pela nova carreira. Hoje vejo que valeu muito à pena.
5 - Você acha que o Brasil hoje tem mercado para novos Chefs?
Certamente. Sempre haverá espaço no mercado para profissionais dedicados, criativos e empreendedores.