Adicione aos poucos os cubos de pernil temperados, misture com uma espátula e deixe dourarem por alguns minutos.
Cubra com água, tampe a panela e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Reserve.
Enquanto isso, prepare o arroz: em uma panela à parte, aqueça a manteiga e acrescente o arroz, refogando por alguns instantes.
Adicione 3 xícaras (chá) de água quente, o restante do sal e a cúrcuma e cozinhe com a panela semi tampada até a água secar.
Adicione então o milho, os tomates em cubos e metade do cheiro-verde. Misture bem e reserve.
Para finalizar, transfira o arroz para a travessa em que for servir.
Retire o pernil da panela de pressão com o auxílio de uma escumadeira, reservando o caldo formado para o preparo de sopas ou risotos.
Acomode os pedaços de carne sobre o arroz, salpique com o restante do cheiro-verde e sirva em seguida.