Chefe Eduardo Serato: 2011
FAROFA DE BANANA CAIÇARA
Junte as bananas cortadas em rodelas e deixe refogando por 5 minutos em fogo baixo.
Acrescente a farinha aos poucos e acerte no sal, deixe o fogo e junte o coentro, misturando bem.
Fica ótimo para o natal acompanhando peixes.
PERNIL COM COCO E CURRY
Esta receita Tailandesa é uma ótima pedida para o natal.
1 kg de pernil de porco sem osso e cortado em cubos médios
Cozinhe em uma panela grande com um fio de óleo, a cebola, o alho e o pernil.
Deixe-o cozinhar bem até começar a dourar, salpique o curry e misture bem.
Depois despeje o leite de coco, coloque o coco ralado e acerte no sal.
Pronto, fica uma delicia acompanhado com arroz branco.
1 gelatina ( qualquer sabor)
Faça gelatina normalmente sem levar a geladeira;
depois de pronta, ainda quente, coloque no liquidificador junto com leite condensado e creme de leite, bata bem.
Leve ao congelador em um refratário tampado para não formar blocos de gelo. Quando congelado, retire do congelador e bata na batedeira para ficar cremoso e volte para o congelador e pronto, um sorvete fácil, prático e gostoso.
MELHORES LANCHES DE 2011
Esta será a segunda postagem referente aos melhores lanches da cidade de São Paulo. Todos os visitantes que enviaram uma mensagem, querendo saber mais, ai está: Os Melhores Lanches de São Paulo de 2011.
Subway - Frango Teriyaki - http://www.subway.com.br/
1º LUGAR - Lanchonete Tio Zé - Cheese Burguer Salada - http://www.tiozelaches.xpg.com.br
2º LUGAR - A Chapa - Cheese Burger Salada Bacon - http://www.achapa.com.br/
3º LUGAR - Chico Hamburguer - Cheese Burguer Tártaro - http://www.chicohamburguer.com.br/
SUPER LICOR DE CHOCOLATE
Adorei esta receita de licor de chocolate, enviada por Flavia Ferreira Torres, a muito rápido e fácil de preparar.
Colocar no liqüidificador primeiramente os 3 primeiros ingredientes, bater
Acrescentar os outros ingredientes
Deixar descansar durante 5 dias
Manter fora da geladeira
Reportagem escrita na área Gourmet da Revista Colombo Premium de agosto de 2011 número 19.
Revista de alto padrão para o público morador da Cidade de Curitiba, no Estado do Paraná.
Conheça um pouquinho mais sobre carnes exóticas e veja no final da reportagem uma receita fácil e de muito bom gosto, feita por mim (Chefe Eduardo Serato).
40 gr de manteiga de garrafa
Limpe os camarões,
mas mantenha as cabeças, para efeito decorativo. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite. Quando começar a "suar", coloque o arroz e deixe fritar por 1 minuto. Adicione então 100ml de caldo de camarão, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Mexa de vez em quando para não pegar no fundo. Quando estiver quase seco, coloque mais 100 ml de caldo e repita a operação. Por fim, adicione o restante do caldo de camarão. Quando estiver quase seco, desligue o fogo, adicione a manteiga de garrafa e as rodelas de lulas cozidas. Mexa bem e reserve aquecido.
FRANGO FRITO CROCANTE COM POLENTA
Para quem gosta de frango frito bem crocante e uma polenta frita com queijo ralado por cima, não pode deixar de conhecer o Magic Chicken .O mais legal é que tem em vários bairros de São Paulo.
A salada mais famosa do mundo está aqui....vejam como é simples.
Lave as alfaces em água corrente. Deixe de molho numa tigela com água e um pouco de vinagre por 20 minutos. Coloque todos os outros ingredientes no liqüidificador .Bata por 2 minutos, até ficar um creme. Seque as folhas com papel toalha e rasgue-as em pedaços médios. Arrume numa saladeira, regue com o molho, salpique o queijo ralado e decore com os crôutons.
A pedidos no me Facebook, estou colocando esta receita muito simples e facil de preparar. É uma comoda tipica do nordeste brasileiro com míudos de porco, parece meio esquisito mais é muito gostoso e forte no tempero.
Receita para 15 porções.
150 g de toucinho defumado (bacon)
Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã. Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras. Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar.
Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos.
Dica: Os cozinheiros recomendam que o sarapatel deve ser feito de véspera.
Para quem trabalha ou está passando pelo Bairro de Pinheiros em São Paulo, não pode deixar de visitar este café bistrô chamado Horta, seu cardápio vegetariano é muito criativo, deixando mesmo os carnivoros de plantão muito satisfeitos.