Domaine William Fevre Petit Chablis 2017 - Fine Wines
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Maçã verde, lima-da-pérsia, flores brancas e um toque mineral vão do nariz à boca, onde o vinho mostra boa acidez e estrutura surpreendente para um Petit Chablis. Para quem não conhece, Petit Chablis é como uma extensão da área original de Chablis (e produz vinhos de excelente custo-benefício!). Se você gosta de vinhos brancos, mas ainda não conhece os grandes exemplares da Borgonha, não poderíamos sugerir melhor porta de entrada.
A vila de Chablis dá nome a um dos mais famosos vinhos brancos da França. Chablis está localizado ao norte da Borgonha e só são produzidas as uvas Chardonnay nesta região. O solo calcário rico em fósseis e detritos marítimos é resultado da influência marítima, já que há muito tempo Borgonha e Chablis eram cobertas por água. Geralmente nascem vinhos vivos, frutados e de acidez refrescante. O Domaine William Fevre trabalha com paixão para expressar a autenticidade do terroir de Chablis, com respeito às tradições e a natureza. Para a tipicidade de cada clima, a equipe trabalha durante todo o ano com o mesmo rigor e movimentos precisos a fim de alcançar a excelência. Além dos valores familiares, profundamente enraizados, a área tem conseguido ao longo do tempo, trazer uma dinâmica para a sua vinha e os seus vinhos com o auxílio da tecnologia.
Solo Não só o solo como a área da vinha é um fator determinante no sabor único de Chablis. Chablis fica no limite da bacia de Paris, onde as rochas são do período Jurássico, cerca de 180 milhões de anos atrás. Do outro lado da bacia é a aldeia de Dorset Kimmeridge no sul da Inglaterra, que dá nome à formação geológica específica do período conhecido como "Kimmeridgean '. Basicamente, o solo é o que os franceses chamam de calcário- argiloso, uma mistura de calcário e argila, contendo uma infinidade de pequenas conchas de ostras fossilizadas. A próxima camada geológica é Portlandien, que é muito semelhante em estrutura de Kimmeridge, mas é conhecida por não dar tanta finesse ao vinho. Os vinhedos Grand Cru estão todos em Kimmeridge enquanto Portlandien constitui a maior parte das vinhas periféricas da Petit Chablis.