Como assar tainha no forno
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O peixe é uma das melhores opções para quem deseja ter uma alimentação saudável e balanceada. É rico em proteína de alta qualidade e possui um valor nutritivo superior ao das carnes vermelhas e auxilia a digestão.
A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que seja consumido pelo menos duas vezes por semana e pode ser intercalado com outros tipos de carnes.
O consumo no Brasil aumentou 40% nos últimos sete anos. A OMS recomenda que sejam consumidos 12kg de peixe por ano por pessoa. A média do país é de 9kg, embora os amazonenses consumam 35kg por ano.
O peixe possui cálcio, potássio, sódio, fósforo, ômega 3 e possui menos gordura. O percentual de gordura dos peixes fica entre 0,2 a 23,7%. O consumo desse tipo de carne diminui o risco de doenças cardiovasculares, auxilia na prevenção de doenças como o Mal de Alzheimer e é recomendado na alimentação de crianças e adolescentes, pois favorece o crescimento e desempenho cerebral.
A tainha é considerada um peixe saudável, pois seu teor de gordura está próximo de 2% do seu peso e se concentra mais no fígado.
Pode ser preparada grelhada, ensopada, cozida ou assada e até frita.
travessa grande ou forma grande
-1 tainha grande ( 1,5kg a 2kg)
-sálvia a gosto
-100g de ova de tainha
-200 g de farinha de milho
-1 salsinha
-1 tomate sem pele e sem semente
-1 pimenta pequena dedo de moça
Modo de preparo tainha:
Limpe a tainha, deixando a cabeça. Faça cortes transversais no dorso dos dois lados para o tempero fixar melhor no peixe. O ideal é temperar de um dia para o outro.
Misture o sal, o alecrim, a sálvia (não colocar muito, pois fica enjoativa), os dois dentes de alho e o suco dos três limões. Coloque na parte interna do peixe e também nos cortes realizados no dorso. Cubra com papel filme e deixe na geladeira de um dia para o outro, virando a cada quatro horas.
Antes de colocar para assar, recheio com a farofa e costure a barriga com linha branca ou feche com palitos de dente.
Forre uma forma com papel alumínio e unte com a manteiga e arrume o peixe para assar. Passe manteiga no peixe. Cubra com papel alumínio e coloque para assar por 15 minutos em fogo médio. Decorrido esse tempo, abra o papel alumínio e umedeça com o tempero. Deixe por mais 15 minutos, passe manteiga novamente e deixe por mais 5 minutos. Sirva com purê de batatas ou arroz branco.
Modo de preparo farofa para recheio:
Cozinhe a ova em água e pouco sal. Depois pique e refoque com a cebola e o alho. Coloque o tomate picado. Deixe formar uma refogado com caldo suficiente para encorporar a farinha e ficar uma farofa macia. Coloque a pimenta picada. Vá despejando a farinha sempre mexendo. A farofa deve ficar úmida. Recheio o peixe com ela.