Curvas de Minas: "Si Sobrá Nóis Vende"
"Si Sobrá Nóis Vende"
Excelente artigo publicado sobre a cachaça "Si Sobrá Nóis Vende" no Blog Brasil no Copo:
http://brasilnocopo.blogspot.com.br/2013/09/brasil-estrada-e-cachaca-si-sobra-nois.html?spref=fb
Visitamos o alambique de José Ferrer, o Zé Gabiru. Há 25 anos ele produz a popular (na região de Cristina, no Sul de Minas Gerais) "Si Sobrá Nóis Vende". Falta registro no Mapa, mas sobra simpatia, sabedoria e muita aula de cultura da cachaça a céu aberto!
Por Izabel Marinho e Ricardo Herren, de Itajubá (MG)
José Ferrer, o Zé Gabiru: sem discípulos para continuar sua produção
(foto: Ricardo Herren)
Aos 84 anos de idade o agricultor José Carneiro Ferrer, que mora no bairro da Mata, em Cristina, no sul de Minas Gerais, tem um problema: ele faz uma das cachaças mais conhecidas da região. Mas não tem quem continue a produção. Com isto fãs da "Si Sobrá Nóis Vende", vão vendo as garrafas do que já está produzido, sendo ameaçadas de ficarem somente na lembrança.
Zé Gabiru: só vende o que sobra
José Ferrer, o popular Zé Gabiru, tem um alambique rústico e completamente artesanal. Sua cachaça não traz no rótulo a inscrição no MAPA (o Ministério da Agricultura) mas tem uma legião de seguidores. Todos atrás de uma cachaça maravilhosa, produzida por quem sabe das coisas. E Zé Gabiru sabe. Produz há 25 anos. Não envelhece a bebida na madeira. Ele acha que os tonéis absorvem o volume alcoólico interferindo no resultado final, então prefere deixar a cachaça em garrafões. Coisas do Zé.
Antiga moenda do sítio no Bairro da Mata: patrimônio a ser preservado (foto: Ricardo Herren)
O agricultor recebeu em seu sítio, Izabel Marinho e Ricardo Herren. Marido e mulher, o casal percorre a região em busca de histórias que têm como pano de fundo a cachaça artesanal. Encontraram no Bairro da Mata, o que poderia dar mais que um capítulo de um eventual livro sobre o assunto. Zé Gabiru é o que pode se chamar de uma aula viva de simpatia, folclore, causos e claro, de como se fazer uma excelente cachaça.
Izabel Marinho: encantada com a "Si Sobrá Nóis Vende"
Enquanto escrevo este post, aproveito para me servir da companhia de um dos exemplares do alambique, enviada a São Paulo, carinhosamente por Izabel e Ricardo. Uma cachaça que descansou por 10 anos antes de ser engarrafada. Ele fez questão de presentear os visitantes. Quando ameaçou pagar pela bebida, Ricardo e Izabel tiveram o privilégio de ouvir: "não se preocupe com isso não, se sobrá nóis vende". Este é Zé Gabiru.
Se Sobrá Nóis Vende: 25 anos de descanso, por R$ 200,00
E quem for a Cristina e quiser se aventurar pelo alambique vai se deparar com outra surpresa. Há 25 anos José Ferrer guarda uma relíquia: a primeira remessa do que foi produzido no sítio. Trata-se de uma cachaça amaciada pelo tempo e, por outro lado, sem nenhuma interação com qualquer que seja as madeiras geralmente utilizadas para maturar a cachaça. Se a de 10 anos já está um espetáculo de maciez e baixíssima acidez, além de descer mais redondo do que muito uísque por aí, imagine esta de 25 anos.
Rótulo antigo da "Si Sobrá Nóis Vende"
Mas não será fácil ter uma dessas em casa. A cachaça, além de ser vendida somente no alambique, custará R$ 200,00 e só terá 30 garrafas. Questionado por Izabel se ele não acha muito cara,Zé Gabiru olhou bem em volta e disse: "uai sô e eu lá tenho pressa de vendê"???