Receita de Risoto de filé mignon com funghi, enviada por Oswaldo Filliettaz Simões - TudoGostoso
Risoto de filé mignon com funghi
Foto: Vaneila
Oswaldo Filliettaz Simões Membro desde 2015
400 g de filé mignon picado em cubos
1 xícara (chá) de funghi porcini
Hidrate os cogumelos em água fervente, deixando os cogumelos imersos na água, em um recipiente tampado por, no mínimo, 30 minutos.
Escorra e pique os cogumelos em pedaços médios.
Não despreze a água do molho.
Em uma panela ou frigideira com tampa, doure os cubos de filé na manteiga.
Na panela que o filé foi frito, acrescente o cogumelo picado e refogue rapidamente.
Acrescente 1/2 xícara de vinho branco e deixe evaporar.
Acrescente a carne reservada.
Misture, tampe e mantenha em fogo baixo durante o preparo do arroz.
Se o caldo da mistura secar, acrescente aos poucos o caldo do molho dos cogumelos, para evitar que queime.
Em uma panela grande, derreta a manteiga, misture o azeite a ela e doure a cebola.
Junte o arroz e frite por um minuto.
Acrescente 1/2 xícara de vinho e mexa até evaporar.
Vá acrescentando 2 ou 3 conchas do caldo de carne aos poucos, mexendo constantemente até que o caldo seque.
Repita esse procedimento até que o arroz esteja "al dente".
Aproximadamente 20 minutos em fogo alto.
Quando o arroz estiver quase no ponto, aumente o fogo da panela onde está a carne.
Misture a carne ao arroz e verifique o sal e acrescente pimenta-do-reino moída, caso goste.
Apague o fogo, tampe a panela e deixe o risoto descansar por cinco minutos antes de servir.
Polvilhe parmesão ralado antes de servir.
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Por Fabricio Roman Maia
Jéssica Hasse O....
A receita é deliciosa, a única observação é que uma xícara de chá de arroz arbóreo não é suficiente para 4 pessoas, fiz duas xícaras e deu em cima, se forem 4 pessoas que comem bem, pra fazer com folga, o ideal seriam 2 xícaras e meia de arroz!
Ficou muito gostoso mas não ficou escurinho como o da foto. Ficou pálido.
Simplesmente fantástico! Segui a receita e 4 pessoas comeram bem!!! Muito, muito bom!!! Parabéns!
Eu e minha esposa comemos no dia dos namorados até quase lamber os pratos. Ela disse que foi a melhor comida da vida dela (barrou a paella marinera de $105 de Miami Beach). Usei 50g de funghi secci. Fácil e rápido. Obrigado! Nota 10
Risoto Molhos Saladas Acompanhamentos Arroz Feijão Risoto Molho branco
A receita apresentada nesta página foi enviada por Oswaldo Filliettaz Simões através desta página.
Mudamos o nome dessa receita! O TudoGostoso se posiciona a favor da igualdade racial e contra qualquer tipo de preconceito, por isso agora essa receita deliciosa se chama Risoto de filé mignon com funghi.