A Gerência de Vigilância Sanitária em Produtos (GVPRO) tem por objetivo fazer controle sanitário do risco à saúde, através do monitoramento de todas as etapas da cadeia produtiva (fabricação, armazenamento, distribuição, transporte, comercialização e uso e/ou consumo), com a finalidade de garantir a qualidade, a segurança e a eficácia dos produtos. Suas atribuições são estudar, planejar, supervisionar, avaliar, coordenar, programar, controlar e dar suporte técnico às ações de vigilância sanitária de produtos no município de Manaus.
Esta gerência intervém nas atividades econômicas passiveis de monitoramento, por meio o da inspeção sanitária e colheita de amostras para análise fiscal, seja pela provocação do setor regulado, por denuncias feitas pela população ou pela demanda de outros órgão públicos e particulares.