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O que pode ser mais gostoso do que vatruchki (panquequinhas mais grossas) quentes com queijo cottage no café da manhã? Oras, vatruchki de morango, é claro. Esses pãezinhos caseiros recarregam as baterias para o dia todo, e o recheio cremoso de queijo cottage e frutas é uma delícia. Para tornar o recheio menos líquido, deve-se secar os morangos lavados, cortar em fatias e depois misturá-los com amido (1 colher de sopa de amido para 350 g de morangos).
Se o inverno na Rússia é época de pelmêni, o verão tem tudo a ver com varêniki (bolinhos) com frutas. Dois sabores disputam a supremacia: cereja e morango. Os primeiros têm um sabor mais intenso, enquanto os últimos são mais doces e macios. E os morangos amadurecem mais rápido, o que é uma vantagem indiscutível.
Varêniki de morango são fáceis de preparar, mas certifique-se de que o recheio não está molenga demais. Para isso, tente selecionar morangos mais durinhos, grandes ou médios. Os morangos lavados e fatiados devem ser cobertos com açúcar e, meia hora depois, é preciso drenar o suco (este pode ser misturado com creme de leite fresco ou coalhada e servido junto, quando o prato estiver pronto). Outra dica: antes de fechar as bordas dos varêniki, polvilhe um pouco de amigo sobre o recheio de morango e açúcar – assim, o inestimável recheio de frutas permanecerá intacto no interior.
Geleias são geralmente associadas com as mãos habilidosas das vovós, mas a verdade é que são bem fáceis de preparar. Você precisará de morangos e açúcar na proporção de 1 para 1. Os morangos são polvilhados com açúcar e deixados na geladeira da noite para o dia para permitir que o suco escorra. De manhã, ferva as frutas com suco (ou pequena quantidade de água) por 10 minutos – e sua geleia caseira está pronta.
Kissel, uma bebida viscosa e nutritiva, pode ser feita com frutas congeladas ou frescas. Para prepará-la, os morangos são colocados em água e levados à fervura. Misture separadamente um pouco de açúcar com água e amido de milho, mexa e acrescente a mistura à panela com morangos. Ferva por 5 minutos e deixe esfriar.
É hora de congelar os morangos: seja para conservá-los ou para fazer sorbet – uma alternativa sem leite para o sorvete. Para preparar essa sobremesa fria, você precisará de meio quilo de morangos, 2 colheres de sopa de suco de limão, 150 gramas de açúcar, 20 gramas de amido de milho e 5 minutos do seu tempo. É um prato que as crianças adoram não só comer, mas também preparar – boa dica para as férias.