Chef e idealizador do Mar Mita, delivery de comida asiática, o carioca Thiago Rossetti passou por cozinhas italianas e outras de renome, como a do hotel Taj Palace, em Londres, e a do Savoy. Daí descobriu-se nesta seara, que virou sua especialidade. Um pouco destes intensos sabores será compartilhado nesta receita de biryani (prato de arroz) de vegetais.
“É um prato comum tanto no Nepal como na Índia ou no Paquistão, com suas variações de receitas. Antes de voltar ao Brasil, fiz um mochilão e passei por Lumbini. O primeiro prato que pedi foi o veg biryani. Sou louco por esse arroz perfumado, que ganha sabor diferente de acordo com cada região”, explica o cozinheiro. “Essa receita, que faço no Mar Mita, é um pouco de tudo que experimentei por esses lugares em que passei. Vale a pena experimentar”, complementa.
A seguir, o chef ensina o passo a passo do preparo. Experimente e conte para nós como ficou, postando a tag #vejario.
Lave bem o arroz e deixe de molho por 30 minutos. Cozinhe em água por 3 a 4 minutos. Escorra em uma peneira e reserve. Em seguida, dissolva o açafrão em um pouco de água e reserve. Aqueça 1 colher de sopa de ghee em uma panela. Adicione a folha de louro e as sementes de cominho e deixe-os estalar. Acrescente a cebola e deixe refogar até dourar. Adicione a pasta de gengibre e alho e frite por 1 minuto. Agora adicione todos os vegetais, exceto a batata e adicione sal e açafrão em pó e cozinhe por alguns minutos ou até os vegetais ficarem macios.
Frite os pedaços de batata até dourar. Adicione aos vegetais e misture. Acrescente 1 colher de chá de biryani masala ou garam masala.
Logo após, coloque todas as especiarias em pó e as sementes: cardamomo verde, cravo, canela etc. Depois de dourar na manteiga por 2-3 minutos, acrescente as pimentas e frite-as por 2-3 minutos em fogo baixo. Em uma panela de fundo grosso, organize as camadas da seguinte maneira: comece com uma camada de arroz e depois coloque uma colher de sopa de arroz semicozido e espalhe uniformemente no recipiente. Agora, espalhe os vegetais e cubra-os com uma camada de arroz. Em seguida, polvilhe uma colher de água com açafrão e termine com uma camada de arroz.
Aqueça 1 colher de sopa de ghee e despeje sobre o arroz. Tampe bem e cozinhe em uma panela por 30-35 minutos em fogo baixo ou cozinhe em forno pré-aquecido a 160 graus por 20-25 minutos. Sirva com folhas de coentro picada, cebolas fritas e molho de iogurte natural.

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A segunda reunião de cadastramento, treinamento e testes em dois novos sistemas que integram o processo de informatização das áreas administrativa e parlamentar da Assembleia Legislativa da Bahia (ALBA) aconteceu na tarde desta quinta-feira (13), com a participação dos deputados Aderbal Caldas (PP), David Rios (PSDB), Jusmari Oliveira (PSD), Marcell Moraes (PSDB), Maria del Carmen (PT), Pedro Tavares (DEM), Sandro Régis (DEM), Soldado Prisco (PSC) e Zé Cocá (PP).
Os sistemas citados fazem parte de uma série de ações da ALBA, com o intuito de eliminar o uso de papel na Casa Legislativa até o final do ano, conforme determinação do presidente Nelson Leal.
O primeiro deles, de certificação digital, é inédito nas câmaras e assembleias do país e permitirá a validação de assinaturas de documentos digitalmente. O segundo possibilitará registro remoto de presença em sessões parlamentares e votação por reconhecimento facial.
Nesta sexta-feira, às 10 h, ocorre a última sessão de treinamento, com a participação presencial ou virtual de legisladores baianos. Durante a reunião, o superintendente de Assuntos Parlamentares, Bira Corôa, abre os trabalhos simulando uma sessão plenária ordinária normal, com votação aberta, para que os testes possam ser realizados.
Como explica Bira, a ALBA está sendo pioneira na implantação da certificação digital entre as casas legislativas do Brasil, incluindo o Congresso Nacional. Ele afirma que a orientação do presidente da Casa, deputado Nelson Leal (PP), além de garantir a segurança dos parlamentares e funcionários da ALBA em período de pandemia, é a redução da tramitação de papel, otimizando o fluxo das proposições entre os departamentos, reduzindo custos e dando transparência à tramitação dos projetos à sociedade. “A gente estima que vão ser reduzidos cerca de R$ 1 milhão por ano só em papéis, tintas para impressora, manutenção e outros itens. Sem contar o ganho ecológico e a produtividade por parte da Casa, especialmente dos gabinetes”, disse.

Nos dias 13 e 14, 20 e 21 de fevereiro, a Associação dos Engenheiros e Arquitetos de Osasco (AEAO) realizará sua primeira atividade do ano de capacitação voltada aos profissionais de tecnologia.
Trata-se do curso de Patologia das Estruturas de Concreto que acontecerá na sede da AEAO, das 17 às 22 horas, nos 4 dias de curso, com a seguinte programação: