São vinhos encorpados, complexos e elegantes, com aroma a passas de frutos e essências das madeiras de estágio. Devido à grande qualidade dos taninos e madeiras utilizadas, são vinhos que apresentam grande longevidade, necessitando de algum tempo para revelar todo o seu potencial.
De preferência acompanhado de pratos tradicionais da culinária portuguesa como um bom cozido ou uma chanfana, de cabrito ou de carneiro.

Os opalas mais rápidos de todos os tempos novamente invadiram Interlagos neste final de semana em busca de pontos importantíssimos na disputa do campeonato 2018 da categoria.
A pole foi definida no sábado e Pimenta, piloto do opala numeral 51 precisou de uma volta apenas para cravar 1m59s367 e mais uma vez, largar na frente este ano.
O domingo amanheceu com muitas nuvens e pista úmida, devido à chuva que insistiu em cair durante praticamente todo o sábado em Interlagos e nas arquibancadas, desde o nascer do dia, opaleiros e amantes do automobilismo foram tomando espaço trazendo suas famílias e amigos, unidos em torno de um só objetivo: presenciar mais um show em pista e aproveitar o mais um dia no espaço destinado a receber os milhares de apaixonados pela Old Stock Race. O estacionamento ficou tomado por opalas e caravans de todos os modelos, cores e anos de fabricação vindos de vários lugares do Brasil com caravanas, clubes e associações, provando mais uma vez que o clássico fabricado pela Chevrolet está mais vivo do que nunca.
Nesta etapa, a organização preparou novidades para o público e trouxe duas atrações musicais, a banda Rock ao Cubo que tocou clássicos do rock no período da manhã e após as 13h00 uma roda de samba fez todo mundo sambar e aguardar a segunda prova do dia. Ainda falando em novidades, foi a primeira vez que o público pode acompanhar a narração das provas num sistema de som montado exclusivamente nas arquibancadas e com a locução vinda direta da web rádio Rádio Autódromo, que ja transmite todas as provas no seu site e aplicativos.
Na primeira prova, logo na largada Pimenta rodou no S do Senna e Rodrigo Helal que vinha por fora também saiu da pista indo para a área de escape conseguindo voltar. Pimenta se recuperou muito rápido e retornou à pista mas perdeu algumas posições. Na reta oposta, Helal teve um toque com o opala numeral 11 e bateu na parte de dentro da pista, quem também abandonou logo no inicio da primeira prova foi Marcelo Zebra, estreante na categoria com o opala numeral 22 que rodou no laranjinha e não consegui se recuperar por problemas no carro. Ometto que largou na segunda fila, assumiu a ponta e trouxe com ele Tiago Gonçalves #11 e Rodrigo Giordano #38. A bandeira amarela foi acionada para a retirada do carro de Helal e após duas voltas, na relargada, o opala numeral 666 de André Barachi bateu e ficou fora da prova, provocando outra bandeira amarela.
Nova relargada e quem assume a ponta é Rodrigo Giordano ultrapassando Ometto e Rafael Lopes vem pra cima dos dois, primeiro ultrapassa o opala 75 e sai a caça de Giordano, travando uma das melhores batalhas da prova, passando juntos na reta dos boxes e disputando a liderança, na freada do S do Senna Rafael conseguiu se posicionar melhor armando o bote para a sair na reta oposta já em primeiro, indo ate o final da prova e vencendo mais uma.
Outra estreia da categoria foi a piloto Vanessa Vorcaro, com opala #128 que não teve um bom final de semana, com tempos bem acima dos demais e se envolveu em um acidente com João Ometto Neto no final da primeira prova danificando muito os dois opalas.
No final, Rafael Lopes cruzou com facilidade a faixa de chegada em primeiro, Rodrigo Giordano #38 em segundo, Pimenta, após boa recuperação em terceiro, completando o pódio, Marcos Philippi ficou em quarto, Grego Lemonias foi o quinto após largar em 19º.