O Curso de Tecnologia e Prática para Produção de Queijos será ministrado por Carlo Picolli, Experiente Mestre queijeiro italiano e Presidente da Academia Internazionale dell'Arte Casearia (ITA), vencedor do prêmio “Best Cheese Professional”.
O conteúdo do curso contempla todos os instrumentos para quem quer se tornar um profissional do queijo ou aperfeiçoar suas técnicas de produção e afinação.
A parte teórica é objetiva e clara, o que facilita o aprendizado mesmo para os alunos que não tem experiencia na produção de queijos. A parte prática prevê a fabricação de diversos tipos de queijos e a aplicação das principais técnicas.