Bolo de Käschmier - Pilotando um Fogão
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Bolo de Käschmier
Hoje é dia de festa no blog…acabo de receber 10.000 visitas! Quero agradecer a todos vocês que a cada visita ou comentário fazem meu dia ainda mais feliz. Obrigada a todos!
Esse bolo é para comemorarmos.
Mais uma vez na casa da minha mãe, e ela me convidou para fazermos um bolo. E ela já tinha uma idéia…fazer uma receita que uma vizinha passou pra ela algum tempo atrás. Então, lá veio ela com as receitas que meu pai datilografou e encadernou, numa tentativa de organizar a "baguncinha" da minha mãe. Hoje eu até fotografei para mostrar a vocês.
Bom, o bolo é bem simples de fazer, e fica super macio. O que talvez seja difícil de encontrar em alguns estados, é o käschmier, que aqui no sul é muito conhecido e usado.Mas o que é o käschmier? Consultei o maridex, que é meu google, e ele deu a seguinte explicação:
"Cresci em meio a costumes, cultura e gastronomia alemães. São muitos sabores, com nomes cheios de consoantes e quase impronunciáveis, mas familiares e que, invariavelmente remetem às lembranças da querida Vó Sibyla. Uma das especialidades é o Käs Schmier, utilizado como deliciosa cobertura para o pão ou, em tradicionais receitas. Lembro que o mesmo é obtido do leite coalhado. Trata-se de uma espécie de queijo resultante da retirada do soro, o Käs Mutter, adicionado de nata, leite e uma pitada de sal.
Antes da preparação para uso, o Käs Mutter ficava guardado no refrigerador envolto por um pano de algodão branco. #saudadesdavó."
Nos supermercados aqui do Sul, você encontra nos corredores dos laticínios, creme de leite fresco, manteigas, requeijão, etc… Comercialmente é chamado de Queijo Quark. Se você não encontrar, não desista de fazer esse bolinho, pois o Käschmier é um pequeno detalhe, talvez até por romantismo. Mas vamos à receita:
– 100g de manteiga em temperatura ambiente, ou creme de leite fresco, ou um pouco dos dois;
– 3 colheres de sopa de käschmier;
– 1 colher de sobremesa de canela em pó;
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até virar um creme homogêneo. Depois adicione o leite, a farinha e as raspas de limão. Bata mais um pouco e reserve.
Bata as claras em neve e depois acrescente a massa reservada. Mexa com cuidado e depois adicione o fermento peneirado.
Em outro recipiente, coloque a käschmier, o açúcar e a canela e misture bem. Reserve.
Coloque a massa do bolo numa forma untada com manteiga e farinha. Quando ela estiver bem acomodada, acrescente o creme com a käschmier em pequenas colheradas, para que seja distribuído por toda a forma.
Leve ao forno preaquecido, em temperatura média (200°C) por aproximadamente 20 minutos. Depois baixe o fogo e deixe por mais uns 25 minutos ou até que você possa espetar um palito e esse sair sequinho.
Eu fiz uma cobertura de chocolate, da receita do brigadeiro de colher, eu recomendo muito. Fica ainda melhor e muito mais apetitoso.
Podem comentar tá? Vou adorar…
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Pancho Uruguaio »
ZELIA MARIA says
29 de outubro de 2015 at 16:45
Oi, só três colheres de Kaschmier?
30 de outubro de 2015 at 11:17
Isso mesmo Zelia! Eu usei colheres bem cheias… Bjus
8 de Maio de 2018 at 11:49
Para mim o kässchmier é o mesmo que o queijo cottage e não o queijo quark, pois até onde eu sei queijo quark é praticamente igual ao Tvorog