Juliana Luminati: Bolos que são verdadeiras obras de arte - Revista Estilo Livre
Redação Estilo Livre s1 mês atraz 0 0	14 views
Advogada de Assis se reinventa através da produção de bolos artísticos
Se levarmos ao pé da letra a expressão "Comemos com os olhos", então os bolos da Cake Designer Juliana Luminati são para ser devorados. E por experiência própria, posso garantir que valem cada garfada. Não consegui definir ao certo o vencedor no ranking Beleza x Sabor. Aposto em um empate. Realmente um complementa o outro.
Massa de especiarias com brigadeiro de caramelo salgado, creme de baunilha e compota de maçã? Ou massa de cacau com ganache de chocolate meio amargo, frutas amarelas e brigadeiro de quatro leites? Eu amei os dois. E são sabores assim, requintados, que saem do comum, que tornam a experiência de degustar os bolos da Ju ainda mais incrível.
Confeitaria + Arte
Cake Designer é o profissional que transforma simples bolos em verdadeiras obras de arte. Além de múltiplas técnicas e habilidades, exige-se muita criatividade na hora de reproduzir e elaborar receitas. É uma versão "gourmetizada" da confeitaria feita de criação e reinvenção de cores, sabores, beleza, apresentação e muita criatividade em seus doces.
De Advogada a Cake Designer
Quem vê os bolos produzidos por Ju Luminati pode até pensar que ela tem experiência de vários anos neste ramo. Mas não faz tanto tempo assim que ela começou a fazer arte em forma de bolo. Juliana atuava como advogada. Com a pandemia, decidiu se reinventar e se apaixonou pela técnica de Cake Design, o poder de transformar bolos em verdadeiras obras de arte.
Por isso, ela adotou o lema "Porque o Belo também pode ser Gostoso". "Eu comecei essa história faz 8 meses. Como advogada tinha uma rotina cansativa, que se agravou com a pandemia. Como terapia eu via receitas na internet para fazer em casa e ia para a cozinha fazer testes", conta.
O encanto pela confeitaria de criação aconteceu em uma dessas procuras pela internet. "A imagem de um bolo lindo me chamou a atenção e despertou a vontade de fazer. Mas não havia como, só através de curso, porque essas receitas são guardadas a sete chaves".
Curso com as melhores
Juliana então fez um curso da professora Bruna Rebelo, unanimidade no Brasil em bolos espatulados em buttercream que, além de dar toda a base para fazer os bolos, como massas, recheios e estruturação, também ensina a pensar fora da caixa e criar suas próprias variações de receitas. "Aí eu me apaixonei pelas técnicas de decorações da professora Carol Ravagnani, que usa a técnica Alice + Rosa. Ela é brasileira, mas mora há muitos anos na Inglaterra e, por lá, ela é 'A Cake Designer'. É extremamente elegante. Segue uma linha que eu gosto muito. Um 'boho chic', com um pouco de vintage e um certo ar dramático", descreve Ju Luminati.
A assisense continua buscando estudos para diversificar suas técnicas. "Estou interessada no curso de uma coreana agora, provavelmente começarei no final desse ano, sobre Buttercream Flowers". E Juliana deixa um aviso: Em breve começará a ministrar seus próprios cursos.
Requinte e ingredientes nobres
O refinamento das duas técnicas juntas se reflete nos bolos produzidos por Ju Luminati, que trabalha com uma grande variedade de massas, recheios e coberturas, com ingredientes nobres que, além do sabor, também buscam impressionar os olhos.
Alguns exemplos de decorações usam brigadeiros, chocolates, frutas frescas e frutas desidratadas, granulados, além de stencil, pinturas, flores naturais (rosa, orquídea, lírios, ramos de trigo) e mescla de mais de um tipo de decoração.
Os bolos costumam ter formato redondo e alto, com três camadas de recheios, que podem ser de ganaches, brigadeiros e geléias. As redes sociais de Juliana despertam um misto de sensações entre a água na boca e a admiração pela delicadeza, riqueza de detalhes e acabamento perfeito.