Sopa Cremosa de Batatas e Aveia - Veganana
Receita feita de ultima hora. Sabe quando tu chega na cozinha com fome e sem inspiração para nada? Pois foi isto o que aconteceu. Abri a geladeira, vi o que tinha e pensei em sopa porque ainda esta frio por aqui agora. Na medida do possível utilize ingredientes orgânicos nas suas receitas.
Eu tinha umas batatas cozidas que sobraram do dia anterior e então resolvi improvisar uma sopa aproveitando o que tinha na geladeira. Você pode cozinhar as batatas na hora ou então usar batatas que sobraram cozidas, se tiver. O que foi apenas um improviso, virou uma receitinha super simples e gostosa que estou compartilhando com vocês.
2 xícaras de batatas cozidas (ou 2 batatas grandes cozidas)
1 colher de óleo vegetal (eu usei óleo de coco)
salsa fresca ou cebolinha verde picados para decorar
azeite de oliva para colocar na hora de servir (opcional)
Se você for cozinhar as batatas na hora, use apenas água e tempere com um pouco de sal. Deixe cozinhar bem e utilize a água para a sopa. Caso utilize batatas previamente cozidas que sobraram do dia anterior como eu fiz, você vai precisar de água extra para fazer a sopa. Claro que eu preferia ter cozido as batatas na hora, mas o fato de ter disponíveis na geladeira, foi meio caminho andado e deu super certo.
Leve as batatas cozidas ao liquidificador e acrescente água o suficiente para poder bater. Acrescente a aveia, um galhinho de cebola verde e a metade do salsão quando for bater para incorporar o sabor ao creme. Bata bem até ficar um creme bem lisinho, mais liquido do que cremoso. Reserve.
Em uma panela (use a mesma que cozinhou as batatas caso cozinhe na hora), aqueça o óleo e doure as cebolinhas verdes com uma pitadinha de sal. Coloque o salsão, deixe dourar rapidamente com a cebola e despeje a mistura do liquidificador na panela.
Acrescente mais um pouco de água, tampe a panela, e deixe ferver em fogo baixo. Quando levantar fervura, verifique o tempero, acrescente um pouco mais de sal se for necessário. Se for utilizar pimenta, de preferencia moa na hora de servir. Coloque no prato e jogue a salsa e cebolinha verde frescos picados sobre a sopa. Sirva imediatamente, bom apetite!
Se quiser pode colocar um fiozinho de azeite de oliva na hora de servir. Eu não coloquei porque adoro o sabor do óleo de coco e preferi manter apenas este sabor. Então depois que a sopa estava pronta eu acrescentei uma colher de óleo de coco na hora de servir. Ficou maravilhosamente cremosa e saborosa. Experimente e me conte como ficou!
Postado por Veganana às 14:27:00
Marcadores: Aveia, Batatas, Entradas, Prato Principal, Receitas, Salgados, Salsão, Salsinha, Sopas
Unknown 31 de agosto de 2015 11:13
Simples e saborosa, amei!
Veganana 2 de setembro de 2015 22:36
Obrigada pelo recadinho tão fofo! Que bom que gostaste da receita. Se fizer me conta como ficou.
Silverkel 11 de fevereiro de 2016 20:54
Olá, Lori Ellis
Diga-me, por favor, a aveia não tem de cozer?
Raquel Alves Dias
Veganana 21 de fevereiro de 2016 18:36
Seja bem vinda e muito obrigada pela visita. A aveia é liquidificada junto com os outros ingredientes e esta mistura volta para a panela até ferver. A aveia é cozida sim. Dá uma olhada de novo nas instruções da receita e vais ver que está bem claro que a aveia é cozida. Se fizeres a sopa volta para me contar como ficou. Espero que gostes.
Dora 18 de agosto de 2017 19:08
Olá Lori Ellis. Usei sua receita e ficou simplesmente maravilhosa! Parabéns.
Veganana 7 de dezembro de 2017 22:16
Seja bem vinda, adorei saber que gostaste da receita e agradeço muito pelo comentário. Um grande abraço, venha sempre me visitar, e quando fizer outra receita do blog, me conta como ficou!