Nakanishi recorda que ficou empolgado e passou a ser um agente para fortalecer a rede que o instituto montava. A Rota do Cambuci nasceu, em 2011, para envolver ainda mais consumidores e também outros produtores nos municípios da região. Hoje, são mais de 70 produtores nos distritos de Pouso Frio e o vizinho Pouso Alto, ambos em Natividade da Serra (SP). Ele estima que os 1,5 mil pés de cambucizeiro rendam 15 toneladas de fruta na safra de 2018. “O cambuci se adaptou bem ao solo da minha propriedade. O mineral do morro adocica a fruta, que é naturalmente azeda”, diz. O instituto compra a produção in natura da fruta congelada para depois fazer a distribuição e a venda. Um dos clientes é uma importante rede de lanchonetes que vende produtos orgânicos na capital paulista.