Lasanha do Lou - Food Network
1 lata de 790 g de molho lata de tomate
1/2 xícara de queijo pecorino ralado, além de mais para cobrir a lasanha
1 ovo mais 2 gemas de ovos, batidos
680 g de massa de lasanha fresca
Aqueça uma frigideira grande e funda no fogo médio-alto e adicione o azeite. Adicione o cordeiro, cebola e pimentão e cozinhe até que o cordeiro esteja dourado e os legumes macios, cerca de 10 minutos.
Junte o extrato de tomate, e em seguida adicione o molho de tomate, vinho, caldo de galinha, alecrim, tomilho, ervas da Provença e noz-moscada. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo enquanto prepara o recheio de queijo.
Em uma tigela grande, misture a ricota com a muçarela e queijo pecorino. Adicione o ovo e as gemas e mexa bem. Junte o espinafre e tempere com sal e pimenta.
Retire o molho do fogo e espalhe um pouco sobre o fundo de uma assadeira de 23 cm por 33 cm. Coloque duas folhas de massa sobre o molho, cubra com um pouco de recheio de queijo, e em seguida com um pouco mais de molho. Coloque mais 2 folhas de massa e repita até usar todo o recheio de queijo e molho, terminando com o molho. (Você pode ou não usar todas as folhas de massa.) Polvilhe o topo com um pouco de queijo pecorino ralado.
Cubra a lasanha com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora. Em seguida, retire o papel alumínio e leve ao forno até que a massa esteja cozida e o queijo por cima dourado e borbulhante, cerca de 20 minutos adicionais. Deixe descansar alguns minutos antes de cortar e servir.