Cupcake de banana com especiarias e casca de limão (sem glúten) | Priscila Di Ciero
Dura 3 dias na geladeira e até 60 dias se bem congelado.
3 colher(es) de sopa de semente de chia
1 xícara(s) de chá de sobra de leite vegetal ou farinha de amendoim
3/4 xícara(s) de chá de farinha de arroz
1 colher(es) de sopa de fermento pra bolo
leite vegetal ou água (se necessário)
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a chia, as bananas, a pimenta síria, o óleo de coco, por 3 minutos.
Despeje a mistura do liquidificador num recipiente e, em seguida, adicione as farinhas, as raspas de limão e, por último, o fermento.
Caso a massa tenha ficado pesada, adicione um pouco de água ou leite vegetal a temperatura ambiente.
Com auxílio de 2 colheres, encha as forminhas de muffin deixando um pouco de espaço para que os bolinhos cresçam.