O Sofá Café é uma cafeteria com estilo! Gosto de lugares que tenham personalidade, acho que isso é que faz a diferença numa cidade como São Paulo, onde lugares e mais lugares brotam em cada esquina.
O engenheiro florestal Diego Gonzales, proprietário da marca, trouxe todo o seu conceito de sustentabilidade para as unidades (veja os endereços) do Sofá Café. Uma preocupação que se estendeu desde o plantio do café até a forma de modelo do seu negócio. A decoração está lá contrastando o rústico e o moderno, se apropriando do espaço e das histórias de cada peça. A gastronomia -com opções de salgados e doces, lanches e pratos rápidos- foca o orgânico (acesse o cardápio). Os cafés seguem na mesma linha de preocupação. É a qualidade sustentável! Que se traduz ainda na consultoria de cafés da expert Isabela Raposeiras e de chás de Carla Saueressig e o trabalho do barista da casa Thiago Nego. Complementando o negócio da cafeteria, os clientes ainda têm à disposição cafés e diversos utensílios relacionados para levar pra casa.
O blend Sofá Café é preparado com grãos do projeto Bob-O-Link, orgânicos certificados da Fazenda Ambiental Fortaleza, localizada em Mococa (SP), numa das regiões produtoras de café mais altas do país em altitudes entre 1000 m e 1400 m. A produção é sustentável feita pelas famílias que moram na região. O nome do projeto é o mesmo de um pássaro, famoso por sua longa viagem entre as Américas. Todos os invernos ele deixa os EUA e migra para a América do Sul. Uma analogia do produtor a seu trabalho no Brasil e a divulgação que faz dele no mercado americano.
A carta de cafés conta com várias formas de preparo da bebida: espresso, latte, mocha, capuccino, Irish. Há também os cafés coados: coador Hario, Aeropress e Frenchpress (acesse o cardápio).
Agora vamos lá, eu e minha maneira provocadora de ser (rs). Vamos beber café gelado minha gente! Vamos provar drinks diferentes com café! Baristas, ousem no preparo dos drinks, saiam daquele conceito trivial básico de juntar meia dúzia de ingredientes certeiros. Pelo que conversei com o barista Thiago Nego inovar nos drinks de café, gelados para o verão e quentes para o inverno, é uma das propostas do Sofá Café . Como sempre digo: a vida tem que ser muito mais do que alho, cebola e sal!