Torta Pascualina – Juntos na Cozinha
admin2021-04-16T18:07:11+00:00
1 e ½ xícara de chá de leite (400ml)
4 xícaras de chá de farinha de trigo (520g)
½ xícara de chá de água gelada (120ml)
Para selar e dourar a massa
Lave o espinafre e rasgue as folhas com a mão
Esfarele a ricota
Pique a cebola bem fininha e também os dentes de alho.
Em um frigideira, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola, na sequência adicione o alho. Quando começar a dourar coloque as folhas de espinafre, refogue por 2 a 3 minutos até começarem a murchar.
Adicione a farinha e refogue por mais 2 minutos. Em seguida, junte o leite aos poucos, mexendo sempre por 3 minutos.
Desligue o fogo, adicione a ricota e deixe o recheio esfriar enquanto preparamos a massa.
Em uma tigela, misture uma pitada de sal e a farinha de trigo.
Misture a manteiga gelada cortada em cubos com as pontas dos dedos, até formar uma farofa com aspecto de areia de praia molhada
Vá adicionando a água gelada e misturando aos poucos até que a massa fique lisa e se junte toda. Forme uma bola, cubra com plástico filme e leve para geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C e escolha uma fôrma de fundo removível de aproximadamente 22cm de diâmetro.
Separe a massa em duas partes: uma com ⅓ da massa total e a outra com ⅔;
Na maior parte, nós vamos abrir bem com as pontas dos dedos na fôrma, cobrindo o fundo e as laterais. Fure levemente o fundo e as laterais com um garfo. Se preferir pode abrir com o rolo também. Nesse caso, polvilhe a bancada com um pouco de farinha e abra com o rolo de massa. Lembrando que precisa ser grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais.);
Para cobrir a torta, é melhor abrir a massa com um rolo. Abra do diâmetro na fôrma e reserve;
Em uma tigela, separe a gema do ovo que restou e misture com 1 colher de sopa de água gelada. Pincele sobre a base da massa. Isso vai ajudar a selar a base;
Coloque o recheio dentro da massa. Com a ajuda de uma colher, abra 5 cavidades no recheio. Quebre 5 ovos, um por vez, numa tigelinha em separado e disponha os ovos nas cavidades do recheio;
Coloque a massa aberta sobre a torta e feche as laterais com as pontas dos dedos ou apertando com um garfo.