Mini Moranga recheada com Risotinho de Quinua | Figos & Funghis
Mini Morangas Recheadas com Risotinho de Quinua
1 litro de caldo de legumes bem quente (ou 1 cubo de caldo dissolvido em 1 litro de água)
Modo de Preparo: Coloque as mini morangas inteiras em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada (200º) até que estejam macias (espete um palito de madeira ou garfo para sentir a textura dela). Quando estiverem macias retire do forno e deixe esfriar um pouco. Em uma panela pequena ferva o caldo de legumes e mantenha bem aquecido. Na outra refogue a cebola em um fiozinho de azeite e junte a quinua. Acrescente o vinho branco e depois comece a acrescentar o caldo. Enquanto isso com uma faca de ponta comece a recortar a "tampinha" das mini morangas e retire as sementes com uma colher de chá, cuidando para não ferir a polpa. Depois retire a polpa e acrescente no risoto, mantendo uma espessura ainda firme por dentro das morangas que vão receber o recheio de risoto. Volte para o risoto e continue mexendo e acrescentando caldo. Quando a quinua estiver macia tempere com pimenta, sal e junte as folhas de espinafre e os cogumelos fatiados. Mexa bem, regue com um fio de azeite, desligue o fogo e tampe a panela do risoto por no mínimo 3 minutos. Recheie as mini morangas com o risoto de quinua e leve ao forno novamente por 10 minutos, apenas para aquecer e dourar. Enfeite com folhinhas de ervas da sua preferência e sirva. Eu enfeitei com folhas de tomilho e manjericão roxo da minha própria hortinha, não é fofo?
12 Comentários para "Mini Moranga recheada com Risotinho de Quinua"
Su no dia 15 de março de 2011 at 14:00 escreveu:
Ficaram simplesmente lindas as moranguinhas. E essa receita é muito completa e saudável, adorei :)
May no dia 15 de março de 2011 at 14:05 escreveu:
Lindo o prato.
Será que esse risoto de quinua fica bom no dia seguinte?
Porque eu faria só pra mim…
Figos & Funghis no dia 15 de março de 2011 at 14:16 escreveu:
May, o risoto de quinua continua bom no dia seguinte sim, e você pode até dar uma "reanimada" nele colocando mais um pinguinho de vinho branco. Mas se você preferir pode reduzir a receita pela metade que rende a porção certa para uma pessoa.
Sandrinha no dia 15 de março de 2011 at 14:56 escreveu:
Eu levanto a mão, sou uma das que gosta de alimentação saudável! Que coisa mais linda Fabiana, parecem mini jardins mesmo, parabéns.
angela no dia 15 de março de 2011 at 15:29 escreveu:
adorei a dica de usar quinoa, adorei esta variação. bjs
Dri Dauzacker no dia 15 de março de 2011 at 17:42 escreveu:
Nossa, suas mini morangas ficaram lindas e delicadas…qto capricho!
Daniana Bittencourt no dia 16 de março de 2011 at 10:59 escreveu:
Ficaram muito lindas essas mini morangas. Ainda não conheço quinua, mas fiquei curiosa…
Dani Oliveira no dia 21 de março de 2011 at 1:24 escreveu:
Que chique Fabi, arrasou na receita!
A propósito, as fotos do blog estão cada dia mais lindas =)
Maria Alice no dia 19 de dezembro de 2013 at 11:11 escreveu:
A moranga pode ser feita um dia antes do preparo final do prato?
Figos & Funghis no dia 19 de dezembro de 2013 at 12:16 escreveu:
Pode sim Maria Alice, espere esfriar e mantenha em geladeira com um fio de azeite por dentro. Ou deixe para retirar o miolo delas apenas no momento de finalizar o prato.
livia no dia 4 de novembro de 2015 at 16:56 escreveu:
Posso dar uma cozida na moranga e guardar na geladeira, só para rechear no dia seguinte?
Ela murcha ou fica boa?
Figos & Funghis no dia 19 de novembro de 2015 at 9:48 escreveu:
Lívia, você pode cozinhar a abóbora moranga no dia anterior, mas deixe-a bem "al dente", porque assim ela vai terminar de assar no forno quando você for servir. Serão só uns minutinhos e você pode regar com azeite ;)