Inside Out London: Salada maravilhosa para quem quer fechar a boca depois das festas de Final de Ano!
Não deixo de lado sementes ou frutos secos para dar um toque especial. Molho só o necessário para dar uma molhadinha, uma liga na salada; nada de mais só um pouco! Me inspirei em uma salada de bulbo de erva doce, alface e laranja que minha cunhada fez durante as festas. Dei uma incrementada com outros ingredientes que combinam entre si e busquei um molho adequado à suavidade do alface, da laranja e voilà: eu e meu marido andamos sonhando com esta salada! A cominação fica realmente uma delícia e acompanha muito bem um peito de frango grelhado ou tofu.
Salada de Alface com laranja e bulbo de erva doce
100g de alface, de preferência a mini alface, caso não encontrar rasgar as folhas em pedaços de mesmo tamanho
30g nozes ou pecan (tostadas)
50g vagem holandesa
4 ramos estragão (faz toda a diferença!)
1/2 colher de sopa de mustarda tipo Dijon
1/2 colher de sopa mel (líquido)
Misturar os ingredientes do molho até ficar uma consistência cremosa e cor uniforme.
As vagens holandesas deverão ser cozidas, de preferência no vapor, pois fica mais gostosa e preserva mais as vitaminas. Eu deixo de 10-12 minutos para elas continuarem bem verdinhas e crocantes.
Lavar a alface e o estragão e secar as folhas em secadora de salada( tem que fazer sim…nada pior que uma salada molhada!). Lavar a cebolinha e picar bem pequenininha. O bulbo de erva doce deve ser cortado(tirar o talo, este não se usa e a parte central de baixo que é muito dura) e fatiar em tiras muito fitinhas tipo papel. Descascar a laranja e deixar apenas a carne, sem a pelezinha branca; cortar em filés e tirar a semente e a parte central, reservar o suco que restar na tábua onde voce cortou a laranja.
Colocar em um recipiente de salada as folhas de alface, o estragão (tirar o talo, só incluir as folhas), a cebolinha cortadinha miudinha, a vagem holandesa, a laranja cortada (e o suco que ficar na tábua de cortar!)
Regar com o molho e misturar, distribuir as nozes tostadas em cima.
Obs: deixe para colocar o molho na salada minutos antes de servir para evitar que a salada fique encharcada.