Licor de Café em Pó
O Licor de Café em Pó é bem fácil e requer pouco tempo de extração;
Maceração básica e apurada de 30 dias
Como fazer: Licor de Café em Pó
10 colheres (de sopa) de café em pó forte
1 - Despeje o álcool num vidro grande;
2 - Coloque o pó de café escolhido devagar para não empelotar;
3 - E mexa bem ao colocar o pó de café para dissolver tudo;
4 - Após se certificar que o pó está todo diluído, sem bolinhas boiando, feche o vidro;
5 - Deixe macerar por 20 dias num local fresco e escuro;
6 - Agite o vidro 1 ou mais vezes ao dia, para ajudar na mistura e fermentação.
7 - Após macerar, passe num filtro de papel (tipo Melita).
8 - Faça uma Calda Perolada Fina:
9 - Pegue a calda de açúcar e despeje sobre a infusão de café já macerada;
despeje lentamente, sempre mexendo;
Qdo acabar de colocar, mexa até ficar bem homogêneo
10- Fazer a Maceração Apurada:
a) Feche e aguarde no mínimo 10 dias;
b) Agite o vidro 1 ou 2 vezes ao dia;
c) Conserve em local escuro e fresco.
Maceração Apurada é fundamental para:
integrar a calda na infusão;
reforçar o sabor e aroma;
eliminar o gosto de álcool;
e criar o conservante natural.
Assim o licor fica apurado, encorpado e saboroso.
Envazar: Coloque em garrafas limpas com álcool.(prefira garrafas escuras)
E pode servir gelado ou natural
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Comentários ou dúvidas sobre: Licor de Café em Pó
Qual a quantidade de açúcar para fazer a calda? Fi...
Victor Vieira escreveu em 12/02/2018:
Qual a quantidade de açúcar para fazer a calda? Fiz sem saber a quantidade e o licor ficou muito caramelado e doce, perdeu totalmente o gosto
Resposta: Olá Victor, veja na lista de ingredientes que consta: 1 kg de açúcar refinado. E vc usa no passo 8 "Faça uma Calda Perolada Fina". Sds
O licor de café feito com os grãos pde ser macer...
Denise escreveu em 26/07/2017:
O licor de café feito com os grãos pde ser macerado com o álcool de de cereais em vez de aguardente ? Sei q o álcool de cereal é destilado duas vezes. Mas tem alta gradação alcoólica .
Resposta: Ola Denise, pode sim usar álcool de cereais. Sds
Olá. Seu eu quiser produzir 3 litros desse licor...
Juliano Jacob escreveu em 08/11/2016:
Olá. Seu eu quiser produzir 3 litros desse licor com álcool de cereais e graduação alcóolica de 19%, quais seriam as medidas?
Resposta: Ola Juliano, usei "Como Prever Teor e Qtdes" no menu esquerdo. O resultado foi: Vc precisa de 0,63 litros de álcool 90º GL e 2,37 litros de calda ou xarope de frutas. Agora Teste novas medidas, sds.
Olá, fiz o extrato com grãos de café, mas ao jun...
miriam bechara escreveu em 15/10/2016:
Olá, fiz o extrato com grãos de café, mas ao juntá-lo a calda ele ficou turvo, com cor de caramelo, perdeu aquela transparência. Isso é normal? Seria alguma reação química? Desde já obrigada.
Resposta: Olá Miriam, a calda quando fica muito grossa ou em "ponto de caramelo" irá alterar a cor do extrato (escurece e vale para qq tipo de licor). No extrato de café por já ser escuro, se acentua. É normal.
Por favor, podem me mandar as quantidades para o...
Katia Rosana David escreveu em 15/02/2016:
Por favor, podem me mandar as quantidades para o licor de café do vídeo de Portugal? grato
Resposta: Olá Kátia, no vídeo são usados: 1 jarra de café diluído em 500 ml de água(pode ser em pó ou coado), 1 jarra com 500 ml de álcool de cereais ou pinga, 1 kg de açúcar cristal e 10 ml de baunilha. Sds
Olá, td bem, talvez ñ tenha notado, mas, posso c...
ANTONIO DE JESUS FACCHINI escreveu em 06/04/2015:
Olá, td bem, talvez ñ tenha notado, mas, posso colocar alcool de cereais (95º) no lugar da pinga, no caso do licor de café com grãos? qual seria a proporção para fazer a mesma quantia?.(e nos outros??
Resposta: Ola Antonio, sempre que puder, faça os licores com álcool de cereais, por ser mais puro. Use a Calculadora de GL para determinar qto de álcool vai usar. Aqui vai precisar +- 600ml para dar 25º GL. Sds
Olá! O licor de café rápido pode ser usado na pr...
Amanda escreveu em 06/04/2015:
Olá! O licor de café rápido pode ser usado na preparação de drinks também?
Resposta: Ola Amanda, até que pode, mas perde a característica de licor, pois o drink é mais fraco e pode ser servido na hora, e o licor para ficar encorpado e saboroso precisa ser macerado por alguns dias. Sds
Olá, só pra tirar uma dúvida: o "pó de café" a q...
P.E. escreveu em 10/03/2015:
Olá, só pra tirar uma dúvida: o "pó de café" a que você se refere é o solúvel?
Resposta: Olá, veja na observação dos ingredientes que pode ser pó de café moído na hora ou café solúvel, como por exemplo: Nescafé Extra Forte ou Dou Grão (ambos solúveis). Abraços Clube Momento da Arte
Parabéns pelo site. Bem diversificadas e interes...
José Sampaio escreveu em 27/05/2014:
Parabéns pelo site. Bem diversificadas e interessantes as receitas. Permita-me fazer três considerações, que acredito, ajudarão outras pessoas principiantes como eu que acessam o site. Nas receitas de Lico
Resposta: Ola José Sampaio, recebi o seu texto completo com as considerações e já respondi para o seu email. Agradeço imensamente as sugestões e conto com a sua colaboração sempre que achar oportuna. Abraços
Oi,adorei as receitas e o site é bem completo,ad...
geisa escreveu em 01/04/2014:
Oi,adorei as receitas e o site é bem completo,adoro café e licores, ainda mais saber fazer em casa essa delicia.A duvida é sobre alcool,aguardente,cachaça e pinga,se são tudo a mesma coisa?obrigada
Resposta: Olá Geisa, aguardente, pinga e cachaça são iguais, feitos de cana de açúcar. Muda o nome conf. a região. Já o Álcool é de Cereais, feito de milho. É puro e forte. Na falta um pode substituir o outro.