3. Levar ao lume uma panela com a cebola e os dentes de alho picados, e o azeite. Assim que a cebola quebrar, adicionar o tomate picado, a cenoura aberta ao meio, o talo de aipo e as folhas de alho-francês. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
4. Deixar cozinhar, em lume brando, até parte do molho se ter evaporado ou até a cenoura estar cozida.
5. Retirar a cenoura, o talo de aipo e as folhas de alho-francês do molho. Juntar o atum previamente escorrido e as azeitonas. Cozinhar durante mais dois a três minutos e retirar do lume.
6. Servir o molho com 400 g de laços cozidos em água e sal, seguindo as indicações da embalagem. Depois da massa cozida, escorrer e envolver no molho.
Tópicos: aipo , alho , alho francês , atum , azeite , azeitona , cebola , cenoura , massas , pimenta preta , revista Saber Viver , tomate
Mais uma semana que começa. Uma das coisas que me ajuda a ser feliz, como várias vezes, já escrevi, é ter os dias preenchidos com actividades que me dão muito gosto fazer ou participar. Na semana que passou tive a possibilidade de participar no jantar, promovido pela Câmara Municipal de Bragança, no restaurante da chef Justa Nobre, para promover o Festival do Butelo e das Casulas de Bragança, que me deixou muito boas memórias.
Há tanta coisa para descobrir na nossa gastronomia. Eu comi pela primeira vez butelo e casulas, num almoço feliz, em casa da Fátima Moura, que publicou em 2013 um livro dedicado aos enchidos e presuntos portugueses. O ano passado tive também a possibilidade de o provar pela mão da chef Justa e de o tentar reproduzir cá em casa.
Este ano a chef Justa Nobre serviu várias entradinhas, degustadas em convívio, desde batatas recheadas com queijo terrincho, alheira e pão torrado com salpicão. Já na mesa, começámos este jantar de sabores transmontanos com azedo servido com grelos cozidos, que adoro. De seguida, o famoso butelo com as casulas. O butelo é um enchido feito com ossos e as casulas, é feijão seco com a casca, que depois de demolhado é cozido. Podem consultar aqui a receita. Este foi um dos jantares mais animados e divertidos que tive nos últimos tempos, sem sombra de dúvida.
A semana que passou foi marcada por receitas rápidas e muito práticas. Há alturas em que parece que os dias têm muito menos de vinte e quatro horas, que há duendes que aceleram os relógios e, divertidos, deixam os humanos sempre com mais coisas por fazer do que tempo para as concretizar.
Para algumas receitas que fiz, um dos ingredientes que usei foi maionese caseira, feita e consumida na hora, é tão boa. Já experimentaram?
Um dos truques para que a maionese resulte é usar todos os ingredientes à temperatura ambiente. A maionese também se pode fazer usando a varinha mágica. Colocar a varinha bem assente no copo, e sem mexer, triturar a mistura até a maionese começar a montar. Desta maneira, há quem utilize o ovo inteiro. Atenção, como leva ovo cru, a maionese deve ser consumida no momento.
No passado sábado estive no Porto, a primeira vez em 2014. É sempre tão bom voltar a esta cidade, onde iniciei as minhas apresentações de cozinha com público. Voltar ao Porto é quase sempre um recomeço recheado de coisas boas. Esta ida prendeu-se com o meu segundo showcooking para a IKEA, desta vez na loja de Matosinhos. A apresentação começou às onze da manhã, com uma breve introdução ao novo sistema METOD aplicado às cozinhas IKEA. A seguir, tive o privilégio de ter uma sala ou melhor, uma cozinha cheia. As inscrições esgotaram rapidamente, e dos vinte e cinco lugares iniciais, ainda foram acrescentados mais cinco para dar resposta às solicitações, ficando assim o espaço reservado no limite. Sei que houve muitos leitores a tentarem inscrever-se e que já não conseguiram. De certo, irei voltar ao Porto em outras ocasiões.
Para esta apresentação preparei, à semelhança do que fiz na loja de Loures, receitas práticas para a família. Confeccionei um refresco de concentrado de flor-de-sabugueiro com lima e hortelã, que num dia de sol, fresquinho a sair do frigorífico é delicioso. Fiz um risoto de curgete com camarão. Procurei explicar os "segredos" deste prato e como se pode interromper o processo e depois finalizar o risoto. Terminei a apresentação com um miminho doce que se faz em três tempos, creme de iogurte grego com queijo ricotta e compota. Uma sobremesa rápida e muito prática, ideal para quando se tem pouco tempo e se quer surpreender a família ou os amigos.
A apresentação correu muito bem. Foi muito gratificante sentir o carinho de todos os que fizeram questão de assistir. Para mim, são estes momentos de contacto com o público que me dão ainda mais vontade de continuar. Trouxe também novas ideias para colocar em prática. Obrigada a todos os que tiveram presentes!
Sempre gostei do Dia dos Namorados. Sinto que há uma magia especial no ar. É um dia em que gosto de sair, namorar à beira-mar ou numa esplanada de um café com uma vista bonita. Gosto de andar de mão dada na rua. Parar numa gelataria e conversar com o mesmo entusiasmo e alegria do que quando nos conhecemos.
Quando não podemos usufruir do dia fora de casa, procuro preparar uma refeição especial ou uma sobremesa bem doce para oferecer e surpreender quem faz parte da minha vida há tantos anos e que vejo sempre com os mesmos olhos apaixonados de uma miúda nos seus primeiros tempos de faculdade.
Para quem gosta de preparar um miminho especial neste dia dedicado aos apaixonados, deixo-vos vinte e cinco sugestões com ingredientes afrodisíacos:
Ser feliz é viver cada dia com esperança. É olhar para a vida e pensar que o impossível só existe quando não lutamos.
Ser feliz é viver intensamente. É aproveitar cada momento sempre de forma especial e única. É sugar de cada experiência todas as coisas boas que podemos aproveitar.
Ser feliz é sonhar. É pensar que mesmo quando as coisas não nos correm de feição, é o sonho que alimenta a esperança.
Ser feliz é alegria. É acreditar que é possível sorrir todos os dias. Sorrir de amor, sorrir de felicidade, sorrir de esperança, sorrir na dor, sorrir de nós próprios.
Ser feliz é tirar dos pequenos momentos grandes emoções. É saborear o pôr-do-sol, é sentir a brisa do mar num passeio junto à praia, é caminhar descalços na relva molhada num dia tórrido de verão, é beber um chá quente em frente à lareira num dia frio.
Ser feliz é partilhar. É não pararmos de apostar em quem gosta de nós e nos apoia em todos os momentos. É rodearmo-nos de amigos verdadeiros.
Ser feliz é comer coisas doces em dias tristes, cinzentos e chuvosos. É ir para a cozinhar e perder a noção do tempo. É sentarmo-nos à mesa, enchermos o peito de alegria e satisfação com tudo o que fazemos.
Para sermos felizes, às vezes basta-nos um pequeno mimo, um gesto doce. E neste dia cinzento e chuvoso, deixo-vos um quadradinho de marmelada com vinho do Porto, para tornar o vosso dia mais feliz. Fiz esta receita para a edição de Dezembro de 2013 da revista Saber Viver, inserida num artigo com ideias de presentes para oferecer no Natal.