Sabor Básico: Agosto 2015
Musse de Morango - Receita 2 - Post III de III
Esta receita foi garimpada da Revista Boa Forma - Ed Agosto/2014. Mais uma opção para usar os morangos de época.
. 1/2 xícara (chá) de água gelada
. 1 xícara (chá) de morangos picados ou substitua por um pacote de polpa de morango (amora , framboesa) congelada
. 1/2 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
. Chantilly, Pedacinhos de morango e folhas de hortelã para decorar
1) Dissolva a gelatina na água quente, e em seguida acrescente a água gelada.
2) Bata no liquidificador a gelatina líquida no liquidificador com os morangos (ou polpa) e o iogurte.
3) Distribua em 4 taças e leve a geladeira para endurecer
4) Antes de servir, decore com os morangos e as folhinhas de hortelã. Opcional o chantilly.
Postado por Alexandre Casali às 09:34
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Sobremesa Luqui - Morangos com Chantilly e Iogurte - Receita 1 - Post II de III
- 4 bandejas de morango limpos em pedaços
- 1 pote de iogurte de morango com pedaço de frutas – 500g
- 1 tubo de chantilly spray 250g
- 1 pote de chocolate mini Bis ao leite – 150g (opcional)
1) Limpe os morangos e coloque de molho em solução de água com água sanitária (ou vinagre) por 15 minutos.
Obs: Água sanitária pura sem perfumes e cheiro. Recomendo a QBoa, pois em seu rótulo dá informações de como proceder.
2) Lave os morangos para tirar o excesso de água sanitária.
3) Faça uma camada de morangos e outra de iogurte.
4) Alterne até terminar com o iogurte
5) Finalize com o spray de chantilly como na foto
6) Sirva gelado e como opção o Mini Bis.
Postado por Alexandre Casali às 15:23
Morangos - Dicas e Curiosidades - Receitas - Post I de III
Nas próximas postagens irei colocar duas receitas de sobremesas
Abaixo segue o cartaz de 2014
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Após um longo período de ensaios, tentativas, erros, enfim, minha esposa e eu conseguimos achar uma receita de pão de integral que deu certo. Receita simples e fácil de fazer.
- ½ copo de aveia em flocos finos
- ½ copo de gergelim descascado
- ¼ copo de farinha de uva (opcional)
- 25g de fermento fresco para pão
- Copo medida: de plástica onde é envasado requeijão.
Obs: Farinha de trigo branca q/b para "dar liga"
- 100 ml de óleo de canola ou girassol
- 2 copos de água morna, a ser adicionada aos pouco na mistura
1) Na Tigela da batedeira colocar todos ingredientes secos
2) Adicionar o óleo e metade da água, ligar a batedeira
3) Adicionar aos poucos o restante da água
4) Caso fique muito aguada, corrigir com um pouco de farinha de trigo branca, até obter uma massa
5) Desligar a batedeira, colocar a massa em um bowl para descansar, coberta por um pano, em um lugar "quentinho".
- Pode ser perto de uma boca do fogão onde esteja cozinhando algo.
- Pré aqueça o forno, desligue, abra a tampa e coloque sobre a mesma o bowl
- Em uma janela protegida do vento, mas com sol batendo
6) Após a massa crescer. Pré aqueça o forno.
7) Transferir a mistura para a forma do pão e assar por 15 min.
Todas as fotos foram retiradas com celular.
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Receita de Lúcio Roberto, docente de Gastronomia do Senac
- 4 batatas médias do tipo asterix, descascadas;
- óleo (de soja ou milho) o quanto baste para cobrir as batatas.
1) Corte as batatas em palitos com espessura regular (entre 0,5 cm e 1 cm).
2) Mergulhe os palitos em água fervente, com sal, por 3 minutos.
3) Retire e passe imediatamente por água com gelo, interrompendo o cozimento. Seque bem.
4) Aqueça bem o óleo e frite as batatas até que estejam douradas. Escorra e sirva.
Para saber se a temperatura do óleo está adequada, ainda vale o velho truque de jogar um palito de fósforo no óleo. Quando acender, é hora de fritar.
Bactris gasipaes Kunth, conhecida pelos nomes comuns de pupunha, pupunheira e pupunha-verde-amarela1 , é uma planta da família Arecaceae (antiga Palmae). Pode crescer até 20 m e é originária das florestas tropicais do continente americano. É muito conhecida e consumida pelas populações nativas da América Central até a Floresta Amazônica, sendo há séculos utilizada na sua alimentação. (Fonte: Wikipedia).
Pode ser encontrado em seu estado natural, mas geralmente é comercializado em conservas. Em Brasília encontrei no CEASA.
Em seu estado natural: limpar, tirar a parte dura e cortar o miolo em pedaços e congelar. Em conserva: deixar em local fresco. Após aberto consumir todo o produto.
Usado para saladas, recheios de tortas, empadas, pastéis e como ingrediente de sopa. Quando natural, cozinhar com água e sal e usar refogado, em saladas ou tortas.
- 1 palmito pupunha de cerca de 800g
MODO DE PREPARO DO TALHARIM
1) Descasque o palmito pupunha e rale em formato de talharim com um ralador largo ou uma Mandoline. Reserve.
2) Coloque água em uma panela e deixe ferver. Enquanto isso, comece a preparar o molho de pesto.
3) Coloque o talharim de pupunha na panela com água fervente. Acrescente a uma colher de manteiga e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar.
4) Escorra o talharim, sirva com o molho e bom apetite!
1) Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela
2) Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem
3) Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal
4) Lave as folhas de manjericão
5) Seque e pique em pedaços bem pequenos
6) Coloque também na tigela
7) Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea (opcional: usar um mini processador)
8) Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado
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Bom, esta receita veio de inspiração momentânea e "sobras" na geladeira e dispensa.
Prato um pouco picante, fácil peparo, mas muito saboroso.
- 1 pimenta dedo de moça picada sem semente (se quiser picante coloque as sementes)
- suco de 1 tangerina (laranja)
- óleo para refogar (azeite, manteiga de garrafa)
- 1 cebola roxa picada ou cortada em meia lua
- 1 lata de tomate pelado (usei um molho de tomate caseiro que tinha na geladeira)
- açúcar para quebrar a acidez do molho de tomate
- amendoim e farinha panko
1) Tempere os pedaços de tilápia com sal pimenta do reino, limão, gengibre e laranja. Deixe marinar.
2) Refogue em um fio de óleo vegetal a cebola, alho e pimenta dedo de moça, deixe refogar bem, mexa bem, acrescente uma colher de chá de gengibre ralado, coloque os tomates da lata com o suco, vá partindo os tomates (usar amassador de batatas), deixe apurar, fervendo por uns 8 min.
3) Reduzir um pouco, tempere com sal, pimenta do reino, as folhas de coentro e hortelã .
4) Em um refratário dispor os peixes, e por cima colocar o molho e o caldo da marinada.
5) Quando o peixe já estiver cozido, coloque um pouco de farinha panko (engrossar o molho) e o amendoim.
-Sirva acompanhado de um arroz, podendo ser branco, jasmim ou até mesmo o integral.
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