Já um texto lido ou cantado pode sofrer ruído, mesmo que seja ouvido da boca do leitor sem gravação intermédia. Aliás, se você não gravar para repetir quantas vezes quiser, a “execução” de um som é praticamente pontual. É só pensar. Para um luso falante alfabetizado que sabe “algo” de inglês, que será mais fácil: ouvir o recitado de um conto, ou ler o conto em papel ou na tela?
No caso do livro impresso, também está o valor estético da impressão e da encadernação, que, pessoalmente acho muito importante, e, às vezes, é o único bom em alguns livros.
A diferença entre escrito e falado/cantado não tem nada a ver com o conteúdo, a sintaxe, a qualidade do léxico, nem a informação. Tem a ver com a clareza, o sotaque e a articulação do falante. Pode variar, também, a capacidade de suscitar emoção. Alguém pode imaginar Eleanor Rigby na voz de um típico cantor de tangos? (Devem existir, acredito, cantores de tango que gostam de beat e balada, mas estou falando do caso típico).