Esfiha de Zaatar Libanês - Rua do Alecrim
por Arnaldo Comin · 17/04/2013
Uma receita dos chefs Gabriela Spinardi e Sergio Campos
200g de Zaatar Libanês
Dissolva o fermento, o açúcar e o sal em um pouco de água. Acrescente a água morna, o óleo e a manteiga. Por último, adicione aos poucos a farinha de trigo. A massa deve ficar mole e macia, mas deve desgrudar das mãos. Se não, adicione mais um pouco de farinha aos poucos. Sove a massa levemente em uma superfície lisa e enfarinhada até que fique homogênea. Faça uma bola e cubra com filme e deixe descansar até dobrar de volume.
Faça bolinhas de massa (um pouco menores que uma bolinha de ping pong) e coloque em uma assadeira untada com óleo. Deixe fermentar por 30 minutos. As bolinhas deverão aumentar bem de tamanho. Abra as bolinhas pressionando-os com a ponta dos dedos do centro para fora, deixando o centro mais fininho e as bordas mais altas, moldando as esfihas.
Para o recheio: misture o zaatar, o azeite e o suco de limão.
Recheie com o zaatar e asse em forno pré-aquecido a 250 graus por 10 a 12 minutos.
Fonte: Especial para a Rua do Alecrim
Chefs Gabriela Spinardi e Sergio Campos
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