A Lei da Pureza pode restringir os horizontes cervejeiros e dificultar-lhes a vida. Mas, apesar de alguns cervejeiros de nova geração na Alemanha estarem discretamente tramando para se livrar dela, a restrição não impediu a variedade no país. A Alemanha faz mais de 5.000 tipos de cerveja, além de ser o país que criou o maior número de estilos – sempre usando apenas quatro ingredientes básicos. O que muda são as técnicas de produção, torrefação do malte, uso de diferentes águas e cepas de levedura, além, claro, da mente do mestre-cervejeiro.
No Brasil. Por aqui, muitas cervejarias estampam nos seus rótulos que seguem a Lei da Pureza. Faz sentido? Depende. Nessa história, não há certo ou errado, melhor ou pior.