As Especiarias usadas na Culinária Árabe - Contra e Verso
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MA'WARD e MA'ZAHR- Líquidos bastante perfumados, extraídos de flores e utilizados em doces e caldas.
Almíscar (MISK) – Resina vegetal utilizada para aromatizar doces
Arak – Aguardente destilado de uvas e aromatizado com anis.
Cardamono (HÂL) – Sementes utilizadas secas no café.
Essência de Romã (DIBS RUMMAN) – Xarope de suco de romã azeda, utilizado em substituição ao limão.
Pimenta Síria (BHAR) – Mistura de especiarias moídas, tais como: pimenta da Jamaica, pimenta do Reino preta e branca, canela, noz moscada e cravo.
Pinholes (SNOUBAR) – Pinhões característicos do Mediterrâneo, cuja árvore precisa de cem anos para começar sua produção. Usado em ocasiões festivas nos recheios e decorações de pratos.
Sumagre (SUMMAC) – Pó com gosto bastante ácido, obtido da fruta com mesmo nome e usado
Záhtar – Especiaria composta por SUMMAC e SEMENTES DE GERGELIM
Tomilho Seco – Usado como tempero em saladas, na coalhada seca ou acrescido de azeite de oliva e sal e comido com pão Árabe.