Basicamente o Haggis consiste em pedaços triturados de pulmão, coração e fígado de carneiro, com farinha de aveia para dar uma liga, dentro de um “saquinho”, tipo o da linguiça, que antigamente era feito do próprio estômago do animal, mas hoje em dia, por questōes de higiene e ajustes ao futuro é usado um invólucro artificial.