Leite de Amêndoas | Flavia Melissa
20 de April de 2015 por flavia em Receitas
Eu sempre achei meio bizarro tomar leite, não apenas por ser um alimento específico para crianças mas, principalmente, pelo fato de sermos a única espécie de mamífero a tomar leite de outra espécie. Isso sem contar todas as recém descobertas científicas que associam o consumo de leite por adultos à altos índices de osteoporose.
Um belo dia, aprendi a fazer leite de castanhas. É óbvio que não é igual ao leite de vaca, mas fica uma delícia com o cafézinho de manhã e serve inclusive para ser usado em receitas, substituindo o leite animal. Vamos tentar?
* 1 xícara de amêndoas curas
* 4 xícaras de água filtrada
Deixar as amêndoas cruas de molho em duas xícaras de água durante a noite ou por pelo menos 6 horas (o demolho é importante para retirar algumas substâncias presentes nesta castanha que podem causar problemas gastrointestinais e dor). No dia seguinte, dispensar a água do demolho e bater as amêndoas no liquidificador com as 4 xícaras de água filtrada. Coar com voal ou pano fino e guardar na geladeira. Rende um litro, aproximadamente.
IMPORTANTE: a duração média do leite da geladeira é de 3 dias, mas esteja atento ao sabor. Em lugares muito quentes ou dependendo da idade das amêndoas, o leite pode azedar antes da hora.