“É por isso que você tem que trabalhar a favor do seu corpo e não contra ele, se você quiser ser magro e saudável a longo prazo. Se você está contando calorias, pensando que 50 calorias a menos por dia vai te deixar mais leve no final do ano, você está sonhando. Isto simplesmente não funciona! Pare de contar calorias, isto não está ajudando! O importante é comer melhor, não comer menos.” Zoe Harcombe
Ao consumir o mesmo alimento contendo a mesma quantidade de carboidratos, algumas pessoas secretarão mais insulina do que outras e, com isso, terão maior tendência a acumular gordura e a ter menos energia.
O estímulo primário para a secreção de insulina é o aumento da glicose no sangue. Os carboidratos da dieta, após a digestão, são absorvidos na forma de açúcares simples, e de uma forma geral, todos acabam produzindo o aumento da glicose no sangue e, portanto da insulina.