Como quase toda celíaca, vivo em busca de receitas sem glúten, especialmente se forem práticas e saborosas. Para isso, eu recorro a tudo: redes sociais, blogs, caderno de receitas da avó e… aos livros!
Sempre achei o máximo aqueles de capa dura que minha mãe tinha, fossem eles de arte, decoração, viagem ou culinária. Antes mesmo de aprender a ler, já os devorava. Os meus olhos brilhavam com as fotografias. As dos pratos, então, quase me faziam salivar nas páginas…
Sem nem saber desse meu fascínio por aquelas obras pesadas que usava para decorar a mesa de centro da sala, recentemente ela me presentou com alguns exemplares. E é de um deles – do livro Ingredientes do Brasil, da Bela Gil – que eu retirei a receita dessa semana.
Bolo de mandioca vegano (sem glúten e sem lactose)
Num recipiente, misture a mandioca, o coco, o leite de coco e o açúcar mascavo. Fiz isso com a mão!
Unte uma forma com óleo de coco e espalhe a massa. Com os dedos vamos moldando para que fique do jeito que queremos.
Para dar uma incrementada, fiz uma cobertura super simples com laranja e açúcar mascavo. Só misturei meia laranja espremida com um pouco de açúcar. Não sei se dá para ver pela foto, mas isso deixou o bolo um pouco mais brilhante e gostoso.
Confesso que por ser celíaca e ter que conviver com a restrição ao glúten e a outros alimentos que me fazem mal, tenho dúvidas se conseguiria seguir a filosofia do veganismo. Mas admiro quem já se despertou para ela. O veganismo prega, antes de tudo, uma alimentação rica em compaixão, bondade e amor. Quer coisa mais deliciosa e nutritiva?