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Cachaça tem potencial para agradar aos mais diversos paladares
Em concurso internacional de destilados, 61 produtores do país são premiados
Flávia Franco - Enviada Especial Publicação:12/06/2014 09:31
Produzida pela destilação da cana-de-açúcar, a aguardente brasileira pode ser encontrada nos tipos branca e envelhecida
Florianópolis e Brasília — Em época de Copa, a cultura e a gastronomia brasileira estão em evidência pelo mundo. Não faltam admiradores e interessados em saborear pratos clássicos, como a feijoada e o churrasco, e a famosa caipirinha. A bebida é feita com um destilado que segue o ritmo de reconhecimento e tem desbravado o mercado internacional. A cachaça daqui é vitoriosa. Na edição deste ano do Concours Mondial Spirits Selection (Concurso Mundial de Destilados, em tradução livre), realizada no último fim de semana, em Florianópolis, saiu do evento com 61 medalhas, a maior soma da disputa que teve mais de 200 rótulos inscritos.
Produzida pela destilação da cana-de-açúcar, a aguardente brasileira pode ser encontrada nos tipos branca e envelhecida. O processo de fabricação pode ser feito de forma industrial ou artesanal. No caso da primeira opção, a bebida é fermentada por meio de aditivos químicos e, depois, passa para colunas de destilação, usadas normalmente em produções de grande escala. Já as artesanais surgem de um processo de fermentação natural e são destiladas em alambiques de cobre.
A distinção entre a branca e a envelhecida se dá em uma segunda etapa. A branca tem essa coloração por não ficar em tonéis de madeira, diferentemente da envelhecida. Na verdade, dizem especialistas, a cachaça sem cor "descansa" em tonéis de materiais diferentes, como o aço inox. Nos recipientes de madeira, o líquido fica por um, dois ou até mais anos, o que faz com que adquira características do produto em que está imerso. "A cor, o aroma e o paladar sofrem interferência do tipo de tonel e do tempo de exposição a ele", explica Thiago Medrado, produtor da cachaça Salinas, premiada com medalha de ouro no concurso.