LUIGI BOSCA - DE SANGRE 750ML - Empório Santa Carolina
Uva: Cabernet Sauvignon – Syrah - Merlot
Vinificação: As uvas são coletadas manualmente em caixas de 18 a 20 kg, é feita uma seleção de cachos, depois passa para desengace e depois para uma seleção de grãos. -O mosto é macerado a frio entre 5 e 7 dias a uma temperatura de 10°C a 15°C. -Depois é fermentado com leveduras selecionadas em tanques de aço inoxidável de 15.000 litros. -Em todos eles são realiza¬dos trabalhos de extração como délestage e prensagem. Após o envelhecimento, é realizado o blend; depois é estabilizado, filtrado e o vinho é engarrafado.
Maturação: Após a fermentação, 50% das três variedades são envelhecidas em barris de carvalho entre 12 e 14 meses.
Harmonização: Cordeiro estufado em panela de pedra, com especiarias orientais; Costela barrada com azeite de ervas, assada em fogo de chão; Ossobuco bovino, escoltado por risotto parmigiano.
Descrição: A família Arizu orgulha-se de uma tradição de mais de cem anos, nos quais vem trabalhando para aprimorar sua técnica, além de observar e compreender a natureza, dando origem assim à sua visão do vinho.