Risoto de Abobrinha, Alho-poró e Brie - Tava com saudade! | Vinhos de Hoje
por Marcus Flavius da Silva · Published 30 de agosto de 2014 · Updated 14 de fevereiro de 2017
Não sei você, mas eu já estava com saudades de risoto. Faz 6 semanas que eu não publico nenhuma receita de risoto. Como pode?
Vamos combinar que isto não acontecerá mais, ok?
A partir de hoje, em todo os meses, o 4o sábado será reservado para uma receita de risoto. Afinal, a vida é curta demais para economizarmos no risoto, concorda?
Esta receita de hoje tem de especial a facilidade do preparo e o sabor leve de seus ingredientes. Funciona muito bem sozinho, como, aliás, fazem os italianos. Porém, pode escoltar um grelhado, que pode ser carne vermelha ou branca, quem sabe um peixe. Ou aquela maravilha de camarões que você encontrou na feira hoje? Por quê não?
Vamos ao preparo, pois já estou salivando…
2 talos de alho-poró, cortados na diagonal, em rodelas grossas
1 abobrinha pequena, cortada na diagonal, em rodelas médias
150 gr de tomates cereja inteiros (apenas higienizados)
70 gr de queijo Parmesão, ralado no ralo grosso
125 gr de queijo brie, picados grosseiramente (com casca e tudo)
–> A casca do brie oferecerá ao risoto uma crocância bem especial.
Aquecer o azeite e uma colher de sopa de manteiga.
Suar a cebola, metade do alho poró e a abobrinha.
Depois de 10 min de cozimento com o caldo, acrescentar o alho-poró restante.
Acrescentar a manjerona, o tomate e os queijos. Misturar tudo ao risoto.
Ah, e para acompanha-lo, aproveitando a nossa semana de Rioja, eu iria de Viura passado por barrica, como o que provamos. Porém, um Sauvignon Blanc, como o da Suzin e do nosso Sorteio, também farão muito bonito.
Os ingredientes. No fim, esta taça de vinho é que faz toda a diferença.
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Beth Segato disse:
Adoro este risoto, entretanto, fiz algumas pequenas alterações, ao invés do tomate cereja, tenho utilizado 50 gramas de presunto parma bem picadinho, dá um sabor muito diferenciado. Mas parabéns pela receita.