William Ribeiro - Prazeres da Mesa
Início/Chefs/William Ribeiro
Seen - Bar e Restaurante - Tivoli Hotels - Foto Leo Feltran - 16/02/2017
Formado em hotelaria, na Califórnia, e em Gastronomia, em São Paulo, William Ribeiro é marcado por uma culinária simples, instintiva e rigorosa, que é indissociável do refogado bem feito, das referências caseiras e de produtos de excelência. Aos 41 anos, o paulistano teve um restaurante de alto padrão, o Dabliú. Depois, abriu um mediterrâneo contemporâneo, O Pote do Rei, que foi instantaneamente premiado. Depois assumiu a cozinha do Bossa, que tinha a cozinha brasileira generosa. Ali, o chef pesquisava sobre receitas imigrantes e dos ingredientes de qualidade.
Hoje, William é responsável pelo Seen, localizado no 23º andar do Hotel Tivoli Mofarrej – São Paulo. Na empreitada o chef define sua cozinha como de aceitação e de rigor com o produto. No menu, pratos clássicos ganham apresentação e toque contemporâneos. Sem deixar de lado o serviço de clássicos bem executados, como carpaccio, tartar e hambúrguer.