Combinar Comidas E Vinhos | Catral
Como combinar pratos e vinhos
Sempre fica em dúvida sobre qual vinho escolher para combinar com aquele prato delicioso que você quer preparar? A Catral te mostra qual é o vinho certo para cada tipo de comida. Olha só!
– Fondue de carne: vinhos tintos mais encorpados, como um Rioja espanhol ou um Malbec argentino.
– Fondue de queijo: vinhos brancos, como um Chardonnay, um Catena, um Angelica Zapata, um Chardonnay Septima ou um NietoSenetiner. Evite os feitos de uvas Sauvignon Blanc e Gewürztraminer, pois são muito ácidos e perfumados, o que pode conflitar com o sabor dos queijos.
– Fondue de chocolate: vinhos tintos encorpados doces.
– Fondue Chinês (feito com carnes bovinas, suínas ou de aves): vinhos tintos leves e brancos de boa acidez.
– Fondue de Camarão: vinhos brancos amadeirados de sabor rico.
Queijos: quanto mais duro for o queijo, mais tânico pode ser o vinho. Quanto mais cremoso o queijo, mais acidez o vinho deve conter.
– Queijos azuis: vinhos doces ou generosos, como Sauternes, Porto ou Madeira.
– Queijos frescos e sem casca: vinhos brancos leves.
– Queijos macios: vinhos tintos de classe e até alguns brancos.
– Queijos suaves, do tipo Emmenthal e Gruyère: vinhos tintos pouco tânicos, suaves.
– Queijos de massa mole: vinhos brancos leves e aromáticos.
Massas: os molhos à base de tomate combinam com vinho rosé; os molhos com carne combinam com vinho vermelho; e os feitos com creme combinam com vinho branco.
– Massas ao molho de tomate: vinho rosé (intermediário entre o tinto e o branco), como o Grenache.
– Massas à bolonhesa: vinho vermelho caloroso e com boa textura, como os Cabernet Sauvignon.
– Massas ao molho carbonara: vinho branco seco, mais encorpado e dotado de um equilíbrio entre acidez e gordura, como os do tipo Semillonirão.
– Massas com frutos do mar: vinhos brancos, como os Sauvignon Blanc.
– Massas ao pesto: vinho branco, como os Chardonnayé.
– Grelhadas ou em molho leve: espumante brut; vinho branco seco de boa estrutura, jovem ou maduro; tinto jovem ou de médio corpo.
– Grelhadas em molho forte: tinto maduro de médio corpo a robusto.
– Peru: vinho tinto leve ou de médio corpo; branco seco de boa estrutura.
– Grelhados ou em molho leve ou crus (sushi): espumante brut ou demi-sec; vinho branco seco frutado jovem ou levemente maduro.
– Em molhos fortes: vinho branco maduro de boa estrutura; rosé seco de qualidade; tinto jovem de leve ou médio corpo.
– Bacalhau: tinto jovem ou de médio corpo; vinho branco maduro, de bom corpo.
– Anchova, atum, salmão e sardinha: vinho tinto jovem ou de médio corpo; vinho branco maduro, ou rosé de boa estrutura.