A costelinha, tanto do porco quanto do boi, é um dos cortes de carne mais requisitados na mesa de restaurantes e demais estabelecimentos alimentares. Não há como negar que a costelinha tem muita popularidade no Sul do País, onde é assada na churrasqueira junto de outras carnes.
A costelinha está sempre presente na mesa de famílias do mundo inteiro e ultimamente tem tido um aumento incrível de vendas, o que faz com que criadouros de animais para abate precisem aumentar a criação dos mesmos.