.: SÃO VICENTE - Água de Côco é Saúde -
O coco é um fruto do coqueiro, da família das palmáceas, abrangendo aproximadamente um milhão de espécies. O coco-da-baia, introduzido pelos portugueses na Bahia em 1553, é o mais conhecido e utilizado.
A água do coco, líquido existente dentro do fruto, especialmente em maior quantidade quando o coco está verde, posui sabor levemente adocicado e suave.
O valor nutricional do coco e o seu sabor variam de acordo com o estágio de maturação e apresentam de maneira geral, quantidades significativas de sais minerais (potássio, fósforo, sódio e cloro), e fibras. Na medida que a polpa amadurece, enriquece o seu teor de gorduras. O coco também possui proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas A, B1, B2, B5 e C e magnésio.
Uma unidade média de coco verde contém cerca de 300ml, o que equivale a:
A água de coco é considerada um isotônico natural por ser muito rica em minerais. A existência de eletrólitos tais como sódio e potássio na água de coco possibilita a uma absorção mais rápida, recuperando as perdas destes minerais por meio da urina e da pele. Além disso, a água de coco é a única bebida isotônica natural comercialmente disponível . Portanto, é ideal para repor o líquido perdido depois das atividades físicas e para a recuperação nos casos de desidratação por ser um excelente soro vegetal.
Quando o coco é verde, essa parte é pouco desenvolvida e mole, contendo muita água no seu interior. Á medida que o coco amadurece, a parte carnosa se torna mais consistente e a quantidade de água diminui. O coco verde está adequado para ser consumido quando sua casca é fibrosa e carnuda, com um tom esverdeado e se o núcleo está bem duro. Além disso, a polpa também deve estar tenra com consistência cremosa.
O coco fresco, ainda fechado, pode ser conservado por dois meses. Depois de aberto, a polpa deve ser consumida no mesmo dia ou conservada em geladeira por até cinco dias.
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