Farinha de Banana Verde: Uma Rica Alternativa para Celíacos | Saúde Dicas
De forma maior do que a banana comum, se estreita no pólo inferior e sua cor verde vai se tornando amarela com manchas e listras marrons à medida que vai amadurecendo. No entanto, a banana verde ou banana macho tem um sabor amargo cru, embora se torne doce e amanteigado uma vez cozida. Em geral é utilizada como uma hortaliça, cozinhando-a com a pele ou cortando longitudinalmente para ser assada. Depois, é servida serviu como se fosse uma guarnição de batatas para acompanhar carnes e peixes ou em rodelas nos chamados "tostones" ou "banana frita".
Mas da banana verde também se extrai um tipo de farinha, a qual tem sido atribuídas, cada vez mais, características nutricionais benéficas. No começo, era considerada quase como uma farinha "medicinal" com propriedades para a redução do peso, constipação e melhora do metabolismo em geral, entre muitas outras virtudes. Mas na atualidade existe um grupo de pesquisadores brasileiros que desenvolveu uma nova massa livre de glúten, elaborada a partir da farinha de banana verde, para pacientes celíacos.