Cherne ao Creme de Alho Porro e Couve-flor – Bravo Catering
6 pedaços de filet de cherne de aprox. 160 a 180 grs cada
Creme de Alho Porro e Couve-flor
Em uma panela colocar a manteiga e o alho-poró cortado em Julienne. Em seguida entrar com os dentes de alho em laminas. Após alguns instantes agregar a flores da couve-flor. Refogar por alguns instantes. Entrar com o creme de leite e a noz moscada. Tampar a panela e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Em seguida triturar a e passar por um coador fino. Conferir o tempero. Reservar quente.
Salpicado de Tomate e Limão
Em um bowl misturar a cebola roxa bem picada, as mini alcaparras, as raspas de limão, salsinha bem picada, temperar com azeite de oliva e suco de limão sal e pimenta branca moída na hora.
Temperar os filets de peixe com azeite de oliva, sal e pimenta branca moída na hora pelos dois lados. Grelhar em uma panela antiaderente bem quente pelos dois lados. Finalizar em forno pré-aquecido por 3 minutos.
Em um prato fundo colocar no centro o peixe, ao lado colocamos o creme de alho porro e couve flor, por cima do peixe colocamos o salpicado de tomate e limão. Finalizar com brotos, azeite de oliva e flor de sal.