Nutritivo, abacaxi pode ser incorporado a diferentes pratos Diário da Região - Gastronomia
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16/01/2020 - 00h30min
Nutritivo, abacaxi pode ser incorporado a diferentes pratos
Nutritivo e importante fonte de carboidratos, além do consumo da fruta in natura, o abacaxi pode ser incorporado a diferentes pratos
Rodrigo Pierrot / Divulgação
Prato Khao Op Sapardo é servido no abacaxi e pode ser acrescido de camarão
Bastante popular em regiões tropicais, o abacaxi é um grande aliado à vida saudável graças a seu valor nutritivo. Ele integra um grupo de frutas ricas em água, que auxiliam na reposição de água e sais minerais no organismo, além de ser saboroso e de prático consumo.
O abacaxi é um item bastante utilizado em dietas no seu consumo in natura, por ser uma fruta refrescante que auxilia na sensação de saciedade. Mas ele também apresenta uma função bastante versátil, podendo ser incorporada a pratos doces e salgados. O abacaxi também é usado como um importante tempero de carnes e ainda pode virar suco, vinho e até vinagre.
São diversas as receitas que podem utilizar a fruta cítrica como componente principal, ou mesmo como um acompanhamento. Mas se a intenção é fugir do tradicional, uma boa opção é o exótico Khao Op Saparod, do restaurante Khea Thai. O estabelecimento existe há cinco anos em Rio Preto e está localizado no bairro Santa Cruz. Servido na própria fruta, o prato oferece uma combinação do doce do abacaxi, a refrescância do tomate e da cebolinha e o sabor do camarão com a bela cor da cúrcuma.
De acordo com a proprietária do estabelecimento, Milene Dellatore, o prato é o carro-chefe do restaurante. "Esse é um prato que chama muito a atenção dos clientes pelo visual, já que servimos dentro do abacaxi, da mesma forma como ele é servido na Tailândia. Além disso, ele é um prato muito saboroso e essa mistura provoca uma explosão de sabores", comenta.
Outra opção bastante diferente e que não exige um preparo muito avançado é o abacaxi grelhado com doce de leite. Servido normalmente como sobremesa, é uma opção deliciosa, ainda mais com pessoas com paladar sensível, já que diminui a acidez da fruta.
A fruta é conhecida pelo seu alto teor de vitaminas. Por conter celulose, acaba sendo indispensável para o bom funcionamento do intestino, e bromelina, uma outra substância que facilita a digestão das carnes, explica a nutricionista Nathalia Del'Arco. "É uma fruta tropical da família das frutas cítricas. É rica em vitamina C e outros antioxidantes, nutrientes essenciais para garantir a saúde", conta. A profissional ainda acrescenta que o consumo alivia as dores nas articulações, por atuar como anti-inflamatório. "Além disso, ajuda na perda de peso, por ser rico em água e fibras, que aumentam a saciedade", explica.
O consumo da fruta é liberado para qualquer pessoa, mas deve ser feito com cautela por pessoas que sofram com problemas gástricos e problemas de cistite.
Prato de abacaxi grelhado com leite condensado é uma opção de sobremesa
1 abacaxi inteiro, sem casca
Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de leite condensado, coloque-a fechada em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-la. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (contados após início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar antes de abri-la. Transfira o conteúdo para um recipiente, acrescente as raspas de laranja e misture para ficar homogêneo. Reserve.
1 xícara de chá de manga sem casca, picada e congelada
Fonte - Água Doce Sabores do Brasil
200 gramas de arroz já pronto
30 gramas de cebola roxa
50 gramas de açúcar de palma
15 ml de Nampla (sal tailandês)
20 gramas de alho frito
Amendoim e cebolinha para decorar
Primeiro faça o molho
Coloque o shoyo, deixe esquentar, depois adicione os 50g de açúcar de palma e vá mexendo para não endurecer. Depois de derretido o açúcar, adicione 15ml de Nampla. Reserve.
Em uma wok coloque uma colher de sopa de óleo, adicione o camarão e deixe ele dourar, tire da wok o camarão e reserve.
Coloque agora a cebola roxa e o abacaxi na mesma wok do camarão, deixe fritar um pouco, logo após separe na parte de cima da wok a cebola e o abacaxi.
Adicione o ovo e mexa bem para ficar igual ovo mexido. Após o ovo, adicione o o arroz, uma colher de chá do curry em pó e o molho preparado antes. Deixe fritar bem na wok para secar o molho, quando estiver quase seco, adicione os camarões e o alho frito. Decore com amendoim e cebolinha. Você pode substituir o camarão por qualquer outra proteína, como carne, frango, lombo entre outros.
Fonte: Restaurante Khea Tai
200 gramas de iogurte natural desnatado; um pouco mais que um ponto
4 rodelas de abacaxi congelado
O primeiro passo é preparar a gelatina sem sabor. Transforme as claras em neve e reserve.
No liquidificador, juntamente com o iogurte, adicione a gelatina sem sabor, coloque os pedaços de abacaxi congelados e bata por mais ou menos um minuto. Coloque em uma tigela o líquido e adicione as claras em neve. Coloque na geladeira e espere por duas horas. Agora, é só servir.