Apesar de sua tendência para o humor, o programa USC de Carroll prescrevia rotinas estritamente que abrangiam o que os jogadores podiam comer, o vocabulário que usavam e o tema das práticas diárias. Durante seu mandato, os dias tinham apelidos descritivos como Diga a verdade, segunda-feira, terça-feira de competição, quarta-feira de rotatividade.
Carroll comparou favoravelmente o recrutamento universitário a qualquer outra competição e gosta da capacidade de recrutar talentos, o que não era possível na NFL. Ele compara ser técnico de uma faculdade a ser "técnico e gerente geral ". Ele atribuiu todos os números das camisas a seus jogadores, uma tarefa que ele leva a sério. Quando ele era um calouro na Pacific, ele queria o nº 40, o número que ele usava em todos os esportes enquanto crescia; no entanto, Pacific retirou o número em homenagem ao quarterback / safety Eddie LeBaron , então Carroll terminou com 46.
Depois de se mudar para Los Angeles, Carroll foi afetado pelo número de assassinatos relacionados a gangues ocorrendo em áreas mais pobres. Em abril de 2003, Carroll ajudou a organizar uma reunião com líderes políticos, policiais de alto escalão e representantes do serviço social, educação e comunidades religiosas no Heritage Hall da USC para uma sessão de brainstorming. O resultado foi a fundação de A Better LA, uma instituição de caridade dedicada a reduzir a violência em áreas urbanas de Los Angeles.
Em abril de 2009, Carroll lançou CampPete.com, um jogo online multijogador "anunciado como um site inovador com o objetivo de levar a filosofia Win Forever única do treinador Carroll para crianças de todo o país, aproveitando uma das tendências de tecnologia mais recentes online, o mundo virtual. " O site, que pode ser acessado através da criação de um avatar virtual, inclui jogos estilo arcade, mensagens motivacionais do treinador Carroll e uma seção de curiosidades sobre esportes, bem como uma coleção de workshops virtuais de habilidades de futebol para crianças. Uma parte das receitas de CampPete.com vai para apoiar A Better LA.
A esposa de Carroll, Glena (nascida Goranson), jogava vôlei de salão na Universidade do Pacífico. Juntos, o casal tem três filhos: o filho mais velho Brennan , a filha Jaime e o filho mais novo Nate . Brennan e Nate fizeram parte da equipe técnica do Seattle Seahawks . Através de Brennan e sua esposa Amber, ele tem um neto, Dillon Brennan Carroll.