Por quê Reduzir o Sódio?
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Ksalt®
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REDUTOR DE SÓDIO PARA SNACKS
Produto Ksalt® sugerido:
Ksalt® SN1 101/50 - 50% de reduçao de sódio
Ksalt® personalizado - até 80% de redução de sódio
Ksalt® SN1-101 foi formulado especificamente para ser aplicado em snacks.
O Ksalt® SN1-101 garante a mais alta performance de substituição multi-iônica do sal quando presente nestas matrizes alimentares, preservando principalmente o sabor do produto final e garantindo uma granulometria ideal para aplicação do Ksalt® em processos de pulverização do sal.
Além disso, a Nutrionix assegura a solubilidade dos produtos dessa linha para casos em que a salga é feita por salmoura concentrada.
A função do sal em snacks é principalmente sensorial, pois o sal:
confere o sabor salgado;
realça o sabor característico do produto final.
Dessa forma, para atingir as taxas de redução de Sódio desejadas, a Nutrionix reduz o teor de Cloreto de Sódio ao utilizar outros sais minerais sem Sódio com o propósito de preservar as características sensoriais e tecnológicas mencionadas acima, no produto final.
Vale ressaltar que o uso do Ksalt® dispensa a utilização de qualquer outro aditivo, como aromas e realçadores de sabor, o que simplifica seu uso no processo de fabricação e reduz o custo final da formulação reduzida em Sódio.
Ksalt® é isento de registro e é formulado baseado na Portaria 54 MS/SNVS de julho de 1995.
Seu produto possui um teor de sódioima daquele determinado pela ABIA? Clique abaixo e faça uma simulação de custo de formulação de seu produto utilizando o Ksalt® e entre em contato conosco.