Gelatina, a cara do verão – Boa mesa – Blogs A Tribuna
22 Elas têm a cara do verão: são coloridas, geladinhas e refrescantes. Estou falando das gelatinas, que também são fundamentais na culinária, pois conferem consistência a doces e salgados.
Preparo: tempere as fatias com o suco do limão siciliano, sal e um pouco de pimenta. Forre uma forma de bolo inglês ou terrine com filme plástico. Deixe sobrar ao menos um palmo de filme plástico de um dos lados da terrine, já que você precisará também cobrir a parte de cima. Então coloque sobre o filme plástico as lâminas de salmão defumado (esta parte exige muito cuidado), reservando algumas fatias para a última camada da terrine. Misture os queijos e o azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Bata no liquidificador ou use um mixer até obter uma pasta homogênea. Junte 3 fatias de salmão picadinhas, as raspas de limão siciliano, um pouco de dill picadinho e depois a gelatina já hidratada, segundo as instruções. Coloque a mistura na forma. Cubra com o restante das fatias de salmão defumado e então com a beirada do filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Esta receita pode ser preparada com um dia de antecedência. Sirva com uma salada, como entrada, ou como com torradinhas.
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