Não deixe ferver água em infusão. Idealmente, a temperatura deve estar entre 90 ° C e 95 ° C. Temperaturas mais altas danificam o aroma.
Como regra geral, se quisermos obter o melhor sabor , não o deixaremos infundir por mais de 3 minutos . Mas se quisermos aumentar a concentração de substâncias benéficas, podemos prolongá-lo até 5 minutos, embora o sabor seja mais amargo. É conveniente seguir as instruções do profissional de marketing para cada variedade de chá.