Receita de Cookie com Brigadeiro de Pistache
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Da Redação Publicado em 08/02/2021, às 08h40
Delicioso! - Samir Félix e Giovanna Uchôa
Receita desenvolvida por Francielle Faria, da American Cookie.
Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o chocolate branco, e o pistache.
Misture os ingredientes com a ajuda de uma espátula de silicone e leve ao fogo médio mexendo sem parar até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.
Apague o fogo, despeje a massa do brigadeiro em um refratário e leve à geladeira até esfriar.
Em seguida, enrole pequenas porções de aproximadamente 20 gramas.
Bata na batedeira em velocidade alta a manteiga e o açúcar.
Acrescente os ovos, o extrato de baunilha e continue batendo até formar uma pomada.
Acrescente agora os ingredientes secos peneirados e bata em velocidade baixa até formar uma massa homogênea.
Em seguida, misture o chocolate nobre à mistura.O ideal é deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 1 hora, aproximadamente.
Depois, com a ajuda de uma colher de sopa ou boleador de sorvete, faça pequenas bolas de aproximadamente 60 gramas na palma das mãos, achate-as, coloque o brigadeiro de pistache no centro e feche por completo o biscoito.
Em seguida coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço de aproximadamente 5 cm ou três dedos entre um cookie e outro. Asse em forno preaquecido entre 12 a 17 minutos a uma temperatura de 190 graus.
Atenção! Os cookies parecerão com aspecto de moles ou crus, mas se a cozinha estiver cheirando a chocolate é porque eles já estarão prontos.
Deixe os cookies descansarem um pouco na assadeira, depois os deixe em uma grade para esfriarem e, em seguida, guarde-os em uma vasilha com tampa. A validade dos cookies é de 5 dias.
Não é necessário guardar na geladeira depois de assado! Se não quiser assar todos os cookies no mesmo dia, coloque-os em um refratário e leve para o freezer. Eles têm validade de 90 dias congelado.