Região: Extremadura - ESPANHA
Crianza: 6 meses em barris de carvalho americano
Vindima manual das melhores cepas de Merlot da propriedade, no limite máximo da supermaturação, no final do mês de agosto. Após chegar à bodega, a uva fermentou em depósitos de aço inoxidável, onde a enóloga modulou a fermentação, buscando que os aromas de fruta madura se sobressaíssem. Após a fermentação alcóolica e a malolática, houve a crianza de seis meses em barris de carvalho americano, procurando a integração e o afinamento deste vinho volumoso e robusto, que necessita ser domado antes do engarrafamento, permanecendo alguns meses na garrafa para o afinamento, antes da sua comercialização.
Cata: Vermelho-cereja intenso com lágrimas que se destacam. Nariz interessante, onde a fruta madura é a protagonista. Geleia de cerejas, ameixas passas e um delicioso fundo de chocolate amargo, que se funde com as especiarias aportadas pelo barril. Boca envolvente, com retorno dos sabores de especiarias e de fruta madura encontrados no nariz. Longo, com taninos maduros muito redondos e fundo licoroso, mas equilibrado.
Harmonização: Este Coloma Selección Merlot encaixa perfeitamente com um fi lé mignon suíno preparado na brasa, sobre um fundo de purê de batatas e maçã assada. Sua opulência é ideal para pratos contundentes, mas um bom queijo de ovelha curado ou um Roquefort podem acompanhá-lo antes do prato principal. Atenção, seu gosto adocicado e seu tanino redondo permitem acompanhar as sobremesas – um bolo de chocolate ou um brownie serão perfeitos para terminar com a garrafa.
Temperatura e serviço: Recomendamos que este tipo de vinho, com volume, corpo e estrutura, seja consumido a uma temperatura bem baixa, compreendida entre os 15 e os 17ºC. Não é necessária sua decantação, e pode ser aberto no momento de consumo, mas vocês poderão observar como ele cresce na taça após alguns minutos de oxigenação.