Meça o tanto de sal grosso de acordo com o tamanho da peça. Se estamos falando de peças inteiras, podemos usar uma palma de mão de sal de cada lado. Agora, para filés, um punhado de cada lado é o suficiente.
Se não tiver certeza se está usando a medida certa, asse primeiro um filé e tire para a galera experimentar. Deixe para temperar o restante depois. Prove para saber se está bom!
Atenção para não queimar a carne! Não demore muito para servi-las. Fogo e grelha na medida certa, essa é a ideia!
Observe se o braseiro está bem acesso, sinta se o calor está forte, coloque as carnes no fogo e não se distraia. Verifique se elas estão assando de forma uniforme e fique de olho ao momento de virar.
Se você perceber que a carne está queimando muito rápido, suba um pouco a grelha para que os filés não passem do ponto. Se estiver assando devagar, use algo para abanar e aumentar a brasa!