Luana Meneguetti Blog: Dia de Gourmet...
Dia de Gourmet...
Gente, essa semana dei uma de Alex Atala (sabe quem é o bofe né? se não, dá um google djá) e fiz um risoto de frango que ficou delicioso, então, vou compartilhar essa receitinha com vocês,ok!
A receitinha advinda (usurpada) da internet, é do chef Allan Vila Espejo, só que como tinha uns ingredientes nela que eu não gostava, tipo ervilha, eu alterei um pouquinho...mas garanto que ficou MARA mesmo assim!
Vamos aos ingredientes do Risoto...
1 unidade de alho espremido
Dá um reparo no notebook com a receitinha pra não ter erro...haha
Preparadas???Bora então....
Refogue o arroz na manteiga e azeite. Depois junte o vinho e mexa. Acrescente a folha de louro. Coloque uma concha da água com o caldo neste refogado e vá mexendo. Assim que perceber que o caldo secou, repita a operação. Faça isso por umas 5 vezes, nos primeiros 15 minutos. Espalhe este arroz, que ainda não está totalmente cozido, em uma travessa para interromper a cocção. Reserve
Refogue a cebola picada e o alho espremido no azeite e em seguida coloque os pedaços de frango. Coloque o vinho e o molho de tomate Tempere com a salsinha. Retire a folha de louro do arroz reservado. Quando o frango estiver bem cozido e dourando, acrescente o arroz reservado na panela junto com o frango. Acrescente 3 conchas do caldo de frango e torne a mexer. Quando você ver que secou um pouco, repita a operação do caldo tantas vezes quantas forem necessárias até completar 7 a 8 minutos, ou você perceber que o arroz está totalmente cozido. Veja que você deve mexer o tempo todo para soltar o amido do arroz. O ponto do risoto é quando o arroz está cozido e levemente úmido. Desligue o fogo. Neste momento acrescente o tomate picado, a manteiga e o parmesão. Misture muito bem e sirva.