Educação financeira na educação especial: uma prática voltada à cidadania com ênfase no sistema monetário ﻿
Sartori, Irma Tamanho (2021-09-13)
As pessoas jovens, adultas e idosas com deficiência intelectual moderada que frequentam as instituições de Educação Especial muitas vezes são desacreditadas, consideradas incapazes de aprender, tratadas como infantis. Este ...
Principais fatores de degradação dos óleos de fritura, e legislação vigente. ﻿
Romani, Rodrigo Antônio (2021-09-09)
Os óleos representam um dos principais produtos extraídos das plantas oleaginosas e recebem as denominações de óleos, quando líquidos e gorduras quando sólidos a temperatura ambiente. Os óleos mais consumidos no mercado ...
Pós-colheita de frutos de maracujá-azedo amarelo ﻿
Anibaletto, Mirley (2021-09-09)
O maracujá-azedo amarelo (Passiflora edulis Sims.) é uma espécie de maracujazeiro nativa do Brasil, sendo este o maior produtor mundial da fruta. A alta perecibilidade dos seus frutos reduz sua vida útil, limitando sua ...
Revisão: propriedades nutricionais e aplicações tecnológicas da farinha de sorgo ﻿
de Lima, Jeferson Luiz Nunes; Martimiano, Lucas José (2021-09-09)
O sorgo, atualmente, é um dos cereais mais produzidos no mundo. No Brasil, sua safra vem aumentando a cada ano que passa. Estudos mostram que, além de suas aplicabilidades na alimentação animal e produção de etanol, o sorgo ...
Sorgo Granífero (“sorghum bicolor l. moench”): uma revisão sobre as propriedades funcionais e utilização do grão na alimentação humana ﻿
Mocellin, Kérli Daiana (2021-09-09)
Por ser um grão amplamente cultivado e utilizado em escala mundial, estando no quinto lugar como o cereal mais produzido no mundo, o sorgo destaca-se como um alimento muito importante na alimentação animal, mas ainda é ...
Kombucha: produção, consumo e potencialidades, uma revisão ﻿
Moreno, Helenita; Stiebe, Jessica (2021-09-09)
Kombucha é uma bebida resultante da fermentação de chá verde e/ou chá preto adoçado e adicionado de uma cultura contendo um consórcio simbiótico de bactérias e leveduras. Essa bebida milenar vem ganhando espaço na vida dos ...
Propriedades funcionais da linhaça e sua relação com a prevenção do câncer de mama ﻿
Ribeiro, Janete Rossi; Baratto, Silvia Zanella (2021-09-09)
Consumo do cacau (theobroma cacao) e seus efeitos na saúde. ﻿
Henz, Ivanir; Balbino, Suzana Battistella (2021-09-09)
O cacau (Theobroma cacao) é fruto de uma planta arbórea originária da América do Sul, sendo o chocolate o derivado mais difundido por todo o mundo. Os registros de seu uso medicinal têm início no século XVI, pelos europeus. ...
Micronutrientes: uma revisão sobre a sua relação com o sistema imunológico, biodisponibilidade e fortificação nos alimentos. ﻿
Reis, Frances da Silva (2021-09-09)
O sistema imunológico é uma disposição de células viáveis e moléculas com funções especializadas na defesa contra agentes infecciosos. A alimentação desempenha papel fundamental para o adequado funcionamento deste sistema, ...
Benefícios da aplicação de fibras alimentares à base de polidextrose e inulina em alimentos funcionais: revisão integrativa ﻿
Zamarchi, Carmem Teresinha; Moleta, Marenilva Bilico (2021-09-09)
As fibras alimentares são formadas por carboidratos de estruturas complexas que não são hidrolisados pelo organismo humano. As fibras solúveis, como a polidextrose e a inulina, são ingredientes funcionais conhecidos pela ...
Disponibilidade de alimentos isentos de glúten em supermercados na cidade de Chapecó- SC ﻿
Galleazzi, Deizi; de Mello, Elisangela Schmidt (2021-09-09)
A Doença Celíaca pode ser considerada uma das intolerâncias alimentares mais frequentes do mundo, e a dieta isenta de glúten é o único tratamento viável, o que causa um grande impacto no bem-estar das pessoas envolvidas. ...
Percepção e hábitos de consumo de alimentos funcionais ﻿
De Bastiani, Cristiane Samara; Romani, Sarissa (2021-09-09)
A preocupação com a saúde provocou uma mudança no perfil do consumidor, que vêm buscando por alimentos mais saudáveis e com propriedades funcionais. Esse fator também contribui para que a indústria de alimentos invista ...
Ora-pro-nóbis: Propriedades e Aplicações. ﻿
Pagotto, Claudia Kraus; Tessmann, Juliane Regina (2021-09-09)
O padrão alimentar da população é alterado conforme o conhecimento dos benefícios da ingestão de determinados alimentos é disseminado. As plantas alimentícias não convencionais (PANCs), são encontradas facilmente em todo ...
Produtos cárneos contendo em sua formulação fibras alimentares como ingredientes funcionais: uma revisão ﻿
Pasin, Cláudia; Lando, Letícia (2021-09-09)
Para promover a saúde e prevenir riscos de doenças, verifica-se uma forte tendência de mudança no estilo de vida da população, principalmente com relação aos hábitos alimentares. Muitas pesquisas têm sido realizadas com o ...
Análise das boas práticas em uma padaria do município de Caçador – SC ﻿
Macoski, Claudete; Machado, Elis (2021-09-09)
Os estabelecimentos prestadores de serviços de alimentação têm um papel importante na qualidade da alimentação da população. Para assegurar que os alimentos sejam preparados de modo a garantir a segurança do consumidor, ...
Erva-mate (ilex paraguariensis saint hillaire) e seus benefícios à saúde ﻿
de Souza, Cesar Augusto Laus; Barreta, Lilian da Roza (2021-09-09)
A Ilex paraguariensis, conhecida popularmente como erva-mate, está associada a aspectos culturais dos países do sul da América Latina, sendo utilizada principalmente na forma de chá, chimarrão e tereré. No entanto, devido ...
Reaproveitamento de alimentos: Questionário investigativo, compilado de receitas e revisão bibliográfica. ﻿
Afonso, Maynara; de Quadros, Michel; da Silva, Nathaniele; Tuzzi, Paula Bossini (2021-08-14)
Devido ao crescimento populacional e ao consequente aumento na produção de alimentos, o desperdício de alimentos se tornou um agravante mundial. Este problema ocorre ao longo de toda a cadeia produtiva de alimentos, desde ...
Aproveitamento integral do abacaxi; Uma revisão bibliográfica ﻿
Bazzi, Joana; Lemes, Kaylane; Sperotto, Luizi; Grigol, Marjurie; Varela, Vitória (2021-08-14)
O abacaxi é uma das frutas mais populares do mundo, destaca-se pelo seu alto valor energético e seu valor nutritivo, chamando assim a atenção de vários pesquisadores (GRANADA et al, 2004). O desperdício de alimento é um ...
Revisão bibliográfica sobre o aproveitamento integral da laranja. ﻿
de Souza, Gabrieli Speroto; Kaefer, Gabriella Gaspari; Imbes, Jaqueline Moreira; Rissi, Jordana; Trentin, Raissa Farina (2021-08-14)
A laranja é uma das frutas mais populares e amadas do Brasil, sendo uma fonte natural de benefícios. A casca de laranja e sua utilização na indústria, já vem sendo explorada por artigos científicos que buscam o desenvolvimento ...
Utilização de ora-pro-nóbis ( Pereskia aculeata Miller) em alimentos: Revisão da literatura científica e pesquisa exploratória ﻿
Piccini, Carla; Bortoluzzi, Emely; Fiorentin, Giovanna; Batista, Kauane; Fortes, Sabrina (2021-08-14)
Sabe-se que as folhas de ora-pro-nóbis são uma opção alternativa saudável na alimentação, uma vez que são ricas em nutrientes, principalmente em proteínas. A ora-pro-nóbis é considerada uma “Planta Alimentícia Não Convencional ...