O que não pode faltar na sua cozinha? | Lu Lacerda | iG
Muitas pessoas me pedem conselhos sobre utensílios de cozinha, pois a maioria fica confusa, comprando um montão de coisas que raramente vai usar.
A maior das armadilhas é o conjunto de panelas – geralmente, seis ou sete peças, mas que você só usa duas ou três. As indispensáveis são: uma frigideira, uma panela grande (para massas e ensopados), panela de pressão para economizar tempo com cozimentos mais demorados (feijão, carne mais dura etc.) e uma pequena, onde você pode, simplesmente, ferver água e/ou cozinhar legumes, arroz, etc.
Na hora da escolha, prefira as que tenham a base (o fundo) grossa, evitando as de alumínio porque os metais podem soltar, deixando resíduos nada saudáveis na comida. Os mais "gourmets" não abrem mão da Le Creuset, marca francesa cujas panelas são encontradas em várias cores – antes, só eram fabricadas na cor laranja (minha preferida).
Com relação às facas, sugiro apenas três: uma pequena para legumes (10 cm); outra maior, para carnes (mín. de 20 cm), e a de pão. Se você for um tarado por queijos, existem umas ótimas. As marcas? O céu é o limite. Dentre as brasileiras, destacam-se a Tramontina e a Mundial/Hércules. Se quiser gastar um pouco mais e optar por um produto importado, a Global, a Wüsthof/Dreizackwerk e a Zwilling. Existe ainda a de cerâmica Kyocera, que você não precisa afiar nunca, mas é supersensível e quebra!
Já a tábua deve ser um pouco alta para evitar que fique se movendo; outra boa dica é colocar, debaixo dela, duas folhas de papel-toalha umedecidas. Sugiro a Hudson ou a Joseph Joseph, etc. Esta última vem em cores diferentes, o que permite a você utilizar cada uma para um tipo de alimento (carnes, peixes, alimentos cozidos, frutas etc..), evitando a contaminação.
E o que mais podemos precisar? Não perca o artigo da próxima semana. Continuarei enchendo o seu carrinho de compras…
J. Rodrigues, Rua Humaitá, 144, lojas A e B, Humaitá, 2537-7337
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