1/4 de copo mais 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1/4 xícara vinagre balsâmico
10 filetes de anchovas em óleo, picados (2 colheres de sopa).
Uma bola de burrata de 225g
4 pães de casca dura ou tostados
Em uma tigela grande, adicione os tomates, o óleo, o vinagre, as alcaparras, as anchovas, uma pitada de pimenta vermelha esmagada e uma pitada generosa de sal e pimenta preta. Mexa bem para combinar. Cubra com plástico e deixe descansar na bancada ou na geladeira 8 horas ou até a noite.
Quando estiver pronto para servir, deixe a mistura de tomate chegar à temperatura ambiente. Divida o burrata entre os pães e cubra cada um com a mistura de tomate (mexa brevemente antes de colocá-los). Tempere com sal, pimenta do reino ou mais pimenta vermelha triturada a gosto e sirva.