Peixes e frutos do mar: técnicas e receitas | eduK
Apostila - Peixes e Frutos do Mar
1. Técnicas de limpeza de peixes, caldos, cozidos e assado
Técnicas de escamação, evisceração e preparo de caldos51min
Peixe assado e recheado com cuscuz35min
Moqueca de peixe62min
2. Cortes, empanamentos, frituras e entradas
Cortes e risoto53min
Peixe frito com molho tártaro, técnicas de empanamento53min
Tartar de peixe e musse de camarão38min
3. Técnicas de limpeza de frutos do mar, cocção, molhos e massas
Limpeza e técnicas de cocção de lulas, polvo, camarões, vinagrete de frutos do mar46min
Quiche de kani-kama44min
Macarrão a marinara56min
Fazer a limpeza e preparo de peixes e frutos do mar é um mistério para muitas pessoas. Você já deve ter apreciado um bom peixe assado ou uma moqueca que ficou na sua lembrança, mas, mesmo assim, você teve receio em executar os pratos. Este não será mais um enigma dentro da sua cozinha. Neste curso, a expert Estela Whitaker irá ensinar a limpar peixes e frutos do mar desde escamação, evisceração, tipos de cortes, congelamento e empanamento. Aliando a receitas práticas que permitirão aplicar e ampliar seus conhecimentos em caldos, vinagrete, peixe assado e recheado, risoto, quiche e muito mais! Não perca esta oportunidade de incrementar e inovar o seu cardápio ou de seu estabelecimento com estes produtos tão ricos e apreciados em todo a gastronomia!
Este curso foi disponibilizado em 27/10/2015
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Flávio Breno Pena Salgado
Gostei bastante do curso. Muitas receitas maravilhosas, porem, a conversa fiada e os comentarios sobre a funcionaria Magda me irritaram bastante.
muito fraca nao manja do borogodo
Tem boas receitas mas tb tem alguns erros e gafes !!!
Wellington José Bernardo da Silva
Gostaria de mais cursos sobre conteúdo de culinária do mar, visto que o brasil e um dos países com maior costeira marinha e muitos rios nos vivemos aproveitando muito pouco do que o nosso pais oferece acredito que a equipe da eduk fazendo isso despertaria mais interesse do seus inscritos e seria uma grande ajuda para todos os amantes deste tipo de cozinha.