Esta sopa de tomates assados é mais uma opção deliciosa e diferente pra este inverno. Eu gosto de comer esta sopa quentinha, com pão, mas ela também pode ser consumida fria, como entrada, como algumas pessoas fazem.♥ Me inspirei neste site aqui pra fazer esta sopa.
Ingredientes
1 kg de tomates italianos (13 unidades)
6 dentes de alho
5 colheres (de sopa) de azeite
300g de cebolas fatiadas (2 cebolas médias ou 3 xícaras)
200g de batatas cortadas em cubinhos (2 batatas médias ou 1 xícara cheia)
3 xícaras (de chá) de caldo de legumes (ensinei aqui) ou água
1 xícara (de chá) de folhas de manjericão
Açúcar a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Preço médio: R$8,00
Serve até 4 pessoas
Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 20 minutos
Não contém glúten
Vegan
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Lave muito bem os tomates, retire a “tampinha” e corte-os ao meio pela longitude.
Espalhe os tomates, sem sobrepor, em uma assadeira grande antiaderente levemente untada. Amasse levemente os dentes de alho descascados, coloque-os sobre os tomates, tempere tudo com sal e regue com 3 colheres de sopa de azeite. Asse por cerca de 1 hora ou até os tomates ficarem levemente murchos e tostados embaixo.
Enquanto os tomates estiverem assando, aqueça 2 colheres de azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas, tempere com uma pitada de sal e refogue em fogo baixo até ficarem bem douradas, o que vai levar mais ou menos 20 minutos. Procure mexer de vez em quando para não queimar. Adicione as batatas e refogue por um minuto. Acrescente o caldo de legumes, misture e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias, o que vai levar mais ou menos 15 minutos. Quando os tomates estiverem prontos, coloque-os na panela juntamente com o caldinho e dentes de alho, e acrescente também o manjericão fresco. Misture, adicione açúcar a gosto pra ajudar na acidez, corrija o sal, se necessário, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Desligue e bata até obter um creme uniforme. Está pronto!
Dicas
Nas vezes que fiz esta receita utilizei o tomate italiano, também já fiz com uma parte de tomatinhos sweet grape e deu certo.
A batata serve pra deixar a sopa mais cremosa, mas se você quiser pode fazer sem.
O manjericão dá um “tchan” a mais na sopa, recomendo que você coloque. Se você tiver na sua casa, coloque também uma colher de sopa de tomilho fresco.
Eu ensinei um caldo de legumes caseiro aqui. Se você não quiser prepará-lo, pode usar água mesmo, mas adicione mais temperos, como louro, páprica, orégano, cominho ou outros que você preferir.
Aprendi com meu amigo Antonio Nogueira esta dica da caramelização das cebolas pra ajudar a disfarçar a acidez do tomate, por isso é importante que você não só refogue, que deixe elas bem douradinhas, porque o sabor adocicado da cebola aparecerá.
Como tinha bastante tomate, adicionei um pouquinho de açúcar pra ajudar a disfarçar mais esta acidez do molho. Você também pode colocar um pedaço de cenoura neste caso, vi aqui no site da vovó Palmirinha.
Como esta é uma sopa um pouco forte, gosto de comê-la com pão. Você também pode servir dentro de um pão italiano redondo, como fiz com as sopas de palmito e cogumelo.
O que sobrar, você pode usar para fazer um macarrão ou estrogonofe. Eu esquentei o molho, coloquei umas folhinhas de manjericão fresco e adicionei macarrão cozido.
Paula Lumi
Vegetariana e amante de animais (sobretudo gatinhos). É designer de produtos, fotógrafa freelancer, e apaixonada por culinária desde pequena. Adora cozinhar, principalmente para os outros, testar ingredientes e receitas! Muitos dos pratos que conhece aprendeu pesquisando e principalmente testando.
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Paula Lumi	2021-07-28T21:09:39-03:00	
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Sobre o blog
“Tem este de presunto e queijo” é a resposta mais ouvida quando perguntamos se tem algo sem carne. Daí vem a brincadeira com o nome. Nosso blog tem como objetivo mostrar quão prática, versátil e variada pode ser a culinária vegetariana para quem gosta ou não de carne. Temos receitas para todos os gostos: opções naturais e levinhas, comfort food, opções sem glúten, receitas práticas para o dia a dia e até junk food. Aqui você encontra receitas com legumes, cogumelos, grãos, sementes, frutas, e sobretudo amor. ♥ Seja sempre bem vinda(o) a este nosso cantinho!