Logo depois desse rápido prefácio, vem a introdução: é uma seqüência longa, brilhante, das mais brilhantes que já foram feitas. Joe Gideon está escolhendo os dançarinos de seu novo show. São dezenas, centenas, que vão se apresentando no palco de um belo teatro, ao som de “On Broadway”, com George Benson, uma gravação maravilhosa. Se só tivesse aquele prefácio e essa longa seqüência da escolha dos dançarinos, All That Jazz já seria uma obra-prima.
Estão no teatro, assistindo à escolha do elenco, os três produtores do novo show, mais o compositor Paul (Anthony Holland), e, bem lá atrás, nas últimas fileiras, a ex-mulher de Joe e estrela de seus shows, Audrey (Leland Palmer), e a filha do casal, uma garotinha de uns 14, 15 anos, Michelle (Erzsebet Foldi).
Ao mesmo tempo em que está escolhendo os dançarinos de seu novo show, Joe Gideon está montando seu último filme, The Stand-Up.
Ao mostrar como Joe Gideon trabalha incessantemente na montagem de seu filme, nunca satisfeito com o resultado, tentando mudar uma coisinha aqui, uma coisinha ali, Bob Fosse abre a alma para o espectador, exibe como ele deve ter trabalhado na vida real com os pouquíssimos filmes que fez. É o ourives em ação, esmerilhando um tantinho aqui, um tantinho ali, sofrendo, fazendo sofrer seus auxiliares, que não suportam mais ver pela décima milionésima vez a mesma seqüência sendo retrabalhada, refeita, reajustada, para desespero de seu agente, pressionado pelos produtores – o tempo de filmagens já estourou, o orçamento já estourou, e o homem está ali estourando também o tempo previsto para a montagem final do filme, mas não está nunca satisfeito, acha que sempre pode melhorar um pouco mais se cortar uma fala, acrescentar uma outra que havia sido deixada de fora.