Cuca Alemã com Pera ao Vinho - Blog Nova Safra
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novasafra, 2 anos atrás 0 2 min leitura 208
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1kg Mistura para Multimix Fleischmann
250g Vinho tinto
600g Pera fatiada
300ml Vinho tinto doce
720g Recheio de Leite Condensado
1° – Em uma panela, colocar a pera fatiada, o vinho e o açúcar. Levar ao fogo até secar o líquido. Reservar.
2° – Colocar na masseira a Mistura Multimix Fleischmann, o leite condensado, o vinho e parte da água. Em 1ª velocidade, misturar por 5 minutos ou até homogeneizar.
3° – Passar para a 2ª velocidade, adicionar o fermento, o restante da água aos poucos e bater até que a massa fique lisa e enxuta (ponto de véu).
4° – Cortar peças de 300g ou no tamanho desejado, bolear e deixar descansar por 20 minutos. Cobrir com plástico.
5° – Em formas untadas, abrir a massa e, com as mãos, espalhar até forrar o fundo. Deixar fermentar até dobrar de volume.
6° – À parte, misturar todos os ingredientes da cobertura até formar uma farofa. Reservar.
7° – Assim que eu a massa alcançar o crescimento, aplicar uma camada de recheio de leite condensado, colocar o doce de peras e, por último, a farofa da cobertura.
8° – Assar em forno tipo lastro a 180°C ou em forno tipo turbo a 140°C por aproximadamente 25 minutos (os tempos de fermentação e forneamento podem variar conforme o tamanho das peças).
Dica: Preparar a cuca em assadeiras maiores e cortar em fatias. Para variações, usar outros recheios forneáveis da Linha Fleischmann.