A idéia original de se utilizar o LDR era mais para saber se era dia ou noite, não importando muito seu valor. Eu creio que o ideal mesmo seria aproveitar a conexão com a internet e obter a hora local desde lá (como fiz isso no projeto:
Entendi Marcelo. Com relação ao sensor de umidade, eu fiz um parecido com o seu e fiquei decepcionado por ter oxidado super rápido e por fazer leituras inconstantes e sem sentido (estava fazendo leituras a cada 30 segundos). Vou utilizar sua técnica de medir a cada 5 minutos e usar sua estratégia para ver se oxida mais lentamente.