Prepare as verdadeiras empanadas mendocinas para um lanche de verão - Zaffari
Prepare as verdadeiras empanadas mendocinas para um lanche de verão
É verão, estação ideal para curtir muito com os amigos e a família ao redor da piscina. E o que fazer quando bate aquela fome?
Uma ótima sugestão é uma receita tradicional da Argentina, feita em várias versões nas diferentes regiões do país dos hermanos: a empanada, uma espécie de pastel assado no forno.
Uma das versões mais conhecidas deste clássico é a empanada mendocina, famosa na região de Mendoza – que também é reconhecida pelos ótimos vinhos. Elas não levam uvas-passas junto ao recheio de carne, o que é comum em outros tipos de empanadas – e são reconhecidas pelo uso de páprica defumada como tempero, o que deixa a carne com aspecto avermelhado.
Outros ingredientes que dão o sabor característico à receita são o ovo picado e as azeitonas. A carne deve ser picada na faca, o que ajuda a evitar que solte muito líquido durante o cozimento. Para que a massa fique crocante e de aspecto similar a uma massa folheada, o truque é usar banha de porco.
Pronto para preparar este clássico argentino e deixar as tardes na piscina muito mais deliciosas?
½ xícara manteiga ou banha de porco
500 g de carne moída picada na faca
½ xícara de manteiga ou banha de porco
2 colheres de sopa de chili ou outra pimenta em pó
1 ovo com a clara e gema separadas batidas
Misture a farinha de trigo e o sal num processador de alimentos, batendo tudo até misturar bem.
Adicione a banha ou manteiga e misture bem.
Adicione a gema e o leite aos poucos, batendo até começar a formar uma massa.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa deixando-a bem fina e corte discos para as empanadas usando moldes ou um prato pequeno
Use os discos imediatamente ou guarde na geladeira até usar.
Derreta a banha ou manteiga em uma frigideira.
Adicione a cebola e o sal e cozinhe até a cebola ficar macia.
Para montar as empanadas, coloque uma colher de sopa da carne no centro de cada disco e adicione uma fatia do ovo e azeitonas.