Universidade. Estácio de Sá. Turismo, Hotelaria e Gastronomia - PDF
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Cláudio Aragão Alcaide
1 Universidade Estácio de Sá Turismo, Hotelaria e Gastronomia
3 Turismo, Hotelaria e Gastronomia Gastronomia e Culinária Gestão de Festas e Eventos Carnavalescos Gestão de Turismo e Hotelaria Gestão, Organização e Promoção de Eventos Hotelaria Turismo Conheça também os cursos das áreas de Artes, Design e Moda Comunicação Gestão e Negócios Humanas Indústria Informática e Telecomunicações Licenciaturas Saúde
4 GASTRONOMIA E CULINÁRIA Graduação em 2 anos e meio Instituto Politécnico Universitário Profissão O chef de cuisine exerce atividades de planejamento, organização, execução e comercialização, em nível tático e gerencial, nas diferentes fases dos serviços de alimentação. A instrução sólida adquirida na cozinha clássica e o conhecimento de novas tecnologias permitem ao recém-formado disponibilizar-se para o mercado em condições de ocupar cargos de chefia nas áreas de alimentos e atividades de apoio, eventos e prestação de serviços. Diferenciais Parceria com Alain Ducasse Formation (ADF), renomada escola de gastronomia da França. Certificações internacionais para as disciplinas de Cuisine de Bistrot e Cuisine Régionale Française. Certificações intermediárias que habilitam o aluno para ingressar no mercado de trabalho, antes do término da graduação, como Promotor de Eventos em Gastronomia e Supervisor Gastronômico. Mercado de Trabalho Empresas de hospedagem, restaurantes, bares, clubes, eventos, parques, caterings e bufês. Segundo o Sindicato dos Hotéis, Bares e Restaurantes, o setor de alimentação emprega mais de 100 mil trabalhadores e está exigindo mão-de-obra cada vez mais qualificada. O salário inicial de um assistente de cozinha varia entre 800 e reais. Um chef pode ganhar 10 mil reais por mês ou mais, se for sócio do restaurante.
5 GESTÃO DE FESTAS E EVENTOS CARNAVALESCOS Graduação em 2 anos e meio Instituto Politécnico Universitário Profissão Profissional qualificado para trabalhar em produção e gestão de eventos carnavalescos com base na cultura brasileira e na experiência das escolas de samba e de outras manifestações regionais similares, desde a administração de agremiações até a parte criativa do negócio. Diferenciais Primeiro curso de nível superior na área de carnaval do Brasil. Curso criado em parceria com a Liga Independente das Escolas de Samba (Liesa). Professores renomados no mercado de trabalho. Estágio garantido nas escolas de samba parceiras do curso. Mercado de Trabalho O carnaval é um negócio cada vez mais rentável na cidade do Rio de Janeiro, sendo o responsável pela vinda de 2,4 milhões de turistas na época de sua realização. O profissional poderá atuar em empresas do setor de turismo e hotelaria, escolas de samba, prefeituras e órgãos públicos, agremiações carnavalescas e folclóricas, clubes e ONGs. Um carnavalesco de escola do grupo especial pode ganhar até 300 mil reais por ano.
6 GESTÃO DE TURISMO E HOTELARIA Graduação em 2 anos Instituto Politécnico Universitário Profissão O gestor de Turismo e Hotelaria dispõe de conhecimentos e técnicas para a promoção, criação e desenvolvimento da área turística. Ele planeja atividades turísticas de cidades e estados, organiza calendários, implanta novas áreas de lazer, atua junto a patrimônios históricos, faz estudos urbanísticos e dirige empresas turísticas. Pode exercer diversas funções, como agente de turismo, consultor de turismo nacional, diretor de operações de serviços em empresa de turismo, de alojamento e de alimentação, cotizador de pacotes de turismo, operador de turismo exportativo, nacional e internacional, governanta de hotelaria, gerente de hotel ou de restaurante.
7 Diferenciais Disciplinas constantemente atualizadas. Curso com caráter empreendedor no setor turístico e hoteleiro. Único curso no Estado do Rio de Janeiro a oferecer aulas práticas no Sistema de Reservas Amadeus, usado pelas empresas aéreas em todo o mundo. Certificação intermediária que habilita o aluno para ingressar no mercado de trabalho, antes do término da graduação, como Assistente em Turismo e Assistente em Hotelaria. Mercado de Trabalho A expansão crescente do turismo e da hotelaria tem aberto novas oportunidades de negócios e empregos não apenas nas áreas mais tradicionais agências de viagens, organizadoras de viagens, transportes rodoviários, marítimos, aéreos, estabelecimentos hoteleiros e assemelhados, mas também em outras frentes de trabalho especializado, como animação cultural, recreação, parques temáticos, gestão de eventos, etc.
8 GESTÃO, ORGANIZAÇÃO E PROMOÇÃO DE EVENTOS Graduação em 2 anos Instituto Politécnico Universitário Profissão O promoter planeja, desenvolve, executa, organiza, promove e coordena eventos nas diversas áreas do mercado. Diferencial Certificação intermediária que habilita o aluno para ingressar no mercado de trabalho, antes do término da graduação, como Assistente de Organização e Produção de Eventos. Mercado de Trabalho O profissional da área atua em empresas organizadoras e/ou produtoras de eventos, realizando feiras, exposições, shows, congressos, seminários, lançamentos de produtos, festas, desfiles de moda, campeonatos esportivos e atividades culturais. Atua ainda em hotéis, centros de convenções, casas de shows, órgãos governamentais, casas de festas, ONGs, centros culturais, museus, parques temáticos, espaços de lazer, teatros e universidades. Além disso, pode prestar consultoria na área de eventos e executar atividades de cerimonial.
9 Turismo Graduação em 3 anos e meio Profissão O mercado de trabalho espera do profissional de Turismo que ele tenha a habilidade de manejar ferramentas de diversos campos do saber, com o objetivo de tornar a prática do turismo uma opção viável para o desenvolvimento econômico e humano das regiões, especialmente em um país como o Brasil, que tem um grande potencial turístico ainda pouco explorado. Diferenciais Listado entre os melhores cursos do país, segundo o Guia do Estudante da Editora Abril Melhores Universidades, em 2003, 2004, 2005 e Único curso no Estado do Rio de Janeiro a dispor do maior sistema de reservas do mundo o Amadeus, utilizado pelas companhias aéreas líderes do mercado. Esse sistema permite acesso a mais de 490 empresas aéreas, 63 mil hotéis e 25 mil pontos-de-venda para locação de veículos. Empresa Júnior turismo atuante: já embarcou mais de 600 alunos em viagens técnicas. Aulas práticas no Hotel Village Le Canton. Incentivo à pesquisa: diversos projetos de iniciação científica, um dos quais de caráter exclusivo o Turisrio. Grande quantidade de alunos colocados regularmente no mercado de trabalho, através da Diretoria de Relações Empresariais (Direm). Mercado de Trabalho Os profissionais da área são requisitados, no meio empresarial, por agências de viagens e operadoras de turismo, consultorias e transportadoras turísticas, eventos, docência, etc. E, no serviço público, para definir e acompanhar políticas públicas de turismo e na concepção de programas de fomento ao turismo, entre outras oportunidades.
10 Hotelaria Graduação em 3 anos e meio Profissão O profissional de Hotelaria está capacitado a atuar em todos os setores do hotel, desde a hospedagem (recepção, reserva e governança), alimentos e bebidas (restaurantes, bares e cozinhas), até as áreas relacionadas com a administração (marketing, vendas, finanças, etc.). Com habilidades práticas e administrativas será capaz de gerenciar e fomentar novos negócios. Como gestor, deverá ser dinâmico e empreendedor, estando sempre atento às transformações que ocorrem no setor e buscando se atualizar para atender, com excelência, à demanda internacional da indústria hoteleira.
11 Diferenciais Desde janeiro de 2006, o curso passou a contar com a chancela da mais renomada instituição de ensino de hotelaria do mundo: a Ecole Hôtelière de Lausanne, somando, assim, o conhecimento e a vivência de uma grande escola suíça à vasta experiência da Estácio nessa área. Professores brasileiros treinados na Suíça, com experiência no mercado nacional e internacional, proporcionam aos alunos ensino do mais alto padrão internacional. Docentes integrantes da escola suíça são convidados semestralmente para ministrar aulas para nossos estudantes, ampliando sua visão internacional de mercado. Com a parceria, o curso de Hotelaria da Estácio modificou seu currículo, objetivando oferecer ao aluno formação mais abrangente, que proporciona uma percepção superior da indústria hoteleira internacional. Mercado de Trabalho Hotéis, spas, pousadas, hotéis-hospitais, parques temáticos, restaurantes e consultorias na área de prestação de serviços são locais em que o formado em hotelaria pode exercer suas funções.