Thiesen iniciou suas atividades profissionais no Incra, há mais de 30 anos, exatamente na área de cooperativismo, tendo sido um dos construtores da Ocepar. Foi delegado do Ministério da Agricultura no Paraná, funcionário da Cocap, vice-presidente da Confepar e presidente da Assocep. Toda sua vida profissional esteve voltada ao Cooperativismo paranaense, que o elegeu presidente por duas vezes da sua entidade maior. Foi em sua gestão que a Ocepar construiu o Centro de Treinamento em Cascavel e redirecionou o Programa de Pesquisa. Durante seu mandato à frente da Ocepar as cooperativas aprovaram a implantação do Programa de Autogestão das Cooperativas Paranaenses. No início do seu segundo mandato foi eleito presidente da Organização das Cooperativas Brasileiras - OCB. Presidiu também a Coperativa de Laticínios de Curitiba - Clac e Cooperativa Central de Alimentos do Paraná - Centralpar. Atualmente é o presidente do Sindicato da Indústria de Laticínios e Produtos Derivados do Paraná - Sindileite e continua dedicando sua experiência e conhecimentos ao Cooperativismo paranaense.