Em uma panela grande, misture bem o açúcar com a água até dissolver completamente. Leve ao fogo e não mexa mais (pode ser fogo alto). Deixe ferver com a canela em rama e com o cravo-da-índia se desejar. Ferva a calda até o ponto de fio, teste o ponto com uma colher, a calda deve escorrer num fio contínuo e fino. Separe os ovos e passe todas as gemas pela peneira para tirar a película. Bata todas as gemas e as claras ligeiramente com um garfo, misture o leite e o queijo ralado. Prefira comprar o queijo em pedaço e ralar em casa, os queijos de pacotinho são muito salgados e não oferecem um bom resultado. Quando a calda estiver no ponto, acrescente a mistura de ovos, leite e queijo. Abaixe o fogo e cuide para não queimar embaixo. Procure mexer só sacudindo a panela, sem usar colher para não desmanchar as pelotas. O ponto final depende da preferencia de cada um. Se gostar com mais calda deixe cozinhar menos tempo. Se preferir com menos calda, deixe cozinhar mais. Retire da panela, transfira para uma compoteira, polvilhe com canela em pó e deixe esfriar. Não precisa, mas pode ser mantido em geladeira.
Colocar o açúcar numa panela de ferro grossa para não queimar; junto com a água. Mexer e levar ao fogo para formar uma calda. Acrescentar o cravo e a canela. Depois que estiver fervendo, deixar no fogo alto por 15 minutos, para formar uma calda grossa. Enquanto isso, passar os ovos inteiros e as gemas na peneira. Juntar o leite e o vinagre. Quando a calda estiver grossa, juntar a mistura de ovos. Deixar em fogo forte por mais ou menos 15 minutos, até formar grânulos. Abaixar o fogo e cozinhar por mais 1 hora ou até a mistura ficar cozida. De vez em quando, mexer levemente para não grudar no fundo. A função do vinagre é deixar a ambrosia granulada.
Faça uma calda rala com o açúcar e ½ litro de água. Deixe amornar e misture o leite. À parte, bata as gemas com os ovos, até dobrar de volume. Em seguida misture a farinha de trigo e o queijo. Por fim, despeje a mistura sobre a calda e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 45 minutos. Sirva gelado.
Cortar o abacaxi em cubinhos e levar ao fogo com 2 copos de água e os 2 copos de açúcar. Deixar ferver bem. Acrescentar o flan, colocar em um refratário, deixar esfriar e levar a geladeira. Quando estiver bem gelado acrescentar o creme de leite espalhando suavemente por cima. Quando adicionar o creme de leite não deixar sem tampa na geladeira, pois resseca.
Faça um chá com o cabelo de milho e a água. Coe e dissolva o leite em pó nesse líquido. Acrescente o açúcar, mexa e leve ao fogo para formar uma calda. Junte a acelga picada e deixe cozinhar mais um pouco. À parte, bata o ovo e vá colocando aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o vinagre e deixe cozinhar até engrossar o creme. Sirva frio.
Misturar bem com o batedor e colocar no forno em pirex bem untada com manteiga até a borda. Assar até corar. Cresce bastante e depois abaixa.
Aqueça o leite, mas não deixe ferver. Coloque em um pote plástico e acrescente o iogurte natural, misture levemente e aguarde de 15 a 20 minutos. Cubra com um pano ou guardanapo durante o tempo. Depois coloque em uma panela de alumínio e ferva com 1/3 do açúcar, conforme levantar a fervura acrescente o restante do açúcar, até separar as bolinhas da calda e estiver na cor dourada.
Faça uma calda em ponto de pasta com açúcar e água. Junte o suco de laranjas e os ovos batidos. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando delicadamente, para que os ovos fiquem em pedaços. Retire e espere esfriar.
Misturar todos os ingredientes muito bem. Colocar em uma forma grande. Levar ao forno até que fique com consistência de pudim.
Reservar o coco ralado e bater todos os ingredientes no liqüidificador. Levar ao fogo em panela com capacidade para 3 litros (durante a fervura, a mistura cresce e espuma), mexendo até talhar. Pare de mexer, reduzir o fogo e deixar apurar até engrossar a calda que fica separada do doce (cerca de 30 minutos). Deixar na panela até esfriar. Após, levar à geladeira e servir em compoteira ou taças individuais, polvilhando com o coco.
Derreta o açúcar granulado com a água. Mexa até derreter, ou seja, até obter o ponto de fio grosso. Após atingir este ponto, deixe esfriar um pouco. Em seguida junte o leite fervente. Volte para o fogo até ferver. Bata as gemas com as claras, até dobrar o volume. Feito isso, acrescente a farinha, o queijo e a canela. Mexa sem bater. Assim coloque na panela em que está a calda fervendo, às colheradas. Não mexa. Espere até voltar a ferver. Assim que isso acontecer reduza o fogo. A preparação estará pronta quando a calda ficar transparente. Retire do fogo. Coloque a mistura no recipiente no forno para corar. Não mexa. Com muito cuidado, passar o doce para uma compoteira. Em seguida passe a calda pela peneira. Coloque sobre o doce, só quando estiver frio. Polvilhar com um pouco mais de canela e sirva.
Descascar bem a laranja, retirar as sementes e picar em meias rodelas. Descascar a banana e cortar em fatias finas. Intercalar em 2 pratinhos fatias de banana e laranja. Cobrir com coco ralado e servir gelado.