Nomes populares (sinônimos): abricó da amazônia, abricó-do-Pará, abricó-das-antilhas, mammee apple // Nome científico: Mammea americana // Área geográfica: Região Norte // Povos e comunidades tradicionais relacionadas: comunidades rurais, caboclas e ribeirinhas da Amazônia
O abricó tem sua origem nas Antilhas e no norte da América-do-Sul. Não se tem registro específico de quando foi introduzido no Brasil, mas estima-se que pode ter acontecido antes da invasão europeia à América, por meio do contato entre os povos ameríndios que existiam aqui. Assim, foi incorporado localmente, cultivado em quintais e pomares, fazendo parte da cultura alimentar da região Norte do país. Não há registros de plantios extensivos dessa espécie no Brasil.
Pertencente à família das Clusiáceas, pode atingir até 20 m de altura e produz frutos de até 1 kg, geralmente entre 400 e 700g, grandes e redondos, de casca dura, rugosa e coloração marrom escura. O fruto é carnoso, suculento e sua polpa oscila entre as cores amarela e alaranjada. Quando maduros caem ao solo naturalmente, apresentando um aroma doce e agradável. O rendimento de polpa é considerável, chegando a cerca de 60% de parcela comestível do abricó. Possui alto teor de umidade e é pouco calórico. Contudo, seus teores de potássio e cálcio são interessantes quando nos referimos aos valores nutricionais do fruto.
Apesar de ser encontrado e cultivado em pomares e quintais, é um fruto pouco explorado comercialmente, sendo difícil encontrar nos mercados, mesmo em feiras e mercados da região amazônica. Além de não ser explorado comercialmente, também não é aproveitado como poderia em receitas e modos de processamento simples do fruto. Isso posto, aliado ao fato do abricó permanecer nas comunidades e locais onde é cultivado em baixíssima escala, coloca o fruto em desuso e desconhecimento, o que ameaça sua propagação e seu potencial uso gastronômico.
Sua madeira é valiosa para construção interna, e seu uso em edificações acaba por aumentar a ameaça e a possibilidade de desaparecimento do abricó. Mesmo não sendo uma espécie de planta nativa da Amazônia brasileira, possui um grande potencial produtivo e nutricional, principalmente para a segurança alimentar das comunidades rurais da Amazônia. Sendo assim, é preciso reconhecer essa espécie como potencial real também de geração de renda aos agricultores e agricultoras da região Norte do Brasil, podendo também ser cultivado em outras regiões. Não se caracteriza como espécie exótica invasora, sendo que seu cultivo pode ser incentivado em sistemas agroflorestais, e não em monocultivos.
Pode ser consumido ao natural ou processado, na forma de sucos, geleias, doces, mousses, saladas.
Referências:
KINUPP, V. F. e LORENZI, H. 2014. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil. Instituto Plantarum. Pg 280-281.
YUYAMA, L.K.; YUYAMA, K.; AGUIAR, J.P.L.; ALENCAR, F.H.; NAGAHAMA, D.; MARINHO, H.A. 2013. Fruteiras da Amazônia: potencial nutricional. Editora INPA. Pg 20-21.
Indicação
Helenkássya Gonçalves de Araújo
Revisão
Carlos Alexandre Demeterco e Ligia Meneguello
Este produto compõe o projeto
Outros produtos da Arca do Gosto
hî-hî-luna-garcia
Hî-Hî
aluá
Aluá
abricó foto: Helenkássya Araújo
Abricó
Membros e Comunidades
Temas, Campanhas & Programas
Apoie o movimento!
Faça parte
Textos & Notícias
Atividades das Comunidades
Conteúdo Recente:
Três vezes manuê
Por mais ativismo alimentar na gastronomia
Festival Arca do Gosto
Carta a amigas e amigos do Slow Food – segundo turno eleições 2022
Manuel Querino e o pioneirismo de pensar em uma cozinha brasileira
Tags
alimentação sustentável Arca do Gosto bacuri Bar barbecue Baru Bioma cerrado buriti caatinga cagaita cAJUZINHO DO CERRADO cerrado Coluna - Alimentação e Cultura Comunidades da Região Nordeste comunidades do alimento cultura alimentar desenvolvimento sustentável ecogastronomia empadão goiano extrativismo frutos caatinga frutos cerrado frutos da caatinga frutos do cerrado gastronomia regional gastronomia tipica gueroba jatobá jenipapo magaba mel de abelhas nativas Notícias Slow Food nova gastronomia Pequi produtos do cerrado produtos sociobiodiversidade receita regional receitas regionais receitas tipica slowfood Slow Food sociobiodiversidade Textos e Notícias tiuba