Meu nome é: Elaine sou cozinheira da rede à dez anos, amo o que faço e me sinto totalmente realizada, quando as crianças elogiam meus pratos "isso não tem preço". As crianças da minha escola tem uma ótima aceitação em relação ao cardápio servido, com algumas exceções. A escola é construída dentro de um parque super agradável e temos a colaboração total de nossa gestão e de todo o departamento de alimentação tornando assim nosso trabalho agradável e fácil de concluir com total sucesso.
Peixe com batata ao molho de cenoura
Peixe com bata ao molho de cenoura
· 15kg de cação (cubos)
· 200ml de vinagre
· 3 kg de batata
· 6 cebolas ( Picada)
· 9 dentes de alhos ( picados)
· 15 tomates picados
· 3 kg de cenouras
· 3 xicaras de salsa
· Sal a gosto ou tempero completo (lembrando sempre, que estamos cozinhando para crianças)
Rende 330 porções
· Cozinhar a batata até ficar ao dente (reserve);
· Cozinhar a cenoura até ficar macia, bata no liquidificador a cenoura com a água que foi feito o cozimento (reserve);
· Dourar a cebola e o alho, juntar o tomate picado e dourar por 3 minutos;
· Colocar o peixe mexer devagar, cozinhar em fogo baixo por 30 minutos;
· Acrescente o sal, a batata, o creme de cenoura e a salsa. Servir quente.
Obs: O cação pode ser substituído por outro peixe e a batata inglesa pode ser substituída por batata doce.
Dica: "Preparar sempre com amor, tranquilidade e equilíbrio".
Decidi criar esse receita pela grande rejeição ao peixe e a cenoura.
Meu desafio foi preparar uma receita agregando os dois ingredientes em uma mesma preparação de uma maneira saudável e que tivesse uma boa apresentação, com o objetivo de se tornar um prato gostoso, saudável e com uma aparência agradável e prazerosa, acrescentei a batata como atrativo inicial por ser um alimento de boa aceitação das crianças.
Sim, aos estudantes e aos professores.
Sim, observando e ouvindo relatos das próprias crianças como : " Tia, eu não como peixe nem da minha mãe, mas comi o seu e gostei!".
Mas, também algumas crianças exitaram até experimentar quando consegui convence-las com uma pequena porção e voltaram para repetir o prato, inclusive o peixe.
Oque me deixou satisfeita foi concluir o meu objetivo no qual a maioria experimentou pelo atrativo (batata) o molho de cenoura camuflou a cenoura que na primeira observação das crianças não houve a recusa por não visualizar os pedaços da mesma, por estar em formato de creme, assim consegui fazer com que elas sentissem vontade de experimentar e consequentemente gostar do sabor quebrando o tabu "eu não como peixe".
Incluir a educação nutricional na disciplina das crianças, porquê percebo que as crianças tem o conhecimento mas precisam ser ampliados tornando assim a aceitação de alimentos essenciais como peixe e ainda não é aceitado como deveria.
Encontrei também problemas nas crianças que rejeitam só pelo simples fato de ser o alimento que " não aceitam" sem ao menos experimentar.
Não faria nada diferente, pois tudo que fiz foi concluído de acordo com as expectativas.
Mas é valido um conselho para futuros que executarem a receita: Cozinhar com amor e profissionalismo construindo pratos com o sabor e visual agradável .