É bem provável que a maioria dos leitores de ADEGA já tenha ouvido a palavra “espaldeira” relacionada aos vinhedos. Pois bem, cabe uma explicação mais detalhada, embora técnica. Espaldeira é um dos 100 sistemas de condução de um vinhedo, ou seja, a forma como o produtor escolhe conduzir aquela planta para que ela brote, cresça e dê bons frutos. Nesse formato a planta parece exatamente o que o nome diz: um tronco de braços abertos, nos dois ombros (nas espaldas) ficam os cachos das uvas. É o sistema de condução mais utilizado em todo o mundo e o considerado melhor por boa parte dos enólogos e agrônomos. O sistema mais popular no Brasil, no entanto, é de latada, onde as plantas unem seus galhos e a plantação parece um conjunto de latas. Mais galhos significam mais cachos, e daí a maior produção desse sistema. Para crescerem bem as plantas precisam de sol, e no sistema de latada a grande quantidade de folhagem pode impedir que os cachos tenham o calor necessário para amadurecer. Esse sistema também necessita de mais cuidados durante as podas e de muito mais mãode- obra. Mas ainda assim, produz mais do que a espaldeira.
No sistema de latada, os cachos de uvas, muitas vezes, ficam à sombra das folhas e não recebem a luz solar