Tempero com Glamour: Comidinhas: Bolo de Maçã
Esta receita faz parte de um momento especial, que acontecia semanalmente, logo quando cheguei em Peçanha, para trabalhar. A Mariana Provinciali preparava este bolinho para receber as amigas em sua casa, para um Chá da Tarde… Você pode colocar a receita em uma forma redonda com furo 24 cm (que era como a Mari servia) ou em um tabuleiro retangular tamanho médio, como eu fiz.
03 maçãs grandes sem casca e picadinhas (sugiro picar quando já estiver com a massa pronta, pois ela escurece. Usei a Fugi)
1/2 xícara de chá de nozes ou castanha de caju sem sal ou amêndoas (usei nesta receita a castanha de caju)
1/2 xícara de passas (eu coloquei um pouco de branca e um pouco de escura)
01 colher de chá rasa de canela em po
01 colher de sobremesa de po royal
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha. Sugiro bater o ovo primeiro com um garfo antes de adicionar os demais. Logo que adicionar o po royal e o bicarbonato de sódio, acrescente as maçãs picadinhas. Você vai deixar a mistura descansar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Untar a forma ou tabuleiro com manteiga e farinha de trigo com canela. Colocar a massa em forno previamente aquecido a 180 graus de 25 a 35 minutos. Como meu forno é bem potente, com 25 minutos já está pronto!
PS. Nesta receita usei metade de farinha de soja e metade de farinha de arroz, pois queria testar, e deu certo! Ótima alternativa para aqueles que têm restrição ao glutén. Também usei no lugar do açúcar cristal, o açúcar demerara.
Postado por Patrícia Lima de Oliveira às 08:09
Mariana Ávila Serra Provinciali 23 de julho de 2013 10:48
Quê satisfação você postar a minha receita!!!! Fico muito feliz e saudosa daqueles bons tempos do nosso chá da tarde.
Só um lembrete da receitinha: a maçã pode ser com casca e também pode ser a maçã verde que é mais azedinha. E deve ser misturado a maçã já picada com o açúcar, as passas e a castanha ou nozes primeiro. Deixar descansar por 2 horas e ir mexendo pelo menos de 2/2h. Esse processo é importante para a maçã soltar o suco e ir misturando com o açúcar. Só depois acrescentamos os ovos e o restante dos ingredientes.