O resultado é cremoso, leve e bem menos doce do que o arroz doce tradicional. A vantagem é exatamente esta: temos um arroz doce extremamente cremoso sem precisar usar kilos de açúcar e com isso você pode variar na cobertura e ter várias versões de uma única receita! =)
raspas de limão (sugiro que você não coloque em tudo, antes leia a sugestões de toppings logo depois da receita)
1. Coloque o leite de soja e a água para ferver em um caldeirão grande. (Usei um caldeirão com capacidade para + ou - 6 litros, precisa ser grande para não transbordar, as claras a princípio vão crescer e depois diminuem).
2. Enquanto o leite ferve com a água, bata as claras em neve até adquirir picos moles, não precisa bater demais. Reserve.