Café – cuidados com o café moído
Por Cris Turek on 11 de junho de 2008 em Café
Vamos falar um pouco sobre como preparar um bom café em casa, quais os cuidados e as regras fundamentais para que o seu café fique tão saboroso quanto aquele da cafeteria.
Para começar vamos falar sobre o grão ou o pó. Grãos e pó de qualidade, de preferência moídos na hora, darão indiscutivelmente sabores melhores, é claro. Então se você não tem um moedor em casa, sempre que possível compre um pó de café cuja data da moagem tenha sido recente. Assim que o grão é moído ele começa a sofrer o processo da oxidação, que é um grande inimigo do café. Outros fatores como umidade, calor, tempo e proximidade com odores estranhos também transformam um ótimo grão num péssimo café.
Então a primeira dica é simples: compre café recém moído e guarde em recipientes com uma excelente vedação dentro da geladeira. Importante também lembrar que você pode comprar o seu blend de espresso e moê-lo na hora. Compre em pequenas quantidades e você sempre terá um pó fresquinho e delicioso em casa.