Linha de Enzimas Alfa Amilase – DND Química
Linha de Enzimas Alfa Amilase
Publicado por Grupo DND em 29 de julho de 2019
Como controlar o excesso de amido na fabricação do açúcar?
O avanço da mecanização da colheita de cana crua tem aumentado significativamente os teores de impurezas vegetais nos colmos da cana. Tais impurezas são compostas pelas folhas verdes e ponteiras que são ricas em amido, o qual tem impacto direto na qualidade da produção do açúcar e do etanol.
A presença de polissacarídeos no caldo de cana é responsável pela redução na recuperação do açúcar na fábrica, promovendo aumento da viscosidade dos méis e queda no rendimento, afetando também da fermentação alcóolica.
A linha de enzimas da DND Química atua justamente na redução do amido do açúcar final, reduzindo também o tempo de cozimento nos tachos a vácuo, impedindo o alongamento dos cristais e melhorando a centrifugação.