Ovo Trufado de Vinho - Blog Nova Safra
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Ovo Trufado de Vinho
novasafra, 3 anos atrás 0 2 min leitura 440
INGREDIENTES TRUFADO DE VINHO:
400g de Chocolate Marfim Nestlé – picadinho
300g de Vinho tinto seco
INGREDIENTES COQUILHA MARFIM:
1kg de Chocolate Marfim Nestlé
100g de Chocolate Marfim Nestlé
100g de Chocolate ao Leite Nestlé
TRUFA DE VINHO:
1. Coloque o vinho em uma panela e leve ao fogo baixo para fazer uma redução de 50% do volume (até chegar em 150ml). Retire do fogo, adicione o Chocolate Marfim Nestlé picado e misture para que derreta.
2. Mexa até ficar homogêneo e coloque esta mistura na geladeira por 3 horas.
1. Derreta e tempere o Chocolate Marfim Nestlé conforme as instruções da embalagem.
2. Despeje o chocolate em 8 formas para ovo de Páscoa de 500g cada para fazer a primeira camada, vire-as para escorrer o excesso e deixe no refrigerador com a cavidade voltada para baixo sobre um papel manteiga.
1. Retire as formas do refrigerador e distribua a trufa de vinho.
2. Deixe livre o espaço de 1cm, para que a segunda camada de chocolate entre em contato com a primeira e se faça um fechamento perfeito, evitando a entrada de ar.
3. Despeje o restante do chocolate temperado para fazer a segunda camada, deixe escorrer o excesso e retorne as formas para o refrigerador para a secagem final, até que o chocolate se desprenda totalmente da forma. Desenforme os ovos e reserve.
1. Derreta e tempere o Chocolate Marfim Nestlé e o Chocolate ao Leite Nestlé conforme as instruções da embalagem, misture e adicione o conhaque.
2. Coloque o chocolate preparado em uma manga de confeitar com bico crespo fino e faça a decoração conforme a sugestão da foto ou de acordo com a sua preferência. Leve a geladeira para secar, em seguida mantenha em local fresco e seco.