Colha os brotos dentro de um a dois dias após as folhas terem aparecido. Transfira para uma tigela grande de água fria.
Coloque os brotos formando uma camada fina em papéis toalha secos e deixe-os secar por seis a oito horas, depois coloque-os em recipientes herméticos de plástico e armazene-os na geladeira e consuma em no máximo 2 dias.