Receita de pavê de biscoito maria do Antonietta | VEJA SÃO PAULO
Receita de pavê de biscoito maria do Antonietta
Mistura benfeita dos chefs Mario Martini e Eduardo Ursini lembra queijo mascarpone; para decorar, use mirtilos ou outra fruta silvestre
300g de biscoito tipo maria
870ml de creme de leite
150g de frutas silvestres vermelhas
Bata o açúcar e a manteiga em uma batedeira até formar um creme liso. Adicione as gemas uma a uma sem parar de bater para que a mistura cresça. Reserve. Em seguida, bata apenas o creme de leite até que fique firme. Adicione este creme ao primeiro aos poucos. Desta vez use um batedor para que forme um creme branco e firme.
Para montar o pavê, coloque uma camada de creme no fundo do recipiente, depois, uma de bolacha e assim por diante até a borda. É importante que as camadas de creme sejam generosas, para que a bolacha fique úmida.
A última camada de creme deve fechar completamente a borda do recipiente, para que a umidade do interior fique preservada. Deixe, no mínimo, vinte e quatro horas na geladeira antes de servir.