1 kg de farinha de trigo 4 ovos 4 colheres (sopa) cheias de banha de porco 1 xícara (chá) de água morna 1 colher (sobremesa) de sal 4 gemas 4 colheres (sopa) de leite 1 queijo-de-minas 2 pães amanhecidos 6 ovos cozidos 1 maço de salsinha picada 1 kg de lingüiça de porco 1 kg de carne de porco sem osso 1 frango pequeno cortado à passarinho 2 xícaras (chá) de azeitonas verdes picadas 1 vidro de guariroba ou palmito 1 kg de batata descascada, cozida e cortada em rodelas 2 tomates grandes e maduros 1 cebola grande 4 dentes de alho 3 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 colher (café) de pimenta-do-reino 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) rasa de sal margarina para untar Veja outras receitas de Empadão Empadão de Massa Podre Delicioso e Fácil
1. Prepare a salmoura com água morna e a colher de sobremesa de sal.
2. Prepare a massa, misturando a farinha peneirada com os ovos e a banha. Acrescente a salmoura, sempre amassando, até obter uma consistência de uma massa de pastel.
3. Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
4. Use uma fôrma bem grande de aro removível, ou 5 panelinhas de barro. Pegue a massa e abra na espessura de 0,5 cm e, com ela, forre o recipiente a ser usado, deixando até as bordas do mesmo (não se esqueça de reservar uma parte da massa para a cobertura).
5. Corte os pães em fatias finas. Faça o molho de tomates, refogando: os tomates, a cebola, o alho, o extrato de tomate, o óleo e os temperos. Cozinhe o frango neste molho e, depois de cozido, reserve-o. Processe o molho. Umedeça a massa com uma parte do molho de tomate, junte o pão, cubra com o queijo-de-miinas em cubinhos, o frango e o palmito.
6. Salteie em banha a lingüiça e a carne de porco cortadas em cubos.
7. Adicione ao restante as batatas cozidas, as azeitonas picadas, o ovo cozido em rodelas, o restante do molho e a salsinha Cubra com o restante da massa e torça com as pontas dos dedos a massa de cima com a de baixo. Pincele gema batida sobre a massa e asse em forno médio, preaquecido, até dourar e sirva.