O Nutricionista é o profissional da saúde capacitado a desenvolver atividades de prevenção, promoção e de recuperação da saúde.
O exercício profissional do Nutricionista é orientado, disciplinado e fiscalizado pelos Conselhos Federal e Regional de Nutricionistas.
O curso de Nutrição da USCS é inovador na forma e no conteúdo.
A estrutura permite maior dinamismo e adaptação às necessidades do estudante, além de permitir interação com profissionais e estudantes de outras áreas da saúde como Educadores Físicos, Farmacêuticos, Enfermeiros e Fisioterapeutas, permitindo uma visão de saúde multidisciplinar e multiprofissional.
Entre os diferenciais do curso, o estudante dispõe de atividades e disciplinas com abordagens teórico-práticas, que incluem temas inovadores na atuação do profissional. Essas disciplinas englobam conhecimentos sobre alimentos funcionais, compostos bioativos nos alimentos e sua relação com a saúde, fitoterapia, nutrição esportiva e diversos outros aspectos que compõem novas áreas de atuação.
A Clínica de Nutrição permite ao aluno a aplicação prática dos conhecimentos adquiridos em sala de aula, somados à vivência de situações reais de atuação multiprofissional já que o aluno tem a oportunidade de interagir com estudantes dos demais cursos da escola de saúde.
Nos 7º e 8º semestres os alunos são efetivamente preparados para o mercado em estágios supervisionados por professores in loco em 4 diferentes áreas: 1 - Nutrição Clínica, 2- Nutrição em Saúde Pública, 3 - Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição; e o aluno ainda tem a possibilidade de escolha da área específica de atuação, na quarta área, que pode ser: Marketing e Educação Nutricional, Vigilância Sanitária e Nutrição Esportiva, entre outras opções
A USCS oferece, assim, um curso de nutrição moderno e totalmente voltado para às tendências do campo de trabalho do nutricionista, que vem se ampliando a cada ano e tende a se expandir ainda mais, exigindo profissionais criativos, críticos e pró-ativos.
O curso prepara profissionais comprometidos com a melhoria da qualidade de vida da população, aptos a promover, preservar e recuperar a saúde do indivíduo e da comunidade.
A formação generalista torna o profissional capaz de atuar em todas as áreas da ciência da Nutrição.
Em sua base teórica, o curso forma profissionais com uma visão ampla de saúde, que vai além da nutrição. As aulas, atividades práticas e estágios supervisionados levam o aluno à vivência prática e contato direto com o exercício da profissão. O nutricionista é formado para ser um profissional generalista com possibilidade de atuação nas seguintes áreas:
Promoção da saúde por meio da vigilância nutricional e segurança alimentar trabalhando em creches, escolas de ensino fundamental, ensino médio e universidades, restaurantes industriais e comerciais
Controle de qualidade e vigilância sanitária de alimentos em estabelecimentos públicos e comerciais
Nutrição na atividade física e no esporte em clubes, academias e escolas de esportes
Prevenção de doenças atuando em Unidades Básicas de Saúde, no Programa Saúde da Família, ambulatórios, clínicas e consultórios particulares de diversas especialidades clínicas
Tratamento de doenças em unidades de internação hospitalar, ambulatórios, clínicas e consultório
Desenvolvimento de pesquisa e conhecimentos científicos para atuar como pesquisador e seguir na carreira acadêmica