Produção Integrada de Frutas. Dra. Adriana Dantas Tecnólogo em fruticultura UERGS, Vacaria, RS - PDF
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Judite Camarinho Moreira
1 Produção Integrada de Frutas Dra. Adriana Dantas Tecnólogo em fruticultura UERGS, Vacaria, RS
2 Introdução Incremento da produção de frutas alcança, em média, 2,5% ao ano, desde 1990, mantendo a mesma taxa do crescimento das exportações; O processamento de frutas na forma de sucos, doces e outros produtos: concessão de Linha Especial de Crédito (LEC) goiaba, maçã, manga, maracujá, pêssego, banana e mamão incentivar a agroindustrialização no setor, O Brasil, com mais de 30 pólos produtivos, é o terceiro maior produtor mundial de frutas (43 milhões de toneladas), depois da China (175 milhões de toneladas) e da Índia (57 milhões de toneladas);
3 Produção Brasileira de Frutas Cerca de 23 milhões de toneladas de frutas de processamento,; Cerca de 30% destinam-se ao mercado internacional. Desse volume, 18 milhões de toneladas são de laranja, das quais 80% vão para as indústrias e geram mais de US$ 1,2 bilhão de exportação.
4 Colheita brasileira de frutas no Brasil Climas diversos no país Condições de produção a todos os tipos de frutas, tanto de clima tropical como temperado, Produção de frutas durante o ano todo A colheita brasileira de frutas de clima temperado ocorre no período de entressafra no Hemisfério Norte atisticas/producao.asp O aumento da perspectiva de vida e a produção de alimentos saudáveis, fez surgir a chamada geração saúde, difundida principalmente entre europeus e americanos.
5 Principais medidas da União Européia nas importações de frutas de origem brasileiras. Certificado de Importação controla a entrada de frutas dentro dos limites estabelecidos pela Comunidade. O Certificado é liberado pelos países membros em atendimento à solicitação do importador para realizar a importação dentro do prazo especificado, a partir do qual esse certificado perde a validade. Certificado de Importação passou a vigorar na União Européia para maçã, melão, laranja, tangerina entre outras frutas;
6 Principais medidas da União Européia nas importações de frutas de origem brasileiras. Selo Ecológico a questão ecológica e de proteção ambiental é de interesse geral da Comunidade Criado na União Européia o selo ecológico para o produto - instrumento de proteção do consumidor Regras a que o produto é submetido para obter o referido selo atinge desde a produção até descarte, as embalagens no que se refere ao material de fabricação;
7 Principais medidas da União Européia nas importações de frutas de origem brasileiras. c) opinião de operadores elementos restritivos dizem respeito mais diretamente a visão de operadores sobre o comportamento dos exportadores brasileiros e as condições de chegada das frutas Firmar uma marca comercial ou marcas vinculadas às frutas frescas de boa qualidade, ter regularidade e estabilidade no fornecimento das mercadorias, apresentar preços competitivos, trabalhar com distribuidores especializados e fazer campanhas de divulgação promocionais.
8 Sistemas alternativos de Produção Agricultura orgânica; agricultura biodinâmica; agricultura biológica, agricultura ecológica, permacultura Reciclagem de produtos naturais presentes nas propriedade agrícola Solo mais fértil ação benéfica de microorganismos Compostagem de resíduos Cobertura vegetal Diversificação e integrações de explorações Produção Integrada no contexto dos sistemas alternativos de produção MAPA Instruções Normativas n de setembro de 2001 Diretrizes Gerais para a Produção Integrada de Frutas (DGPIF) Normas técnicas Gerais para a Produção Integrada de Frutas (NTGPIF)
9 Características da Produção Integrada Regulação do ecossistema, bem-estar dos animais e preservação dos recursos naturais Minimização dos inconvenientes decorrentes das atividades agrícolas Exploração agrícola no seu conjunto é a unidade de implementação de PI Reciclagem regular dos conhecimentos do empresário agrícola sobre PI Manutenção da estabilidade dos ecossistemas Equilíbrio dos ciclos de nutrientes Preservação e melhoria da fertilidade do solo Fomento a atividade Biológica Qualidade de produtos agrícolas avaliada por parâmetros ecológicos Obrigatoriamente adotada para a proteção das plantas
10 Disposições Gerais PIF Fruticultura moderna Produtos de alta qualidade Conformidade com requisitos da sustentabilidade ambiental Saúde humana Modelo de Avaliação da Conformidade da PIF - setembro de 2002, estabelece a regulamentação da PIF: através de auditorias nas áreas produtivas, receber um selo de conformidade, atestando a qualidade, com a garantia de que todos os procedimentos foram realizados sob o controle de um organismo certificador credenciado pelo Instituto Nacional de Metrologia (Inmetro, 2004) Conformidade de Frutas Exigência do mercado Legislação Controle e rastreabilidade hábil e permanente
11 Evolução da Produção Integrada de Frutas
12 Definição de PIF Gera alimento e demandas de alta qualidade, mediante a aplicação de recursos naturais ; Substituição de insumo poluentes e a garantia da sustentabilidade da produção agrícola; Enfatiza o enfoque do sistema holístico, Totalidade ambiental como unidade básica Papel central do agro-ecossistema Equilíbrio do ciclo de nutrientes Preservação e melhoria da Fertilidade do Solo Diversidade ambiental - componente essencial Métodos e Técnicas biológico e químico equilibrados Proteção ambiental x retorno econômicos = requisitos sociais
13 Visão holística Um dos princípios da Agroecologia, considera a produção agrícola como uma totalidade maior e mais complexa do que a simples soma das partes (adubação, controle de pragas e doenças, gestão dos resíduos, entre outros) Significa planejar a produção de forma integrada, considerando a propriedade como um "organismo vivo", dinâmico e repleto de interações o enfoque holístico monta e busca lidar com todo o conjunto de fatores (ecológicos, culturais, econômicos, políticos, sociais) que compõem um sistema de produção sustentável
14 Diretrizes Gerais para a PIF Inspeção e Fiscalização, Produção e Comércio de Sementes, Mudas e Produção e Certificação Inspeção, Fiscalização da Produção e Comércio de Fertilizantes, Corretivos, Inoculantes, estimulantes ou Biofertilizantes Legislação Federal de Agrotóxicos; Programa Nacional de Monitoramento e Controle de Resíduos Químicos e Biológicos em Vegetais, Partes de Vegetal e seus Subprodutos; Proteção de Cultivares Regulamento de Defesa Sanitária Vegetal Legislação vigentes sobre Controle de Pragas Importação de Material Vegetal Propagativo procedente de países infestados; Produção, Tipificação, Processamento, Envase, Distribuição, Identificação e Certificação da Qualidade de Produtos Orgânicos; Certificação Fitossanitária de Origem e processos de Permissão de trânsito.
15 Normas Técnicas Gerais para a Produção Integrada de Frutas - NTGPIF Capacitação de Recursos Humanos; Organização de Produtores; Recursos Naturais; Material Propagativo; Implantação de Pomares; Nutrição de Plantas; Manejo e Conservação do Solo; Recursos Hídricos e Irrigação; Manejo da Parte Aérea; Proteção Integrada da Planta; Colheita e Pós-colheita; Análise de Resíduos; Processo de Empacotadoras; Sistema de Rastreabilidade e Cadernos de Campo; Assistência Técnica.
16 Modelo esquemático do processo de manejo da Produção Integrada de Frutas. (adaptado de Titi et. al., 1995).
17 PORTOCARRERO, M.A.; KOSOSKI, A.R. Artigo Alimento Seguro Uma Parceria Salutar. junho de Brasília/DF. MAPA.
18 Normas Técnicas específicas de cada fruta Maçã Instrução Normativa n 5, 22 de setembro de 2005 Uva Instrução Normativa n 11, 18 de setembro de 2003 Manga Instrução Normativa n 12, 18 de setembro de 2003 Mamão- Instrução Normativa n 4, 13 de março de 2003 Caju Instrução Normativa n 10, 26 de agosto de 2003 Pêssego Instrução Normativa n 16, 1 de dezembro de 2003 Melão Instrução Normativa n 13, 1 de dezembro de 2003 Banana Instrução Normativa n 001, 20 de janeiro de 2003 Maracujá Instrução Normativa n 003, 15 de março de 2005 Figo Instrução Normativa n 02, 22 de fevereiro de 2005 Citros Instrução Normativa n 06, 06 de setembro de 2004 Caqui Instrução Normativa n 04, 19 de julho de 2005 Côco Instrução Normativa n 16, 20 de dezembro de 2004 Goiaba Instrução Normativa n 07, 11 de novembro de 2004
19 Histórico da PIF O conceito de Produção Integrada foi criado na Europa na década de 70. Preocupações : manejo integrado de pragas, racionalização e redução de uso de agroquímicos Adequar todos os componentes do sistema produtivo para diminuir a demanda de uso dos agroquímicos de maior risco, criaram-se grupos de trabalho, com especialistas de diferentes países, visando obter a definição, alcance e organização dos Sistemas de Produção Integrada de Frutas, Assim, em 1989, estabeleceu-se um regulamento e este foi aceito e reconhecido pela Organização Internacional de Luta Biológica de Pragas (IOBC).
20 Diferenças entre o sistema de manejo do pomar convencional, integrado e orgânico na Europa.
21 Produção Integrada Maçãs no Cone Sul Todos os países produtores de maçãs do Cone Sul têm programas de produção Integrada de maçãs e, também trabalhos com outras fruteiras de clima temperado. Na Argentina, a região de Rio Negro, com apoio do INTA e da GTZ - Agência de Cooperação Alemã, foi a primeira região a desenvolver Produção Integrada de maçãs e, há três anos iniciou a comercialização de fruta com selo. No Chile e Uruguai, o sistema está ainda em fase de pesquisa e implementação, com apoio de exportadores e do setor público. É importante ressaltar que a introdução da Produção Integrada nos países exportadores é uma questão crítica para manutenção da competitividade no mercado Internacional e, portanto, um desafio regional.
22 Produção Integrada de Maçãs Os primeiros trabalhos na Embrapa Uva e Vinho Técnicos de pesquisa e assistência técnica publica e privada, vinculados diretamente à produção de maçãs Associação Brasileira de Produtores de Maçã (ABPM) Em definição das normas para a Produção Integrada de Maçãs no Brasil, documento publicado em 1998, Base os conceitos estabelecidos nas Normas européias para Produção Integrada e os conhecimentos gerados pela pesquisa e produção de maçãs no Brasil. Em 1998, setor envolvido - Embrapa Uva e Vinho, EPAGRI, UFRGS, Instituto Biológico de São Paulo e ABPM Definiram-se cinco áreas em três municípios (Vacaria, Fraiburgo e São Joaquim) Cultivares Gala e Fuji Em cada local, áreas de 3,4 a 6,4 hectares foram alocadas para cada variedade e sistema de produção, perfazendo um total de 100 ha de área sob avaliação.
23 Marco Legal PIF maçã O Sistema PIF teve seu Marco Legal institucionalizado em 11 de setembro de 2001 em conjunto com a Logomarca PIF Brasil, a PIF Maçã e seu respectivo Selo de Conformidade. A implantação do sistema de PIF no Brasil tem apresentado A implantação do sistema de PIF no Brasil tem apresentado resultados de destaque como: aumento de emprego e renda na ordem de 3,0% (PIF Maçã); diminuição dos custos de produção em maçã (em torno de 14,5% total e 40,0% em fertilizantes) 60% da área total nacional de produção de maçã está em PIF; diminuição da aplicação de agrotóxicos e de resíduos químicos; melhoria do meio ambiente, da qualidade do produto consumido, da saúde do trabalhador rural e do consumidor final (alimento seguro).
24 Manejo da Sarna na PI da maçã Principal doença da macieira Agente Venturia inaequalis Fase saprofitica (sexuada) x fase parasítica (assexuada) Distribuição generalizada Severidade da epidemia depende de fatores: Fonte de inóculo Condições ambientais Uso de fungicidas protetores
25 Manejo da Sarna na Produção Integrada da Maçã Clima Sarna período crítico - Julho
26 Estratégias de controle químico na PI de maçã Pulverizações Inicio estádio de ponta verde (inicio de setembro) Período residual 1º PI 2º PI 3º PI Fungicidas protetores (dormência) mistura com óleo mineral Período de molhamento continuo mistura de preventivo com curativo Raleio evita-se o uso de fungicidas tóxicos uso de fungicidas IBEs
27 Fungicidas Fonte de inóculo (histórico) Risco de resistência Modo de Ação Clima.. Momento ideal de Aplicação Tecnologia de aplicação Eficiência de Controle
28 Eliminação da Fonte de inóculo Redução
29 Efeito a uréia na incidência da sarna Tratamento Sarna nas folhas (%) Golden Delicious Starkrimson Uréia 5% 13,0 a 4,0 a Testemunha 25,0 b 7,4 b Aplicação da uréia 5% no outono (16/5/84) e avaliação da sarna nas folhas da macieira na primavera (19/11/84). Pomar não pulverizado com fungicidas. Aplicado na queda natural das folhas, ativa flora microbiana, bactérias saprófitas, rápida decomposição das folhas Fonte: Boneti & Katsurayama, 1985
30 Medidas de Manejo Integrado de doenças Dar preferência para aplicações preventivas (protetores) Aplicações curativas o mais rápido possível após o início do PI Fungicida curativo sempre em mistura com protetor Aplicação depois de 96 horas:ibe (dose cheia) + protetor Reaplicação 7 dias após (IBE + Protetor) Evitar o estabelecimento da doença Evitar aplicações erradicantes (pós-sintoma) Medidas de redução de inóculo O Brasil tornou-se exportador de maçãs graças às pesquisas voltadas para a área de produção e controle de doenças.
31 Manejo Integrado de Pragas em macieira Normatização do controle químico: inseticidas/acaricidas são proibidos, outros com restrições e/ou liberados Alternativas no controle Técnica de confusão sexual para controle da grafolita e lagarta enroladeira Desenvolver técnicas alternativas para controle da mosca-das-frutas inseticidas fosforados Três pontos essenciais de controle integrado Monitoramento Nível de Controle Seletividade de Agroquímicos
32 Monitoramento de Pragas Mosca da frutas frascos caça moscas com suco de uva a 25% como atrativo Controle: Presença da praga tamanho superior de 1,5 cm de diâmetro Aplicação de inseticida: em cobertura - nivel de 0,5 moscas/frasco/dia Isca aplicada pelo menos duas vezes por semana (periferia do pomar) Lagarta enroladeira (Bonagota cranaodes) - armadilha com feromônio a cada 5 ha instalação inicio de setembro e mantendose até a colheita da ultima cv. Controle da praga quando houver 20 machos/armadilha/semana Aplicação de inseticidas: em níveis críticos
33 Vantagens do Manejo Integrado de Pragas Eliminação de aplicações de inseticidas preventivos Ênfase no Monitoramento de pragas, Utilização do inseticida só em nível critico O controle biológico natural com a preservação dos inimigos naturais tem sido preconizado por meio da utilização, quando necessário, de pesticidas seletivos.
34 Controle biológico de insetos-praga Ácaro-vermelho-europeu (Panonychus ulmi) 1992, liberado em um pomar de macieira da Agropastoril Rincão das Flores, Vacaria, RS 1995, Fraiburgo, SC. - reduziu drasticamente o uso de acaricidas, passando de 2,6 aplicações ao ano para menos de 0,1, ou seja, menos de 15 ha a cada 100 receberam acaricidas. - reduziu-se o uso de acaricida em 95% - Estima-se, atualmente, ha de macieira já implementaram o controle biológico com o predador Neoselulus californicus
35 Produção Integrada de Pêssego (PIP) Iniciou-se em 1999, em quatro áreas representativas da persicultura Pelotas, Serra Gaúcha, Grande Porto Alegre e Região da Campanha Parcerias: UFPEL, UFRGS, Embrapa Clima Temperado, Embrapa Uva e Vinho, Universidade da Campanha e Associação da Cadeia Produtiva de Frutas e Conservas do Rio Grande do Sul. No segundo semestre de 2001, nova área de pesquisa no município de Lapa PR, junto com a Universidade Federal do Paraná A produção integrada de pêssego tem como objetivos: reduzir o uso de agroquímicos de síntese; minimizar as perdas pré e pós-colheita; utilizar práticas de manejo do solo que reduzam o impacto ambiental e o gasto de energia; oferecer à sociedade frutas de qualidade e manter a competitividade do produtor com oferta de frutas certificadas e rastreadas.
37 Produção Integrada de Pêssego
38 Manejo Integrado de doenças Podridão parda [Monilinia fructicola (Wint.) Honey] e a Destruição dos restos culturais Tratamentos de inverno Adubação equilibrada Tratamento: floração e pré-colheita bacteriose [Xantomonas arboricola pv. Pruni (E. F. Smith)] Quebra ventos Pulverização com cobre durante o outono alta precipitação pluviométrica, acima de mm/ano alta umidade relativa do ar e incidência de ventos fortes durante a primavera e o verão, obrigando o produtor a intensificar o uso de insumos (Fachinello et al., 2002).
39 Tibola, C.S., Fachinello, J.C., Grutzmacher, L.P., Kruger, L; Manejo de pragas e doenças na produção Integrada e convencional de pêssegos. Rev.ista Brasileira de Fruticultura, v. 27, n. 2, p , Agosto 2005
40 Eliminação de restos Culturais
41 Adubação equilibrada
42 Poda Verde Retirada ramos ladrões interior da copa Desponte de ramos do ano 30 a 40 dias antes da colheita
43 Proteção de ferimentos
44 Raleio adequado dos frutos
45 Eliminação das fontes de inóculo
46 Fungicidas registrados para o pêssego
47 Resistência a agentes químicos
48 Maçã e pêssego com o selo da produção integrada atraem os consumidores
49 Produção Integrada de Uva Organização dos produtores Recursos Naturais Material propagativo Implantação de parrerais Nutrição de plantas Manejo do solo Irrigação Manejo da parte aérea Proteção integrada da planta Colheita e pós-colheita Análise de resíduos Processos de embalagem Sistema de rastreamento Caderneta de campo Assistência técnica
50 Produção Integrada de Uvas Finas de mesa Em 1999, Embrapa Meio Ambiente, Embrapa Semi-Árido, a Associação dos Produtores e Exportadores de Hortigranjeiros e Derivados do Vale do São Francisco VALEXPORT, = Qualidade Ambiental em Fruticultura Irrigada no Nordeste Brasileiro Ecofrutas, Implantação do Sistema de Acompanhamento da Produção Integrada de Finas de Mesa com 4 empresas exportadoras de uva, associadas a VALEXPORT
51 Boas práticas Agrícolas (Doenças)
52 Metodologia de amostragem e nível de ação das pragas da videira
55 BOAS PRÁTICAS NOS AGRONEGÓCIOS Exigências dos mercados importadores, principalmente, europeu e norte americano, impondo protocolos que consideram imprescindíveis a negociação EUREPGAP, TESCO, TNC, BRC, USAGAP, dentre outros, impõem a que sejam reconhecidos internacionalmente por todos os países e blocos econômicos compradores de nossos alimentos SEGURANÇA E QUALIDADE DOS ALIMENTOS PAS (Programa de Alimentos Seguros) APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) RASTREABILIDADE RESPONSABILIDADE SOCIAL
57 Certificações segurança alimentar
58 Boas práticas agrícolas Registro -Rastreabilidade REGISTRO DAS ATIVIDADES Caderno de campo RASTREABILIDADE Capacidade de encontrar o histórico de localização e utilização de um produto, por Capacidade de encontrar o histórico de localização e utilização de um produto, por meio de uma identificação única registrada.
59 Desinfestantes utilizados em pós-colheita na Produção Integrada de Maçã (PIM) * Com registro de saneante na Anvisa ** Autorizados na Produção Integrada de Maçã (PIM) somente para as frutas que serão frigorificadas por período maior que três meses *** Utilizar somente na água com ph 6 a 7
62 "O mercado não exige esta qualidade porque não sabe que ela existe. Podemos garantir, por exemplo, que a fruta não apresenta resíduos químicos", destaca o engenheiro agrônomo e Chefe-Geral da Embrapa Uva e Vinho, Alexandre Hoffmann. Demonstradoras conscientizam os consumidores dos benefícios da produção integrada
63 Considerações Finais substituir as práticas convencionais onerosas diminuição dos custos de produção; melhoria da qualidade; redução dos danos ambientais confiabilidade do consumidor em relação às frutas brasileiras.
64 Potencial das frutas brasileiras O país é capaz de produzir 37 milhões de toneladas por ano e apresenta atualmente um potencial exportador de US$ 3 bilhões? Na verdade, o grande potencial de exportação não é realizado devido a um conjunto de fatores, tais como os de sanidade, deficiência logística, etc. vários obstáculos comerciais são utilizados por importadores, e, a União Européia, como maior importador dos produtos brasileiros é um dos maiores responsáveis pela colocação desses obstáculos. Todas as frutas brasileiras sofrem pelo menos um tipo de incidência dessas barreiras porque interessa à União Européia que as frutas estrangeiras entrem no mercado europeu na entressafra da sua produção. As barreiras tornam o setor de frutas exportáveis brasileiro vulnerável às mudanças em sua estrutura de acordo com a própria evolução política na União Européia e de acordos bilaterais e multilaterais de comércio com outros blocos econômicos.
MÁRCIO ANTONIO PORTOCARRERO ANEXO: NORMAS TÉCNICAS ESPECÍFICAS PARA A PRODUÇÃO INTEGRADA DE MAÇÃ - NTEPI-MAÇÃ
INSTRUÇÃO NORMATIVA SDC N o 01 DE 14 DE SETEMBRO DE 2006. O SECRETÁRIO DE DESENVOLVIMENTO AGROPECUÁRIO E COOPERATIVISMO, DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuição que
ANEXO NORMAS TÉCNICAS ESPECÍFICAS PARA A PRODUÇÃO INTEGRADA DE MAÇÃ - NTEPI-MAÇÃ
ANEXO NORMAS TÉCNICAS ESPECÍFICAS PARA A PRODUÇÃO INTEGRADA DE MAÇÃ - NTEPI-MAÇÃ ÁREAS TEMÁTICAS OBRIGATÓRIAS RECOMENDADAS PROIBIDAS 1. CAPACITAÇÃO 1.1. Práticas agrícolas 1.2 Capacitação de produtores