Receita de Leitão à Transmontana - marialuisa2487832 | CyberCook
699,32kcal
Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como Leitão à transmontana, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Leitão à transmontana que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!
Leitão 1 unidade
Louro 2 unidades
1. Tempere o leitão com sal, apenas 2 horas antes de assar, cobrindo a gosto.
2. Para o recheio, corte as batatas em cubinhos, temperam-se com sal e refogue com o azeite. Pique os miúdos do leitão e refogue também. Misture com as batatas, junte as azeitonas e as folhas de louro picadas;
3. Encha a barriga do leitão com o preparado e costure a barriga com agulha e linha.
4. Limpe o sal que cobre o leitão e coloque sobre uma grelha, em cima de uma forma. Fure todo o leitão com um garfo e leve ao forno.
5. Quando o leitão começar a dourar, tire do forno. Besunte ligeiramente com banha e volta-se a introduzir no forno (a esta operação de tirar do forno, expor ao ar e besuntar com banha, dão o nome de constipar). Constipa-se novamente e leva-se ao forno, repetindo esta operação as vezes necessárias até que o leitão adquira uma crosta dourada e brilhante. Geralmente constipa-se três vezes.