Alma Chardonnay Res. (Schild Estate) 2016
8 meses em barricas de carvalho francês sobre as lias.
Margas-argilosas marrom-avermelhadas sobre subsolo franco-arenoso acinzentado, com fertilidade relativamente baixa.
Colheita das uvas nas melhores parcelas com perfeito amadurecimento das uvas. Prensagem das uvas e decantação estática do mosto. A fermentação alcoólica se inicia em tanques de inox, lenta e com temperatura baixa, e termina nas barricas de carvalho. Apenas 10% do vinho sofre fermentação malolática, em barricas de carvalho. Estabilização e clarificação.
Palha intenso e reluzente. Maduro e tropical no olfato, com melão e papaia, perfumada por ricas impressões tostadas e minerais. Revela uma boca densa, sápida, com frescor instigante e longo final.
Alma Chardonnay Res. 2016
Lagosta grelhada ao molho de estragão; Truta assada na brasa servida com amêndoas douradas; Risotto de frutos do mar.