Para fugir dos problemas da panela de barro “popular”, prefira as panelas de barro vitrificado, também conhecida como cerâmica. Panelas de cerâmica refratária têm alta resistência a choques térmicos, são finas e elegantes e não contaminam os alimentos. Assim como as de vidro porém são frágeis e cozinham de modo diferente. Ambas precisam de armário separado para guardar pois são muito sensíveis a choques e quedas.
Certifique-se de escolher um modelo com garantia de ser livre de chumbo e alumínio! A panela deve ter um selo de qualidade atestando isso.
As panelas de pedra têm todas as vantagens das de barro, e poupam algumas das desvantagens. Adicionalmente, têm a benesse de serem naturalmente antiaderentes e transmitirem alguns minerais úteis à saúde aos alimentos nelas preparados.
É preciso muito cuidado para conservar suas panelas. Além da economia de dinheiro quando temos panelas duráveis, panelas com defeitos (especialmente furos e riscos) são um perigo para a saúde.