Bolo invertido de abacaxi e coco - No Calor do Fogão
Lembra do bolo que eu preparei para o aniversário do blog? Delícia, né? Só que sobrou um tantão de caramelo delicioso. Eu até podia fazer uma calda de caramelo para sorvete, mas não estava a fim. Olhando para um resto de abacaxi bem azedinho na geladeira, tive uma ideia melhor: bolo invertido de abacaxi. E com massa de coco, combinação mais do que feliz!
1/2 xícara de calda de caramelo*
Espalhe a calda de caramelo no fundo de uma forma de 23 cm de diâmetro*. Por cima, espalhe o abacaxi em quartos, formando uma espiral.
No copo do liquidificador, adicione o óleo, os ovos, a baunilha, o leite de coco e o açúcar. Bata bem – por uns 5 minutos. Reserve.
* Se não quiser preparar a receita de calda de caramelo da outra receita, você pode fazer o caramelo como preferir. Eu faria algo parecido com a receita do vídeo: na própria forma do bolo, junte 80 g de açúcar mascavo e 40 g de manteiga. Mexa bem, leve ao fogo médio até derreter e então acrescente 50 mL de rum. Mexa até ficar uniforme e retire do fogo.