O glacê precisa ficar espesso o suficiente para fixar nos biscoitos, mas também precisa ser fino o suficiente para cobri-los com facilidade.
Teste o glacê em um biscoito. Os biscoitos já devem ter esfriado completamente antes de receber o glacê. Passe uma pequena quantidade nas bordas do biscoito e deixe secar por alguns minutos. Em seguida, verifique a consistência; estará pronto se não escorrer pelas bordas.