O Curso de Especialização em Nutrição Clínica sob a forma de Residência é um curso lato sensu, em nível de especialização, que tem como unidade formadora a Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia (ENUFBA). O Curso acontece em caráter permanente desde 2007, e conta com convênio da Secretaria de Saúde do Estado da Bahia (SESAB) e do Ministério da Educação (MEC). O Programa de Residência em Nutrição Clínica oferece anualmente 15 vagas para profissionais nutricionistas e a especialização tem duração de 24 meses, em regime de dedicação exclusiva, com carga horária total de 5.880 horas em período diurno. A carga horária semanal é de 60 horas, sendo que cerca de 80% é destinada a treinamento em serviços hospitalares e 20%, a atividades teóricas, que compreende componentes curriculares do curso, dentre outras atividades definidas pela Coordenação do Colegiado de Residência em Nutrição Clínica.