Vinho Quinta da Garrida "Portus Importadora" | Receitas Selecionadas
Excelente vinho tinto da Portus Importadora.
Estágio: 12 Meses em barricas de 1 ano de carvalho francês e russo
O ano de 2012 foi equilibrado ao nível de temperatura e pluviosidade o que permitiu a receção de uvas bem maduras e muito sãs. As vinhas de Touriga Nacional, de Tinta Roriz e de Jaen ( Mencia ) utilizadas para a produção do Quinta da Garrida Tinto 2012 apresentaram a maturação perfeita o que permitiu produzir um vinho com ótima cor, grande complexidade aromática e uma acidez equilibrada. As uvas da Quinta da Garrida são vindimas à máquina e são submetidas a uma maceração pré-fermentativa a frio (8oC) durante 5 dias, com fermentação alcoólica passados 10 a 12 dias (30oC). A maceração final dura quatro dias. 100% do vinho tem fermentação maloláctica.
Notas de Prova: Cor rubi bastante intensa. Boa estrutura aromática, onde as notas de fruta bem presentes se conjugam com suaves tostados conseguindo-se um vinho fresco e muito elegante. Bom volume de boca, taninos muito suaves, boa persistência e elegante frescura que lhe conferem enorme capacidade gastronômica.
Harmonização: Ideal com pratos tradicionais da região do Dão.
Sugestão de Harmonização: Pizza Caseira.Pizza Caseira.
Essa é uma das receitas que eu mais gosto, é receita de família !
8 colheres de sopa de farinha de trigo de preferência 00 (bem cheias)
A massa fica molinha, está no ponto quando começa a desgrudar da mão mas ainda está um pouco molinha.
Coloque em uma assadeira para pizza e faça vários furos com um garfo.
Para o molho de tomate bata no liquidificador 3 tomates maduros com azeite e depois acrescente sal e orégano.
Leve ao forno preaquecido até o recheio derreter (aproximadamente 10 minutos).
Sirva com azeite de oliva extra-virgem.
Recheio: Use o recheio de sua preferência.
Sugestões: escarola com bacon, muçarela com tomate, calabresa com cebola, palmito com catupiry, atum com cebola, portuguesa, champignon com catupiry, quatro queijos, lombinho com catupiry.