00846/2018 - Processo Seletivo SENAI/SC - Blumenau - Especialista de Ensino II - Horista
Vaga: 00846/2018
Inscrições: 29/05/2018 a 12/06/2018
Função: Especialista de Ensino II - Horista - Panificação
Área de Atuação: Educação - Técnico - Alimentos
Graduação completa, preferencialmente na área de Alimentos.
Experiência mínima: 06 meses de experiência prática e/ou docência em processo produtivo de panificação.
Serão consideradas para análise curricular experiências com estágio, bolsa de estudo ou prestação de serviço como voluntário.
Carga horária mensal (para funções de mensalista): 0,00
Salário: R$ 28,36
Admissão prevista para Julho de 2018, sendo confirmada mediante o fechamento da turma.
- O candidato receberá pelo e-mail cadastrado no currículo inscrito, um login e senha de acesso ao Software de prova até 13h30 do dia 15/06/2018;
- Caso não receber o e-mail com os dados de acesso até 14h00 do dia 15/06/2018, deverá ligar para o telefone (47) 3702-3907 ou 3702-3913;
- A prova estará disponível para realização a partir das 16h30 do dia 15/06/2018, sendo que que não haverá outra data para a realização da mesma;
- O candidato deverá acessar a prova até 16h45. O tempo total para realizar a prova é de 45min, a contar das 16h30;
- Não será permitido acessos realizados fora do horário estipulado em comunicado (após às 16h45);
Conhecimento Específico: Prova teórica: Boas Práticas de Fabricação: Fundamentos da microbiologia dos alimentos, Higiene ambiental e pessoal e Prevenção contra a contaminação do produto.Tecnologia de Panificação; Tipos de Cereais; Noções do processamento e da qualidade da farinha de trigo; Funções das matérias primas e aditivos utilizados na panificação; Fermentação química e biológica; Fabricação de pães de massas de sal; Fabricação de produtos de massa semi-doce; Fabricação de produtos de massa doce; Fabricação de pães rústicos; Fabricação de pães especiais; Processo de fabricação direto e esponja. Planejamento e organização do trabalho; Técnicas de higienização. Embalagens; Armazenamento e conservação. Química em Alimentos: Soluções, Ácidos e Bases. Água, Carboidratos, Proteínas, Vitaminas e Minerais. Alterações químicas dos alimentos.
Conforme o número de candidatos aprovados na prova teórica, a etapa de prova prática poderá ser realizada em dois dias.
Será agendado horários individuais para cada candidato, sendo publicado via errata no site.
A prova prática será realizada em duas etapas. A nota da prova prática será obtida pela média das duas avaliações.
PRÁTICA DE LABORATÓRIO: O candidato deverá realizar em laboratório de panificação, a preparação de pães bolinhas de 50 gramas cada (preparação da massa, tempo de crescimento da massa e cozimento). Apresentar a ficha técnica do produto.
Tempo de duração da prova: 3h30min.
Critérios de avaliação: Planejamento e Organização (Zelo e organização com máquinas, equipamentos e local de trabalho. Planejamento do tempo). Conhecimento Técnico (Conhecimento técnico do método para preparação das massas, conhecimento técnico de trabalho com forno). Orientação para Resultado (Qualidade do pão bolinha e peso do pão produzido).
AULA TESTE: Será realizada uma aula expositiva de aproximadamente 20 minutos, apresentada à banca examinadora com a utilização da estratégica que priorize o "fazer" e a interatividade com os integrantes da banca em detrimento a exposição de conteúdo e deverá ter como tema:
- Principais ingredientes da Panificação (tipos, funções, importância).
Critérios de avaliação: Plano de Aula e Organização, Didática Pedagógica; Tecnologia de Ensino e Inovação; Conhecimento Técnico e Discurso e Interação.
Conforme o número de candidatos, serão agendados horários individuais para a prova prática, sendo divulgado por meio de errata.