APRECIE, ANTES QUE TARDE: apresentadas na última quinzena de novembro e primeira de dezembro, versões especiais da Companheira e da Hof ratificam a aposta do destilado nacional em produtos cada vez mais únicos e superiores | Revista Carta Premium
A opinião é unânime: ainda que considerando um momento mais sensível da economia nacional, que foi o caso tanto de 2016 quanto 2017, o mercado brasileiro de bebidas finas prossegue na tendência de apresentar produtos cada vez mais únicos, inovadores e desejados, similares aos melhores rótulos encontrados em todo o mundo. No caso da cachaça, muitos lançamentos do ano também ratificam esse momento, que por outro lado consagra produtos que surpreendem e conquistam paladares cada vez mais exigentes e cientes das possibilidades do destilado de alma nacional.
E que tal um destilado de alta qualidade, em edição limitada, numerada, comemorativa e que tem como base uma das bebidas nacionais mais premiadas nacional e internacionalmente, guardada por mais de 12 anos em barris especiais, similar aos melhores uisques… Não aguça a vontade de degustar?
O especialista Manoel Agostinho participou da seleção dos barris para o blend da Companheira 12 anos
Se não, que tal acrescentar mais alguns detalhes? O blend é assinado por 4 especialistas, a garrafa é francesa serigrafada, com gargalo em cobre, tampa de vidro e cortiça, numeração em placas de cobre. Além disso é fornecido em kit com embalagem caixa de madeira com fundo de espelho e tampa de vidro, brasão decorativo em cobre e folheação em ouro 24 kilates, com 2 taças de cristal para cachaça, personalizadas.
Esse é apenas um breve currículo da Cachaça Companheira 12 anos, cuja primeira edição com 200 garrafas – de um total estimado em apenas 1.160 – já está disponível no mercado.
O blend provém realmente de um time de profissionais dos mais renomados e estudiosos no assunto:
– Maurício Maia: chef de cozinha, degustador e especialista em cachaças por mais de 20 anos, criador do site Cachacier, atual presidente da Cúpula da Cachaça, e professor de cachaças no CTC em Itaverava, MG.
– Leandro Batista: mixologista, sommelier de cachaças – um dos primeiros a realizar este trabalho com cachaças em bares e restaurantes, palestrante em cursos, workshops e consultorias sob o tema, com passagens pelos restaurantes Mocotó e Barnabé em São Paulo, é hoje proprietário da boutique da cachaça.
– Milton Lima: consultor e colecionador de cachaças, responsável pelo site Cachaças.com, proprietário da cachaçaria e Chalé Macaúva em Analândia, SP, possui vasta experiência setor.
– Manoel Agostinho: criador do site Mundodacachaca.com, master blender, sommelier e consultor de cachaças, com curso de Análise Sensorial pela USC e Panel Lider pela Centro Studi Assogiatori. Autor do livro Viagem ao Mundo da Cachaça, é atual secretário geral da Cúpula da Cachaça e presidente do Clube Carioca da Cachaça.
Os especialistas se reuniram na sede da Companheira para degustar e avaliar amostras de 37 barris de carvalho envasados com Cachaça Companheira envelhecida 12 anos. A partir desta pré-seleção, apenas 6 foram escolhidos para o blend final, deixando essa versão ainda mais limitada e especial em todos os sentidos.
Produzida em Jandaia do Sul, no PR, desde 1994, a Companheira foi eleita em 2016 uma das três melhores cachaças do Brasil segundo o Ranking Cúpula da Cachaça.
Mais informações: https://cachacacompanheira.com.br
Uma prévia especial
Desde o ano passado – quando presenciamos in loco o início do processo de armazenamento, com a transposição para os barris – nós da Carta Premium estamos acompanhando passo a passo uma nova versão também especialíssima de outra cachaça multipremiada, a Hof Alma da Serra.
Com a presença, de diversos profissionais da área como o especialista em bebidas Cesar Adames, o docente e especialista em cachaça Maurício Maia, o jornalista, sommelier e mixologista Waldemar Stocco e também da professora doutora e pesquisadora na área de bebidas e alimentos Aline Bortoletto, da Esalq-USP, a empresa fez na semana passada mais um evento de degustação da Hof Alma da Serra Tennessee Whiskey Barrel, produzida a partir da cachaça bidestilada da empresa que agora marca seu primeiro ano de envelhecimento em barris utilizados anteriormente para a produção de uísque americano.
Com teor alcoólico de 39%, essa cachaça já traz diversas características proporcionadas por esse primeiro tempo de armazenamento, como uma maior maciez, um ótimo equilíbrio e o amadeirado característico dos tonéis de carvalho americano de 2º uso onde a bebida repousa.
Após esse novo estágio de um ano desde a transposição para os barris, essa cachaça permanecerá ainda por mais dois anos em envelhecimento, para sua futura comercialização em 2020. É aguardar a ansiedade para provar em definitivo o resultado.
Mais informações: http://www.microdestilariahof.com.br/ .
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