Melhores restaurantes de Curitiba: O Tuna!
Desde 2015 o Tuna, restaurante idealizado pelos irmãos Marcel e Gabriel Konopka, e que conta com toda a experiência e criatividade do chef Koji Yokomizo figura entre os melhores restaurantes de Curitiba. O empreendimento tem um conceito contemporâneo, predominando a culinária tradicional japonesa, com pratos quentes e frios e com certeza está na minha lista de melhores restaurantes da cidade. Entusiastas da gastronomia, os irmãos Konopka buscaram inspiração nos melhores restaurantes, entre eles Nobu (NY) e Zuma (NY, Miami, Istambul, Hong Kong), para trazer para a capital paranaense um empreendimento com padrões internacionais de qualidade. "Notamos que em Curitiba a maioria dos restaurantes optam por replicar o ambiente e as receitas japonesas, mas muitas vezes o fazem de forma abrasileirada. Vimos a oportunidade de criar um restaurante Japonês Contemporâneo, sem deixar de lado as principais técnicas da culinária oriental", explica Gabriel.
Outro destaque do Tuna, que funcionará durante o almoço e jantar, ficará por conta dos preparos que terão como base a escola oriental em fusão harmoniosa com outras escolas gastronômicas, como a francesa e a peruana, figurando entre os melhores restaurantes de Curitiba. Para comandar a cozinha do Tuna, Marcel e Gabriel foram em busca de dois nomes de destaque. A base do cardápio – estritamente oriental – ficou a cargo do chef Koji Yokomizo, um dos grandes nomes da culinária japonesa no país. Após trabalhar por 10 anos no Japão, o chef Koji voltou ao Brasil para abrir o restaurante ByKoji, no estádio Morumbi, em São Paulo (SP). O profissional se destaca por trabalhar com uma grande variedade de especiarias, onde o respeito à técnica oriental junta-se à busca incessante por ingredientes de qualidade.
O cardápio da casa será dividido em quatro categorias: Entradas, Pratos Tradicionais Frios, Pratos Quentes e Sobremesas. Entre os destaques do menu estão as entradas onde a fusão se faz presente, entre elas as ostras frescas em espuma de wasabi; o guioza de pato confit; e o cebiche de atum e camarão ao perfume de baunilha.
Os pratos tradicionais frios, criações exclusivas do chef Koji, trarão sushis, sashimis, temakis e signatures niguris num dos melhores restaurantes de Curitiba. Com relação aos pratos quentes, o Tuna vai oferecer preparos clássicos japoneses fieis à técnica oriental, como os Yakumonos, Itamemonos, Tempuras, Teppanyakis e Menruis, bem como pratos contemporâneos, onde se destacam o Atum selando em mel de laranjeira com foie gras grelhado com linguini de pupunha e laranja confit; e o black cod em marinada de misso e cachaça de banana, pó de bacon e purê de batata doce e wasabi. Para completar dentro e um dos melhores restaurantes de Curitiba, as sobremesas terão o toque bem especial, com destaque para o melba de morango com sorvete de misso; e o Tuna's apple candy – releitura da maça do amor americana – crumble de maça em caramelo toffe de wasabi e sorvete de chocolate branco.
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