espaguete | Sem pepino, por favor
Arquivos da Tag: espaguete	Receita: Spaguetti Puttanesca	13
Share this:TweetCompartilhar no TumblrCurtir isso:Curtir Carregando...	Receitas: Espaguete com Salmão Defumado	03
Posted by Lívia Salomé in Receitas	≈ 4 Comentários
Tagsclaude troisgros, espaguete, salmão	Então gente, receitinha boa testada e aprovada pela equipe SP! Com vídeo pra assistir 500 vezes e não errar.
Desenvolvida pelo deuso, meu ídolo Chef Claude Troisgros, e apresentada no seu programa Que marravilha! em novembro de 2011, foi reapresentada nesta última quinta-feira e resolvemos testá-la. O melhor das receitas deste programa é que todas tem vídeo com o passo-a-passo.
Sou super fã do Claude, adoro o programa dele e não perco uma quinta. Na ocasião da estréia ele fez um bobó de camarão que eu reproduzi aqui em casa e exceto pela falta do nirá que eu nao encontrei, ficou fantástico! Desde então não tinha feito nada. Essa foi a oportunidade.
Vocês devem esta achando que eu sou a LOKA do salmão né, gente? Foi só coincidência… Comprinhas feitas, vamos lá. O link pro vídeo tá aqui.
Ingredientes: (adaptei a receita para 2 pessoas)
200 g de espaguete cru
Água suficiente para cozinhar o macarrão (>; 2L)
1/2 alho-poró (a parte branca) picado
3 dentes grandes de alho picados finamente
6 champignos de Paris frescos picados (NÃO use em conserva)
1 + 1/2 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de requeijão cremoso não light
200g de salmão defumado picado em pedaços maiores
Parmesão fresco ralado na hora a gosto
Modo de preparo: (assistam o vídeo, vou apenas dar umas dicas)
Importantes: NÃO lavem o champignon ou ele vai ficar encharcado. Limpe cuidadosamente com uma escovinha própria e tire as sujeirinhas com papel-toalha. Frigideira grande, refogue a cebola, alho-poró e o alho por uns 3 minutos. Acrescente os cogumelos picados e refogue por mais uns 3 minutos, até dar uma murchada em tudo. Acrescente o creme de leite e assim que ferver some o requeijão. Deixe cozinhar, reduzindo um pouco, até dar o ponto – molho cremoso mas não muito, teste com a colher o ponto napê (a la nappe) como visto na 3ª foto: umedeça uma colher no molho e passe o dedo nas costas da mesma rapidamente. Se o molho não escorrer e ficar a marca certinha do seu dedo, tá no ponto. Muito cuidado para não reduzir muito. Desligue o fogo, acrescente o salmão picado e tampe a panela, deixando descansar por 10 minutos.
Neste ponto, a água já deve estar em ebulição. Coloque o macarrão para cozinhar conforme as instruções da marca escolhida. Escorra e reserva uma meia xícara da água do cozimento caso precise acertar o ponto do molho. Derreta a manteiga numa frigideira e salteie rapidamente a massa (acho esta parte desnecessária). Acrescente o molho. Sirva os pratos, o queijo ralado e voilá!