Frutas e Outros Hortaliças Variações de Preços de Hortigranjeiros no Estado
APRESENTAÇÃO Este trabalho �VARIAÇÃO DE PRE�OS DE HORTIGRANJEIROS NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO� , permite a visão necessária a tomada de decisões, principalmente referentes ao plantio, beneficiamento e comercialização, via análise do comportamento dos preços e quantidades praticados nos �ltimos 6 (seis) anos na CEASA/ES para 40 (quarenta) dos principais produtos. Através destas indicações, que refletem o comportamento hist�rico dos pre�os de atacado, podem-se esperar desdobramentos positivos na busca de se adequar os plantios �s demandas do mercado, facilitando o planejamento da produ��o, no que toca ao �Que, Quando e Quanto produzir�, contribuindo, assim, para minimizar oscila��es bruscas nos pre�os destes produtos, em benef�cio de todos os agentes envolvidos no processo de produ��o e distribui��o dos hortigranjeiros.
Os gr�ficos apresentados poder�o servir tamb�m, numa an�lise mais cuidadosa, para mostrar aos produtores a melhor �poca de plantio destes produtos, bastando, para isto, levar em conta o ciclo da cultura. Dentre muitos exemplos, podemos citar o gr�fico da cultura do �Taro� ou Inhame, (Fig. n.� 38). Como seu ciclo � de 5 (cinco) a 7 (sete) meses na regi�o quente, pode-se concluir, portanto, que a melhor �poca de plantio deve ser nos meses de maio a julho, para que o forte da produ��o possa ocorrer nos meses de outubro a janeiro, quando os pre�os geralmente est�o em alta. Esse gr�fico mostra tamb�m que devemos estudar e aplicar melhores tecnologias nessas �pocas, porque as dificuldades de produ��o s�o maiores e a produtividade e qualidade s�o fundamentais para o sucesso da boa comercializa��o.
Outra importante utilidade desses gr�ficos � facilitar o planejamento das atividades agr�colas, pois, possibilita, dentro das limita��es clim�ticas e de solo, o plantio de culturas diferentes em �pocas diferentes (rota��o de culturas), com vistas a garantir aos produtores maior rentabilidade, evitando-se as bruscas varia��es nos pre�os, em fun��o das elevadas ofertas caracter�sticas de muitos produtos em determinadas �pocas do ano.O aludido planejamento permite ainda uma redu��o de custos, pois o dimensionamento da oferta reduz riscos e possibilita a compra antecipada de insumos e melhor utiliza��o da m�o de obra dispon�vel.
Tamb�m os consumidores finais poder�o tirar proveito destes gr�ficos, na medida em que ser�o orientados a concentrar suas compras nos � produtos de �pocas�, facilitando o planejamento das mesmas.
Poder�o servir tamb�m para indicar aos Governos (Estaduais e Municipais) e a pr�pria iniciativa privada em �que, quando e onde� dever�o priorizar a aplica��o dos seus investimentos, especialmente em pesquisa e desenvolvimento de tecnologias impactantes no desenvolvimento rural sustent�vel. A t�tulo de exemplo, cita-se o gr�fico da cultura do �Lim�o tahiti�, (Fig. n.� 26), que evidencia a necessidade de pesquisa e disponibiliza��o de informa��es sobre o estoque de tecnologias j� existentes com objetivos de aumentar a produ��o no per�odo de agosto a novembro, quando ocorrem os maiores picos de pre�os durante o ano.
A linha de cor vermelha que representa a Quantidade do produto comercializado na CEASA/ES, com 6 (seis) anos para an�lise, na maioria dos produtos deixa evidente o princ�pio da �Lei da Oferta e Procura�, onde grandes ofertas acarretam pre�os baixos e vice versa. Temos exce��o para alguns produtos que sofrem influ�ncia direta do aumento da quantidade com o aumento do consumo, ou influ�ncia direta da grande quantidade exportada para outros Estados, quando a maior demanda por parte de outros Estados sustenta os n�veis de pre�os em patamares mais elevados, a exemplo do Tomate (Fig.n.� 39).
Os gr�ficos da m�dia anual mostram os ciclos de pre�os no per�odo de 6(seis) anos e uma compara��o de pre�os/ano, sendo portanto um subs�dio importante no momento da tomada de dicis�es de �O QUE, QUANDO, QUANTO E PARA QUEM PLANTAR�, principalmente na compara��o da receita m�dia e custo m�dio anual.
Deste trabalho poder�o ser extra�dos importantes subs�dios para tomada de decis�es mais r�pidas e acertadas por todos os integrantes da cadeia produtiva dos produtos hortigranjeiros, especialmente pelos produtores e lideran�as rurais, p�blico preferencial do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assist�ncia T�cnica e Extens�o Rural- Incaper.
Por �ltimo vale ressaltar que este trabalho � uma vers�o atualizada do documento � VARIA��O DE PRE�OS DE HORTIGRANJEIROS NO ESTADO DO ESP�RITO SANTO � S�RIE AGRICULTURA FAMILIAR, publicado pelo Incaper, em Abril de 2002. Outras informa��es entrar em contato com Hermeval Guerini atrav�s do Telefone (27) 3336-1475 ou Telefax 3343-5730 e Email: