Avaliação da concentração de pectinase no processo de hidrólise-sacarificação do farelo de mandioca para obtenção de etanol
LEONEL, M. [UNESP]; CEREDA, M.P. [UNESP] (Food Science and Technology (Campinas), 2000-08-01) [Artigo]
Neste trabalho objetivou-se avaliar a concentração de pectinase (Pectinex Ultra SP-L) no processo de hidrólise-sacarificação do farelo de mandioca para produção de etanol. Foram avaliadas quatro concentrações da enzima ...
Caracterização físico-química de farinhas de mandioca de diferentes localidades do Brasil
Dias, Larissa Tavares [UNESP]; Leonel, Magali [UNESP] (Ciência e Agrotecnologia, 2006-08-01) [Artigo]
A farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) é produzida em diferentes regiões do Brasil e faz parte do hábito alimentar do brasileiro. Caracteriza-se num alimento de alto valor energético, possui teor elevado de amido, ...