Escondidinho (ou aparecidinho???) de frango com batata doce - Cozinha Consciente
Escondidinho (ou aparecidinho???) de frango com batata doce
Achou o título do post meio doido?
Antes de publicar aqui, eu postei uma foto no Instagram, e na correria, dei o nome de "escondidinho".
Mas escondidinho é feito de outra forma, com o purê por cima, e a carne "escondida" por baixo dele. Daí o nome, né?
Enfim, eu não sabia que nome dar ao prato, foi escondidinho. No entanto, ele é mais para um "aparecidinho".
Bobagens à parte, algo importante a ser dito: Eu não fazia ideia do iria preparar para o almoço antes de abrir a geladeira. Esta é uma questão que volta e meia alguém levanta pra mim. A falta de criatividade na hora de decidir o cardápio. Hoje, enquanto eu cozinhava, meditei sobre o assunto.
Sinceramente, eu não sei como começou essa habilidade de inventar em cima da hora. Mas posso apostar que foi… fazendo! Eu canso de dizer: para cozinhar melhor, você precisa praticar, como tudo nessa vida! O que importa é começar, é experimentar.
No início, as receitas ajudam. As dicas de quais temperos usar, de como combinar, sempre vindas de pessoas mais vividas na cozinha, nos guiam nos primeiros passos. É claro que somos a somatória de todas as receitas que já lemos, dos livros, dos sites pesquisados, dos pratos que comemos nos restaurantes. Vamos juntando informações sensoriais, conhecimento, vivências e tudo isso junto nos leva a ficar mais independentes e nos dá mais coragem para preparar um prato do nada.
Chega uma hora que a gente passa a confiar mais na própria capacidade de criar e ousar.
Eu costumo falar que todos nós somos cozinheiros em potencial, e o que difere quem cozinha de quem pensa que não sabe nada é simplesmente o ato de cozinhar.
Portanto, cozinhem!
Eu escrevi sobre isso no inicinho do site, sobre cozinhar mais em casa e tudo o que está envolvido nessa escolha. Vale a pena dar uma checada no que eu disse para quem quer aprender a cozinhar e sobre o lema aqui da Cozinha Consciente.
Para coroar essa reflexão sobre as maravilhas de cozinhar, segue a receita do Aparecidinho de Frango com Batata Doce! Pronto, batizei o prato! Espero que gostem e que, principalmente, pratiquem!
Aparecidinho de Frango Com Batata Doce
1 colher de chá de banha artesanal (ou azeite, ou manteiga)
1 e ½ xícara de queijo grana padano (ou parmesão) ralado
1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra)
¼ de maço de salsinha picada
¼ de maço de cebolinha picada
4 colheres de sopa de castanhas do Pará (opcional)
Frango: Cozinhe o frango: numa panela, coloque 1 colher de chá de banha. Acrescente o frango e deixe dourar levemente. Coloque sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente a folha de louro. Cubra com água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar. Quando estiver bem cozido, escorra a água e desfie o frango com a ajuda de um garfo. Reserve.
Purê: Enquanto o frango cozinha, prepare o purê: Descasque e pique a batata doce. Coloque numa panela e cubra com água (não coloque água demais, só até a altura do volume de batata). Deixe cozinhar bem. Transforme a batata em um purê. Você pode usar o mixer de mão, o processador ou até mesmo o liquidificador. Pode usar o amassador de batatas também. Use o que tiver em mãos. Tempere com sal. Coloque as castanhas bem picadas e a manteiga. Mexa bem e reserve.
Creme de frango: Numa panela, coloque 1 colher de sopa de manteiga. Doure a cebola e o alho levemente. Acrescente a cenoura e deixe cozinhar, mantendo a textura (não cozinhar demais). Acrescente a abobrinha, também deixando cozinhar levemente. Coloque a páprica e a cúrcuma. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa para incorporar os temperos. Coloque o frango desfiado. Misture bem. Acrescente o creme de leite fresco e ½ xícara de queijo ralado. Deixe encorpar, sem secar. Deve ficar molhadinho. Desligue o fogo e acrescente a salsinha e cebolinha picadinhas.
Montagem: Forrar um pirex com o purê de batata doce. Cobrir com o creme de frango. Polvilhar com o queijo ralado restante. Levar ao forno para gratinar. Se quiser um escondidinho tradicional, coloque o frango por baixo e o purê de batata doce por cima.