Se bem que não se sabe a origem exata desta síndrome, as pessoas que sofrem alteram suas refeições de rotina em nível orgânico, uma vez que ambos os ritmos de sono naturais e do relógio biológico, que regulam o humor, a fome, saciedade e o sono, são modificados. Além disso, as substâncias que contribuem para o bom funcionamento destes dados, a leptina e a melatonina também ficam desequilibrados .
Essas pessoas consomem praticamente durante a noite 70% do recomendado ingerir durante o dia em calorias.