Vinho Pinot Noir Serena Vinhedo São Paulino
Vinho Pinot Noir Serena Vinhedo São Paulino 2018
Os vinhos de Mauricio Serena são vinhos com miníma intervenção e leveduras nativas, considerados um dos melhores Pinot Noir do Brasil.
Mais sobre o Vinho Pinot Noir Serena Vinhedo São Paulino, vinho reveleção descorchados 2019
PRODUTOR - Serena, Em 2001 em Nova Pádua, RS, na altitude de 750 metros, topo de monte com 4% a 6% de declividade e face Norte-Noroeste, protegido dos ventos frios provenientes do Sul por vegetação natural e, ao Norte-Noroeste por um desnível de 500 metros ate a calha do Rio das Antas, situação que drena excesso de umidade e minimiza riscos de geadas, ao passo que nos proporciona entre 800 e 1000 horas de frio ao ano, ideais ao cultivo de viníferas pinot noir. Nesta situação o período de repouso das nossas videiras é longo, 4 meses do inicio de maio ao final de agosto, e uma consequência é a segurança na obtenção de gemas férteis, uvas com máxima expressão aromática, sanidade e senso de lugar. Assim como o clima, de transição entre o temperado e o sub-tropical (Cfa/Cfb de Köppen), nosso solo também é uma unidade em transição (um cambissolo) derivado de rochas vulcânicas, o menos fértil dentre os 13 derrames basálticos observados na região. Rico em argilas ferro-silicosas, abundam cristais de quartzo-ametista e basalto em decomposição na fração grosseira, é pobre em saturação de bases, não ultrapassando no geral 80 cm, numa sequencia A-A/C, sobre um substrato rochoso totalmente fendilhado, que nos proporciona uma drenagem perfeita. Ao longo dos anos desenvolvemos técnicas, simples e de bom senso, de manejo e manutenção que privilegiam um desenvolvimento radicular extremamente estendido e profundo as nossas videiras, ao mesmo tempo restringindo todo e qualquer excesso de vigor vegetativo. O resultado são os frutos, que nos permitem traduzir no vinho a expressão do terreno e a nossa intenção de perpetuidade.
REGIÃO PRODUTORA - Nova Padua
TEMPERATURA SERVIÇO - 13º à 15º
DEGUSTAÇÃO - Vinho Pinot Noir Serena Vinhedo São Paulino
AMADURECIMENTO - Vinho Pinot Noir Serena Vinhedo São Paulino, Leveduras Espontâneas
Outras informações do Vinho Pinot Noir Serena Vinhedo São Paulino
DESTAQUE - Vinho Pinot Noir Serena Vinhedo São Paulino, Vinho revelação Descorchados 2019
INFORMAÇÕES - microclima no Vinhedo Serena, no Travessão Mützel em Nova Pádua, a 750m de altitude e na borda de um desnível de 500m para a calha do Rio das Antas, nos assegura boa proteção contra as geadas tardias e, ao longo da estação, nos assegura excelente circulação atmosférica contribuindo para a sanidade das videiras e, temperaturas moderadas que raramente ultrapassam os 28 graus centígrados durante o dia revertendo para menos da metade durante o período noturno, proporcionando a gradual e sã maturação das uvas. Após quatro meses de repouso, via de regra nossa brotação ocorre na primeira semana de setembro e só então a poda de produção é finalizada, em dias de fruta ou raiz, com um objetivo de 6 gemas por videira. Ainda não prescindimos de uma única poda verde, após concluída a floração, com objetivo de eliminar cachos mal posicionados, brotos sem produção e expor convenientemente os cachos remanescentes ao sol nascente. A colheita invariavelmente se dará durante a primeira quinzena de fevereiro, cedo pela manhã, em dias de fruto ou flor, com os compostos fenólicos em plena maturidade e um potencial alcoólico estabilizado naturalmente entre 12% e 12,8%. Nosso rendimento é naturalmente muito baixo, em torno de 14hl/ha (com densidade de 8.000 plantas/ha), devido ao rigor com a sanidade na colheita. Nosso potencial de 25hl/ha será atingido gradualmente com as correções de manejo fitossanitario na uva madura que vimos procedendo.