Receitas de Carne de Jacaré
500 g de isca de jacaré
Corte a carne em cubos de mais ou menos dois centímetros e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto na hora do preparo. Corte também o pimentão e a cebola em quadrados de dois centímetros. Faça espetinhos com palitos de dente ou de churrasco, intercalando: jacaré, cebola, ameixa, jacaré, pimentão e jacaré. Grelhe em uma frigideira bem quente com azeite e manteiga.
Jacaré ao Chef Filé de Lombo
0,5 kg de filé de lombo
10 galhos de tomilho fresco ou uma colher (chá) do seco
Tempere na hora do preparo os filés com sal e pimenta-do-reino. Grelhe em uma frigideira bem quente com azeite; reserve. Na mesma frigideira, coloque o vinho branco, o tomilho, o mel e o caldo de legumes e deixe reduzir até engrossar.
Moqueca de Coxa
3 colheres (sopa) e azeite de dendê
½ maço de coentro e salsinha picados
No momento do preparo, corte as coxas de jacaré ao meio e tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue a carne em uma panela com azeite de oliva até dourar, junte a cebola e o alho picados e refogue até dourar a cebola. Adicione os tomates, o leite de coco, os pimentões em rodela, a pimenta dedo-de-moça, o cheiro-verde e o azeite de dendê e cozinhe por mais 10 ou 15 minutos.
Bobó de Jacaré Filé Mignon
300 g de mandioca crua descascada
Cozinhe a mandioca com duas folhas de louro, água e metade do leite de coco em uma panela de pressão, até ficar bem macia. Bata a mandioca no liquidificador com um pouco da água do cozimento, até virar um purê, e reserve. Corte o filé mignon em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue a carne em uma panela bem quente usando azeite de oliva. Quando estiver dourada, junte o alho, a cebola, o pimentão, o tomate, a pimenta dedo-de-moça e o azeite de dendê. Após o refogado ficar pronto, adicione o purê de mandioca, o restante do leite de coco, o coentro e a cebolinha, deixe ferver por 5 minutos e pronto.