Substituir alho fresco em vez de alho em pó?
Tenho uma receita que exige alho em pó, mas só tenho alho fresco na mão.
Qual proporção devo usar para substituir?
possível duplicata de Garlic Powder vs Garlic
— Bob /
A outra questão não teve uma relação.
Eu acho que o importante aqui é lembrar que você nunca pode adicionar muito alho.
O idioma inglês não possui nenhuma sentença legítima que inclua a frase "muito alho"
Eu diria cerca de 1 dente para cada meia colher de chá de alho em pó. Não haverá nada de particularmente científico sobre isso, pois os dentes de alho variam em tamanho, força e sabor, mas isso estará no estádio.
Normalmente, recebo 1/3 do peso inicial dos dentes (peso antes de descascar) quando estiver seco e moído.
Eu só pesava antes e depois duas vezes.
Método usado: descasque e corte o alho bem fino (usei uma mandolina), espalhe em uma assadeira forrada de pergaminho (alumínio pesado), asse a 170 F (o mais baixo que meu forno iria). Retire quando o alho seco se desfaz facilmente entre os dedos (verifique a cada 15 minutos após os primeiros 45 minutos). Então moa-o.
A outra opção que eu posso pensar ...
Pique um pouco de alho e cozinhe em óleo de temperatura média a alta. Você pode colocar alho quando o óleo estiver quente, para não cozinhar demais. Assim que vir a cor do alho ficar marrom, remova-o o mais rápido possível e retire o óleo do alho.