Quando o agente funerário londrino William Banting lançou, em 1863, um livrinho de 22 páginas contando como conseguiu perder 22kg em um ano, não podia imaginar que estava inaugurando um gênero literário extremamente lucrativo. Carta sobre a corpulência, considerada por historiadores a primeira obra sobre emagrecimento, foi um sucesso estrondoso, vendendo 63 mil cópias só na Inglaterra ; um número bom até para os dias de hoje. O filão descoberto por Banting tem sido, desde então, exaustivamente explorado, sendo um dos carros-chefes da rentável indústria da dieta, que, somente nos EUA, movimenta mais de US$ 70 bilhões por ano.
[SAIBAMAIS]Conhecida como um dos esquemas que mais emagrecem, essa dieta se popularizou na década de 1970, quando o cardiologista norte-americano Robert Atkins lançou a primeira edição de A dieta revolucionária do Dr. Atkins. A versão inicial do livro, relançado diversas vezes com modificações, trazia uma proposta bastante radical e, ao mesmo tempo, palatável para os padrões alimentares norte-americanos. Nada de verduras, legumes, açúcares e massas. Em compensação, muita carne (incluindo gordurosas e embutidas), queijo gordo, óleo, manteiga e ovo frito.
O problema, segundo especialistas, é que autores de dietas da moda deturpam o conceito cetogênico. Edward Weiss, professor de nutrição e dietética da Universidade de Saint Louis, diz que a forma popularizada em livros e blogs incorre em alguns erros. ;Originalmente, para ocorrer cetose, não é preciso aumentar níveis de proteína, o consumo deve ser normal. Se há muita proteína na dieta, o corpo vai usá-la para produzir carboidratos, o que invalida a proposta;, observa. ;Quando estamos suficientemente privados de carboidrato, nosso organismo fabrica corpos cetônicos como combustível alternativo. Isso é um sistema emergencial, que nos permite sobreviver quando há risco de inanição. Porém, à custa de efeitos colaterais;, observa.
Weiss, autor de um estudo que mostra como a dieta cetogênica prejudica a performance anaeróbica dos atletas, não recomenda que o protocolo seja usado para emagrecimento. ;Algumas pesquisas mostram que ela é efetiva, mas me preocupo que seja um fenômeno ilusório. Sessenta por cento de uma dieta típica vem dos carboidratos. Então, se você limita carboidrato, pode descobrir que, na verdade, não está comendo tanto. Se elimina a maior parte das opções alimentares, você pode estar perdendo peso porque está cortando calorias;, acredita.
;Esse hormônio é lançado no sangue para controlar os níveis de açúcar, inclusive avisando o fígado para parar de produzir glicose. Se esse sistema sofre algum dano e o organismo não utiliza a insulina apropriadamente, situação a que chamamos de resistência à insulina, o indivíduo provavelmente desenvolverá taxas altas de açúcar no sangue;, diz Christian Wolfrum, autor correspondente e pesquisador do Instituto de Alimentos, Nutrição e Saúde da Suíça. No estudo, observou-se que a dieta cetogênica dificulta esse processo, o que pode levar ao risco aumentado de diabetes 2.
O presidente da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (Sbem), Fábio Trujilho, afirma que não existem dietas ;do mal;. ;Mas também não existem milagres;, diz. ;Seja a mediterrânea, o jejum intermitente, a cetogênica ou a low carb, se a pessoa não tiver o perfil, não terá benefícios. Por isso a importância de se fazer acompanhamento com um nutricionista ou um endocrinologista. O problema é que as pessoas fazem dieta para caber em uma roupa, mas, para emagrecer, é preciso mudar o estilo de vida;, observa. O tema dietas da moda esteve presente em várias mesas do 33; Congresso Brasileiro de Endocrinologia e Metabologia, encerrado ontem, em Belo Horizonte.
Prova de que há muito pouca diferença nos resultados alcançados pelas dietas da moda foi um estudo publicado, há dois anos, na revista da Associação Médica dos Estados Unidos. Os autores fizeram uma revisão de 58 artigos sobre regimes de emagrecimento com dados de 7.286 pessoas, acompanhadas por até dois anos. ;As diferenças de perda de peso entre as dietas foram mínimas;, diz a pesquisa. A conclusão, segundo os autores, é que, para perder peso e manter o emagrecimento, não importa o tipo de cardápio, mas a adesão ao programa.
"Quando estamos suficientemente privados de carboidrato, nosso organismo fabrica corpos cetônicos como um combustível alternativo. Isso é um sistema emergencial (;) Porém, à custa de efeitos colaterais;