O leite orgânico é produzido sem a utilização de agrotóxico ou fertilizantes químicos na alimentação do animal e, por isso, favorece o meio ambiente.
Entre as tantas ações, destaca-se o Projeto "Produção de leite de base agroecológica em assentamentos rurais no Oeste do Paraná", produtores e familiares na região de forma indireta, desenvolvido de forma permanente, cadastrado junto à Pró-Reitoria de Extensão, mas também com grande alcance na pesquisa. O projeto está vinculado aos cursos de Zootecnia, Programa Stritco Sensu em Zootecnia, curso de Agronomia e ao Núcleo de Estudos de Produção Agroecológica de Leite (NEPAL), todos em funcionamento no Campus de Marechal Cândido Rondon.
A coordenadora do projeto, professora Maximiliane Alavarse Zambom, diz que o objetivo da iniciativa é evitar que esse quadro se intensifique, a agricultura tem um papel fundamental. "Por meio de técnicas sustentáveis de plantio é possível aumentar a qualidade do solo, permitindo que ele continue sendo uma importante fonte de serviços naturais que beneficiam toda a sociedade".
O projeto agrega o assentamento Ander Rodolfo Henrique em Diamante D'Oeste-PR. Naquela área, há 108 famílias assentadas e distribuídas em uma área total de 3.097,69 hectares; o assentamento 16 de maio em Ramilândia formado por 220 famílias que ocupam uma área de 2.356 hectares e o Assentamento Antônio Companheiro Tavares, 80 famílias em 1.098 hectares de terra. O outro assentamento é o Santa Isabel