JANEIRO É MÊS DE QUE? – VegMag
JANEIRO É MÊS DE QUE?
Quiabo, abobrinha brasileira e palmito pupunha estão entre os destaques da safra
Redação | Jan 10, 2022
Se você vai à feira e passa reto pelo quiabo, talvez mude de ideia assim que preparar receita indiana que separamos aqui – o vegetal fica sequinho e muito saboroso. A abobrinha brasileira e a pupunha também rendem preparações rápidas e incríveis e, assim como o quiabo, estão na safra – ou seja, se encontram no auge do sabor, com preço bem acessível. Confira outros alimentos da lista de janeiro.
É aquele tipo de alimento que você ama ou odeia, mas antes de definir seu sentimento pelo quiabo, tente prepará-lo do jeito certo: o segredo é lavar e secar ele inteiro (nunca lave depois de cortar) e só então inicie a receita. Fica crocante e sequinho, sem a baba. Evite os que estão manchados e escolha aqueles menores, com a casca firme.
O quiabo é rico em fibras. Também tem magnésio, manganês, fósforo e zinco, além de vitaminas A, B1 e C.
10 quiabos inteiros
Lave os quiabos, seque bem com papel-toalha, retire o cabo e reserve. Em uma frigideira antiaderente, coloque todos os temperos e deixe aquecer para soltar os aromas. Assim que começar a formar uma leve fumaça, acrescente o quiabo e o azeite. Refogue por 1 minuto salteando de duas a três vezes para os temperos envolverem o quiabo, que deve ficar levemente macio, porém crocante. Sirva em seguida.
De origem tropical, o limão-taiti é uma fruta cítrica de sabor azedo e riquíssima em vitamina C – altamente antioxidante. Também tem propriedades antibactericida, anti-inflamatória e antiviral, além de ajudar na digestão. Oferece ainda potássio, cálcio, fósforo, sódio e ferro.
Na culinária, o limão-taiti é considerado um ingrediente coringa, já que o sumo e as raspas da casca podem ser usados em receitas doces e salgadas – o que sobra (casca e bagaço) você pode transformar em desinfetante natural (receita aqui).
Suculenta, a pera é uma fruta que ajuda a manter o organismo hidratado, além de contribuir com nutrientes capazes de reparar os tecidos celulares e melhorar o sistema imunológico.
É de fácil digestão e bastante versátil – pode ser consumida in natura ou cozida, em receitas doces e salgadas (experimente colocar fatias da fruta na salada, fica uma combinação refrescante e deliciosa).
Um pouco mais encorpada que a italiana, a abobrinha brasileira é rica em vitaminas A e do complexo B, também tem um pouco de vitamina C e folato (importante para a formação celular), além de potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio. Apresenta uma boa dose de fibras e uma quantidade generosa de água, saciando com facilidade.
Não existe limite nas preparações culinárias – a abobrinha pode ser usada crua, cozida ou refogada, com diferentes tipos de temperos. Fica ótima recheada ou como recheio de torta, panqueca e pizza, ralada na salada ou transformada em sopa ou bolo.
De cultivo sustentável, sabor suave e textura mais macia que o palmito tradicional, a pupunha é um vegetal com teor de gordura notavelmente baixo, mas com diversos minerais essenciais ao nosso organismo como potássio, ferro, cobre, fósforo e zinco.
Assim como a abobrinha, é um alimento bastante versátil. A pupunha pode ser consumida assada, grelhada, cozida ou refogada, em pratos quentes ou frios. Experimente substituir o peixe da moqueca pela pupunha – fica ótimo!