Receita de Queijada - Sabores de Minas
Receita fornecida por Sandra Vieira de Souza Pereira, de Uberaba: (34) 3321-8498
postado em 20/11/2008 10:00
(foto: Beto Magalhaes)
- 1,8 kg de açúcar cristal
- 500 g de queijo-de-minas curado, ralado
- Óleo ou manteiga para untar
- Entre as cachaças da região de Uberaba, destaque para a Mata Velha, produzida na fazenda de mesmo nome, e a Lenda do Chapadão,do Engenho Santa Fé.Contatos:Mata Velha(34) 3336-5252Lenda do Chapadão(34) 3313-0855
Salve o queijo
Ninguém discorda de que o título de patrimônio nacional conferido ao nosso queijo-de-minas, em maio deste ano, foi mais do que merecido. Afinal, a iguaria faz parte do cotidiano e da história do estado. A paixão é tanta que até em receitas de doce ele está presente. É o caso da queijada, que a mineira Sandra Vieira de Souza Pereira prepara em Uberaba, com maestria. Natural de Coromandel, Sandra aprendeu a fazer o doce com a mãe, que aprendeu com a sua avó de Sandra, e assim por diante.
A tradição de família pode ser encontrada na feira itinerante da cidade ou na loja O Rei do Queijo, que pertence ao sogro de Sandra e fica no mercado municipal. E é Agnaldo quem confirma que a iguaria caiu mesmo no gosto dos uberabenses: "Muita gente vem aqui só para comprar o doce e, quando a Sandra viaja, o pessoal reclama". Depois de trabalhar 11 anos como telefonista, a quituteira começou a preparar o doce para incrementar a banca do marido na feira.
Hoje, se diz assustada com o sucesso da queijada. "Não posso parar de fazer. Estou muito feliz e minha mãe também gostou muito de saber que estou fazendo a receita dela", comemora, ao contar que vende mais de 300 pedaços de queijada por semana, além das encomendas. Prova de que, nesta receita, o patrimônio mineiro está mais do que bem representado.