Receita de preparo do método de Café Ibrik o Café Turco -
Receita de preparo do método de Café Ibrik o Café Turco
Leonardo Machado 27 de fevereiro de 2019 12 de abril de 2021 2 comentários em Receita de preparo do método de Café Ibrik o Café Turco
O método de preparo da Receita de preparo do método de Café Ibrik o Café Turco que é considerado pela Unesco um patrimônio imaterial da humanidade. Sua forma de preparo pode parecer estranha, e realmente é um pouco diferente, mas o resultado é uma bebida naturalmente doce.
Se for usado um café de qualidade, além de muito encorpado, também é muito aromático. Nesta receita nós vamos colocar a maneira de preparo mais básica, ela pode ser experimentada de diversas formas, misturando especiarias.
Receita de preparo do método de Café Ibrik o Café Turco, de forma tradicional.
Para a Receita de preparo do método de Café Ibrik o Café Turco o grão deve ser moído bem fino (como pó de arroz) ou então, moa por duas vezes, não se preocupe se ficará forte ou fraco, para isso que usamos a proporção de 10% (7,5g a cada 100g).
Na Europa algumas cafeterias utilizam uma base que aquece a areia, para simular a forma de preparo original. O processo foi inventado por beduínos no deserto, que em suas longas viagens nem sempre tinham fogo ou fogueira preparada, daí aproveitavam a alta temperatura ambiente desértico. Conta-se em algumas histórias que a mistura de água e pó extremamente fino fazia com que esse preparo fervesse lentamente a uma temperatura aproximada de 70 graus no deserto.
Mais aroma, mais sabor e mais cultura na receita de preparo do método de café Ibrik o café Turco misturando com a Cafeomancia
Você pode prepará-lo com especiarias a moda Turca, lá é muito comum o consumo de cardamomo, canela, anis estrelado, pimentas e outras especiarias como açafrão, páprica, etc.
Os mistérios sempre estiveram presentes na história da humanidade e conhecer o futuro é um destes mistérios, o consumo de café é uma cultura milenar e a origem do preparo do café turco é um desses mistérios.
A cafeomancia é o ato de ler o futuro através das imagens formadas pela borra do café no fundo ou borda da xícara, muito difundido na Turquia e Norte da África.
Para que a leitura seja interessante é importante que haja mais espuma durante o preparo lento, além de enriquecer o sabor da bebida com a extração correta a média temperatura, o maior volume de espuma dará melhor resultado de desenhos na xícara.
Para servir é necessário servir água para limpar o paladar, você não deve beber imediatamente ao ser servido, para que os sedimentos do café possam descer ao fundo da xícara, o maior valor do bom café está em poder unir pessoas, demonstrar hospitalidade e amizade.
Você precisará de água filtrada, café de qualidade, recipiente Ibrik/Cezve que é um tipo de panelinha de fundo grande, geralmente são feitas de cobre, xícara para servir e açúcar (se desejar).
Separe um café especial com torra média,
moa o café muito fino (mais que espresso) tipo cacau em pó.
Use a Ibrik/Cezve para fazer a mistura de 100ml de água fria,
acrescente 10 gramas de pó e 5 gramas ou menos de açúcar.
Aqueça em fogo baixo, controle para que a extração seja feita lentamente com tempo máximo de 4 minutos.
Quando começar a ferver, retire do fogo e deixe descansar 20 segundos, repita o processo três vezes.
A espuma faz parte do processo, por isso a retirada do fogo por algumas vezes, para que facilite o processo de leitura da borra do café que sobra no fundo da xícara.
Sirva o café em xícaras de fundo arredondado para facilitar que a espuma/crema fique por cima do café.
As fotos que ilustram esta coluna são de freepik.com e coffeegeek
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2 thoughts on "Receita de preparo do método de Café Ibrik o Café Turco"
marcus Tadeu Machado de Souza 17 de novembro de 2019 at 13:32
Qual café no Brasil posso fazer do jeito turco?Qual vc me indicaria?
Leonardo Machado Post author 18 de novembro de 2019 at 06:39
Marcus, obrigado pela oportunidade de colaborar.
Escolha um bom Arábica Especial ou um excelente blend de Arábica com Conilon.
Deve ter a moagem muito fina, em alguma cafeteria próxima se você, fale com um barista.
E tem cafés moídos com torra recente desse site, que ja tomei na ibrik https://www.hubnatural.com.br/cafes