RIBEYE | Open House
1 peça de filé de costela (o nome Ribeye é mais usado nos EUA)
O mais importante dessa receita é a procedência do ribeye. O produto precisa ser de marcas de carnes que utilizam raças e animais com um maior controle genético e nutricional, de preferência de raças como Aberdeen Angus, Hereford e outros, que possuem geneticamente e naturalmente uma carne mais macia e mais marmorizada.
O Ribeye é o nome em inglês para o corte chamado aqui no Brasil de Filé de Costela.
Pegue a peça de Ribeye (que pesa cerca de 3 kg) e corte steaks de 2 dedos (4 cm) de espessura. Coloque sal grosso em ambos os lados e coloque na grelha com brasa já forte. É importante que a churrasqueira já tenha sido acendido há pelo menos 1h.
É só grelhar até seu ponto preferido, mas o ribeye fica perfeito mal passado para ao ponto. Para isso, fique atento quando começar a aparecer um líquido avermelhado na superfície do steak. Aí é só virar e esperar a mesma coisa.