Acarajé da Cira é o melhor
Sáb , 12/04/2008 às 18:14 | Atualizado em: 12/04/2008 às 20:09
Ela simplesmente disparou nas votações. Teve até internauta "acarajezeiro" mandando depoimento em inglês, direto dos Estados Unidos. A escolha do melhor acarajé de Salvador, proposta pelo A TARDE On Line, ficou no ar das 11 horas do dia 5 de abril às 13 horas da última sexta, e recebeu 474 votos, cerca de 40% para a baiana Jaciara de Jesus Santos, popularmente conhecida como Cira de Itapuã. Modesta no jeito de falar e exuberante no perfume importado e nas jóias vistosas que exibe na labuta diária no tabuleiro, Cira não esconde o segredo para o sucesso do quitute. "Amor na hora de fazer", diz.
Fora da resposta genérica, ela dá a dica para fazer uma massa leve e crocante: a qualidade dos produtos. "É tudo de primeira qualidade. Faço questão de escolher pessoalmente", afirma.
As idas semanais, ainda às 6h da manhã, para o Ceasa e a Feira de São Joaquim, fazem parte da rotina. Cebola, tomate, camarão e feijão são alguns dos produtos escolhidos a dedo pela baiana.
Depois da feira, é hora de coordenar a equipe que tem mais de 30 funcionários. "Fico em cima, vigiando, provando, reclamando. Quero fazer uma coisa boa para agradar meus clientes", afirma. E ela não pára por aí. De tarde e de noite, está no tabuleiro de Itapuã, atendendo no caixa.
Nessa hora, aliás, é bom não puxar conversa. É momento de concentração. A seriedade de Cira, inclusive, foi alvo de comentários de alguns internautas, que a definiram como mal-humorada. Quando soube disso, no meio da entrevista – durante a qual se mostrou tranqüila e bem-humorada –, sorriu e acrescentou: "Já disseram que sou muito séria, que sou muito feia (risos). Mas tem outros que me tratam bem e dizem que me amam. O povo fala de Deus, que nunca viu, imagine de mim! Não me importo".
Mas o aparente mau humor tem uma explicação razoável. "Ficar no caixa é muita responsabilidade. Sou distraída. Se parar para conversar, dou troco errado. Mas dou risada e trato bem", esclarece Cira.
Grife – Elogiados pelos baianos e atraentes para os turistas, os bolinhos de feijão frito no azeite de dendê de Cira podem ser considerados, hoje, uma "grife" do acarajé. E entre os que já marcaram ponto no requisitado tabuleiro está uma extensa lista de famosos, segundo a quituteira.
"Diga o nome de alguns?", pede a repórter. Faz-se um breve silêncio e uma cara pensativa. "A última foi uma governadora do Rio. Levou uns 10 acarajés. Teve uma americana famosa que passou por Salvador dia desses", tenta Cira. Vencida pela memória, a baiana de 53 anos admite: "Sei que vem muita gente famosa, mas não sei os nomes".
Nesse ponto, conta com a ajuda da neta Aline, que na sua ausência é responsável pelo tabuleiro e também responde pelo ponto instalado há quase dois anos em Lauro de Freitas, próximo ao Hospital Aeroporto. No elenco de fãs do acarajé de Cira passaram nomes como Jorge Aragão, Daniela Mercury, Camila Pitanga, Regina Casé, Juliana Paes, Popó, Tatau e Bell Marques. "Bell eu me lembro até hoje. Não saiu do carro, uma Pajero preta", conta a neta.
Desde os 12 anos como baiana de acarajé, Cira assumiu o ponto aos 17, com a morte da mãe, também baiana. Desse tempo recorda o sacrifício de fazer tudo sozinha, carregando sacos de feijão e latas de azeite na cabeça. Ela admite que pensava em se aposentar quando completasse 50 anos. "Lutei muito para chegar aqui e sei que ninguém vai tomar conta como eu. Não gostaria de ver decair. Por isso, vou morrer em cima de um tabuleiro", resigna-se.
"Mas, afinal, qual é mesmo o axé desse acarajé?", insiste a repórter. "Axé é fé em Deus e pé na tábua", responde, sorrindo.