Precisa de dinheiro e curte cozinhar? Veja passo a passo como vender comida - 27/09/2016 - UOL Economia
27/09/2016 06h00Atualizada em 28/05/2020 10h46
Ela afirma que nem sempre vale a pena optar pelo ingrediente mais barato; às vezes, diz Menegon, vale a pena investir um pouco na qualidade mais para agradar a clientela. "Às vezes, a diferença quando se compra em grande quantidade é tão pequena que compensa investir mais para o cliente retornar."
É o empreendedor quem decide se coloca o logotipo e o nome da empresa no pacote —lembrando que, quando mais incrementada for, mais cara ficará. Há algumas informações básicas, porém, que devem constar na embalagem, de acordo com a Coordenação de Vigilância em Saúde:
Essa projeção precisa ser realista, diz ele. "É melhor ter uma surpresa de que eu tenho muito movimento e preciso ampliar ou colocar uma capacidade extra do que eu ter uma estrutura ociosa e fazer um investimento que depois não consigo recuperar."
Imagem: iStock/Getty Images/DarynaKhozieieva
Após o planejamento, é preciso pensar em legalizar o negócio. "Mesmo um negócio pequeno, que o empreendedor abra em casa, deve partir para a legalidade", aconselha Quintella.
Para trabalhar com comida, é preciso obter licenças sanitárias. "Para quem manipula alimento é essencial ter as licenças", diz Quintella. Na cidade de São Paulo, por exemplo, é necessário ter o Cadastro Municipal de Vigilância em Saúde (CMVS), um registro de identificação do estabelecimento e equipamentos no órgão de vigilância em saúde do município.
"O responsável pelo alimento não deve só saber cozinhar. Precisará reproduzir as receitas e caminhar para uma organização melhor, uma padronização."
Imagem: Getty Images/iStockphoto/monkeybusinessimages
Se o empreendedor estiver inseguro pode fazer testes antes de começar oficialmente. Uma das opções apontadas por Paiva é organizar um projeto-piloto e convidar algumas pessoas para experimentar os produtos. "Isso deve estar previsto no orçamento. É melhor custar mais e abrir um negócio mais seguro do que ter falhas ao longo do caminho."
Além disso, acompanhando os comentários nas redes sociais, o empreendedor pode descobrir onde tem que melhorar e quais as preferências dos clientes. "Se souber coletar as informações, tem chances de minimizar os riscos", afirma Paiva.
Imagem: Getty Images/iStockphoto/ene
Se na hora H o negócio não sair como planejado, o empreendedor pode fazer modificações. "Alguns negócios funcionam na tentativa e erro. Tem que ir aperfeiçoando. É um planejamento permanente para sempre melhorar o processo de produção e venda", diz Quintella.