Em uma frigideira, coloque azeite extra-virgem e sele o filé de um lado e de outro, de forma que fique ao ponto na parte interna da peça. Tempere com um pouco de sal e, se gostar, coloque um pouco de pimenta do reino também.
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Em outra frigideira, coloque o feijão de Santarém já cozido e frite em uma porção de azeite. Cuidado para não passar do ponto e queimá-lo.
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Num prato, coloque o filé e monte a salada começando com os alfaces. Acrescente em seguida os tomates e Palmito Palma cortado em pedaços.
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Pra finalizar, despeje o feijão de Santarém e as castanhas por cima. Regue com uma colher de tucupi preto por cima. Está pronto para servir.