Vigilância Sanitária alerta sobre os cuidados com alimentação nas festas juninas | Diário Arapiraca | Portal de Notícias
13/06/2018 20:25
Vigilância Sanitária alerta sobre os cuidados com alimentação nas festas juninas
Nas festas juninas é tradição consumir as guloseimas tradicionais a base de milho verde, como canjica, pamonha, pé-de-moleque, milho cozido e assado. Um dos perigos está justamente aí. Nesta época, onde são celebrados os dias de Santo Antônio, São João e São Pedro, os vendedores ambulantes estão por toda parte.
Mas é necessário tomar alguns cuidados na hora de consumir esses alimentos, uma vez que, além de observar as condições de higiene dos locais de fabricação e comercialização, é necessário lembrar que as comidas desta época são altamente perecíveis.
Para que a festa mais aguardada pelos nordestinos não se transforme em pesadelo, o gerente de Vigilância Sanitária Estadual, Paulo Bezerra, orienta sobre alguns cuidados indispensáveis para curtir os festejos com muita alegria.
De acordo com ele, o milho cozido precisa estar a uma temperatura de 60° a 70°C dentro dos 'panelões'. Caso ele esteja frio, corre o risco de desenvolver a bactéria Bacillus cereus, que pode provocar diarreias e cólicas abdominais fortes. Já o milho assado, caso apresente a cor muito escurecida, típica de alimentos torrados, não deve ser consumido, pois indica a presença de acrilamida, uma substância ligada ao desenvolvimento do câncer.
"Essa substância química se desenvolve no milho assado quando ele é aquecido acima dos 120°C, temperatura que é atingida durante o processo de fritura, torração ou assamento", explicou Paulo Bezerra.