São vinhos de regiões quentes, que apresentam exuberância de aromas como frutas, maduras, compotas e geleias. Costumam ser rótulos com pouca acidez, em que se percebe o álcool com mais facilidade. Eles acompanham bem pratos mais suculentos e cremosos. As uvas Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec podem originar vinhos assim, especialmente se não passarem por carvalho ou se a passagem for breve.