PADARIA BASSIL - Guia Cultural Centro do Rio
Tradição árabe presente há mais de um século
No coração do Saara, a centenária padaria, fundada em 1913 pelo libanês Tufi Bassil, é famosa pelas imbatíveis esfihas de carne, atraindo fãs que se acomodam ao redor do balcão para saboreá-las.
Atualmente, a casa é comandada pela dupla Iran José e Hugo Martins, que atendem pessoalmente a clientela, sempre aos olhos de seu fundador que, como manda a tradição árabe, tem seu retrato pendurado na parede.
Entre os concorridos salgados, a esfiha fechada de carne é a mais pedida, porém, opções como a de ricota e a de espinafre também agradam em cheio. Tudo é assado no forno a lenha e a esfiha também vem na versão aberta, cuja massa é levemente folhada, nos sabores carne ou ricota. Os quibes de carne ou de ricota fazem sucesso, bem como a tradicional Homus Tahine (pasta de grão de bico) e babaganuche (pasta de berinjela) e a coalhada seca, todas vendidas a peso.
No interior da padaria, chama atenção a parede revestida de azulejos preto e branco que, segundo os proprietários, é o resultado de uma aposta feita entre Garrincha, que era assíduo frequentador, e Jordan, jogador do Flamengo, na decisão do campeonato de 62. Quem ganhasse pagaria a reforma da parede, que deveria ter as cores do time vencedor. O Botafogo venceu e Jordan teve que bancar a obra com as cores alvinegras.
Apostas à parte, a padaria Bassil continua "batendo um bolão" com seus fãs que, no intervalo das compras pelo Saara ou na correria do dia a dia, saem sempre ganhando quando entram lá.