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O segredo dessa delícia está na massa, que deve ser semi folhada. Afinal, ela possui menos gorduras, menos dobras e leva fermento biológico. Sobretudo, um bom croissant deve parecer uma lua em quarto crescente, com uma crosta crocante e uma bela cor dourada. Além disso, o miolo deve ser aerado e mostrar a consistência certa.
A sua origem é atribuída aos padeiros de Viena, na Áustria, onde era conhecido pelo nome de Kipferl desde o século XIII, sendo feito de tamanhos variados. Atualmente o croissant caiu no gosto popular e por isso, não pode faltar no cardápio da sua padaria.
O tempo de preparo dessa receita de croissant é de 1 hora e 15 minutos, mais 1 hora de descanso e 30 minutos de geladeira. Ela rende 22 porções e pode ser considerada uma receita de média dificuldade.
Primeiramente, em uma tigela misture o fermento, a manteiga, o açúcar, os ovos, o sal e a água morna. Posteriormente, adicione a farinha, aos poucos, misturando até desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais farinha.