Este é um 100% Gamay provenientes de vinhas com práticas orgânicas e mínima intervenção na vinificacão do Domaines Chermette, nosso produtor com o antigo nome de Domaine du Vissoux.
Les Griottes significa "as pequenas cerejas", em referência ao bosque de cerejeiras que ladeiam a vinha. O Beaujolais Rouge Les Griottes, 2019 traz muito frescor pelas viderias que são as mais jovens da propriedade e se localizam em solo granítico perto da propriedade da família em Saint-Vérand (centro de Beaujolais).
A vinificação aqui permaneceu inalterada desde o início da posse de Pierre-Marie Chermette, com a tradicional fermentação do cacho inteiro e semi-carbônica em tanques de concreto e, depois, a maturação em tanques de concreto de 3 à 6 meses. A diferença com este vinho, se comparado a outros feitos da mesma forma, é a maceração mais curta (cerca de quatro dias) e menos tempo em cubas. O objetivo aqui é produzir algo de leve peso e substância, aroma maduro de cereja e sabor delicioso na taça. E isso é exatamente o que a safra de 2019 apresenta. Um vinho com características naturais de seda, espesso e de um vermelho intenso, levemente apimentado.