Passe os ovos por uma peneira fina, deixando cair em uma tigela de louça ou inox. Junte o açúcar e o suco de limão e encaixe a tigela em uma panela com água quente, para cozinhar o creme em banho maria. Não deixe a base da tigela encostar na água.
Deixe o fogo baixo e mexa com um batedor de arame por 15 minutos, até obter um creme liso e um pouco mais consistente.
Junte a manteiga e misture até derreter, em seguida desligue o fogo.
Passe para um pote de vidro e deixe esfriar. O creme dura até um mês na geladeira e fica ótimo com bolo, biscoitos ou com cheesecake!
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