A cozinha mexicana tem cultura e história. Tem muitos ingredientes, um número infinito de receitas e temperos, dependendo do estado em que se encontra e da casa em que come. Como os franceses, é caseiro. É a cozinha da avó, da bisavó que tem uma tradição ancestral.
A cozinha mexicana tem muitos segredos, mas também tem muito a oferecer. A cozinha mexicana em breve, se não já, será a principal do mundo. Na verdade, os grandes chefs dos seus restaurantes Michelin de uma, duas e três estrelas já dão um toque mexicano aos seus menus.