Tertúlias na Cozinha da Gina - Tertúlia de Sabores
Tertúlias na Cozinha da Gina
por Moira, em 13.11.10
Eis que chegou mais uma convidada, para além da cozinha, tal como eu, ela tem um enorme fascínio por plantas e acompanha todas as suas publicações com informação sobre uma planta, uma flor ou uma árvore.
Ela é a Regina Castro do Blog Naco Zinha e trouxe-nos uma receita de brigadeiro, mas não é um brigadeiro normal, ele é feito de banana e aproveita todo o fruto, inclusivé a casca.
Uma receita deliciosa, uma forma de aproveitar o fruto na sua totalidade e ainda obter benefícios para a saúde.
A minha cozinha fica nas suas mãos e eu sei que está bem entregue:
"O Tertúlia de Sabores está completanto 3 anos. Atendendo, com prazer, ao seu convite, pensei que a Moira merecia uma receita diferente e, ao mesmo tempo, acessível tanto a portugueses quanto brasileiros… e não só…
Fui buscar minha fonte de inspiração literalmente numa musa, a banana prata (Musa balbisiana colla), mas trazendo os benefícios da biomassa da polpa e da casca verdes.
A receita do brigadeiro vem de um curso que acabei de fazer sobre alimentos funcionais com a nutricionista Noádia Lobão.
O legal do brigadeiro é que é uma invenção brasileira e foi sofrendo modificações ao longo do tempo. Então, diretamente de uma brasileira para uma portuguesa, com carinho, brigadeiro.
Fotos gentilmente cedidas para este evento por Regina Castro
1 lata de leite condensado desnatado ou de soja
1/4 xícara (chá) de biomassa de polpa*
3/4 xícara (chá) de de biomassa de fibra (casca de banana verde)**
100 g de chocolate granulado para cobrir
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Mexa até soltar do fundo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Enrole e passe no chocolate granulado.
Como fazer as Biomassas:
* Biomassa de Polpa ** Biomassa de Fibra
Lave bem as bananas verdes.
Coloque as bananas numa panela de pressão e cubra-as com água a ferver.
Quando a válvula começar a chiar, marque 7 minutos e desligue o fogo, mantendo a panela fechada até sair todo o vapor naturalmente.
As bananas continuarão a cozer no calor. Mantenha as bananas na água quente.
Separe a casca da polpa, que deve ser triturada imediatamente no processador ou liquidificador e reserve as cascas.
É importante que a polpa esteja bem quente. Adicione um pouco de água quente até ficar uma massa espessa.
Corte as extremidades das cascas de banana e deixe de molho em água com sumo de limão entre 30 e 40 minutos.
Faça a biomassa de fibra com o liquidificador ou processador da mesma forma.
Porquê brigadeiro "funcional"?
Não sei até que ponto as pessoas consomem esse ou aquele alimento porque é saudável ou simplesmente porque é gostoso.
O fato é que precisa agradar ao paladar, mas podendo agregar vantagens nutricionais, dietéticas e metabólicas melhor ainda!
A biomassa contem amido resistente, que é prebiótico, não é digerido pelas enzimas digestivas e estimula a atividade das bactérias benéficas no intestino. Também é considerado simbiótico porque aumenta o número de lactobacilos no intestino.
A biomassa deve ser usada paralelamente ao tratamento de doenças como dislipedemias, cardiovasculares, celíaca e de índice glicêmico. Possui vitaminas A, C, complexo B e diversos sais minerais.
Se você dispõe de bananeira em casa ou numa chácara, aproveite a grande produção dessa fruta e usufrua de todos os benefícios que ela pode trazer, incluindo a fruta verde.
Parabéns, Moira, pelos 3 anos de blog, pela partilha de receitas, fotos e tertúlias!"
Regina, muito obrigada pela sua participação, adorei estes brigadeiros tão especiais.
De Gina a 13.11.2010 às 15:15
Quero deixar bem marcada minha alegria de estar aqui participando desse aniversário e, mais do que isso, confirmando que tudo que fazemos com dedicação tende a se tornar melhor. Seu blog foi evoluindo e, ao mesmo tempo, mantendo a qualidade de quem dá valor a uma boa prosa em torno da mesa.
Todos ganhamos nessa partilha.
Gostei do enxerto que fez com nossa conversa paralela e da junção das fotos.
As plantas são uma paixão antiga.
De Moira a 15.11.2010 às 00:29
Obrigada Gina, foi um enorme prazer receber-te em "minha casa".
De Gaby a 13.11.2010 às 15:14
Que delicia! adoro brigadeiro! nao pode faltar em uma festa!
De Moira a 15.11.2010 às 00:27
Este é bem diferente dos brigadeiros que conhecia, mas também deve ser muito bom :)
De risonha a 13.11.2010 às 11:56
Uau! Que belos brigadeiros para a tua festa.
Estou ansiosa por que chegue dia 20 para te apresentar o meu prato, já foi preparado e fotografado.
Agora é só esperar pelo dia certo para postar... eh eh eh
De Moira a 15.11.2010 às 00:26
Tu estás ansiosa para publicar e eu ando ansiosa para ver todas as participações, ando impacienta como as crianças na véspera de Natal hehehe
De Noêmia a 13.11.2010 às 10:02
Moira, como sempre a Gina nos surpreende! É a rainha das "inusitadas maravilhas"! Adoro acompanhar os seus posts, com receitas e dicas que nos enchem de bom conhecimento!
De Moira a 15.11.2010 às 00:25
É verdade Nô, a Gina sempre arranja coisas diferentes para nos presentear e esta para mim foi uma agradável surpresa, nunca pensei que se fizesse alguma coisa com casca de banana.