Comece preparando o molho à carbonara. Numafrigideira média, coloque o azeite, frite o bacon, junte a cebola e deixerefogar. Acrescente a manteiga ou margarina, deixe derreter e reserve. Numatigela funda, junte o creme de leite fresco, as gemas e mexa até envolver bem.Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada e reserve. Numapanela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso,coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixecozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique �??aldente�?�, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomodenum refratário grande, acrescente o refogado de bacon e envolva tudo com a ajudade dois garfos grandes. Regue por cima o creme de leite fresco com as gemas,polvilhe queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.