A ideia das ilhas gastronômicas surgiu de um conceito amplamente utilizado nos Estados Unidos e Canadá, mas que há alguns anos chegou para ficar no Brasil — as famosas cozinhas e salas integradas. O que muitas pessoas acabam esquecendo é que esse formato de divisão de cômodos serviu para a criação de um forma de divisão de ambientes muito interessante em apartamento, que são as ilhas gastronômicas.
O objetivo principal desse elemento é integrar a sala de jantar com a cozinha e isso pode ser feito com uma bancada acompanhada de baquetas. Isso pode substituir paredes que seriam colocadas no meio do cômodo, o que certamente prejudicaria o espaço, já que paredes diminuem a sensação de amplitude.
Essa tendência de ambientes integrados proporcionou a criação dessas ilhas. Nelas são inseridos elementos como fogão ou cooktop, estação de trabalho e pia. O principal diferencial das ilhas gastronômicas é o fato de elas estarem totalmente destacadas da parede, sendo instaladas no centro do cômodo.