Mercado de cachaça artesanal em expansão - Folha PE
Cachaçarias que investem em um modelo mais rústico e menos contínuo de produção, conhecidas popularmente como artesanais - as de alambique - , vem ganhando mais espaço ao longo dos anos no mercado de destilados.
Por Juliana Albuquerque14/04/19 às 10H00 atualizado em 16/04/19 às 16H25
Sanhaçu - Foto: André Nery/Folha de Pernambuco
A cachaça tem, a cada ano, demonstrando sua importância no cenário econômico nacional. Afinal, segundo dados do Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), o País conta com uma capacidade instalada de produção estimada em 1,2 bilhão de litros da bebida, embora produza atualmente entre 700 e 800 milhões de litros/ano. Com cerca de 1,5 mil produtores nacionais registrados no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), tem 95% do mercado formado por micro e pequenos empresários, que geram 600 mil empregos diretos e indiretos.
Neste cenário, Pernambuco se destaca como o segundo maior produtor do Brasil, com mais de 100 milhões de litros por ano. E a perspectiva é que, embora o mercado interno ainda padeça dos efeitos da recessão econômica, essa produção se mantenha em uma curva crescente. E nesse contexto, as cachaçarias que investem em um modelo mais rústico e menos contínuo de produção, conhecidas popularmente como artesanais - as de alambique - , vem ganhando mais espaço ao longo dos anos no mercado de destilados.
Segundo a diretora da Associação Pernambucana dos Produtores de Aguardente de Cana e Rapadura (Apar), Margareth Rezende, a ascensão da bebida é sinal de que o mercado está se modificando. "A bebida alambique está deixando de ser discriminada e passando a ser vista como sinônimo de sofisticação", conta.
E além da qualidade incontestável, grande parte desse trabalho de tornar a bebida mais apreciada por um público de um paladar mais exigente, vem do preço das "branquinhas". Na Triumpho, por exemplo, a do tipo tradicional não é comercializada por menos de R$ 47. Já na Sanhaçu, o valor médio da bebida em embalagem de 350 ml, não sai por menos de R$49. "O preço faz parte dessa valorização de enaltecer a qualidade do nosso produto junto ao público consumidor", explica Carlos Lima.