Sob os jardins repletos de flores de um dos hotéis mais lendários do mundo, existe um paraíso que é deliberadamente escondido do sol, as adegas do Hôtel de Paris Monte-Carlo. Lá, na calma quietude, encontram-se centenas de milhares de garrafas que evocam paisagens, palácios e propriedades, francesas e estrangeiras (bordeaux, burgundy, champangne ​​…), com os nomes de Lafite Rothschild, Petrus, Cheval Roederer … zeladas pelo chefe da adega e sua equipe, as garrafas só veem a luz do dia quando finalmente são colocadas nas mesas dos restaurantes do resort SBM de Monte Carlo. Finalmente, oferecendo-se ao nosso olhar antes de revelar todo o seu esplendor natural.
Foi somente em 1874, graças ao talento e determinação de Marie Blanc, esposa do fundador da Société des Bains de Mer, que o Hôtel de Paris Monte-Carlo construiu uma vinícola digna de um estabelecimento excepcional pela sua localização, conforto, móveis e… boa comida. Enquanto a audácia e a criatividade de François Blanc transformaram Monte-Carlo, sua esposa Marie acrescentou astutamente os retoques finais em seu trabalho. Foi ela quem, depois de supervisionar a decoração do hotel e escolher o mobiliário e os talheres, financiou o trabalho nas adegas a partir de sua própria fortuna pessoal.