Home na Larica Cupcake de Legumes + Mousse de Abacate com Cacau + Sopa de Cenoura
Cupcake de Legumes + Mousse de Abacate com Cacau + Sopa de Cenoura
15 de Maio de 2017, 10:11
Aqui a gente não bate panela, porque acha que elas tem outros usos bem melhores, né não?! A Piti Lacerda bota pra jogo nessa coluna receitas pá-pum pra encher a sua pança e a da cria. São sempre combos almoço + lanche + janta nível easy de preparação, sem maiores sofrências. Papais, Titixs, Vovxs e Amigxs, estão inclusos para meter a mão na massa e preparar aquele rango mara. ;)
Comida não é só pra colocar na boca, mastigar e engolir, nananinanão. Ela envolve todos os sentidos! Essa receita é bonita visualmente, rola da cria segurar e ainda é boa a beça! Ela pode ser feita nas forminhas de cupcake, mas se não tiver, sem pânico! Funciona num tabulerinho. Vamos lá!
- 2 dedos de Alho Poró
- 2 batatas doce (funciona também com inhame, batata baroa, cará e aipim)
- 2 flores grandes de brócolis americano (se preferir o normal, umas 6 flores)
- 5 col de sopa de aveia em flocos finos
- 4 col de sopa de azeite
- Salsa, cebolinha, orégano e alecrim a gosto
1 - Pré-aqueça o forno a 230º/200º.
2 - Cozinhe as batatas sem casca, amasse e reserve
3 - Cozinhe o brócolis no vapor ou em uma panela com água SEM TAMPA*
4 - Pique a cebola, o alho poró e refogue em uma frigideira ou panelinha de teflon até ficarem transparentes.
5 - Junte à batata amassada o refogado, o brócolis, as 2 colheres de sopa que restaram e os outros ingredientes. Misture tudo até ficar uma massinha fofa.
6- Distribua a massa nas forminhas de cupcake (ou um tabuleiro pequeno) untadas com um pouquinho de azeite e leve ao forno por 25min.
Pronto! Um cupcake salgado, nutritivo e delicioso!
*Os vegetais verde escuro contém muuuuuito enxofre que é o que nos provoca gases. Ao cozinha-los liberamos esse enxofre, mas se mantivermos a panela tampada o enxofre permanece no alimento nos provocando aquela sensação de estufamento e os desagradáveisgases. Por isso, sempre cozinhe vegetais verde escuro sem tampá-los!
A gordura boa é fundamental pro desenvolvimento infantil e adulto. O abacate é riquíssimo nela! Essa mousse é pra matar aquela vontade de um docinho, nutrir e dar aquela enganada no desejo do chocolate. ;)
- ½ abacate bem maduro
- 2 col de sopa de cacau (ou alfarroba*)
- 10 tâmaras sem caroço
1 - Ferva a água e deixe as tâmaras de molho por 15 min.
2 - Escorra as tâmaras, pique o abacate e adicione tudo (inclusive o cacau/alfarroba) no liquidificador até formar uma pasta homogênea.
3 - Leve na geladeira por 30min e sirva geladinho.
Fica com a consistência igual a de uma mousse! Se quiser, na hora de servir salpique um pouco de cacau em cima, mas cuidado pois o cacau puro é bem amargo, então é só um pouquinho mesmo!
*Alfarroba é um fruto cuja a semente da vagem quando moído produz um pó muito semelhante ao cacau. Seu fruto é doce por natureza, gerando um produto de gosto mais adocicado que o cacau. É rico em Vitamina A, Cálcio e Magnésio, além de não conter glúten, lactose ou cafeína, normalmente encontrados em chocolates em pó. Você encontra Alfarroba em casas de produtos naturais como Mundo Verde e em lojas de temperos e especiarias como Casas Pedro e Zaatar.
SOPA DE CENOURA COM TOMILHO E GRÃO DE BICO
- ½ xícara de grão de bico
- 7 cenouras grandes
- 1 talo pequeno de aipo (salsão)
- 3 ramos grandes de tomilho
- 2 col de sopa de azeite
1 - Em uma vasilha cubra o grão de bico com pelo menos dois dedos de d'água acima e deixe de molho por pelo menos 8h*.
2 - Escorra, dispense a água e coloque os grãos na panela de pressão com 3 xícaras de água limpa.
3 - Após pegar pressão deixe cozinhar por 30 minutos.
4 - Escorra e reserve.
5 - Descasque as cenouras, pique grosseiramente e reserve.
6 - Corte a cebola, o alho poró, o aipo e o alho de forma grosseira.
7 - Coloque tudo em uma panela e junte o azeite, os ramos de tomilho, o louro e deixe refogar até que comecem a dourar.
8 - Junte a cenoura, cubra de água e deixe ferver até as cenouras estarem bem macias.
9 - Descarte o louro e os galhos do tomilho, bata todo o conteúdo restante da panela no liquidificador (se precisar pode adicionar um pouco mais de água para bater) até formar um creme homogêneo .
10 - Devolva para a panela, acrescente o grão de bico, acerte o sal e a pimenta e sirva bem quentinha!
*Leguminosas são ricas em um anti-nutriente chamado Fitato. Os fitatos são os provocadores de gases e são liberados na água da imersão quando deixamos os grãos de molho. Por isso é de vital importância deixa-los sempre de molho por pelo menos 8h antes de consumir!
Vegetariana que frequenta churrasco, cozinheira de casa e da rua, é a que providencia o rango da galera, da cria e da criadora.