Quando as amêndoas são substituídas por gorduras mais tradicionais em testes de alimentação humana, o colesterol LDL pode ser reduzido de 8 a 12%.
O magnésio, presente em amêndoas, é o bloqueador dos canais de cálcio da própria Nature. Quando há quantidade suficiente de magnésio, veias e artérias dão um suspiro de alívio e relaxamento, o que diminui a resistência e melhora o fluxo de sangue, oxigênio e nutrientes por todo o corpo.
Estudos mostram que uma deficiência de magnésio não está associada apenas a ataques cardíacos, mas que, imediatamente após um ataque cardíaco, a falta de magnésio suficiente promove a lesão dos radicais livres no coração.
Reduz os níveis de açúcares no sangue que são aumentados após uma refeição, isso ajuda a proteger contra o diabetes e doenças cardiovasculares, provavelmente diminuindo o aumento dos radicais livres prejudiciais ao colesterol, que acompanham grandes elevações no nível de açúcar no sangue.
Essa é uma das razões pelas quais dietas de baixo índice glicêmico resultam em menor risco de diabetes e doenças cardíacas.
As amêndoas parecem não só diminuir os níveis excessivos de açúcar do sangue, mas também fornecem antioxidantes para absorver as menores quantidades de radicais livres que ainda resultam.
A ingestão de amêndoa reduz o índice glicêmico (IG), foi constatado que quanto mais Amêndoas forem consumidas, menor o IG da refeição e menor o aumento do açúcar sanguíneo após a refeição.
Em um estudo pesquisadores descobriram que, como parte do mesmo plano de alimentação saudável para o coração, as amêndoas podem reduzir a proteína C reativa, um marcador de inflamação prejudicial à artéria.
As flavoproteínas são encontradas em todo o corpo, particularmente em locais onde a produção de energia baseada em oxigênio é constantemente necessária, como o coração e outros músculos. Além disso, as amêndoas são ricas em riboflavina, que ajuda na produção de energia e fornece proteção ao corpo.
As moléculas contendo oxigênio que o corpo usa para produzir energia podem ser altamente reativas e causar danos inadvertidamente às mitocôndrias e até mesmo às próprias células. Na mitocôndria, tal dano é largamente prevenido por uma pequena molécula semelhante à proteína chamada glutationa.
Como muitas moléculas “antioxidantes”, a glutationa deve ser constantemente reciclada, e é a vitamina B2 (riboflavina) que permite que essa reciclagem ocorra. (Tecnicamente, a vitamina B2 é um cofator para a enzima glutationa redutase, que reduz a forma oxidada da glutationa de volta à sua versão reduzida).
Comer cerca de 23 amêndoas por dia é uma maneira fácil de incorporar muitos nutrientes cruciais em sua dieta. As amêndoas são ricas em vitamina E, cálcio, magnésio e potássio. Além disso, as amêndoas são uma fonte significativa de proteína e fibra, sendo naturalmente pobres em açúcar.
Uma porção de 23 amêndoas embala 13 gramas de gorduras insaturadas saudáveis, 1 grama de gordura saturada e nenhum colesterol ou sal. De todas as nozes, as amêndoas têm o maior teor de proteína, fibra, cálcio, vitamina E, riboflavina e niacina.