COMPAGAS - Companhia Paranaense de Gás - Em busca de competitividade, pizzarias curitibanas trocam a lenha pelo gás natural
Emerson Casseb, proprietário da Pizzaria Goffredo, em Curitiba, utiliza o forno a gás natural em seu estabelecimento e enumera as vantagens obtidas em relação ao forno a lenha. "O equipamento fica limpo, não há liberação de fuligem no ar e a eficiência e o controle térmico do forno são incomparáveis". Casseb cita, ainda, o preço elevado da lenha e a necessidade de destinar um local para armazená-la, o que, inevitavelmente, atrai muitos insetos. Quanto ao sabor do alimento, segundo ele, não há diferença alguma. "O mito de que a pizza feita no forno a lenha é mais saborosa existe porque a lenha defuma o alimento, o que nós fazemos é queimar no forno um pequeno pedaço de lenha, assim o sabor é idêntico", afirma o empresário.
Todas as vantagens no uso do gás natural são confirmadas pelo proprietário do espaço onde está instalada a pizzaria, Eduardo Dantas. "Além das vantagens econômicas e técnicas, o gás natural ainda contribui com a natureza, emitindo menor quantidade de poluentesna atmosfera", destaca. O imóvel fica na esquina da Rua Lamenha Lins e Avenida Iguaçu, em Curitiba.
"O forno fica limpo, não há liberação de fuligem no ar e a eficiência e o controle térmico do forno são incomparáveis", destaca Emerson Casseb, proprietário da Pizzaria Goffredo