Frango com Geleia de Gengibre – Engenho da Terra
-1 peito de frango sem pele e sem osso cortado em tiras
-6 colheres de geleia de gengibre
-2 cenouras médias cortadas em tiras
-1 cebola cortada em cubos (pedaços grandes)
-1/2 pimentão verde cortado em rodelas
-Talos de 1 brócolis chinês cortado em tiras
-1 maço de cebolinha cortado em pedaços grandes
-1 maço de salsinha crespa para enfeitar
-2 colheres (sopa) de gergelim
-1 colher (sopa) shoyo
-1 colher (sopa) óleo de gergelim torrado
-óleo de girassol para fritar
Em uma tigela coloque o frango, pimenta, alho, limão e sal. Deixar curtir 10 min. Acrescente o ovo, a farinha e mexa até ficarem empanados. Frite em óleo bem quente. Reserve.
Em uma panela refogue a cebola, cenoura e os talos de brócolis com 2 colheres de azeite de oliva, em seguida acrescente o alho poró, cebolinha, pimentão, shoyo e o óleo de gergelim, refogue mais um pouco e reserve.
Em uma frigideira junte o gergelim, 2 colheres de azeite de oliva, 6 colheres de geleia de gengibre da Engenho da Terra e 6 colheres de água. Deixe no fogo até engrossar. Misture com o frango empanado. Sirva em uma travessa com os legumes e a salsinha crespa. Para acompanhar arroz integral.