Espaço Ecologico No Ar - Só revolução no consumo pode frear desperdício de comida no mundo
A soma dos resíduos alimentares no mundo chega a 931 milhões de toneladas, segundo o mais recente levantamento global feito pelo Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente, o PNUMA, lançado no último dia 4 de março. "Se a perda e o desperdício de alimentos fossem um país, ele seria a terceira maior fonte de gases de efeito estufa", escreveu a economista e ambientalista dinamarquesa Inger Andersen, diretora do programa da ONU, na apresentação do estudo.
Além do total assustador, que equivale a 17% de tudo que é produzido no planeta, um dos dados mais importantes do documento "Índice de Desperdício de Alimentos 2021" é que o desperdício doméstico é o maior. O peso é o de 23 milhões de caminhões de 40 toneladas.
No contexto de crise econômica mundial do pós-covid, o desperdício de alimentos é ainda mais chocante. O relatório do PNUMA revela uma média global de 74 kg per capita de alimentos desperdiçados a cada ano e, outro dado considerado fundamental, é que essa média é bastante semelhante em países de renda média baixa e países de alta renda. No Brasil, a perda diária é de 60 kg por pessoa e o total do país foi de 12.578.308 toneladas em 2019. Os números brasileiros têm um grau de confiabilidade médio, segundo o estudo.
"Embora os dados não permitam uma comparação robusta ao longo do tempo, o desperdício de comida do consumidor (somando família e serviço de alimentação) parece ser mais do que o dobro da estimativa anterior da FAO (Food and Agriculture Organization)", aponta o relatório.
Os dois dados – concentração de perdas no consumo doméstico e média semelhante no mundo todo – indicam, segundo o PNUMA, que ações sobre o desperdício de alimentos dirigidas ao consumo familiar são igualmente relevantes em qualquer parte do planeta, seja qual for a tradição alimentar.
Para mudar o quadro, só uma revolução planetária nos hábitos de aquisição, preparo e uso dos alimentos. "Precisamos abordar o papel do comportamento do consumidor em todos os contextos culturais para alcançar o alvo", afirma Inger Andersen, na carta de apresentação do estudo. "Vamos todos fazer compras com mais cuidado, cozinhar de forma criativa e tornar o desperdício de comida socialmente inaceitável em qualquer lugar, enquanto nos esforçamos para fornecer dietas saudáveis e sustentáveis para todos".