O Brasil tem papel de destaque no comércio mundial de alimentos, e o agronegócio contribui de modo determinante para a geração de empregos e para o PIB no País. No entanto, a exportação de produtos alimentícios industrializados ainda é bastante reduzida, e as commodities são os principais componentes agropecuários na pauta de exportação.
Neste momento em que a inovação é considerada um dos fatores definitivos para o desenvolvimento industrial e econômico do País, este livro, direcionado a profissionais e a estudantes da área de ciência e tecnologia de alimentos, discute a realidade atual e apresenta as principais tendências em novas e tradicionais tecnologias de industrialização e de conservação de alimentos.
Oferece também, alternativa de modelo de integração de empresas, academia e órgãos governamentais, assim como faz considerações sobre propriedade intelectual e fontes de financiamento em prol da inovação.
1. Pintec e inovação na indústria alimentar – 11
2. Inovação tecnológica em alimentos e o sistema de patentes – 17
3. Inovação tecnológica, Lei de Inovação Tecnológica e propriedade intelectual – 31
4. Apoio financeiro à inovação na agroindústria de alimentos: estratégia de atuação da Finep em face dos desafios do sistema agroalimentar – 43