22/11/2013 - 10h01
Franquias faturam alto no segmento de food service
Profissionais experientes no ramo dizem que é preciso avaliar, por exemplo, o tempo que o franqueador está no mercado. Também é válido checar se os franqueados estão satisfeitos com a empresa e qual a estrutura atual da rede. A dica principal, entretanto, é o interessado verificar a condição do mercado. Essa é a opinião de André Friedheim, diretor internacional da ABF. ´´Tem que descobrir se, ao invés de ser uma tendência, é um mercado modal, como o caso das iogurterias.´´
Antes de mergulhar no negócio, alerta Friedheim, o candidato a empresário deve saber que vai ter bastante trabalho. ´´Tem que estar disposto para atuar todo dia, até de fim de semana´´, diz.
O retorno do investimento na área de alimentação costuma oscilar entre 36 meses e 40 meses. Segundo o diretor da ABF, esse tempo é menor em relação ao período de maturação financeira de um empreendimento por conta própria. ´´O nome do jogo é acesso´´, afirma. ´´Na franquia, eu dou acesso a marca, know-how, fornecedores homologados, propaganda cooperada, ganhos de escala e a uma rede de negócios. Teoricamente o franqueado já sai jogando com meio caminho andado´´, completa Friedheim.
O modelo, entretanto, costuma dificultar o caminho do empresário inovador. ´´É possível inovar dentro de regras e padrões, não pode sair fazendo, sempre tem que questionar a marca. Mas o franqueador conta com o apoio do franqueado.´´
O bom diálogo entre o dono da marca e seus parceiros costuma ajudar muito o surgimento de boas ideias. Na rede Bob's, por exemplo, o conselho consultivo de franqueados é um caso de sucesso. ´´Temos um conselho extremamente atuante, com reuniões trimestrais e representantes de todas as regiões do País´´, diz Marcello Farrel, diretor-geral da rede.
´´Diversos produtos e mecânicas promocionais são feitas a partir da discussão desse grupo, o produto final é muito mais rico do que se a gente estiver limitado a uma área de marketing.´´ O Bob´s encerrou 2012 com 983 pontos de venda no Brasil e o plano para 2013 contempla a abertura de mais 200 lojas.
Ao mesmo tempo em que a rede permite a troca de experiências e analisa sugestões, ela cobra disciplina. É preciso seguir à risca o modelo. Esse, segundo Farrel, é um dos principais desafios do empreendedor no sistema de franquias. ´´Na medida que escolhe o negócio e a marca, você tem que seguir rigorosamente as regras, fazer as coisas exatamente como o franqueador recomenda.´´
Farrel conta que o empreendedor no Bob's precisa saber qual é o remédio a ser empregado em cada dificuldade que enfrentará. ´´O grande desafio é olhar para fora do negocio com olhos de consumidor, e olhar pra dentro com olhos de um técnico que precisa garantir o nível de operação e serviço diferenciado´´, afirma o diretor-geral.