Flavia Arantes Silvestre Pereira - BV FAPESP
Flavia Arantes Silvestre Pereira
Flavia Arantes Silvestre Pereira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
Será realizada a pesquisa de Listeria monocytogenes em, aproximadamente, 300 amostras de ambiente, manipuladores, matéria-prima, ingredientes, ervas e produto final de uma linha de processamento de salmão Gravlax. As amostras serão coletadas em uma planta de processamento industrial, situada em Osasco, SP. O objetivo do estudo é detectar as etapas críticas do processamento do Gravlax, ...
Aplicação dos princípios do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle na avaliação de Listeria monocytogenes no processamento industrial de salmão Gravlax (Salmo salar), BP.MS
Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Engenharia de Alimentos Frutos do mar Listeria monocytogenes