Kyokuto no Festival do Japão - Contém Informação by Juliana Bontorim
Casa Colunista Juliana Bontorim Kyokuto no Festival do Japão
Chicken Nanban, Miso Katsu e Curry Lamen são os pratos japoneses escolhidosespecialmente pelo Chef Rafael Dala para comemorar os festivos dos 110 anos da imigração japonesa. Os clientes poderão experimentar essas delícias nos dias 20 e 21 de julho no almoço e jantar no Kyokuto, localizado em Pinheiros
As festas que homenageiam os imigrantes japoneses no Brasil, comemorados no dia 20 de julho continuam a todo vapor na cidade e o Restaurante Kyokuto, especializado em gastronomia asiática está no roteiro dos principais eventos de São Paulo que celebram data. A casa preparou pratos japoneses especialmente para a ocasião.
Originário da prefeitura de Miyazaki, na ilha de Kyushu, e, como o nome Nanban sugere, tem influência de países europeus como Portugal e Espanha. Nanban se referia como a Europa. No período Muromachi e Edo, muitos mercadores e missionários chegaram à ilha de Kyushu e transmitiram não apenas mercadorias para vender, mas alimentos como Tempura e Castella.
O Chicken Nanban é um frango empanado e frito, besuntado em um molho ácido e adocicado e depois coberto com uma generosa porção de molho tártaro caseiro, com sabores mistos, mas suaves não é à toa que o Chicken Nanban é um dos pratos mais populares entre as crianças!
Quando você fala sobre miso em Nagoya, você fala do tipo de cor escura feito somente de soja. O aka-miso (pasta de feijão vermelho) é misturado ao caldo e temperos e em seguida, derramado sobre o porco empanado. Essa é a especialidade de Nagoya o miso katsu. O sabor único e rico da pasta de feijão vermelho, que é fermentado por três anos, pode ser intimidante, no entanto, como o sabor do miso não é afetado pelo calor, e permanece mesmo depois de fervido, é certo que se tornará um sabor adquirido. Depois de experimentar, você nunca se cansará do sabor, que varia com as especiarias, como a mostarda ou o shichimi (pimenta com seis outras especiarias) e sementes de gergelim. Muitas cafeterias em Nagoya incluem o miso-katsu no cardápio do almoço.
As pessoas de Nagoya realmente amam o miso!
Uma das especialidades de Hokkaido foi criado em 1965 no restaurante de lamen Aji No Daiō localizado na cidade de Muroran, caindo no gosto popular se espalhando por toda a província. Diferente do lamen de outras regiões, o Curry lamen de Muroran leva uma massa mais grossa e ondulada para que ela possa absorver mais o caldo, muitas vezes no caldo são adicionados legumes e frutas, deixando ele com uma doçura picante, é um prato muito popular entre várias idades que lota restaurantes de clientes a sua procura.
A imigração japonesa no Brasil: breve contexto histórico
O ano de 2018 é especial para os japoneses e descendentes no Brasil e também para os brasileiros. Neste ano, a Imigração Japonesa no país completa 110 anos. Foi em 18 de junho de 1908 que o navio Kasato Maru atracou no Porto de Santos, no litoral paulista, com os primeiros 781 imigrantes japoneses. Ao longo desse tempo os nipo-brasileiros têm contríbuido de forma importante para o desenvolvimento do Brasil, seja no campo da agricultura, na tecnologia, na rica cultura japonesa e num dos mais fortes elos entre povos, a gastronomia. Hoje o Brasil tem a maior comunidade de descendentes de japoneses fora do Japão, com as duas culturas totalmente integradas.