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Com um Burlington Cafe, o Vermont’s Vivid Coffee é positivamente brilhanteDaily Coffee News da Roast Magazine
12/19/2020 Simone Pereira0 commentsCaféBate Papo com CaféCafé
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Dentro do novo bar Vivid Coffee no centro de Burlington, Vermont. Todas as imagens são cortesia da Vivid Coffee.
O Vivid Coffee está radiante um pouco mais brilhante depois de ocupar o espaço de varejo acolhedor recentemente desocupado pelo café New Moon no centro de Burlington, Vermont.
Depois de operar o café por mais de uma década em um prédio de sua propriedade, os proprietários do New Moon estão mudando o negócio um andar acima para se concentrar mais na restauração. Isso deu à Vivid, que tem sido um cliente regular no Burlington Farmers Market, a oportunidade de abrir seu primeiro café de tijolo e argamassa, literalmente.
Junto com outros vestígios bem-vindos, como uma grande lareira e um enorme lustre, as paredes de tijolos expostos pintados de branco terroso e brilhantes da loja permanecerão como estão.
“[The building owner’s] uma família administrava um negócio de fabricação de lustres artesanais e, quando compraram o prédio onde o café está localizado, eles projetaram o lustre para o espaço sob medida ”, disse Ian Bailey, fundador e proprietário da Vivid Coffee, ao Daily Coffee News. “O lustre não faz parte da marca ou da identidade da Vivid, mas valorizamos a história e o sentimento por trás dele.”
Os novos recursos incluem uma enorme bancada de bordo de 16 x 4 pés em uma ilha central permanente que antes era o bar de saladas de Lua Nova – uma superfície que combina com a de uma bancada de bordo de borda viva na área de estar dos fundos da loja.
“A madeira do bordo é de Shelburne, Vermont”, disse Bailey. “[The salad bar] era essencialmente uma estrutura / monumento personalizado que era quase impossível de mover, então decidimos colocar a bancada de bordo em cima dela, depois de remover os protetores contra espirros. Isso realmente abriu o café. ”
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Fundada há cinco anos como uma torrefadora de café atacadista, a Vivid continua a torrar em seu Proaster de 5 quilos instalado em sua torrefação localizada na parte de trás de uma sorveteria Scout & Co. e café café nas proximidades de Winooski. Bailey espera expandir sua produção com um novo torrador Probat de 12 quilos programado para instalação dentro do café Burlington no próximo mês.
Em antecipação à vida da cafeteria após o COVID-19, o bar Vivid inclui duas estações de café expresso. A barra principal está centrada em um La Marzocco Linea AV de 3 grupos emparelhado com um moedor Mahlkönig Peak, enquanto uma segunda barra com um Linea Mini e outro Mahlkönig Peak exibirá espressos giratórios de origem única.
“[The Mini will be] destaque em uma bancada de bordo que instalamos, onde esperamos ter uma abordagem mais coloquial para o serviço de café, incluindo métodos de preparação manual, no futuro, quando o café for mais do que apenas comida para viagem. ”
Antes da pandemia, Bailey disse que a receita anual da Vivid era de cerca de 95% no atacado, que evaporou amplamente em março e abril. Bailey disse que isso inspirou um impulso para promover a loja online da Vivid, o que fez com a ajuda do web designer Mike Poorman.
“Fato engraçado de Mike Poorman: ele trabalha como técnico de bateria para Billie Eilish e é um dos melhores humanos de todos os tempos”, disse Bailey. “Ele realmente me ajudou naqueles primeiros meses. Não fomos capazes de compensar a perda de receita no atacado, mas fomos capazes de compensar o suficiente para continuar operando e não cortar horas de trabalho ”.
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Outros novos esforços incluíram um serviço de assinatura e um café enlatado Snapchill que os ajudou a continuar no mercado dos produtores quando as restrições foram colocadas sobre os consumíveis no local.
“Uma das nossas principais preocupações nos primeiros meses da COVID foram todos os nossos amigos e baristas em nossos cafés parceiros no atacado”, disse Bailey. “Até o final de maio, doamos US $ 2 para cada saca de café vendida em nosso site para um fundo que foi diretamente para baristas de cafés parceiros da Vivid. Felizmente, muitos dos cafés e restaurantes conseguiram abrir de alguma forma na época em que o fundo para baristas acabou. ”
A Vivid Coffee está agora aberta na 150 Cherry St. em Burlington, Vermont.
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Howard Bryman
Howard Bryman é editor associado do Daily Coffee News da Roast Magazine. Ele mora em Portland, Oregon.
Etiquetas: Billie Eilish, Burlington, lustres, Ian Bailey, Mike Poorman, Lua Nova, Scout and Co., Shelburne, Vermont, Vivid Coffee, Winooski
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