Segundo o Pe. João Roberto Garbossa, msc, Pároco e Nair Cunha Queiroz que é coordenadora deste trabalho nas comunidades Nossa Senhora Auxiliadora, Santa Maria da Vitória a São Sebastiao as padarias seguem os princípios da Economia Popular Solidária, onde a Comunidade sede o espaço físico, água, luz e alguns equipamentos. Outros equipamentos são da Comunidade, doações de projetos ou adquiridos pelo grupo, através de promoções. Os equipamentos destes projetos não podem ser vendidos. Caso uma Padaria pare de funcionar, os equipamentos serão destinados para uso de outros grupos.