Capril do Bosque | Dia de Campo
Dia de Campo é o nome que damos a um treinamento básico para futuros criadores de caprinos leiteiros.
O objetivo do treinamento é trabalhar e experienciar o manejo basico diário de um Capril de médio porte, desde a ordenha até o fechamento do capril no fim do dia, além de um contato direto com as atividades principais e as "peças" ou frentes de trabalho que envolvem uma fazenda caprina. Esse treinamento oferece referências e conhecimento em tudo o que é basicamente necessário na organização de um capril.
Os participantes irão acompanhar e participar diretamente de todas as atividades e técnicas de manejo que envolvem o rebanho, tais como ordenha, amamentação dos cabritinhos, administração do trato com volumoso e concentrado, além de técnicas como aplicação de medicamentos, pesagem dos animais e manejo de higiene, entre outros.
Um dia normalmente não é suficiente para uma experiência completa. Portanto, os participantes poderão agendar mais duas visitas acompanhadas, sem custos adicionais.
O treinamento inclui uma apostila que resume as ideias principais do manejo.
Preço por pessoa : R$ 450,00 (almoço e material incluso).
Contato/ Victor Collins: (11) 950696850
Obs: o dia de campo é referente ao capril apenas e não inclui treinamento sobre queijos ou na queijaria.
Ligue (11) 950696850 e marque a data com o Victor Collins.
Oficinas de Queijo
As oficinas estão temporariamente suspensas.
As Oficinas de Queijo de cabra oferecidas pela mestre queijeira Helo Collins tem por objetivo colocar os participantes em contato com os processos fundamentais desta arte tão antiga. As oficinas são destinadas aos leigos, aos queijeiros iniciantes ou mesmo aos mais experientes que queiram visitar uma queijaria diferente da sua e ver como o Capril do Bosque orienta a produção de queijos frescos. O programa da oficina vai a seguir.
Recepção informal dos participantes no salão do Bistrô do Bosque com um cafezinho.
Início das atividades com uma explicação geral sobre o que é o Capril do Bosque, que tipo de queijaria temos, o selo de inspeção que conseguimos, as características básicas da arquitetura e as regras básicas que observamos.
O Caminho do leite.
Leite e Queijo. Como surgiram os primeiros queijos? Há apenas uma maneira de fazer queijo?
O queijo do cabrito
Mão na massa: todos ajudam a fazer o queijo do cabrito
Retomando as variáveis do queijo
Queijos famosos que começam como o queijo do cabrito
O queijo do Sol
Mão na massa: todos ajudam a fazer o queijo do sol
Queijos famosos que começam como o queijo do Sol
Fermentação, bactérias do bem e bactérias do mal. Acidificação. Lactose. Pasteurização.
Leite pasteurizado e leite cru.
Retomando a experimentação dos dois tipos de queijos, do soro dos dois e dos dois processos e suas diferenças fundamentais.
Harmonizando e moldando o Queijo do Sol com diferentes sabores e texturas.
Recomendações, sugestões, encaminhamentos (apostila)
Visita às câmaras de maturação
Horário: das 9 às 12:30h.
Preço à vista: 230,00 por pessoa
Todo o material incluído. Você só precisa trazer um calçado de borracha bem limpo para entrar na queijaria.
Escreva para fatima_caprildobosque@hotmail.com e receba instruções para efetivar sua inscrição.
ATENÇÃO, POLÍTICA DE CANCELAMENTO:
Até 10 dias antes do evento, devolução integral da taxa paga.
Até 5 dias antes do evento, devolução de 50% da taxa.
Cancelamentos com menos de 5 dias não serão reembolsados.
No caso de não comparecimento sem aviso prévio, você pode remarcar a oficina UMA vez. Uma segunda falta cancela a inscrição e o reembolso.