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Sal: orientações necessárias na alimentação pediátrica!
Em: quinta-feira, 3 de junho de 2021
Diariamente algumas dezenas de crianças/adolescentes passarão por nossos consultórios. E, como médicos, sabemos a importância de orientarmos os mais jovens (e a família) sobre a adoção de uma alimentação saudável o mais precocemente possível.
Pensando nisso, aqui neste texto você se informará sobre aquele que pode ser um vilão em potencial na vida adulta e na velhice: o sal. E como sabemos, o consumo excessivo de sal predispõe ao risco de doenças cardiovasculares, entre elas a hipertensão.
Aqui você aprenderá como orientar o consumo do sal na infância de forma adequada com base na orientação da SBP. Boa leitura!
Começaremos com as funções do sódio no organismo:
- Contribuição para equilíbrio hídrico corporal;
- Auxílio na propagação dos impulsos neuronais;
- Participação na contração muscular;
- Transporte ativo de várias moléculas entre os meios intra e extracelulares;
Quantidade de ingestão diária de sódio:
Antes de sabermos quais são as orientações que os médicos devem dar aos seus pacientes, precisamos saber qual é a ingestão adequada de sódio diário. O quadro a seguir nos mostra a idade e a respectiva quantidade de grama/dia de sódio que a Dietary Reference Intakes (DRI) recomenda:
Estratégias para redução do consumo de sal:
• Introdução de alimentação complementar sem utilizar sal no preparo caseiro e abolir alimentos industrializados que sejam adicionados sódio, no primeiro ano de vida;
• Quando a criança iniciar a alimentação da família, assegurar que a quantidade de sal utilizado no preparo de alimentos seja adequada para sua idade (1,2g/dia sódio – 3g sal/dia);
• Não utilizar temperos prontos ou industrializados que contenham sódio;
• Utilizar outros temperos para dar sabor à refeição, como manjericão, orégano, salsinha, coentro, alecrim e outras ervas frescas ou desidratadas;
• Abolir o sal de adição na hora das refeições (saleiro), inclusive nas saladas;
• Em uma família de quatro pessoas, o consumo de sal diário deve ser de 20g de sal (4 colheres de café rasas). Incluindo alguns alimentos naturais e industrializados que também contém sódio, esta família deveria consumir menos de um pacote de sal de 500g por mês;
• Se o consumo de sal estiver exagerado no preparo de alimentos caseiros, a redução do sal deve ser gradual (10% por semana), para que toda família possa se adaptar à nova concentração de sódio;
• Reduzir e selecionar os alimentos industrializados a serem consumidos pela família, principal ênfase nos adolescentes.
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Quantidade média de sódio em alimentos industrializados:
Além das estratégias já apresentadas, ter em mente a quantidade média de gramas de sódio que alguns alimentos possuem se faz necessário para a melhor orientação dos pacientes. A seguir, temos um quadro da quantidade de sódio em alimentos industrializados, disponibilizado pelo Manual de Orientação Alimentação do lactente, Pré-escolar, Escolar, adolescente e na Escola da SBP:
Para o melhor manejo dos nossos pacientes, saber os tipos de sal que são disponíveis no mercado pode ser de grande valia. O quadro a seguir mostra as características e a quantidade de sódio em (mg) por um grama de sal:
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Sabendo que as doenças cardiovasculares são uma das principais causas de morbimortalidade na fase de adulto, o médico deve orientar as famílias da importância da prevenção da hipertensão arterial, favorecendo prática de atividade física para melhorar a resposta cardiorrespiratória e combater a obesidade, além de estimular o consumo adequado de sódio em fase precoce de vida.
Adequar a quantidade de sódio diário para a idade de crianças e adolescentes é fundamental. Por isso, nós da Faculdade CENBRAP facilitamos a sua vida e trouxemos neste texto as principais estratégias para o médico fazer as mudanças necessárias na dieta dos seus pacientes. Outros temas pediátricos de importância são abordados em nossa Pós-graduação em Pediatria. Conheça e se especialize cada vez mais!