Lasanha vegetariana com berinjela e búfala - Do Pão ao Caviar | Blog de Gastronomia, Dicas de Viagens, Receitas & Restaurantes
Uma das nossas terapias sem dúvida é cozinhar, acredito que muitos de vocês compartilhem do mesmo sentimento não é mesmo? Agora quem já tentou fazer massa fresca? Pensa em uma terapia boa, mexer com massa fresca é muito bom, e o resultado do prato final é sempre surpreendente!
Por isso hoje vamos ensinar a fazer uma lasanha de massa de espinafre com berinjela e búfala que ficou maravilhosa! Agora quem não tiver tempo de fazer a massa, pode comprar ela pronta para fazer esta lasanha de berinjela que vai ficar muito bom!
Lasanha verde de berinjela com molho branco
90 gr de espinafre fresco
300 gr de farinha de triho, pode ser que seja necessário colocar um pouco mais para a massa não ficar pegajosa.
oléo vegetal para pincelar a berinjela
125 gr de queijo ralado
Retire os talos do espinafre e lave as folhas. Ponha uma panela média de água para ferver com sal, coloque o espinafre e cozinhe 2-3 minutos. Escorra o espinafre, enxague com água fria e escorra outra vez. Aperte com as mãos para tirar o excesso de água. OBS: O espinafre deve ser escorrido muito bem, se não a massa resultante ficará pegajosa.
Coloque no processador o espinafre, e bata bem, depois junte a farinha, o ovo e o óleo. Tire a massa do processador, se estiver pegajosa coloque mais farinha.
Peque a maquina de macarrão, divida a massa em dois e abra a massa 5 vezes na maior abertura, depois vá diminuindo até chegar ao penúltimo número da máquina.
Corte a massa em 12 tiras de cerca de 10×20. Espalhe a massa sobre um pano de prato enfarinhado, e depois salpique a massa com farinha ou fubá fino e deixe a massa secar de 1. .
Encha uma panela com água, uma pitada de sal e um fio de óleo. Coloque algumas tiras por vez e deixe de 3 a 5 minutos. Tire a massa com uma escumadeira e coloque na água fria, e depois deixe seca em um pano.
Corte fora as extremidades da berinjela e fatie em rodelas de 5mm. Coloque no escorredor e polvilhe com sal. Espere 20 min até sair o sumo amargo.
Aqueça o forno a 180ºC. Enxague a berinjela e absorva a umidade com toalha de papel.
Unte uma assadeira com óleo coloque as berinjelas e depois pincele com óleo por cima. Asse por 20 minutos virando-as uma vez, até ficarem tenras.
Enquanto isso, corte os tomates e a mussarela em rodelas.
Ferva o leite em uma panela média.
Derreta a manteiga em outra panela e adicione a farinha, mexa com um fouet até espumar.
Tire a mistura do fogo, acrescente o leite mexa bem e volte ao fogo. Mexa até engrossar. Depois tempere com a noz moscada, o sal e o queijo, guarde um pouco para salpicar na lasanha.
Unte uma forma de 23×30 com manteiga e depois coloque um pouco do molho, Cubra o molho com uma camada de massa, em seguida a berinjela, regue com mais molho branco, e em seguida coloque a massa, o tomate e o queijo.
Faça mais uma camada de massa, berinjela, molho, massa, tomate e queijo e finalize com a massa e bastante molho branco. Serão 4 camadas de recheio. Por fim salpique o queijo ralado e leve ao forno (180ºC) por 40 min.