Vida 10 | Matérias - O mais querido: aprenda a preparar três opções diferentes de pudim
O mais querido: aprenda a preparar três opções diferentes de pudim
"Para um banho-maria perfeito, ponha água na assadeira até dois terços da altura da forma do pudim", explica Daniela Aliperti em "O livro do pudim", da Panda Books. As dicas não param por aí: "Se você não quiser crosta no pudim, cubra a forma com papel-alumínio na hora do cozimento. Se você gosta da crostinha, deixe o papel-alumínio de lado", sugere a chef em outra dica do livro. Confira abaixo três receitas de dar água na boca!
Rendimento: 1 forma de 18cm de diâmetro ou 10 porções
Para fazer a base do pudim:
Ponha o açúcar em uma panela e adicione água suficiente para molhá-lo. Mexa antes de ligar o fogo, para uniformizar a mistura, e limpe as paredes da forma com um pincel molhado, para evitar a formação de cristais.
Cozimento do pudim:
Preaqueça o forno de 180ºC a 200ºC. Adicione a base do pudim à forma com caramelo e cubra com papel-alumínio para evitar que a superfície do doce fique queimada.
Cozinhe em banho-maria no forno alto, de 45 minutos a 1 hora, ou até que o centro do pudim esteja firme.
Rendimento: 1 forma com 18cm de diâmetro ou 10 porções
A receita do pudim chinês mango pudding está em "O livro do Pudim", de Daniela Aliperti pela editora Panda Books. A sobremesa é leve e fácil de preparar. Veja a receita:
375g de manga (1 manga grande e madura)
1 manga fatiada ou em cubos para enfeitar
Bata a manga até obter um purê e misture-o com a nata em outro recipiente. Adicione essa mistura à anterior.
Bata bem com o fouet até obter um creme homogêneo e acrescente os cubos de gelo. Misture até que o gelo fique completamente derretido. Se necessário, coe.
Distribua essa base em ramequins de porcelana ou forminhas individuais e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
Para desenformar o pudim chinês, faça um banho-maria aquecendo levemente a parte externa das forminhas, passe uma faca com ponta e sem serra ao redor do pudim e vire-o em um prato. Sirva com fatias ou cubos de manga fresca.
Caso você não encontre nata, substitua por creme de leite sem soro. Se preferir, faça o dobro da receita e utilize uma forma para pudim com 20cm de diâmetro.