Formatura do curso de Cuisine na Le Cordon Bleu Paris – Temperaria
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"Antes tarde do que nunca". Acho que esse ditado popular se aplica muito bem aqui ao blog, não é mesmo? 😛 Sei que demorei um bocado para vir aqui contar como foi o final do curso de Cuisine lá na Le Cordon Bleu em Paris, mas muuuita coisa aconteceu nestas últimas semanas que, somadas com minhas férias em família e retorno ao trabalho, me deixaram bem ausente não só do blog mas da internet em geral. Consegui até o que para mim parecia impossível: fiquei mais de 10 dias sem nenhum telefone celular e acesso remoto à internet! E sim, eu sobrevivi! 😛
Bem, mas vamos ao que interessa: contei um pouco para vocês de como foi o começo do curso de Cuisine na Le Cordon Bleu em Paris (se você perdeu clique aqui, aqui, aqui, aqui e aqui), agora quero falar um pouco sobre como foi a última semana! Afinal de contas, todo bom conto de fadas tem um final feliz 😀
Depois daquela crise de choro que tive lá pela terceira semana de aula, consegui recompor as estribeiras e voltar à ativa com força total. Estávamos muito cansados, é verdade, e principalmente as longas semanas fora de casa e longe da família já estavam me deixando meio para baixo (ou, como disse meu marido, com cara de zumbi), mas resolvi sacudir a poeira e dar aquela última injeção de ânimo e encarar a semana dos exames com um sorriso no rosto!
Sim, os exames. Comentei isso com várias pessoas que me encontraram depois do curso e muita gente pergunta como é que se faz prova num curso prático de culinária. Na verdade tivemos dois exames, um escrito e um prático. O prático (o último e que realmente equivale à maior parte da nota final) é o mais óbvio e o que faz mais sentido para todo mundo.
O exame escrito aconteceu na penúltima semana de aulas, e consiste em perguntas que podem englobar nomes, normas (higiene e segurança), técnicas e ingredientes. Para quem assistiu todas as aulas e deu uma recapitulada no material escrito que eles entregam (um fichário de cento e poucas páginas, alguns handouts e dois livros) é bem fácil. Consegui tirar a segunda maior nota de todo o grupo de 20 pessoas, o que me deixou extremamente feliz =)
Depois que as aulas todas acabaram (num sábado, onde brindamos com os chefes presentes e foi um dia bem legal!), tivemos três dias livres para nos preparar para o exame prático, que foi numa terça-feira. Eles escolhem 10 receitas dentre todas as que aprendemos durante o curso e dão essa lista para nós alguns dias antes da prova. A gente estuda essas receitas (nossas anotações, técnicas empregadas, etc) e vai para a sala de exame. Na hora cada um sorteia a que vai fazer, pega a caixa dos ingredientes e tem 2 horas para executar, apresentar, limpar a estação e sair da sala.
Últimos momentos nas cozinhas da Le Cordon Bleu Paris
Dividiram o pessoal em 3 grupos e o meu foi o último a entrar. Confesso que tive bastante sorte, porque sorteei uma das receitas que eu considerava mais tranquilas da lista das 10. Meu prato foi o Poularde Pocheé Sauce Supreme, uma galinha cozida inteira, servida num molho bechamel feito com base no próprio caldo do cozimento da galinha e arroz. O mais complicado é que foi um prato apresentado na primeira semana de aulas e já tinha bastante tempo que tinha feito, então tive que puxar um pouco da memória, mas no final deu tudo certo.
Poularde Pochée Sauce Supreme, prato do meu exame prático de avaliação do curso
Depois que todos terminamos o exame prático fomos juntos comemorar o final do curso num jantar num restaurante TAILANDÊS! Porque a gente simplesmente não aguentava mais nem sentir o cheiro de nada relacionado à culinária francesa! 😛
Dois dias depois tivemos nossa tão esperada formatura, com direito à entrega de diploma, fotos, salva de palmas e coquetel de comemoração!
O tal desejado certificado de conclusão e a comemoração com os chefs!
Foi muito emocionante, foi lindo e uma experiência que, tenho certeza, ficará na minha memória e coração para todo o sempre. Ri, chorei, aprendi horrores e fiz amizades com pessoas do mundo inteiro. Já morro de saudades de tudo e de todos, tenho certeza que cresci muito não só como cozinheira mas, principalmente, como pessoa. Para todos que desejam e podem, recomendo muito fazer um curso em Paris na Le Cordon Bleu! 😉
Lívia fevereiro 2, 2015 em 1:57 pm - Reply
Vivian, que lindo esse post! Parabéns pelo curso, que aprendizado heim? Temos que nos encontrar pessoalmente para você contar os detalhes!! bjs
Vivian Luiz Coco fevereiro 2, 2015 em 2:08 pm - Reply
Oi Lívia, saudades! Obrigada pela visita e por seu comentário, vamos marcar de nos encontrarmos para contarmos as novidades! Beijos!
Recordar é viver... como tudo começou - Temperaria | Temperaria - Culinária para curtir, se apaixonar e surpreender! fevereiro 2, 2015 em 2:19 pm - Reply
[…] todas as técnicas e sabores que passam por mim. Finalmente consegui no final do ano de 2014 realizar o sonho de ir a Paris fazer o curso de Cuisine da Le Cordon Bleu e agora me considero uma cozinheira ainda mais […]
Regina Katia fevereiro 3, 2015 em 9:53 am - Reply
parabéns você merece!! Foi guerreira e sobreviveu. Agora é mais sucesso. bjkinhas em seu coração
Carol Jardim fevereiro 3, 2015 em 9:56 am - Reply
Parabéns, Vivian! Adorei acompanhar a sua trajetória, quem sabe um dia eu me arrisco também!? 😉
(raizdegengibre.com)
Laryssa fevereiro 3, 2015 em 3:58 pm - Reply
Um certificado é a prova de que cumprimos um objetivo, as fotos as evidências de toda a energia que nos impele até ali. E por mais que o tempo passe, as impressões de qualquer experiência vivida com a alma, instigando os sentidos e extrapolando nossos limites, vai sendo lapidada e transforma outras experiências que ainda vão vir.
Delícia conhecer esse cantinho!
Vivian Luiz Coco fevereiro 3, 2015 em 4:02 pm - Reply
Oi Laryssa, obrigada pela visita, pelo carinho e pela mensagem! :***
Eliane Karas fevereiro 4, 2015 em 7:12 pm - Reply
Parabéns! É lindo ver sonhos se realizando!
Rita Juliano fevereiro 5, 2015 em 2:18 pm - Reply
Querida, não tinha dúvidas que terias sucesso e acompanhei teus passos. Experiências diversas que a vida nos dá e, de preferência, que vás buscar sempre! beijo
Danielle fevereiro 6, 2015 em 2:55 pm - Reply
Vivian, pelo pouco tempo de convivência q temos, e q se Deus quiser será cada vez maior, posso ver o quão merecedora vc é. Espero poder estar sempre por perto para prestigiar e parabenizar pelo sucesso q tende só a crescer. Vc é especial!!! Bjo grande
Marcia fevereiro 7, 2015 em 4:40 am - Reply
Querida Vivian, foi muito bom ter te conhecido durante este curso. Voce é uma pessoa amiga, que valoriza a familia acima de tudo, muito sincera, cheia de garra e que coloca amor em tudo oque faz… Alem de ser uma chef exemplar. Adoro teu blog e amo ler oque voce escreve. Voce faz com que as palavras fluem de forma natural e interessante. Pararabens!
Como fazer arroz integral | Temperaria - Culinária para curtir, se apaixonar e surpreender! fevereiro 23, 2015 em 10:31 am - Reply
[…] simples. Basta seguir as quantidades e dicas apresentadas aqui que não tem erro! Eu aprendi lá na Le Cordon Bleu a colocar uma folha de louro durante o cozimento do arroz, que dá um sabor e aroma bem especial, […]
Ana maio 14, 2016 em 8:22 pm - Reply
Amei o blog Vivian e o entusiasmo com que conta sua linda história!
RICARDO MELLO fevereiro 7, 2017 em 10:03 am - Reply
MEUS PARABÉNS, MUITA LUZ E SUCESSO EM SUA JORNADA.
Esmerinda julho 13, 2017 em 10:18 pm - Reply
Parabéns sucesso estou acompanhando seu blog meu marido quer ir em 2019 temos muitas dúvidas e seu blog está nos ajudando