Eunice Spindler – Maggda Mombach
Reconhecer cheiros e sabores é uma atividade curiosa e muito interessante. Desde a tenra idade temos a possibilidade de exercitar nossos sentidos; isso faz com que eles se desenvolvam e nossa percepção fique muito mais aguçada. Eu, por exemplo, tenho o estranho (nem tanto) hábito de cheirar tudo. É algo…
Uma das mais remotas lembranças que guardo da minha infância são os pães da minha avó Ernestina. Dona Moça, como era chamada, fazia um pão incomum. Nunca encontrei nada parecido. Era um pão muito bem assado e grande. Talvez ela colocasse farinha de milho, porque a massa não era branca,…
GASTRONOMIA: O CAMINHO DO AZEITE – SEGUNDA PARADA: CANGUÇU, POR EUNICE SPINDLER
As oliveiras e a época da colheita Na primeira semana de fevereiro começou a colheita da azeitona na fazenda Mato Grande em Canguçu. Tive o privilégio, juntamente com Elio, meu marido, de participar pela primeira vez desse processo que eu só conhecia através de vídeos e fotografias. A fazenda Mato…
Como você escolhe e onde compra os ingredientes da sua comida? Quando eu encontro os temperos e chás que preciso no supermercado sempre me pergunto se foi usado algum defensivo no cultivo. Essa informação nunca consta nas embalagens. Quando encontro na pequena seção de orgânicos fico mais tranquila, mas não…
Muitos amigos vêm me perguntar se podem usar o azeite de oliva em frituras. Segundo os especialistas o azeite pode ser usado para fritar, mas não deve chegar ao ponto de fumaça. Aliás, nenhuma gordura deve. Quando se fala em alimentação, muita gente se manifesta contra as frituras. Na minha…
Primeira parada: Chile Há muitos anos sou apreciadora de azeites. Estudar a olivicultura surgiu de repente. Ao longo do tempo o interesse foi crescendo, minha curiosidade só aumentava e quando percebi, estava mergulhada no assunto azeite de oliva. Mas uma coisa é certa; ele estava esperando por mim. Ele acompanhava…