Para descobrir a maturidade do vinho, é necessário se atentar a nuance da bebida. Os vinhos mais velhos tendem a apresentar cores alaranjadas e acastanhadas. Os vinhos mais jovens costumam apresentar uma cor púrpura mais forte. Por fim, deve-se contemplar as lágrimas do vinho. As lágrimas são aquelas gotinhas que escorrem pela taça; ou seja, quanto mais rápidas escorrerem, menor será o teor alcoólico.
Classificar o vinho é indispensável para definir a graduação alcoólica e o estilo de bebida que será consumida. No caso dos vinhos, eles são normalmente classificados pelo teor alcoólico e de açúcar.