Aprenda a Paella Tapajônica, inspirada nos sabores da Amazônia | JPNEWS
Aprenda a Paella Tapajônica, inspirada nos sabores da Amazônia
Acabei de chegar de uma experiência com muito sabor Amazônico, em Alter do Chão, no Pará
5 NOV 2020 - 09h:48Por Paulo Machado/Isabelly Melo
Acabei de chegar de uma experiência com muito sabor Amazônico, em Alter do Chão, no Pará - Foto: Arquivo Paulo Machado
Olá ouvintes da CBN Campo Grande! Acabei de chegar de uma experiência com muito sabor Amazônico, foi em Alter do Chão, no Pará. Lá tive a chance de cozinhar pra um grupo muito bacana que sai destemido pelos rincões do Brasil, em suas camionetas, em busca de aventura, cultura brasileira e muito divertimento. São os Estradeiros do Guaporé, de Mato Grosso.
Para eles preparei o prato criativo que inventei a seguir: Paella Tapajônica - Estradeiros do Guaporé
Asse as postas de pirarucu temperadas c/ sal, tucupi, pimenta cumari e suco de limão, reserve. Num tacho grande refogue no azeite de oliva e dendê: a linguiça e a cebola, em seguida adicione: alho, maxixe, extrato de tomate, tomates, pirarucu seco desfiado e o camarão, coentro, cebolinha, jambu, fungi picado, pimenta de cheiro, açafrão da terra e cominho.
Refogue bem, adicione o arroz, e depois cozinhe com o fundo (caldo). Quando estiver pronto decore com os chips de banana da terra, o quiabo frito e as postas de pirarucu. Serve 20 pessoas.