Receita por: Fábio Barbosa Filé de salmão grelhado, com cenoura, purê de brócolis, quinua salteada e aspargos
Médio	Iara Venanzi
Para preparar o purê de brócolis, cozinhe-o em uma panela com água fervente e um pouco de sal. Assim que estiver cozido, bata no liquidificador (ou no processador) com um pouco da água do cozimento. Retire e acerte o sal. Reserve. Na segunda etapa, enrole em um pedaço de papel-alumínio a beterraba inteira, com um dente de alho, um pequeno ramo de tomilho e alecrim, sal e um pouco de azeite. Feche como se fosse um envelope e coloque no forno a 170 ºC, por 2 horas, ou até que esteja cozida. Retire do forno, descasque-a e corte-a em cubos. Em outra frigideira antiaderente esquente o óleo de gergelim, refogue a quinua, acrescente os aspargos fatiados, a clara de ovo frita e as cebolinhas. Num aro redondo, monte a quinua com a beterraba assada por baixo. Depois de todos os ingredientes estarem prontos, é hora de preparar o salmão. Corte a cenoura em tiras bem finas e compridas. Depois, tempere o peixe com sal e pimenta. Enrole, delicadamente, as tiras de cenoura ao redor do salmão. Em uma frigideira antiaderente, jogue um fio de azeite e grelhe-o. Distribua os ingredientes no prato e sirva. Ingredientes
100 gramas de brócolis 2 beterraba 1 dente de alho tomilho a gosto	1 colher (sopa) de óleo de gergelim 100 gramas de quinoa (ou quinua) cozida	40 gramas de aspargo cozidos	1 clara de ovo frita	20 gramas de cebolinha-verde fatiada	sal a gosto	1 cenoura grande	150 filés de salmão 1 colher (sopa) de azeite de oliva alecrim a gosto	Peixe ou fruto do mar Grelhado Marroquina Páscoa Vegetariana Relacionadas View the discussion thread. Assine Iba Clube Sumário Edições Anuncie Expediente Facebook Twitter Instagram Mais de ClaudiaLady Di x Kate Middleton: as diferenças e semelhanças entre esses...Além da elegância, elas têm algumas coisas em comum – e várias...