1/2 unidade de nori 5 gr gergelim branco Tempero
500 ml vinagre de arroz 300 gr açúcar 20 gr sal Acompanhamento
5 xícaras (chá) de Água 5 xícaras (chá) de arroz japonês Preparo
1. Coloque a folha de nori com o lado áspero para cima e espalhe o shari (acompanhamento) por toda a superfície.
2. Distribua o gergelim por cima do arroz.
3. Vire o nori, para que o arroz fique por baixo. 4. Coloque o recheio no meio.
5. Enrole o sushi fazendo com que a parte mais próxima à você cubra o recheio e caia em cima do arroz para selar o rolo.
6. Vire mais uma vez e molde o sushi em forma quadrada.
7. Corte o rolo no meio, junte e corte em quatro formando oito pedaços.
9. Você pode utilizar muitos ingredientes para o recheio do uramaki, aí vão algumas sugestões:
11. Salmão com cebolinha
12. Califórnia (manga, kani e pepino)
13. Pele de salmão (grelhada) com molho tare
1. Coloque o arroz em uma peneira grande, dentro de uma bacia com água e lave esfregando os grãos levemente para que não quebrem por 4 vezes. Troque a água e repita a essa operação mais duas vezes.
2. Coloque o arroz em uma panela funda, junte a água e ponha para cozinhar em fogo alto até levantar fervura, quando ferver espere dois minutos, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por quatro minutos em fogo médio, após isso abaixe o fogo e deixe mais vinte minutos.
3. Quando estiver pronto, coloque o arroz em um recipiente grande e espalhe o tempero reservado por cima. Revolva o arroz com movimentos rápidos, cuidadosamente, para não amassar ou quebrar os grãos. Abanane o arroz para forçar o esfriamento e dar a liga enquanto ele é revirado. Depois de frio cubra com um pano úmido até o momento de ser usado.
Wagner Gomes Costa em 12/01/2013
A receita de uramaki tropical leva goiabada, kiwi e cream cheese. A quantidade informada de arroz rende de 10 a 12 porções ( 8 uramakis cada porção) podendo variar de acordo com a espessura. Abraços,