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O que é decantação de vinhos?
A decantação consiste em uma operação bastante simples para separar o vinho das borras que aparecem com o passar dos anos e, também oxigená-lo para que seja acelerada a volatização dos seus aromas.
Ao perceber que o vinho apresenta partículas em suspensão, deixe a garrafa em pé, até que elas desçam totalmente para o fundo da mesma. Isso pode levar poucos minutos ou muitos, depende da quantidade de borras que o vinho tiver. Depois, abra a garrafa com cuidado para os sedimentos não se espalharem de novo, acenda uma vela e, segurando a garrafa com uma das mãos e o decanter na outra, comece a despejar o vinho da garrafa no decantador, lentamente. Enquanto despeja posicione a garrafa de maneira que o lume da vela permita que você veja através do vinho próximo ao gargalo o exato momento que as borras começarem a cair também. Ao perceber que as borras começaram a passar juntamente com o vinho, você deve interromper a decantação para que os sedimentos continuem na garrafa.
O ideal é que o decanter seja utilizado apenas para os vinhos maduros ou velhos.
A grande maioria dos vinhos não devem ser decantados por que são feitos para serem consumidos ainda jovens, antes que que as borras apareçam.