O Filé Mignon não tem muito segredo, nesse caso a peça estava excelente… Vou dar dicas de como cortar, desde a ponta para o miolo e porcionar essa bela carne. Com os cortes já feitos e porcionados adequadamente, aproveitando toda a peça. Fizemos porções de medalhões, escalopinhos e cortes para estrogonofe ou picadinho. Além do carpaccio, que requer uma certa […]
Churrasqueada: cortes PRIMES com a peça de Contrafilé
Publicado em 29 de novembro de 2020 29 de novembro de 2020 andreborattoDeixe um comentáriocarnes, churrasco, dicas, gastronomia	
Toda família sempre tem o seu churrasqueiro oficial, mas será que todos sabem como escolher uma boa carne? Sabem as diferenças que existem hoje dos bois e conseguem comprar uma carne boa por um bom preço? Hoje minha ideia é ensinar vocês exatamente a fazerem isso: uma bela Churrasqueada! Eu fiz um vídeo no meu canal, que mostra a diferença entre […]