Chocolate amargo e saudável para sua saúde
SKU.: 7898947509877
Ingredientes: Cacau e açúcar mascavo
O Cacau: Cacau nativo, coletado às margens do Alto Rio Acará, pela comunidade ribeirinha de Bom Jardim, em meio a uma floresta primária e densa, onde é possível ouvir o canto do Uirapuru. A complexidade da biodiversidade – animais, vegetais e microrganismos – confere características sensoriais diferenciadas a este chocolate.
O Chocolate: O cacau produzido por Manoel do Carmo Monteiro da Silva, popularmente conhecido como Xiba, tem expressão de notas nasais delicadas, com fermentação perfeita, que suaviza a adstringência e a acidez do cacau dessa variedade. Apresenta nota cítrica complexa, frutas secas, lembra Bacuri, mel e flor. É agradável e prazeroso ao paladar.
O impacto Social e Ambiental nas comunidades locais: Xiba mora às margens do Rio Acará. Extrativista e cultivador de açaí e cacau, se orgulha de desconhecer apenas uma única espécie vegetal em 'seu mato', como diz. É exímio fermentador de cacau, treinado sobre beneficiamento de cacau fino com De Mendes. A área manejada por Xiba tem 40 hectares, onde habitam muitos animais e espécies vegetais. O trabalho com cacau impacta diretamente 100 pessoas.