Neste prato da América do Norte, o molho barbecue inclui ingredientes doces e ácidos, que incluem: tomate, vinagre, especiarias e adoçantes. Barbacoa era um termo usado pelos Maias de Yucatán, na época do descobrimento do México, para designar a carne assada em brasas num buraco no chão.
Se aqui não há fronteiras para os sabores, para os aromas, para as sensações e para os prazeres, também não há para as ideias. Por isso, criamos o Fresh and Fast, uma nova forma de levar nossos clientes para a viagem gastronômica multicultural, e pra lá de saborosa do Frontera.
E, nessa jornada de sensações, a cozinha é ao mesmo tempo piloto e a própria paisagem dos novos lugares visitados pelo paladar. Ela fica no meio do salão, ali, bem diante dos seus olhos (e olfatos) enquanto nossos chefs produzem as maravilhas a serem servidas no buffet.