Bobó de pitu | Carla Pernambuco
Bobó de pitu
Brasil no Prato, Receitas - 16 . jul , 2011
2 quilos de pitu
1 quilo de mandioca ou mandioquinha
Cozinhe a mandioca com bastante água. Limpe e tempere o pitu com limão e sal, frite aos poucos em panela grande e separe. Frite a cebola, o alho e, depois de dourado, junte o tomate picadinho, deixe cozinhar e acrescente os pimentões, a pimenta e o pitu. Cozinhe um pouco. Bata no liquidificador a mandioca com água até formar um creme grossinho. Adicione o leite de coco, o dendê, bastante salsa, cebolinha e coentro ao refogado. Misture o creme de mandioca ao refogado e sirva acompanhado de uma polenta bem temperada com cebola e cheiro-verde.
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