Gestão financeira para food service
Dicas de Gestão Foodservice | 17 mai, 2021
Você sabe qual é a importância da gestão financeira para food service em um período de incertezas como o da pandemia?
Como mostramos na nossa Retrospectiva da Pandemia, bares e restaurantes de São Paulo passaram por muitas mudanças no último ano. Com tantas oscilações, é fundamental ter uma boa gestão financeira para que seu negócio continue operando.
Realizar a gestão financeira engloba ações e técnicas administrativas que incluem planejar, analisar e controlar as atividades financeiras do seu bar ou restaurante.
Essas finanças são todas as despesas fixas e variáveis, assim como investimentos, lucros, financiamentos, empréstimos e o valor patrimonial do seu estabelecimento.
Cuidar bem das finanças é sempre importante, mas durante um período de crise e incertezas essas medidas se tornam ainda mais essenciais para garantir a saúde financeira do seu negócio e afastar problemas no futuro.
Dentre as vantagens de um bom gerenciamento, está o estabelecimento de metas, estipulação de prazos e monitoramento dos efeitos para saber se estão de acordo com o esperado pelo seu negócio.
Para te auxiliar nos primeiros passos, separamos 5 dicas que o SEBRAE recomenda para realizar uma boa gestão financeira em tempos de crise.
1. Faça uma análise do cenário
O primeiro passo é realizar um levantamento das despesas previstas para os próximos meses, separando os valores de acordo com cada tipo de despesa.
Veja o quadro exemplificativo abaixo:
2. Verifique suas despesas
Ao se conhecer as despesas que devem ser pagas nos próximos meses, o operador encontrará mais facilidade em definir as ações corretivas, que priorizem as despesas com maior impacto nos negócios e que sejam passíveis de negociação.
No exemplo do quadro acima, as despesas relativas ao aluguel e materiais para produção são as que mais impactam no negócio.
Em tempos de crise, é possível que haja uma redução no faturamento. Portanto, é fundamental que o operador ajuste suas despesas de acordo com essa situação, começando por:
Para micro e pequenos negócios, é fundamental separar as finanças da empresa das pessoais para que o negócio prospere, caso contrário, existe o risco de criar confusões no caixa, gerar dificuldades de avaliação sobre a real situação econômica da companhia e ainda ter problemas com o fisco.
Negociar com os fornecedores um aumento nos prazos de pagamento dos seus compromissos.
Se tiver dívidas com instituição financeira, procure negociar visando, também, aumentar o prazo de pagamento, adequando o valor pago mensalmente ao seu faturamento.
Evitar fazer alguma despesa que não seja extremamente necessária para a continuidade dos negócios.
O operador food service pode, também, procurar outros meios para aumentar o seu faturamento, tais como:
Contar com uma distribuidora de alimentos como a Monte Carlo Alimentos que têm condições especiais para pagamento e entregas;
Atender via Delivery, pois disponibiliza seus serviços de entrega para manter o nível de compra dos clientes;
Fazer promoções durante os dias de baixa movimentação, oferecer cupons e descontos para pedidos;
Diversificar e ampliar as formas de pagamento on-line;
Implementar estratégias de marketing digital e redes sociais.
A última dica é começar o gerenciamento do fluxo de caixa da empresa, considerando as receitas e despesas previstas.
Dessa maneira, a organização será melhor para manter a saúde financeira do seu negócio e reduzir o risco de não ter dinheiro para pagar seus compromissos.
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