Segurança de Alimentos para Manipuladores | Alimentar Consultoria
Produzir alimentos seguros é o principal objetivo da indústria alimentícia. O controle do processo produtivo, desde a recepção das matérias primas até a distribuição, são extremamente complexos e a legislação prevê requisitos mínimos para a produção desses alimentos, que são as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
Neste treinamento são abordados os principais fatores que influenciam na produção de alimentos seguros, incluindo os perigos físicos, químicos, biológicos e alergênicos envolvidos nas etapas fabris, os requisitos de Boas Práticas de Fabricação determinados pela legislação brasileira e as principais responsabilidades dos manipuladores de alimentos frente a estes requisitos.
Público alvo: Estudantes e profissionais que atuam na indústria de alimentos, bebidas, ingredientes e embalagens para alimentos e também para profissionais de serviços de alimentação.
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Poliana Signore é Engenheira de Alimentos (Unicamp) com Pós-Graduação em Qualidade e Produtividade (UNIP). Já possui 14 anos de experiência dedicados à indústria de alimentos em diversos segmentos como panificação, sobremesas congeladas, molhos, maioneses e nutrição animal. Sólida experiência em auditorias de segunda parte de protocolos de empresas multinacionais (Vigor, Danone, Bunge, Bimbo, Mc Donalds, Arcor, etc). Auditora líder com formação e experiência em BPF, APPCC e normas internacionais (FSSC 22000).