Sugestões de Ementas de Natal PDF Free Download
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Giovana Fernandes da Cunha
1 Sugestões de Ementas de Natal 2014 (para Grupos - mínimo 20 pessoas)
2 Preço por pessoa = 23 As Sugestões de Ementas, nesta folha, são válidas sómente para os Almoços durante a semana de 3ª a 6ª feira (inclui 1 Entrada, 1 Prato principal e 1 sobremesa - igual para todo o grupo) Couvert: Pão & Manteiga Sugestão para escolher 1 Entrada: Creme de Abóbora com folha de hortelã Pão de Alho com Mozzarella Cogumelos Salteados ao alho com linguiça Bacalhau com Natas gratinado e sua Salada Peixe no Forno à Portuguesa e suas batatinhas (com cebola e tomate) Costeleta à Provador de Vinhos acompanha com batatinha recheada ao duo de queijos (Gorgonzola e Parmesão) Embrulhos de Bolonhesa em Massa Filo Estaladiça com Risotto de Cogumelos Porcini Carne de Porco à Portuguesa Massada de Peixe Doce da Mana (leite condensado, natas e bolacha Maria) Taça de Mousse de Chocolate Cremosa Mousse de Manga
3 Ementas válidas para qualquer dia da semana: Preço por pessoa = 26 (inclui 1 Entrada, 1 Prato principal e 1 sobremesa - igual para todo o grupo) Couvert: Pão & Manteiga Creme de Ervilhas com Crumble de linguiça grelhada Várias Entradas nas mesas: Pão de Alho com Queijo & Cogumelos Gratinados + Entrada à Gordinni (Espinafres, Chourição, Queijo e Alho envolvidos em massa de pizza) Creme de Feijão-Branco com Croutons e crocante de bacon Cogumelos Salteados ao alho com linguiça Mozzarella e Tomate com Manjericão Misto de Peixes panado e seu Tártaro com Açorda de Camarão Filete de Peixe-Espada ao molho de Vinho da Madeira e Puré de Batata Pataniscas de Bacalhau, Risotto de Feijão e Coentros em Cama de Grelos salteados Arroz de Pato à Antiga Pudim-Flan com molho de caramelo Leite-Creme Conventual Mousse de Chocolate com flocos de Suspiro
4 Preço por pessoa = 30 (inclui 1 Entrada, 1 Prato principal e 1 Sobremesa - igual para todo o grupo) Couvert: Pão, Manteiga, Paté & Azeitonas Mozzarella e Tomate com Manjericão Folhado de Queijo de Cabra com Doce de Morango e Maçã Creme de Castanhas Creme de Abóbora com Ricota e Hortelã Bacalhau Panado em cama de cebola e batata assada a murro Rolinhos de Linguado Recheados c/ Creme de Camarão e Bacon acompanha com Batatinhas Salteadas Cabrito Assado no forno, suas batatinhas e seu Arroz Picanha à Brasileira e suas guarnições (à descrição) Ensopado de Cabrito CheeseCake com o seu molho de morango Arroz Doce com Creme de Leite Mil Folhas leve com Creme de Pasteleiro e Coulli de Frutos Vermelhos
5 Preço por pessoa = 35 (inclui 1 Entrada, 1 Prato principal e 1 sobremesa igual para todo o grupo) Couvert: Pão, Manteiga, Paté & Azeitonas Aveludado de Espargos Folhado de Queijo de Cabra com Mel e Nozes Mozzarella com Tomate e Manjericão Polvo confitado em azeite e alho com batatinhas coradas Bacalhau Crocante á Moda da Choupana (Filetes de Bacalhau em Panko sobre Migas de Grelos, Abóbora corada, Puré de Batata Doce e molho aveludado de coentros) Folhado de Pato sobre leve salteado do campo (legumes salteados) e redução de Vinho do Porto Lombo de Porco com Farinheira, molho de Mel e Rosmaninho, Batatinha à Camponesa em piso de grelos salteados Mousse de Chocolate com pingos de suspiro Leite Creme Conventual Pudim Abade Priscos com redução de Laranja e Grand-Marnier em Crocante de Amêndoa
6 Preço por pessoa = 40 (inclui 1 Entrada, 1 Prato principal e 1 sobremesa igual para todo o grupo) Couvert: Pão, Manteiga, Azeitonas & Paté Mozzarella de Buffala temperada Sopa de Tomate à Portuguesa Crocante de Borrego e Farinheira com Chutney de Ananas e Hortelã Polvo à Lagareiro Lombinhos de Tamboril á Bulhão Pato com Açorda de Camarão Naco de Bacalhau no forno em salteado de batatinhas, espinafres e presunto Ibérico e seu Ovo Poché Lombo Charolês enrolado em Bacon com Molho de Manteiga de Alho & Açorda de Farinheira CheeseCake e seu molho de Morango Tarte de Limão Merengada Tarte de Amêndoa com Gelado de baunilha
7 Preço por pessoa = 50 (inclui 1 Entrada, 1 Prato principal e 1 sobremesa igual para todo o grupo) Couvert: Pão, manteiga, Queijinhos de Azeitão, azeitonas e paté Mozzarella de Buffala temperada Sopa de Tomate à Portuguesa Raviolis ao Tartufo com Caviar (Ovas de Lumpo) Risotto de Vieiras, Lima & Vodka Tranche de Robalo com Risotto de Lima Lombo de Bacalhau com molho de Queijo da Serra e Nozes em cama de batatinhas e acelgas salteadas ao alho e redução de Vinho Moscatel de Setúbal Lombo de Bacalhau em camisa de bacon com crosta de broa e coentros confitado em azeite e alho Bife do Lombo ao Foie-Gras com Gratin de Batata Trouxa de Ovos e sua Calda com Gelado de Baunilha Tiramisu com Coulli de Frutos Vermelhos Mil Folhas leve com Creme de pasteleiro com bola de Gelado de Baunilha Crumble de Maçã
8 Preço por pessoa = 60 (inclui 1 Entrada, 1 Prato principal e 1 sobremesa igual para todo o grupo) Couvert: Pão, manteiga, queijinhos de azeitão, azeitonas e paté Gambas com Mayonnaise Crocante de Vitela e Alheira de caça e chutney de pêra-rocha Tranche de Robalo c/ Crosta de Especiarias & Risotto de Legumes Lombinhos de Porco Preto ao sous-vide em emulsão de amêijoa, acompanha com migas à Chefe e Arroz de Ananás Caramelizado Risotto de Caranguejo Real Ladeado de Vieiras Gratinadas & Redução de Champagne Pavlova de Frutos Vermelhos (Suspiro) Tarte de Limão Merengada Prova dos Cinco (prova de 5 doces das ementas)
9 Em todos os Menus incluímos: ** Couvert: ver as ementas ** Nas ementas apartir de 30 : Oferta de 1 Flute de Sangria de Espumante e Frutos Silvestres /por pessoa, à chegada ** Cada Grupo deve escolher pra todas as pessoas do Grupo: 1 Entrada, 1 Prato principal e 1 sobremesa (excepções para alergias a determinados produtos ou alimentos - preparamos uma ementa especial) ** Buffet de Sobremesas: para qualquer uma das Ementas apresentadas, e para Grupos com um número mínimo de 20 pessoas, podemos substituir a Sobremesa da Ementa por um Buffet de Sobremesas, incluindo as seguintes escolhas (3 opções por cada 20 pessoas): Bolo-Rei --- Sonhos --- Arroz Doce --- Mousse de Chocolate --- Pudim Flan --- Cheese Cake --- Salada de Frutas ** As Bebidas estão incluídas durante a refeição até ao Café: Àgua mineral (com ou sem gás), Sumos, 2 Imperiais / por pessoa ou ½ g. Vinho Tinto ou Branco e Café ou Chá ** IVA incluído em todas as ementas à taxa em vigor (23%)