E atenção: oscilações bruscas durante a guarda são vilões muito piores que o calor em demasia. Nesses casos, em dias quentes, o vinho se expande e evapora; já nos dias frios, ele se contrai e produz cristalizações.
Além disso, a expansão e contração constante acaba forçando sutilmente a rolha, o que propicia microinfiltrações, oxidação e até mesmo a sua contaminação. Resultado: um vinho completamente arruinado!