Risoto de salsão - Receitas CyberCook
350 g de arroz arboreo 3 talos de salsão 50 g de queijo gorgonzola 2 cebolas pequenas 6 nozes sem a casca 1 taça de vermute branco 1 1/2 litro de caldo de legumes 3 colheres ( sopa) de azeite de oliva sal a gosto pimenta do reino branca a gosto Preparo
1. Descasque e pique fininho as cebolas. Pique em pequenos pedaços as nozes. Lave o salsão, escorra e corte-o em fatias não muito finas.
2. Numa panela grande, refogue as cebolas e as nozes no azeite de oliva. Adicione as fatias do salsão e deixe cozinhar por alguns minutos.
3. Coloque o arroz na panela e deixe dourar por 1 minuto, acrescente o vermute e, mexendo, deixe-o evaporar completamente. Despeje uma concha de caldo e ponha para cozinhar, adicionando mais, lentamente, sempre que o liquido tiver sido absorvido por completo. Mexa de vez em quando.
4. Depois de cerca de 18 minutos, ajuste o sal e tempere com a pimenta do reino. Acrescente o queijo gorgonzola, desmanchando-o em pedaços, misture bem e desligue o fogo, deixando repousar por 2 minutos, tampado.