TORTAS/BOLOS/ROSCAS
4 maçãs picadas (descascadas);
100g de passas sem caroço de preferência (equivale a um pacotinho);
11/2 xícara de açúcar de açúcar;
1 colher de (sopa) de fermento;
Unte uma fôrma com manteiga e coloque as maçãs. Por cima das maçãs espalhe as pessoas e uma fina camada de canela em pó.
Junte a farinha, o açúcar e o fermento e peneire 3 vezes. Depois coloque essa mistura sobre a primeira camada, formando uma segunda.
Cubra com manteiga derretida, despeje os 3 ovos batidos com uma colher de açúcar e leve ao forno para assar.
TORTA DE MAÇÃ EM FATIAS
½ de maçã descascada em pedaços;
1 colherinha de canela em pó;
1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina.
Arrume as maçãs, cortadas em fatias, no fundo de uma forma que forma possa ir ao forno e depois à mesa.
Reserve 6 fatias para enfeitar o prato.
Espalhe o suco de limão por cima das maçãs que já estão na fôrma.
Misture bem a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o sal, a canela em pó e a manteiga ou margarina até que forme uma massa esfarinhada.
Espalhe essa massa sobre as maçãs.
Enfeite com as 6 fatias de maçã restantes, fazendo uma estrela no centro da fôrma.
Asse em forno moderado durante ½ hora, para que fique tostado por cima.
TORTA DE CREME À TROVADOR
750g de carne moída;
1/3 de xícara de aveia instânea
1 caixa de massa de torta;
1 pacote de queijo fundido.
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos a carne, a massa e o queijo. Junte a carne à mistura do liqüidificador numa panela. Leve ao fogo e cozinhe até que a mistura seque um pouco. Retire do fogo e esfrie.
Prepare a massa conforme a instrução da embalagem, acrescentando 1 xícara de água em vez de meia. Abra a metade da massa até obter um círculo de 30 cm de diâmetro, coloque numa forma de torta de 22 cm. Corte a borda para que passe 1 cm da borda.
Coloque a mistura de carne sobre a massa, cubra com as fatias de queijo fundido. Abra a massa restante até que tenha 27 cm de diâmetro. Faça alguns cortes na massa. Feche bem as bordas. Em toda a volta da massa faça algumas marcas para que fique decorativa. Pincele toda a superfície com gema. Asse em forno quente por 1 hora.
1 caixa de massa para torta;
2 xícaras de palmito (enlatado) picado;
2 colheres de (sopa) de salsinha picada;
Faça a massa de acordo com as instruções da caixa. Forre uma fôrma com a massa.
Leve os ovos ao fogo para cozinhar. Depois que a água levantar fervura, deixe cozinhar 10 minutos. Passe imediatamente em água fria. Descasque e pique.
Derreta a manteiga. Junte o palmito e deixe fritar sobre o fogo lento por alguns minutos. Junte a farinha e mexa bem.
Aos poucos, junte o leite e mexa bem até que engrosse.
Quando a mistura estiver grossa, retire do fogo. Junte o sal e pimenta a gosto, a salsinha e os ovos. Misture bem.
Coloque a mistura na fôrma já com a massa.
Abra a massa restante e cubra com recheio. Aperte bem as bordas da massa em toda a volta.
Fure com uma faca, a superfície da massa.
Pincele a massa com a gema.
Leve ao fôrno moderado por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa esteja dourada.
250g de bacalhau;
4 colheres de (sopa) de creme de leite;
1 colher de (chá) de farinha de trigo;
3 batatas (cruas);
Ponha a farinha sobre uma mesa, forme um monte. Abra no centro de um buraco, coloque aí a gordura hidrogenada, a manteiga, as gemas e o sal, misture tudo até ficar bem ligado. Amasse lentamente, sem sovar. Divida a massa, forre uma fôrma de torta, reserve uma parte para a cobertura. Recheio: deixe o bacalhau de molho até perder o excesso de sal. Escorra a água, dê uma fervura, abra as lascas, retire a pele e as espinhas. Leve-lo ao fogo com o leite e deixe cozinhar, até secar todo o leite. Ponha na fôrma já preparada com uma camada de bacalhau, uma das batatas em fatias, junte o sal e a farinha ao creme de leite e coloque sobre as batatas. Repita a, uma das batatas em fatias, junte o sal e a farinha ao creme de leite e coloque sobre as batatas. Repita a operação até terminar tudo. Cubra o restante da massa, leve ao fôrno. Quando a massa começar a endurecer, doure com uma gema desmanchada em um pouquinho de manteiga e volte ao fôrno para terminar de assar.
TORTA FRANCESA DE QUEIJO
1 1/1 xícara de (chá) de açúcar;
Suco e raspa de ½ limão;
1 colher de (sopa) de karo;
1 colher de (sopa) de licor de sua prefer6encia;
¾ de xícara de (chá) de passas brancas;
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco batido;
2 xícaras de (chá) de ricota amassada;
Biscoitos cream-craker moídos.
Bata a margarina e aos poucos, junte o açúcar, as gemas batendo bem. Acrescente a essência, a raspa de limão, o suco de limão misturados com a karo, o licor, as passas, o creme de leite e a ricota. Peneire a maisena, a farinha e o fermento, juntos misturado ao creme e mexendo levemente. Por último, acrescente as claras em neve, dedicamente. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com biscoitos moídos. Asse em fôrno quente os primeiros 15 minutos e depois regular.
Misture bem todos os ingredientes, até obter uma farofa solta. Coloque sobre as bananas e volte a torta ao forno por mais 20 minutos. Retire e deixe amornar. A seguir desenforme e leve a geladeira ou, se quiser servir na própria forma, decore-a depois de fria a gosto.
TORTA À MÁRCIO CÉSAR
4 colheres de (sopa) de açúcar refinado;
1 colherinha de noz moscada;
Misture os ingredientes e faça uma massa sem sovar. Forre uma forma de torta baixa com a massa e pulverize com bastante canela com açúcar. Descasque 5 maçãs e deixe em caldo de limão para não escurecer. Corte em meias luas finas e coloque em pé, umas ao lado das outras formando uma flor. Faça uma roda para um lado e a outra desencontrado, regue com goiabada, dissolvida no fogo com um pouco de vinho, pulverize com mais açúcar e canela e leve ao forno moderado para assar. Servir na própria vasilha onde foi feita. Serve 10 a 12 pessoas.
½ colher de (chá) de bicarbonato de sódio;
½ xícara de manteiga ou margarina;
1/3 de xícara de leite azedo;
2 bananas-prata maduras, cortadas em rodelas;
Unte bem uma assadeira de uns 32 cm x 22 cm.
Misture todos os ingredientes numa vasilha grande menos a castanha de caju.
Bata essa mistura na batedeira, em velocidade moderada para misturar bem a massa.
Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais de 3 minutos, raspando de vez em quando o fundo e os lados da vasilha.
Despeje a massa na forma preparada, isto é untada, e espalhe bem.
Deixe esfriar por 10 minutos e pode retirar da assadeira.
BOLO DE CARNE TIPO PIZZA
½ kg de carme moída;
3 tomates descascados e cortados, sem sementes;
2 colheres de (chá) de cebola ralada;
1 xícara de queijo mozarela ralado;
½ colher de (chá) de orégão.
Aqueça o fôrno. Misture a carne com o sal, a pimenta, a cebola, a mostarda e o molho inglês. Misture sem mexer muito.
Coloque a massa de carne no fundo e nos lados de uma forma redonda de aproximadamente 22 cm de diâmetro.
Salpique com o tomate, o queijo e o orégão. Asse em forno moderado por 30 minutos ou até que a carne esteja assada.
Para servir corte como se fosse uma torta.
BISCOITOS/SANDUÍCHES
1 xícara de manteiga ou margarina;
2 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada.
Junte a baunilha, o sal e os ovos (um de cada vez), batendo sempre.
Misture a farinha e bata bem.
Com uma colher de (chá), coloque a massa numa assadeira sem untar.
Com a ajuda de um copo esfarinhado, achate os montinhos de massa.
Leve ao forno (pré-aquecido) por 10 minutos ou até que os biscoitos fiquem dourados.
BOMBOCADO DE SANTO ANTÔNIO
3 colheres de (sopa) bem cheias de margarina;
2 ½ xícara de (chá) de água;
Numa panela, coloque o açúcar e a água; quando começar a ferver, adicione o queijo e o coco e deixe ferver até o ponto de fio não muito forte. Retire do fogo e agregue a farinha de trigo aos poucos. Deixe esfriar, junte o as poucos os ovos batidos juntos, mexa e reserve. Unte forminhas de empada com margarina, encha-as com a massa dos bombocados e leve-as com a massa dos bombocados e leve-as a assar em fôrno pré-aquecido e quente.