Particularidade: Enchido que, por ser temperado apenas com sal e alho, apresenta uma cor muito clara.
História: A história dos enchidos no Alentejo está estreitamente ligada à flora típica desta região, de montado de sobreiros, que permite a criação de porcos em grandes varas. Esses porcos fornecem a carne que é ainda hoje uma das bases da alimentação alentejana. Os enchidos do Alentejo devem a sua excelente qualidade à carne com que são produzidos, pois alguns deles, como no caso presente, são muito pouco temperados. Antigamente era usual as mulheres que tratavam destes enchidos untarem os braços com banha de porco para não correrem o risco de transmitir à preciosa carne de porco o aroma do seu corpo.