No cotidiano urbano, ela pode ser encontrada em feiras, como uma inflorescência muito jovem, ainda sem pétalas. Nessa fase, sua parte comestível corresponde às brácteas, folhas modificadas que protegem a inflorescência. (Wikipédia)
Consumida de variadas maneiras a alcachofra é muito nutritiva contendo grandes quantidades de vitamina A, vitamina B, vitamina B5, vitamina C, cobre, cálcio, enxofre, iodo, ferro, fósforo, zinco, potássio, sódio e manganês. Além disto, também é considerada uma planta com propriedades medicinais. Ela atua como tônico digestivo, diurética, estomáquica, hepatoprotetora, laxativa (não irrita a mucosa dos intestinos), hipoglicemiante, depurativa e é eficaz na redução do colesterol ruim. Por conter uma substância denominada cinarina (componente químico ativo que confere sabor amargo), a alcachofra estimula o aumento do fluxo biliar, melhorando as funções do fígado e consequentemente prevenindo várias doenças hepáticas. A alcachofra também tem sido muito eficaz no combate as gorduras, por isto ela esta inclusa em muitas dietas para perda de peso. No entanto, mulheres grávidas e pessoas alérgicas a alcachofra devem evitar o seu consumo. (Infoescola)
Ela é indicada em casos de ácido úrico, cálculos da bexiga e rins, diarreia, doenças do coração, gota, hemorroidas, má digestão, estômago, fígado, anemia diabete, colesterol, hipertensão, hipertireoidismo, icterícia, reumatismo e enfermidades pulmonares.
Usar 3 colheres (sopa) de folhas secas de alcachofra em um litro de água. Adicionar as folhas secas de alcachofra em uma panela com a água e deixar ferver por, aproximadamente, 5 minutos. Utilize mel para adoçar e o chá está pronto para ser bebido.
Nesses estabelecimentos também é possível encontrar a planta em xarope ou comprimido, consulte o seu médico para saber qual o melhor para o seu caso.