Aposte nos novos queijos artesanais paulistas: mais naturais e saudáveis - Blog Menu do Dia - UOL VivaBem
Queijos artesanais paulistas (foto: divulgação)
Em Caçapava, a Estância Silvânia também tem se dedicado a produzir esses novos queijos artesanais que prezam pela qualidade e pela saúde. Em atividade desde 1962, a fazenda hoje é considerada referência na seleção genética de gado zebuíno leiteiro, da raça Gir. Em 2009, começou a produzir leite A2, mais comum em vacas Gir, e que vem sendo estudado mundialmente como um tipo de leite potencialmente mais fácil de digerir e menos alergênico (os produtores defendem que esse leite pode ser consumido até por quem tem alergia às beta-caseínas presentes no leite A1, que é o que normalmente consumimos – achei um artigo interessante aqui sobre os dois tipos de leite, em inglês).
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