Fazer a limpeza completa de coifas e exaustores periodicamente é importante para a segurança da cozinha
Você sabia que a contaminação alimentar é uma das principais causas de internações hospitalares por intoxicações e infecções? Isso de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS). Por isso é fundamental que as cozinhas, principalmente as industriais, estejam com a descontaminação e a higienização de coifas, exaustores e dutos sempre em dia, uma vez que nesses ambientes são produzidas refeições para muitas pessoas periodicamente.
As coifas têm o objetivo de eliminar os contaminantes e os odores do ar ao sugar, filtrar e mandar para fora do ambiente tudo o que esteja infectando a cozinha. O ideal é que a concentração de gordura no sistema de exaustão atinja o limite de 3mm, devendo a limpeza ser realizada quando forem atingidos os 2mm. O tempo de intervalo entre uma limpeza e outra vai depender do equipamento e seu uso, mas geralmente isso ocorre a cada 3.