Ele conta que uma das variedades de melancia que a fazenda oferta aos mercados neste período é a pingo doce, que se diferencia das melancias tradicionais por ter um tamanho menor, o que facilita a armazenagem na geladeira. Além disso, ela tem uma polpa amarela e não tem sementes.
Como comprar: procure uma melancia de superfície uniforme, ou seja, sem cortes ou arranhões. Quanto mais pesada for a melancia em relação ao seu tamanho, mais líquido ela terá e mais madura estará.
Segundo a chef, o ideal é secar o quiabo antes de cortá-lo para que fique sem a baba — Foto: Paula Parames
Os melhores preços do quiabo são encontrados entre os meses de janeiro e maio, época em que a safra do alimento está em seu auge, conta Eduardo Benassi, diretor de relacionamento da Benassi-SP.
Segundo ele, a expectativa é de que tenha havido crescimento do volume colhido do legume entre 2019 e 2020.
"Como houve uma seca severa em São Paulo durante o cultivo de quiabo, a safra atrasou um pouco, mas, no geral, os produtos serão encontrados com bastante qualidade", conta Benassi.
Como comprar: procure sempre pelos quiabos pequenos ou médios, de coloração verde-escura e sem manchas. O ideal para o consumo é brilhante, com os pelos presentes e firme.
Como conservar: por ser um alimento bastante perecível, ele se deteriora rapidamente. Portanto, o ideal é guardar na geladeira, sem lavar e em saco plástico, por até cinco dias.