No Lucro CNN #10: "Eu fui o instigador de uma revolução do mundo do pão aqui no Brasil", revela Olivier Anquier | CNN Brasil
No Lucro CNN #10: "Eu fui o instigador de uma revolução do mundo do pão aqui no Brasil", revela Olivier Anquier
No 10º episódio do podcast No Lucro CNN, o chef francês contou porque escolhe o Brasil e como foi a sua trajetória até chegar a ser um dos maiores nomes da gastronomia brasileira
09/06/2022 às 18:30 | Atualizado 09/06/2022 às 19:30
Imagina que você vai passar férias em outro país por um mês e, quando percebe, esses 30 dias viraram 42 anos. Essa é a história de Olivier Anquier, um dos maiores nomes da gastronomia brasileira.
"Eu não escolhi, de fato, o Brasil. Eu era DJ em Paris e vim para passar férias no Brasil, me apaixonei e fui ficando. Estou de férias há mais de 40 anos", revelou.
Convidado do décimo episódio do podcast No Lucro CNN, projeto do CNN Brasil Soft, Olivier contou sua trajetória como chef de cozinha, empresário e apresentador de TV. Na conversa comanda por Leandro Munhós, Olivier ainda revelou qual é o seu principal hobby – rali de moto.
Chef francês que revolucionou o pão
Ter um negócio de sucesso não é para qualquer um, ainda mais em um país novo. O desafio é grande, mas Olivier Anquier o encarou e tornou-se uma das principais referências da gastronomia brasileira.
"Eu não sou um homem de negócios, eu não sei fazer negócio. Eu sou um construtor. Eu sou uma pessoa que observa, e tem uma ferramenta que uso muito que é a curiosidade. Eu entendo o que posso colocar na balança para somar", contou o chef.
E foi exatamente o que Olivier fez. Vindo de uma cultura em que o pão é muito consumido, e com conhecimento familiar sobre o assunto, o chef logo percebeu as diferenças entre franceses e brasileiros em relação ao alimento. Foi a partir de suas observações que ele resolveu investir em um negócio que encantou o público paulistano, abrindo sua primeira padaria em 1994.