Tutú à mineira - Receitas CyberCook
Tutú à mineira
300 g de toucinho fresco picado em cubos 1 cebola bem picada 2 dentes de alho amassados 1 maço pequeno de salsa/cebolinha bem picado 1 colher de sopa de pimenta malagueta picadinha 2 1/2 xícaras (chá) de feijão roxinho cozido (com o caldo) Farinha de milho o quanto baste Sal a gosto Preparo
1. Em uma panela grande, frite suavemente os cubos do toucinho fresco, até que fiquem secos e crocantes. 2. Retire-os da panela e reserve metade da gordura que se formar, deixando na panela a gordura restante. 3. Volte com a panela ao fogo e refogue a cebola, o alho, o cheiro verde e a pimenta malagueta. 4. Retire o refogado da panela e reserve. 5. Volte com a gordura reservada para a panela, deixe esquentar bem e junte o feijão cozido com o caldo; deixe ferver por dois minutos. 6. Abaixe o fogo e amasse o feijão até transformá-lo em um purê grosso.
7. Junte o refogado de temperos e mexa bem; tempere com sal. 8. Deixe cozinhar mais cinco minutos e acrescente a farinha de milho aos poucos, e sem parar de mexer, observando a textura desejada . 9. O ideal é que o tutu fique firme, porém macio. 10. Passe o tutu para uma vasilha funda, decore-o com os cubos de toucinho fritos e polvilhe um pouco mais de cebolinha, se desejar. 11. * Sirva com o Lombinho à Mineira.