Peneire a farinha de trigo numa tigela, faça uma cavidade no centro, junte gema, iogurte, açúcar e misture com as pontas dos dedos até ficar homogêneo.
Fure a massa com um garfo, disponha as assadeiras numa fôrma grande e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Passe a ricota por uma peneira aparando numa tigela, misture leite, creme de leite, raspas de laranja e adoçante.