Auxílio à pesquisa 16/50404-9 - Compostos bioativos, Fermentação alcoólica - BV FAPESP
Processo: 16/50404-9
Bolsa(s) vinculada(s): 19/04155-5 - Aprimoramento tecnológico da aplicação do antibiótico natural para o processo de fermentação alcoólica industrial, BP.TT
17/16897-0 - Aprimoramento tecnológico da aplicação do antibiótico natural para o processo de fermentação alcoólica industrial, BP.TT
17/07128-3 - Aprimoramento tecnológico da aplicação do antibiótico natural para o processo de fermentação alcoólica industrial, BP.PIPE
Assunto(s): Compostos bioativos Fermentação alcoólica Antibióticos Bactericidas
Atualmente, existem muitas tecnologias com o objetivo de reduzir custos de consumo de energia e de produção no processo de fermentação alcoólica. No entanto um dos maiores agravantes desse processo se deve a incidência de microrganismos contaminantes, em sua maioria, bactérias láticas, as quais competem diretamente com o substrato presente no mosto, que seria convertido a etanol e acaba sendo desviado para a síntese de outros compostos. Isso ocorre por se tratar de um processo biotecnológico não estéril, permitindo que microrganismos contaminantes incidam ao processo impactando negativamente na produtividade industrial de etanol. Como forma de minimizar as perdas e aumentar a produtividade, faz-se necessário o uso de antibióticos para controlar a população desses microrganismos contaminantes. Os antibióticos mais comumente empregados neste processo são os que contém, como princípios ativos, a penicilina, tetraciclina, virginamicina e monensina, conhecidos como antibióticos convencionais. Todavia, esses produtos deixam resíduos no creme de levedura, impossibilitando o seu aproveitamento como matéria-prima destinada à nutrição animal, já que são ricas em proteínas e outros compostos nutracêuticos. Isso ocorre devido à exigência do mercado europeu e outros que baniram o uso de antibióticos, destinados à nutrição animal, como promotores de desenvolvimento. Como alternativa, têm sido utilizados produtos naturais com propriedades bactericidas nos processos de fermentação. Os óleos e extratos naturais possuem atividade antimicrobiana, podendo substituir os produtos sintéticos com a vantagem de não gerar resíduos no levedo após seu uso. O atual projeto (Fase 11) tem por objetivo aprimorar tecnologicamente o bioproduto, assim denominado, à base de óleos naturais desenvolvido na fase I do atual projeto de pesquisa, com relação às suas propriedades bactericidas nas dornas de fermentação alcoólica industrial de diferentes ambientes de processos encontrados nas usinas sucroalcooleiras, e obter melhora do seu desempenho comparativamente aos produtos concorrentes. (AU)