Para começar peneire a farinha de trigo com o fermento e deixe reservado. Em seguida bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e mais claro. Se quiser pode bater na mão mesmo. Depois acrescente a manteiga e bata bem até misturar. Quando tiver tudo misturado diminua a velocidade e adicione a essência de baunilha e o leite intercalado com a farinha de trigo. Bata até misturar tudo muito bem. Na sequência coloque a massa nas forminhas de cupcakes, deixando mais ou menos 1 dedo de espaço para que cresçam ao assar.
Muitas vezes colocamos um pouquinho de manteiga na forma do cupcake, principalmente se ela for de alumínio, antes de colocar a forminha de papel própria para fazer cupcake.
Uma dica boa é pré aquecer o forno antes de levar os cupcakes para assar. Os cupcakes devem ficar a uma temperatura de 180ºC por aproximadamente 30 minutos, mas isso vai depender de cada forno. A dica é ficar de olho se os bolinhos estejam dourados. Não deixe de fazer o teste do palito para saber se ele ficou bom.
Para começar separe os ingredientes: os secos devem ser peneirados e os molhados, a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar, devem ser batidos no liquidificador até obter uma mistura homogênea.