Trouxinhas de Espinafre e Ricota | Portal Diabetes
Por Diabetic Center · 15 de dezembro de 2015
300 g de espinafre sal a gosto
Coloque no liqüidificador todos os ingredientes da massa e bata por cerca de 3 minutos. Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
Unte uma frigideira, ou panquequeira, com azeite, leve ao fogo e despeje uma concha de massa, espalhe bem virando a panela, de modo que a massa forme uma fina camada.
Quando começar a soltar as bordas, vá soltando delicadamente com o auxílio de uma escumadeira até o meio da massa, para virá-la. Reserve.
Leve uma panela ao fogo com o azeite, junte a cebola e o alho e refogue até murchar. Adicione o espinafre já lavado e refogue. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos, ou até que o espinafre esteja macio. Passe a ricota por uma peneira e junte ao espinafre. Acrescente o requeijão e misture bem.
Coloque o disco da massa já pronta sobre uma das palmas da mãos, a seguir coloque duas colheres de sopa cheias de recheio no centro da massa e vá fechando delicadamente com a outra mão, puxando a massa para cima em forma de trouxinha. Amarre com um raminho de cebolinha (já passada rapidamente na água quente).