PATINHO: localizada no traseiro do boi, a peça é arredondada, magra, com nervos ramificados. É versátil a um bom custo benefício, sendo indicado para bifes, carne de panela, em preparações com carne moída, picadinho, etc. Bastante procurada por quem deseja preparar receitas light.
RABADA: é o rabo do boi. Uma carne com osso, com gordura variável, saborosa. Normalmente preparada cozida com caldo.