Dê um espaço de aproximadamente 3 cm da parte inferior (veja o vídeo), distribua o recheio em fileiras. Coloque o pepino, a cenoura, o tofupiry, a vagem, o shiitake e o gengibre.
Agora é a hora de enrolar, e isso requer certo cuidado. Com as duas mãos, segure a esteirinha e abrace o recheio firmemente, passando a mão para alisar, volte a esteirinha e enrole novamente, repita o processo até fechar o rolo. Evite manusear a alga com as mãos molhadas, pois pode danificar a alga.
Para cortar, é simples. Mantenha uma toalhinha molhada para passar na faca e facilitar o corte. Corte no meio, e depois corte novamente no meio de cada uma das metades. Está pronto!