Fevereiro 2010 - Nutricionista Ana Paula Gluck Karam
ESPECIARIAS: usos e propriedades funcionais
Alecrim: diurético, destoxificante, antifungico, espasmolítico sobre vesícula e duodeno, antiinflamatório.
Canela: reduz esvaziamento gástrico sem alterar o apetite, ação calmante, destoxificante, analgésica, antifúngica, aumenta a insulina plasmática.
Sugestões de uso: Moranga, carne de gado moída, chás, frutas assadas, compotas, geléias, cremes de frutas, leite de sementes e cereais, mingaus.
Coentro: espasmolítico sobre musculatura lisa do TGI e vias biliares, melhora motilidade e secreção gástricas, antiinflamatória, antiaterogênica, antibacteriana e sedativa.
Cravo da índia: antimicrobiana, antifúngica, antiviral, antioxidante, espasmolítica sobre a musculatura lisa do TGI e vias biliares, melhora motilidade gástrica e inibe infecção por H pilory, antiinflamatória.
Sugestões de uso: Chás, sucos, carne moída, suíno, ovelha, marinadas, vitaminas com frutas ( pó) .
Cúrcuma: inibe crescimento H pilory, antialérgica, antibacteriana, antioxidante, antinflamatória, imunoestimulante, hipoglicemiante.
Sugestões de uso: Arroz, vegetais, refogados, sopas, carnes, ensopados, peixes, quinoa, aipim, batata...
Gengibre: ação espamolítica sobre musculatura lisa do TGI e vias biliares, melhora motilidade e secreção gástrica, destoxificante, antiinflamatória, antialérgica, expectorante, hormonal, imunoestimulante, antioxidante.
Hortelã: efeito laxativo, estimula peristaltismo, reduz flatulencia, hepatoprotetora, efeito calmante, antimicrobiana e antiviral, antioxidante.
Orégano: antifúngico, antioxidante, protege oxidação do LDL, ação antimicrobiana.
Pimenta: antiinflamatório, bloqueia enzimas que metabolizam COX e LOX , hipocolesterolemiante, anticarcinogenica, termogenica.
Sálvia: reduz flatulencia gástrica e intestinal, antiinflamatória, antimicrobiana, anticarcinogenica (inibe a invasão do tumor e metástase), melhora o humor e performance cognitiva.
Tomilho: antifúngico, antiinflamatório, (inibe produção de óxido nítrico), antiaterogênica (inibe a agregação plaquetária).
Postado por Ana Paula Gluck Karam às 09:57 Um comentário:
O betacaroteno é um carotenóide e não atua na produção de melanina, e sim é armazenado nos queratinócitos (células da epiderme), no mesmo local que o pigmento melanina é armazenado. Com a radiação solar, os carotenóides atuam como refletores parciais dos raios UVA e UVB. A oxidação do betacaroteno promove também um aspecto de bronzeado dourado e contribui para duração do bronzeado. Portanto, o betacaroteno não acelera o bronzeamento, mas a coloração amarelada que dá à pele pode proteger contra os raios ultravioletas. É importante ressaltar que o consumo de betacaroteno deve ser diário, ao menos 20 dias antes da exposição ao sol, para que chegue à superfície e desenvolva seu papel fotoprotetor.
Postado por Ana Paula Gluck Karam às 18:21 Um comentário:
Olá... bem, quero expressar aqui minha indignação com o mais novo produto da Coca-cola, a "Coca-cola light plus". Esse novo "produto alimentício" contém em sua composição vitaminas e minerais adicionados. Bem, para quem não conhece os malefícios dos refrigerantes, aqui vai apenas alguns deles: as versões light e diet, possuem adoçantes artificiais, que são altamente prejudiciais à nossa saúde (leiam mais sobre o aspartame), contém ácido fosfórico, o que aumenta a perda de cálcio e enfraquece os ossos, alto poder inflamatório, enfim... , já são motivos suficientes para deixar os refrigerantes apenas para certas ocasiões. O que a empresa pretende com esse lançamento? Alavancar as vendas, claro, as pessoas estão mais conscientes sobre alimentação saudável, e nada melhor do que lançar um produto enriquecido por vitaminas e minerais. Você que não possui o hábito de tomar refrigerantes, não vai mudar agora, só porque o produto contém vitaminas e minerais. As vitaminas e minerais contidos nos alimentos in natura são melhor utilizados do que a de qualquer produto industrializado. Não dá para imitar a natureza! Um produto não saudável não se torna saudável apenas porque foi adicionado de algumas vitaminas e minerais.