Você conhece a culinária de Angola? | Caipirismo
Você conhece a culinária de Angola?
16/06/2016 ~ Gui Mattoso
Calulu com funge, você sabe o que é?
Muitos brasileiros são de origem angolana e, mais recentemente, temos recebido muitos imigrantes deste querido país-irmão, longe geograficamente, mas bem próximo culturalmente. Mas e a comida de Angola?
Por aqui, pouca gente sabe, mas os angolanos têm uma culinária riquíssima, com o uso de ingredientes que conhecemos bem e também muito influenciada pela culinária de Portugal e Moçambique.
O funge lembra um purê… mas é diferente!
Um dos pratos mais populares daquele país é o funge, que consiste basicamente em uma mistura de mandioca ou milho com água. Lembra um purê, mas com uma consistência bem mais espessa.
O funge em geral é servido com calulu, que pode ser feito com peixe freso, seco ou charque, cozido com alho, tomate, quiabo, batata doce, espinafre, abobrinha e óleo de palma.
Bonita essa muamba, né?
A muamba (ou moamba) também é uma paixão nacional angolana. Trata-se de frango temperado com alho e gindungo (uma espécie de pimenta), refogado com óleo de palma e cozido com cebola, quiabo e abóbora.
Além desses pratos mais icônicos, a cozinha angolana tem também muitos peixes, batatas, feijoada portuguesa (com feijão branco), sopas e caldos mil.