Embrapa Roraima - Vitamina C no palito: Picolé de camu-camu é alternativa viável para consumo da fruta
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Vitamina C no palito: Picolé de camu-camu é alternativa viável para consumo da fruta
Seg, 10 de Outubro de 2011 15:34	Por trás de uma casca roxinha, opaca e grossa se esconde uma frutinha ainda pouco conhecida pelos brasileiros, mas que já tem um título nobre mundo afora: O Rei da Vitamina C. Estamos falando do camu-camu, ou caçari, como é conhecido em Roraima. Essa fruta amazônica, que brota em áreas alagadas ao longo de rios, lagos e igarapés, apresenta elevado potencial nutricional, mas ainda é pouco explorada pela população local por apresentar sabor ácido e adstringente.
Foi pensando em virar esse jogo que os pesquisadores da Embrapa Roraima, Maria Fernanda Durigan e Edvan Alves Chagas, resolveram investir em diferentes formas de preparo da fruta. 'A ideia é contribuir para melhorar a dieta da população e também gerar renda para a região', revela Maria Fernanda. Assim, surgiram deliciosas receitas do picolé de camu-camu.
Segundo Maria Fernanda, o picolé contém ingredientes de fácil acesso nas regiões amazônicas e é também de fácil preparo para os comerciantes locais. Para a obtenção da polpa de camu-camu, que é a base do picolé, foram coletados frutos maduros, nativos do Estado de Roraima, em diversos rios e igarapés. Ainda de acordo com a pesquisadora, o picolé de camu-camu manteve seu alto teor de vitamina C, que, na fruta, é o dobro da acerola e pode chegar a 60 vezes mais que na laranja. Não é à toa que é considerada a frutinha com o maior teor dessa vitamina em todo o mundo. Mas os benefícios não param por aí. A fruta também é rica em antocianina, que, além de dar a ela uma coloração arroxeada, apresenta propriedades antiinflamatórias. "A população em geral desconhece o potencial nutricional da fruta e as alternativas para o seu consumo. No Peru, o camu-camu já é bastante usado no preparo de sucos e doces, mas no Brasil ainda há pouca pesquisa nesta área, completa Maria Fernanda.