Alergia alimentar à outros alimentos (além da proteína do leite de vaca)
Maria Beatriz Chiaradia
Sabemos que Alergia Alimentar é uma reação adversa a determinado alimento que ativa a resposta do sistema imunológico e tem sintomas muito variáveis que podem surgir na pele, no sistema gastrintestinal (estômago/intestino) e sistema respiratório. As reações alérgicas podem ser leves como simples coceira nos lábios até reações graves como anafilaxia.
A predisposição genética e a alergenicidade (poder de causar alergia) de alguns alimentos têm importante papel nos fatores que desencadeiam a alergia alimentar. Estudos indicam que de 50 a 70% dos pacientes com alergia alimentar possuem história familiar de alergia. Se o pai e a mãe apresentam alergia, a probabilidade de terem filhos alérgicos é alta.
Mas, além do leite de vaca, quais são os outros alimentos responsáveis pelas alergias?
Ovo: é 2o principal alimento causador de alergia na infância e o mais relacionado a dermatite atópica (doença inflamatória crônica da pele). A clara do ovo tem maior prevalência de alergia do que gema;
Soja: é uma leguminosa ("família do feijão"), rica em proteínas. Muito constante na dieta mundial, com isso tem aumentado os relatos de alergia com relevância clínica.
Trigo: acomete de 0,3 a 0,5% das crianças e adolescentes entre 0–14 anos. Costuma ter reações imediatas. É comum a alergia ao trigo concomitante com leite de vaca e ovo.
Amendoim e Castanhas: maior sensibilização na infância. Normalmente apresenta reações graves; costuma ser persistente (difícil cura). Tem apresentado aumento na prevalência, principalmente nos EUA.
Peixes: alergia frequente em crianças e adultos. É mais frequente a alergia a peixes brancos (pescada, linguado, dourada, robalo, truta, etc.) que azuis (besugo, salmão, sardinha, anchova etc.). Podem até provocar alergia por inalação dos vapores que se produzem na cozedura ou fritura do peixe.
Frutos do mar: as reações mais graves e persistentes são com os crustáceos (camarão, lagosta, siri, caranguejo). Os moluscos costumam ser menos alergênicos (ostras, mexilhões, lula, polvo).
Corantes e aditivos alimentares: a alergia alimentar aos conservantes, corantes e aditivos alimentares são raras, mas não devem ser menosprezadas. O corante artificial tartrazina, sulfitos e glutamato monossódico são relatados como causadores de reações. A tartrazina pode ser encontrada nos sucos artificiais, gelatinas e balas coloridas enquanto o glutamato monossódico pode estar presente nos alimentos salgados como temperos (caldos de carne ou galinha). Os sulfitos são usados como preservativos em alimentos (frutas desidratadas, vinhos, sucos industrializados).
Ainda existe ainda uma alta sensibilização ao milho entre a população brasileira, embora os casos de alergia não tenham sido amplamente descritos.
Mas, atenção: para diagnóstico de alergia alimentar é necessário passar em consulta com médico especialista para realização de anamnese adequada e todos os exames necessários.