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Este assado italiano simples possui carne tenra, saborosa e suculenta, coberta com um molho rico e profundo.
Agora que as férias terminaram, tudo o que eu realmente quero quando o tempo lá fora está frio, escuro e tempestuoso é uma deliciosa comida reconfortante.
Este assado italiano certamente se encaixa perfeitamente quando eu anseio por algo quente e saudável, e também adoro o quão fácil é fazer esta refeição. Aproximadamente meia hora de preparação, o forno fará todo o trabalho para transformar um corte barato de carne em um maravilhoso banquete familiar!
Na Itália, um rosbife é chamado "stracotto di manzo", que se traduz em "carne cozida demais". Mas tudo o que realmente significa é que a carne é cozida até ficar fantasticamente macia e picada.
Você quer comprar um mandril assado de três quilos, que não é um corte caro de carne, mas tem muito sabor. Você vai querer enrolar e amarrar o assado (ou pedir ao seu açougueiro para fazê-lo) para que cozinhe uniformemente. Seque com papel toalha e tempere com sal e pimenta.
Em seguida, doure a carne por todos os lados em um grande forno holandês ou em outra frigideira grande, de fundo pesado e com tampa.
Depois que o assado estiver carbonizado, remova-o para um prato para descansar e refogue as cenouras, aipo e cebola que foram cortados em pedaços de 2,5 cm. Após cerca de cinco minutos, adicione a pasta de tomate e os dentes de alho na panela e refogue um pouco mais.