Segundo a pesquisa, das 258 amostras de hambúrgueres e carnes moídas testadas, aproximadamente 14% apresentaram algum tipo de problema. Entre eles, a maioria foram coisas encontradas na carne que não são exatamente…carne.
Em 3 hambúrgueres foram encontrados DNA de ratos (que podem vir das fezes ou dos pelos), e também de humanos.
Das amostras, 11 delas continham DNA patogênico (de microorganismos que podem causar doenças). O mais comum foi o Yersinia pseudotuberculosis, que causa sintomas parecidos com os da Tuberculose.
Outro problema notado foi a substituição de ingredientes em mais de 6% das amostras. Ou seja: você compra um hambúrguer bovino e leva carne de frango, porco, peru…
No caso dos vegetarianos, além dos patogênicos, vários ingredientes que estavam nas embalagens não existiam nos produtos, como por exemplo um hambúrguer de feijão preto que não tinha feijão preto na composição.
Isso tudo sem contar aqueles que podem causar alergias, como o centeio, encontrado em um hambúrguer vegetariano sem aviso nenhum na embalagem.
Bem, se você acabou de lembrar daqueles 3 hambúrguinhos de sábado passado e está meio enjoado, pode ficar mais calmo. Embora as ocorrências descobertas pela pesquisa sejam muito frequentes, poucas delas foram detectadas em fast foods.
Sobre os DNAs de rato e de humanos, não há de fato algo que comprove que eles sejam nocivos à saúde e é muito difícil controlar isso na hora da produção. A Anvisa tem, inclusive, uma medida “aceitável” da presença de coisas desse tipo nos alimentos.
Também vale lembrar que a pesquisa foi realizada nos Estados Unidos, e podemos orar torcer para que a produção dos hambúrgueres aqui em terras tupiniquins seja diferente da constatada pelo estudo. Ainda não fizeram um levantamento como esse por aqui.

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