Receita de Arroz de Forno com Frango Desfiado - TEMPEROU!
Um bom Arroz de Forno com Frango desfiado aos domingos cai tão bem quanto um feriado numa quinta feira. É o encaixe perfeito.Tem gente que chama de arroz de frango, arroz de forno com frango, risoto de frango no forno . Eu simplesmente chamo de Arroz de Forno com Frango Desfiado ou Risotão de Frango. Porque Risotão? Porque na maioria das vezes, faço bastante quantidade, que sirvam umas 6 a 8 pessoas.
30 minutos 1 hora 1 hora e 30 minutos 5-6 Léo Aguiar
1 e 1/2 kg de peito de frango sem pele e sem osso
1 cs de mostarda amarela de boa qualidade
Para o Molho de Frango desfiado
1 cs de Tempero pronto Fondor ou outro que você goste
300 gr de bacon em cubinhos sem o courinho
4 tomates maduros sem pele e cortados em cubinhos
200 ml de passata de tomate sem tempero (molho ao sugo) ou 2 colheres de sopa de massa de tomate e 200ml de agua
2 xícaras de arroz do tipo agulhinha
Preparo do Frango desfiado
Primeiro de tudo , vamos começar com a limpeza do Frango. Frango com "morrinha" como a minha mãe fala, empesteia toda a cozinha e fede pra mais de dia kkkkkkk
Limpe bem o peito tirando todas as gordurinhas, peles e cartilagens.
Em seguida vamos lavá-lo com vinagre, esfregando bem.
Passe diversas vezes por água corrente até tirar todo o vinagre e obviamente o cheiro.
Em uma tigela, coloque a mostarda, o molho inglês, a pimenta do reino e o tempero pronto que quiser – Eu utilizei Fondor.
Coloque para cozinhar em fogo brando por 30 min.
Retire da panela, espere esfriar e desfie com um garfo. Reserve
Dou uma dica importante. Se quiser fazer em cubinhos também pode e nesse caso, não precisa cozinhar antes. Fizemos isso apenas para desfiar a peça. Também pode comprar o peito cozido e desfiado, porém aconselho a temperar antes como coloquei na receita.
Preparo do Molho com Frango desfiado
Agora você precisará de uma panela que caiba tudo , porque iremos preparar todo o risoto nela.
Frite o bacon até dourar e em seguida coloque o alho e a cebola.
Este cheirinho me lembra comida de mãe. E a você lembra o que????? Deixe seu comentário lá embaixo!!!! Mas primeiro continue a mexer a panela pois o refogado não pode queimar!!! Rsrsrsrsr
Refogue bem e deixe a cebola e o alho amolecerem um pouco.
Coloque o Frango na panela e refogue.
Adicione os tomates cortados e abaixe o fogo.
Tampe a panela para não perder vapor e transforme essa delicia em molho. Se quiser pinge uns dois dedinhos de água na panela. Aguarde por 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
Acrescente o milho verde e a ervilha. Não mexa demais para evitar quebrar as ervilhas.
Coloque a passata de tomate e corrija o sal e a pimenta.
Caso você optou pela massa de tomate, ao invés da passata, agora também é a hora de usá-la dissolvendo-a em 200 ml de água.
Como iremos colocar água e acrescentar o arroz em seguida, devemos deixar este molho suculento e aromático um pouquinho além da conta no sal. Sabe porque?? Se fizer na conta do sal, ao final do preparo corremos o risco de fazer um risoto sem sabor. Prove o molho e acerte o sal até pensar "hummmmm acho que salguei um pouquinho!!" Essa é a hora de parar, mas tem que ser um pouquinho, hein???? . Se for um "poucão", teremos que apelar para batatas!!!!!!
Acrescente as 4 xícaras de água e o arroz cru, jogando na panela como se fossem milhos para os pombos, ou seja espalhando bem kkkkkkk!!!!
Mexa de leve para assentar na panela, espere ferver.
Após levantar fervura, abaixe o fogo e deixe a panela meio tampada.
Enquanto aguardamos o arroz, cozinhe os ovos por 10 minutos em água fervente
Se quiser gratinar , siga os passos abaixo, caso contrário siga na opção 2.
Opção 1- Gratinado
Precisaremos retirar o risoto antes da hora, ou seja, quando ele estiver ainda durinho e com caldo para secar.
Pré-aqueça o forno por 10 minutos e coloque o Arroz de Forno com Frango Desfiado em uma travessa untada com azeite.
Polvilhe por cima do Arroz, a salsa e o parmesão misturados , e leve ao forno por 10 minutos ou até gratinar.
Lembre que o arroz irá cozinhar no forno e por isso é importante que esteja um pouco cru. Se achar que esta muito seco, adicione 2 dedinhos de água na travessa
Opcao 2 – apenas cozido/sem gratinar
Quando começar a "brotar" o arroz, prove e veja se está cozido.
Este ponto é bem crítico. Nunca, eu disse Nunca mexa o arroz nesse momento. Se fizer isso , vai empapar!!!!! Caso precise de mais água, adicione aos poucos, 2 dedinhos de cada vez.
Bom , agora o risoto já este pronto, seja pela opção gratinado ou apenas cozido.
Corte os ovos cozidos em rodelas , arrume por cima do Arroz de Forno com Frango Desfiado e sirva!!!!!
Não demore para servir. Pratos feitos com arroz e caldo, tendem a endurecer rapidamente.
Servem 5-6 pessoas
Diferenciando Risoto de Arroz de Forno
Gosto de diferenciar do nome "risoto", pois risoto, tradicionalmente, é chamado aquele prato de origem italiana preparado com caldos, queijo, manteiga, e que tenha uma consistência cremosa. O meu Arroz de Forno com Frango Desfiado, não é bem assim e tampouco preparado na frigideira ou panela grossa, como o primo rico italiano. Primeiro preparo o frango com bastante molho de tomate, e depois jogo o arroz para cozinhar nesse caldo gostoso. Depois levo ao forno para gratinar com queijo parmesão de qualidade e sirvo com ovos cozidos. Maravilha!!!!!
Prato de Domingão
Esse prato é perfeito para um prato rápido e único de domingão. Aprendi esse prato com a minha mãe, que fazia sempre. Ela dizia que queria se desvencilhar logo da cozinha aos sábados e domingos, e por isso escolhia essa receita de uma panela só. Eu adorava!!!!! Lembro que ela fazia com frango desfiado mas depois, acho que pela praticidade, passou a preparar com o peito em cubinhos. Os ovos cozidos acompanhando o prato, era um pedido do meu pai, que minha mãe não podia deixar faltar, e vamos e convenhamos, combinam perfeitamente.
Basta colocar um pouquinho de azeite e pronto!!!!! Show de bola.
Depois de um tempo, acrescentei o bacon pela dica da minha irmã Priscilla, que adora fazer frango refogado no bacon e também troquei o tipo de arroz. Antigamente eu fazia da maneira que aprendi com a minha mãe, com arroz parboilizado, porque o agulhinha, ela dizia que ficava empapado.
Depois que conheci minha sogra, Regina, aprendi a fazer com o agulhinha sem empapar. Existe até uma outra receita chamada Arroz Forte com Carne e Agrião, que publiquei logo no começo do blog, onde preparo da mesma maneira. Minha irmã quando leu a receita disse que estava errado e que eu não poderia fazer aquele arroz com o tipo agulhinha: "Está errado, Léo!!!!! Vai empapar se for o tipo arroz agulhinha!!!" . Kkkkkkk Respondi a ela que não empapa não, e fica bastante gostoso!!!!!