Essa tese tem por objetivo analisar o crescimento da produção açucareira em Minas Gerais, Rio de Janeiro e São Paulo. A primeira parte preocupa-se com o uso dado as ideias associativistas nesta área e a montagem dos engenhos centrais. A segunda chama a atenção para a transformação destes engenhos centrais em usinas e a ampliação da importância do açúcar nesta que ainda seria uma área s...
A quimera da modernização: do terceiro distrito dos engenhos centrais ao complexo agroindustrial sucroalcooleiro paulista, mineiro e fluminense: 1875-1926, PUB.LVR.BR
A cachaça e a aguardente de cana são bebidas que têm grande importância sócio-econômica para o Brasil. O envelhecimento do destilado em tonéis de madeira é uma prática indispensável para a melhoria da qualidade química e sensorial da bebida. No Brasil, uma ampla gama de espécies de madeiras nativas é estudada para a substituição ao carvalho, pois demanda menor custo inicial para o prod...