ELIAS MORA RESERVA 2014
As uvas provenientes de vinhas da própria vinícola, localizadas a cerca de 800 metros de altitude, são colhidas manualmente no final de setembro, com seleções qualitativas tanto no vinhedo quanto na adega. Após selecionadas são desengaçadas, suavemente esmagadas, e depositadas em tanques de aço inox, onde, a partir da inoculação de leveduras selecionadas, inicia-se a fermentação alcoólica. Ainda nos tanques de aço o vinho passa 100% pela fermentação malolática, e só depois é transferido para as barricas de carvalho francês durante 24 meses.
24 meses em barris de carvalho francês e mais 12 meses em garrafa.
Picanha ao forno na manteiga de ervas com batatas rústicas, polenta mole com ragu de cogumelos selvagens e pastinaga, joelho de porco defumado à pururuca, queijos duros.