Para não confundir, frittata não é omelete. Este, de origem francesa, é mais fino e tem o interior cremoso, quase cru; já a vertente italiana é mais compacta – normalmente, é servida em fatias – e dá para preparar com antecedência, já que também é ótima a temperatura ambiente.
Uma das grandes vantagens da frittata é que pode ser um ótimo “svuotafrigo”, ou seja, algo para esvaziar a geladeira quando sobra um pouquinho de legumes, queijos, ou até macarrão.
Não existe uma receita básica, a criatividade comanda, e, como você pode conferir na receita deste post, alguns truques garantem um resultado infalível. Um deles é terminar o cozimento no forno. Para isso, o ideal é ter uma frigideira de tamanho médio que possa ser usada também ali. (E, para quem ainda não tem, recomendo vivamente comprar uma; é um acessório de cozinha mega útil.)
Hoje, a frittata é de friggitelli (a pimenta doce verde da qual já falei por aqui), tomates e queijo tipo emmenthal, mas você pode fazer com basicamente qualquer legume – e o queijo, que confere personalidade, pode ser qualquer um que derreta bem (e.g. queijo minas, brie, taleggio, e até mesmo queijo tipo parmesão ralado).
Em pouquíssimas palavras, o procedimento é: cortar os legumes, refogá-los com um pouco de cebola, incorporá-los aos ovos batidos e já misturados com o queijo, jogar tudo na frigideira, contar até dez e colocar no forno. Simples assim.
2) Corte a cebola em cubinhos (desta vez, não se preocupe; os pedacinhos podem ser não muito pequenos), coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente que possa ir ao forno e refogue a cebola em fogo baixo, por aproximadamente 5 minutos, ou até que fiquem transparentes.
Confira aqui embaixo uma dica de como cortar as cebolas rapidamente, sem precisar chorar muito. (Clique nas imagens para ler a descrição mais detalhada)