GALINHA DE MULHER PARIDA - Receita (Carnes e Aves) - Mundo de Sabores
Receita de Galinha de Mulher Parida - Ingredientes, Como fazer e Tempo de preparo! | Carnes e Aves / Frango
Galinha de Mulher Parida
Carnes e Aves / Frango
Ingredientes para Galinha de Mulher Parida:
1 galinha caipira média bem gorda
½ xícara (chá) de suco de limão
2 dentes de alho em fatias finas
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
Como Preparar Galinha de Mulher Parida:
Lave a galinha, corte-a pelas juntas e coloque em uma tigela.
Regue com o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos.
A seguir, tempere com alho e sal. Aqueça o óleo em uma panela grande, de preferência de ferro, junte a galinha e frite por 20 minutos, mexendo sempre, ou até que espetando a carne com um garfo não saia mais nenhum líquido (procedimento popularmente conhecido como: galinha que não chora mais). A galinha deve ficar bem seca.
Junte a cebola e refogue por mais 4 minutos, mexendo de vez em quando.
A seguir, coloque 3 litros de água fervente, ou o suficiente para cobrir a galinha, tampe a panela e cozinhe por 2 horas e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Se necessário, junte mais água quente.
No final, deverá ficar com muito caldo. Adicione a hortelã, acerte o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Retire os pedaços de galinha e disponha em uma travessa.
Se preferir, desfie a galinha.
Para fazer o pirão, mantenha a panela no fogo e, aos poucos, junte a farinha de mandioca, sem parar de mexer, e cozinhe por 6 minutos.
O pirão deve ficar como um mingau grosso.
Comida típica do Espírito Santo, a galinha de mulher parida se espalhou pelo resto do país. Como o nome diz, esse prato fazia parte da dieta da mulher logo após o parto. Algumas comiam esse prato por 40 dias, o período de resguardo.
Você pode fazer também Coxa de Frango com Ricota
O que precisa para fazer Coxa de Frango com Ricota:
4 coxas de frango desossadas
1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
Como fazer Coxa de Frango com Ricota:
Junte as ervas à ricota amassada, o queijo parmesão e o presunto picado.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e ligue com o ovo.
Abra a carne das coxas, aplaine com o martelo de carne, recheie com a mistura pressionando bem, enrole e costure com um fio forte.
Doure as coxas na manteiga misturada com um pouco de óleo. Regue com o vinho, salgue, apimente e acabe de assar em forno quente.
Se necessário, regue com um pouco de caldo.
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