mulher assume como chefe de cave da Champagne Krug
Pela primeira vez em 175 anos de história, uma mulher assume como chefe de cave da Champagne Krug
Julie Cavil assume o posto que foi de seu mentor Eric Lebel por 21 anos, que agora é vice-diretor da marca do grupo LVMH Moët Hennessy
Crédito: Twitter / Krug
Marjorie Zoppei	24 de julho de 2020
Julie Cavil, assistente de chef de cave da Champagne Krug desde 2006, assumiu formalmente seu novo papel em janeiro, mas só agora foi divulgado pela marca. A mudança veio depois da nomeação do enólogo Eric Lebel como vice-diretor da Krug, trabalhando em projetos interdisciplinares do grupo LVMH Moët Hennessy, depois de 21 anos como chef de cave .
Cavil não é a primeira chef de cave entre as grandes marcas de Champagne. Mas seu novo título acrescenta força ao crescente número de mulheres em cargos de liderança na indústria do champanhe – historicamente dominada por homens .
"Every year since the foundation of the House, a new Édition of Krug Grande Cuvée is crafted. Each year the inspiration will be the same, but the creation totally unique and different." – Olivier Krug, Director of the House of Krug & sixth generation of the Krug family #KrugChampagne
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Antes de ingressar na Krug, Julie Cavil frequentou a escola de enologia em Champagne e ganhou experiência de estágio trabalhando em quatro colheitas na Moët & Chandon e Dom Pérignon, também parte da LVMH Moët Hennessy. No entanto, a vinificação de Cavil representa um segundo capítulo em sua vida profissional. Em 2002, ela e o marido decidiram deixar uma vida confortável em Paris e ir atrás do que ela chamou de "projeto de vida": viver mais próximos da família e da natureza.
"Não sou de Champagne, sou do centro da França. Quando tive que escolher o que queria fazer pelo resto da minha vida, aos 17 anos, a enologia estava longe de minha mente." Durante a faculdade de administração e, depois, trabalhando em uma agência de publicidade sediada em Paris, ela conheceu o vinho.
O que começou como degustações casuais com amigos, logo a levou a eventos profissionais – incentivando Julie a aprender sobre o vinho por conta própria. O interesse pela enologia cruzou com o tal "projeto de vida", e a mudança para Champagne proporcionou a oportunidade de transformar sua paixão pelo vinho em uma carreira. De lá para cá, ela já comemora 20 anos na região.
Krug and Perrier-Jouët: Plus ça change … ? The two great Champagne houses have appointed their first female chefs de cave. Simon Field MW reports on the seamless successions and how Julie Cavil and Séverine Frerson see their roles in challenging but exciting times m ? The World of Fine Wine – 2020 Quater 2 – Page 28 ? Photo ? Micheal Ferire, Jean-François and courtesy of Krug and Perrier-Jouët ? #champagne #champagnelover #simonfieldmw #worldoffinewine #krug #krugchampagne #perrierjouët #perrierjouet #juliecavil #severinefrerson #chefdecave @worldoffinewine @espacequadri @krugchampagne @perrierjouet @severine_frerson
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"Estou muito orgulhosa e [assumo a posição] com um grande senso de responsabilidade, mas também muita confiança", diz Julie Cavil, lembrando o treinamento que recebeu de Eric Lebel, bem como a talentosa equipe com quem ela trabalha.
"Devo admitir que, se você tivesse me dito aos 17 anos que eu [um dia] estaria morando em Reims, trabalhando como enóloga em Krug, não sei se teria acreditado em você", diz Julie.