Moqueca x Moqueca por Cozinhatividade | Revista Dávila Digital
Hoje vamos falar um pouquinho sobre a famosa Moqueca. Você sabia que temos no Brasil duas versões desse delicioso prato?
Estava eu pensando sobre qual assunto escrever para essa semana… Inicio de setembro, primavera batendo na porta… Daí me passou pela cabeça um prato bem típico brasileiro que é uma ótima pedida para você que vai curtir uma praia, ou está curtindo o calor pelo interior… Não importa a época, o que interessa é que esse é um prato que agrada a todos.
Pode ser feita de várias formas e com vários ingredientes, inclusive uma versão vegana que eu te garanto, vai conquistar até mesmo quem faz cara feia para essa palavra.
Hoje vamos falar um pouquinho sobre a famosa Moqueca. Você sabia que temos no Brasil duas versões desse delicioso prato? A moqueca que vou aconselhar a fazer hoje é a capixaba, por ser um pouco mais leve do que a Baiana. Na baiana usa-se leite de coco e azeite de dendê, além dos pimentões e também da pimenta dedo de moça, que é uma ótima pedida para um clima um pouco mais frio, porém, isso é a opinião pessoal. Já na versão capixaba do prato só usa-se caldo de peixe e óleo de urucum, assim tem um resultado de um prato com bastante sabor de peixe e mais leve também.
Faça seu próprio óleo de Urucum:
1 kg de peixe (de preferência com a carne firme: robalo ou cação são boas opções. Ou frutos do mar como camarões e lulas, ficam divinos nesse prato);
200 ml de óleo de urucum;
5 tomates grandes cortados em cubos, sem as sementes e sem pele;
+ ou – 200 ml de caldo de peixe;
coentro ou salsinha ou cebolinha a gosto;
Primeiramente, em uma panela de barro (ou de ferro) coloque o óleo de urucum e doure um pouco o alho. Em seguida, coloque a cebola picada, refogue por aproximadamente um minuto. Acrescente os tomates em cubinhos e refogue por mais um tempo. E finalmente, espere formar um caldinho no fundo da panela.
Só depois acrescente as postas de peixe bem acomodadas, lembre-se que depois você não poderá mexer para não desmontar a moqueca. Tempere com sal e pimenta, coloque o caldo de peixe (tem que cobrir as postas) e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos em fogo médio. Se precisar, acerte os temperos. Mas,
E na hora de servir acrescente o coentro/salsinha ou cebolinha picados por cima. Tradicionalmente é servida com arroz e pirão de peixe, mas nada impede de você substituir por uma farofa, uma batata palha, ou até mesmo por um chips de mandioquinha!
Caso opte por uma versão vegetariana, contudo, pode usar a pupunha, banana da terra ou mesmo cogumelos no lugar no peixe. Eu garanto para você que fica divino. Apenas troque também o caldo de peixe por caldo de legumes (Acho que nem preciso falar que esses caldos devem ser caseiros e não aqueles artificiais cheios de química, sódio e aditivos né?) . Independente da versão, você tem nas mãos um prato delicioso, prático, rápido e leve; que é essencial para a nossa primavera/verão. Se fizer me conta!? Mas,